Da bin ich mir sicher.

Obst & Gemüse des mOnats

Leckere Rezepte und Wissenswertes

über Pfirsich & Nektarine!

pfiRsich & nektaRine

Weitere Rezepte finden Sie auf www.hofer.at!

Hofer Da bin ich mir sicher.02

Pfirsich & Nektarine

Sü und exotisch:

Wenn der Sommer kommt, dann wird der Gusto auf sie wieder groß: Saftige Pfirsi-che und fruchtige Nektarinen machen Lust auf die warme Jahreszeit! Vor allem aus den sonnenverwöhnten Ländern rund um das Mittelmeer wie Italien, Spanien oder Griechenland kommt das süße Steinobst jetzt zu uns in den Handel. Die Hochsaison ist dabei von Frühjahr bis Spätsommer, genauer von Mai bis September*.

Pfirsich und Nektarine sind eng miteinander verwandt – konkret ist die Nektarine eine andere Form des Pfirsichs – und blicken auf eine sehr lange Geschichte zurück: Schon vor Jahrtausenden kannte man die süßen Früchte in China und Persien. Heu-te gibt es sie in unzähligen Sorten zu kaufen – unterscheiden kann man Pfirsich und Nektarine dennoch leicht: Pfirsiche sind von samtigen Härchen bedeckt, während Nektarinen eine gänzlich glatte Haut haben.

Gemeinsam haben sie in jedem Fall ihre guten Eigenschaften: Beide Früchte haben aufgrund ihres hohen Wassergehaltes relativ wenig Kalorien und liefern Mineral-stoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Vitamin C sowie unterschiedliche B-Vitamine**. Darüber hinaus sind sie nicht nur ein fruchtiger Snack für unter-wegs, sondern lassen sich auch hervorragend verarbeiten. Ob in einem herrlichen Kuchen, als Topping auf dem Eis oder als Akzent in einem frischen Sommersalat: Pfirsiche und Nektarinen sind vielseitig, köstlich und einfach perfekt, wenn die Temperaturen steigen. Da darf man ruhig öfter zugreifen!

* saison- und witterungsabhängig. ** Quelle: Öffentliches Gesundheitsportal Österreichs. www.gesundheit.gv.at

Gratinierte Karreesteaks in Curry-Sauce

03Hofer Da bin ich mir sicher.

tipp: Verzehren Sie die Früchte mög-lichst bald nach dem Einkauf. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie noch ein paar Tage länger. Um Kondenswasserbil-dung zu verhindern, ist es wich-tig, die Folie von der Verpackung zu entfernen.

Zutaten:(für 4 Portionen)

1 Pfirsich2 Jungzwiebeln

200 ml MILFINA Schlagobers1 TL Curry

SalzLE GUSTO Pfeffer

1 EL MILFINA Teebutter8 Karreesteaks

vom Schwein à 80 g50 g MILFINA Gouda

Zubereitung:Den Backofen vorheizen (230 °C Umluft bzw. 250 °C Ober-/Unterhitze). Gouda fein reiben. An der Unterseite des Pfirsichs ein Kreuz einritzen und 2 bis 3 Min. in kochendes Wasser legen. Den Pfirsich mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Schlagobers mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf aufkochen und reduzieren lassen. Eine flache Auflaufform mit Butter einfetten und die Steaks dachziegelartig überlappend hineinlegen. Dann Jungzwiebeln und Pfirsichwürfel in der Auflaufform verteilen, die Curry-Sauce darübergießen, mit Käse bestreuen und 15 Min. im Backofen gratinieren. Heiß mit frisch aufgebackenen BON APPETIT Mini Baguettes oder GOURMET Bandnudeln servieren.

leichtca. 25 Min.

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Pfirsich-Fenchel- Gurken-Salat

mit pochiertem Fischfilet und Dill-Sauce

tipp:

Eine schöne Farbe, aromatischer

Duft und festes Fruchtfleisch sind

beim Einkauf das beste Indiz für

wirklich frische Pfirsiche und

Nektarinen.

Zutaten: (für 4 Portionen)400 g ALMARE SEAFOOD

Alaska Seelachsfilets (TK)2 Pfirsiche½ Fenchel

½ Salatgurke4 Stängel Dill

Salz2 EL rosa Pfefferkörner

1 Zitrone1 TL MILFINA Teebutter

1 TL KORNGOLD Mehl (glatt)200 ml MILFINA Schlagobers1 TL LE GUSTO Suppe im Glas,

Sorte Gemüse

Zubereitung:Fisch auftauen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank. An der Unterseite der Pfirsiche ein Kreuz einritzen und 2 bis 3 Min. in kochendes Wasser legen. Die Pfirsiche mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Für den Salat den Fenchel der Länge nach vierteln, den Strunk herausschneiden und dann in feine Scheiben reiben. Die Fenchelblätter zum Dekorieren aufbewahren. Zitrone auspressen, Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln. Dill vom Stängel zupfen und fein hacken. Pfirsich, Fenchel und Salatgurke mit Salz, rosa Pfefferkörner und etwas Zitronensaft würzen und einige Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Mehl einrühren und vom Herd nehmen. Mit einem Schneebesen das Schlagobers einrühren. Dann unter Rühren erneut langsam erhitzen, bis das Mehl bindet und die Sauce cremig wird. Die Fischfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Gemüsesuppe in der Sauce auflösen und den Fisch in die Sauce legen. 5 Min. bei kleiner Hitze garen.Am Schluss mit Dill , Salz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit dem Pfirsich-Fenchel-Gurkensalat anrichten.

mittelca. 25 Min.(ohne auftauzeit)

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Hühner-Geschnetzeltes mit Pfirsichspalten und Honig-Rosmarin-Sauce

