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Weihnachtsbckerei VERPOORTEN!Neue Rezept-Ideen fr Naschkatzen

VERPOORTEN-Cappuccino-AdventstorteEierpunsch Mamma MiaWeihnachtliche Himbeer-TorteEierpunschtorte mit VERPOORTEN Punsch

VERPOORTEN-Cappuccino-AdventstorteZUTATEN (FR CA. 16 STCKE)

150 ml VERPOORTEN ORIGINAL

75 g Walnusskerne

75 g getrocknete Feigen

175 g Butter/Margarine

125 g + 75 g Zucker

1 Prise Salz

2 Pck. Vanillinzucker

6 Eier (Gr. M)

200 g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

400 g Dessert-Schokolade Edelbitter

1 TL Cappuccino-Pulver

600 g Schlagsahne

2-3 Spekulatius-Kekse

evtl. frische Feigen und Walnusskerne zum Verzieren

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ZUBEREITUNG

1. Nsse und Feigen grob hacken. Fett, 125 g Zucker, Salz und 1 Pckchen Vanillinzucker schaumig rhren, drei Eier einzeln unterrhren.

Mehl und Backpulver mischen, unterrhren. Nsse und Feigen unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte 26er Springform fllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175C / Umluft: 150C / Gas: Stufe 2) 30-40 Min. backen. Gut auskhlen lassen.

2. Einen Tortenring um den Boden legen. Schokolade grob hacken. Im heien Wasserbad schmelzen.

Drei Eier, 75 g Zucker, 1 Pckchen Vanillinzucker und Cappuccino-Pulver im heien Wasserbad dickcremig aufschlagen. Schokolade trpfchenweise unterrhren. Sahne unter Zugabe von VERPOORTEN ORIGINAL steif schlagen und portionsweise unterheben.

Die Mousse auf dem Boden glatt streichen. Ca. 5 Std. kalt stellen.

3. Spekulatius grob zerbrseln. Torte aus dem Tortenring lsen.

Mit Spekulatius bestreuen und evtl. mit in Schokolade getauchten Feigenscheiben und Walnssen verzieren.

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Kaffee nach VERPOORTEN ArtZUTATEN (FR 1 TASSE)4 cl VERPOORTEN ORIGINAL

1 Tasse heier, starker Kaffee

Dekoration:

geschlagene Sahne und Schokoraspel

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ZUBEREITUNG

Die Kaffeetasse vorwrmen. Den VERPOORTEN ORIGINAL eingieen und den Kaffee aufgieen. Mit einem Sahnehubchen verzieren und mit Schokoraspeln bestreut servieren.

SchnuckerlZUTATEN (FR 4 GLSER) 150 ml VERPOORTEN ORIGINAL

1 Vanilleschote

600 ml frische Milch

80 g Nutella

Armarenakirschen zum Garnieren

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ZUBEREITUNG

Milch mit Nutella, dem Mark der ausgekrazten Vanilleschote und der Schote selbst erhitzen.In Glser fllen, den VERPOORTEN ORIGINAL zugeben und mit den Amarenakirschen garnieren.

Beste Eierlikrtorte mit VERPOORTEN Manfred Bacher Weltmeister der Konditoren

ZUTATEN

Tortenboden der Eierlikrtorte4 Eigelb

4 EL warmes Wasser

125 g Zucker

4 Eiwei

75 g Mehl

50 g Speisestrke

1 Msp. Backpulver

50 g zerlassene Butter

1 Prise Salz , Zitronenabrieb von einer

ungespritzten Zitrone nach Geschmack

VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikr Sahne175 ml VERPOORTEN ORIGINAL,

der GELBE KLASSIKER

600 g Schlagsahne

6 Eigelb

75 g Zucker

8 Blatt Gelatine

100 g geraspelte Bitterkuvertre

Eierlikrspiegel250 ml VERPOORTEN ORIGINAL,

der GELBE KLASSIKER

50 g weie Kuvertre

50 g Glukose (vom Konditor)

3 Blatt Gelatine

8 g dunkle Kuvertre

Fr die Dekorationgeschlagene Sahne, gehackte Pistazien und

Schokoladenspne

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ZUBEREITUNG

1. Das Eigelb mit dem warmen Wasser, dem Zitronenabrieb und ca. 1/3 des Zuckers schaumig rhren.

Das Eiwei mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz zu einem sehr steifen Eischnee schlagen. Die Eigelbmasse vorsichtig unter den steifen Eischnee mischen und das gesiebte Mehl-Strke-Backpulvergemisch unterheben.

Jetzt die flssige warme Butter unterheben und die fertige Masse in eine gefettete Springform (26 cm) einfllen und bei 180C (Umluft) 20 - 25 Min. backen.

2. Eigelb mit Zucker unter stndigem Rhren im heien Wasserbad aufschlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrcken und in die warme Eiermasse einrhren.

Den VERPOORTEN ORIGINAL zugeben. Unter die fast erkaltete Masse die geschlagene Sahne und die geraspelte Kuvertre unterheben.

Den Tortenboden in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und die erste Scheibe mit einem Tortenring umstellen.

Die Hlfte der Eierlikrsahne auf den Tortenboden streichen und den nchsten Boden auflegen. Restliche Eierlikrsahne einfllen und glatt streichen. Torte fr mind. 2 Std. khlen.

3. VERPOORTEN ORIGINAL, Glukose und weie Kuvertre auf ca. 50 C erwrmen. Die eingeweichte Gelatine darin auflsen. Zwei Esslffel von der Masse mit der aufgelsten dunklen Kuvertre vermischen.

Die Tortenoberflche mit der vorbereiteten hellen VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikr-Spiegel-Glasur gleichmig mit einem langen Messer bestreichen und mit einer feinen Spritztte aus dem dunklen Eierlikr eine gleichmige Spirale aufspritzen.

Mit einem langen Messer von der Mitte aus bei jedem Tortenstck die Spirale nach auen ziehen. Auf jedes Tortenstck mit geschlagener Sahne eine Rosette aufdressieren und mit gehackten Pistazien dekorieren.

Den Rand der Torte dnn mit Sahne bestreichen und mit Schokoladenspnen einstreuen.

Das VERPOORTEN Online-Redaktionsteam wnscht

einen guten Appetit!

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Laktosefreie Geburtstagstorte Happy Birthday mit VERPOORTEN Punsch

Fr den Biskuit6 Eier

150 g Zucker

45 g Mondamin/Strke

80 g Mehl, gesiebt

60 g laktosefreie Butter/Margarine

1 Prise Salz

Vanillemark einer Schote

1 Spritzer Zitrone

Eierpunschmousse2 Eier

2 Eigelbe

330 ml VERPOORTEN Punsch

130 g Zucker


1 Prise Salz

1 Spritzer Zitrone

7 Blatt Gelatine

500 g laktosefreie, geschlagene Sahne

Punsch-Gelee200 ml VERPOORTEN Punsch

20 g Zucker

3 Blatt Gelatine

Schokoladenglasur120 ml laktosefreie Milch

70 g dunkler Kakao

60 g Zucker

3 Blatt Gelatine

Buttercreme75 ml laktosefreie Milch

20 g Zucker

5 g Puddingpulver


(wachsweich/pomadig)

Marzipandecke150 g Modelliermarzipan (mit Zucker

angewirkter Marzipan)

50 g weie, laktosefreie Fettglasur

Alternativ zur Fettglasur Eiweispritzglasur (100 g gesiebten Puderzucker und 20 g Eiwei klmpchenfrei miteinander verrhren.)

