VollrathCatalog ES

2012 - 2013

2012 - 2013

Vollrathco.com

Vollrath es su recurso educativo para la industria de servicio de

comidas. Mediante Vollrath University, ofrecemos capacitacin

y educacin exhaustivas sobre la completa gama de equipos y

utensilios pequeos para servicio de comidas.

Vollrath University, el mejor centro

de capacitacin de la industria para

profesionales del servicio de comidas.

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Equipos y utEnsilios pEquEos

prepare, cocine, sirva,

The Vollrath Company, L.L.C. Headquarters

1236 north 18th street | sheboygan, Wisconsin 53081-3201 UsA

servicios de asistencia: 800.628.0830 | Crdito: 920.459.5387

servicios de asistencia en Canad: 800.695.8560

tel. principal: 920.457.4851 | Fax principal: 800.752.5620 920.459.6573

servicios de asistencia tcnica: 800.628.0832 | Fax de los servicios de asistencia tcnica: 920.459.5462

2012 the Vollrath Company l.l.C. | Una empresa certificacin iso 9001 | Documento no. l34567Es (Espaol) | impreso en EE.UU.

ii

SPTIMO AO CONSECUTIVO

SEXTO AO CONSECUTIVO

SEGUNDO AO CONSECUTIVO

vollrathco.com

Productos Traex recientemente adquiridosSistemas de lavado | Preparacin de comidasSuministros para el bar | Sobremesa Dispensadores y bandejas | Letreros

Durante 137 aos, The Vollrath Company ha entregado lo mejor en ingeniera y diseo a la industria de servicios de comidas.

Alentados por la misma

historia enriquecedora

en 2012, The Vollrath

Company le ofrece nuevas

innovaciones inteligentes

en equipos y utensilios

pequeos para preparar,

cocinar y servir alimentos,

adems de los productos

que usted ha usado durante

aos para aumentar sus

ganancias, reducir los costos

de operacin y satisfacer las

exigencias de su cocina.

Recorra el catlogo, visten

os en lnea o vea qu hay de

nuevo en Vollrath University.

Tenemos la certeza de que

encontrar las soluciones

correctas para su negocio.

sirva

The Vollrath Company, LLC

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Centro de capacitacin de 10,000 pies cuad. (929 m2 )

Operaciones de servicio de comidas simuladas para:

Comedores de restaurantes/hoteles/banquetes

Cocinas comerciales

Cafeteras en escuelas K-12 y universidades

Estadios y coliseos

Mercados/minimercados

Sala de clases multimedia con asientos tipo estadio

Sala de reuniones abierta habilitada para medios con

vista a entornos de servicio de comidas

Cocina plenamente funcional para productos y

demostraciones de coccin

Programas de capacitacin personalizables

Cree su propio programa de estudios con una amplia

variedad de sesiones de educacin sobre productos

Demostraciones y comparaciones de productos,

presentaciones prcticas y multimedia

Vea las ltimas presentaciones de productos Vollrath

Visitas a las plantas manufactureras

Vollrath University se encuentra en la fbrica principal

de Vollrath, a corta distancia de nuestras otras cuatro

plantas en Wisconsin. Su visin ms profunda del

proceso de manufactura est a solo un paso.

Hospedaje

Disfrute de hospedaje, cenas y actividades

excepcionales durante su estada

Bienvenido a Vollrath University, el mejor centro de capacitacin de la industria para profesionales del servicio de comidas.

Use nuestro centro para su siguiente evento de capacitacin.

vollrathco.com

Sala de reuniones abierta

Vollrath University

Estadios y coliseos

Cafeteras K-12/

universidades

Cocina de demostracin

Comedores de restaurantes/

hoteles/banquetes

Mercados/minimercados

Cocinas comerciales

Sala de clases habilitada para

multimedia

Visite Vollrath University en la red.

Durante el ao siguiente se agregarn

nuevos materiales de capacitacin,

por eso consulte con frecuencia

o mejor an, inscrbase para recibir

notifi caciones de Vollrath University

por correo electrnico para saber el

momento en que se agreguen los

nuevos recursos.


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Para obtener ms informacin sobre la sostenibilidad de Vollrath, vistenos enhttp://www.vollrathco.com/green/

Durante 137 aos, la tradicin de innovacin de Vollrath ha producido durables productos ecolgicos de alto rendimiento que ahorran energa y agua, minimizan los desechos de alimentos y maximizan la capacidad de reciclaje.

Al usar productos Vollrath los profesionales del servicio de comidas pueden operar en forma efi ciente y ayudar a mantener un medio ambiente ms saludable durante el proceso.

Ayudando al servicio de comidas a presentar y servir en un ambiente ms ecolgico

Sostenibilidad

vollrathco.com

vi

Sostenibilidad

Datos sobre el acero inoxidable y el aluminio 100% reciclables El acero inoxidable se recicla constantemente en un sustentable sistema en bucle cerrado El 50% de los nuevos productos de acero inoxidable y aluminio se fabrica de material reciclado El acero inoxidable se recicla ms que el vidrio y el plstico El acero inoxidable tiene mayor vida til y reduce los desechos El acero inoxidable necesita menos mantenimiento, no requiere limpiadores fuertes para higienizar la superfi cie El aluminio es un material renovable, liviano y fcil de volver a crear

Fuente: www.ssina.com/recycling/index.html

Mayor vida til y repuestos ms econmicosNuestra lnea Jacobs Pride de servicio pesado es un excelente ejemplo del compromiso a largo de plazo de Vollrath de usar productos de acero inoxidable y aluminio de la ms alta calidad. Estos productos con garanta vitalicia ayudan a reducir desechos innecesarios o precoces.

Conserve con materiales reciclables.La marca Vollrath es sinnimo de excepcionales productos de acero inoxidable y aluminio para la preparacin, calentamiento y coccin. Y qu mejor que usar metales reciclables para obtener sostenibilidad y economa.

Dictando la norma VERDE

Busque el smbolo de la Tierra delante de cada seccin de producto. Nuestros datos ecolgicos destacan los productos que representan las mejores opciones ambientales.

Mejores formas de ahorrar energa...desde la preparacin hasta el servicio.

Fabricacin

DesechoFundicin

Uso

Vida til completa del acero inoxidable

Energticamente las cocinas de induccin de Vollrath son un 90% ms efi cientes que los productos de coccin convencionales elctricos o a gas.

Los calentadores termofi jados de Vollrath usan hasta un 25% menos de energa y reducen la evaporacin del agua.

Las tiras calentadoras Cayenne de Vollrath brindan un rea de comida segura un 33% mayor y calientan ms comida con menos vatiaje.

El chafer elctrico de acero inoxidable de Vollrath disminuye en un 93% los costos de coccin de los alimentos (US$840 al ao por cada chafer), eliminado el alto costo y desperdicio de usar calor enlatado.

Super Pan 3 de Vollrath reduce el uso de energa en aproximadamente un 38% por fuente de tamao completo; en comparacin con los bordes doblados de la competencia, los bordes planos y las esquinas durables evitan la prdida de calor/fro.

Para obtener informacin sobre cientos de otros productos ecolgicos de Vollrath, visite www.vollrathco.com/green!

vii


Hemos usado las estufas de induccin Vollrath en la panadera de Fox Valley Technical College y su facilidad de uso, durabilidad y diseo delgado son destacables. Las estufas soportan el uso diario (y el abuso) y an as mantienen su precisin. Un bene cio adicional es su facilidad de limpieza e higienizacin.

Jenn Malvitz, CEPC, CCE, ACECHEF INSTRUCTOR/PASTELEROFOX VALLEY TECHNICAL COLLEGE

Cuando se habla de rendimiento, calidad o durabilidad, s que puedo confi ar en los productos Vollrath. Siempre puedo confi ar en mi batera de cocina Jacobs Pride para hacer bien el trabajo, incluso en las situaciones ms exigentes. El uso de sartenes Tribute con la estufa de induccin Mirage es la combinacin perfecta.

Francesco LorussoCHEF EJECUTIVOLA UVA RESTAURANT

Tras revisar la propuesta de diseo nos decidimos por Vollrath para remodelar nuestra rea de autoservicio. El personal de ustedes genera excelentes ideas y son de gran ayuda durante el proceso de diseo. Visitamos la planta de produccin de Canandaigua y vimos la fabricacin de los equipos. Desde el diseo hasta la instalacin, el proceso es perfecto. Con la incorporacin de las fuentes Super Shape y las fuentes y plantillas Miramar agregamos estilo a la presentacin de nuestro servicio.

Gower LaneDIRECTOR, SERVICIOS DE COMIDAKENDAL ON HUDSON

Kendal at Ithaca, la primera comunidad en Nueva York para el cuidado continuo de jubilados, es un entorno activo que ofrece muchas oportunidades de innovacin. Hemos disfrutado de una estrecha relacin con Vollrath a medida que introducimos cambios y mejoras a nuestra lnea de servicio. Nuestra comunidad se ha interesado en incorporar prcticas ecolgicas en nuestra operacin, tales como una mejor gestin energtica y compostacin.

Jerry E. Carr C.E.C.DIRECTOR DE COMIDAS Y NUTRICIN DE KENDAL AT ITHACA

El mercado ofrece muchas opciones. Pedimos y compramos equipos Vollrath no slo por la calidad y manufactura de sus productos, sino que tambin por el servicio al cliente que ofrece Vollrath. El representante de ventas escucha y responde todas nuestras necesidades. Continuamos gratamente impresionados.

