Zdrava, tradicionalna,…šolska kosila…

OŠ Simona Gregorčiča Kobarid, skupina Štrukljci

Glavna jed:

JEŠPRENKA S PREKAJENO RIBO

20 dag ječmena

10 dag krompirja

1 čebula

3 stroki česna

kos gomolja zelene

3 korenčki

10 dag dimljene postrvi

ostanki: kosti, glava, koža ribe

sol, poper, peteršilj

1. Ješprenj kuhamo v vodi.

2. Ko voda zavre dodamo nasekljano

čebulo, zeleno in v gazo zavite kosti in

kožo dimljene postrvi.

3. Napol kuhanemu ješprenju dodamo na

kocke narezana krompir in korenček.

4. Meso dimljene postrv narežemo na

manjše koščke in jo tik pred koncem

kuhanja dodamo enolončnici.

5. Jed izboljšamo s sesekljanim česnom in

peteršiljem.

Poobedek:

KOBARIŠKI ŠTRUKLJI

Testo:

50 dag bele moke

3 dl vrele vode

1 dl olja

Nadev:

25 dag orehov

12 dag rozin

rum

15 dag krušnih drobtin

12 dag masla

2 vaniljeva sladkorja

4 žlice domače slivove marmelade

1 žlica kakava

1 žlica sladkorja

cimet, limonina lupinica

vrelo mleko

Zabela:

maslo

krušne drobtine

sladkor

cimet

1. Orehe zmeljemo in jih prelijemo z vrelim

mlekom.

2. Drobtine popražimo na maslu.

3. Oboje damo v skledo, dodamo sladkor,

vaniljev sladkor, marmelado, rozine, ki jih prej namočimo v rumu, cimet, kakav in limonino

lupino.

4. Premešamo, da dobimo gosto zmes: nadev ali buljo.

5. V skledo vsujemo moko in jo poparimo z mešanico kropa in olja.

6. Zgnetemo testo. Oblikujemo ga v svaljek, razrežemo in iz vsakega koščka naredimo

kroglico.

7. Sploščimo jo v ovalno obliko, razvlečemo v krpico, nanjo položimo nadev in ga ovijemo s

testom.

8. Stisnemo skupaj in oblikujemo štrukelj.

9. Štruklje kuhamo v slanem kropu, ki pa ne sme vreti.

10. Kuhane damo na krožnik ter zabelimo z drobtinami in maslom.

11. Postrežemo lahko tudi z dodatkom sladkorja, cimeta in orehov.

OŠ Dornberk, skupina Polentarji in buče

Glavna jed:

POLENTINA PREŽGANKA Z BUČO …ali dve juhi na en mah

10 dag polente

1 dl oljčnega olja

1 večji šop jušne zelenjave

1 buča hokaido

sol

Za dekoracijo:

nekaj rezin starega kruha

pest kuhanih kostanjev

pest koščkov pečene buče

divja zelišča

1. V slani vodi skuhamo jušno

zelenjavo.

2. Na oljčnem olju popražimo

por in čebulo ter dodamo na kocke

narezano bučo in dušimo nekaj minut.

3. Zalijemo z vodo, solimo in

kuhamo, da se buča zmehča ter

pretlačimo s paličnim mešalnikom.

4. Na oljčnem olju, v drugem

loncu, popražimo koruzni zdrob.

5. Zalijemo z zelenjavno juho,

kjer smo skuhali jušno zelenjavo (le to lahko uporabimo v bučni juhi), da nastane mehka

koruzna juha.

6. Na krožnik najprej nalijemo polentino prežganko in počakamo minuto, da se zgosti.

7. Nato preko nalijemo bučno juho in posujemo s prilogami za dekoracijo.

8. Koščke kruha, pokapljane z oljčnim oljem, popečemo v pečici.

9. Prav tako opečemo v pečici koščke buče, ki smo jo natrli s soljo in muškatnim oreščkom.

10. Zraven ponudimo drobljene kuhane ali pečene kostanje.

Poobedek:

SLASTNI SKRITKI

Kvašeno listnato testo

1 glava zelja

1 por

2 domači klobasi za kuhanje ali pečenje

10 dag pol trdega sira

2 dl sladke smetane

1. Testo razvaljamo 5 mm na debelo in ga razrežemo na večje pravokotnike.

2. Zelje in por nasekljamo ter opečemo na oljčnem olju, da malce spusti.

3. Klobaso narežemo na drobno in jo popečemo v ponvi ter dodamo masi.

4. Prilijemo sladko smetano in dodamo nariban sir.

5. Pustimo, da se masa malce poveže in z njo napolnimo testene zavitke.

6. Dobro jih spnemo in pečemo v pečici 20 minut na 180 – 190 stopinjah.

7. Na koncu lahko pokapljamo z medom.

OŠ središče ob Darvi, skupina Središke kmečke vile

Glavna jed:

ANTONOVA ŽUPA

40 dag svinskega mesa

20 dag svinjskih repov

4 korenčke (2 rumena in 2 oranžna)

1 koleraba

2 krompirja

1 por

pol gomolja zelene

2 čebuli

2 stroka česna

sol

1-2 žlici jabolčnega kisa

1 žlica ostre moke

1. Razsekamo očiščene svinjske repe in na koščke narežemo dele svinjskega mesa.

2. V lonec nalijemo hladno vodo in vanjo položimo narezane koščke mesa in svinjskega repa ter

kuhamo.

3. Medtem na koščke narežemo jušno zelenjavo in jo stresemo v vrelo vodo z mesom. Dodamo

če nasekljano čebulo in strt česen. Začinimo.

4. Na kocke narežemo krompir na koščke in ga dodamo juhi 20 minut pred koncem.

5. Na koncu dodamo podmet in juho okisamo.

Poobedek:

SIROV KRAPEC

Testo:

50 dag bele gladke moke

3 dl mleka

1 žlička sladkorja

1 žlička soli

2 žlici masti

1 kocka kvasa

Nadev:

50 dag skute

3 dl kisle smetane

1 žlica moke

3 jajca

sladkor po okusu

1. Mleko pogrejemo, mu dodamo žličko sladkorja in kvas ter počakamo, da vzhaja.

2. Kvasec dodamo moki, solimo in zamesimo testo.

3. Medtem, ko testo ponovno vzhaja, pripravimo nadev.

4. Zmešamo sestavine, ki jih kasneje premažemo preko razvaljanega testa.

5. Nekaj testa mora viseti čez rob pekača, da ga lahko prepognemo nazaj in krapec dobi tipično

obliko.

6. V posebnem kozarčku zmešamo malo kisle smetane z moko in s tem premažemo nadev.

7. Pečemo približno 30 minut pri temperaturi 200 stopinj.

OŠ Gorišnica, skupina Veseli pisker

PTUJSKI PISKER

50 dag telečjih pleč 25 dag rebrc iz razsola 35 dag Ptujskega luka 4 - 5 strokov česna 2 korenčka kos gomolja zelene 25 dag kisle repe Nadev: 10 dag poltrdega sira 1 majhna rjava čebula mast

majaron, lovorjev list, peteršilj, sol, poper

Dodatek: 25 dag krompirja pol gomolja zelene 1 dl mleka košček masla

nekaj tankih rezin slanine

kisla smetana po okusu za preliv

1. Na drobno nasekljamo čebulo in jo prepražimo na masti. 2. Dodamo nasekljan česen in na koščke narezano meso. 3. Dodamo tudi rebrca in prav tako na koščke narezano zelenjavo. 4. Nekaj minut dušimo, nato vmešamo repo in začinimo. 5. Zalijemo z vodo do vrha sestavin in kuhamo na zmernem ognju, da se meso omehča. 6. Kuhano damo v posodice, primerne za v pečico. 7. Med tem olupimo, narežemo in skuhamo krompir in zeleno ter iz tega naredimo pire. 8. Poveznemo ga preko enolončnice, potresemo s sirom in zapečemo v pečici. 9. Slanino narežemo na trakove in jo opečemo na plošči. 10. Z njo okrasimo ptujski pisker ter po okusu dodamo smetano.

Poobedek:

JABOLČNO ROŽIČEVI NAPIHNJENCI

40 dag jabolk sorte bobovec 3 rumenjaki 2 žlici masla

5 dag rožičeve moke

2 dl sladke smetane

2 žlici sladkorja

pest rozin

limonin sok

ščepec cimeta

Nadev:

3 beljaki

1 žlica sladkorja v prahu

1. Jabolka olupimo, narežemo na rezine in pokapljamo z limoninim sokom. 2. Na maslu jih dušimo 10 minut. 3. V posodi zmešamo rožičevo moko s cimetom, sladko smetano, rozinami in rumenjaki. 4. Jabolka naložimo v pomaščene posodice za mafine ali kaj podobnega. 5. Prelijemo jih z rožičevo maso in jih zapečemo v pečici, da porjavijo. 6. Med tem stepemo beljake s sladkorjem. 7. Le to nabrizgamo na jabolčne tortice in na hitro zapečemo.

