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DESCRIPTION
Stefano Oglietti, Maddalena Papagni and Francesca Passalia are working on a refurbishment design of the proud Frutta e Verdura da Franco e Teresa that together with their son do menage the shop from many years.
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SMALL business//BIG designQUADERNO DI PROGETTO G/17
www.laboworks.org
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778887 Stefano Oglietti
778690 Maddalena Papagni
779369 Francesca Passalia
SMALL business//BIG design
NOME DEL PROGETTO [FRUTTA E VERDURA DA FRANCO E TERESA]
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SMALL business//BIG design
INDICE
SCUOLA DEL DESIGNPOLITECNICO DI MILANO
solo per uso didattico; non destinato a fini commerciali
LABORATORIO DI METAPROGETTO2.L/sez.I4
aa. 2012/2013FRANCESCA MURIALDOSILVIA GIRARDItutorCRISTINA FOGLIAFRANCESCA VARGIU
laboworks.org
01/ CONCEPT
*TEMA DI PROGETTO
*TIPO DI INTERVENTO
02/ LAYOUT
*RELAZIONI SPAZIALI
*RAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONE processo progettuale confronto SDF/PRO piante sezioni prospetti
*RAPPORTO TRA SPAZIOePERSONE
03/ SISTEMA
*COMPONENTI officina negozio di bici
*FUNZIONI/SERVIZI
*ELEMENTI
*ATTRIBUTI
spazio vendita zuppe
spazio vendita frutta e verdura
cucina
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SMALL business//BIG design
01/CONCEPT
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01/CONCEPTTEMA DI PROGETTO
Partendo dall’analisi dell’orario lavorativo e della non disponibilità ad ampliarlo si è giunti alla soluzione della vending machine in modo da colmare il lasso di tempo non coperto dal servizio durante la pausa pranzo. Proprio in suddetta fascia oraria la richiesta di piatti pronti, comodi da consumare, da parte di impiegati e lavoratori aumenta, soprattutto in una zona che costituisce un punto di passaggio per raggiungere i diversi fuochi di Milano e dove la concentrazione di uffici è alta. Al frutta e verdura viene così affiancata l’attività parallela, e complementare al tempo stesso dal momento che verranno utilizzati i prodotti in vendita, di zupperia takeaway, con la possibilità di acquistare durante l’apertura dell’esercizio anche all’interno altresì il cliente può usufruire della vending machine in funzione da quando le porte del negozio si aprono sino a sera, coprendo in particolare la pausa pranzo.
DISPOSIZIONE MERCE NUOVA DISPOSIZIONE MERCE
FUNZIONE ATTUALE NUOVA FUNZIONE
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01/CONCEPTTIPO DI INTERVENTO
L’intervento va ad inserire una nuova funzione, la vendita delle zuppe, all’interno dello spazio. Ciò comporta la perdita di una porzione dell’esercizio commerciale, ed una conseguente modifica del layout, ne consegue una necessaria ottimizzazione dello spazio riorganizzando la disposizione della merce sinora piuttosto caotica
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SMALL business//BIG design
02/LAYOUT
FUNZIONE ATTUALE NUOVA FUNZIONE CONVIVENZA-INFLUENZA
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02/LAYOUTRELAZIONI SPAZIALI
SOGGETTI: SPAZIO: TEMPO:FUNZIONI ELEMENTI NECESSARI CHIUSURA IN PAUSA PRANZO SPAZIO VENDITAVENDITA ZUPPE VENDING MACHINE SPAZIO PREPARAZIONE
SPAZIO VENDITA VENDITA FRUTTA E VERDURA SPAZIO STOCCAGGIO
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02/LAYOUTRAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONEprocesso progettuale
02/LAYOUTRAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONEcomposizione del layout