David WraySUPERVISOR DE PLANTAS Y EQUIPOSESCUELAS DE SAN DIEGO

Agrupar exitosamente mltiples conceptos en una sola marca comercial exige gran calidad y rendimiento perdurable. Vollrath encarna este modelo y ha sido mi eleccin en bateras de cocina, desde insertos hasta fuentes, durante aos en cada restaurante nuevo que construimos.

Chris MillsVP DE OPERACIONES CULINARIASJOEYS. OPM & CUCINA CUCINA

Lo que opinan nuestros clientes...

Testimonios

viii

vollrathco.com

En nuestros restaurantes de gran volumen exigimos equipos de gran rendimiento. Para mantener el fl ujo de productos en movimiento y mantener complacidos a nuestros clientes, necesitamos equipos e insumos de alta resistencia. Durante los aos, hemos confi ado en la calidad y durabilidad de Vollrath porque Vollrath jams nos ha decepcionado.

Todd BoltonDIRECTOR DE COMIDAS Y BEBIDAS,PARASOLE RESTAURANT HOLDINGS

Contar con nuestro representante de ventas de Vollrath en el equipo de diseo desde el principio de la renovacin de nuestra cafetera fue un enorme benefi cio. Las decisiones se tomaron oportunamente en el proceso de planifi cacin, lo cual nos permiti mantenernos dentro del plazo y el presupuesto. Al usar el producto Corsair de Vollrath, pudimos adaptar el diseo de los diversos componentes de la lnea de servicio en una composicin coherente, funcional y atractiva.

John E. Setter, AIAARQUITECTO DE PROYECTOSDISTRITO ESCOLAR UNIFICADO DE KENOSHA

Fue maravilloso trabajar con Vollrath en nuestro nuevo servicio de cafetera, cocina y comedor. El resultado fue un centro efi ciente cuyo precio se ajust a nuestro presupuesto y lo ms importante fue todo un xito con nuestros estudiantes.

Cindy GossettDIRECTORA DEL SERVICIO DE COMIDASDISTRITO ESCOLAR UNIFICADO DE KENOSHA

En nuestro campo, Vollrath signifi ca calidad, pero lo que realmente lo distingue, es su compromiso con el servicio. En Ringling, acabamos de realizar una com-pleta renovacin de nuestro refectorio. Mi representante de ventas de Vollrath nos asesor en cada etapa del proyecto, desde el diseo del concepto, la evaluacin del equipo hasta la instalacin de todo el equipo nuevo.Ron HaynesCHARTWELLS, DIRECTOR DE SERVICIOS DE COMIDARINGLING COLLEGE OF ART AND DESIGN

Confo tanto en la lnea Vollrath que cuando se present la oportunidad de ingresar a The Vollrath Company, simplemente no pude rechazar el ofrecimiento!

David OsmarEX CHEF Y PROPIETARIO DE NONNAS CUCINAGERENTE DE VENTAS DE DISTRITO, CENTRO/OESTE DE TEXASTHE VOLLRATH COMPANY

Con 210 estudiantes trabajando con nuestras batidoras, no cabe duda que resisten el abuso. Las batidoras Vollrath brindan la calidad y economa que exigimos.

Michael PieriniCHEF INSTRUCTOR, DIRECTOR DEL PROGRAMA CULINARIOCERRITOS COLLEGE

Los productos Vollrath son artculos de calidad, a precios asequibles y muy durables. Reemplazamos las unidades que costaban el doble por los servidores de bebida Triennium sin perder ninguna de las caractersticas de calidad. Las cestas para copas o vasos de Vollrath son intercambiables, tienen tornillos de acero inoxidable y pueden identi carse fcilmente por colores complementarios. Nuestro Chef pide las sartenes y utensilios de cocina Vollrath por su nombre.

Michael JenkinsDIRECTOR PRINCIPAL DE COMIDAS Y BEBIDASHILTON COLUMBUS EN EASTON

Hemos comenzado a usar las sartenes Tribute y estamos impresionados con su calidad y durabilidad. Son exactamente lo que necesitamos para operaciones de gran envergadura como la nuestra.

Denis GirardCHEF EJECUTIVOCASINO LAC LEAMY

Testimonios

ix


GALERA

Especifi cador de equipos AutoQuotes AutoQuotes es un completo catlogo electrnico para equipos e insumos de servicio de comidas lleno de imgenes a todo color y hojas de especificaciones detalladas.

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Nada inspira y ayuda mejor a identifi car sus necesidades de equipos que ver ejemplos en el mundo real. Visite nuestra galera fotogrfi ca si desea ver docenas de instalaciones e imgenes para que su concepto comience a tomar forma.

Galera fotogrfi ca de Vollrath

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Disee unidades de servicio individuales o lneas completas Escoja entre cientos de opciones de equipos Se ofrece una amplia variedad de opciones de materiales y colores Creado para ser usado por distribuidores, asesores y diseadores de servicios de comidas Paquetes de diagramas en formatos de archivos PDF o DWG Cotizaciones de productos con partidas desglosadas Ingrese a www.vollrathco.com y haga clic en Concept para inscribirse hoy mismo!

Concept es marca comercial de Confi gure One, LLC.

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Su acceso permanente a VollrathVollrathCo.com ofrece la informacin detallada que usted necesita para tomar las decisiones ms informadas acerca de los productos. Sea el primero en recibir actualizaciones sobre productos nuevos por correo electrnico, ver nuestro catlogo, obtener informacin sobre piezas y servicios o ver nuestra galera fotogrfica en lnea.

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Anuncios sobre el lanzamiento de los productos ms innovadores de la industria Informacin de productos Vollrath: actualizaciones y ofertas

Vollrath en lnea

xi


El equipo de servicios tcnicos de Vollrath tiene la visin global necesaria para ser el mejor proveedor de soluciones tcnicas de la industria.

Marcando la pauta de servicios tcnicos en: Asesora para clientes Garanta Informacin sobre productos Repuestos Documentacin tcnica Capacitacin

Informacin de contacto conlos servicios tcnicos Servicios tcnicos - Equipos: 800-628-0832 Servicio de induccin: 800-825-6036 Calentadores (reemplazo de modelos de sobremesa): 800-354-1970

Encuentre informacin sobre piezas y servicio en

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Inscripcin de miembros y afi liaciones

Asistencia de Vollrath

El objetivo del servicio de asistencia tcnica de Vollrath es exceder-las expectativas de los clientes mediante respuestas rpidas, profesionalismo, calidad de desempeo y una red de agencias de servicio certifi cadas para brindar una asesora superior a nuestros clientes a nivel mundial.

