Vybraná ustanovení z platné legislativy ČR a EU Doc. MVDr. Milan Malena, Ph.D. 2008

Vybraná ustanovení z platné Vybraná ustanovení z platné legislativy ČR a EUlegislativy ČR a EU

Doc. MVDr. Milan Malena, Ph.D. Doc. MVDr. Milan Malena, Ph.D.

20082008

Komunitární legislativa Komunitární legislativa přijímaná Radou EU a přijímaná Radou EU a Evropským parlamentemEvropským parlamentem

Nařízení RadyNařízení Rady– jsou přijímána členskými státy přímojsou přijímána členskými státy přímo– nemusí být zabudována do národní legislativynemusí být zabudována do národní legislativy– jsou závazná přímo pro občanyjsou závazná přímo pro občany

Směrnice RadySměrnice Rady– zavazují členské státy přijmout je po stránce zavazují členské státy přijmout je po stránce

obsahu – neboli dosáhnout v národní obsahu – neboli dosáhnout v národní legislativě stejných nařízení (požadavků)legislativě stejných nařízení (požadavků)

– ponechávají národním autoritám možnost ponechávají národním autoritám možnost zvolit formu a způsob, jak toho dosáhnoutzvolit formu a způsob, jak toho dosáhnout

Komunitární legislativa Komunitární legislativa přijímaná Radou EU a přijímaná Radou EU a Evropským parlamentemEvropským parlamentem

Rozhodnutí RadyRozhodnutí Rady– jsou zavazující ve všech aspektech pro jsou zavazující ve všech aspektech pro

toho, koho se týkajítoho, koho se týkají– mohou být adresována některým, nebo mohou být adresována některým, nebo

všem, členským státůmvšem, členským státům Doporučení, názoryDoporučení, názory

– nejsou závazné ani pro členské státy, nejsou závazné ani pro členské státy, ani pro občanyani pro občany

Nařízení 178/2002/ES

Provozovatelé podniků Dozorové orgány




Nařízení 853/2004/ES Speciální požadavky

Základní požadavky

Nařízení EP a Rady ES č. Nařízení EP a Rady ES č. 178/2002178/2002

Nařízení Evropského parlamentu a Rady Nařízení Evropského parlamentu a Rady ES č.178/2002, kterým se stanoví ES č.178/2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky obecné zásady a požadavky potravinového práva a stanoví postupy potravinového práva a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin.týkající se bezpečnosti potravin.

Nařízení EP a Rady ES 852/2004Nařízení EP a Rady ES 852/2004Oblast působnostiOblast působnosti

Toto nařízení stanoví Toto nařízení stanoví všeobecné všeobecné předpisypředpisy o hygieně potravin vztahující se o hygieně potravin vztahující se na provozovatele potravinářských podniků, na provozovatele potravinářských podniků, přičemž přihlíží především k těmto přičemž přihlíží především k těmto zásadám:zásadám:- primární odpovědnost za bezpečnost - primární odpovědnost za bezpečnost potravin nese provozovatel potravin nese provozovatel potravinářského podniku;potravinářského podniku;


-- je důležité, aby u potravin, je důležité, aby u potravin, které nelze bezpečně skladovat které nelze bezpečně skladovat při pokojové teplotě, nebyl při pokojové teplotě, nebyl porušen porušen chladírenský řetězecchladírenský řetězec;;- - používání postupů používání postupů založených na založených na zásadáchzásadách HACCPHACCP a uplatňováním a uplatňováním správné hygienické praxesprávné hygienické praxe;;


Toto nařízení seToto nařízení se nevztahuje nevztahuje na naa) a) prvovýrobu pro soukromé domácí použití;prvovýrobu pro soukromé domácí použití;b)b) případy, kdy výrobce přímo dodává malá případy, kdy výrobce přímo dodává malá množství vlastních výrobků z prvovýroby množství vlastních výrobků z prvovýroby konečnému spotřebiteli nebo místnímu konečnému spotřebiteli nebo místnímu maloobchodu, který je přímo dodává maloobchodu, který je přímo dodává konečnému spotřebiteli;konečnému spotřebiteli;c)c) sběrná střediska nebo koželužny, které sběrná střediska nebo koželužny, které spadají do definice potravinářského podniku spadají do definice potravinářského podniku pouze proto, že nakládají se surovinou pro pouze proto, že nakládají se surovinou pro výrobu želatiny nebo kolagenu. výrobu želatiny nebo kolagenu.