OŠ Sostro, skupina

Glavna jed:

ZAROŠTANI MAKARONI

50 dag krompirja 50 dag rdečega korenja 1 velika čebula 3 – 4 stroki česna maščoba 2 žlici moke 20 dag domačih testenin 2 dl paradižnikove mezge ali 30 dag svežih paradižnikov origano, peteršilj, sladka paprika, posušena zelena, lovorjev list 3 litri vode

1. Na kocke narezan krompir kuhamo v slanem

kropu in začinimo.

2. Na maščobi prepražimo čebulo in dodamo malo

moke.

3. Dodamo zelenjavo ter zalijemo z vodo s

krompirjem.

4. Med tem pripravimo testo za rezance, jih

oblikujemo in vkuhamo v juho na koncu.

Poobedek:

SKUTNE PALAČINKE

Testo za palačinke

Nadev: 25 dag skute 2 jajci 2 dl sladke smetane 2 žlici medu 1 žlica drobtin ščepec soli

Preliv: 1 dl sladke smetane 1 jajce ščepec soli

1. Iz sestavin za palačinke naredimo gladko testo za palačinke, ki ga pustimo pol ure počivati ter

nato spečemo palačinke.

2. Iz sestavin za nadev pripravimo zmes in z njo nadevamo palačinke.

3. Zvijemo jih v rolico in odlagamo na pomaščen pekač.

4. Zložene palačinke prelijemo z jajčnim prelivom in jih pečemo 30 min na 200 stopinj.

5. Po želji palačinke pokapljamo z medom.

OŠ Vižmarje Brod, skupina

Glavna jed:

LJUBLJANSKA OBARA

70 dag perutnine: perutničke in želodčki 2 l vode 5 žlic olja 3 žlice moke 3 žlice drobtin jušna zelenjava (korenje, por, zelena, peteršilj, ohrovt) 3 šalotke 2 stroka česna

pehtranov kis po okusu lovorjev list, majaron, timijan, sol, poper

1. Piščančje perutničke in želodčke kuhamo v slani vodi do vretja.

2. Nato dodamo narezano zelenjavo.

3. Medtem v ponvici na maščobi prepražimo moko, da porumeni in dodamo nasekljano šalotko.

4. Ko postekleni, dodamo drobtine in česen ter prilijemo malo vode, da se prežganje pokuha.

5. Vmešamo ga k obari in začinimo ter kuhamo še približno pol ure.

Poobedek:

PROSENA KAŠA IZ PEČICE

2 dl prosene kaše

4 dl mleka

50 dag jabolk

1 vanilin sladkor

2 jajci

pest rozin

rum

maslo

cimet

1. V vrelo slano mleko zakuhamo proseno kašo.

2. Po 15 minutah lonec odstavimo in ohladimo.

3. Med tem v rum namočimo rozine in naribamo jabolka.

4. Rumenjake stepemo s sladkorjem, beljake pa v sneg.

5. V ohlajeno kašo najprej vmešamo maso z rumenjaki in na koncu na rahlo vmešamo sneg

beljakov.

6. Maso nalijemo v namaščen pekač in pečemo 30 minut na 180 stopinjah.

OŠ Dobrovo, skupina Slastni piturali

Glavna jed:

ŠALAMOV TOČ Z NJOKI

1 kg krompirja

30 dag moke

2 rumenjaka

sol

domača klobasa

manjša čebula

žlica svinjske masti

2 dl črnega (ali belega vina)

1 žlica moke

1 žlica paradižnikove mezge

voda

1. Krompir skuhamo v celem.

2. Še vročega pretlačimo, položimo ga na pomokano

desko za valjanje testa, ga posolimo in pohladimo.

3. Naredimo jamico in vanjo damo rumenjaka.

4. Posujemo z moko in hitro zgnetemo v rahlo, voljno testo.

5. Oblikujemo daljše svaljke in jih narežemo.

6. Skuhamo jih v vreli slani vodi, na začetku jih pazljivo s kuhalnico rahlo dvignemo, da se ne

prilepijo na dno. Kuhani so takoj, ko priplavajo na površino.

7. S penovko jih poberemo in jih hitro damo v hladno vodo, da ostanejo bolj čvrsti. Nato jih

poberemo ven in postrežemo s točem.

8. Čebulo nasekljamo na drobno in jo na svinjski masti popražimo.

