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Fleischerei Wiedemann
Wir machen Buffet für jeden
Anlass und jederman…
…und für jeden
Geschmack!!
Platten
Schinken-Braten-Platteverschiedene roh und gek. Schinken von
Schwein, Rind, Geflügel, verschied.
Braten, versch. Salamis
ca. 80g - 100 g pro Person
Aufschnittplatte verschiedene roh und gek. Schinken von
Schwein, Rind, Geflügel, verschied.
Braten, versch. Salamis versch. Pasteten
ca. 80 g - 100 g pro Person
rusikale Plattehausgemachte Blut- und Leberwurst, Knacker,
Schinkenspeck, Salami, Hackepeter, Hausmacher
Mettwurst und Braten
ca.120 g - 150 g pro Person
Platten
Käseplatteverschiedene Schnittkäse,
Weichkäse, Frischkäse und
Edelpilzkäse
ca. 50 g - 70 g pro Person
Platten
FischplatteLachs, Aal, ger. Forelle, Catfisch, Rollmops
ca. 50 g - 70 g pro Person
Platten
SchopskaplatteTomate, Gurke, Paprika, Zwiebeln und
Fetakäse( nach Wunsch Schafskäse)
mit 2 Dressings
ca. 60g pro Person
Platten
Bulettenbällchen35g - 45g
Schnitzelchenaus Schweinefleisch, paniert
60g - 70g
PlattenHähnchenkeulchen
Unterkeulchen ca 70g
halbierte Hähnchenkeulchen ca 250 g
Obst
Brot
Butterroseungesalzene Butter
ca. 30g pro Person
Antipasti
Anderes
Hackepeter – Schweinchenab 300g
ca. 50-60g proPerson
Anderes
Hackepeter – Igelab 300g
ca. 50g – 60g pro Person
Eiersalat
Fischsalat
Gurkensalat
Rindfleischsalat
Salate
Geflügelsalat süß:
Geflügelsalat herzhaft:
Käsesalat süß:
Käsesalat herzhaft:
Schinken/ Champignon Salat:
Eiersalat:
Fleischsalat:
Kartoffelsalat:
Nudelsalat:
Reissalat:
Dillhappen
Geflügelfleisch mit Mandarinen
Geflügelfleisch mit Champignon und Ananas
Edamer mit Mandarinen und Kirschen
Edamer mit Schinken, Paprika und Champignon
Champignon, Schinken und Erbsen
Eiersalat mit Schnittlauch
Fleischsalat mit und ohne Gurken
Kartoffelsalat mit Fleischsalat, Gurke und Zwiebel
Weiße oder bunte Nudeln mit Fleischsalat und Mischgemüse
Reis, Tomaten, Gurken und Fleischsalat
Matjes mit Dill
Mayonnaisesalat
Salate mit Essig- und Öl-DressingZungensalat:
Würstchensalat:
Thunfischsalat:
Matjessalat:
Zunge mit Gemüsemix und Zwiebeln
Lyoner mit Paprika, Champion Köpfen, Sellerie und Kräuter
Thunfisch mit Gemüsemix
Matjes mit Paprika und Zwiebeln
Salate mit Ketchup-DressingRindfleischsalat:
Würstchensalat:
Mexikanischer
Schinkensalat:
Kasslerhähnchensalat:
Saure Gurken, saure Paprika und Perlzwiebeln
Würstchensalat mit saure Gurke und saure Paprika
Schinken, rote Bohnen, Paprika, Mais, Erbsen
(SCHARF!!!)