Nařízení EP a Rady ES č. 853/2004 Nařízení EP a Rady ES č. 853/2004 oblast působnostioblast působnosti

Toto nařízení Toto nařízení stanovuje zvláštní stanovuje zvláštní pravidla hygieny potravin živočišného pravidla hygieny potravin živočišného původu pro provozovatele původu pro provozovatele potravinářských podniků. Vztahují se na potravinářských podniků. Vztahují se na nezpracované a zpracované produkty nezpracované a zpracované produkty živočišného původuživočišného původu

Jestliže není uvedeno jinak, Jestliže není uvedeno jinak, nevztahuje nevztahuje sese toto nařízení na potraviny obsahující toto nařízení na potraviny obsahující jak produkty rostlinného původu, tak jak produkty rostlinného původu, tak zpracované produkty živočišného původu. zpracované produkty živočišného původu. Zpracované produkty živočišného původu, Zpracované produkty živočišného původu, ze kterých se připravují takové potraviny, ze kterých se připravují takové potraviny, se však získávají a zachází se s nimi v se však získávají a zachází se s nimi v souladu s požadavky tohoto nařízení.souladu s požadavky tohoto nařízení.

Nařízení EP a Rady ES 854/2004Nařízení EP a Rady ES 854/2004

Úřední kontroly jsou nezbytné pro Úřední kontroly jsou nezbytné pro ověření, zda provozovatelé ověření, zda provozovatelé potravinářských podniků potravinářských podniků dodržují dodržují hygienické předpisyhygienické předpisy a respektují a respektují kritéria a cíle stanovené v právních kritéria a cíle stanovené v právních předpisech Společenství. předpisech Společenství. Tyto úřední Tyto úřední kontroly by měly zahrnovat audity kontroly by měly zahrnovat audity činností provozovatelů činností provozovatelů potravinářských podniků a potravinářských podniků a inspekceinspekce, , včetně prověrek kontrol, včetně prověrek kontrol, které provádějí sami provozovatelékteré provádějí sami provozovatelé potravinářských podniků;potravinářských podniků;


„„úřední kontrolou“úřední kontrolou“ se rozumí se rozumí jakákoli forma kontroly, kterou jakákoli forma kontroly, kterou provádí příslušný orgán s cílem provádí příslušný orgán s cílem ověřit dodržování potravinového ověřit dodržování potravinového práva, včetně předpisů o zdraví a práva, včetně předpisů o zdraví a dobrých životních podmínkách dobrých životních podmínkách zvířat;zvířat;


„„auditem“auditem“ se rozumí se rozumí systematické a nezávislé systematické a nezávislé zkoumání toho, zda jsou činnosti zkoumání toho, zda jsou činnosti a související výsledky v souladu a související výsledky v souladu s předem stanovenými s předem stanovenými požadavky a zda jsou tyto požadavky a zda jsou tyto požadavky účinně prosazovány a požadavky účinně prosazovány a zda jsou vhodné pro dosažení zda jsou vhodné pro dosažení cílů;cílů;


Audity správné hygienické praxeAudity správné hygienické praxe slouží slouží k ověření, zda provozovatelé k ověření, zda provozovatelé potravinářských podniků soustavně a potravinářských podniků soustavně a řádně používají postupy SHP, řádně používají postupy SHP,

AudityAudity postupů založených na postupů založených na HACCPHACCP mají za cíl ověřit, zda provozovatelé mají za cíl ověřit, zda provozovatelé potravinářských podniků používají tyto potravinářských podniků používají tyto postupy soustavně a řádně.postupy soustavně a řádně.