9. Dodamo narezano klobaso ter malo pocvremo.

10. Posebej zmešamo vino, moko in paradižnikovo mezgo ter s tem zalijemo klobaso.

11. Pokuhamo. Po potrebi dodamo vodo. Kuhamo vsaj 15 minut, da se toč primerno zgosti.

Poobedek:

PITURALKE S ČOKOLADO

hruške pituralke

vanilj sladkor

belo ali rdeče vino, voda

klinčki, cimetova skorjica, janeževe zvezde

Pomaka:

jedilna čokolada, nekaj žlic mleka, mleti lešniki

1. Hruške postavimo v nižjo kozico s peclji navzgor.

2. Zalijemo jih z mešanico belega vina in vode in jih potresemo z vaniljinim sladkorjem.

3. Med kuhanjem jih večkrat prebodemo z zobotrebcem, da vidimo, kako so že mehke (skorjica

ne sme biti trda).

4. Ko so kuhane, jih postavimo na pekač in jih v pečici zapečemo.

5. Čokolado stopimo v parni kopeli, dodamo ji nekaj žlic mleka in premešamo.

6. Nato hruške pomakamo v čokolado in jih na krožniku potresemo z lešniki.

OŠ Dornberk, skupina Nonini vajenci

Glavna jed:

REPINKA ali NONINA SKUHNA

60 dag kisle repe 10 dag kuhanega fižola 10 dag korenčka 10 dag krompirja 8 dag ječmena četrt gomolja zelene 3 debelejše rezine pršuta oljčno olje moka za zabelo 2 stroka česna, sveži peteršilj ali šetraj sol, lovorjev list, zrna popra

1. Ješprenj namočimo v vodi, da se malce zmehča.

2. Krompir, korenček in zeleno olupimo in jih

narežemo na majhne koščke.

3. V večji posodi pogrejemo oljčno olje in na hitro

opečemo zelenjavo ter dodamo ješprenj in

zalijemo z vodo.

4. Solimo in kuhamo na nizki temperaturi približno

20 minut.

5. V drugi posodi kuhamo repo, začinjeno z

lovorjem, poprom in soljo.

6. Ko je repa kuhana, jo primešamo zelenjavi in

ješprenju.

7. V višji ponvi na oljčnem olju popražimo na

drobno narezane rezine pršuta, nasekljan česen

in na koncu dodamo žlico moke, da se zgosti.

8. Dodamo fižol in nekaj vode, v kateri se je kuhal ter vse skupaj vmešamo v mineštro.

9. Zelo počasi kuhamo še 5 – 7 minut in nekaj časa pustimo stati, da se okusi povežejo.

10. Dodamo nasekljan peteršilj ali šetraj in ponudimo.

Poobedek:

KAKIJEVO HRUSTLJAVO PECIVO

50 dag zrelih kakijev

20 dag moke

15 dag masla

4 dag sladkorja

2 žlici kakava v prahu

pol čajne žličke soli

ščepec cimeta

akacijev med za preliv

vaniljeva krema za dodatek – po želji

1. Kaki olupimo in ga spasiramo. 2. V skledi zmešamo moko, sladkor, sol,

kakav in cimet. 3. Dodamo maslo, ki smo ga pred tem

postavili na toplo, da se lahko vmesi v testo.

4. Vse skupaj dobro zmešamo, da dobimo zrnasto testo.

5. Polovico ga razporedimo po z maslom namazanem pekaču in ga z vilicami pritisnemo ob dno.

6. Nato ga prekrijemo s kakijevo maso. 7. Preko razporedimo drugo polovico testa

in ga, kolikor se da, stisnemo navzdol. 8. Po vrhu posujemo z mešanico rjavega

sladkorja in žličke kakava v prahu. 9. Pečemo v pečici približno 35 minut na

180 stopinjah.

OŠ Jožeta Moškriča Ljubljana, skupina Team Moškrič

Glavna jed:

ZELJNA POGAČA

50 dag kislega zelja 1 večja čebula 6 dag kuhane šunke z nekaj vode, kjer se je kuhala 30 dag krompirja 1,5 dl kisle smetane 0,5 dl sladke smetane šetraj, sol, paprika v prahu mast za zabelo (po želji)

1. Krompir olupimo in ga skuhamo v slanem kropu. 2. Čebulo na drobno nasekljamo, jo popečemo na vroči masti. 3. V to vmešamo kislo zelje, začinimo ter

dušimo 10 minut. 4. Šunko kuhamo v vodi približno 30 minut,

nato jo narežemo na drobno in vodo ohranimo.

5. Po želji koščke šunke popečemo na vroči masti.

6. Kuhan krompir olupimo in narežemo na kolute.

7. V namaščen pekač naložimo plast kuhanega krompirja, potresemo z zeljem in koščki šunke, postopek vsaj enkrat ponovimo.