100 g dunkle Kuvertre

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ZUTATEN (26 CM RING / SPRINGFORM)

ZUBEREITUNG

1. Biskuit der Geburtstagstorte mit VERPOORTEN-Punsch Happy Birthday: Fr den Biskuit werden die Eier mit dem Zucker, den Gewrzen und dem Mondamin erst warm, dann kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben.

Anschlieend wird die in der Mikrowelle aufgelste Butter oder Margarine ebenfalls vorsichtig untergehoben (groer Kochlffel oder Spachtel). Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleidete Ring oder eine gefettete, gemehlte Springform eingefllt und anschlieend in dem auf 170C vorgeheizten Backofen (Heiluft) gebacken.

Backzeit: ca. 35 Min. Lassen Sie den Biskuit gut auskhlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vorher zu erstellen, dadurch erhlt der gebackene Tortenboden die richtige Stabilitt.

2. Punsch-Gelee der Geburtstags-torte Happy Birthday: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den VERPOORTEN Punsch mit dem Zucker zusammen leicht erwrmen und die eingeweichte, ausgedrckte Gelatine darin auflsen.

Schlagen Sie einen 26er Backring (Springform) mit Backpapier oder Klarsichtfolie aus und gieen das Punsch-Gelee ein. Nun frieren Sie das Punsch-Gelee und lsen es nach dem Einfrieren mit Hilfe von lauwarmem Wasser vom Papier (oder der Folie) und stellen die Geleeeinlage wieder ins Gefrierfach.

3. Eierpunschmousse der Geburtstagstorte Happy Birthday:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Biskuit-Boden quer in dnne Lagen schneiden (ca. 1 cm dick, 2 Lagen). Den Metall-Ring vom Biskuitbacken dnn mit l ausfetten und auf einen ebenen Teller oder eine Tortenscheibe stellen.

Den ersten Biskuitboden in die Form legen. Schlagen Sie nun das Ei und den Zucker mit den Gewrzen schaumig und geben Sie eine kleine Menge (etwa 4/5) des erwrmten VERPOORTEN Punschs (50C) dazu. Jetzt wird die Gelatine mit dem restlichen VERPOORTEN Punsch vorsichtig erhitzt, aufgelst und anschlieend zgig unter diese Punsch-Mousse-Grundmasse gehoben. Heben Sie danach auch die geschlagene Sahne unter. Streichen Sie eine dnne Schicht Punschmousse auf den unteren Biskuitboden und legen den zweiten Biskuitboden auf. Jetzt wird wieder eine dnne Schicht Mousse

aufgestrichen, der Gelee eingelegt und mit der restlichen Mousse die Torte glatt abgeschlossen. Anschlieend sollte die Torte ca. 2 Std. im Khlschrank kaltgestellt werden, bis die Tortenfllung angezogen ist.

4. Fertigstellung der Geburstags-torte Happy Birthday:

Milch und Zucker aufkochen, Puddingpulver mit der restlichen Milch klmpchenfrei verrhren und der kochenden Milch unter stndigem Rhren mit einem Schneebesen beimengen. Das Ganze gut aufkochen und danach abkhlen. Wachsweiche Butter mit dem Handrhrgert oder der Kchenmaschine gut schaumig schlagen (wird fast wei dadurch) und den abgekhlten Pudding dazugeben. Dann nochmals auf-schlagen. Torte an der Seite und der Oberflche mit einer Stielpalette dnn mit Buttercreme einstreichen. Die Geburtstagstorte dann ca. 20 Min. im Khlschrank abkhlen lassen.

Marzipan mit einem Rollholz dnn ausrollen und mit dem Tortenring ausstechen, danach die Marzipandecke auf die Oberseite der Torte bndig auflegen. Marzipandecke mit der Schokoladenglasur gleichmig bestreichen und nochmals fr 20 Min. im Khlschrank kaltstellen. Mit einem Garnierttchen und der Fettglasur/Eiweispritzglasur Happy Birthday oder einen Text Ihrer Wahl auf die Torte schreiben. Kuvertre auflsen und mit einer Palette auf eine glatte Oberflche (z.B. ein Glas-Schneidebrett) sehr dnn verteilen. Nach dem Festwerden der Kuvertre die Schokolade mit einem Spachtel abschaben, sodass Schokoladenspne entstehen, mit denen die Torte dann seitlich verziert wird.

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Eierpunschtorte mit VERPOORTEN Punsch


150 g Zucker

45 g Mondamin/Strke

80 g Mehl, gesiebt

60 g Butter/Margarine

1 Prise Salz

Vanille, Zitrone

Eierpunschmousse2 Eier

2 Eigelbe

330 ml VERPOORTEN Punsch (http://www.

verpoorten-mall.de).

130 g Zucker


1 Prise Salz

1 Spritzer Zitrone

7 Blatt Gelatine

500 g geschl. Sahne

Punsch-Gelee200 ml VERPOORTEN Punsch

20 g Zucker

3 Blatt Gelatine

Schokoladenglasur100 ml Milch

50 g dunkler Kakao

50 g Zucker

2 Blatt Gelatine


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ZUBEREITUNG

Biskuit Teil 1/4:1. Zuerst sollte der Biskuit

gebacken werden. Dafr werden die Eier mit dem Zucker, den Gewrzen und dem Mondamin erst warm, dann kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt.

2. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben. Anschlieend wird die in der Mikrowelle aufgelste Butter oder Margarine ebenfalls vorsichtig untergehoben (groer Kochlffel oder Spachtel).

3. Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleidete Ring oder eine gefettete, gemehlte Springform eingefllt und anschlieend in dem auf 170C vorgeheizten Backofen (Heiluft) gebacken. Backzeit: ca. 35 Min.

4. Lassen Sie den Biskuit gut auskhlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vorher zu erstellen, dadurch erhlt der gebackene Tortenboden die richtige Stabilitt.

Punsch-Gelee Teil 2/4:5. Gelatine in kaltem Wasser

einweichen.

6. Den VERPOORTEN Punsch mit dem Zucker zusammen leicht erwrmen und die eingeweichte, ausgedrckte Gelatine darin auflsen.

7. Schlagen Sie einen 26er Backring (Springform) mit Backpapier oder Klarsichtfolie aus und gieen das Punsch-Gelee ein.

8. Nun frieren Sie das Punsch-Gelee und lsen es nach dem Einfrieren mit Hilfe von lauwarmem Wasser vom Papier (oder der Folie) und stellen die Geleeeinlage wieder ins Gefrierfach.

Eierpunschmousse Teil 3/4:9. Gelatine in kaltem Wasser

einweichen.

10. Biskuit-Boden quer in dnne Lagen schneiden (ca. 1 cm dick, 2 Lagen).

11. Den Metall-Ring vom Biskuitbacken dnn mit l ausfetten und auf einen ebenen Teller oder eine Tortenscheibe stellen.

12. Den ersten Biskuitboden in die Form legen.

13. Schlagen Sie nun das Ei und den Zucker mit den Gewrzen schaumig und geben Sie eine kleine Menge (etwa 4/5) des erwrmten VERPOORTEN Punschs (50C) dazu.

14. Jetzt wird die Gelatine mit dem restlichen VERPOORTEN Punsch vorsichtig erhitzt, aufgelst und anschlieend zgig unter diese Punsch-Mousse-Grundmasse gehoben.

15. Heben Sie danach auch die geschlagene Sahne unter.

16. Streichen Sie eine dnne Schicht Punschmousse auf den unteren Biskuitboden und legen den zweiten Biskuitboden auf.

17. Jetzt wird wieder eine dnne Schicht Mousse aufgestrichen, der Gelee eingelegt und mit dem restlichen Mousse die Torte glatt abgeschlossen.

