Upload
others
View
8
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
WIE IS FLANDERS’ FOOD?
WIE IS FLANDERS’ FOOD?
4
Feiten & cijfers
> 330 LEDEN
5
Feiten & cijfers
Wetenschapsstraat 14
1040 Brussel (3de verdieping)
+32 2 788 43 67
www.flandersfood.com
WAAR ZITTEN WE?
6
Feiten & cijfers
WAAR ZITTEN WE OOK?
Flanders’ FOOD heeft onlangs officieel
een ‘antenne’ geopend in het Vlaams
Huis van de Voeding in Roeselare. Op
die manier wil het platform nieuwe
kennis en expertise nog vlugger
kunnen introduceren bij de West-
Vlaamse voedingsbedrijven.
Voor deze antenne sloten Flanders’ Food en de POM West-Vlaandereneen samenwerkingsakkoord. Eén dag per week komt Stefan Coghe, de
R&D-manager van Flanders’ FOOD, naar het Vlaams Huis van de Voeding.
FF PROJECTEN
ADVIES
EVENTS
PROJECTEN
Flanders’ FOOD onderzoeksprojecten
9
COÖPERATIEVE PROJECTENCOLLECTIEVE PROJECTEN
TYPE 1: COLLECTIEVE
PROJECTEN
11
Collectieve FF projecten in cijfers
56projecten
300
54 onderzoeksgroepen
60%
20%
19%
9% 9%
24%
<2%
Sectoren – Deelnemende bedrijvenCollectieve projecten
12
In de pipeline – enkele voorbeeldenCollectieve projecten
13
CLEANSURFACEAntikleefgedrag van RVS tegen fouling en biofilms
PROMILKKwantificatie van thermoresistente bacteriële proteolytische activiteit
OPTIVEGKwaliteitsbehoud van vers versneden groenten
EXTENDLIFENatuurlijke antioxidatieve en antimicrobiële producten
HighQJuiceOptimale productie van plantaardig sap
OptidrybeefVeilige en kwalitatieve rijping van rundsvlees
TYPE 2: COÖPERATIEVE
PROJECTEN
Onderwerpen indienen Coöperatieve projecten
Invulformulier:http://www.flandersfood.com/inzenden-van-projectonderwerp-voor-
cooperatieve-projecten
Confidentieel
Zonder engagement
Hoeft nog niet in detail uitgeschreven te worden
Niet alle partners (bedrijven/KI) moeten al gekend zijn
Na inzending nemen we contact op en kijken we of er muziek in zit
15
ADVIES
i-FAST
= “in-factory food analytical systems and technologies”
F3: Focus op 3 transformaties
World Class Production Product &
Production
Development
Digital Factory
Networked Factory Eco-production Smart - production
Human Centered
Production
1
2
3
F3 - Food Factory of the Future
18
Voedingsfabriek van de toekomst
EVENTS
UPCOMING
Events
Workshop: warmtebehandeling en drogen via microgolven 25-09-2015 - Testcentrum MEAM, Herk-de-Stad
Hou de microben buiten29-09-2015 - ALM, Berchem
Ons dagelijks brood9-10-2015 – De Montil, Affligem
Slimmer organiseren om flexibeler te produceren20-10-2015 – Food Pilot, Melle
Minder suiker en beter vet?4-12-2015 – De Montil, Affligem
UPCOMING IN ROESELARE
Events
28/10/15 Van innovatie tot implementatie –
toolbox voor de voedingstechnoloog
Meer info?
22
Stefan Coghe
R&D Manager Flanders’ FOOD
+32 2 788 43 63 / +32 475 54 92 28
BIJLAGE –
FF PROJECTEN
PROJECTOPROEP 2013
24http://2013.flandersfoodprojecten.com
■ SeniorFood Voeding voor senioren: opportuniteiten en uitdagingen
■ Palm-o-free A multi-pronged approach towards palm oil substitution
■ Innocereal 2 Innovatieve fermentatie voor aromavorming in bakkerijproducten
■ Killfilm Controle van biofilmvorming in de productieomgeving
■ REDUxAMYL Reductie van amylolytische activiteit in tarwe met laag valgetal
■ FOODCAD Modellering van de opname van Cadmium in blad- en wortelgewassen
■ REDUPHOS Eiwitgebaseerde fosfaatvervangers in geëmulgeerde vleeswaren.