Při provádění úkolů auditu věnuje Při provádění úkolů auditu věnuje příslušný orgán zvláštní pozornost :příslušný orgán zvláštní pozornost :a) a) zjišťování, zda personál a činnost zjišťování, zda personál a činnost personálu v závodupersonálu v závodu na všech stupních na všech stupních výrobního procesu výrobního procesu jsou v souladu jsou v souladu s příslušnými požadavky nařízenís příslušnými požadavky nařízení b) b) ověřování záznamů provozovatele ověřování záznamů provozovatele potravinářského podniku potravinářského podniku


c) c) podle potřeby odebírání podle potřeby odebírání vzorků pro laboratorní analýzuvzorků pro laboratorní analýzu

d) d) dokumentování skutečnostídokumentování skutečností, , které vzal v úvahu, a zjištění které vzal v úvahu, a zjištění auditu.auditu.


Povaha a intenzita audituPovaha a intenzita auditu u jednotlivých závodů u jednotlivých závodů závisí na závisí na posouzených rizicíchposouzených rizicích. K tomuto . K tomuto účelu příslušný orgán pravidelně posuzujeúčelu příslušný orgán pravidelně posuzujea) a) rizika pro veřejné zdraví a případně pro rizika pro veřejné zdraví a případně pro zdraví zvířat,zdraví zvířat,b) b) u jatek aspekty dobrých životních u jatek aspekty dobrých životních podmínek zvířat,podmínek zvířat,c) c) druh a rozsah prováděných činnostídruh a rozsah prováděných činnostíd) d) dřívější chování provozovatele dřívější chování provozovatele potravinářského podniku, pokud jde o potravinářského podniku, pokud jde o dodržování potravinového práva.dodržování potravinového práva.

Novela veterinárního zákona č. 166/1999 Sb.,oblast zdravotní nezávadnosti živočišných produktů

Identifikační značeníIdentifikační značení

§ 18 odst. 1 písm. d) - povinnost označení § 18 odst. 1 písm. d) - povinnost označení zdravotní nezávadnosti, popřípadě zdravotní nezávadnosti, popřípadě identifikačního označení, se identifikačního označení, se nevztahuje nevztahuje na maloobchod, pokud dodává živočišné na maloobchod, pokud dodává živočišné produkty přímo konečnému spotřebiteliprodukty přímo konečnému spotřebiteli

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Nevztahuje se však na maloobchod, pokud Nevztahuje se však na maloobchod, pokud nejde o takové činnosti maloobchodu, které nejde o takové činnosti maloobchodu, které jsou prováděny za účelem dodávání potravin jsou prováděny za účelem dodávání potravin živočišného původu jinému zařízení, nikoli živočišného původu jinému zařízení, nikoli konečnému spotřebiteli.konečnému spotřebiteli.

Dodávky na jatkyDodávky na jatky

§ 21 odst. 4 – § 21 odst. 4 – podmínky dodávání zvířat na jatky byly přizpůsobeny přímo byly přizpůsobeny přímo použitelným předpisůmpoužitelným předpisům

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Podle nařízení Evropského parlamentu a Rady Podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č.854/2004 se totiž (ES) č.854/2004 se totiž za maso nevhodné k za maso nevhodné k lidské spotřebě považuje mj. maso lidské spotřebě považuje mj. maso pocházející ze zvířat, která byla poražena do pocházející ze zvířat, která byla poražena do 7 dnů po narození7 dnů po narození, a toto vymezení tedy musí , a toto vymezení tedy musí být rozhodující i pro stanovení, která zvířata být rozhodující i pro stanovení, která zvířata nesmí být dodávána na jatkynesmí být dodávána na jatky

Zastřelení farmově Zastřelení farmově chovaného zvířetechovaného zvířete § 21 – § 21 – stanovena kritéria pro vydávání stanovena kritéria pro vydávání

povolení k zastřelení velkého povolení k zastřelení velkého farmového zvířete ve farmovém chovufarmového zvířete ve farmovém chovu v rámci povolené porážky tohoto v rámci povolené porážky tohoto zvířete v hospodářstvízvířete v hospodářství