18. Anschlieend sollte die Torte ca. 2 Std. im Khlschrank kaltgestellt werden, bis die Tortenfllung angezogen ist.

Schokoladenglasur Teil 4/4:19. Kochen Sie die Milch mit

dem Zucker auf und rhren den Kakao mit einem Schneebesen klmpchenfrei unter. Kochen Sie das Ganze danach noch einmal kurz auf. Dann wird die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine ebenfalls untergerhrt. Lassen Sie die Glasur kurz abkhlen und streichen diese zgig und glatt auf die Oberflche der Eier-Punsch-Torte.

20. Jetzt mssen Sie die Glasur anziehen lassen und knnen die Eier-Punsch-Torte dann vorsichtig aus dem Ring lsen.

21. Garnieren Sie die Eier-Punsch-Torte mit etwas Blattgold (Internetshop).

VERPOORTEN Kaffee-Mandel-Cupcake

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Fr den Teig50 ml VERPOORTEN ORIGINAL

220 g Butter (weich)

220 g Zucker

ausgekratzte Vanilleschote (oder eine Messerspitze Vanillin, oder Pckchen Vanillezucker)

1 Prise Salz

3 Eier

120 g Mehl

90 g Maisstrke/Weizenpuder

10 g Backpulver

1 EL Kaffeepulver

90 g gehackte, gerstete Mandeln

1 Muffinform (7 cm Durchmesser pro Muffin)

oder entsprechende Gebckkapseln

Fr das Topping100 ml Milch

40 g Zucker

5 g Puddingpulver

1 Eigelb


50 g gehobelte, gerstete Mandeln

100 g ungeschlte Mandeln

40 g Zucker

Fr die Couleur200 g Zucker

50 ml Kaffee oder Espresso

ZUTATEN (FR 6 CUPCAKES)

ZUBEREITUNG

1. Als Erstes sollte die Couleur gemacht werden, da diese bis zur Verwendung noch abkhlen muss.

Dazu lassen Sie den Zucker in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Stufe stark karamellisieren und lschen ihn dann, unter stndigem Rhren, sofort in kleinen Schritten mit dem Kaffee ab (schrittweise unter den geschmolzenen Zucker unterrhren).

Der Zucker sollte komplett gelst sein, falls Sie noch Zuckerstcke in der Flssigkeit haben, knnen Sie diese auf kleiner Hitze auflsen. Danach lassen Sie die fertige Couleur abkhlen.

2. Butter, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Mischen Sie Backpulver, Mehl und Strke miteinander und rhren diese im Wechsel mit den Eiern und VERPOORTEN ORIGINAL unter die Buttermasse und schlagen diese wieder schaumig.

3. Teilen Sie nun die Cupcake-Masse in 1/3 und 2/3 der gesamten Menge auf.

In die kleinere Menge rhren Sie einen Esslffel der Couleur und Kaffeepulver, dem anderen Teil geben Sie die gersteten, gehackten Madeln zu. Vermischen Sie danach die beiden Teigmassen leicht miteinander, sodass ein gleichmiger Marmoreffekt erzielt wird.

4. Nehmen Sie nun Ihre Muffinform (gefettet und gemehlt) oder Gebckkapseln in der entsprechenden Gre und fllen die Masse mit einem Lffel zu der Formtiefe ein.

5. Gebacken werden die Cupcakes ca. 30 bis 40 Min bei 170C (Umluft).

6. In dieser Zeit knnen Sie sich dem Topping widmen, indem Sie 2/3 der Milch und Zucker aufkochen. Whrendessen rhren Sie das Puddingpulver und das Eigelb in die restliche Milch und kochen den Pudding damit fertig.

7. Jetzt wird der Pudding abgekhlt und mit der Butter schaumig geschlagen.

Teilen Sie nun die Buttercreme in 2 Teile und verfahren wie mit dem Cupcaketeig. Einen Teil lassen Sie wei und den zweiten Teil frben Sie mit der Couleur ein, mischen die Creme wieder vorsichtig, um den Marmoreffekt zu erhalten, und fllen diese in einen Spritzbeutel mit einer groen Sterntlle (Gr.12-14).

8. Sobald die Cupcakes gebacken und ausgekhlt sind, knnen Sie mit der restlichen Couleur, dem Kaffeepulver, mit karamellisierten Mandeln (Zucker in einem Topf leicht karamellisieren und Mandeln darin gut durchrhren, bis sie ein knackendes Gerusch erzeugen) und der Buttercreme die Cupcakes dekorieren.

Tipp: Sie knnen die fertigen Cupcakes auch artgerecht in einer schnen Tasse servieren oder farbige Gebckkapseln nach dem Backen zur schneren Optik verwenden.

Natrlich knnen Sie die Cupcakes auch noch nachtrglich mit dem gelben Klassiker nach Belieben veredeln.

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Apple Pie mit Vanilleeis und VERPOORTEN ORIGINAL

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250 g Mehl

125 g kalte Butter

1 TL Backpulver

60 g Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

40 g Semmelbrsel

140 g Zucker

110 g Butter

30 ml Sahne

12 pfel, Sorte: Granny Smith grner, saftiger

Apfel mit festem Fleisch (ca. 800 g)

50 g Rosinen

80 g Mandeln, gestiftet

1 Prise Zimt

1 Prise Piment

Puderzucker

Saft einer halben Zitrone

1 Eigelb

80 ml Milch

1 Packung Vanilleeis

200 ml Schlagsahne

Butter und Mehl fr die Form

Mehl zum ausrollen

Backform: Antihaftbeschichtete Kaiser Backform,

La Forme Plus Quiche/Obstkuchenform 24 cm.

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

1. VorbereitenEtwas Butter und Mehl fr die

Backform sowie ein paar Spritzer Zitronensaft fr die pfel sollten bereitstehen. Fr die Eistreiche werden ein Eigelb und 2 EL Milch bentigt. Die Backform fetten und mit Mehl bestuben. pfel waschen, schlen, entkernen, in ca. 2 cm breite Spalten schneiden und mit ein wenig Zitronensaft betrufeln. Das ist wichtig, da die Apfelspalten sonst schnell braun werden. Der Backofen kann bereits vorgeheizt werden:

Ober-/Unterhitze auf etwa 180C, Heiluft auf etwa 160C.

2. Apple Pie TeigDas Mehl zusammen mit dem

Backpulver fein sieben. 125 g kalte Butter in Wrfel schneiden und mit 60 g Zucker, Eigelb, Salz, Mehl, und Backpulver rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig nun zu einer Kugel formen,

mit Frischhaltefolie umschlieen und fr eine Stunde kaltstellen. Zwei Drittel des Mrbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsflche dnn ausrollen und mithilfe des Rollholzes in die Backform geben.

Der berstehende Teig kann entfernt werden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und Semmelbrsel auf dem Boden verteilen. Die Apfelspalten im Wechsel mit Rosinen und Mandeln kuppelfrmig einfllen.

3. Apple Pie Fllung140 g Zucker in einem Topf

hellbraun karamellisieren. Mit VERPOORTEN ORIGINAL und Sahne ablschen und solange einkochen, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat. Butter, Piment, Zimt einrhren und dann die Masse gleichmig ber die pfel gieen.

4. Apple Pie VerzierungDen restlichen Mrbeteig ausrollen

und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen gitterfrmig ber die Apfelfllung legen und die Enden an den Teigrand drcken. Mit Eistreiche, aus einem Eigelb und 2 EL Milch, bestreichen. Nun kann der Kuchen in den Backofen geschoben werden.