■ BOARVAL Impact inmenging varkensvlees met berengeur op perceptie vlees
■ Preservalg Micro-algen als bron van natuurlijke antioxidanten
PROJECTOPROEP 2014
25
■ FINESWEET – UGent: Natuurlijke bulkstoffen + natuurlijke zoetstoffen in zoetwaren
■ GLUeLESS - KU Leuven: Glutenvrij brood
■ INNODRY – ILVO: Refractance windowdrogen van plantaardige en dierlijke stromen
■ LIQUIDSMOKE - KU Leuven: Het gebruik van rookcondensaten als alternatief voor
traditioneel roken van vleeswaren
■ PSYCHROLAB – UGent: Snel groeiende, psychrotrofe, bederfveroorzakende
melkzuurbacteriën in koel bewaarde voedingsproducten
■ REDUMOLD – UGent: Praktijkrichtlijnen voor de reductie van
schimmelcontaminatie van voedingsmiddelen
■ RESKIA – Inagro: Residuarme kiemremming in aardappelen
http://2014.flandersfoodprojecten.com
Optidrybeef – UGent
26
Veilige en kwalitatieve rijping van rundsvlees
Doelen:
Code van goede praktijk (GMP)
Temperatuur en relatieve luchtvochtigheid
Microbiologisch en chemisch veilig product
Invloed rijpingsduur, temperatuur en relatieve
luchtvochtigheid op rendement en sensorische kwaliteit
Meest geschikte grondstoffen
Karakteriseren van malsheid en aroma
Doelgroep: slagers, horecazaken, vleesgroothandels,
grootdistributie, constructeurs en leveranciers van koel- en
drooginstallaties, slachthuizen/versnijderijen
CLEANSURFACE – KU Leuven
27
Beïnvloeding kleefgedrag RVS voor behandeling fouling en biofilms
Doel: Antikleefgedrag verbeteren via materialen en coatings
Chemische en fysische oppervlaktebehandeling
Preventieve en curatieve richtlijnen
Doelgroep:
Voedingsproducenten met sterk bederfbare producten
Voedingsproducenten van vloeibare en semi-vloeibare
producten
Producenten van RVS
Reiniging- en ontsmettingssector
PROMILK – ILVO
28
Kwantificatie van thermoresistente bacteriële proteolytische activiteit
Doelen:
Ontwikkeling van snelle & eenvoudige methode t.b.v.
hitteresistente proteolytische activiteit
Vastleggen criteria/niveaus => optimale verwerkingstraject &
inschatting houdbaarheid
(Transportcondities optimaliseren)
Doelgroep:
Producenten van UHT-melk, melkpoeders en UHT- of
gesteriliseerde melkdesserts, kaas
(Internationaal transportbedrijven)
OPTIVEG – LFMFP-UGent
29
Doel: Kwaliteitsverbetering van versneden en EMAP-verpakte
groenten
Microbiële ecologie in kaart brengen
Verpakking optimaal afstemmen
Temperatuurschommelingen in de koudeketen analyseren
Doelgroep:
Producenten IVde gamma groenten
Verpakkingsproducenten en –leveranciers
Retail
Kwaliteitsbehoud van vers versneden groenten
EXTENDLIFE – KU Leuven
30
Doelen:
Voorstel mengsels/cocktails
Garantie gelijkaardige houdbaarheid
Overzichtsdocument stand-van-zaken
Meetmethoden voor evaluatie smaak- en aromaevoluties
Doelgroep:
Voedingsproducenten waar chemisch oxidatieve veroudering
en/of microbieel bederf belangrijk zijn
Leveranciers van functionele ingrediënten
Natuurlijke anti-oxidatieve en antimicrobiële producten
HighQJuice – ILVO
31
Doel: Ontwikkeling gevalideerde processchema’s
Scheiding van plantaardige producten
Verwezenlijking hoogwaardig sap
Doelgroep:
Groente- en fruitverwerkende bedrijven
Sapproducenten
Functionele ingrediëntenproducenten
Technologieaanbieders
Optimale productie van plantaardig sap
SAFEMEAT – UGent
32
Beheersen pathogenen & gebruik indicatorkiemen in vleesketen
Doelen:
Kennis contaminatiebronnen en -routes
Indicatoren voor hygiënische procesvoering
Hygiënische maatregelen en reinigings- en
ontsmettingstechnieken optimaliseren
Kennis overleving en groei van Listeria en Salmonella
Ontwikkeling praktische instrumenten: draaiboek & software
Opstellen sectorspecifieke praktijkrichtlijnen en
veiligheidsniveaus
Doelgroep: slachthuizen, uitsnijderijen, transporteurs, vleesverwerkers
(ook kant-en-klare maaltijden), distributiesector