Kasslerhähnchen mit saurer Gurke, saurer Paprika, Perlzwiebeln
Gemüsesalat mit Essig und Öl
Gurkensalat:
Tomatensalat:
Paprika Rohkostsalat:
Bohnensalat:
Mischpilzsalat:
Champignonsalat:
Pilz Porreesalat:
Spanischer Zwiebelsalat:
Nach Art des Hauses
Nach Art des Hauses, mit Delikatessbelag und exakter Dekoration
Paprika, Ananas, Apfel und Rosinen
Nach Art des Hauses
Mischpilze mit Zwiebeln und Kräuter
Champions mit Zwiebeln und Kräuter
Mischpilze, Porree und Tomaten mit Kräuter
Zwiebeln, Paprika und Kräuter
Gemüsesalate mit Creme Fresch
Dressing
Walddorfsalat
Farmersalat
Blumenkohl/Broccolisalat:
Schinken/Porreesalate:
Pfifferling/Spargelsalat:
Mit Schinken und Gemüsemais
Mit Ananas, Apfel, Käse und Gemüsemais
Pfifferling- Spargelsalat mit Erbsen
Suppen und EintöpfeSoljanka
mit Zitrone und Sahne
Vorsuppe ( 0,3 l )
volles Essen ( 0,5 l )
Topf ( 9,0 l )
Zusatzangebot: Brötchen
GulaschsuppeVorsuppe ( 0,3 l )
volles Essen ( 0,5 l )
Topf ( 9,0 l )
Zusatzangebot :in einer Brotschüssel
Lauch-Käse-Suppemit Hackfleisch
Vorsuppe ( 0,3 l )
Topf ( 9,0 l )
Tomatensuppemit Toast
Vorsuppe ( 0,3 l )
Kesselgulaschmit Gemüse und Kartoffestückchen
volles Essen ( 0,5l )
Topf (9,0l)
Zusatzangebot :in einer Brotschüssel
Zwiebelsuppemit Toast
Vorsuppe ( 0,3 l )
Ochsenschwanzsuppemit Toast
Vorsuppe ( 0,3 l )
Spanferkel
ca. 750-1000g pro Person
ab ca. 10 Personen
ab 10 kg Ferkelgewicht
Zusatzangebote: Sauerkraut,
Pilzbohnen,
Partybrot / Brot
Spanferkelrollbratenausgelöste und gewickelte Keule vom Ferkel
250g pro Person ( Einwaage)
2 Scheiben pro Person
Zusatzangebote: Sauerkraut,
Pilzbohnen,
Partybrot / Brot
Kasslerkrone
aus gepökeltem Kotelett
auch als Kronenbraten möglich
ein Krone Schaustück
min. für 18 Personen
Zusatzangebot: Pilzpfanne,
gebratene Pilze,
Pfannengemüse
Kassler oder Schinken im Brotteig
250g pro Person ( Einwaage )
2 Scheiben pro Person
Zusatzangebot: Sauerkraut,
Pilzbohnen
Brot
Braten
SchwertelbratenSchweinsblatt mit Schwarte und Fett
250g pro Person ( Einwaage )
2 Scheiben pro Person
Zusatzangebot: Sauerkraut, Pilzbohnen
Brot
SpießbratenKamm gespickt mit Zwiebel, gegrillt
250g pro Person ( Einwaage )
2 Scheiben pro Person
Zusatzangebot: Sauerkraut, Pilzbohnen,
Brot
BratenGegrillte Schweinskeule
Keule vom Schwein mit Knochen
250g pro Person ( Einwaage )
ab 25 Personen
Zusatzangebot: Sauerkraut, Pilzbohnen,
Brot
Grillhaxen
Minihaxe gegrillt
250g pro Person
Zusatzangebot: Sauerkraut, Pilzbohnen
Brot
Braten
gefüllter Bratengek. Schinken und Käse
Hackfleisch mit Gemüse
250g-300g pro Person ( Einwaage )
2 Scheiben pro Person
Zusatzangebot: Pilzpfanne,
gebratene Pilze
Carree im Rock
Carree gefüllt mit Käse und
Schinken - speck ummandelt
250g-300g pro Person ( Einwaage )
3-4 Scheiben pro Person
Zusatzangebot: Pilzpfanne,
gebratene Pilze,
Pfannengemüse
Lammbraten
Fleisch vom Lamm aus der Keule
250g pro Person ( Einwaage )
Zusatzangebot: Rotkraut, Pilzbohnen
BratenWildbraten
Wild nach Wahl
250g pro Person ( Einwaage )
2 Scheiben pro Person
Zusatzangebot: Rotkraut Pilzbohnen
Rinderzunge
250g pro Person ( Einwaage )
2 Scheiben pro Person
Zusatzangebot: Spargel, Erbsen,
Kartoffeln, Klöße
Pfannengerichte
Schwein
LammHubertuspfanne
geschnetzeltes Fleisch mit Mischpilzen,
Mischgemüse, Pilznote
300g pro Person
Zusatzangebot: Reis, Nudeln Gnocchi
Lendenpfanne
dünne Medaillons aus dem Lendchen
Champis, Mischgemüse u. Pilznote
300g pro Person
Zusatzangebot: Reis, Nudeln Gnocchi
Knoblauchpfanne
Geschnetzeltes aus der Keule, grüne
Bohnen, Champis und Knoblauch