Backzeit: ca. 30 Minuten

5. Apple Pie DekorDen fertigen Kuchen leicht mit

Puderzucker abstauben.

Tipp: Apple Pie Stck auf einem Teller mit Vanilleeis und leicht angeschlagener Sahne anrichten und mit VERPOORTEN ORIGINAL servieren.

Apfelkuchen Rezept von der Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber

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Bester Apfelkuchen mit VERPOORTEN ORIGINAL und Marzipan

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200 g weiche Butter

200 g Zucker

50 g Marzipanrohmasse

Mark einer Vanilleschote

1 Prise Lebkuchengewrz

1 Prise Salz

4 Eier (Gre M)

200 g Weizenmehl (Typ 405)

2 TL Backpulver

4 pfel, Sorte: Elstar fest, geschmacksintensiv

(ca. 300 g)

200 g Apfelgelee

200 g Marzipanrohmasse

200 g Puderzucker

Lebensmittelfarbe rot, grn

Butter und Mehl fr die Form

Saft einer halben Zitrone

100 g Puderzucker zum Ausrollen

Ausstechform:

5er Set Apfel Ausstechformen von Kaiser

Backform: Antihaftbeschichtete Kaiser Backform,

La Forme Plus Springform 24 x 24 cm.

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

1. VorbereitenEtwas Butter und Mehl fr die

Backform, sowie einige Spritzer Zitronensaft fr die pfel sollte vorhanden sein.

Die Backform gut einfetten und mit Mehl bestuben. Nun die pfel waschen, schlen, entkernen, in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden und mit ein wenig Zitronensaft betrufeln. Das ist wichtig, da die Apfelspalten sonst schnell braun werden. Der Backofen kann bereits vorgeheizt werden:

Ober-/Unterhitze auf etwa 180C, Heiluft auf etwa 160C.

2. Bester Apfelkuchen Rhrteig mit VERPOORTEN ORIGINAL

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver fein sieben. Butter, Zucker, 50 g Marzipanrohmasse, Vanillemark, Lebkuchengewrz und Salz in eine Rhrschssel geben

und mit einem Mixer (Rhrstbe) geschmeidig schlagen. Nach und nach knnen die Eier unter Rhren hinzufgt werden, bis eine gebundene Masse entsteht.

Die Mehl-/Backpulvermischung kurz auf mittlerer Stufe des Mixers unterrhren. Der fertige Teig kann nun in die vorbereitete Springform gefllt und mit den Apfelspalten belegen werden. Die Form kommt dann auf der mittleren Schiene in den Backofen. Backzeit: ca. 60 Minuten

Nach dem Backen wird der heie Apfelkuchen mit VERPOORTEN ORIGINAL gleichmig getrnkt. Wichtig: Indem man den Apfelkuchen in der Form etwas schwenkt, verteilt sich der VERPOORTEN ORIGINAL gleichmig und zieht ein. Zum Auskhlen noch fr ca. 10 Minuten in der Backform lassen.

3. Bester Apfelkuchen Verzieren

Fr die Verzierung den Apfelgelee aufkochen lassen und mit einem Pinsel ber dem Apfelkuchen verteilen. Rohmarzipan mit den Puderzucker (200 g) verkneten, dann ca. 3 mm stark ausrollen.

Gleichmige Streifen schneiden, um den Kuchenrand legen und leicht andrcken. Restliches Marzipan mit grner und roter Lebensmittelfarbe einfrben, ausrollen und mit den Ausstechformen Verzierungen ausstechen. Hiermit den Apfelkuchen zum Abschluss noch verzieren.


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Knigliche Apfel CupCakes mit VERPOORTEN ORIGINAL

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100 ml Sonnenblumenl

135 g Zucker

100 ml Schmand


1 Prise Zimt

1 Prise Salz

2 Eier (Gre M)


1 1/2 TL Backpulver

2 pfel, Sorte: Jazz fester,

geschmacksintensiver Apfel, herrliches Aroma

(ca. 150 g)

140 g Puderzucker

210 g Frischkse

140 g Butter, weich

2 - 3 EL VERPOORTEN ORIGINAL

Zitronensaft fr die pfel, Schokoladendekor,

Zuckerstreudekor

Backform: Kaiser 50 Deko Papierbackfrmchen,

Design Flora fr Muffins u. CupCakes

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

1. VorbereitenDie Papierbackfrmchen in die

CupCakes-Backform einlegen. Anschlieend werden die pfel gewaschen, geschlt, entkernt und in kleine, feine Wrfel geschnitten. Dann die Apfelwrfel mit Zitronensaft betrufeln. Das ist wichtig, da sonst die Apfelwrfel braun werden! In der Zwischenzeit wird der Backofen vorgeheizt: Ober-/Unterhitze auf etwa 180C, Heiluft auf etwa 160C.

2. RhrteigDas Mehl zusammen mit dem

Backpulver fein sieben. l, Zucker, Schmand, Vanillemark, Zimt und Salz in einer Rhrschssel mit einem Mixer (am besten Rhrstbe verwenden) geschmeidig rhren. Nach und nach Eier und den VERPOORTEN ORIGINAL unter stndigem Rhren hinzufgen,

bis eine gebundene Masse entsteht. Anschlieend werden das Mehl und die Backpulvermischung kurz untergerhrt. Zuletzt werden die Apfelwrfel unter den Teig gehoben.

Zum Schluss den ganzen Teig in die vorbereiteten Papierbackfrmchen fllen und die CupCakes-Backform auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben.

Die Backzeit betrgt circa 25 Minuten. Wenn die Apfel CupCakes aus dem Ofen geholt werden, mssen sie sofort aus der Form gestrzt werden um dann auszukhlen.

3. FrostingDen Puderzucker sieben und

Butter zusammen mit Puderzucker schaumig rhren.

Anschlieend werden Frischkse und 2 - 3 EL VERPOORTEN ORIGINAL mit dem Schneebesen von Hand untergerhrt, sonst wird das Frosting zu flssig. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntlle einfllen und die Apfel CupCakes nach Belieben damit verzieren.

4. VerzirenZum Abschluss werden die Apfel

CupCakes nach individuellen Vorlieben mit dem Schokoladendekor oder mit Zuckerstreudekor verziert.

Tipp: Zum Einfllen des Teiges in die Papierbackfrmchen einen Eisportionierer benutzen.


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Schnelle Apfel-Muffins mit VERPOORTEN ORIGINAL

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100 ml Pflanzenl (Sonnenblumenl)

135 g Zucker

100 g Crme frache


1 Prise Nelken

Abrieb einer halben, unbehandelten Limette

1 Prise Salz

2 Eier (Gre M)


1 1/2 TL Backpulver

2 pfel, Sorte: Cox Orange (insgesamt ca. 150 g)

Tipp d. Weltmeisterin: Holsteiner Cox (wrzig-

fruchtig, fester und saftiger Apfel)

50 g Mandeln, gehackt

1 Packung fertige Muffin-Glasur, gelb

Zitronensaft fr die pfel

gehackte Pistazien

Schokoladendekor

Backform: KAISER 50 Deko Papierbackfrmchen

Design Lily 7 cm

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

1. VorbereitenPapierbackfrmchen in die Muffin-

Backform einlegen. Anschlieend werden die pfel gewaschen, geschlt, entkernt und in kleine, feine Wrfel geschnitten. Danach werden die Apfelwrfel mit Zitronensaft betrufelt. Das ist wichtig, da sonst die Apfelwrfel braun werden! In der Zwischenzeit kann der Backofen vorgeheizt werden: Ober-/Unterhitze auf etwa 180C, Heiluft auf etwa 160C.