Zutaten:(für 4 Portionen)

2 Pfirsiche2 kleine Zwiebeln

1 rote Paprika550 g Hühnerfilet1 Zweig Rosmarin

LE GUSTO PfefferSalz

1 TL MILFINA Teebutter200 ml MILFINA Schlagobers

1 TL GRANDESSA Blütenhonig in der Spenderflasche

1 Zitrone

Zubereitung:Pfirsiche an der Spitze kreuzweise einritzen und 2 bis 3 Min. in kochendes Wasser legen. In kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, halbieren, entkernen und in je acht Spalten teilen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. Hühnerfilet in Streifen schneiden. Rosmarinnadeln vom Stängel zupfen und fein hacken. Hühnerfiletstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Zwiebeln und Paprikawürfeln in einer Pfanne in Butter anbraten. Pfirsiche, Rosmarin und Schlagobers hinzufügen und auf kleiner Flamme ca. 6 Min. leicht kochen lassen. Mit Honig, Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und am besten mit gebratenen CARLONI Gnocchi servieren.

mittelca. 25 Min.(ohne Backzeit)

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Zubereitung:Pfirsiche an der Spitze kreuzweise einritzen und 2 bis 3 Min. in kochendes Wasser legen. In kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, halbieren, entkernen und das Frucht-fleisch in Spalten schneiden. Backofen vorheizen (180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober-/Unterhitze). Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit etwas weicher Butter dünn einfetten. Zitrone waschen, Schale abreiben und die Zitrone auspres-sen. Eier trennen. Butter, Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Topfen, Crème Fraîche, Puddingpulver, Likör, Zitronensaft und den Abrieb der Zitronenschale mit einem Mixer gründlich vermengen. Eischnee und Pfirsichspalten vorsichtig unterheben und alles in die Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Die Hitze nach 30 Min. auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unter-hitze) reduzieren und noch einmal 30 Min. backen. Danach den Backofen ausschalten, den Kuchen aber noch 20 Min. im ausgeschalteten Backofen rasten lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und in der Springform abkühlen lassen.

Zutaten:3 Pfirsiche

150 g MILFINA Teebutter, weich1 Zitrone

6 Zurück zum Ursprung Bio-Freilandeier

2 Pkg. BELLA Vanillinzucker150 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker

Salz500 g MILFINA Topfen 20 %

450 g MILFINA Crème Fraîche Natur2 Pkg. BELLA Puddingpulver Vanille

2 cl Pfirsichlikör

Pfirsich-Topfenkuchen

tipp:

Um Pfirsiche und Nektarinen per-

fekt auf die Weiterverarbeitung

vorzubereiten, sollten Sie sie blan-

chieren: Legen Sie die Früchte

dazu im Ganzen in heißes Was-

ser und ziehen Sie anschließend

die Haut mit einem Messer ab.

schwerca. 20 Min.(ohne back-/auskühlzeit)

Zutaten:(für 4 Portionen)4 Pfirsiche100 g Walnusskerne150 ml MILFINA Schlagobers250 g MILFINA Topfen 20 %3 EL GRANDESSA Blütenhonig in der Spenderflasche

Zubereitung:Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Walnusskerne grob hacken. Schlagobers steif schlagen. Zwei Drittel der Walnusskerne mit Topfen und Honig ver-mengen. Anschließend das steif geschla-gene Schlagobers unterheben. Pfirsiche und Topfen abwechselnd in Dessertgläser schichten und die gehackten Walnusskerne darüberstreuen.

Topfencreme mit Pfirsichen, Honig und Walnüssen

ca. 25 Min. leicht

Zutaten:(für 4 Portionen) 4 Pfirsiche1 Zitrone1 Banane100 g Himbeeren2 EL GRANDESSA Blütenhonig in der Spenderflasche200 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %frische Minze

Zubereitung:An der Unterseite der Pfirsiche ein Kreuz einritzen und 2 bis 3 Min. in kochendes Was-ser legen. Die Pfirsiche mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, halbieren und entkernen. Zitrone auspressen, Banane abschälen und in kleine Stücke schneiden. Himbeeren waschen und dann abtropfen lassen. Das Obst mit dem Zitronensaft im Mixer pürieren, mit Honig süßen und mit der Milch mixen, bis der Smoothie eine ge-schmeidige Konsistenz erreicht. Mit Minzblät-tern dekorieren und nach Geschmack mit Pfirsich-Himbeer-Fruchtspießen servieren.

Pfirsich-Smoothie mit Himbeeren

ca. 15 Min. leicht

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Karamellisierte Nektarinenmit Walnusseis und frischer Minze

tipp:

Achtung: Pfirsiche und Nekta-

rinen sind sehr druckempfind-

lich! Achten Sie beim Transport

also darauf, dass die Früchte

nicht gequetscht werden.

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Zutaten:(für 4 Portionen)

2 Nektarinen2 Stängel frische Minze

50 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker

1 TL MILFINA Teebutter200 ml GRANDESSA

Premium-Eiscreme, Walnuss

Zubereitung:Nektarinen waschen und halbieren. Dann entkernen und in dünne Spalten schneiden. Minzblätter vom Stängel zupfen. Den Zucker mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker bernsteinfarben wird und karamellisiert. Die Nektarinen zufügen, durchschwenken, zudecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nektarinenspalten herausnehmen und das Ganze nochmals erhitzen, bis sich das Karamell wieder aufgelöst hat. Die Nektarinen mit einer Kugel Walnusseis und einigen Minzblättern anrichten und abschließend die karamellisierte Butter darüber träufeln.

ca. 10 Min.(ohne auskühlzeit)

mittel