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xii

Introduccin

Introduccin

Recursos para preparar, cocinar y servir i a ii

Resumen de Vollrath University iii a iv

Presente un mejor ambiente v a vi

Testimonios vii a viii, 5-48

Juego de herramientas para equipos ix

Apoyo en lnea x

Equipo de servicios tcnicos xi

Leyenda de smbolos xvi

Equipo para preparar alimentos

Descripcin general de las batidoras 1-3

Batidoras de piso y banco 1-4

Batidora de sobremesa 1-4

Accesorios de batidora 1-5

Tabla de capacidades para batidoras 1-6

Descripcin y gua de seleccin de rebanadoras 1-7

Rebanadoras de lujo 1-8

Rebanadoras de servicio pesado 1-8

Rebanadoras de servicio ligero y mediano 1-9

Accesorios de rebanadoras 1-9

Mquina de envasado al vaco y bolsas - fuera de cmara 1-9

Mquina de envasado al vaco y bolsas - dentro de cmara 1-10

Posabandejas de empacado al vaco 1-10

Batidora/cortador vertical 1-11

Moledoras 1-11

Accesorios de moledora 1-11

Cortador de papas 1-12

Descripcin general de los procesadores

manuales de alimentos Redco 1-13 a 1-14

InstaCut 5.0 1-15

InstaCut 3.5 1-16

Wedgemaster II 1-17

Wedgemaster 1-17

InstaBloom 1-18

Onion King 1-18

InstaSlice 1-19

Tomato Pro 1-20

Pala Tomato King 1-20

Lettuce King I 1-21

Lettuce King IV y anillo de tambor 1-21

King Kutter 1-22

CubeKing 1-23

Cheese Blocker 1-23

Lobster King 1-23

Oyster King 1-23

Grill Tender 1-24

Pala Tater King 1-24

Petrol Gel 1-24

Abrelatas 1-25- a 1-26

Equipos de sobremesa

para cocinarSerie Cayenne de servicio pesado 2-3 a 2-4

Estufas de induccin Mirage para mostrador 2-5 a 2-6

Estufas de induccin Mirage empotradas 2-7

Estufas de induccin Mirage International 2-7

Estuche Mirage 2-7

Estufas de induccin serie Ultra 2-8

Estufas de induccin serie Profesional 2-9

Estufas de induccin serie Comercial 2-10

Calentadores de induccin para platn de fajitas 2-10

Gua de seleccin productos para estufas induccin 2-11

Estufas de induccin Cayenne para servicio pesado 2-12

Parrillas Cayenne para servicio pesado 2-13

Parrillas Cayenne para servicio mediano 2-14

Planchas Cayenne para servicio pesado 2-15

Planchas termostticas Cayenne p/servicio pesado 2-15

Planchas a gas Cayenne para servicio mediano 2-16

Placas calentadores a gas Cayenne 2-16

Pedestales Cayenne servicio pesado para equipos 2-17

Pedestales Cayenne servicio mediano para equipos 2-17

Planchas elctricas Cayenne de superficie plana 2-17

Placa elctrica de superficie plana 2-18

Hornos de conveccin Cayenne 2-18

Microondas 2-19

Horno rosticero Cayenne para asar pollos 2-19

Horno Cayenne para pizzas/hornear 2-20

Derretidor de queso Cayenne 2-20

Parrillas rodantes Cayenne para salchichas 2-20

Prensas Cayenne para sndwiches 2-21

Freidoras elctricas Cayenne 2-22

Calentamiento y exhibicin

de sobremesaVitrinas refrigeradas y calentadas 3-3 a 3-4

Exhibidores de comida caliente Cayenne 3-5

Vitrina Cayenne para bao mara 3-6

Gua de seleccin de

calentadores/retermalizadores Cayenne 3-7

Cayenne Heat N Serve Overview 3-8

Direct Contact Heating System 3-8

Retermalizadores Heat & Serve redondos de Cayenne 3-9

Retermalizadores Cayenne de dos receptculos, 7 ct gal (6.6 L) 3-9

Calentador Cayenne modelo SS4 3-10

Retermalizador Cayenne de dos receptculos, 4 ct gal (3.8 L) 3-10

Calentador doble Cayenne 3-10

Contenido


xiii

Retermalizador Nitro de Cayenne 3-11

Calentadores Cayenne modelos 1001 y 2000 3-11

Retermalizador Heat N Serve de tamao completo de Cayenne 3-12

Retermalizador 4/3 Heat N Serve de Cayenne 3-12

Exhibidores personalizados Cayenne para sopas 3-13

Exhibidores Cayenne de dos recep. para sopas 3-14

Exhibidores Cayenne de tamao completo p/sopas 3-15

Estacin completa Cayenne para sopas 3-16

Accesorios para exhibidores de sopa Cayenne 3-16

Cayenne Colonial Kettles 3-17

Tiras calentadoras Cayenne 3-18

Repisas calentadas Cayenne 3-19

Lmpara calentadora Cayenne 3-20

Calentadores y retermalizadores internacionales 3-20

Componentes para fabricantes

Caractersticas y beneficios de los empotrados mod. 4-3

Dimensiones del receptculo caliente 4-3

Opcin de llenado automtico/accesorio 4-3

Empotrados calientes/fros 4-4

Empotrados calientes laterales cortos 4-5

Empotrados calientes para bao mara 4-5

Empotrados modulares con un receptculo caliente 4-6

Empotrados modulares con dos receptculos calientes 4-6

Empotrados modulares con tres receptculos calientes 4-7

Empotrados mod. con cuatro receptculos calientes 4-7

Empotrados modulares c/cinco receptculos calientes 4-8

Empotrados modulares con seis receptculos calientes 4-8

Empotrados laterales cortos refrigerados 4-9

Empotra. laterales cortos de fuente fra pero no refrig. 4-9

Empotrados modulares de fuente fra NSF7 refrigerada 4-10

Empotrados mod. de fuente fra estndar refrigerada 4-10

Empotrados mod. de fuente fra pero no refrigerada 4-11

Empotrados modulares refrigerados Frost Top 4-11

Empotrados modulares con receptculo para sopas 4-12

Receptculo fabricador de montaje superior 4-12

Receptculos fabricador de montaje inferior 4-12

Estufas de induccin Mirage empotradas 4-13

Estufas de induccin empotradas serie Profesional 4-14

Estufas de induccin empotradas serie Ultra 4-14

Tiras calentadoras y con luces Cayenne 4-15 a 4-18

Calentadores empotrables Cayenne 4-19

Vitrinas empotradas refrigeradas y calentadas 4-20

Resumen sobre protecciones contra aliento NSF 4-21

Protecciones contra aliento 4-22 a 4-24

Equipo de servicio mvil

Gua de seleccin de unidades mviles 5-3 a 5-4

Lneas de servicio serie V-Class 5-5 a 5-6

Lneas de servicio Milestone 5-7 a 5-8

Descripcin general de Signature Server 2.0 5-9

Bases Signature Server 2.0 5-10

Descripcin general de Signature Server Classic 5-11

Bases Signature Server Classic 5-12

Colores y texturas Signature Server2.0 y Classic 5-13

Protecciones contra aliento

Signature Server 2.0 y Classic 5-14 a 5-19

Signature Server 2.0 y Classic elctricos 5-20 a 5-21

Accesorios para mostradores Signature Server Classic 5-22

Opciones Signature Server 2.0 y Classic 5-23

Descripcin general de Affordable Portable 5-24

Estaciones de comida caliente

Affordable Portable 5-25 a 5-26

Estaciones comida fra Affordable Portable 5-25 a 5-26

Estaciones utilitarias/accesorios Affordable Portable 5-27

Mesa de induccin para banquetes 5-28

Descripcin general del equipo de servicio mvil 5-29

Soluciones de kioscos personalizados 5-30

Estacin para la preparacin de ensaladas con servicio fro 5-31

Mostradores mviles de bebidas/utilitarios 5-32

Mostrador utilitario Unidad de equipo de sobremesa 5-33

Mesa de demostracin/estacin de trabajo 5-34

Carro exhibidor de sopass 5-35

Carro con recinto tipo armario para venta minorista 5-36

Carro para condimentos 5-36

Carro de 5 (1.5 m) exhibidor de bocadillos 5-37

Exhibidor de 3 (0.9 m) para chips 5-37

Estacin de caja registradora/exhibidora 5-38

Estacin de caja registradora mvil 5-38

Almacenamiento para bote de basura 5-39

Carros para servicio de comidas minorista 5-40

Descripcin general de los carros mviles 5-41

Carros exhibidores y de caf 5-42

Barras mviles: Estilo curvo y recto 5-43

Carros lavatorio estndar 5-44

Estaciones de comida ServeWell 5-45 a 5-47

Testimonios sobre los carros y kioscos 5-48

Fuentes de bao mara,

preparacin y conservacinSuper Pan Super Shapes 6-3 a 6-4

Fuentes de acero inoxidable Super Pan V 6-5 a 6-6

Super Pan V fuentes perforadas 6-7

Fuentes de acero inoxidable Steelcoat x3Super Pan V 6-8

Tapas flexibles Super Pan V 6-8

Accesorios Super Pan V 6-7 a 6-8

Tamaos de brida y abertura para fuentes Super Pan V 6-8

Fuentes y tapas Super Pan para servicio pesado 6-9

Contenido

vollrathco.com

xiv

Placas y barras adaptadoras 6-10, 6-13

Baos mara y tapas 6-12

Empotrados y tapas 6-12

Fuentes y tapas de delicatessen 6-12

Fuentes plsticas Super Pan 6-14 a 6-15

Fuentes de acero inox. Stainless Steel Pans 3 6-16 a 6-17

Accesorios Super Pan 3 6-17 a 6-18

Disposiciones de fuentes de bao mara Super Pan A-2

Bateras de cocina profesionales

Tipos de bateras de cocina 7-3

Comparacin de lneas de batera de cocina 7-4 a 7-6

Bateras de cocina de tres capas Tribute 7-7 a 7-9

Sartenes de acero inoxidable 7-8, 7-11, 7-15, 7-17

Bateras de cocina para induccin 7-7 a 7-18

Bateras de cocina Centurion 7-10 a 7-13

Bateras de cocina profesional Intrigue 7-14 a 7-16

Bateras de cocina Optio 7-17 a 7-18

Ollas de acero inoxidable para caldos 7-19

Hervidores dobles de acero inoxidable 7-19, 7-20