2. RhrteigDas Mehl zusammen mit dem

Backpulver fein sieben und die Mandeln untermischen. Anschlieend werden Pflanzenl, Zucker, Crme frache, Vanillemark,

Nelken, Limettenabrieb und Salz in einer Rhrschssel mit einem Mixer (Rhrstbe verwenden) geschmeidig gerhrt. Nach und nach werden Eier und der VERPOORTEN ORIGINAL unter stndigem Rhren hinzugegeben, bis eine gebundene Masse entsteht.

Nun werden Mehl, Backpulver und die Nussmischung kurz auf der mittleren Stufe des Mixers untergerhrt.

Dann werden die Apfelwrfel unter den Teig gehoben. Zum Schluss den ganzen Teig in die vorbereiteten Papierbackfrmchen fllen und auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben.

Die Backzeit betrgt circa 25 Minuten. Wenn die Muffins aus dem Ofen geholt werden, mssen sie sofort aus der Form gestrzt werden, um dann aufzukhlen.

3. VerzierenDie Muffins werden mit der Glasur

bestrichen und mit Pistazien sowie Schokodekor verziert.

Tipp: Zum Einfllen des Teiges in die Papierbackfrmchen einen Eisportionierer benutzen.


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Weihnachtliche Himbeer-Torte

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3 Eier (Gr. M)

100 g + 75 g + 1 TL Zucker

50 g gemahlene Mandeln

50 g Mehl

50 g Speisestrke

1 gehufter TL Backpulver

1 EL Lebkuchengewrz

500 g TK-Himbeeren

10 Blatt weie Gelatine

1 EL Zitronensaft

300 g + 250 + 150 g Schlagsahne

1 Pck. Vanillinzucker

5 EL Himbeersirup

25 g Halbbitter-Kuvertre

ZUTATEN (FR 16 STCKE)

ZUBEREITUNG

1. Eier trennen. Eiwei und 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.

Eigelb unterziehen. Mandeln, Mehl, Strke, Backpulver und Gewrz mischen, darauf sieben und unterheben.

In eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform fllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175C / Umluft: 150C / Gas: Stufe 2) ca. 25 Min. backen. Auskhlen.

2. Himbeeren (bis auf 50 g) auftauen. Gelatine kalt einweichen. 300 g Himbeeren, Zitronensaft und 75 g Zucker prieren, durch ein Sieb streichen. 5 Blatt Gelatine ausdrcken, auflsen. Mit dem Pree verrhren. Ca. 10 Min. kaltstellen. 300 g Sahne steif schlagen und unter das Himbeer-Prree ziehen.

3. 150 g Himbeeren trocken tupfen. Biskuit einmal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Die Hlfte der Himbeersahne darauf verstreichen. Beeren ebenfalls dazugeben.

Dann noch den Rest der Himbeersahne. Zweiten Biskuit darauflegen, khlen.

4. Drei Blatt Gelatine auflsen, mit VERPOORTEN ORIGINAL verrhren. 250g Sahne und Vanillinzucker steif schlagen, VERPOORTEN ORIGINAL langsam unterrhren. VERPOORTEN-Sahne auf den zweiten Boden streichen, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Ca. 2 Std. kaltstellen.

5. Himbeersirup und 100 ml Wasser erhitzen. Zwei Blatt Gelatine darin auflsen. 50 g Himbeeren unaufgetaut zufgen, abkhlen. Kurz vor dem Gelieren in die Tortenmitte geben. Etwa 2 Std. kaltstellen.

6. Kuvertre hacken, im heien Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Auf ein Stck Backpapier kleine Tannenbume spritzen. Trocknen lassen. 150 g Sahne steif schlagen, dabei 1 TL

Zucker einrieseln lassen. Torte aus dem Ring lsen. Mit Sahnetuffs und Schokobumen verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.Wartezeit mind. 4-5 Std.

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Kaffee-Eistorte VERPOORTEN Latte-Macchiato-Eistorte

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Fr den Teig50 ml VERPOORTEN ORIGINAL


220 g Zucker

ausgekratzte Vanilleschote (oder eine

Messerspitze Vanillin, oder Pckchen

Vanillezucker)

1 Prise Salz

3 Eier

120g Mehl

90 g Maisstrke/Weizenpuder

10 g Backpulver

1 reife Banane

80 g Kuvertre/Schokoladendrops dunkel

(aufgelst im Wasserbad bei ca. 60C)

Fr das Topping100 ml Milch

40 g Zucker

5 g Puddingpulver

1 Eigelb


50 g aufgelste, dunkle Kuvertre (aufgelst im

Wasserbad bei ca. 60 Grad Celsius)

je 50 g Kuvertre/Schokoladendrops in wei

und dunkel

ZUTATEN (FR 6-8 CUPCAKES 5-7CM )

Verpoorten Banana-Chocolate CupCake

ZUBEREITUNG

1. Butter, Zucker und Vanille mit einer Prise Salz schaumigschlagen. Mischen Sie Backpulver, Mehl und Strke miteinander und rhren diese im Wechsel mit den Eiern und dem VERPOORTEN ORIGINAL unter die Buttermasse und schlagen diese danach wieder schaumig.

2. Teilen Sie nun die Cupcake-Masse in 1/3 und 2/3 der gesamten

Menge. In die kleinere Menge rhren Sie die gelste Kuvertre unter. Schneiden Sie die Banane in kleine Wrfel und mischen diese unter den greren Teil der Cupcake-Masse.

Vermischen Sie nun die beiden Teigmassen leicht miteinander, sodass Sie einen gleichmigen Marmoreffekt erzielen.

3. Nehmen sie nun Ihre Muffinform (gefettet und gemehlt) oder die Gebckkapseln in der entsprechenden Gre und fllen die Masse mit einem Lffel zu einer -Hhe der Backform/Gebckkapseln ein.

4. Gebacken werden die Cupcakes bei ca. 170C im Umluftofen. (ca. 30-40 Min.).

5. in dieser Zeit knnen Sie sich dem Topping widmen: Kochen Sie 2/3 der Milch mit dem Zucker auf. Whrendessen rhren Sie das Puddingpulver und das Eigelb in die restliche Milch und kochen den Pudding damit fertig.

6. Jetzt wird der Pudding abgekhlt und mit der Butter schaumiggeschlagen. Teilen Sie nun die Buttercreme in zwei Teile und verfahren wie mit dem Cupcaketeig.Einen Teil lassen sie wei, und den zweiten Teil frben Sie mit gelster Kuvertre ein.

Mischen Sie die Cremes wieder vorsichtig, um den Marmoreffekt zu erhalten, und fllen diese in einen Spritzbeutel mit einer groen Sterntlle (Gr. 12-14).

7. Sobald die Cupcakes gebacken und ausgekhlt sind, knnen Sie sie mit den restlichen Kuvertredrops und der Buttercreme dekorieren.

Tipp: Selbstverstndlich knnen Sie auch ungelste Kuvertredrops in die Masse einrhren und mitbacken, dadurch erhalten Sie einen knackigen Schokoeffekt im Cupcake.

Je nach Geschmack knnen Sie die Backmasse auch mit Gewrzen wie Ingwerpulver oder Orangenschale abschmecken.

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Beste Geburtstagstorte mit Verpoorten Punsch (laktosefreie)


150 g Zucker

45 g Mondamin/Strke

80 g Mehl, gesiebt


(MinusL - laktosefreie Butter)

1 Prise Salz


1 Spritzer Zitrone

Fr die Eierpunschmousse2 Eier

2 Eigelb

330 ml VERPOORTEN Punsch ist laktosefrei!