--------------------------------------------------------------------------------------------------Střílet budou moci Střílet budou moci pouze osoby k tomu oprávněnépouze osoby k tomu oprávněné podle zákona č. 119/2002 Sb., o zbraníchpodle zákona č. 119/2002 Sb., o zbraníchK zajištění bezpečnosti při střelbě chovatelK zajištění bezpečnosti při střelbě chovatel bude mít bude mít situační nákres farmy s vyznačením místa střelbysituační nákres farmy s vyznačením místa střelby a a prostředků k prostředků k zajištění bezpečnosti při střelbězajištění bezpečnosti při střelbě ověřený ověřený znalcem v oboru balistiky.znalcem v oboru balistiky.

Domácí porážkaDomácí porážka

§ 21 - úprava podmínek domácích porážek § 21 - úprava podmínek domácích porážek zvířat zůstává zatím beze změnyzvířat zůstává zatím beze změny– pozměňovací návrhy umožňující domácí porážku skotu, pozměňovací návrhy umožňující domácí porážku skotu,

resp. farmově chované zvěře, nebyly zemědělským resp. farmově chované zvěře, nebyly zemědělským výborem Poslanecké sněmovny Parlamentu ČR výborem Poslanecké sněmovny Parlamentu ČR schválenyschváleny

----------------------------------------------------------------------------------------------------odstraňování specifikovaného rizikového materiáluvedlejší živočišné produkty, které nejsou využitelné provýživu lidí, tvoří v případě skotu cca 50% živé váhy tělazvířetebezpečnostní rizika při manipulaci s poráženým zvířetem

apožadavky na welfare zvířat

Povinnosti osob Povinnosti osob manipulujících se manipulujících se živočišnými produktyživočišnými produkty§ 22 - rozšíření povinností osob, které § 22 - rozšíření povinností osob, které

zacházejí se živočišnými produkty, o zacházejí se živočišnými produkty, o povinnost oznámit krajské veterinární povinnost oznámit krajské veterinární správě datum skutečného zahájení správě datum skutečného zahájení činnostičinnosti,,– upuštění od požadavku, aby součástí upuštění od požadavku, aby součástí

provozního a sanitačního řádu byly provozního a sanitačního řádu byly zásady zásady správné hygienické praxe a HACCPsprávné hygienické praxe a HACCP,,

– rozšíření povinností o rozšíření povinností o povinnost vedení povinnost vedení záznamů o pohybu zásilek živočichů záznamů o pohybu zásilek živočichů pocházejících z akvakulturypocházejících z akvakultury a jejich produktů v a jejich produktů v zařízeních zpracovávajících tyto živočichyzařízeních zpracovávajících tyto živočichy

Přizpůsobení požadavkůPřizpůsobení požadavků

§ 24 odst. 2 - zmocňovací ustanovení pro § 24 odst. 2 - zmocňovací ustanovení pro přípravu návrhu vyhlášky, která bude přípravu návrhu vyhlášky, která bude provádět ustanovení zákona o provádět ustanovení zákona o zmírňujících zmírňujících výjimkách z veterinárních a hygienických výjimkách z veterinárních a hygienických požadavků pro některé podnikypožadavků pro některé podniky, závody a , závody a jiná zařízení, zacházející s potravinami jiná zařízení, zacházející s potravinami živočišného původu.živočišného původu.– Jedná se zejména o podniky, závody a jiná zařízení, Jedná se zejména o podniky, závody a jiná zařízení,

které jsou považovány za podniky které jsou považovány za podniky používající tradiční metody při výrobě potravin,používající tradiční metody při výrobě potravin, podnikající v regionech ovlivněných zvláštními podnikající v regionech ovlivněných zvláštními

(nepříznivými) zeměpisnými omezeními,(nepříznivými) zeměpisnými omezeními, s malým objemem výroby,s malým objemem výroby, provozující jen maloobchodní činnost.provozující jen maloobchodní činnost.

