Nous avions présenté en marsdernier le parcours européende ce personnage qui a donnélieu à la mise en œuvre d'unitinéraire culturel du Conseilde l'Europe*. ll mourut le 8novembre 397 à Candes et futenterré à Tours le 11 novem-bre. C'est autour de l'anniver-

saire de sa mort que se sontmises en place des célébra-tions annuelles qui constituentun patrimoine immatériel dontla continuité européenne estimpressionnante. Les enfants

y jouent leur rôle. Ils défilentdans les rues du nord de laFrance, d'Allemagne, d'Autri-che, des Pays-Bas, ou de Hon-grie avec des lampions creu-sés dans des légumes, le plussouvent des betteraves.Après cette procession, lesenfants sages reçoivent despetits gâteaux briochés (enforme de bonhomme, et ap-pelés «pufferkuchen» en Alle-magne) et les autres des crot-tes d'âne. S'ils dessinent tou-jours à cette occasion la bar-que portant le corps de SaintMartin le long de berges re-fleuries, la plupart ignorentqu'il s'agit de la Loire et dumiracle de «L'été de la Saint-Martin».

DU VIN ET DE L'OIEComme la Saint-Nicolas, oules fêtes de solstice qui inau-gurent le cycle de Noël, ellesconstituaient un repère calen-daire. Cette journée était eneffet dédiée au règlement desdettes des paysans ou des re-

conductions des contrats.C'était aussi le début de la pé-riode où on tuait le cochon etoù on engrangeait les réser-ves. Mais la Saint-Martin esttraditionnellement la date del'ouverture du vin nouveaupartout en Europe.En Touraine, on «martinait»c'est-à-dire que l'on goûtaitce vin nouveau, dit le «vin dela Saint-Martin». On disait decelui qui a trop fêté la Saint-Martin qu'il était «tombé dumal de saint Martin». L'un desdictons tourangeaux est tou-jours lié à cette consomma-tion: «Pour la Saint-Martin, tueton porc et goûte ton vin».Mais ce jour festif se clôturepar la consommation de l'oiegrasse (voir encardré). Saconsommation fait référenceà la légende datée du 4 juillet371. Les oies auraient, parleurs caquètements, dévoilé lacachette de saint Martin auxtourangeaux qui l'enlevèrentde Ligugé pour en faire leurévêque.La dernière des coutumes

gastronomique liée à la Saint-Martin nous vient d'Allemagneet tout particulièrement deDülken où un festin était orga-nisé. Ce festin particulier estconstitué de «crêpes» quisont en réalité une sorte debouillie de purée de lait et decarottes, on parle alors de«Muhrenpapp on Bockertz-kook» (cet article a bénéficiéde la complicité de AuroreMallet).

* Infos:www.saintmartindetours.eu/Sur le site des itinéraires cul-turels de la Grande Région,une carte interactive de l'itiné-raire d'Arlon à Trèves vientd'être mis en place et on trou-vera sans peine toutes les Fê-tes dédiées au saint (Mal-médy, Saint-With, Eupen… )www.routes-granderegion.eu/À lire: pour les lecteurs delangue allemande: Carl Vos-sen. «Sankt Martin, Sein Lebenund Fortwirken in Gesinnung,Brauchtum und Kunst», Düs-seldorf, 1975.

Saint Martin, des traditions traversent l'Europe

MICHEL THOMAS-PENETTE...........................................................

Repousser l'Horizon (2)La Saint-Martin, le 11novembre estsynonyme decélébrations, mais ausside gastronomie. Depuis2004, les bords deLoire et la ville de Toursont retrouvé la mémoired'un saint fondée sur unimportant patrimoineimmatériel qui deTouraine a gagné touteson étendueeuropéenne.

