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Digestion et absorption des glucides et des
protéines
Update 21 octobre 2007
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Digestion & Absorption des glucides
omnivores herbivoresGlucides
Enzymes digestives
Glucose dans l’intestin grèle
Absorption dansla circulation sanguine
Fermentations microbiennes
Acides gras volatils dans le rumen ou le
caeco-côlon
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Digestion intestinale (1)
• Digestion=Hydrolyse
• Trois sites pour la digestion:1. Digestion extracellulaire:
• lumière du TD ou glycocalyx• Enzymes pancréatiques• Donne de petites molécules
2. Digestion membranaire
3. Digestion intracellulaire
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Digestion intestinale (2)
• Digestion membranaire– Enzymes de la bordure en
brosse–Production d’oligomères et de
monomères
• Digestion intracellulaire–Enzymes cytoplasmiques et lysosomiales
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Digestion & absorption des glucides
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Seuls les monosaccharides peuvent être absorbés par
les entérocyte ce qui implique une digestion
complète
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Étapes dans la digestion des glucides
Les glucides sont exclusivement absorbés sous la forme de monosaccharides
Polysaccharides (ex: amidon)
disaccharides, trisaccharides,
Monosaccharides
Amylase salivaire Amylase pancréatique
Maltase (malt. 2 gluc.) Lactase (lac. gluc + gal) Sucrase (sucr. gluc + fruc) Isomaltase (-limit dextrinase)
Enzymes intestinales de surface
enzymes
sécrétéesLumière du Tube digestif
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Localisation Enzymes substances
Bouche Salivary Amylase Amidon Maltose Sucrose Lactose
Estomac (amylase) Dextrine→Maltose
Amylase pancréatique MaltoseIntestin grêle Enzymes bordure en brosse Glucose Fructose Galactose + + + Glucose Glucose Glucose
Gros intestin rien microflore fermentation de la cellulose
Vue générale sur la digestion des glucides chez les monogastriques
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Digestion des glucides dans l’intestin
• Les amylases salivaires sont inactives pour un pH<4.5• 50% de l’amidon peut être digéré avant d’arriver dans l’intestin• L’amylase pancréatique réalise la digestion en 10 minutes
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Digestion des glucides par l’amylase pancréatique
Hydrolyse des liaisons alpha 1-4 Production des monosaccharides, disaccharides, et polysaccharides importance majeure dans la digestion de l’amidon et du glycogène en maltose
Polysaccharides Disaccharides
Amylase
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Digestion de l’amidon par l’amylase pancréatique
• Digère l’amidon en oligosaccharides
• Les oligosaccharides sont hydrolysés par les enzymes de la bordure en brosse.
Insert fig. 18.32
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Digestion dans la bordure en brosse
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Digestion des glucides dans l’intestin
• La bordure en brosse agit sur les oligosaccharides, le maltose, le saccharose, lactose & fructose– Le lactose est indigestible après l’âge de 4 ans chez la
plupart des hommes (pas de lactase)
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Digestion dans la bordure en brosse
• Digestion médiée par les enzymes synthétisées par la bordure en brosse des entérocytes
Disaccharides Monosaccharides
Enzymes de la bordure en brosse
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Enzymes digestive de la bordure en brosse
– Disaccharidases– Dipeptidases,
Aminopeptidases– Monoglyceride lipase– Nucleotidases,
nucleosidases– Alkaline phosphatase
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Les disaccharidases
• Attachés à la bordure en brosse• Coupent les disaccharides en
monosaccharides qui sont absorbés • Quatre groupes de disaccharidases
– Sucrase-isomaltase– Maltase-glucoamylase– Lactase – Tréhalase
• Faible niveau de lactase chez l’homme adulte (variation génétique)
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Différentes modalités de digestion-absorption des glucides
glucose
Fructose
Sucrose
Glucose
Lactose
Galactose
GlucoseAmidon
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Digestion dans la bordure en brosse
Maltose Glucose + GlucoseMaltase
Lactose Lactase Glucose + Galactose
*pas de lactase chez la poule
Sucrose(saccharose)
Glucose + FructoseSucrase
*pas de sucrase chez les ruminants
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Disaccharidases en fonction de l’age
lactase
sucrase
maltase
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Absorption des glucides
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Absorption des glucides chez les monogastriques
• A l’exception des nouveau-nés ( premières 24 heures), pas d’absorption de di-, tri-, ou polysaccharides
• Les monosaccharides sont essentiellement absorbés dans le duodénum et le jéjunum
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Absorption des monosaccharides
• Deux familles de transporteurs– SGLT
• Absorption active secondaire (nécessite de l’ATP)
– GLUT• Diffusion facilitée (ne nécessite pas d’ATP )
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GLUTSGLT
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Digestion et absorption des protéines
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• Endopeptidases (Donnent des petits polypeptides)– Pepsine (estomac)– Trypsine/élastase/chymotrypsine (pancréas)
• Exopeptidases (suc intestinal)– Clivage des liaisons peptidiques:
• Carboxypeptidases.• Aminopeptidases.
Digestion et absorption des protéines
Libération: –acides aminés– di- et tripeptides
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Digestion des protéines
• Les enzymes pancréatiques prennent en charge la digestion des protéines en hydrolysant les chaînes polypeptidiques en petits oligopeptides
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Digestion des peptides par les peptidases au niveau de la
bordure en brosse
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CarboxypeptidasesLumière digestive
AminopeptidasesBordure en brosse
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Digestion & Absorption des protéines
• Les enzymes de la bordure en brosse finissent le travail de digestion en produisant des acides aminés qui sont absorbés par l’entérocyte– Les AA sont cotransportés de façon active pour transiter dans
l’entérocytes et ils seront libérés dans la circulation
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Produits issus de la digestion protéique et pénétrant l’entérocyte
• En fait, ce sont de petits peptides plutôt que des AA libres qui sont la principale forme d’absorption par les entérocytes
• 67% comme peptides, 33% comme AA libres
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Digestion et absorption des acides aminés et des di-et tri-peptides
• Les AA libres sont absorbés par un cotransport avec Na+.
• Dipeptides & tripeptides sont transportés par un transport actif secondaire grâce à un gradient en H+ dans le cytoplasme; ils seront hydrolysés en AA et sécrétés dans le sang
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transporteurs AA transportés
AA Neute (-amino-monocarboxylic)
Aromatiques (Phe, Tyr, Trp)
Aliphatiques (Gly, Ala, Val, Leu, Ile, Ser)
His, Met, Asn, Gln, Cys, Pro, OH-Pro
Basiques (cationic)
Lys, Arg, Orn, Cys
Acidiquesc (anionic)
Glu, Asp, SeC
Imino Pro, OH-Pro, GABA, Tau, Gly, other AA with amino groups in or positions
Les transporteurs d’acides aminés