8. Prelijemo z mešanico smetane in pečemo v pečici 30 minut na 180 stopinjah.

9. Pečeno pogačo pustimo stati vsaj 10 minut (pokrito), da se sestavine sprimejo in se lažje servira.

Poobedek:

»POPROVCI« ALI PIKANTNI MEDENJAKI S KAKAVOVIM NAPITKOM

Medenjaki:

40 dag pšenične moke

20 dag ržene moke

1 žlica jelenove soli

25 dag tekočega medu

11 dag masla

1 žlička pecilnega praška

0,5 žličke sode bikarbone

1 jajce

pol čajne žličke mlete paprike, popra, pepelike, ščep pimenta, cimeta, mletih klinčkov, mletega janeža, kardamoma, koriandra, ingverja

konica čajne žličke svežega naribanega ingverja

lepilo: 3 – 4 žlice sladkorja in malo vode za karamelo

OŠ Šturje Ajdovščina, skupina Šturski gurmani

Glavna jed:

PAŠTA S ŠJELNOM

Pašta:

30 dag pšenične moke 4 jajca žlica olja

Omaka:

1 žlica svinjske masti pol čebule 2 stroka česna 1 par klobas 40 dag gomolja zelene (šjelna)

žlica moke poper, sol 200 ml mleka 50 ml smetane šopek peteršilja oljčno olje 1. Moko presejemo. 2. V presejano moko vmešamo jajca in malo olja ter zamesimo trdo testo. 3. Testo razvaljamo 2 mm na debelo in pustimo, da se nekoliko posuši. 4. Nato testo narežemo na 1 cm široke rezance. 5. Rezance kuhamo v slani vodi. Pazimo, da se ne razkuhajo. Nato jih odcedimo in jim dodamo nekoliko olja ter narahlo premešamo. 6. Rezance stresemo na krožnik in prelijemo z omako. 7. Med tem na svinjski masti pražimo nasekljano čebulo in česen toliko časa, da se razpustita. 8. Dodamo na tanke kolobarje narezano klobaso in pocvremo. 9. Očiščen gomolj zelene narežemo na zelo tanke rezance in dodamo v ponev ter še nekaj minut pražimo.

10. Začinimo, posujemo z moko in še nekoliko pražimo. 11. Zalijemo z mlekom, premešamo in pokuhamo 10 minut. 12. Na koncu dodamo smetano in nasekljan peteršilj.

Poobedek:

PINCE

1 kg pšenične moke

4 dag kvasa, 1 dl mleka, žlička sladkorja za kvasec

6 rumenjakov

1 jajce

10 dag surovega masla

20 dag sladkorja

4 dl mleka

limonina lupinica

sol

jajce za mazanje

rozine (po želji)

1. V posodici pripravimo kvasec in počakamo, da vzhaja.

2. Moko presejemo in vanjo vmešamo sladkor, limonino lupinico, rumenjake, raztopljeno maslo, sol in na koncu dodamo vzhajan kvas.

3. Vse sestavine skupaj zmešamo in zamesimo v testo. 4. Testo pustimo vzhajati vsaj 40 minut. 5. Nato ga še enkrat pregnetemo in iz njega oblikujemo v hlebčke ter pustimo, da še enkrat

vzhajajo – se napihnejo. 6. Hlebčke z nožem križasto zarežemo in premažemo z razžvrkljanim jajcem. 7. Pečemo jih v vroči pečici na 180 stopinj približno 40 minut. 8. Ko začne pinca rumeneti, postopoma znižujemo temperaturo.

OŠ Jela Janežiča, skupina Smojkarji

Glavna jed:

LOŠKA SMOJKA

10 dag sveže repe

30 dag prosene kaše

5 dag skute

5 dag kisle smetane

česen, mleta kumina

1 jajce

sir po okusu

ocvirki ali zaseka za zabelo

sol, mleti poper

1. Repo olupimo, narežemo na velike kose in skuhamo v slani vodi. Kuhano repo izdolbemo.

2. S slanem kropu skuhamo proseno kašo.

3. Izdolbeno meso repe nasekljamo, zmešamo s kuhano proseno kašo, skuto, kislo smetano in

jajcem.

4. Nato začinimo in maso dobro premešamo ter z njo napolnimo izdolbene repe.

5. Postavimo v pečico, ki smo jo segreli na 180 °C in pečemo 30 minut.

6. Smojke so pečene, ko postanejo zlato rumene in gre nož, ki ga previdno zabodemo v repo,

zlahka vanjo.

