Nutrición
¿Qué se necesita para crecer?
Requisitos nutricionales
• Fuentes de energía – Energía Radiante – Recciones Redox
• Clasificación basada en cantidad • Requisitos
– Macronutrientes – Micronutrientes
• Nutrientes universal: Agua – Necesario para la vida – Actividad de agua aw = Ps/Pw
• Ps -- presión de vapor del substrato • Pw -- presión de vapor del agua
REQUISITOS QUÍMICOS
• Energía Radiante
• Recciones Redox
:
• Donantes de electrones
• Aceptadores de electrones
• Fuentes de carbono
: • Oxígeno
EFECTOS NEGATIVOS DEl OXÍGENO SOBRE CÉLULAS
¿Cómo el oxígeno puede llegar a ser tóxico para una célula?
oxígeno
Detección de la actividad de la enzima catalasa utilizando peróxido de hidrógeno.
EFECTOS NEGATIVOS DEl OXÍGENO SOBRE CÉLULAS
E. coli (anaerobio facultativo)
P
Trayecto oxidativo condiciones aeróbicas
condiciones Trayecto reductivo
Succinato
crecimiento
P
Trayecto oxidativo
condiciones aeróbicas
condiciones Trayecto reductivo
Succinato E. coli (anaerobio facultativo)
crecimiento O2 no crecimiento O2 + Sucinato crecimiento NO O2 crecimiento
Control de la tensión de oxÍgeno para el cultivo de aerobios
• Bombas de difusión
• Agitación
• ¨Head space¨
• Tipo de tapa o tapón de cierre
Control de la tensión de oxÍgeno para el cultivo de
• Cámaras anaerobias
• Sistemas portátiles anaerobios
• Anaerobiosis en medios sólidos y líquidos
rezasurina
Macronutrientes • Carbono
– 50% peso seco – Múltiples fuentes (orgánico e inorgánico)
• Nitrógeno – 12% peso seco – Ácidos nucleicos y proteínas – Formas
• Orgánica -- • Inorgánica --
– Amonia y nitrato, formas preferidas – Extracto de carne y peptona – Fijadores de Nitrógeno
Nódulos
Macronutrientes • Oxígeno
– Aceptador de electrones • Hidrogeno (pH) • Fosforo
– Ácidos nucleicos, nucleótidos, fosfolípidos, ATP, coezimos – Na2HPO4 – Fosfatasas
• Azufre – Amino ácidos – Vitaminas -- Biotina, Tiamina – Na2SO4,HS
• Potasio – Síntesis de proteínas
Micronutrientes • Magnesio
– Estabiliza membrana, ribosomas, ácidos nucleicos.
– Clorofila – Transferencia de grupos de fosforo – Reacciones enzimáticas
• Hierro – Respiración celular – Citocromos, proteínas hierro y azufre – Oxigenasas – Sideroforos -- solubilizan hierro y lo transportan al
interior de la célula
Sideroforos: Acido Hidroxamico
Sideroforos: Enterobactinas
Aquaqelina
Micronutrientes
• Metales – Níkel – Cobre – Selenio
• Disponibles en el Agua • Función estructural
Factores de Crecimiento
• Compuestos orgánicos • Vitaminas
– B12 • Amino Ácidos
Clasificación de medios
• Basada en nutrientes • Complejos
– Extracto de carne, levadura; peptona; caseina
– Fácil de preparar • Definidos • ¿Cual es mejor?
Los medios como herramienta diagnóstica
• Medio Selectivo – Permite el crecimiento de poblaciones
especificas • Ausencia de nutrientes • Presencia de substancias inhibitorias
– Cristal violeta --> Gram + – Antibioticos
Los medios como herramienta diagnóstica cont.
• Medio diferencial – Modifican la apariencia dependiendo de la
composición del medio – Indicadores
• EMB (Eosina y azul de metileno) - fermentadores de lactosa
• Agar sangre
Medio EMB
Medio EMB
Escherichia coli Enterobacter aerogenes
Negativo EMB
Agar sangre
REQUISITOS FÍSICOS :
• Temperatura • pH • Actividad de agua • Salinidad • Presión osmótica • Presión hidrostática (en el caso de microoorganismos que habitan en ambientes acuáticos) • Calidad de la radiación (en el caso de fototrofos)