(http://www.verpoorten-mall.de).

130 g Zucker

Vanillemark einer Vanille-Schote

1 Prise Salz

1 Spritzer Zitrone

7 Blatt Gelatine

500 g laktosefreie, geschl. Sahne

Fr das Punsch-Gelee200 ml VERPOORTEN Punsch ist laktosefrei!

20 g Zucker

3 Blatt Gelatine

Fr die Schokoladenglasur100 ml laktosefreie Milch

(MinusL - laktosefreie Milch)

50 g dunkler Kakao

50 g Zucker

2 Blatt Gelatine

Fr die Buttercreme75 ml laktosefreie Milch

(MinusL - laktosefreie Milch)

20 g Zucker

5 g Puddingpulver


(wachsweich/pomadig; MinusL - laktosefreie

Butter)

Fr die Marzipandecke500 g Modelliermarzipan (mit Zucker

angewirkter Marzipan)

5 g Kakaopulver

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ZUBEREITUNG

1. Biskuit: Fr den Biskuit werden die Eier mit dem Zucker, den Gewrzen und dem Mondamin erst warm, dann kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben.

Anschlieend wird die in der Mikrowelle aufgelste Butter oder Margarine ebenfalls vorsichtig untergehoben (groer Kochlffel oder Spachtel). Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleidete Ring oder eine gefettete, gemehlte Springform eingefllt und anschlieend in dem auf 170C vorgeheizten Backofen (Heiluft) gebacken. Backzeit: ca. 35 Min.

Lassen Sie den Biskuit gut auskhlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vorher zu erstellen, dadurch erhlt der gebackene Tortenboden die richtige Stabilitt.

2. Punsch-Gelee: Gelatine in kaltem Wasser

einweichen. Den VERPOORTEN Punsch mit dem Zucker zusammen leicht erwrmen und die eingeweichte, ausgedrckte Gelatine darin auflsen. Schlagen Sie einen 26er Backring (Springform) mit Backpapier oder Klarsichtfolie aus und gieen das Punsch-Gelee ein.

Nun frieren Sie das Punsch-Gelee und lsen es nach dem Einfrieren mit

Hilfe von lauwarmem Wasser vom Papier (oder der Folie) und stellen die Geleeeinlage wieder ins Gefrierfach.

3. Eierpunschmousse:Gelatine in kaltem Wasser

einweichen. Biskuit-Boden quer in dnne Lagen schneiden (ca. 1 cm dick, 2 Lagen). Den Metall-Ring vom Biskuitbacken dnn mit l ausfetten und auf einen ebenen Teller oder eine Torten-scheibe stellen. Den ersten Biskuitboden in die Form legen.

Schlagen Sie nun das Ei und den Zucker zusammen mit den Gewrzen schaumig und geben Sie eine kleine Menge (etwa 4/5) des erwrmten VERPOORTEN Punschs (50C) dazu.

Jetzt wird die Gelatine mit dem restlichen VERPOORTEN Punsch vorsichtig erhitzt, aufgelst und anschlieend zgig unter diese Punsch-Mousse-Grundmasse gehoben.

Heben Sie danach auch die geschlagene Sahne unter. Streichen Sie eine dnne Schicht Punschmousse auf den unteren Biskuitboden und legen den zweiten Biskuitboden auf.

Jetzt wird wieder eine dnne Schicht Mousse aufgestrichen, der Gelee eingelegt und mit der restlichen Mousse die Torte glatt abgeschlossen. Anschlieend sollte die Torte ca. 2 Std. im Khlschrank kaltgestellt werden, bis die Tortenfllung angezogen ist.

4. Fertigstellung: 50 ml laktosefreie Milch

zusammen mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch (25 ml) klmpchenfrei verrhren und der kochenden Milch unter stndigem Rhren mit einem Schneebesen

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beigeben. Das Ganze kurz aufkochen und anschlieend abkhlen lassen.

Wachsweiche Butter mit dem Handrhrgert oder der Kchenmaschine gut schaumig schlagen (wird dadurch fast wei) und den abgekhlten Pudding dazugeben.

Die Buttercreme nochmals aufschlagen. Torte an der Seite und der Oberflche mit einer Stielpalette dnn mit der Buttercreme einstreichen.

Die Geburtstagstorte ca. 20 Min. im Khlschrank khlen. Marzipan mit einem Rollholz dnn ausrollen

und die Torte damit eindecken. berstehenden Marzipan mit einem Teigschaber oder einem Messer abschneiden und daraus eine dnne, lange Rolle formen.

Die Rolle dekorativ auf die Torte legen (dabei beachten, dass die gewhlte Form rundherum geschlossen ist).

Unser Tipp: Versuchen Sie zum Beispiel, wenn mglich, den Anfangsbuchstaben des Geburtstagskindes zu formen.

5. Mit Schokoladenglasur auffllen. Kochen Sie die laktosefreie Milch

mit dem Zucker auf und rhren den Kakao mit einem Schneebesen klmpchenfrei unter. Kochen Sie das Ganze danach noch einmal kurz auf.

Dann wird die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine ebenfalls untergerhrt.

Gieen Sie die Schokomasse dann in die Marzipanform auf der Geburtstagstorte.

Die Glasur anziehen lassen und die Geburtstagstorte noch mit Kakaopulver abstauben fertig!

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Mischen Possible Cocktails!VERPOORTEN Coffee Shooter

ZUTATEN (1 PERSON)

4 cl VERPOORTEN ORIGINAL

Espresso

Milchschaum

Kakaopulver

ZUBEREITUNG

1. VERPOORTEN ORIGINAL ins Glas fllen, heien Espresso oder starken Kaffee ber einen Lffel langsam dazugeben.

2. Mit Milchschaum dekorieren und mit Kakaopulver bestreuen.

TIPP: Eine Variation ist der ChocoShooter. Hier wird der Espresso durch Trinkschokolade oder Kakao ersetzt.

HD-Rezeptvideo:www.verpoorten.de/eierlikoer-rezepte/Cocktails/Coffee-Shooter.html

Das VERPOORTEN Online-Redaktionsteam wnscht

Frohe Weihnachten!

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VERPOORTEN Glhweintorte

30


150 g Zucker

45 g Mondamin/Strke

80 g Mehl

40 g Kakao

60 g weiche Butter

1 Prise Salz

Vanille, Zitrone

Fr die Glhweinsahne1 Ei

80 ml Glhwein

60 g Zucker

Vanille, Spritzer Zitrone

1 Prise Salz

3 Blatt Gelatine

200 g geschlagene Sahne

Fr das Verpoorten-Gelee200 ml VERPOORTEN ORIGINAL

50 g weie Kuvertre

50 g Glukose oder Zucker

3 Blatt Gelatine

Fr das Glhweingelee:

250 ml Glhwein

50 g Zucker

3 Blt. Gelatine


ZUBEREITUNG

Biskuit:1. Zuerst sollte der Biskuit


2. Danach werden das gesiebte Mehl und der Kakao vorsichtig untergehoben. Anschlieend wird die aufgelste Butter (in der Mikrowelle) ebenfalls vorsichtig untergehoben (mit groem Kochlffel oder Spachtel).

3. Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleideten Ring oder in eine gefettete, gemehlte Springform eingefllt und anschlieend in dem auf 170C vorgeheizten Backofen (Heiluft) gebacken. Backzeit: ca. 35 Min.


Verpoortengelee:5. Gelatine in kaltem Wasser

einweichen.