300g pro Person
Zusatzangebot: Reis
Pfannengerichte
RindStroganoff
Geschnetzeltes aus der Rindersteakhüfte
mit Champis, rote Beete oder Paprika
300g pro Person
Zusatzangebot: Reis, Nudeln Gnocchi
HackfleischChili con Carne
Hack, Bohnen, Mais, Paprika und Chili
300g pro Person
Zusatzangebot: Reis, Nudeln Gnocchi
GemüseGemüsepfanne
Paprika, Zucchini, Zuckerschoten,
Tomaten und Gnocchi
500g pro Person
Fischgerichte
Lachs mit Spargel in Safransauce125g pro Person ( Einwaage )
150g pro Person ( Einwaage )
Zusatzangebot :Katoffelgratin grüne Bandnudeln
Lachs - Sahne – Soßemit grünen Bandnudeln
125g Lachs ( Einwaage )
ca 300g pro Person
Pangasiusfiletröllchen Safran-RisottoPangasiusfiet gerollt
2oog pro Person ( Einwaage )
gefüllte HähnchenbrustHähnchenbrust gefüllt mit Kräuter-
frischkäse, gegrillt
250g pro Person ( Einwaage )
1 - 2 Hähnchenfilet pro Person
Zusatzangebot: Gemüsebett Käsesoße
Geflügelgerichte
Hähnchenspieß200g-250g pro Person ( Einwaage )
1 Spieß pro Person
Zusatzangebot: Kartoffelgratin,
Gemüse
Hähnchenroulademit Broccolifüllung
200g pro Person ( Einwaage )
1 Roulade pro Person
Zusatzangebot: Bandnudeln,
Gemüsebett
Geflügelgerichte
Putengeschnetzeltesgeschnetzteltes Fleisch aus der Brust mit
Mischgem., Paprika, Mais u. Champignons
250g pro Person
Belage: Reis, Gnocchi
Hähnchenbrustfilet-Pfannedünne Scheiben aus dem Brustfilet mit Mischgem.,
Paprika, Mais, Champignons
250g pro Person
Zusatzangebot: Reis, Gnocchi
Desserts
rote Grütze mit
Vanillesoße
Mousse au Chocolat
mit Vanillesoße
Vanille Mousse mit
Pfirsischhaube
Erdbeeren mit
Mascaponecreme
Belegte Brötchen
belegte BrötchenWeiße Brötchen man rechnet 3 halbe pro Person
Roggenbrötchen man rechnet 2 halbe pro Person
Belag nach Wahl mit: Schinken, Käse, Fisch,
Wurst, Hackepeter
Fischbrötchenmit saurem Fisch, Zwiebeln,
saurer Gurke und Tomate
belegte Schnittchen man rechnet 3 halbe pro Person
Belag nach Wahl mit: Schinken, Käse,
Fisch, Wurst, Hackepeter
CanapéFischschnittchen
Pumpernickel – Scheibchen
mit edlem Fisch
KäsehäppchenBlätterteig gefüllt mit
Frischkäse
FischhäppchenBlätterteig gefüllt mit edler
Fischcrem
KäseschnittchenWeißbrot – Scheibchen mit
edlem Käse
DelikatesschnittchenGraubrot – Scheibchen mit Schinken,
Salami oder Braten
FingerfoodParmaschinken auf Honigmelone
kleines Melonenschiffchen, eine Scheibe Parmaschinken, süße
Dekoration min. 6 Stück
SalathäppchenBlätterteigförmchen gefüllt mit
Salat der Wahl
50g pro Stück
Lendenmedaillion2 gebr. Lendenscheiben gefüllt mit
Leberwurstcreme und Dekoration
doppelt ( min ca 5 Stück )
Fingerfood
gefüllte Eierhalbes Ei gefüllt mit Eigelbcreme mit
Kaviar garniert
immer gerade Zahlen
gefüllte TomateTomate gefüllt mit Fleischsalat
Gemüsestick`s
halbe Minipaprika gefüllt mit Chili-
frischkäse, Deko
halbes Gurkenstück gefüllt mit
Kräuterfrischkäse, Deko
Fingerfood
Spargel-Schinken-Röllchen Spargelspitzen in gek. Schinken gewickelt, kleine
Dekoration
Lendenmedailliongebr. Lendenscheibe mit Dekoration
einfach (min. ca. 10 Stück )
Geschirrmittlere Teller
große Teller
tiefe Teller
Suppenschüsseln
BesteckMesser
Gabel
Löffel
GläserWeingläser
Sektgläser
Saftgläser
Biergläser
AllgemeinBierzeltgarnitur
Partyzelt
Kessel mit Feuerstelle
Schankanlage
Stehtische
Feldküche
Ausleih
Ein paar aufgebaute Buffet
Na und nun auf den Geschmack gekommen?
Dann melden sie sich und wir machen mit ihnen
einen Termin um ihre Bestellung aufzunehmen.
Telefon: 0351/2023981
Fax :0351/2023981
E-Mail : [email protected]: J. Wiedemann