Upload
arlette-lepine
View
106
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
www.idele.fr 1
Le fonctionnement et les résultats des grands troupeaux laitiers.
L’expérience des grands bassins laitiers mondiaux.
Jean-Luc REUILLONBenoit RUBIN.
www.idele.fr 2
Les questions sur les grands troupeaux:- Quelle importance ont-ils dans le pays ?- Quelles spécificités par rapport à un troupeau « moyen » ?- Comment s’est réalisé l’agrandissement ?- Résultats économiques comparés- Atouts et limites- Enseignements pour les systèmes laitiers français.
Données mobilisées:- Traitement de la base de données IFCN- Données macroéconomiques (rapports IFCN)- Questionnaire aux partenaires des pays étudiés
www.idele.fr 3
Choix des pays. Troupeaux moyens Vs Grands troupeaux
Royaume Uni: 100-150 Vs 300-400 vaches
Danemark100-200 Vs 240-320
vachesAllemagne (Nord)
30-100 Vs 120-250 vaches
République Tchèque80 Vs 730 vaches
Italie (Lombardie)40-90 Vs 100-200 vaches
Nouvelle Zélande390 Vs 1100 vaches
USA (Wisconsin)80 Vs 500 vaches
+ 3000 VL (CA)
Pays bas:85 Vs 180 vaches
La notion de grand troupeau est relative à chaque pays.
www.idele.fr 4
Avec la participation de :Susanne CLAUSEN KCA DanemarkJudith KUHL Allemagne (IFCN)Michel de HAAN Wageningen Pays basAlberto MENGHI CRPA ItalieMark TOPLIFF DAIRY CO Royaume UniIveta BOSKOVA UZEI République tchèqueJohn HAUSER consultant AustralieTom KRIEGL USA (Université Wisconsin)Nicola SHALBOT (Massey Université NZ et Fonterra)
www.idele.fr 5
Qui ont bien voulu répondre à un questionnaire portant sur :
- Les spécificités des grands troupeaux laitiers dans leur pays par rapport aux fermes moyennes.
- Leurs trajectoires d’agrandissement.
- Les forces/faiblesses/opportunités/menaces sur ces exploitations.
www.idele.fr 6
Exploitations de plus de 100 vaches laitières
Allemagne Danemark Pays bas Grande Bretagne Italie République Tchèque
Nouvelle Zélande
USA
% des exploitations en 2012*.
10% 70% 25% 33% 15% 50% 95% 30%
% des vaches en 2012.
40% 88% 45% 72% 60% 90% 98% 85%
Importance des troupeaux de plus de 100 vaches dans chacun des pays étudiés.
* Rapports IFCN 2009 et 2012
Évolution de la proportion 2007-2012
www.idele.fr 7
www.idele.fr 8
Allemagne (Nord)
- Présence historique des GT en Allemagne de l’Est.
- Apparition dans l’Ouest dans les années 1980.
- Evolution par étape conjointement de la taille des troupeaux et des surfaces.
- Intensification modérée (limitations environnementales).
- En parallèle, plus récemment, développement de production d’énergie sur les fermes.
www.idele.fr 9
Danemark
- Agrandissement rapide après les années 1990 principalement avec des prêts hypothécaires.
- Favorisé par des taux d’intérêts bas, libéralisation du marché des quotas, forte hausse du prix du foncier.
www.idele.fr 10
Pays-Bas
- Agrandissement progressif sauf si installation d’un fils.
- Délégation du travail sur les surfaces.
- Automatisation.
www.idele.fr 11
Grande Bretagne
- Une histoire ancienne de grandes exploitations dans un contexte de déclin de la production laitière et de déplacement du lait vers l’ouest.
- 17 troupeaux de plus de 1000 vaches.
www.idele.fr 12
Italie (Lombardie)
Photo archives CRPA
- Diminution importante du nombre de fermes et agrandissements dans les années 1990-2000 (date d’application et de libéralisation des quotas).
- Les contraintes règlementaires et la concurrence sur le foncier poussent les petites fermes à arrêter.
- Concentration dans le nord (vallée du Pô).
- Terres très chères (75000 €/ha environ).
www.idele.fr 13
République Tchèque
- Fermes familiales et anciennes coopératives « soviétiques » (années 50).
- Grandes fermes employant beaucoup de travailleurs (salaires bas) quelquefois étrangers. Manager salarié.
- Majorité des terres louées.