Cacerolas de acero inoxidable para salsas 7-20

Sartenes de acero carbono 7-20

Sartenes de induccin 7-20

Sartenes para fritura estilo oriental/tapa de cpula 7-21

Batera de cocina Wear-Ever de aluminio 7-22 a 7-34

Sartenes de aluminio 7-23 a 7-26

Batera de cocina de aluminio altamente resistente

Wear-Ever Classic Select 7-27 - 7-28

Batera de cocina Wear-Ever Classic

de aluminio 7-29 a 7-31

Cacerolas de aluminio para salsas 7-31

Hervidor doble de aluminio 7-32

Cocedor de pasta y verduras 7-32

Juegos de hervidor/freidora de aluminio 7-32

Freidoras - aluminio/cesta con patas 7-33

Cocedores al vapor de aluminio 7-33

Tapas para bateras de cocina de aluminio 7-34

Batera de cocina econmica Arkadia 7-35 a 7-36

Fuentes planas 7-37

Rejillas de alambre 7-37

Fuente para fiestas 7-37

Fuentes para pasteles de queso 7-38

Asadores 7-38

Fuentes para hornear y asar 7-39

Moldes para pasteles 7-40

Molde largo 7-40, 7-41

Moldes para biscochos y pasteles 7-40

Moldes para pasteles de carne/pan 7-40

Molde largo de acero inoxidable 7-40

Moldes y platos para tarta 7-41

Pasteles, moldes 7-41

Hervidor de huevo 7-41

Gua de uso y cuidado 7-42

Elementos esenciales de cocina

Descripcin general de Agion 8-3

Descripcin general de Jacobs Pride 8-4

Planeador de mens con control de porciones 8-5

Productos para el control de porciones 8-6

Descripcin general de HACCP 8-6

Utensilios Spoodle 8-7 a 8-9

Porcionador identificado con color 8-7 a 8-9

Batidores 8-10

Cucharones 8-11 a 8-14

Cucharones de transferencia 8-14

Utensilios con mango de gancho 8-14

Cazo 8-14

Cucharn para aderezos 8-14

Porcionador identificado con color 8-15 a 8-16

Porcionadores apretables 8-15 a 8-17

Porcionadores apretables de largo extendido 8-16

Cucharas para servir 8-18 a 8-19

Tenazas identificadas con colores 8-20

Tenazas 8-20 a 8-22

Volteadores 8-23

Esptula de acero inoxidable 8-23

Spatule inox 8-24

Palas 8-24

Esptula para helados 8-24

Tablas para cortar y accesorios 8-25

Cuchillo basculante 8-25

Utensilios para alta temperatura 8-26

Utensilios SoftSpoon 8-26

Esptulas/raspadores 8-26

Raspador flexible para fuentes 8-26

Miniesptula Spoon-Stir altamente resistente al calor 8-26

Cucharas y palas para medir 8-27 a 8-28

Dispensadores apretables Traex 8-29 a 8-31

Dispensadores apretables y soporte de perfil delgado 8-31

Dispensador Batter Boss 8-32

Lata de batido 8-32

Servidores Dripcut 8-32

Pedestales para recip. y tazones para mezclar 8-33 a 8-34

Mediciones 8-34

Coladores y escurridores 8-35

Cedazo 8-36

Recipientes de alimentos 8-36

Contenido

xv

Embudos 8-36

Balde para helados 8-36

Baldes 8-37

Insta Chill para alimentos 8-37

Hielera y carretilla Safety Mate 8-37

Pesos para bistec 8-38

Sistema de piedra para plancha 8-38

Ablandador de carnes 8-38

Espolvoreadores 8-38, 8-39

Pinceles para preparar alimentos 8-39

Cepillo para bloque de carnicero 8-39

Marcador de tartas 8-40

Rebanador de huevos 8-40

Cortador de queso 8-40

Molde para hamburguesas 8-40

Rallador 8-40

Cajas Traex Color-Mate para almacenamiento de comidas 8-41

Caja higinica de drenaje 8-42

Brochetas 8-42

Cortadores de papas 8-42

Soportes para pedidos 8-42

Servicio de banquetes y sobremesa

Bateras de cocina y plantillas Miramar

para exhibicin 9-5 a 9-7

Fuentes decorativas y plantillas Miramar 9-8 a 9-12

Plantillas personalizadas 9-11

Chafers y accesorios 9-13 a 9-29

Chafers de induccin Intrigue 9-13 a 9-14

Chafers Somerville 9-17 a 9-18

Servidores de caf 9-18, 9-20, 9-22, 9-23, 9-24, 9-25

Chafers New York, New York 9-19 a 9-20

Chafers empotrados retrctiles sin goteo 9-19

Chafers Orion 9-21

Chafer elctrico Orion 9-21

Chafers Maximillian Steel 9-22

Chafers Panacea 9-23

Chafers con detalles de bronce clsico 9-24

Chafers Royal Crest 9-25

Chafer econmico Avenger de cubierta enrollable 9-26

Chafers Dakota 9-26

Chafers Trimline II 9-26

Accesorios para chafers 9-27 a 9-29

Calentadores elctricos universales para chafers 9-28

Cajas de almacenamiento para chafers 9-29

Bandejas de acero inoxidable para servir 9-30

Bandejas para servir Esquire 9-31

Bandejas para servir Odyssey 9-31

Bandejas para servir Elegant Reflections 9-32

Informacin sobre plateado 9-33

Platos y bandejas 9-33

Platos de pared doble 9-34

Juegos de montantes cuad. doblados para banquetes 9-34

Tazones para servir aislados de pared doble 9-35 a 9-39

Tazones para servir aislados pared doble en colores 9-35

Tazones estriados para servir aislados de pared doble 9-36

Utensilios con mango hueco para banquetes 9-40

Tenazas y utensilios para banquetes 9-41

Protecciones contra aliento mviles 9-42

Pedestales elevados 9-43

Montantes acinturados para banquetes 9-43

Tazones para servir 9-44

Servidores de condimentos 9-44

Servicio de bar y vinos 9-45 a 9-50

Recipientes de pared doble y pedestal para bebidas 9-46

Almacenamiento Traex Bar Keep II 9-49

Dispensador de condimentos Traex Kondi-Keeper 9-50

Cubiertos 9-51

Cuchillos para bistec 9-52

Tapas de platos y charolas 9-53 a 9-54

Servicio de bebidas Triennium 9-55

Servicio de bebidas Orion 9-55

Jarras 9-56

Cremera 9-57 a 9-58

Frascos y portacondimentos Dripcut 9-59

Portacopas de alambre 9-59

Frascos Dripcut 9-60

Azucareros y porta sobres de azcar Dripcut 9-60

Servidores Dripcut 9-61

Conector de mesa 9-62

Soperas 9-62

Piezas de servicio de alambre 9-62

Conos de alambre Twister 9-63

Tazas y tazones para servir 9-63

Au Gratins 9-63

Servicio de mostrador 9-64 a 9-65

Servicio para pescados y marisco 9-65 a 9-66

Servicio de condimentos 9-66

Aceiteras/vinagreras Dripcut 9-66

Bandejas inoxidables con compartimentos 9-67

Tazas y tazones para sopa 9-67

Bandejas laminadas 9-68

Tazones plsticos para servir 9-68

Bandejas y accesorios Traex 9-69

Bandejas de polipropileno para comida rpida 9-70

Gua para el grabado personalizado 9-70

Bandejas Traex para comida rpida 9-71

Contenido

vollrathco.com

xvi

NUEVO

AOS GARANTA

Bandejas Traex con compartimentos 9-71

Letreros con smbolos 9-72

Sistemas para el lavado y

manipulacin de utensiliosCaractersticas de las cestas Signature 10-3

Caractersticas de las cestas Traex 10-4

Cestas de tamao completo con comparti. 10-5 a 10-6

Cestas Lemon Drop 10-5

Cestas Rack Max 10-6

Gua de dimensionado de cestas para vasos 10-7 a 10-8

Cestas de tamao completo para tazas 10-9

Cestas de tamao completo para cubiertos 10-10

Cestas abiertas de tamao completo 10-10

Cestas combinadas 10-10

Cestas para jarras 10-10

Cestas para platos 10-11

Cestas para bandejas y fuentes 10-11

Cestas para bandejas aisladas y fuentes 10-12

Cestas para fuentes extendidas 10-12

Cestas de medio tamao 10-13 a 10-14

Sistema Plate Crate para lavado de platos 10-15 a 10-16

Carretillas para cestas 10-17

Rejillas de sujecin 10-18

Llenador de hielo 10-18

Sistema de remojo y lavado 10-18 a 10-19

Cup & Glass Max para tazas y vasos 10-19

Cestas para cubiertos 10-20

Cilindros y almacenamiento para cubiertos 10-20

Cajas de cuchillera 10-20

Cajas de camareros 10-21

Carro ajustable para platos 10-22 a 10-23

Gua de seleccin de cestas 10-24 a 10-25

Grabado de cestas 10-24, 10-27

Componentes de cestas 10-26, 10-28

Carros utilitarios de acero inoxidable 10-29 a 10-30

Carros de acero inoxidable para servicio pesado 10-29

Carros tubulares de servicio 10-30

Carros tubulares de servicio 10-30, 10-32

Carros utilitarios de plstico 10-31

Carros para postres 10-32

Accesorios para carros 10-33

Sistema dispensador de autoservicio 10-33

Sistema dispensador Moduserv en mostrador 10-34

Dispensadores de bombillas Straw Boss 10-34

Dispensadores de servilletas de sobremesa 10-35

Dispensadores de servilletas en mostrador 10-36

Dispensador de servilletas mural 10-36

Dispensadores de vasos 10-36

Annexe

Tabla de conversiones de metal A-1

Pesos, medidas y equivalentes mtricos A-1

Disposiciones de fuentes de bao mara Super Pan A-2

ndice numrico A-3 a A-16

ndice alfabtico A-17 a A-21

Garanta A-22

Productos personalizados A-23

VEA MS PRODUCTOS

VEA MS PRODUCTOS

Indica sistema de calentamiento de contacto directo consulte la pgina 3-8

Nota: En el afn de continuar mejorando nuestros productos, Vollrath se reserva el derecho de cambiar las especificaciones sin previo aviso. Los precios y

la disponibilidad tambin estn sujetos a cambios sin previo aviso.

Las dimensiones indicadas en el catlogo son aproximadas y pueden variar. Dirjase a su representante de Vollrath para

conocer detalles de dibujos especficos.