6. Den GELBEN KLASSIKER mit Zucker und der Kuvertre auf ca. 50C erhitzen und die dem Wasser entnommene und gut ausgedrckte Gelatine in der Flssigkeit auflsen.

7. Anschlieend in einen mit Frischhaltefolie ausgekleideten Tortenring einfllen und einfrieren.

Glhweingelee:8. Erstellten Sie das Glhweingelee

auf dieselbe Weise wie das Verpoorten-Gelee (Punkt 5-7).

Glhweinsahne und Einsetzen der Torte:

9. Gelatine im kalten Wasser einweichen.

10. Biskuit-Boden in dnne Lagen quer durchschneiden (ca. 1 cm dick, 2 Lagen).

11. Den Metall-Ring der Springform dnn mit l ausfetten und auf einen ebenen Teller oder einen Torteneinleger stellen.

12. Einen Boden in die Form legen.

13. Das Ei, Glhwein, Zucker und Gewrze im Wasserbad gut aufschlagen und anschlieend die Gelatine auflsen und zugeben. Danach im kalten Wasserbad auf ca. 30C abkhlen.

14. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den schaumigen Glhwein heben.

15. Streichen Sie nun eine dnne Schicht Glhweinsahne auf den Boden und legen sofort den ausgelsten Glhweingeleekern

auf, danach wieder mit einer dnnen Schicht Glhweinsahne bestreichen und den zweiten Biskuitboden auflegen.

16. Streichen Sie danach eine ca. 1cm dicke Schicht Glhweinsahne auf und legen dann den Verpoorten-Geleekern auf.

17. Nun knnen Sie die Torte mit der restlichen Glhweinsahne auffllen.

18. Anschlieend sollte die Torte ca. 2 Std. im Khlschrank kaltgestellt werden, bis die Tortenfllung angezogen ist. Lsen Sie anschlieend die Torte aus dem Ring (Springform vorsichtig mit einem dnnen Messer ausstechen).

19. Garnieren Sie die Tortenstcke mit einer Orangenscheibe und streuen ein wenig Zimt auf die Spitze des Tortenstcks.

Tipp: Falls Sie noch Gelee brig haben, knnen Sie diesen in kleine Wrfel schneiden und ebenfalls fr die Dekoration der Torte verwenden.

31

Winterliche Eierlikrtorte

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Tortenboden4 Eigelb

4 EL warmes Wasser

125 g Zucker

4 Eiwei

45 g Mehl

50 g Speisestrke

30 g Kakaopulver

1 Msp. Backpulver

50 g zerlassene Butter

1 Prise Salz

Zitronenabrieb von einer ungespritzten

Zitrone nach Geschmack

VERPOORTEN ORIGINAL Sahne175 ml VERPOORTEN ORIGINAL,

der Gelbe Klassiker!

6 Eigelb

75 g Zucker

8 Blatt Gelatine


80 g Nussnougat

4 g Zimtpulver

1 heller Biskuitboden

Bitterschokolade fr die Dekoration

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ZUTATEN (FR EINEN KUCHEN MIT 26 CM DURCHMESSER)

ZUBEREITUNG

Teil 1/3:Die Eigelb mit dem warmen

Wasser, dem Zitronenabrieb und ca. 1/3 des Zuckers schaumig rhren. Das Eiwei mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz zu einem sehr steifen Eischnee schlagen.

Die Eigelbmasse vorsichtig unter den steifen Eischnee mischen und das gesiebte Mehl-Strke-Backpulver-Kakaopulvergemisch unterheben. Jetzt die flssige, warme Butter unterheben und die fertige Masse in eine gefettete Sprinform (26 cm) einfllen und bei 180C (Umluft) 20 bis 25 Min backen.

Teil 2/3:Eigelb mit Zucker unter stndigem

Rhren im heien Wasserbad aufschlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrcken und in die

warme Eiermasse einrhren. Den VERPOORTEN ORIGINAL zugeben. Unter den fast abgekhlten Fond die Sahne vorsichtig unterheben.

Teil 3/3:Den Tortenboden in ca. 1 cm

dicke Scheiben schneiden und die erste Scheibe mit einem Tortenring (26cm) umstellen. Die Hlfte der Eierlikrsahne kuppelfrmig auf den Tortenboden streichen und mit der zweiten geschnittenen Tortenbodenscheibe abdecken.

Unter die restliche Eierlikrsahne 80 g aufgelsten Nussnougat und ca. 4 g Zimtpulver (je nach Geschmack) unterrhren.

Die Zimt-Eierlikrsahne in den Ring fllen und glattstreichen. Die Torte mind. 2 Std. khlen. Einen hellen Biskuitboden durch ein sehr grobes Sieb drcken oder den Boden mit den Handflchen gleichmig zerkrmeln. Die gekhlte Torte dnn mit Sahne bestreichen und mit den Biskuitkrmeln komplett einstreuen.

Aufgelste und temperierte Bitterschokolade dnn auf ein Backpapier, oder auf eine feste Klarsichtfolie streichen und kurz vor dem Erkalten Sterne in verschiedenen Gren ausstechen und die Torte damit dekorieren.

Zum Schluss wird die fertige Weihnachtliche Eierlikrtorte noch mit Puderzucker bestreut.

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Weihnachtliche Eierlikrtorte

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150 g Zucker

45 g Mondamin

120 g Mehl

60 g weiche Butter

Salz, Vanille, Zitrone

Fr den Geleekern2-3 Mandarinen

150 ml prierte Mandarinen

20 g Zucker

1 Prise Vanille

Sternanis gemahlen

1,5 Blatt Gelatine

Fr das Spekulatiusmousse80 ml VERPOORTEN ORIGINAL

1 Ei

60 g Zucker

Vanille

1 Prise Salz

1 Spritzer Zitrone

1 Prise Kardamom

3 Blatt Gelatine

100 g kleingehackte Spekulatius

50 g weie Kuvertre


Fr das SpekulatiusmousseJe nach Gre der Himbeeren 2-3 Schalen

Himbeeren (ca. 150g pro Schale)

1 Pck. Tortenguss klar


ZUBEREITUNG

Zubereitung Biskuit:1. Zuerst sollte der Biskuit


2. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben. Anschlieend wird die in der Mikrowelle aufgelste Butter ebenfalls vorsichtig untergehoben (groer Kochlffel oder Spachtel).

3. Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleidete Ring oder in eine gefettete, gemehlte Springform eingefllt und anschlieend in dem auf 170C vorgeheizten Backofen (Heiluft) gebacken. Backzeit: ca. 35 Min.


Zubereitung Geleekern:5. Mandarinen in lauwarmem

Wasser ca. 10 Min. einweichen und anschlieend das Weie an der Haut der Mandarinenfilets vorsichtig abreiben. Danach die Mandarinenfilets mit dem Zucker prieren.

6. In kaltem Wasser eingeweichte Gelatine mit etwas Mandarinenpree in einem Topf auf dem Herd auflsen und mit dem restlichen Mandarinenpree vermischen.

7. Das lauwarme Mandarinen-gelee nun in einen mit Backpapier (Plastikfolie) eingeschlagenen Ring (Springform) einfllen und kaltstellen.

8. Nach dem Erkalten das Gelee aus dem Ring bzw. aus der Springform lsen.

Zubereitung Torte:9. Gelatine in kaltem Wasser

einweichen.