CULTURE.........................................................................PATRIMOINE/EXPO

.....................................................................................Le Jeudi · 12 novembre 2009 Page 33

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Abonnez-vous!10 septembre 2009 FORUM HORIZONS

PAROLES HAÏTIENNES PAGE 42

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«C’est le peuple qui fera enfinun pays de cette terre»

ÉVOLUTIONS DE 1989 3 / TENDANCE GASTRONOMIE 6 / VOYAGES: LE LAC DE GARDE 7

Il n'est pas sain d'être granden terre de petitesse. Surtoutquand ce sont les grands dece monde qui sont petits.Alors que ceux qui sont cen-sés être petits les dépassentd'une tête. Voilà donc qu'unprésident d'un pays sériesitué à d

JEAN PORTANTE

UN MONDE IMMONDE

d'une heure sur New York,Washington et le Sud de laPennsylvanie. Les cibles sontsymboliques: le World TradeCenter, centrale de la mondia-lisation, et le Pentags

contre le terrorisme, au lieude limiter les dégâts, a para-chevé cette percée. Un nouvelennemi mondial est né à l'instar du co

cidé de passer outre. L'ONU,depuis, n'est plus que l'ombred'elle-même La i

Un triste huitième anniversaireLe vingt-et-unième siècle a commencé un onze septembre

Voilà huit ans que lesTours jumelles deManhattan se sontécroulées.En un peu plus d'uneheure, le monde ach

rain de John, une fenêtre quidonnerait sur l'océan («Mêmeavec verre dormant, t'as pas ledroit? – Non. Faut 1,90 m mi-nimum pour une vue droite, et60 cm pour une vue oblique

réitéra Emmanuelle en repre-nant une olive entre deux gor-gées de vin

BEAUFS & BOBO

Une fenêtre sur l'océan

Après plusieursenvolées «exotiques»(«Rade Terminus»,«J'étais derrière toi»,«Beau Rôle»), NicolasFargues signe – avec ce«Roman de l'été

Rentrée littéraire (4):Nicolas Fargues chez P.O.L

10 septembre 2009 UNE CULTURE

UN DERNIER AIR DE VACANCES PAGE 27

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Journées européennesdu patrimoine 2009

THÉÂTRE D'ESCH 6 / ENTRETIEN: JEAN-PAUL KAUFFMANN 32 / AGENDAS S 35-37

À 80 ans, Yvette soliloque, surson banc brabançon, face àune lumière rase qui sent bonla pomme. Elle dénoyaute detemps en temps son passécomme une prune, une vie audos cassé par les lessives, lesquatre enfants à faire poussercomme une bonne graine etle commerce à tenir: il s'agitpour elle d'entretenir les meil-leurs moments comme elle lefait avec la i

BILLET

Photo: L

aurentBonzo

n

De la joie de consommer un kir au zinc du bar Bon Accueil en prêtant une oreille attentive aux propos qu'échangent vos voisins: «– Moi j'dis: Do-

menech, c'est pas sa faute. Comment tu veux motiver onze gars autour d'un drapeau qu'est pas l'leur?»

res et des CDD en cours. Sansplan social donc.Cette énième restructurationdepuis le début de la crisen'est pas une surprise. Les ob-servateurs s'attendaient à unereprise des plan

Un vaste chantier est–il entrain de s'ouvrir pour les insti-tutions financières, celui de lamutation de leurs activités?Mutation qui a pour coroll ile re

RBC Dexia restructure

On attendait unenouvelle vague derestructurations à larentrée: RBC Dexiaouvre le bal.