Catlogo 2012-13

Lavable en lavadora de vajilla Productos elaborados totalmente de acero inoxidable 18-8 o plstico

Indica que encontrar informacin adicional

sobre el producto en www.vollrathco.com

Indica artculos con garanta vitalicia limitada

Indica aprobaciones de productos por parte de las organizaciones respectivas

Indica artculo nuevo uno de ms de 1,800 que se presentan en este catlogo

Indica artculos con certificacin NSF

Indica artculos fabricados en una de nuestras plantas manufactureras estadounidenses

Leyenda de smbolos

Antimicrobiano Agion consulte la pgina 8-3

Induccin Elctrica Gas

Indica artculos con garantas para mltiples aos

Indica que encontrar informacin

adicional sobre el producto en www.vollrathuniversity.com

Contenido

NUEVAS OPCIONES DE HOJAS

Pgina 1-15REDCO Insta-Cut 5.0 Cayenne

HDCocinas de induccin

Pgina 2-12

Parrillas y planchas Cayenne HD

Pedestales de servicio pesado para equipos

Pginas 2-13 y 2-15

Pgina 2-17

NUEVO

Productos nuevos para equipos

Descubra qu hay de para 2012-2013.

vollrathco.com

Pgina 4-4

Pginas 5-5 a 5-6

Pginas 5-40 y 5-42

EQ

IPO

Eq

uipo

para

prep

arar alim

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Eq

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remesa

para co

cinar

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ricantesU

nidad

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e servicio

m

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Calentam

iento

y exhibici

n d

e sob

remesa

Empotrados calientes/frosUn receptculo

Unidades V Classde servicio mvil

Carros y kioscos Nuevos estilos personalizados

1-2

RebanadorasDesde cafeteras a delicatessen

en supermercados, y de verduras a carnes congeladas y quesos,

Vollrath ofrece la rebanadora perfecta para suplir sus

necesidades.

BatidorasTodas las caractersticas, alta durabilidad, mximo servicio,

abilidad y reputacin de Vollrath se han aunado en esta gama

de resistentes batidoras que le permitirn realizar su trabajo sin problemas por mucho tiempo.


Las lneas de Vollrath para la preparacin de alimentos son fciles de usar, han sido bien diseadas y ofrecen alta durabilidad y ptimo rendimiento. El producto correcto para la aplicacin correcta garantiza

los mejores resultados y ahorros energticos.

Para obtener ms detalles sobre los productos ecolgicos de Vollrath, visite www.vollrathco.com/green

Datos ecolgicos del equipo para preparar alimentos de Vollrath:

Procesadores de alimentos

RedcoAhorre tiempo y aumente

la calidad de las presentaciones de comidas con la lnea

Redco fcil de operar y mantener.


1-3


BatidorasLa nueva lnea de batidoras de Vollrath marca la pauta en la industria: todas las caractersticas, alta

durabilidad, mximo servicio, abilidad y reputacin de Vollrath se han aunado en esta gama de resistentes

batidoras que le permitirn realizar su trabajo sin problemas por mucho tiempo.

Construccin de alta

resistencia

Velocidades

uniformes de batido

independientemente

del volumen

Engranajes y ejes fabricados

de aleacin de acero

termotratado para una

mayor vida til y

operacin ms silenciosa

El borne No. 12 se ajusta a los accesorios de

la moledora de carne y rebanadora de verduras

para brindar exibilidad entre el molido,

rebanado y batido

Cojinete relleno de grasa

Cubierta protectora para

brazo del tazn

Patas revestidas para proteger

la super cie

Accion de batido eliptico

Proteccin de sobrecarga

trmica desconecta

automticamente la

batidora para protegerla

contra daos

Viene con los siguiente

elementos: Gancho de amasar Batidor globo Esptula Tazn de

acero inoxidable Seguro de proteccin

Temporizador con parada

automtica y seal sonora

de apagado

40760 con transportador de ruedas para el tazn

vollrathco.com

1-4

40758

40757

40759

120V

40756

40755

208 & 240V120V


Tomacorriente

Tomacorrientes

ARTCULO MODELO DESCRIPCINDIMENSIONES (L X P X AL)

PULG (CM) TRANSMISIN HP VOLTAJE AMPERIOS ENCHUFE

40757 MIX1020 Batidora de 20 ct. gal. (18.9 L) con proteccin 2038 x 2038 x 3558 (51.8 x 51.8 x 90.5) 3 velocidades 12 hp 110 8 5-15P




Batidoras de piso/banco Transmisin de tres velocidades Interruptor de seguridad de desconexin apaga

automticamente la unidad si se cambia la velocidad sin detener la batidora

Modelo de 60 ct. gal. (56.8 L) incluye transportador de ruedas para trasladar cmodamente el tazn

Temporizador de 30 minutos Moledora de carne, rebanadora de verduras,

juegos reductores y otros accesorios disponibles - para mayores detalles consulte de la pgina 1-5

40760 con transportador de ruedas para el tazn

Batidora de sobremesa Modelo de mesa apto para uso comercial con motor 78 hp Transmisin motriz directa de cinco velocidades Panel de control digital para simpli car el cambio de

velocidades mientras la unidad est operando Diseo compacto para ocupar menos espacio, y facilitar la

limpieza y traslado Base de caucho antideslizante Temporizador de 30 minutos

ARTCULO MODELO DESCRIPCINDIMENSIONES (AN X P X AL)


40755 MIX1007 Batidora de 7 ct. gal. (6.6 L) con proteccin 1318 x 1734 x 2014 (33.3 x 45.1 x 51.4) 5 velocidades 78 110 6 5-15P

40756 MIX1010 Batidora de 10 ct. gal. (9.4 L) con proteccin 13116 x 171116 x 21316 (33.2 x 44.9 x 53.8) 5 velocidades 78 110 6 5-15P

AOS GARANTA

PARA LA CORREA


1-5

40786


ARTCULO DESCRIPCIN

MSG2003 18" (3 mm) cuchilla circular para rebanar

MSG3002 564" (2 mm) cuchilla circular para picar

MSG3005 316" (5 mm) cuchilla circular para picar

DESCRIPCIN7 CT GAL

(6.6 L)10 CT GAL

(9.4 L)20 CT GAL

(18.9 L)30 CT GAL

(28.3 L)40 CT GAL

(37.8 L)60 CT GAL

(56.8 L)

Batidor globo XMIX0705 40762 40766 40770 40774 40778

Gancho de amasar XMIX0704 40763 40767 40771 40775 40779

Batidor plano XMIX0703 40764 40768 40772 40776 40780

Tazn para mezclar XMIX0702 40761 40765 40769 40773 40777

Accesorios de moledora y rebanadoraPrcticos accesorios se conectan al borne delantero de la batidora

Vollrath para crear una estacin de trabajo multifuncional que satisface

las necesidades de batido, molido y rallado de su cocina.

Agitadoras, tazones y juegos reductores

Accesorios de batidora

Batidor globo

Gancho de amasar

Batidor plano

Tazn para mezclar

40785 con placas

A

ARTCULO DESCRIPCIN PARA

40785 Cabeza completa de rebanadora de verduras, viene con

rallador de 516 " (8 mm) y placas rebanadoras de 316" (5 mm)

Todas las batidoras

de piso Vollrath

40786 Accesorio para cabeza de moledora de carne para conectar a

borne No. 12 con placas de moler de 18" (32 mm) y 516" (79 mm)Todas las batidoras

de piso Vollrath

ARTCULO DESCRIPCIN

40787 Juego reductor para batidora de 40 ct. gal. (37.8 L) - Incluye 20 qt (18.9 L) pocillo de acero inoxidable, batidor globo, gancho de amasar y batidor

40788 Juego reductor para batidora de 60 ct. gal. (56.8 L) - Incluye 30 qt (28.3 L) pocillo de acero inoxidable, batidor globo, gancho de amasar y batidor

Nota: No utilice accesorios conectados al borne mientras est batiendo

Cuchillascirculares adicionales

vollrathco.com

1-6


Tabla de capacidades para batidoras

Al batir masas (pizza, pan o rosquillas) veri que la proporcin de absorcin (PA) - peso del agua dividido por el peso de la harinaEjemplo: Si su receta necesita 5 lb (2.3 kg) de agua y 10 lb (4.5 kg) de harina, divida 5 por 10 = 0.50 x 100 = 50 % PA

Las capacidades indicadas a continuacin se basan en un 12% de humedad de la harina con una temperatura del agua de 70F (21C)

Si se usa harina alta en gluten, reduzca en un 10% el tamao de lote de la masa

La segunda velocidad nunca debiera usarse en mezclas con una PA inferior a 50%

No utilice accesorios conectados al borne mientras est batiendo

Los siguientes son algunos pesos y medidas tiles al calcular el tamao correcto de batidora para su aplicacin: 8.3 lb = 1 galn de agua y 2.08 lb = 1 cuarto de galn

Nota: Esta tabla slo debe usarse como una gua. Puede que varen el tipo de harina y otros factores, y que se necesite ajustar el tamao de loteNota: Esta tabla slo debe usarse como una gua. Puede que varen el tipo de harina y otros factores, y que se necesite ajustar el tamao de lote

PORCIONADORES: CAPACIDAD MXIMA

DESCRIPCIN AGITATURAS VELOCIDAD 7 CT GAL (6.6 L) 10 CT GAL (9.4 L) 20 CT GAL (18.9 L) 30 CT GAL (28.3 L) 40 CT GAL (37.8 L) 60 CT GAL (56.8 L)