7. Postrežemo zabeljene s pocvrtimi ocvirki ali zaseko.

Poobedek:

SKUTNI ŠTRUKLJI Z OREHI IN MEDENIM PRELIVOM

Testo:

30 dag moke 0,5 dl mlačne vode 0,25 dl toplega mleka 1 jajce 3 žlice olja 1/2 žličke soli ½ naribane limonine lupinice Nadev: 25 dag skute 1 dl lončka kisle smetane 3 žlice medu 10 žlic mletih orehov limonina lupinica za okus Preliv: med 1. Iz sestavin za testo zamesimo mehko ali rahlo maso.

2. Oblikujemo kroglo in premažemo z oljem, pokrijemo s prtom in pustimo počivati pol ure.

3. Nato testo razvaljamo približno 3 mm na debelo in ga narežemo na 5 cm široke in 15 cm dolge trakove.

4. Vsak trak posebej namažemo z nadevom in zvijemo v rožico.

5. Postavimo jih pokončno v namazan pekač za muffine ali v luknjice postavimo papirnate lončke.

6. Štruklje premažemo z razžvrkljanim jajcem.

7. Pečemo jih največ 30 minut, (do zlatorumene barve), na 180 stopinjah.

8. Pečene štruklje še vroče prelijemo z medom, ki smo ga nekoliko segreli nad soparo.

OŠ Šturje Ajdovščina, skupina Šturski gurmani

Glavna jed:

KROMPIRJEVI NJOKI S KAKIJEVO KREMO IN OREHI

Njoki:

1 kg krompirja

30 dag ostre moke

2 jajci

Sol

maslo

Zabela:

20 dag masla

2 žlici drobtin

4 žlice mletih orehov

med

Kakijeva krema:

4 – 5 zrelih kakijev

1 vanilijin strok

1 žlica medu

sok pol limone

1. Krompir v olupku skuhamo do mehkega. 2. Še toplega olupimo in pretlačimo. 3. Na kup krompirja stresemo moko in naredimo jamico. 4. Vanjo stremo jajca in dodamo maslo in sol ter zamesimo gladko voljno testo. 5. Pustimo ga počivati pol ure. 6. Nato kos po kos razvaljamo v dolgo kačo, ki jo narežemo na koščke in oblikujemo njoke. 7. Kuhamo jih na nizki temperaturi v slanem kropu (v loncu ne sme biti veliko vode). 8. Njoki so kuhani, ko priplavajo na vrh. 9. V ponvi segrejemo maslo in dodamo drobtine in orehe ter jih nekaj minut pražimo. 10. S tem prelijemo njoke in jih pokapljamo z medom. 11. Kakije olupimo in sredico zmešamo z ostalimi sestavinami. 12. Kuhamo na zelo nizki temperaturi približno 15 minut. 13. Maso pustimo ohladiti in jo ponudimo k njokom.

Pozdrav:

PEČENI BLEKI Z BRZOTAMI IN KLOBASO

Bleki:

25 dag moke 4 jajca Krema iz brzot: 1 majša glava ohrovta – brzot polovička domače klobase 2 stroka česna 2 – 3 žlice oljčnega olja sol, poper

1. Iz testa za bleke zamesimo tršo maso in jo pustimo stati vsaj 15 minut. 2. Testo razvaljamo 1 mm na debelo in ga razrežemo na kvadrate 5 x 5 cm. 3. Po dva kvadrata zatlačimo v modele za mafine in jih spečemo v pečici, da dobijo nepravilno

obliko rože in vdolbino. 4. Ohrovt v listih kuhamo v slanem kropu približno 7 minut. 5. Odcedimo in liste narežemo na trakove. 6. V ponvi segrejemo olje in popražimo na koščke narezano klobaso ter dodamo česen. 7. Ko zadiši, dodamo ohrovt, začinimo in pražimo še 10 minut. 8. Zmeljemo in z maso napolnimo bleke. 9. Na vse skupaj dodamo koščke kuhane klobase.

OŠ Vižmarje Brod

Glavna jed:

ŠMARNOGORSKI RIČET

Jed, katere ime izvira iz nemškega izrazoslovja, je

značilna za Ljubljano in njeno okolico. Vendar pa gre

za eno najbolj »ponarodelih« ali razširjenih jedi pri

nas, ki od regije do regije dobiva svoje odklone. Zaradi

svoje energijske vsebnosti je zašla tudi med najbolj

priljubljene jedi planincev. Tako se je dodobra usidrala

tudi na Šmarni gori, kjer ji prav listi zelja dajejo

svojstven pečat.

