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ESTUDIO DE COSTOS DE LA COMPAÑÍA COMERCIALIZADORA DE CAFÉ MOLIDO
Y TOSTADO S.A.S
JUAN DIEGO CASTILLO RAMOS 18181003
JAIRO ESTEBAN RUIZ 18181021
TABLA DE CONTENIDO
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO.......................................................................11
1.1 TITULO DEL PROYECTO........................................................................................11
2. MARCO DE REFERENCIA.......................................................................................16
2.1 MARCO CONTEXTUAL..........................................................................................16
2.2 MARCO TEORICO...................................................................................................18
2.3 MARCO LEGAL......................................................................................................21
3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA............................................................................27
3.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL........................................................................27
3.2 PORTAFOLIO DE PRODUCTOS..............................................................................29
3.3 CLIENTES................................................................................................................30
3.4 COMPETENCIA.......................................................................................................30
3.5 MATERIALES E INSUMOS......................................................................................31
7
3.6 MAQUINARIA UTILIZADA EN PRODUCCIÓN.......................................................32
4. DIAGNOSTICO INICIAL..........................................................................................36
4.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO........................................................36
5. ESTUDIO DE COSTOS ACTUAL DE LA COMERCIALIZADORA DE CAFÉ MOLIDO Y TOSTADO S.A.S...................................................................................................39
5.1 ANÁLISIS DEL SISTEMA DE COSTEO ACTUAL....................................................39
6. CONCLUSIONES.....................................................................................................44
7. RECOMENDACIONES.............................................................................................45
8. BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................46
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RESUMEN
TÍTULO
ESTUDIO DE COSTOS DE LA COMPAÑÍA COMERCIALIZADORA DE CAFÉ
MOLIDO Y TOSTADO S.A.
AUTOR
JUAN DIEGO CASTILLO RAMOS
JAIRO ESTEBAN RUIZ
PALABRAS CLAVES
Costos fijos, costos variables, costeo por procesos, estado de resultados
CONTENIDO
Este trabajo de investigación tiene como principal objetivo el análisis de la
composición del sistema de costos de la compañía COMERCIALIZADORA DE
CAFÉ MOLIDO Y TOSTADO S.A.S, la cual desempeña una parte fundamental en
la toma de decisiones a nivel comercial, en el entendido que la compañía presenta
grandes debilidades en el área de finanzas.
El principal objetivo del desarrollo de la investigación es generar una serie de
recomendaciones que contribuyan al mejoramiento de los procesos y que de manera
innovadora y controlada bajo objetivos claros mejore notablemente el desempeño de
las utilidades de la compañía.
INTRODUCCIÓN
Colombia es un país que en el ámbito mundial se reconoce por ser un gran productor
de café destacándose como el tercer productor más grande del mundo (después de
Brasil y Vietnam). Los principales departamentos colombianos productores según la
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Federación Nacional de Cafeteros de Colombia: Nariño, Norte de Santander,
Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca, Huila, Cauca Tolima, Caldas, Quindío y
Risaralda. Como lo menciona el diario la Republica en su Articulo del 26 de
noviembre de 2018 en la columna de Sergio Clavijo, Colombia ha tenido marcados
altibajos por cuenta de la volatilidad en los precios internacionales del grano, según
datos de la Federación Nacional de Cafeteros la producción suma 13.8 millones de
sacos al termino del año 2017-2018 (reduciéndose a -3.-3% anual)
Fuente: https://www.larepublica.co/analisis/sergio-clavijo-500041/panorama-
cafetero-2018-2019-2797742
Las compañías productoras de café afrontan el gran reto permanecer en el mercado y
que sus márgenes se mantengan sujetándose a la volatilidad de los precios
internacionales.
Dando alcance a lo anterior a través de este trabajo se desarrolló el análisis de la
conformación de la compañía y se realizó un análisis de como las decisiones con
énfasis en la composición del costo afectan de manera directa las ventas. Se analiza
la importancia de contar con un sistema de costos y se realizan aportes como
oportunidades de mejora que contribuyan al exitoso desempeño y resultados de esta.
En primer lugar, se realizó una descripción de la empresa en cuanto a su estructura
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organizacional, productos fabricados y maquinaria utilizada, materiales e insumos
empleados, así como los clientes y competencia presente en el mercado.
Seguido a ello, se describió el proceso productivo de la empresa con la finalidad de
que sirviera más adelante para identificar cada uno de los centros de costo.
Una vez finalizado este proceso, se realizó una serie de oportunidades de mejora
respecto del sistema de costo de la empresa para lo cual se analizaron factores que
permiten recomendar un sistema de costos que le generara a la compañía una
optimización en sus procesos y una directriz clara para la toma de decisiones tanto en
la producción como en la parte Administrativa y de ventas.
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1. GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1 TITULO DEL PROYECTO
ESTUDIO DE COSTOS DE LA COMPAÑÍA COMERCIALIZADORA DE CAFÉ
MOLIDO Y TOSTADO S.A.S
OBJETIVO
Determinar por medio de un análisis del costo de la Comercializadora de Café Molido y
tostado SAS si estos reflejan una realidad económica de la producción de la compañía
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
En la actualidad se observa en los mercados un sin fin de marcas de café que han llevado su
comercialización más allá de un sabor en un producto a la sensación de una visita a una
tienda, a una experiencia de comodidad, un espacio donde trabajar o a una moda;
precisamente este es el reto que enfrenta la Compañía de estudio
Fuente: https://www.larepublica.co/especiales/ruta-del-cafe/durante-2018-la-produccion-de-
cafe-mundial-fue-de-168-millones-de-sacos-de-60-kg-2840566
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“Un estudio realizado para la marca de café Nespresso por parte de Nielsen evidenció que el
93% de los colombianos desayuna por la mañana y que el 70% incluye café dentro de su
primera comida del día. Si bien los colombianos consumen 1.85 kg de café per cápita al año,
lejos de los finlandeses, que se ubican como los más importantes consumidores a nivel
mundial con más de 12 kg per cápita anualmente, está claro que una taza de café no puede
faltar durante el desayuno de los hogares del país”. En la grafica que se describe a
continuación se evidencia que dentro de los países con más consumo de café se encuentran
Finlandia, Países bajos y Suecia; aunque Colombia es se ubica en el ranking internacional
como el tercer exportador de café, no comité dentro de la categoría de los mayores
consumidores.
Fuente: https://blog.bankinter.com/economia/-/noticia/2017/4/3/consumo-cafe-espana-
paises-2017
De acuerdo a un análisis sectorial del comportamiento de la producción de café por
regiones en Colombia, la región que más produce café es huila, seguido de Antioquia y
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Tolima.