Masa para pan y panecillos -

60% PA

Gancho

de amasar

Slo primera velocidad

4 lb

(1.8 kg)

5 lb

(2.3 kg)

25 lb

(11.3 kg)

45 lb

(20.4 kg)

50 lb

(22.7 kg)

90 lb

(40.8 kg)

Masa densa de pan -

55% PA

Gancho

de amasar


2 lb

(0.9 kg)

3 lb

(1.4 kg)

15 lb

(6.8 kg)

30 lb

(13.6 kg)

40 lb

(18.1 kg)

70 lb

(31.7 kg)

Masa de pizza, delgada -

40% PA

Gancho

de amasar


2 lb

(0.9 kg)

3 lb

(1.4 kg)

9 lb

(4.1 kg)

14 lb

(6.3 kg)

25 lb

(11.3 kg)

40 lb

(18.1 kg)

Masa de pizza, mediana -

50% PA

Gancho

de amasar


3 lb

(1.4 kg)

4 lb

(1.8 kg)

10 lb

(4.5 kg)

20 lb

(9.1 kg)

32 lb

(15.9 kg)

60 lb

(27.2 kg)

Masa de pizza, gruesa -

60% PA

Gancho

de amasar


4 lb

(1.8 kg)

5 lb

(2.3 kg)

20 lb

(9.1 kg)

40 lb

(18.1 kg)

50 lb

(22.7 kg)

70 lb

(31.7 kg)

Masa de rosquillas leudadas -

65% PA

Gancho

de amasar


2 lb

(0.9 kg)

2 lb

(0.9 kg)

9 lb

(4.1 kg)

15 lb

(6.8 kg)

25 lb

(11.3 kg)

40 lb

(18.1 kg)

Masa de tarta Batidor planoTodas

las velocidades

4 lb

(1.8 kg)

4 lb

(1.8 kg)

18 lb

(8.2 kg)

30 lb

(13.6 kg)

35 lb

(14.5 kg)

60 lb

(27.2 kg)

Pur de papas Batidor planoTodas

las velocidades

4 lb

(1.8 kg)

5 lb

(2.2 kg)

15 lb

(6.8 kg)

23 lb

(10.5 kg)

30 lb

(13.6 kg)

45 lb

(20.4 kg)

Batido de pastel Batidor planoTodas

las velocidades

6 lb

(2.7 kg)

8 lb

(3.6 kg)

20 lb

(9.1 kg)

30 lb

(13.6 kg)

40 lb

(18.1 kg)

60 lb

(27.2 kg)

Batido de gofre (waffle)

o panqueque Batidor plano

Todas

las velocidades

3 ct gal

(2.8 L)

4 ct gal

(3.8 L)

8 ct gal

(3.8 L)

12 ct gal

(18.1 kg)

16 ct gal

(0.9 L)

24 ct gal

(0.9 L)

Batido de bizcochuelo

(para panqu o queque)Batidor plano

Todas

las velocidades

6 lb

(2.7 kg)

8 lb

(3.6 kg)

20 lb

(9.1 kg)

30 lb

(13.6 kg)

40 lb

(18.1 kg)

60 lb

(27.2 kg)

Claras de huevo Batidor globoTodas

las velocidades

34 pt

(0.3 L)

1 pt

(0.4 L)

1 ct gal

(0.9 L)

112 ct gal

(1.4 L)

2 ct gal

(1.9 L)

3 ct gal

(2.8 L)

Merengue Batidor globoTodas

las velocidades

12 pt

(0.2L)

34 pt

(0.3 L)

1 ct gal

(0.9 L)

112 ct gal

(1.4 L)

2 ct gal

(1.9 L)

3 ct gal

(2.8 L)

Crema batida Batidor globoTodas

las velocidades

1.8 ct gal

(1.7 L)

2 ct gal

(1.9 L)

4 ct gal

(3.8 L)

6 ct gal

(5.7 L)

8 ct gal

(7.5 L)

12 ct gal

(11.3 L)

Encuentre la batidora correcta para su aplicacin.


1-7


Rebanadora ModeloCapacidades

nominalesCarnes

procesadas Queso Tamao hoja Reve

stim

ient

o no

adh

eren

te

Sirv

e pa

ra tu

bo a

limen

tado

r de

ver

dura

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Sirv

e pa

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onge

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Sis

tem

a de

retir

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guro

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hoja

Esp

esor

reba

nada

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Tran

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Sop

orte

Ban

deja

de

rece

pci

n de

mx

. esp

acia

do

Car

ro a

utom

tic

o

40802 SLR7009/N Liviana 1 hr o menos/da No se recomienda 9" (22.9 cm) x

40803 SLR7010/N Liviana 1 hr o menos/da No se recomienda 10" (25.4 cm) x

40804 SLR7312/N Mediana 1 hr/da No se recomienda 12" (30.5 cm) x

40849 SLR7012/N Pesado 3 hr/da 1 hora o menos/da 12" (30.5 cm) x x x

40797 SLR7712/N Pesado 3 hr/da 1 hora o menos/da 12" (30.5 cm) x x x x

40799 SLR7512/N Pesado Continuo Continuo 12" (30.5 cm) x x x x x

40801 SLM0012/N De lujo Continuo Continuo 12" (30.5 cm) x x x x x x x

40800 SLR7912/N De lujo Continuo Continuo 12" (30.5 cm) x x x x x x

Gua de seleccin de rebanadoras

Rebanadoras

El sistema de retiro seguro de la hoja es una caracterstica estndar en las unidades 40797, 40800 y 40801

Todas las rebanadoras Vollrath tienen diseo 100% italiano y se manufacturan para producir calidad de clase mundial

QuanTaniumuna

exclusiva mezcla de

titanio mezclado en el

revestimiento de la placa

que la hace ms dura y

durable que los sistemas

reforzados convencionales.

1: Insertar

Tras 35,000 ciclos usando una almohadilla ScotchBrite contrapesada, QuanTanium muestra un desgaste leve en comparacin con el mejorantiadherente anterior que se consume hasta el substrato.

4: Retirar la hoja en forma segura

2: A anzarVideo de demostracin para retirar la hoja en forma segura.

3: Girar

El ngulo de 30 de la placa calibradora reduce la fatiga del operador permitindole permanecer ms erguido

El exclusivo revestimiento no adherente mejora el deslizamiento y permite realizar la limpieza en la mitad del tiempo

La a ladora integrada de dos piedras simpli ca el aguzado

Placa calib. de 30 Exclusivo revestimiento no adherente

NUEVO

VEA MS EN

vollrathco.com

1-8

40800

120V

120V

40849 40799


Tomacorriente

Rebanadoras de lujo El carro automtico corta aproximadamente 60 rebanadas por

minuto para brindar una mxima e ciencia operacional Con guracin intuitiva incluye un sencillo interruptor principal y

un control de velocidad variable Tambin puede utilizarse manualmente Incluye un prctico soporte para

apuntalar la rebanadora a n de limpiarla

Mximo espaciado: 40801 Carro automtico: 40800 Diseo especial de amplia salida proporciona un rea de

bandeja de recepcin sin obstruccin que simpli ca el rebanado y la limpieza

Espesor extendido de rebanada mximo de 114 (3.2 cm)que ofrece una versatilidad superior

Incluye un prctico soporte paraapuntalar la rebanadora a n de limpiarla



40801 SLM0012/N Rebanadora de lujo de mximo espaciado

de 12 (30.5 cm) con acabado no adherente

22 x 27 x 18

(55.9 x 68.6 x 45.7)

correa 23 hp 110 2.5 5-15P

40800 SLR7912 Rebanadora automtica de lujo de

12 (30.5 cm) con acabado no adherente

21 x 27 x 23

(53.3 x 68.6 x 58.4)

correa 34 hp 110 4.7 5-15P

40801 (delantera)

40801 (lado)

40800 con soporte

Rebanadoras de servicio pesadoImpulsada por correa: 40849/40797 Amplia bandeja de recepcin Potente motor de 12 hp

Accionada por engranajes: 40799 Transmisin directa de engranaje motriz para

exigentes aplicaciones de rebanado tales como queso

Tomacorriente

Incluye un sistema de retiro seguro

de hoja!

Incluye un sistema de retiro seguro

de hoja!

40797Incluye un sistema

de retiro seguro de hoja!

