STAGE presso
Rodolfi Mansueto S.p.A.
Stefano Barbieri
Percorso di formazione superioreTECNICO ESPERTO NELLA GESTIONE AZIENDALE
approvato dalla Regione Emilia-Romagna con Deliberazione della Giunta regionale n. 1062 del 23/07/2012(Operazione Rif. P.A. 2012-1472/RER)
L’AZIENDA E LA SUA STORIA
• 1896: Primo opificio diretto da Remigio Rodolfi
1906: Fondazione della Rodolfi Mansueto ad opera di Mansueto Rodolfi
• Sede legale/amministrativa: Strada Qualatico, 14, 43046 Ozzano Taro
Stabilimenti: Strada Qualatico, 14, Ozzano Taro (PR)
Via Ronchi, 36, Castelguelfo (PR)
Aree di Ozzano Taro (Fabbricati ind., uffici, aree scoperte): 32160m2
Dipendenti: 100 fissi, 300 stagionali (comprensivi di entrambi gli stabilimenti)
•Capitale sociale: 5.000.000,00€ Fatturato: circa 80.000.000,00€
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Castelguelfo
Ozzano Taro
AZIENDA: PRODOTTI
Concentrati di pomodoro, condimenti e sughi, passata, pelati, pizza sauce, polpa, polvere di pomodoro.
AZIENDA: FLOW-CHART GENERALE
RACCOLTA E CONFERIMENTO
LAVAGGIO E CERNITA LINEA PEZZI E INTERI
PELATURA
CONFEZIONAMENTO
LINEA SUCCO
ESSICAZIONE(POLVERI)
RAFFINAZIONE
SUCCO
PASTORIZZAZIONE
TRITURAZIONE A CALDO
CONFEZIONAMENTO(PASSATI/CONCENTRATI)
CONCENTRAZIONE
PASTORIZZAZIONE
PELATI
TAGLIO O TRITURAZIONE
ESSICAZIONE
FIOCCHI
POLPE, CUBETTATI, TRITURATI,
FILETTI, FETTINE
PASTORIZZAZIONE
PIZZA SAUCE
ORGANIGRAMMA
Presidente(G. Rodolfi)
Vicepresidente(A. Rodolfi)
DGST(S. Scaramuzza, G. Piovani)
R. Personale(Chierici, Bezzi, Savi)
Capiturno(Savi, Pagani, Verderi)
Gestione Impianti(Ceci, Ferrari, Meneghetti)
RAQ(G. Minardi)
LABR. PROD
(G. Ghiretti, M. Biacchi)
Controllo gestione(Farolini)
ACQ(Allodi)
AMM(Bocchi)
Contabilità fornitoriContabilità clientiContabilitàUfficio personale
Marketing e relazioni esterne(I. Rodolfi)
Vendite(Freccia)
• Mercati di vendita: 70% Italia
30% export (EU, Giappone, Canada, Stati Uniti, mercati israeliani)
• Approvvigionamento:
Pomodoro da industria:
provenienza: Parma, Piacenza, Mantova
ACQ tratta con Ass. categoria il prezzo in funzione di: varietà, quantità, qualità, modalità di consegna, servizi
Semilavorati:
Acquistati a prezzo di mercato per sopperire alla eventuale mancanza di pomodoro fresco
1. ACQ esamina le offerte degli agenti;
2. Le offerte vengono discusse con alta direzione;
3. Campione di prodotto analizzato in LAB
Imballi: prezzi più vantaggiosi
Verdure e altri ingredienti, beni di consumo: ordine via fax/telefono ai fornitori
• Tecnologie di produzione: impianti di trasformazione pomodoro, impianto di confezionamento in asettico,
impianto di atomizzazione Niro-Soavi
MERCATI DELL’AZIENDA E TECNOLOGIE DI PRODUZIONE
• Ottobre 2012: fine produzione sughi Barilla
• 2013: Produzione sughi per De Cecco
• 2013: Possibile nuova acquisizione di un’azienda conserviera parmigiana (trattativa ancora riservata)
SITUAZIONE ATTUALE E PROSPETTIVE DI SVILUPPO
ATTIVITA’
• Obiettivi: gestione attività di produzione; gestione integrata delle risorse; principi di organizzazione aziendale
• Attività svolte: controllo qualità, controllo di produzione, assicurazione qualità (HACCP, ISO 9001, IFS, BRC, ISO 22005, ISO 14001)
• Con chi ho lavorato: RLAB e analiste, RAQ, PROD ( capiturno e operai di linea).
• Con chi ho interagito: All’interno dell’azienda: DGST, ACQ, RCOMM
All’esterno dell’azienda: AQ di De Cecco e Menù S.r.l. – Industria Specialità Alimentare
•Strumenti: strumenti di laboratorio (es: pHmetro, colorimetro, consistometro, spettrofotometro, umidità, titolatore manuale e automatico, rifrattometro, microscopio)
Grazie per l’attenzione