Výroba pro přímý prodej – Výroba pro přímý prodej – velká kapacitavelká kapacita § 24 a - § 24 a - vztahuje požadavky nařízení EP a Rady (ES) vztahuje požadavky nařízení EP a Rady (ES)

č.853/2004 na provozovny maloobchodu, ve kterých č.853/2004 na provozovny maloobchodu, ve kterých se připravuje maso a vyrábějí masné výrobky určené se připravuje maso a vyrábějí masné výrobky určené pro přímý prodej spotřebiteli na místě výroby, pokud pro přímý prodej spotřebiteli na místě výroby, pokud překračují zákonem stanovené limitypřekračují zákonem stanovené limity– vylučuje však z povinnosti označovat značkou vylučuje však z povinnosti označovat značkou

zdravotní nezávadnosti, popřípadě identifikační zdravotní nezávadnosti, popřípadě identifikační značkou, živočišné produkty z vlastní výroby, které značkou, živočišné produkty z vlastní výroby, které tento výrobce prodává ve svém zařízení v místě tento výrobce prodává ve svém zařízení v místě výroby přímo konečnému spotřebitelivýroby přímo konečnému spotřebiteli

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cílem je zajistit, aby z režimu hygienických pravidel pro potraviny Cílem je zajistit, aby z režimu hygienických pravidel pro potraviny živočišného původu a z dosahu státního veterinárního dozoru nad živočišného původu a z dosahu státního veterinárního dozoru nad nimi neunikalo velké množství některých druhů potravin, které jsou nimi neunikalo velké množství některých druhů potravin, které jsou upravovány a prodávány hlavně tzv. obchodními řetězci.upravovány a prodávány hlavně tzv. obchodními řetězci. To je To je nezbytnénezbytné v zájmu udržování vysoké úrovně bezpečnosti všech v zájmu udržování vysoké úrovně bezpečnosti všech potravin živočišného původu a ochrany spotřebitele.potravin živočišného původu a ochrany spotřebitele.

Výroba pro přímý prodej – Výroba pro přímý prodej – velká kapacitavelká kapacitaJde o provozovny, v nichž se týdněJde o provozovny, v nichž se týdně a) a) bourá více než bourá více než 5 t masa5 t masa, vyjma masa , vyjma masa

drůbežího a králičího,drůbežího a králičího,

b) b) porcuje více než porcuje více než 2 t masa drůbežího2 t masa drůbežího nebo nebo králičího, nebokráličího, nebo

c) c) vyrábí více než vyrábí více než 7,5 t masných 7,5 t masných

výrobkůvýrobků..

Sezónní prodej rybSezónní prodej ryb

§ 25 odst. 3 – osoba, která § 25 odst. 3 – osoba, která provozuje provozuje sezónní prodej živých sezónní prodej živých rybryb, je povinna oznámit příslušné , je povinna oznámit příslušné krajské veterinární správě krajské veterinární správě zahájení a ukončení prodeje zahájení a ukončení prodeje nejméně 7 dnů před jeho nejméně 7 dnů před jeho zahájenímzahájením

PřepravaPřeprava

§ 26 odst. 3 písm. c) - KVS § 26 odst. 3 písm. c) - KVS provede provede v rámci registrace v rámci registrace přepravcepřepravce, který jako podnikatel , který jako podnikatel přepravuje živočišné produkty, přepravuje živočišné produkty, před samotnou registrací i před samotnou registrací i kontrolu kontrolu dopravních prostředků, které dopravních prostředků, které budou k této přepravě používánybudou k této přepravě používány

--------------------------------------------------------------------------------------------------

PřepravaPřeprava

§ 27 odst. 1 § 27 odst. 1 - - zrušení veterinárního osvědčení k přepravě zrušení veterinárního osvědčení k přepravě zvěřiny ze sběrného a prohlížecího místazvěřiny ze sběrného a prohlížecího místa,,

– živočišné produkty vyskladňované ze živočišné produkty vyskladňované ze státních státních hmotných rezervhmotných rezerv nemusí být provázeny nemusí být provázeny veterinárním osvědčením, veterinárním osvědčením, povinnost zůstává povinnost zůstává pouzepouze pro živočišné produkty pro živočišné produkty přepravované ke přepravované ke skladování v rámci státních hmotných rezervskladování v rámci státních hmotných rezerv