Fuente: https://empresarismo.medellindigital.gov.co/images/inteligencia_mercados/PDF/
Elaboracin-de-Productos-del-Caf.pdf
Fuente: https://empresarismo.medellindigital.gov.co/images/inteligencia_mercados/PDF/
Elaboracin-de-Productos-del-Caf.pdf
El problema que afronta la compañía de estudia refiere principalmente que su nivel de ventas
no es el esperado respecto al comportamiento del consumo de Café de un colombiano, y la
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producción interna promedio;
La compañía es una micro empresa que realiza el proceso de: lavado, secado, trilla, tostión,
empaque y venta del café. El proceso productivo se realiza en la planta de producción que
funciona en el municipio de Viotá. La semilla de café es comprada en el mismo municipio
donde se realiza el proceso.
En promedio el producto es comercializado al cliente final en un precio en promedio más
costoso que el de otros cafés de reconocidas marcas colombianas y aunque el producto sea de
excelente calidad no lo hace tan atractivo en el mercado. El producto es consumido
principalmente para consumo en hogares, dirigido a un consumidor de 40 años en adelante,
quien prefiere el café por la calidad y lleva muchos años consumiéndolo. Adicional a unas
empresas que por tradición y buenas relaciones comerciales adquiere el producto para
consumo interno.
La compañía cuenta con 3 tiendas propias ubicadas en los principales centros comerciales de
la ciudad de Bogotá. Dentro de las tiendas solo se comercializa el café empacado en grano,
no se cuenta con cafetería. La parte Administrativa, recursos humanos, y comercial de la
compañía se encuentra ubicada en la Ciudad de Bogotá. Y en la planta de producción solo
esta el personal operario.
Las ventas han disminuido considerablemente. El mercado no ve cambios novedosos y
atractivos en las ventas de sus tiendas ni ofrece productos innovadores que atraigan la estadía
en los locales. El personal comercial de la compañía no realiza practicas innovadoras que
puedan atraer otro tipo de comprador del producto y sus principales clientes son atraídos por
tradición de consumo de la marca.
Para la compañía no ha sido importante tener un sistema de costos de producción, en razón
que consideran que implementarlo es un gasto importante en la compañía que no generara
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valor agregado importante; motivo por el cual, el cálculo del costo está a cargo del gerente de
la compañía quien toma todos los gastos mensuales y los divide por la cantidad de producto
que es producido. La compañía presenta grandes debilidades en el enfoque comercial en
razón que el no conocer verdaderamente el costo de producción por kilo del producto no
permite realizar acciones que permitan una atracción mayoritaria del mercado y una inversión
que genere los márgenes que efectivamente se pueden generar al vender un producto de alto
consumo y con alto desarrollo en el país.
¿La compañía realiza un análisis adecuado de sus costos, que le permite tomar acertadamente
las decisiones para la comercialización del producto?
1.3. JUSTIFICACION
A través de este trabajo se realizará un análisis de los costos de la compañía por medio del
cual se obtendrán oportunidades de mejora y de esta forma contribuir con la solución de la
debilidad que se identifica en el análisis del problema; Aunque la compañía tiene tecnología
de punta para la realización de su proceso productivo, no cuenta con una innovación respecto
de la parte comercial y gerencial que le permita un crecimiento en ventas y una mayor
producción.
Un estancamiento en ventas de la compañía se debe a que no se realiza un adecuado análisis
de costos e innovación. Para la Gerencia pasa a un segundo plano la importancia de contar
con un adecuado sistema de costos que permita analizar las posibilidades de comportamiento
del mercado y de reaccionar de la misma manera, de atraer nuevos clientes que permitan el
crecimiento en ventas.
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2. MARCO DE REFERENCIA
2.1 MARCO CONTEXTUAL
HISTORIA
La comercializadora de café molido y tostado S.A.S nació en Viotá Cundinamarca en el año
2000, desde inicio como una pequeña empresa familiar ha logrado crecer de manera
progresiva. Actualmente la planta de producción continúa en esta ciudad y las principales
tiendas se encuentran ubicadas en la ciudad de Bogotá D.C: junto con su parte administrativa
El mayor desarrollo de la compañía se registró entre los años 2007 y 2010, gracias a un plan
de expansión que la convirtió en líder en el la distribución de café para consumo de los
hogares tradicionales en de la ciudad de Bogotá
MISION
Influir de manera positiva en el mercado de transformación del grano de café por medio de
experiencia conocimiento y calidad
VISION
En el 2019 Posicionar la marca como líder en el mercado de café colombiano de café tostado y
molido; a través de la utilización de alta tecnología, materia prima de la mejor calidad y
personal calificado.
OBJETIVOS
GENERAL
Establecer la COMERCIALIZADORA DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO S.A.S, como una
empresa estable, comprometida con la comercialización de café de Colombia, brindando gran
atención a sus clientes.
ESPECÍFICOS
Generar cumplimiento, el cual permita crecer con sostenimiento y permanencia en el mercado
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de la comercialización de café.
Transformar las dificultades y crisis en oportunidades para crecer incluso en tiempos adversos
para la historia cafetera del país.
Poseer trayectoria, experiencia y conocimiento profundo del entorno desde su base en lo que
se refiere a la comercialización del café.
POLITICA CONTABLE
ACTIVOS Y PASIVOS
Los activos y pasivos se clasifican en función de sus vencimientos entre corrientes, aquellos
con vencimiento igual o inferior a doce meses, y no corrientes, aquellos cuyo vencimiento es
superior a doce meses.
Clasificación de los activos y pasivos entre corrientes y no corrientes.
Activos corrientes: Caja, Bancos, Anticipos de impuestos, Clientes e Inventarios. Etc.
Activos no corrientes: Maquinaria y equipo, terrenos y edificaciones.
Pasivos corrientes: Obligaciones financieras, proveedores, cuentas por pagar e impuestos.
Pasivos no corrientes: Obligaciones financieras a largo plazo.
RECONOCIMIENTO DE INGRESOS Y GASTOS
Los ingresos se calculan al valor razonable por la venta de productos y servicios prestados en
el marco ordinario de la actividad, menos descuentos, IVA y otros impuestos relacionados con
las ventas.
Los ingresos procedentes de las ventas de bienes se registran en el momento en que los riesgos
y beneficios inherentes de la propiedad han sido transferidos.
Los gastos suponen un desembolso financiero como por ejemplo el pago de un servicio
público, arrendamiento y gastos legales entre otros, los cuales disminuyen el beneficio.