- Modernisation avec aides UE.
www.idele.fr 14
USA (Wisconsin)
- Avant 1990 - 45 Vaches en moyenne dans les fermes lait du Wisconsin, depuis fermes entre 200 et 500 vaches (+ tardivement qu’ailleurs aux USA).
- Certaines très grandes fermes sont financées grâce à des investisseurs hors agriculture (assurances, fonds de pension…).
- La performance économique repose principalement sur la capacité du propriétaire de passer du rôle d’éleveur à celui de gérant de salariés. Sa motivation de passer du statut d’éleveur à celui d’agri-manager.
www.idele.fr 15
Nouvelle Zélande
- Grandes fermes laitières dans l’Ile du Sud (Canterbury) à la place des ovins et de cultures de vente. Ceci a été rendu possible par l’irrigation.
- Apparition de fermes avec bâtiments et achats de concentré (migrants UE) mais majorité 100% herbe.
- Contraintes environnementales croissantes (Nitrates).
- Dans les grands troupeaux, travail = principalement traite => grande productivité du travail (150 vaches/travailleur). Main-d’œuvre: migrants d’ Europe, Asie Amérique du Sud.
www.idele.fr
Synthèse : Le travail dans les grands troupeaux
Allemagne Danemark Pays-bas Grande Bretagne
Italie République Tchèque
Nouvelle Zélande
USA
Dimension des grands troupeaux (Nbre de vaches)
120 à 150 240 à 320
180 300 à 400 100 à 200
700 1100 500
Main d’œuvre?
Salariat Salariat Délégation et un peu de salariat
Salariat Sociétés familiales
Salariés Salariés logé sur la
ferme
Salariés
Qui gère? Agriculteur Agriculteur + salariés
responsables d’un
secteur + banques
Famille + entreprises
sur les surfaces
Agriculteur ou salarié
(manager)
Agriculteur Manager salarié
Associés Agriculteur -> gérant
de salariés
L’agrandissement des troupeaux se fait en général avec plus de salariés et quelquefois des « managers ».
www.idele.fr
Synthèse : Bâtiments et équipements
Allemagne Danemark Pays bas Grande Bretagne
Italie République Tchèque
Nouvelle Zélande
USA
Dimension des grands troupeaux (Nbre de vaches)
120 à 150 240 à 320
180 300 à 400 100 à 200
700 1100 500
Bâtiments = (stabul)
= (stabul)
= (stabul)
= (stabul)
+ de stabulati
on
Stabulation libre
Quelques systèmes
avec bâtiments
apparaissent
= (stabul)
Equipements Robots =Salle de
traite 2*6 => 2*12
Robots =Salle de
traite 2*6 => 2*12
Rotos ou salles de
traite (2*12). Moins de
robots
Salle de traite EPI et rotos
+ de salle de traite
et quelques
robots
Salle de traites
Herring-bones ->
Rotos
Salle de traite
EPI
(=) pas de différence entre moyens et grands troupeaux
Peu de différence dans les types de bâtiments. Pour la traite plus de salle de traite rotatives que de robots.
Le financement des grands troupeaux est essentiellement bancaire à part en Nouvelle Zélande ou des investisseurs privés entrent parfois dans le capital.
www.idele.fr
Synthèse : Conduites techniques
Allemagne Danemark Pays bas Grande Bretagne
Italie République Tchèque
Nouvelle Zélande
USA
Dimension des grands troupeaux (Nbre de vaches)
120 à 150 240 à 320
180 300 à 400 100 à 200 700 1100 500
Surfaces chargement + élevé et + de cultures
de vente
Maïs, herbe et céréales
(=)
Production de lait par ha élevée.
80% d’herbe, 20% de maïs (=)
Plus de maïs
Maïs , luzerne, prairies
permanentes et
céréales
Plus diversifiées
(cultures de vente
et/ou viande)
Irrigation12TMS/
ha -> 15,5
3 VL/ha -> 3,7
Abandon des
céréales
Alimentation Plus de concentré (+1kg) et arrêt du pâturage
Arrêt du pâturage
Moins de pâturage et
plus de maïs et
concentrés
Moins de pâturage et
plus de stocks
= = Moins de pâturage + d ’alimenta
tion achetée
Troupeau +300kg de lait/VL
= = Vêlages + groupés
Augmentation du
rendement laitier
Taux de réforme +
élevé
= Taux de réforme +
élevé
(=) pas de différence entre moyens et grands troupeaux
En général abandon ou diminution du pâturage.Recherche de plus d’intensification dans les limites des règles environnementales. Irrigation en Nouvelle Zélande.
www.idele.fr
Prix du lait : Des primes liées au volume en Allemagne, Grande-Bretagne, République Tchèque et USA.
www.idele.fr
Les atouts des grands troupeaux dans leur pays selon les partenaires de l’IFCN.