Přímý prodej konečnému Přímý prodej konečnému spotřebitelispotřebiteli§ 27a a 27b upravují komplexně: § 27a a 27b upravují komplexně: prodej malých množství vlastních produktů z prodej malých množství vlastních produktů z

prvovýroby chovatelem přímo konečnému prvovýroby chovatelem přímo konečnému spotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnostispotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnosti, , anebo jejich dodávání do anebo jejich dodávání do místní maloobchodní místní maloobchodní prodejnyprodejny, která zásobuje přímo konečného , která zásobuje přímo konečného spotřebitele,spotřebitele,

prodej těl ulovené volně žijící zvěře v malých prodej těl ulovené volně žijící zvěře v malých množstvímnožství uživatelem honitby nebo účastníkem uživatelem honitby nebo účastníkem lovulovu přímo konečnému spotřebiteli pro přímo konečnému spotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnosti, anebo jejich spotřebu v jeho domácnosti, anebo jejich dodávání do maloobchodní prodejny, která dodávání do maloobchodní prodejny, která zásobuje přímo konečného spotřebitele.zásobuje přímo konečného spotřebitele.

Přímý prodej konečnému Přímý prodej konečnému spotřebitelispotřebiteli

Prováděcí právní předpis upraví :Prováděcí právní předpis upraví :– jednak veterinární a hygienická jednak veterinární a hygienická

pravidla pro prodej a dodávání pravidla pro prodej a dodávání malých množství malých množství

– vymezí pojem „malé množství“vymezí pojem „malé množství“– způsob a rozsah vyšetření těl ulovené způsob a rozsah vyšetření těl ulovené

volně žijící zvěře proškolenou osobouvolně žijící zvěře proškolenou osobou, , obsah,obsah, rozsah a organizaci rozsah a organizaci specializovaného školení pro specializovaného školení pro proškolené osoby.proškolené osoby.

Přímý prodej konečnému Přímý prodej konečnému spotřebitelispotřebiteli Jde o právní úpravu vztahů, kterou předpisy Jde o právní úpravu vztahů, kterou předpisy

Evropských společenství svěřují vnitrostátnímu Evropských společenství svěřují vnitrostátnímu právu.právu. – Rozdílné podmínky tohoto způsobu prodeje,Rozdílné podmínky tohoto způsobu prodeje, resp. resp.

dodávání, pro jednotlivé druhy živočišných produktů dodávání, pro jednotlivé druhy živočišných produktů jsou odůvodněny hlavnějsou odůvodněny hlavně různou mírou rizika z různou mírou rizika z hlediska jejich zdravotní nezávadnostihlediska jejich zdravotní nezávadnosti pro pro spotřebitele.spotřebitele.

– omezení možnosti prodejeomezení možnosti prodeje z prvovýroby jen na určité z prvovýroby jen na určité produktyprodukty ( (živá drůbež a živí králíci, čerstvé drůbeží a živá drůbež a živí králíci, čerstvé drůbeží a králičí maso, čerstvá vejce, med, syrové mléko a králičí maso, čerstvá vejce, med, syrové mléko a syrová smetana, živí vodní živočichovésyrová smetana, živí vodní živočichové) ) je založeno je založeno na úvaze, zda a do jaké míry je prodej nebo na úvaze, zda a do jaké míry je prodej nebo dodávání toho kterého produktu rizikové.dodávání toho kterého produktu rizikové.

– Možnost tohoto způsobu prodeje a dodávání v Možnost tohoto způsobu prodeje a dodávání v případě případě zpracovaných produktů je vyloučena, zpracovaných produktů je vyloučena,

Přímý prodej konečnému Přímý prodej konečnému spotřebitelispotřebiteli Veterinární a hygienická pravidla pro prodej a Veterinární a hygienická pravidla pro prodej a

dodávání malých množství vlastních produktů z dodávání malých množství vlastních produktů z prvovýroby, resp. těl ulovené volně žijící zvěře, a prvovýroby, resp. těl ulovené volně žijící zvěře, a pojem „malé množství“ pro produkty jednotlivých pojem „malé množství“ pro produkty jednotlivých druhů vymezuje platná druhů vymezuje platná vyhláška č.289/2007 Sbvyhláška č.289/2007 Sb. o . o veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné produkty, které nejsou upraveny přímo použitelnými produkty, které nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy ES.předpisy ES.