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COSTOS
Los costos dentro de la sociedad hacen referencia al conjunto de erogaciones en que se incurre
para producir un bien o servicio, el caso particular de la comercializadora es la compra de
mercancía no fabricada por la empresa como lo es el café.
ACTIVOS INTANGIBLES
Dentro de la sociedad los activos intangibles son clasificados principalmente, en RECURSOS
HUMANOS (conocimientos y habilidades de los empleados) y de estructura, bien sea interna
(métodos y procedimientos de trabajo, análisis de la cadena de valor) o externa (marcas,
prestigio e imagen de la empresa).
INVENTARIOS
La metodología para el manejo de inventarios es la PEPS. (Primero en entrar, primero en
salir.)
2.2 MARCO TEORICO
COSTO DE PRODUCCION Y DISTRIBUCION. A los tres elementos del costo de
producción de un artículo manufacturado se denominan: “costos del producto”, porque se
incorporan al valor de los productos fabricados, a través de cuentas de activo y se aplican a
los resultados mediata y paulatinamente conforme se venden tales productos, situación que
puede ocurrir en el periodo de fabricación y contabilización posterior al periodo durante el
cual se incurrieron los costos del producto
COSTOS FIJOS
Los costos fijos son aquellos costos que la empresa debe pagar independientemente de su
nivel de operación, es decir, produzca o no produzca debe pagarlos.
Fuente: https://www.gerencie.com/costos-de-produccion-y-distribucion.html
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COSTEO POR PROCESOS
La fabricación en serie de productos con características similares trajo consigo un cambio
revolucionario en la manera de hacer negocios. Dentro de esta nueva lógica, las empresas ya
no diseñan sus procesos productivos para dar satisfacción a pedidos de clientes específicos,
sino más bien los procesos se estructuran para permitir la producción eficiente de grandes
volúmenes de bienes idénticos o muy similares entre sí. Este cambio en la forma de producir
trajo como consecuencia directa un cambio en la manera de enfocar el costeo de productos y
servicios; el resultado de este nuevo enfoque es el sistema de costeo por procesos.
El principal problema que debemos enfrentar en el costeo por procesos dice relación con la
asignación de los costos de producción entre unidades en proceso y unidades terminadas y
transferidas. (Landabur, 2015)
Fuente: Departamento de Control de Gestión y Sistemas de Información Facultad de
Economía y Negocios de la Universidad de Chile
COSTEO POR ORDEN DE PRODUCCIÓN
El sistema de Costos por Órdenes de Producción se aplica a aquellas empresas que
producen unidades perfectamente identificables durante su período de transformación,
siendo posible localizar los elementos del costo primo que corresponde a cada unidad y
por lo tanto a cada orden
Analizar los objetivos y características de los diversos sistemas para determinar el costo
unitario de los productos tangibles e intangibles de una entidad, y aplicar las técnicas para
20
evaluar las operaciones productivas mediante los diversos sistemas de costos históricos,
tanto por órdenes de trabajo como por procesos. (Máximo, 2014)
Fuente: (Jimenez, 2011)
ESTADO DE RESULTADOS
El Estado de resultados es un estado financiero básico en el cual se presenta información
relativa a los logros alcanzados por la administración de una empresa durante un periodo
determinado; asimismo, hace notar los esfuerzos que se realizaron para alcanzar dichos
logros. La diferencia entre logros y esfuerzos es un indicador de la eficiencia de la
administración y sirve de medida para evaluar su desempeño.
El Estado de resultados debe mostrar la información relacionada con las operaciones de
una entidad lucrativa en un periodo contable mediante un adecuado enfrentamiento de los
ingresos con los costos y gastos relativos, para así determinar la utilidad o pérdida neta
del periodo, la cual forma parte del capital ganado de esas entidades.
Fuente: (Jimenez, 2011)
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2.3 MARCO LEGAL
Ley 76 de 1927 Sobre protección del café
Ley 76 de 1931 Provee el fomento de la industria Cafetera
Ley 11 de 1972 Por la cual se deroga el impuesto de exportación del café
Decreto Ley 2811 de 1974 Por el cual se dicta el código nacional de Recursos Naturales
Renovables y de Protección al Medio Ambiente
Ley 09 de 1979 Por el cual se dictan medidas sanitarias
Ley 74 de 1979 Ley aprobatoria, tratado de cooperación
Ley 17 de 1981 por la cual se aprueba la “convención sobre el comercio internacional de
las especies amenazadas de fauna y flora silvestre. Suscrita en Washington D.C
Ley 84 de 1989 Por la cual se adopta el Estatuto Nacional de Protección de Animales y se
crean unas contravenciones y se regula lo referente a su procedimiento y competencia
Ley 30 de 1990 Ley aprobatoria, convenio de Viena para la protección de la capa de
ozono
Ley 9 de 1991 Normas generales sobre cambios internacionales y medidas
complementarias-Contribución cafetera
Ley 29 de 1992 Ley aprobatoria “protocolo de Montreal relativo a las sustancias
agotadoras de la capa de ozono
Ley 99 de 1993 Por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el
Sector Publico encargado de la gestión y conservación del medio ambiente y los recursos
naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental y se dictan otras
disposiciones
Ley 101 de 1993 Ley General del desarrollo agropecuario y pesquero
22
Ley 142 de 1994 Por la cual se establece el régimen de los servicios públicos
domiciliarios y se dictan otras disposiciones
Ley 165 de 1994 Por medio de la cual se aprueba el convenio sobre la diversidad
biológica, hecho en rio de Janeiro
Ley 164 de 1995 Ley probatoria, convención Marzo de las Naciones Unidas sobre el
cambio climático
Ley 189 de 1995 Aprueba el acuerdo de creación de la Asociación de países productores
de café
Ley 299 de 1996 por la cual se protege la flora colombiana, se reglamentan los jardines
botánicos
Ley 253 de 1996 Aprueba el convenio de Basile sobre el control de los movimientos
transfronterizos de los desechos peligros y su eliminación
Ley 301 de 1996 Por el cual se crea el Consejo Nacional Agropecuario y Agroindustrial
Ley 373 de 1997 Por la cual se establece el programa para el uso eficiente del agua
potable
Ley 430 de 1008 por el cual se dictan normas prohibitivas en materia ambiental,
referentes a los desechos peligrosos
Ley 599 de 2000 por el cual se expide el código penal
Ley 611 por la cual se dictan normas para el manejo sostenible de especies de Fauna
silvestre y acuática
Ley 629 de 2000 por medio de la cual se aprueba el protocolo de kyoto de la convención
marco de las naciones unidas para el cambio climático
Ley 807 de 2003 por medio de la cual se aprueban las enmiendas de la convención sobre
