Upload
trannga
View
252
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
iletişim
Duyusal Analiz Laboratuvarında Zeytinyağı tebliğinde bulunan
kızışma, çamurlu tortu, küflü-rutubetli, şarabımsı-sirkemsi-
asidik-ekşimsi, metalik, ransid ve diğer kusurların yanında
meyvemsi, acılık, yakıcılık gibi pozitif özellikler duyusal olarak
belirlenebilmektedir.
Akredite Zeytinyağı
Duyusal Test Laboratuarımız ile
Hizmetinizdeyiz.
Zeytin ve zeytinyağında kalite ve
tağşiş analizleri yapıyoruz.
Zeytin veZeytinyağında
141 PestisitAktif Maddesi
Analiz Edilmektedir.
Gıda ve Yem Kontrol
Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü
Hürriyet Caddesi, No: 126 P.K.3
Hürriyet - Osmangazi / BURSA
Telefon
Faks
Web
: 0 224 246 47 20 (pbx)
: 0 224 246 26 29
: http://arastirma.tarim.gov.tr/bursagida
Mik
robi
yolo
jik
Ana
lizle
rK
atkı
ve
Kal
ıntı
Ana
lizle
ri
Zeytin ve Zeytinyağı Analizleri
Zey
tin
Ana
lizle
ri
Asitlik (Laktikasit cinsinden)
Asitlik (sitrikasit cinsinden)
Briks
Dacus Zararı
Dolum Oranı
Enerji
Enerji (kj)
Et/Çekirdek Oranı
Etiket(İşaretleme)
Görünüş
% 10'luk HCl'de Çözünmeyen Kül
% 10'luk HCl'de Çözünmeyen Kül (K.M'de)
Kuru madde tayini
Net Ağırlık Tayini
pH
Protein Miktarı (Kuru Maddede)
Renk (Duyusal)
Renk ve görünüş
Rutubet tayini
Sakkaroz Miktarı
Selüloz
Süzme Ağırlığı Oranı
Tat
Tat ve Koku
Tuz
Yabancı Madde Miktarı
Yağ Miktarı
Kadmiyum (Cd)
Kalay (Sn)
Kalsiyum (Ca)
Kurşun(Pb)
Magnezyum (Mg)
Nikel (Ni)
Potasyum (K)
Selenyum (Se)
Sodyum (Na)
Toplam Ağır Metal (Pb Cinsinden)
Aerobik Koloni Sayısı (klasik metot)
Bacillus cereus
Clostridium perfringens
E.coli (Hızlı metot)
E.coli O157:H7 (Hızlı metot)
Enterecocus spp.
Enterobacteriaceae (hızlı metot)
Fekal koliform (klasik metot)
Fekal Streptococcus
İnkübasyon Öncesi pH
İnkübasyon sonrası pH (35ºC'de)
İnkübasyon sonrası pH (30ºC'de)
İnkübasyon sonrası pH (55 ºC'de)
İnkübasyon Testi (35ºC'de 10 gün)
İnkübasyon Testi (30ºC'de 10 gün)
İnkübasyon Testi (55ºC'de 5-7 gün)
Laktik Asit Bakterileri (hızlı metot)
Listeria Monocytogenes (hızlı metot)
Maya ve Küf (hızlı metot)
Mesofilik Aerobik Bakteri (klasik metot)
Salmonella spp. (hızlı metot)
Staphylococcus aureus (hızlı metot)
Staphylococcus aureus Enterotoksini (hızlı metot)
Toplam Koliform (hızlı metot)
Toplam Küf Sayısı (klasik metot)
Toplam Maya Sayısı (klasik metot)
Vibrio cholera
Vibrio parahaemolyticus
Benzo(a)pyren
ANTİOKSİDAN
Butillendirilmiş hidroksianisol (BHA) E320
Butillendirilmiş hidroksitoluen (BHT) E321
Dodesil gallat E312
Oktil gallat E311
Oleuropein
Propil gallat E310
Alüminyum (Al)
Arsenik (As)
Bakır (Cu)
Civa (Hg)
Çinko (Zn)
Demir (Fe)
Ferro Glukonat veya ferro laktat(Demir Cinsinden)
Fosfor(P)
Min
eral
Ana
lizle
ri
Ka
lite
ve
Sa
flık
Kri
terl
eri
Serbest Yağ Asitliği Tayini (% oleik asit cinsinden)
Peroksit Değeri Tayini (meq aktif oksijen/kg yağ)
Ultraviyole Işığında Özgül Soğurma Tayini
a. E (232 nm)
b. E (270 nm)
c. Delta E
Yağ Asitleri Etil Esterlerinin Tayini (FAEE) (mg/kg)
Yağ Asitleri Kompozisyonu (% m/m Metil Esterleri)
a. Miristik asit (C14:0)
b. Palmitik asit (C16:0)
c. Palmitoleik asit (C16:1)
d. Heptadekanoik/margarik asit (C17:0)
e. Heptadesenoik/margoleik asit (C17:1)
f. Stearik asit (C18:0)
h. Linoleik asit (C18:2)
ı. Linolenik asit (C18:3)
i. Araşidik asit (C20:0)
j. Gadoleik/eikosenoik asit (C20:1)
k. Behenik asit (C22:0)
l. Lignoserik asit (C24:0)
g. Oleik asit (C18:1)
Sterol Kompozisyonu
Sterol Toplamındaki %' ler
a. Kolesterol
b. Brassikasterol
c. Kampesterol
d. Stigmasterol
e. Delta-7-stigmastenol
f. Σ Beta-sitosterol (Beta-sitosterol + delta-5-avenasterol + delta-5,23-stigmastadienol+
klerosterol+ sitostanol + delta-5,24-stigmastadienol)
Toplam Sterol, (mg/kg) Eritrodiol ve Uvaol (Toplam Steroller İçinde), (%)
Trans Yağ Asitleri
a. C 18:1T (%)
b. C18:2 T (%)+C 18:3 T (%)
Tohum Yağlarının Tespiti, Gerçek ve Teorik ECN 42 Trigliserid İçeriği Arasındaki Maks. Fark
Rafine Bitkisel Yağların Tespiti, Stigmastadienler (mg/kg)
Mumsu Maddeler (mg/kg)
3-MCPD (3-monochloropropane-1,2-diol) Esterleri
Glisidil Estlerleri
2-gliseril monopalmitat (%)
a. Toplam Palmitik Asit(%) ≤14
b. Toplam Palmitik Asit(%) >14