110 postes vont disparaître de Belval

10 septembre 2009 FINANCE

LES TRADERS FONT DE BEAUX COUPABLES PAGE 20

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Le G20 veut imposerde nouvelles règles pour les bonus

HRONIQUE JURIDIQUE 18 / VECTIS, L'INDE EN LORRAINE / INVESTIR: LES DIVIDENDES

RBC Dexia relance la saison des restructurations et autres plans sociaux

L'HEBDOMADAIRE LUXEMBOURGEOIS EN FRANÇAIS

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CETTESEMAINE

In EnglishLuxembourgand Football

10 septembre 200912e annéenuméro #

,00www.le-jeudi.lu

Un dernier airde vacancesTRIMOINE PAGE 27

«Encourager l'excellence»

Mady Delvaux-Stehreset la rentrée scolairePAGES 2 à 6

AutricheBilan ameraprès HaiderLux changera de profil

Depuis plus de 12 ans, Le Jeudi s‘adresse à un lectorat exigeantqui ne dispose pas du temps nécessaire pour s‘informer au quotidien.Quatre cahiers Actu, Finance, Culture et Forum pour tout savoir sur le Luxembourg et la Grande Région.

45251

L'ambassade de la Républi-que tchèque à Luxembourgnous propose donc avecl'exposition Letterstory dedécouvrir l'œuvre d'un créa-teur qui a toujours vivementcritiqué le régime socialiste.Âgé de 35 ans lorsque leschars soviétiques entrentdans Prague le 20 août 1968,il a l'audace d'imaginer unconte graphique intitulé Le-çon du A majuscule auquel ildonne une dimension satiri-que et champ libre à sa dé-nonciation d'un régime poli-tique autoritaire. Son enga-gement le conduira à travail-ler en clandestinité avec desmoyens très limités.Il est un de signataires,comme entre autres VaclavHavel, de la Charte 77. C'est

précisément la poésieconcrète qui lui a offert, de1968 à 1989, la possibilité decontinuer une activité plasti-que avec des outils et sup-ports modestes. Actuelle-ment, hormis l'activité artis-tique intensive, Ovcacek estle professeur à la faculté desarts à l'université d'Ostrava.L'artiste, dans ses œuvres,donne par la technique unpouvoir suggestif aux let-tres, en jouant sur les motsdans les titres et en exploi-tant l'expressivité typogra-phique. Sa pratique de lapoésie concrète est d'ail-leurs à mettre en parallèleavec celle de Vaclav Havel, àla même époque. Cet usagede la lettre permet surtout àOvcacek d'élaborer unestratégie de contournementdes contraintes politiquesautoritaires qui sévissaienten Tchécoslovaquie durantle régime socialiste.Cependant, il est nécessairede rappeler que ce potentielexpressif de la lettre sembleêtre un prolongement dulettrisme d'Isidore Isou endéveloppant un langage hy-bride entre le visuel et leverbal.

* Eduard Ovcacek à l'ambas-sade de la République Tchè-que (Rond-point RobertSchuman), Luxembourg,,jusqu'au 20 novembre, tél.:26.47.78.

La lettre dissidenteEncore peu connu enEurope occidentale,l'artiste tchèqueEduard Ovcacek, néen 1933 à Trinec, estl'auteur d'uneproduction prolixe etdiverse où se mêlentpeinture, gravure,sculpture, objets enbois, performances etpoésie.

AERATO........................................................

Cuisson: 1/2 h par kgIngrédients (pour 6 person-nes):- 1 oie (6kg environ )- 500g de porc haché- 1 œuf- 4 échalotes- 1 brin de thym- 200g de mie de pain (oupain d'épices)- sel, poivre, noix muscade,persil- 100g de noix et noisetteshachéesPréparation: Laver et laissertremper l'oie quatre heures

dans de l'eau glacée avant dela farcir (elle sera plus crous-tillante ainsi).Mélanger et pétrir les diffé-rents ingrédients de la farce.Farcir, la recoudre et la laisserdorer sur toute la surfacedans sa graisse d'oie, à feu vif.Mettre ensuite l'oie au fourmoyen et faire cuire dans sonpropre jus.L'oie farcie se sert entouréede purée de marrons ou demarrons entiers cuits dans unpeu de bouillon puis dans lejus de l'oie et accompagnéed'un riesling de la Moselle.

LA RECETTE DE L'OIE DE LA SAINT MARTIN

En bord de Loire, «l'été de laSaint-Martin»