el comercio internacional de especies amenazadas de fauna y flora silvestres
23
Ley 863 de 2003 ley normas tributarias- transferencias cafeteras
Decreto 2078 de 1940 Se dictan medidas relacionadas con la industria del café
Decreto 444 de 1967 Régimen de cambios internacionales y de comercio exterior
Decreto 1449 de 1977 reglamenta el decreto 2811 de 1974, donde se estable la obligación
de los propietarios de predios de conservar la cobertura mínima en las nacientes de agua y
orilla de los causes
Decreto 1608 de 1978 desarrolla del Código Nacional de los Recursos Naturales
renovables y de protección al medio ambiente en materia de fauna silvestre y reglamenta
por tanto las actividades que se relacionan con este recurso y con sus productos
Decreto 1541 de 1978 Por el cual se reglamenta la parte III del Libro II del Decreto – Ley
2811 de 1974 “de las aguas no marítimas” y parcialmente la ley 23 de 1973. Trata sobre
concesiones de aguas entre otros temas. Modificado por el Decreto 2858
Decreto 1681 de 1978 Por el cual se reglamentan la parte X del libro II del Decreto-Ley
2811 de 1974, ley 23 de 1973 y el decreto- Ley 376de 1957. Derogado parcialmente por
la Ley 13/90 y el decreto 2256/91, en cuanto al recurso pesquero
Decreto 1715 de 1978 por el cual se reglamenta parcialmente el Decreto – Ley 2811 de
1974, la ley 23 de 1973 y el Decreto- Ley 154 de 1976 en cuanto a protección del paisaje
Decreto 2857 de 1981 por el cual se reglamenta parte XII, titulo 2, capitulo III del
decreto- Ley 2811 de 1974 sobre cuentas hidrográficas y se dictan otras disposiciones
Decreto 02 de 1982 por el cual se reglamenta parcialmente el Título I de la Ley 09 de
1979 y el decreto ley 2811 de 1974 en cuanto emisiones atmosféricas
Decreto 1594 de 1984 por la cual se reglamenta parcialmente el Titulo I de la ley 9 de
1979, así como el capítulo II DEL Título VI – Parte III -Libro I – del Decreto – Ley 2811
de 1974 en cuanto a usos de agua y residuos liquidaos.
24
Decreto 1173 de 1991 por el cual se expiden normas sobre regulación de la política
cafetería y se dictan otras disposiciones
Decreto 948 de 1995 por la cual se reglamentan parcialmente la Ley 23 de 1973; los
artículos 33,73,74,75,y 76 del Decreto- Ley 2811 de 1974; los artículos 41,
42,44,45,48,49 de la ley 9 de 1979; y la ley 99 de 1993 en relación con la prevención y
control de la contaminación atmosférica y la protección de la calidad del aire. Modificado
parcialmente por el decreto 2107 de 1995 (reglamento de protección y control de calidad
del aire)
Decreto 1791 de 1996 por medio de la cual se establece el régimen de aprovechamiento
forestal
Decreto 900 de 1997 por el cual se reglamenta el certificado de incentivo forestal – CIF
para conservación
Decreto 1401 de 1997 por el cual se designa la Autoridad Administrativa de Colombia
ante la convención sobre el Comercio Internacional de especies amenazadas de fauna y
flora silvestres -CITIES- y se determinen sus funciones
Decreto 475 de 1998 por el cual se expiden normas técnicas de calidad de agua potable
Decreto 1530 de 2002 por el cual se modifica el articulo 40 del decreto 948 de 1995,
modificado por el artículo 2 del Decreto 1697 de 1997 y por el decreto 2622 de 2000.
Define el contenido de plomo y otros contaminantes en los combustibles.
Decreto 1713 de 2002 por el cual se reglamenta ley 142 de 1994, la ley 632 de 2000 y la
ley 689 de 2001, en relación con la presentación del servicio Publio de aseo, y el decreto
ley 2811 de a974 y la ley 99 de 1003 en relación con la Gestión integral de residuos
sólidos. Modificado por los decretos 1505 y 1140 de 2003 y 838 de 2005
Decreto 3100 de 2003 modifica decreto 901 de 1997 sobre tasas retributivas por la
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utilización directa del agua como receptor de los vencimientos puntuales y se toman otras
determinaciones. Modificado a su vez parcialmente por el Decreto 3440 del 21 de octubre
de 2004
Decreto 155 de 2004 Por el cual se reglamenta el Articulo 42 de la ley 99 de 1993, sobre
las tasas retributivas por la utilización directa del agua como receptor de los vertimientos
puntuales y se adoptan otras disposiciones. Modificado parcialmente (Articulo 12) por el
Decreto 4742 del 30 de diciembre de 2005
Resolución 02309 de 1986 Ministerio de la protección social por la cual se dictan normas
para el cumplimiento del contenido del Titulo III de la parte 4ª. Del Libro 1o del Decreto-
Ley No. 2811 de 1974 y de los Títulos I, II y XI de la ley 09 de 1979, en cuanto residuos
especiales.
Resolución 355 de 2002- Ministerio de Comercio exterior requisitos relacionados con a la
inscripción en el Registro Nacional de exportadores de café
Resolución organiza 5282 de 2001 de la Contraloría General de la Republica por la cual
se establece la sectorización de los sujetos de control fiscal.
Resolución 189 de 1994 por el cual se dictan regulaciones para impedir la introducción al
territorio nacional de residuos peligrosos
Resolución 898 de 1995 por la cual se regulan los criterios ambientales de calidad de los
combustibles líquidos y solidos utilizados en hornos y calderas de uso comercial e
industrial y en motores de combustión interna de vehículos automotores
Resolución 873 de 1995 por medio de la cual se establece el procedimiento para la
obtención de permio para la fabricación de marquillas para identificar productos
derivados de la fauna silvestre y se dictan otras disposiciones
Resolución 1709 de 1995 por medio de la cual se dictan disposiciones para establecer el
26
valor de las marquillas para identificar manufacturados en pieles de especies de fauna
silvestre
Resolución 1710 de 1995 Por medio del cual se delega el otorgamiento de autorizaciones
en las declaraciones de exportación para productos de fauna silvestre
Resolución 273 de 1997 por la cual se establecen las tarifas mínimas de las tasas
retributivas por vertimientos líquidos para los parámetros, demandas bioquímicas de
oxigeno y solidos suspendidos totales
Resolución 573 de 1997 por la cual se establece el procedimiento de los permisos a que
se refiere la convención sobre el comercio internacional de especies amenazadas de fauna
y flora silvestres y se dictan otras disposiciones
Resolución 0372 de 1998 por la cual se actualizan las tarifas mínimas de las tasas
retributivas por vertimiento líquidos y se dictan disposiciones
Resolución 154 de 1999 por la cual se establecen cupos de exportación y se fijan criterios
para la definición de cupos de comercialización para especímenes de fauna silvestre
proveniente de zoocría
Resolución 1317 de 2000 por el cual se establecen unos criterios para el otorgamiento de
la licencia de caza con fines de fomento y para el establecimiento de zoocriaderos y se
adoptan otras determinaciones.