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SCALA 1:100
N
SCALA 1:100
N
SCALA 1:100
N
20
02/LAYOUTRAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONEconfronto SDF/PRO
02/LAYOUTRAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONEpiante
SCALA 1:100
N
SCALA 1:100
N
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ORARIO APERTURA
CC’
DD’
sezioneBB
02/LAYOUTRAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONEsezione CC
AA’
BB’
ORARIO APERTURA
ORARIO CHIUSURA
SCALA 1:100
0.0 m0.34 m
ORARIO APERTURA
CC’
DD’
ORARIO APERTURA
CC’
DD’
sezione CC
sezione DD
SCALA 1:100
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02/LAYOUTRAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONEsezione vetrina
SCALA 1:50
AA’
BB’
ORARIO APERTURA
ORARIO CHIUSURA
+ 0.34m
+ 0.0 m
PRO
DU
CED
BY
AN
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PRO
DU
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PRODUCED BY AN AUTODESK EDUCATIONAL PRODUCT
PRO
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OD
UC
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PRODUCED BY AN AUTODESK EDUCATIONAL PRODUCT
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ORARIO APERTURA
ORARIO CHIUSURA
28
02/LAYOUTRAPPORTO TRA SPAZIOePERSONE
02/LAYOUTRAPPORTO TRA SPAZIOePERSONEORARIO APERTURA
CC’
DD’
AA’
BB’
ORARIO APERTURA
ORARIO CHIUSURA
30
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02/LAYOUTVISTE D’INSIEME
02/LAYOUTVISTE D’INSIEME
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SMALL business//BIG design
03/COMPONENTI DEL SISTEMA
03/SISTEMACOMPONENTI
SPAZIO VENDITA FRUTTA , VERDURAE PRODOTTI TIPICI
SPAZIO VENDITA ZUPPE
CORSO CRISTOFORO COLOMBO
CUCINA ATTREZZATA
03/SISTEMAINGREDIENTISPAZIO VENDITA ZUPPE/VENDING MACHINE/BANCONE VENDITA
VENDING MACHINE
BANCONE ZUPPE
VENDING MACHINE
BANCONE ZUPPE
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03/SISTEMAINGREDIENTISPAZIO VENDITA FRUTTA, VERDURAE PRODOTTI TIPICI/SISTEMA ESPOSITIVO
PARETEATTREZZATA
FRIGOESPOSITORE
SCAFFALI
03/SISTEMAINGREDIENTICUCINA/ATTREZZATURA
CUCINA ATTREZZATA
FUOCHI
LAVABO
RIPIANO
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03/SISTEMAELEMENTISPAZIO VENDITA ZUPPE/DETTAGLIO VENDING MACHINE
VENDING MACHINE
BOX PER SINGOLA ZUPPACON DISPLAY E FESSURA PER L’INSERIMENTO DEL DENARO E MANIGLIA AD APERTURA COMANDATA
CONTENITORE CON TAP-PO, PACKAGING CON MANICO E CUCCHIAIO
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SMALL business//BIG designgruppo/17www.laboworks.org
Il tradizionale frutta e verdura viene riprogettato secondo quelle che saranno due attività parallele: da una parte la vendità dei prodotti, dall’altra l’utilizzo di questi nel preparare zuppe, calde in inverno, fresche nella stagione estiva. Perfettamente coerente con i trend healthy del momento, si innesta un esercizio ancora poco conosciuto in Italia, con una scarsa concorrenza e poco sperimentato, proposto sotto una duplice forma takeaway che vede convivere il servito delle zuppe all’interno del negozio, in una parte ad esso dedicata, e una vending machine, che diventa vetrina, aperta durante la pausa pranzo.
Per sopperire al rischio di trasmettere un’idea di scarsa qualità, tipica dei distributori automatici nell’immaginario collettivo, la vending machine si compone di singoli sportelli automatizzati, ciascuno dei quali corrisponde alla singola zuppa, preparata in giornata e conservata all’interno di un packaging curato. Nella grigia milano è arrivato il verde, in una forma nuova.