25 dag ješprenja 20 dag fižola 30 dag prekajenega mesa ali 1 kranjska klobasa 3 korenčki pol kolerabe 1 peteršiljeva korenina 1 čebula 1 manjši por 4 listi svežega zelja sol, beli poper v zrnu, 1 lovorov list, majaron, timijan, sladka paprika 2 stroka česna, 3 vejice peteršilja paradižnikova mezga

1. Čez noč namočen fižol skuhamo v slanem kropu z lovorjevim listom.

2. Zelenjavo olupimo in nasekljamo.

3. Ješprenj z mesom kuhamo v toliko vode, da le pokrije sestavine.

4. Ko zavre, dodamo vso nasekljano zelenjavo.

5. Začinimo in kuhamo približno 40 minut.

6. Meso vzamemo iz juhe in ga nasekljamo ter vrnemo v lonec.

7. Vmešamo fižol z vodo, v kateri se je kuhal in vse skupaj počasi kuhamo še 15 minut.

8. Na koncu dodamo svež peteršilj, paradižnikovo mezgo in po potrebi začimbo, ki je je

premalo.

Poobedek:

LJUBLJANSKE SKUTNE PALAČINKE S PEHTRANOM

Testo:

2 dl mleka

2 dl vode

1 dl sladke smetane

3 jajca

sol

35 dag moke

Nadev:

30 dag pasirane skute

1 dl sladke smetane

3 žlice medu

1 vanilin sladkor

šopek svežega pehtrana

2 jajci

sol

Premaz:

3 jajca

4 dl sladke smetane

sol

1. Sestavine za testo zmešaj v gladko maso in speči palačinke.

2. Natrgaj pehtran in ga zmešaj s skuto, smetano ter začini.

3. Vmešaj rumenjake, iz beljakov pa stepi sneg ter ga naknadno vmešaj v maso.

4. Napolni palačinke, jih zavij in zloži v pekač.

5. Prelij jih s smetanovo maso in peči v pečici 20 minut na 180 stopinj.

OŠ dr. Bogomirja Magajne Divača, skupina Čeljustniki

Glavna jed:

ŽDROC S PEČENICO

Tortica: 20 dag ohrovta - vrzot 10 dag krompirja 1 strok česna 3 dl smetane 1 jajce 1 rumenjak sol, poper maslo, pest koruznega zdroba za pekač nekaj zelenih listov ohrovta za dekoracijo

Omaka:

2 kosa sveže klobase gomolj koromača oljčno olje zelenjavna jušna osnova košček masla

Čips:

gomolj zelene

posušeni kraški šetraj piranski solni cvet

1. Krompir olupimo in narežemo na koščke ter skupaj z narezanim ohrovtom skuhamo v slani

vodi in odcedimo.

2. Dodamo smetano, česen in ponovno zavremo.

3. Vse skupaj pretlačimo s paličnim mešalnikom ter vmešamo jajce, rumenjak in začinimo.

4. Maso dobro premešamo in vlijemo v modelčke, ki jih prej namažemo z maslom in posujemo s

koruznim zdrobom.

5. Postavimo jih v pekač z vodo in pečemo v pečici 30 minut pri 160 stopinjah.

6. Medtem naribamo koromač in ga zmešamo z maso klobase, ki smo jo vzeli iz olupka.

7. To prepražimo na oljčnem olju in zalijemo z jušno osnovo ali malo vina ter na koncu dodamo

maslo.

8. Gomolj zelene olupimo in narežemo čim bolj na fino, s pomočjo mesoreznice.

9. Sušimo več ur v peči na 50 stopinjah, vse dokler ne postane hrustljava.

10. V možnarju zmeljemo posušeni kraški šetraj in piransko sol ter posolimo ohlajene kolute

zelene.

11. Sestavimo jed: tortico prelijemo z omako ter vanjo zapičimo suh kolut zelene.

Poobedek:

KOSTANJEVA KREMA Z JABOLKI Z BRKINSKE SADNE CESTE

Kostanjeva krema:

40 dag očiščenih kostanjev 3 dl mleka 5 g želatine v listih 27 dag bele čokolade 3 dl sladke smetane

Čežana:

1 kg brkinskih jabolk 1 limona žlica kraškega medu

50 g masla vejica kraškega šetraja nekaj suhih jabolčnih krhljev za dekoracijo

1. Kostanje skuhamo in olupimo ter maso pretlačimo v pire.

2. Dodamo mleko, vse skupaj ponovno dobro pretlačimo in zavremo.

3. Odstavimo in dodamo ožete liste želatine, ki smo jih namočili v ledeni vodi.

4. Naribamo čokolado in mešamo, da se stopi in masa ohladi do mlačnega.

5. Smetano stepemo in jo na rahlo vmešamo v ohlajeno kostanjevo maso.

6. Kremo vlijemo v posodo in pustimo kakšno uro v hladilniku, da se strdi. Oblikujemo žličnike.

7. Jabolka olupimo in narežemo na koščke.

8. Popražimo jih na maslu, dodamo med in sok limone, zalijemo z malo vode, dodamo šetraj in

kuhamo do mehkega.