Resolucion 348 de 2001 por la cual se establece el salvoconducto único nacional para la
movilización de especímenes de la diversidad biológica
Resolución 767 de 2002 por la cual se establecen unas medidas en relación con el manejo
de las curtiembres y comercializadoras de productos de la fauna silvestre, y se adoptan
otras determinaciones.
Resolución 1110 de 2002 por la cual se fijan las tarifas para el cobro de los servicios de
27
evaluación y seguimiento de licencias, autorizaciones y demás instrumentos de control y
manejo ambiental, y se dictan otras disposiciones
Resolución de 058 de 2002 por la cual se establecen normas y límites máximos
permisibles de emisión para incineraciones y hornos crematorios de residuos solidos y
líquidos. Modificada por la Resolución 886 de 2004
Resolución 0584 de 2002 por la cual se declaran las especies silvestres que se encuentran
amenazadas en el territorio nacional y se adoptan otras disposiciones. Modifica
parcialmente por la resolución 572 de 2005
Resolución 447 de 2003 permisos para el aprovechamiento de recursos naturales
renovables por fuera de las licencias ambientales.
Resolución 1565 de 2004 por la cual se modifica parcialmente la resolución 898 de 23 de
agosto de 1995, que regula los criterios ambientales de calidad de los combustibles
líquidos y solidos utilizados en hornos y calderas de uso comercial e industrial y en
motores de combustión interna.
3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
La compañía es una micro empresa familiar que realiza el proceso de: lavado, secado, trilla,
tostión, empaque y venta del café, nació en el mercado en el año 2000. El proceso productivo
se realiza en la planta de producción se encuentra ubicada en el municipio de Viotá. La semilla
de café es comprada en el mismo municipio donde se realiza el proceso. y las principales
tiendas se encuentran ubicadas en la ciudad de Bogotá D.C: junto con su parte administrativa
3.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La empresa cuenta con la siguiente estructura organizacional compuesta por: 16 empleados
ADMINISTRACION:
Un (1) gerente
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PLANTA DE PRODUCCION
(4) operarios de producción,
una (1) persona encargada de control de calidad y
un (1) gerente de producción
VENTAS
un (1) gerente de ventas
dos (2) comerciales
COMPRAS
un (1) gerente de compras
un (1) auxiliar de compras
MANTENIMIENTO
Un (1) encargado de mantenimiento
TALENTO HUMANO
Un (1) gerente talento humano
FINANZAS
Un (1) contador
Un (1) auxiliar contable
.
29
3.2 PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
CAFÉ Especial:
Características
Prueba de Taza: 86.5 puntos
Clasificación: Especialidad
Limpieza de taza: 10.00
Cuerpo: Medio alto
Tostión: Media, media
Presentación
Café tostado en Grano x 500grCafé
Precio
Café tostado en Grano x 500gr $ 22.000
30
3.3 CLIENTES
Los principales clientes de la Comercializadora de café molido y tostado SAS, son los
clientes de mostrador, clientes que por tradición consumen el café de la compañía y
alrededor son un numero de 20 a 25 clientes diarios en cada una de las tiendas. La
compañía adicional a los clientes de mostrador tiene el contrato para suministro de café de
4 compañías PYMES las cuales distribuye el café para consumo interno de sus empleados,
tales como: Universidad, empresa de distribución de papel, empresa de telecomunicaciones
y una cafetería, todos ubicados en la ciudad de Bogotá D.C.
3.4 COMPETENCIA
Respecto de la competencia, se encuentran varias compañías que distribuyen café y no prestan
el servicio de cafetería como lo son las propias marcas y los almacenes de cadena tales como:
Carulla: distribuidor de café del OMA, Juan Valdez,
Éxito: distribuidor de café del OMA, Juan Valdez
Justo y Bueno: distribuidor de café TOSTAO
Aunque los almacenes de cadena son la competencia directa, la comercializadora de Café,
dirige la experiencia para que los clientes sientan una atención personalizada al momento de
la adquisición del producto y prefieran dirigirse a la tienda y no a un almacén de cadena.
31
3.5 MATERIALES E INSUMOS
Grano de café tipo arábica: contiene poca cafeína, entre un 1% y 1.5% suele
asociarse a aromas silvestres y frutos secos.
Reino: plantaeDivisión: MagnoliophytaClase: MagnoliopsidaOrden: GentianalesFamilia: RubiaceaeSubfamilia: IxoroidaeTribu: CoffeeaeGenero: CoffieaEspecie: Arabica
Agua
Marquilla, etiqueta de 5cm de ancho por 15cm de largo, impresa en un adhesivo
tipo corriente de 80gramos.
Empaque, bolsa de tereftalato de polietileno (pet) 10 cm de ancho por 35 cm de alto,
fondo 5cm. Para contener una libra de café.