Todas las rebanadoras Vollrath tienen diseo 100% italiano y se manufacturan para producir resultados ptimos



40849 SLR7012/N Rebanadora elctrica de 12 (30.5 cm) para servicio pesado

con acabado antiadherente

20 x 27 x 18

(50.8 x 68.6 x 45.7)

Correa 12 hp 110 2.5 5-15P

40797 SLR7712/N Rebanadora de servicio pesado de 12" (30.5 cm) con

acabado no adherente y sistema de retiro seguro de la hoja

20 x 27 x 18

(50.8 x 68.6 x 45.7)

Correa 12 hp 110 2.5 5-15P

40799 SLR7512/N Rebanadora elc. de 12 (30.5 cm) para servicio pesado accionada por engranajes con acab. antiad.

21 x 27 x 18

(53.3 x 68.6 x 45.7)

Engranaje 12 hp 110 2.5 5-15P

Sistema de retiro seguro de la hoja vea la pgina 1-7

NUEVO

VEA MS EN


1-9

120V

4080340804

4080640807

120V


Tomacorrientes

Todas las rebanadoras Vollrath tienen diseo 100% italiano y se manufacturan para producir resultados ptimos



40802 SLR7009/N Rebanadora elctrica de 9" (22.9 cm)

para servicio ligero

16 x 18 x 15

(40.6 x 45.7 x 38.1)

Correa 14 hp 110 1.2 5-15P

40803 SLR7010/N Rebanadora elctrica de 10" (25.4 cm)

para servicio ligero

17 x 21 x 15

(43.2 x 53.3 x 38.1)

Correa 13 hp 110 1.5 5-15P

40804 SLR7312/N Rebanadora elctrica compacta de 12

(30.5 cm) para servicio mediano

18 x 22 x 16

(45.7 x 55.9 x 40.6)

Correa 13 hp 110 1.5 5-15P

ARTCULO DESCRIPCIN DIMENSIONES: PULG (CM) PARA

40806 Tubo alimen. para verduras de aceroinox. de 7 (17.8 cm) con empujador

7" dia x 15" L(17.8 dia x 38.1 L)

40849, 40799, 40801 Y 40800

40807 Hoja de 12 (30.5 cm) para alimentos congelados

12" dia (30.5 dia) 40849, 40799, 40801 Y 40800

Estos artculos no tienen certi cacin NSF

Rebanadoras de servicio ligero y mediano Diseo compacto que ocupa menos espacio

y se ajusta mejor a las reas estrechas Ideal para suplir necesidades de

rebanado ocasionales como las de cafeteras, pequeos restaurantes, tiendas de emparedados y delicatessen

Tomacorriente

Mquinas de empacado al vaco fuera de cmara Empacado al vaco fuera de cmara requiere un tipo de bolsa

espec co (se indica abajo) Prolongan la vida til de los alimentos y disminuyen la cantidad de

comida desperdiciada Polvos nos tales como caf molido y especias namente molidas No aptas para lquidos

Bolsas de empacadoal vaco


PULG (CM)BARRA DE SELLADO

PULG (CM) VOLTAJE VATIOS AMPERIOS ENCHUFE

40858 Junior Mquina de empacado al vaco

fuera de cmara

1434 x 111116 x 51116

(37.5 x 29.7 x 14.5)

12316

(31)

120 450 3.3 5-15P

ARTCULO DESCRIPCIN DIMENSIONES PULG (CM) LOTE CAJA

40812 Bolsas de empacado al vaco fuera de cmara 6 x 12 (15.2 x 30.5) 100 por caja



Accessoires de rebanadora

vollrathco.com

1-10

40850

120V 120V


Tomacorrientes


PULG (CM)TAMAO DE CMARA (AN X P X AL)

PULG (CM)BARRA DE SELLADO

PULG (CM) VOLTAJE VATIOS AMPERIOS ENCHUFE

40850 2100325P Mquina de empacado

al vaco dentro de cmara

15316 x 2012 x 14916

(38.5 x 52 x 37)

1058 x 1534 x 6516

(27 x 40 x 16)

91316

(25)

120 450/700 5 5-15P

40851 2100326P Mquina de empacado

al vaco dentro de cmara

21716 x 221316 x 20116

(54.5 x 58 x 51)

1718 x 1718 x 814

(43.5 x 43.5 x 21)

16516

(41.5)

120 1200 9 5-15P

Mquinas de empacado al vaco dentro de cmara Aptas para productos hmedos o secos Prolongan la vida til de los alimentos y disminuyen

la cantidad de comida desperdiciada El empacado al vaco abre los poros en los alimentos,

creando una excelente forma de adobar rpidamente las carnes Controles digitales Programacin personalizada para ciclos de vaco y tiempos

de sellado Cmara de acero inoxidable Los componentes de la cmara se retiran fcilmente

para limpiarlos


40815 Dentro de cmara 8 x 12 (20.3 x 30.5) 100 por caja





23850 Dentro de cmara para hervir 6 x 8 (15.2 x 20.3) 100 por caja



Bolsas de empacado al vaco: Dentro de cmara regular Espesor total: 3.5 mm Mxima temperatura de coccin: 158 F (70 C)

Bolsas de empacado al vaco: Dentro de cmara para hervir Espesor total: 4.0 mm Mxima temperatura de coccin: 212 F (100 C)

El empacado al vaco disminuye el desperdicio de comida al prolongar

la vida til de los alimentos refrigerados tres a cinco veces ms!

Durante el empacado al vaco los posabandejas para bolsas sostienen en ngulo los lquidos o productos con alto contenido de humedad para que el producto en la bolsa no se derrame durante el sellado

El soporte de profundidad ajustable para bolsas puede usarse con bolsas de distintos tamaos

Posabandejas para bolsas de empacado al vaco

ARTCULO DESCRIPCIN PARA USARSE

40859 Posabandejas para bolsas 40850 mquina de empacado al vaco dentro de cmara

40860 Posabandejas para bolsas 40851 mquina de empacado al vaco dentro de cmara

NUEVO


1-11

120V 120V

120V


Tomacorriente

Batidora/cortador verticalIdeal para preparar pats, mayonesa, salsas y guacamole,

as como tambin para picar nueces y verduras. Unidad ideal

para aderezos y salsas o para hacer pur la comida de los

pacientes en hospitales e instituciones de vivienda asistida.

Pica, bate, mezcla y hace pur Ideal para aplicaciones de uso continuo Cuerpo de aluminio anodizado y tazn de acero inoxidable que brinda un atractivo aspecto

y facilita la limpieza Tazn y hoja S de acero inoxidable que simpli ca la limpieza Interruptor de desconexin de seguridad que detiene la hoja cuando se retira la tapa Las RPM constantes y la tapa transparente permiten al operador detener la unidad cuando

el producto adquiere la textura deseada


PULG (CM) CAPACIDAD VOLTAJE HP AMPERIOS ENCHUFE

40826 BCA7003 Batidora/cortador 1138 x 1412 x 1012 (28.9 x 36.8 x 26.7) 3 ct gal (3.3 L) 110 13 2.6 5-15P

Tomacorrientes

Moledoras Motor de e ciencia energtica y transmisin con

engranaje de precisin Excelente tamao y acabado sin sellos ni ngulos

a lados Interruptor de avance y reversa Fiable bajo las condiciones de uso ms exigentes Diseo compacto y atractivo ideal para cualquier

cocina o supermercado donde est a la vista" Viene con placas de moler de 18" (32 mm)

y 516" (79 mm) Ideal para carniceras, supermercados, restaurantes

de comida oriental, delicatessen y pizzeras Incluye accesorios de rellenador de salchichas

y vara alimentadora Prctica manija de transporte superior La cabeza de moledora, la fuente y los aditamentos

son aptos para lavavajillas Unidad No. 12 incluye motor de 1 HP que permite

moler 264 lb (120 kg) de carne por hora Unidad No. 22 incluye motor de 1.5 HP que permite

moler 528 lb (240 kg) de carne por hora Bandeja de grueso calibre para productos, tubo para

alimentos con dimetro de 214 (5.7 cm) Cuerpo, cilindro, engranaje sin n y anillo de acero

inoxidable

No. 12, 40743 con accesorios estndar

No. 22, 40744 con accesorios estndar


PULG (CM) RENDIMIENTO HP VOLTAJE AMP. ENCHUFE

40743 MIN0012 Moledora de carne. No. 12 1534 x 10316 x 19716 (40 x 25.9 x 49.4) 264 lb (120 kg) /hora 1 hp 110 8 5-15P

40744 MIN0022 Moledora de carne, No. 22 2014 x 101316 x 2414 (51.4 x 27.5 x 61.6) 528 lb (240 kg) /hora 112 hp 110 16 5-20P

Placa de moledora

CuchillaARTCULO DESCRIPCIN PARA

40746 Cuchillo de moledora, No. 12 40743

40747 Placa de moledora, 18" (32 mm) 40743



Accesorios de moledora

ART. DESCRIPCIN PARA




40753 Placa de moledora, 12" (1.3 cm) 40744

vollrathco.com

1-12

47713

47703


ARTCULO DESCRIPCIN LOTE CAJA

47703 Corte de segmentos, 8 cortes 1 47713 Papas fritas, tamao corte, 38" (1 cm) 1 47714 Papas fritas, tamao corte, 716 (1.1 cm) 1 47715 Papas fritas, tamao corte, 932" (0.7) 1

45682 Soporte colgador mural para cortador de papas 1

El soporte colgador mural sostiene rmemente los cortadores de papas en la pared para ahorrar espacio en el mostrador.