9. Pretlačimo in ponudimo s kostanjevo peno.

10. Za dekoracijo uporabimo suhe krhlje.

OŠ Središče ob Dravi, skupina Središke kmečke vile

Glavna jed:

COKOM BöŽOL

1 sveža repa

1 rumen korenček, 1 rdeč korenček

2 pesti fižola

2 večja krompirja

1 čebula

2 stroki česna

mast, malo slanine

1 žlička moke

sveži peteršilja, sol, poper, sladka paprika

1. Vse sestavine na drobno nasekljamo.

2. Na masti v loncu popražimo slanino ter dodamo čebulo ter česen.

3. Ko je čebula pražena in česen zadiši, dodamo korenček in repo. Prepražimo, začinimo in

zalijemo z vodo.

4. Dušimo, nekaj minut, da zelenjava še ostane čvrsta.

5. Dodamo krompir in kuhan fižol, zalijemo z dodatno vodo in kuhamo, da se krompir zmehča.

6. V posodici zmešamo moko s papriko in vodo.

7. Zmes prilijemo juhi, da jo zgostimo. Pokuhamo še nekaj minut.

8. Za konec še dodamo nasekljan peteršilj.

Poobedek:

KORUZNA ZLEVANKA Z MEDENO ČEŽANO

7 žlic koruzne moke

1 dl mleka

2 dl kislega mleka

(2x) 2 dl kisle smetane

3 jajca

3 žlice sladkorja

malo soli

1 pecilni prašek/vinski kamen

Čežana:

4 kisla jabolka

2 žlici medu

cimet

1. Zmešamo moko z mlekom, kislim mlekom, 2 dl kisle smetane, 1 jajcem in vinskim kamnom ter

solimo.

2. Maso vlijemo v namaščen pekač.

3. Nato v posebni posodi zmešamo 2 dl kisle smetane, 2 jajci, sladkor in z maso prelijemo prejšnjo.

4. Pečemo 25 minut na 170 stopinjah.

5. Ponudimo z jabolčno čežano z medom.

OŠ Kozje, skupina Kozjanski zmajčki

Glavna jed:

KORENČKOVA JUHA

30 dag rdečega korenja

20 dag krompirja

1 čebula

2 stroka česna

lovorjev list, šopek peteršilja

6 žlic sladke smetane

sol

mast

1 Na maščobi zarumenimo drobno nasekljano čebulo.

2 Dodamo ji na koleščke narezan korenček in na kocke narezan olupljen krompir ter pražimo.

3 Prilijemo vodo, začinimo in kuhamo do mehkega.

4 Tik preden je juha kuhana, dodamo nasekljan česen in prilijemo smetano.

5 S paličnim mešalnikom juho dobro pretlačimo in prevremo.

6 Kremno juho nalijemo v skodelico, na sredino juhe damo pire krompir.

7 Juho dekoriramo z nasekljanim peteršiljem.

Poobedek:

KOZJANSKA KRUHOVA POTICA

vlečeno testo za štrudelj

50 dag belega kruha

5 dl sladke smetane

5 jajc

10 dag sladkorja

1 vanilin sladkor

5 dl mleka za namakanje kruha

50 dag skute

5 jabolk

1 Pripravimo vlečeno testo.

2 Belemu kruhu odstranimo skorjo in ga prelijemo z mlekom.

3 Pripravimo nadev iz pregrete in ohlajene smetane, ki ji dodamo jajca, sladkor in vanilin sladkor ter

vse skupaj dobro premešamo.

4 Olupimo jabolka in jih narežemo na tanke rezine.

5 Razvaljano testo razrežemo v obliki krogov in z njim obložimo pekač za peko kolačkov.

6 Na testo položimo namočen kruh, prilijemo z nadevom, dodamo narezano jabolko, plast

namočenega kruha, skuto in prelijemo z nadevom. Kolaček zapremo s testom.

7 Pečemo v ogreti pečici 40 minut na temperaturi 180 stopinj.