Živočišné produkty, které jsou prodávány nebo Živočišné produkty, které jsou prodávány nebo dodávány formou přímého prodeje nebo přímého dodávány formou přímého prodeje nebo přímého dodávání, nesmí být uváděny dále do oběhu.dodávání, nesmí být uváděny dále do oběhu.

Ulovená volně žijící zvěřUlovená volně žijící zvěř, , která je určena pro spotřebu která je určena pro spotřebu v domácnosti lovce,v domácnosti lovce, nemusí být vyšetřovánanemusí být vyšetřována proškolenou osobou ani veterinárním lékařem; jde-li proškolenou osobou ani veterinárním lékařem; jde-li však o zvěř vnímavou na trichinelózu, však o zvěř vnímavou na trichinelózu, musí být musí být vyšetřena na přítomnost svalovce (trichinely).vyšetřena na přítomnost svalovce (trichinely).

Pravidla přímého prodejePravidla přímého prodeje

Za místní maloobchodní prodejnuZa místní maloobchodní prodejnu se se považuje maloobchodní prodejna s považuje maloobchodní prodejna s odpovídajícím sortimentem živočišných odpovídajícím sortimentem živočišných produktů v obci, která je z obcí, v nichž je produktů v obci, která je z obcí, v nichž je taková maloobchodní prodejna, nejblíže taková maloobchodní prodejna, nejblíže hospodářství chovatele.hospodářství chovatele.

----------------------------------------------------------------------------------------------Při vymezování pojmuPři vymezování pojmu „místní maloobchodní prodejna“„místní maloobchodní prodejna“ byly zohledněnybyly zohledněny : :––různé míry rizikarůzné míry rizika jednotlivých druhů živočišných produktů pro jednotlivých druhů živočišných produktů pro spotřebitele spotřebitele – – nezbytné záruky zdravotní nezávadnostinezbytné záruky zdravotní nezávadnosti těchto produktů prodávaných těchto produktů prodávaných v maloobchodní síti, zejména pak skutečnost, aby se takto dodávané v maloobchodní síti, zejména pak skutečnost, aby se takto dodávané produkty, které nejsou veterinárně vyšetřeny, nedostávaly do příliš produkty, které nejsou veterinárně vyšetřeny, nedostávaly do příliš širokého oběhu a nevycházely zcela z dosahu státního veterinárního širokého oběhu a nevycházely zcela z dosahu státního veterinárního dozoru,dozoru,

Pravidla přímého prodeje - Pravidla přímého prodeje - malé množstvímalé množství

Drůbeží a králičí masoDrůbeží a králičí maso - z 10 kusů za - z 10 kusů za týden celkem, týden celkem,

ZvěřinaZvěřina – 30% kusů z celkem – 30% kusů z celkem odlovené zvěře za rok,odlovené zvěře za rok,

Syrové mlékoSyrové mléko – takové množství – takové množství mléka, které odpovídá obvyklé mléka, které odpovídá obvyklé denní denní spotřebě v domácnosti spotřebě v domácnosti daného daného spotřebitele,spotřebitele,

Pravidla přímého prodeje - Pravidla přímého prodeje - malé množstvímalé množství

Čerstvá vejceČerstvá vejce – 60 kusů za týden – 60 kusů za týden MedMed – do 2 tun za rok – do 2 tun za rok

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Čerstvá vejceČerstvá vejce mohou být prodána mohou být prodána konečnému spotřebiteli nejpozději konečnému spotřebiteli nejpozději do 21 do 21 dnů po snášcednů po snášce, přičemž , přičemž doba minimální doba minimální trvanlivosti je 28 dnů od data snášky.trvanlivosti je 28 dnů od data snášky.