Fuente: https://www.philips.cl/c-m-ho/cafe/cafe-101/la-cosecha-y-los-tipos-de-granos-
de-cafe
Fuente: https://www.cafeblancoynegro.com/
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_arabica
32
3.6 MAQUINARIA UTILIZADA EN PRODUCCIÓN
La compañía cuenta con tres máquinas especializadas para la producción: Silo (secadora),
Trilladora, empacadora y selladora. Las tres máquinas fueron adquiridas en el año 2016 con un
préstamo a una entidad financiera y cada una tiene 10 años de vida útil. Los siguientes son los
datos técnicos de cada una de las maquinas:
SILO (SECADORA)
DESCRIPCION Rampa procesadora- Oreadora de una producción de 2.500 a 3.000 kilos/hora, que es alimentada por cascarilla / pajilla de café o leña y que tiene como objetivo retirar la humedad de la periferia del café despulpado (57 a 58% de humedad)
DATOS TECNICOS
arca PINHALANSEModelo FCCI-05XPotencia (Hp) 30Productividad (Kh/h) 2.500 a 3.000Productividad qq (46kg)/h 65Voltage 220 o 380Peso (Kg) 650COSTOS DE FUNCIONAMIENTOCosto de electricidad S79.0/h aproximadamente con tarifa BT5B
Mano de obra necesaria
1 persona para cargado1 persona para recepción
RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina, capacitación previa del uso de la maquina
FUENTE: https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/6Capitulo4.pdf
33
DEPRECIACION SILO (SECADORA)
La maquina tiene una vida útil de 10 años. Fue adquirida en el 2018 y la siguiente es la tabla de
amortización de la depreciación en línea recta:
ACTIVO: CILO VALOR DE COMPRA: $10.000.000 FECHA DE COMPRA: 1 DE ENERO DE 2018 VIDA UTIL: 10 AÑOS
AÑO PERIODO SALDO INICIAL DEPRECIACION SALDO POR DEPRECIAR
2018 enero a diciembre 10.000.000 1.000.000 9.000.000
2019
enero 9.000.000 83.333 8.916.667
febrero 8.916.667 83.333 8.833.333
marzo 8.833.333 83.333 8.750.000
abril 8.750.000 83.333 8.666.667
mayo 8.666.667 83.333 8.583.333
junio 8.583.333 83.333 8.500.000
julio 8.500.000 83.333 8.416.667
agosto 8.416.667 83.333 8.333.333
septiembre 8.333.333 83.333 8.250.000
octubre 8.250.000 83.333 8.166.667
noviembre 8.166.667 83.333 8.083.333
diciembre 8.083.333 83.333 8.000.000
34
FUENTE: https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/6Capitulo4.pdf
DEPRECIACION SILO (TRILLADORA)
La máquina tiene una vida útil de 10 años. Fue adquirida en el 2018 y la siguiente es la tabla de
amortización de la depreciación en línea recta:
ACTIVO: TRILLADORA VALOR DE COMPRA: $70.000.000 FECHA DE COMPRA: 1 DE ENERO DE 2018 VIDA UTIL: 10 AÑOS
AÑO PERIODO SALDO INICIAL DEPRECIACION SALDO POR DEPRECIAR
2018 enero a diciembre 70.000.000 7.000.000
63.000.000
2019
enero 63.000.000 583.333 62.416.667 febrero 62.416.667 583.333 61.833.333 marzo 61.833.333 583.333 61.250.000 abril 61.250.000 583.333 60.666.667
mayo 60.666.667 583.333 60.083.333 junio 60.083.333 583.333 59.500.000 julio 59.500.000 583.333 58.916.667
agosto 58.916.667 583.333 58.333.333 septiembre 58.333.333 583.333 57.750.000
TRILLADORA
DESCRIPCION
Maquina compacta que despiedra, despulpa, selecciona y lava los granos de café, depredador, separador de verde. Despulpadora de 3 discos, lavadora, sin fin para cascaras, motores y diseño estructural
DATOS TECNICOSMarca IMSAModelo PR1-D3Potencia (Hp) 12Productividad (Kh/h) 2.400Productividad qq (46kg)/h 52Voltaje 220 o 380Vida Útil 10 añosPeso (Kg) 370 Costo de electricidad S/.400/h
Mano de obra necesaria 1 persona para cargado1 persona para recepcion
35
octubre 57.750.000 583.333 57.166.667 noviembre 57.166.667 583.333 56.583.333 diciembre 56.583.333 583.333 56.000.000
DEPRECIACION SILO (EMPACADORA Y SELLADORA)
ACTIVO: EMPACADORA Y SELLADORA VALOR DE COMPRA: $30.000.000 FECHA DE COMPRA: 1 DE ENERO DE 2018 VIDA UTIL: 10 AÑOS
AÑO PERIODO SALDO INICIAL DEPRECIACION SALDO POR DEPRECIAR
2018 enero a diciembre 30.000.000 3.000.000 27.000.000
2019 enero 27.000.000 250.000 26.750.000 febrero 26.750.000 250.000 26.500.000 marzo 26.500.000 250.000 26.250.000 abril 26.250.000 250.000 26.000.000
mayo 26.000.000 250.000 25.750.000 junio 25.750.000 250.000 25.500.000 julio 25.500.000 250.000 25.250.000
agosto 25.250.000 250.000 25.000.000 septiembre 25.000.000 250.000 24.750.000
octubre 24.750.000 250.000 24.500.000 noviembre 24.500.000 250.000 24.250.000
EMPACADORA Y SELLADORA
DESCRIPCION
Máquina que envasa café en grano y café molido, tiene una tova para la carga del producto y un sistema de sellado hermético; construido en acero inoxidable, certificado por la Unión Europea. La programación es electrónica
DATOS TECNICOSMarca ENFA Modelo ENFA K 800 Potencia (Hp) 1.2 KWProductividad (Kh/h) 20 A 60Voltaje 220Vida Útil 10 años Costo de electricidad S/ 0.50/HMano de obra necesaria
1 persona para cargado1 persona para recepción
36
diciembre 24.250.000 250.000 24.000.000
4. DIAGNOSTICO INICIAL
4.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
El proceso de producción de la empresa se divide en siete (5) etapas, desde la recepción del
grano de café y, hasta el control de calidad del producto terminado; las cuales se desarrollan
de manera independiente y siguen el flujo, tal como se muestra en la figura
ETAPA DESCRIPCIÓN
Recepción del café Es recibido en la planta el café en grano que es vendido
directamente por los caficultores de la región.
Trillado
La trillado es el proceso dentro del proceso de trilla se analizan, se
controlan y se toman medidas correctivas para asegurar el
mejoramiento continuo y el uso óptimo del café. Este producto, en
su estado pergamino seco, es decir cubierto por el pergamino que
se remueve del grano verde durante el proceso de trilla. Al
remover el pergamino y seleccionar los granos se obtiene el café
verde excelso que cumple con los requisitos de calidad.
Se contempla fundamentalmente la limpieza, trilla y clasificación
del café; esta última se realiza clasificando el tamaño, densidad y
color
Tostado tostadora alemana Probat, que nos permite procesar 280 Kilos en
20 minutos, es decir una capacidad de producción de 60.000 libras
37
mensuales.
Molienda y empaque
molinos que nos permiten moler 100 kilos por hora.