All Dk PB GB IT RT NZ USA
Conditions de vie et de travail X X X X XCapacités de négociation X
Efficacité du travail X X X X XEconomies d’échelle X X X
Prix du lait X XRevenu du travail X XRevenu du capital X
Emploi de salariés facilité X XConditions de survie de la
fermeX
Profiter des nouvelles technologies
X X X
www.idele.fr
Les limites des grands troupeaux dans leur pays selon les partenaires de l’IFCN.
All Dk PB GB IT RT NZ USA
Compétence pour gérer des salariés X X X X X XFragilité à la conjoncture (Plus faible
marge, et plus de charges courantes)X X X X X
Endettement, dépendances des banques
X X X
Acceptabilité par le voisinage XBesoin en capitaux X X
Santé animale XDifficulté de trouver des salariés X X
Gestion des effluents XImpact environnemental X
www.idele.fr
Les opportunités des grands troupeaux dans leur pays selon les partenaires IFCN.
All Dk PB GB IT RT NZ USA
Fin des quotas laitiers X X XDemande mondiale de lait X X X X
Apports extérieurs de capitaux X X X XPossibilité de profiter d’une bonne
conjoncture économiqueX
Meilleur accès au marché X XIrrigation X
Technologies pour résoudre les impacts environnementaux
X X
Influence politique X
www.idele.fr
Les menaces sur les grands troupeaux dans leur pays selon les partenaires IFCN.
All Dk PB GB IT RT NZ USA
Acceptabilité sociale (bien-être animal, environnement…)
X X X X X
Contraintes environnementales X XVolatilité des prix (fragilité) X X X X X X
Terres louées X
www.idele.fr
Méthode de calcul de la rémunération du travail total par 1000 L de lait vendu.
24
50 €
100 €
150 €
200 €
250 €
300 €
350 €
400 €
450 €
Produits de l'atelier
Produits
Produits joints de l’atelier
Aides (couplées et non couplées)
Prix de vente du produit principal
Charges courantes Amortissements
Charges
Rémunération du capital propre foncier et financier
Rémunération du travail exploitant et salarié.
Rémunération du travail permise par le produit
Coût de productionde l’atelier
Unité : € / 1000 litres de lait commercialisés
Mesurer les performances économiques.
www.idele.fr 25
Exemple
Réseaux d’élevage 2012 Lait de plaine
20 élevages de plus de 100 vaches.
400
75
170 élevages de moins de 100 vaches
80
300
80 * 300 = 24000 €/UMO
75 * 400 = 30 000 €/UMO
www.idele.fr
DK,US,NZRémun. €/1000L = lait/UMO +
NL,IT, DERémun. €/1000L + lait/UMO +
UK, CZRémun €/1000L + lait/UMO -
www.idele.fr 27
A retenir:
- Plus de salariés dans les grands troupeaux (le fermier devient manager d’employés et quelquefois même délègue cette tâche).
- L’avantage « économique » des grands troupeaux laitiers repose plus sur une productivité du travail supérieure que sur une meilleure rémunération par unité de lait produite.
- Cette productivité du travail accrue est permise par:- une plus grande spécialisation (des productions et des tâches)- un appel plus important à l’automatisation- une délégation de la production alimentaire (entreprises dans le Nord de l’UE ou
achats aux US) et/ou une délégation de l’élevage des génisses- limite à environ 100 VL (Australie-US) à 150 VL (Nz) par travailleur.
www.idele.fr 28
Enseignements pour les systèmes laitiers français (1/2).
Dans le monde des très grands troupeaux fonctionnent et obtiennent de bons résultats économiques
Une plus grande fragilité économique (mais « too big to fail ? »)
Il n’est pas pertinent d’envisager d’économies de charges (par 1000 litres de lait)
Les investissements par 1000 litres ne sont pas moins élevés
Les volumes de lait produit, plus importants/UMO peuvent permettre de dégager un revenu supplémentaire (avec une bonne maitrise technique)
Les effets de seuils et ruptures sont difficiles à mettre en évidence. L’agrandissement des troupeaux génère des évolutions progressives de conduite (alimentation, équipements).
www.idele.fr 29
Enseignements pour les systèmes laitiers français (2/2).