10. Vom Biskuitboden eine dnne Lage quer abschneiden (ca. 1,5 cm dick)

11. Den Metall-Ring vom Biskuit backen dnn mit l ausfetten und auf einen ebenen Teller oder Torteneinleger stellen.

12. Die dnne Lage Schoko-biskuitboden in die Form legen.

13. Kuvertre im Wasserbad (50C) auflsen.

14. Das Ei, die Gewrze und die gelste Kuvertre in einer Rhrschssel gut mit einem Schneebesen vermischen.

15. Ausgedrckte Gelatine mit dem VERPOORTEN ORIGINAL vorsichtig auflsen und unter die Masse heben.

16. Die khle, geschlagene Sahne zusammen mit den zerkleinerten Spekulatius mit dem Schneebesen zgig unterheben.

17. Nun knnen Sie die mit einem Biskuitboden ausgelegte Tortenform mit der Hlfte des fertigen Mousse auffllen, dann die Madarinengelelage einfllen.

Danach die zweite Hlfte des Mousse auffllen und glattstreichen.

18. Anschlieend sollte die Torte ca. 2 Std. im Khlschrank kaltgestellt werden, bis die Tortenfllung angezogen ist.

19. Belegen Sie die offene Flche der Torte mit einem Mandarinenfilet und streuen Sie noch etwas zerkleinerte Spekulatius auf die Torte.

Anschlieend sollte die Torte nochmals 30 Min. in den Khlschrank gestellt werden, damit sie komplett durchkhlen kann.

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Punch mixed by Torsten SpuhnZUTATEN4 cl VERPOORTEN ORIGINAL

2 cl Galliano

2 cl Portwein (rot)

1 cl Zimtsirup

4 cl Orangensaft

1-2 Eiswrfel

ZUBEREITUNG

4 cl VERPOORTEN ORIGINAL, 2 cl Galliano, 2 cl Portwein (rot), 1 cl Zimtsirup, 4 cl Orangensaft und die Eiswrfel in einen Shaker geben, krftig

schtteln und anschlieend in ein Longdrinkglas eingieen.

TIPP: Dekoriert wird der Punch mit zwei auf dem Glasrand aufgesteckten Chilis und einer

quer ber dem Glas liegenden Zimtstange. Der Cocktail passt vom Geschmack her ideal zu Lebkuchen und ist besonders in der Winterzeit angesagt.

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Moon River mixed by Torsten SpuhnZUTATEN3 cl VERPOORTEN ORIGINAL

3 cl Vanillelikr

2 cl weier Schokoladensirup

4 cl Sahne

1/2 TL Mohn

1-2 Eiswrfel

ZUBEREITUNG

3 cl VERPOORTEN ORIGINAL, 3 cl Vanillelikr, 2 cl weier Schokoladensirup, 4 cl Sahne, 1/2 TL Mohn und die Eiswrfel in einen Shaker geben, krftig schtteln

und den Drink in einem Martini-Cocktail-Glas servieren.

TIPP: Dekoriert wird der Moon River mit einer gespaltenen

Vanilleschote und weien Orchideenblten.

Etwas Mohn ins Glas streuen und der Moon River ist perfekt.

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PistenRennerZUTATEN8 cl VERPOORTEN ORIGINAL

Schlagsahne

Zimtpulver

ZUBEREITUNG

Den VERPOORTEN ORIGINAL erwrmen. Je 2 cl Eierlikr in ein 4 cl Schnapsglas fllen, mit Sahnehubchendekorieren und abschlieend mit Zimtpulver bestreuen.

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Eierlikr PunschZUTATEN (FR CA. 6 PERSONEN)0,5 l VERPOORTEN ORIGINAL

1 l halbtrockener Weiwein

1 EL fein gekrnter brauner Kandis

Weihnachtliche Gewrze nach Geschmack: Zimt,

Vanille, Honig, Muskat, Nelken, Sternanis, ...

ZUBEREITUNG

1. Zucker und VERPOORTEN ORIGINAL in einen groen Topf geben und bei mittlerer Stufe (E-Herd 3-4, Gas Herd 1-2) vorsichtig - unter Rhren mit einem Schneebesen - erwrmen.

2. Weiwein und Gewrz anschlieend dazugeben, die gesamte Masse schlagend weiter erwrmen, bis sie einmal aufkocht. Nun sollte sich ein feiner, weilicher Schaum gebildet haben, der sich dann mit einer Suppenkelle,

samt Punsch, einfach in die dafr vorgesehenen Glser fllen lsst.

3. Den Punsch sofort hei servieren, da der Schaum nur ca. 10. Min. hlt.

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Eierpunsch Mamma MiaZUTATEN (FR CA. 6 PERSONEN)0,5 l VERPOORTEN ORIGINAL

0,7 l ital. Weiwein, halbtrocken

1 EL fein gekrnter, brauner Kandis

300 ml Marsala (ital. Swein)

Zimt nach Geschmack

ZUBEREITUNG

Zucker und VERPOORTEN ORIGINAL in einen groen Topf geben und bei mittlerer Stufe (E-Herd 3-4, Gas 1-2) vorsichtig - unter Rhren mit einem Schneebesen - erwrmen.Weiwein, Marsala und Gewrz

anschlieend dazugeben, die gesamte Masse schlagend weiter erwrmen, bis sie einmal aufkocht. Nun sollte sich ein feiner, weilicher Schaum gebildet haben. Punsch und Schaum knnen dann mit einer Suppenkelle einfach in die

dafr vorgesehenen Glser gefllt werden.

TIPP: Den Punsch sofort hei servieren, da der Schaum nur ca. 10. Min. hlt.

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Chilling PunchZUTATEN1/3 VERPOORTEN ORIGINAL

1/3 Orangensaft (Hohes C)

1/3 Weiwein (Riesling)

Zucker nach Geschmack

Dekoration:

geschlagene Sahne, Schokostreusel

ZUBEREITUNG

Die Zutaten miteinander vermischen und vorsichtig erhitzen, nicht kochen! Die Mischung danach in ein Punschglas geben. Geschlagene Sahne obendrauf und ein paar Schokostreusel zum Verzieren. Dann nur noch genieen!

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Modern Egg Nogg mixed by Torsten SpuhnZUTATEN4 cl VERPOORTEN ORIGINAL

3 cl Brandy

2 cl Zuckersirup

2 cl dash Angostura

2 cl Sahne

8 cl Milch

1-2 Eiswrfel

etwas Muskatnuss

ZUBEREITUNG

4 cl VERPOORTEN ORIGINAL, 3 cl Brandy, 2 cl Zuckersirup, 2 cl dash Angostura, 2 cl Sahne, 8 cl Milch und die Eiswrfel in einen Shaker geben, krftig schtteln und in ein

Longdrinkglas eingieen.

TIPP: Dekoriert wird der Modern Egg Nogg mit zwei auf den Glasrand gelegten Mikado

Sticks (Stabfrmiges Gebck). Mit etwas ber dem Glas zerriebener Muskatnuss ist der Cocktail perfekt. Alternativ kann man den Cocktail auch warm trinken.

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Love Verpoorten EspressoZUTATEN 50 g gefrorene Himbeeren

2 cl Limettensaft pur

6 cl Vanillesirup

6 cl VERPOORTEN ORIGINAL

1 Espresso

Geschlagene Sahne

Rosenbltter

ZUBEREITUNG

Die gefrorenen Himbeeren, den Limettensaft und den Vanillesirup im Mixer zu einem Himbeersorbet mixen. Das Sorbet in ein

Glas fllen und den VERPOORTEN ORIGINAL darber schichten, anschlieend den Espresso vorsichtig dazu geben.

Mit Sahne aus dem Sahnespender bedecken und Rosenblttern und einer Himbeere dekorieren.

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TOP-GESCHENKIDEE FR DIE WINTERPARTY!CREMIG-ZARTER PUNSCH VON VERPOORTEN!

www.verpoorten-mall.de

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