Control de calidad En nuestro laboratorio se observan las bondades del café y se
realiza un análisis de evaluación física y sensorial de acuerdo a
parámetros y procedimientos nacionales como internacionales de
forma detallada de cada uno de los cafés para verificar el debido
cumplimiento de calidad tanto para el consumo interno del país
Fuente: CENTRO NACIONAL DE INVESTIGACIONES DE CAFE - Cenicafé –
ESQUEMA GENERAL DEL PROCESO PRODUCTIVO
38
4.1.1 Recepción de materia prima: La principal materia prima que transforma la
compañía es el grano de café verde, este es adquirido a través de cafeteros vinculados a la
federación de cafeteros. La cual es adquirida a precios regulados por la entidad y la calidad
mínima para realizar el proceso de transformación.
4.1.2 Trillado: Consiste en el descascarado o pelado de la cubierta del grano, eliminando
por pulimento las cascaras plateadas. Si el café es demasiado húmedo, se le húmedo, se le
debe secar aún más antes de realizar el proceso de descascarado. La parte mecánica de
clasificación incluye la separación de los granos por peso y por tamaño. Los granos son
tomados a mano para eliminar los granos, piedras y otro material extraño
4.1.3 Tostao: El proceso del tostado puede dividirse en 3 etapas: La primera es cuando el
grano pierde humedad, y empieza a ganar temperatura; Luego viene la etapa del tostado, en
la que se llevan a cabo las diferentes reacciones químicas y físicas Y Ultima etapa, viene la
conocida como enfriado, cuyo objetivo es detener estas reacciones una vez obtenido el
tueste deseado.
4.1.4 Molienda y empaque: El grano Pierde peso, alrededor del 15/20%, debido en gran
parte a la evaporación de su humedad y en menor parte al pirólisis de algunos componentes.
El grano aumenta de volumen, entre un 100 y un 130% en el caso del café natural en
función del tiempo de tueste y entre el 70 y el 80% para el torrefacto. Su color amarillo
verdoso se transforma en un marrón, más o menos oscuro en función del grado de tueste
escogido
39
5. ESTUDIO DE COSTOS ACTUAL DE LA COMERCIALIZADORA DE CAFÉ
MOLIDO Y TOSTADO S.A.S
5.1 ANÁLISIS DEL SISTEMA DE COSTEO ACTUAL
En esta etapa se analizó el sistema de costos actual de la compañía con el fin de determinar
cómo era la estructura y a través de este generar un análisis que permitiera crear una
recomendación para el mejoramiento de la estructura administrativa de la compañía de
estudio
5.1.1. Evaluación del sistema de costos actual: Partiendo de la normatividad
relacionada en el marco teórico y evaluando los procesos que debe llevar la compañía para
la construcción del costo, se analizaron los componentes para la construcción del costo de
la compañía tales como:
Materia prima
CIF
Mano de obra
5.2.4.1 Materia prima. Son los insumos necesarios para la elaboración del producto
terminado que es el café en grano empacado.
5.2.4.2 Mano de obra directa. Corresponde a la asignación de las horas invertidas a la
producción del café en grano empacado de los operarios.
necesario identificar el tiempo que el personal dedica a cada una de las actividades del
proceso productivo, tal como se desarrolló en estudio de tiempos en el numeral.
40
5.2.5.1 Materia prima. Los costos relacionados a la materia prima, son asignados por
Kilo para una producción de 2.000 kl de los cuales son empacados en bolsas de 1 libra. Por
cada kilo se obtienen dos libras de café.
MATERIA PRIMASUNIDADES POR
KILO
VALOR
POR KL
VALOR POR
2000 KL
Café verde4.160 $3.000 $6.000.000
Marquillas2 $640 $1.280.000
Empaque 2 $1.200 $2.400.000
TOTAL, COSTO MATERIA PRIMA$4.840 $9.680.000
5.2.5.2 Mano de obra directa. Los costos de mano de obra directa se forman por una
contratación a término indefinido de los colaboradores de la planta de producción y se
distribuye en horas productivas de 48 horas a la semana.
CARGO salarios SUELDOCANTIDAD DE
OPERARIOSTOTAL SALARIOS TOTAL AUX.TRANSP SALUD PENSION ARL
PROVISION PRIMA
PROVISION CESANTIAS
PROVISION INTERESES/
C
VACACIONES
TOTAL MANO DE
OBRA DIRECTA
SILO OPERARIO 1 1 828.116$ 1 828.116$ $ 97.032 $ 70.390 $ 99.374 $ 36.023 $ 68.982 $ 68.982 $ 8.278 $ 34.532 1.311.709$ SILO OPERARIO 2 1 828.116$ 1 828.116$ $ 97.032 $ 70.390 $ 99.374 $ 36.023 $ 68.982 $ 68.982 $ 8.278 $ 34.532 1.311.709$ TRILLADORA OPERARIO 1 1 828.116$ 1 828.116$ $ 97.032 $ 70.390 $ 99.374 $ 36.023 $ 68.982 $ 68.982 $ 8.278 $ 34.532 1.311.709$ TRILLADORA OPERARIO 1 1 828.116$ 1 828.116$ $ 97.032 $ 70.390 $ 99.374 $ 36.023 $ 68.982 $ 68.982 $ 8.278 $ 34.532 1.311.709$ EMPAQUE Y SELLADO OPERARIO 1 1 828.116$ 1 828.116$ $ 97.032 $ 70.390 $ 99.374 $ 36.023 $ 68.982 $ 68.982 $ 8.278 $ 34.532 1.311.709$ EMPAQUE Y SELLADO OPERARIO 2 1 828.116$ 1 828.116$ $ 97.032 $ 70.390 $ 99.374 $ 36.023 $ 68.982 $ 68.982 $ 8.278 $ 34.532 1.311.709$ TOTAL 7.870.255$
MANO DE OBRA DIRECTA 1 MES
41
TOTAL, NOMINA OPERARIO $7.870.255
HORAS TRABAJADAS MENSUALES 192
VALOR HORA $40.991
VALOR POR MINUTO $ 683
5.2.5.3 Depreciación. El valor de la depreciación se hallo partiendo del valor anual de
depreciación hasta generar el valor por minuto de depreciación total del mes.
DEPRECIACION
CILO TRILLADORA
EMPACADORA Y
SELLADORA
TOTAL DEPRECIACI
ONValor anual 1.000.000 7.000.000 3.000.000 11.000.000Valor mensual 83.333 583.333 250.000 916.667valor diario 2.778 19.444 8.333 30.556valor hora diario 116 810 347 1.273valor minuto 2 14 6 21
5.2.5.4 Servicios públicos Los servicios públicos se distribuyeron con la base que la
planta de producción funciona 24 días al mes, con base en esto se generaron los valores
diarios y valores por minuto.
