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mène de Metz à la villeallemande deSaarlouis, Boulay estune ville active sur leplan commercial. Soncentre-ville renferme unvivier important de com-merces. L’artisanat y a

également toute sa place, à l’imagedes fameux Macaronsde Boulay (voir plus loin).

La ville possède parailleurs deux zones arti-sanales, deux zonescommerciales et unezone industrielle.

UNESPÉCIALITÉGOURMANDE :LES MACA-RONS

La maison Alexandreperpétue une tradition

qui fait la renommée de la villedepuis 150 ans : les Macaronsde Boulay ! Les plus grands, duKaiser Guillaume II au général deGaulle, ont un jour goûté à cesdélicieux gâteaux qui ont été et

son encore dégustés des Etats-Unis au Japon en passant biensûr par la France. « Aujourd'huiencore, les Macarons de Boulaysont confectionnés suivant larecette initiale : les amandes

De son nom officiel « Boulay-Moselle », mais le plus souventdénommée «Boulay», la ville estune ancienne cité fortifiée duDuché de Lorraine. Avec ses5070 habitants, elle est cheflieu de canton, mais aussi d’ar-rondissement. C’est égalementle siège d’une intercommunali-té, la communauté de com-munes du Pays boulageois, quiregroupe 26 des 31 communesdu canton de Boulay. Cettecommunauté

de com-munes gère notamment la

bibliothèque et la piscine, quisont implantées à Boulay.

Le village de Halling-lès-Boulay aété rattaché à Boulay-Moselle en1973, avec le statut de communeassociée.

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fraîches, le sucre et les blancsd'oeufs sont minutieusement doséset les macarons toujours dressés àla cuillère, dans la plus pure traditionartisanale », peut-on lire sur le siteInternet de la maison.

PATRIMOINE

A la fin du Moyen-Age, Boulay était une citéfortifiée dirigée par de puissants seigneurs.Aujourd’hui subsiste de ce passé les tours« Dadas », derniers vestiges des rempartsdétruits en 1635.Dans les rues du centre, on trouve encoreplusieurs façades des XVIe et XVIIe sièclesDédiée à saint Etienne, l’église paroissialede Boulay possède un magnifique orgue,