Živočišné produktyŽivočišné produkty musí pocházet od zdravých musí pocházet od zdravých

zvířat a musí být zdravotně zvířat a musí být zdravotně nezávadnénezávadné a bezpečné z hlediska a bezpečné z hlediska ochrany zdraví lidí a zvířat, zejména ochrany zdraví lidí a zvířat, zejména nesmí být zdrojem rizika šíření nesmí být zdrojem rizika šíření nákaz a nemocí přenosných ze nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na člověka,zvířat na člověka,

nesmí být dále uváděny na trh.nesmí být dále uváděny na trh.


Chovatel, který prodává nebo dodává Chovatel, který prodává nebo dodává vlastní produkty z prvovýroby, musí vlastní produkty z prvovýroby, musí zajistitzajistit, aby tyto produkty byly, aby tyto produkty byly

vyráběny v čistém prostředívyráběny v čistém prostředí s používáním s používáním zařízení a pracovních nástrojů a pomůcek zařízení a pracovních nástrojů a pomůcek udržovaných v čistotě,udržovaných v čistotě,

chráněny předchráněny před vlivy, které by mohly vlivy, které by mohly nepříznivě působit na jejich zdravotní nepříznivě působit na jejich zdravotní nezávadnost, zejména před nezávadnost, zejména před kontaminacíkontaminací..


Uživatel honitby nebo oprávněný účastník lovu Uživatel honitby nebo oprávněný účastník lovu (dále jen „(dále jen „loveclovec“) “) může v malých množstvíchmůže v malých množstvích těla ulovené volně žijící zvěře v kůži nebo peří těla ulovené volně žijící zvěře v kůži nebo peří

prodávat přímo spotřebiteliprodávat přímo spotřebiteli pro spotřebu v jeho pro spotřebu v jeho domácnosti, nebodomácnosti, nebo

dodávat do maloobchodní prodejnydodávat do maloobchodní prodejny, která , která zásobuje přímo konečného spotřebitele a je na zásobuje přímo konečného spotřebitele a je na území kraje, v němž byla zvěř ulovena.území kraje, v němž byla zvěř ulovena.

Výše uvedená těla ulovené volně žijící Výše uvedená těla ulovené volně žijící zvěře nesmí být dále uváděna do zvěře nesmí být dále uváděna do oběhu ! ! !oběhu ! ! !


Vyšetření těl ulovené volně žijící zvěře Vyšetření těl ulovené volně žijící zvěře provádí provádí proškolená osobaproškolená osoba co nejdříve po co nejdříve po ulovení, a není-li tato osoba k dispozici, ulovení, a není-li tato osoba k dispozici, veterinární lékař. Představuje-li ulovená veterinární lékař. Představuje-li ulovená volně žijící zvěř podle výsledků jejího volně žijící zvěř podle výsledků jejího vyšetření proškolenou osobou vyšetření proškolenou osobou zdravotní zdravotní rizikoriziko, , musí být předložena úřednímu musí být předložena úřednímu veterinárnímu lékaři k veterinárnímu veterinárnímu lékaři k veterinárnímu vyšetření.vyšetření.


Proškolenou osobouProškolenou osobou je fyzická osoba, je fyzická osoba, která absolvovala specializované školení která absolvovala specializované školení se zaměřením na vyšetřování těl ulovené se zaměřením na vyšetřování těl ulovené volně žijící zvěře a získala tak osvědčení volně žijící zvěře a získala tak osvědčení o způsobilosti k této činnosti. o způsobilosti k této činnosti. Školení zajišťuje vysoká škola s Školení zajišťuje vysoká škola s veterinárním studijním programem, která veterinárním studijním programem, která také vydává osvědčení proškoleným také vydává osvědčení proškoleným osobám, vede seznam těchto osob a osobám, vede seznam těchto osob a předává jej Státní veterinární správě.předává jej Státní veterinární správě.

Děkuji za pozornostDěkuji za pozornost

Documents

Vybraná ustanovení z platné legislativy ČR a EU Doc. MVDr. Milan Malena, Ph.D. 2008