SERVICIOS PUBLICOS VALOR MENSUAL VALOR
DIARIO
VALOR POR
HORA
VALOR POR
MINUTOLuz 700.000 29.167 3.646 60,8Agua 800.000 33.333 4.167 69Teléfono 150.000 6.250 781 13Gas 900.000 37.500 4.688 78TOTAL 2.550.000 106.250 13.281 221
42
5.2.5.5 Costos fijos. El factor del costo fijo es determinado entre el total de costos fijos
por las unidades producidas. Para el caso de la compañía se determinó de la siguiente
manera:
COSTOS FIJOS MANO DE OBRA
Mano de obra personal 5.600.000 Arriendos locales 1.500.000 Papelería 500.000 Transporte 1.500.000 TOTAL 9.100.000 Costo fijo por día (30 días calendario ) 379.167 Costo fijo por hora 47.396
ETAPA DE PRODUCCION TIEMPOSMINUTOS POR 2.000
KILOS
VALOR MANO DE OBRA POR
2000 KL
VALOR DEPRECIACION POR 2.000 KL
VALOR SERVICIOS PUBLICOS
COSTOS FIJOS POR
HORA
Recepción del café500 kilos por 20
minutos 80 54.655 17.708 364.000
Trillado280 kilos por 20
minutos 143 97.695 3.034 31.654 650.650
Tostado280 kilos por 20
minutos 143 97.695 3.034 31.654 650.650
Empaque10 kilos por 60
minutos 6.000 4.099.0
91 127.315 1.328.125 27.300.000
Control de calidad50 kilos por 60
minutos 1.200 819.
818 265.625 5.460.000
TOTALES 7.566 5.168.
954 133.383 1.67
4.766 34.425.3005.2.5.6 Acumulación de costos. Este es el total de los costos asignados a una producción
de 2.000 kl de café en grano; 2 libras por kilo.
43
Total, costos por 2.000 kl 41.402.403
Materias primas 9.680.000
Total, Costo fijo y variable 51.082.403
Valor por kilo 25.541
Valor por libra 12.771
PRECIO VENTA LIBRA $22.000
VALOR COSTO $12.771
INGRESOS 88.000.000 COSTO DE VENTA 51.082.000 UTILIDAD BRUTA OPERACIONAL 36.918.000 GASTOS DE ADMINISTRACION 9.100.000 De personal 5.600.000
Arrendamiento Administración 1.500.000
Papelería 500.000
Transporte 1.500.000
UTLIDAD NO OPERACIONAL 27.818.000 GASTO DE VENTAOTRO GASTOS - OTROS INGRESOS - UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO 27.818.000 PROVISION IMPUESTO RENTA 25% 6.954.500 PROVISION IMPUESTO CREE 9% 2.503.620 UTILIDAD NETA 18.359.880 RESERVA LEGAL 1.835.988 UTILIDAD O PERDIDA DEL EJERCICIO 16.523.892
ESTADO DE RESULTADOS INTEGRALPOR 2.000 KILOS DE CAFÉ 4.000 LIBRAS
COMERCIALIZADORA DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO SAS
44
6. CONCLUSIONES
A través del estudio de costos que se realizó a la compañía se logró determinar que el contar con
una estructura de costos consolidada efectivamente le proporciona una seguridad con la cual la
administración puede llegar a posesionarse del mercado respecto la calidad del producto y el
precio de venta que puede llegar a dar al consumidor final.
Por medio del análisis de costos que se realizó que determino que el margen de utilidad por libra
del café es del 58% . Un margen que con base en el comportamiento del mercado está por encima
del estimado y que este no es tenido en cuenta por la Administración para realizar mejoras en las
estrategias comerciales para incrementar las ventas; tales como realizar convenios con almacenes
de cadena para distribuir el producto, mejorar la visual de sus locales comerciales e introducir
nuevos productos al mercado.
La implementación del sistema de costos le permite a la comercializadora mejorar sus procesos,
optimizar los tiempos de producción y determinar por proceso productivo donde debe focalizar
su atención para aprovechar el potencial de las maquinas.
Mediante el proceso de costeo se puede concluir que el proceso que más le genera costo a la
compañía es el empaque del producto. Esto en razón que es realizado por manos de los operarios
y que no es controlado 100% por la máquina, las horas que se deben invertir por parte de los
operarios generan más sobre costo en este proceso.
La compañía no ha logrado cumplir la visión planteada respecto de posicionar la marca como
líder en el mercado de café tostado en el año 2019 y debe re plantear sus objetivos mejorando la
estrategia
45
7. RECOMENDACIONES
Se recomienda a la Administración de la compañía en primera instancia implementar un sistema
de costos por órdenes de producción por medio de una herramienta tecnológica que le permita
reconocer de la misma forma como se realizó en el análisis de la empresa como es el
comportamiento de los diferentes procesos productivos.
Se recomienda realizar mejoras en el proceso productivo respecto del empaque del producto
terminado, en razón que de acuerdo al análisis de costos que se realizo se pudo determinar que es
el proceso que mas genera costo en la producción
Se recomienda con la maquinaria que tiene la compañía ampliar la variad de producto
Se recomienda hacer una inversión en empaques que sean más llamativos a los usuarios para la
comercialización
Se recomienda realizar inversión en la parte comercial de la compañía con el fin de incursionar
otros mercados en los cuales la compañía disminuyendo el margen de utilidad por libra de café
puede generar un mayor nivel de ventas y de expansión de la compañía por ventas por volumen.
La inversión en publicidad, en campañas novedosas, en remodelaciones de las tiendas en los
puntos de ventas con el fin de atraer nuevos clientes y cambiar un poco la estructura del mercado
hacia la cual la compañía dirige sus ventas puede ampliar los niveles de ventas respecto a las
actuales.
46
8. BIBLIOGRAFÍA
SINISTERRA VALENCIA, Gonzalo. CONTABILIDAD DE COSTOS. 3 ed.
Editorial: Prentice Hall, 2000
file:///C:/Users/JUAN%20CARLOS/Downloads/9935Texto%20del%20art
%C3%ADculo-11457-1-10-20170306.pdf
http://www.forumdelcafe.com/sites/default/files/biblioteca/f_07-tostado_y_molido.pdf
https://www.dinero.com/edicion-impresa/especial-comercial/articulo/trilla-cafe/19130
https://www.dinero.com/edicion-impresa/especial-comercial/articulo/trilla-cafe/19130
http://www.cenicafe.org/
http://www.cafedecolombia.com/
https://www.kantarworldpanel.com/co/Noticias/El-caf-presente-en-el-98-de-los-hogares-
colombianos
https://www.gerencie.com/costos-de-produccion-y-distribucion.html