Le facteur clé de réussite : la capacité à gérer des hommes.
L’agriculteur change de « statut social »: éleveur => « agri manager »
Des formes nouvelles de transmission (et de portage) du capital sont à envisager
Le grand défi pour les grandes fermes à travers le monde semble être aussi leur acceptabilité sociale (image, bien-être animal, effluents…).
www.idele.fr 30
Merci pour votre attention.
www.idele.fr 31
NL-76 NL-173
Main d'œuvre totale (ETP) 1,1 1,6 45%Dont % de salariés 9% 31% 244%
Nombre de vaches 76 vaches 173 vaches 128%Lait vendu par an (1000L) 590 1 340 127%
Lait par UMO (1000L/UMO) 536 000 838 000 56%Rendement laitier (L/VL/an) 7 800 7 700 -1%
Lait par ha(1000L/ha) 13 100 13 400 2%
UK-150NW UK-246SW
Main d'œuvre totale (ETP) 2,5 4,5Dont % de salariés 50% 50%
Nombre de vaches 150 vaches 246 vachesLait vendu par an (1000L) 1 180 1 820
Lait par UMO (1000L/UMO) 472 000 404 000Rendement laitier (L/VL/an) 7 900 7 400
Lait par ha(1000L/ha) 10 400 10 100
www.idele.fr 32
IT-154 IT-229
Main d'œuvre totale (ETP) 4,3 4,9 14%Dont % de salariés 44% 40% -9%
Nombre de vaches 154 vaches 229 vaches 49%Lait vendu par an (1000L) 1 135 2 050 81%
Lait par UMO (1000L/UMO) 264 000 418 000 58%Rendement laitier (L/VL/an) 7 400 9 000 22%
Lait par ha(1000L/ha) 15 800 15 800 0%
CZ-80 CZ-730
Main d'œuvre lait (ETP) 2,7 25,0Dont % de salariés 33% 100%
Nombre de vaches 80 vaches 730 vachesLait vendu par an (1000L) 714 5 000
Lait par UMO (1000L/UMO) 264 000 200 000Rendement laitier (L/VL/an) 8 900 6 800
Lait par ha(1000L/ha) 6 600 3 800
www.idele.fr 33
US-80WI US-500WI US-3000CA
Main d'œuvre lait (ETP) 3,0 12,4 36,9Dont % de salariés 23% 70% 98%
Nombre de vaches 80 vaches 500 vaches 3000 vachesLait vendu par an (1000L) 742 5 400 32 000
Lait par UMO (1000L/UMO) 247 000 435 000 867 000Rendement laitier (L/VL/an) 9 300 10 800 10 700
Lait par ha(1000L/ha) 10 700 15 900 78 900
NZ-348 NZ-1201
Main d'œuvre lait (ETP) 3,0 8,0 167%Dont % de salariés 64% 93% 45%
Nombre de vaches 348 vaches 1200 vaches 245%Lait vendu par an (1000L) 1 650 6 425 289%
Lait par UMO (1000L/UMO) 550 000 803 000 46%Rendement laitier (L/VL/an) 4 700 5 400 15%
Lait par ha(1000L/ha) 14 000 15 200 9%
www.idele.fr 34
DE-120N DE-240N
Main d'œuvre totale (ETP) 2,6 4,3 65%Dont % de salariés 42% 65% 55%
Nombre de vaches 120 vaches 240 vaches 100%Lait vendu par an (1000L) 1 006 2 058 105%
Lait par UMO (1000L/UMO) 387 000 479 000 24%Rendement laitier (L/VL/an) 8 400 8 600 2%
Lait par ha(1000L/ha) 8 500 8 600 1%
DK-150 DK-275
Main d'œuvre totale (ETP) 2,4 3,4 42%Dont % de salariés 64% 74% 16%
Nombre de vaches 150 vaches 275 vaches 83%Lait vendu par an (1000L) 1 280 2 380 86%
Lait par UMO (1000L/UMO) 533 000 700 000 31%Rendement laitier (L/VL/an) 8 500 8 700 2%
Lait par ha(1000L/ha) 11 100 12 500 13%