Armazn y mango de agarre pesados, resistentes, de hierro fundido dctil niquelado

Agujeros para tornillos en la base de las patas para el montaje permanente en mesas o paredes

El conducto en V limpio y de acero inoxidable duradero garantiza un funcionamiento sin contratiempos

Dimensiones: 1112 (29.2 cm) de largo en la base, 14 (35.6 cm) de largo con el mango cerrado, 3412 (87.6 cm) de largo x 23 (58.4 cm) de alto con el mango abierto

Se ofrecen hojas y piezas de repuesto Se ofrecen hojas de repuestoNo se incluyen los tornillos

Cortadores de papas


47704 Exprimidor de jugo 1

Exprimidor de jugos E-Z Mejor accin de palanca para sacar mxima cantidad de jugo Base de hierro fundido esmaltado altamente resistente Las patas de caucho evitan los deslizamientos durante el uso Requiere un espacio mnimo de 8 x 9 (20.3 x 22.9 cm)

de super cie Altura general: 26 (66 cm) con mango en posicin vertical


45603-1 placa con segmento de 8 secciones 1

45751-1 932" (0.7 cm) hoja de repuesto 1

45749-1 38" (1 cm) hoja de repuesto 1

45750-1 716" (1.1 cm) hoja de repuesto 1

Conjuntos de hojas de repuesto

solucione.

prepare,cocine,

sirva,


1-13

Vollrath

equipment & suppliesFoodserviceFoodserviceequipment & supplies

Manual Food Choppers/Slice

rs2011


Vollrath RedcoProcessadores manuales de alimentos

Hemos ampliado nuestra variedad de productos

con una excepcional seleccin de equipo

manual para el procesamiento de alimentos.

Gracias a nuestra nueva lnea, podr acceder

a las mejores soluciones de preparacin de

alimentos para brindar incluso ms exibilidad,

e ciencia y rentabilidad a su negocio.

Procesadores manualesde alimentos Redco

Rebanadoras/segmentadoras de verduras

Cortadores especializados

Rebanadoras de tomates

Rebanadoras y cubicadoras de queso

Cortadores de mariscos

Vaciadoras de papas

Accesorios para parrillas

Abrelatas

Obtenga un considerable ahorro de trabajo en comparacin a cortar alimentos a mano

Mayor calidad de los alimentos - se evita la descomposicin o ennegrecimiento

Obtenga un producto uniforme con cada corte

Mayor rendimiento de los alimentos

Visite www.vollrathco.com para informacin sobre repuestos de RedcoVEA MS EN

vollrathco.com

1-14


Todava est cortando a mano?Reduzca el tiempo de mano de obra con Vollrath Redco

Tomato Pro etInstaSlice

Tomates (312") 9 cm 5 veces ms rpido

Wedgemaster yWedgemasterII

Limones/Limas3 veces ms rpido

Naranjas

Tomates

InstaCut 5.0, InstaCut 3.5, Sobremesa o pared

Cebollas

3 veces ms rpido

Apio

Pimientos

Tomates

Papas

Manzanas 4 veces ms rpido Peras

Onion King Cebollas

212 veces ms rpido

Papas

Limones/Limas

Naranjas

Lettuce King I Lechuga (1/3)

5 veces ms rpido

Cebolla (media)

Pimiento de 1 cm

Pepino

Lettuce King IV Lechuga 11 veces

ms rpido

Modelo Producto Velocidad de corte

Limones/Limas

Naranjas


1-15

55088

15152080

15126060

55089

55063


Base alta diseada para recipientes de hasta 6 (15.2 cm) de alto

El diseo de la base con patas arqueadas ofrece resistencia superior al rompimiento

Conjunto de hojas encajable para facilitar la limpieza y elmantenimiento

El bastidor de hojas termo jado nunca necesita ajustes ni se corroe

rea de corte completa de 5 (12.7 cm) cuadrados apta para frutas y verduras grandes

3 veces ms rpido que cortar a mano

Los cortes rpidos reducen el ennegrecimiento y aumentan el nivel de calidad de la presentacin de las comidas

Redco InstaCut 5.0

GUA DE ESTILO DE REDCO

Alimentos Estilos de corte

CorteRebanada SegmentoCorazn

CebollasPimientos

PapasPerasLimas

ApioTomates

ManzanasLimonesNaranjas

UNIDAD COMPLETA

DESCRIPCIN DEL CORTE PULG (MM)

DIMENSIONES ABIERTAS

AN X P X AL: PULG (CM)

DIMENSIONES CERRADAS

AN X P X AL: PULG (CM)LOTE CAJA

55000 Corte de 14 (6.4)

10 x 1112 x 20

(25.4 x 29.2 x 50.8)

10 x 1112 x 1812

(25.4 x 29.2 x 47)

1

55001 Corte de 38 (9.5) 1

55002 Corte de 12 (12.7) 1

55011 Rebanada de 14 (6.4) 1

55012 Rebanada de 38 (9.5) 1

55013 Rebanada de 12 (12.7) 1

15150 Hoja de 4 segmentos 1





15126 Sacacorazones, 6 secciones 1

15128 Sacacorazones, 8 secciones 1

DESCRIPCIN DEL CORTEPULG (MM)

MANGO EN T, BLOQUE DE EMPUJE Y HOJA*

SLO HOJA DE REEMPLAZO*

LOTE CAJA

Corte de 14 (6.4) 55059 55062 1

Corte de 38 (9.5) 55060 55063 1

Corte de 12 (12.7) 55061 55064 1

Rebanada de 14 (6.4) 55088 55066 1

Rebanada de 38 (9.5) 55089 55074 1

Rebanada de 12 (12.7) 55090 55087 1

Hoja de 4 segmentos 1515004 15150040 1





Sacacorazones, 6 sec. 1512606 15126060 1

Sacacorazones, 8 sec. 1512808 15128080 1

*Las plizas de la garanta Vollrath no cubren las hojas Redco

Disponible ahora con conjuntos para segmentar y sacar

corazones!

Rebana, corta, segmenta y saca corazonesAHORA, la potencia de la InstaCut 5.0 incluso con ms versatilidad. Rebane,

corte, segmente y saque corazones todo en uno con cuatro sencillos accesorios

encajables que hacen que cambiar de cortar cebollas a sacar el corazn de las

manzanas sea un proceso rpido y e ciente en su cocina comercial.

NUEVO

AOS GARANTA

vollrathco.com

1-16

15000


RedcoInstaCut 3.5

De sobremesa

Cambia de cubo a segmento y a corazn en segundos con el conjunto de hojas encajable

El bastidor de hojas termo jado nunca necesita ajustes ni se corroe

El diseo de la base con patas arqueadas ofrece resistencia superior al rompimiento

Base de aluminio con varas de acero inoxidable - liviana y resistente

Los cortes rpidos reducen el ennegrecimiento y aumentan el nivel de calidad de la presentacin de las comidas

Soporte de pared para colgarlo y retirarlo rpidamente a n de limpiarlo (se vende por separado)

Hojas y accesorios de repuesto

De pared

* Las plizas de garanta de Vollrath no cubren las hojas Redco

15016 aparece con las fuentes transparentes Super Pan 3 vea la pgina 6-7

15125Soporte de pared

GUA DE ESTILO REDCO


Cebollas Apio

PimientosTomatesPapas

ManzanasPeras

CorteSegmentoCorazn

Hojas accesorios de rep esto

UNIDAD COMPLETA

DESCRIPCIN DEL CORTEPULG (CM)

DIMENSIONES ABIERTASAN X P X AL: PULG (CM)

DIMENSIONES CERRADASAN X P X AL: PULG (CM)

LOTE CAJA

15016 Cubo de 14 (6.4 mm)

8 x 1412 x 2214

(20.3 x 36.8 x 56.5)

8 x 1412 x 14

(20.3 x 36.8 x 35.6)

1

15017 Cubo de 38 (9.5 mm) 1

15018 Cubo de 12 (12.7 mm) 1

15019 Segmento de 4 secciones 1





15026 Sacacorazones de 8 secciones 1

De pared

UNIDAD COMPLETA

DESCRIPCIN DEL CORTEPULG (CM)



LOTE CAJA

15000 Cubo de 14 (6.4 mm)

9 x 9 x 18

(23 x 23 x 45.7)

9 x 9 x 1718

(23 x 23 x 43.5)

1

15001 Cubo de 38 (9.5 mm) 1

15002 Cubo de 12 (12.7 mm) 1








j y p


DESCRIPCIN DE CORTEPULG (CM)

SLO HOJA DE REEMPLAZO

SLO HOJA DE REEMPLAZO - SOBREMESA

SLO HOJA DE REEMPLAZO -

DE PAREDLOTE CAJA

Cubo de 14 (6.4 mm) 15062 15059 15081 1

Cubo de 38 (9.5 mm) 15063 15060 15082 1

Cubo de 12 (12.7 mm) 15064 15061 15083 1

Cubo de 14 x 12 (6.4 x 12.7 mm) 15086 15085 15084 1

Segmento de 4 secciones 15065 15050 15073 1





Sacacorazones de 6 secciones 15071 15087 15079 1

Sacacorazones de 8 secciones 15072 15058 15080 1

ACCESORIOS

Conjunto de base N/A 15100 N/A 1

Soporte de pared N/A N/A 15125 1

AOS GARANTA


1-17

700-1

708

808SG


UNIDAD COMPLETA DESCRIPCIN



LOTE CAJA

700-1 Corte de 6 secciones Segmentomaster II 934 x 9 x 16

(24.8 x 23 x 40.6)

934 x 9 x 1514

(24.8 x 23 x 38.7)

1

700-4 Corte de 8 secciones

Segmentomaster II1

COJUNTO DE HOJA DESCRIPCIN

LOTE CAJA

704 Conjunto de hojas con 4 secciones de corte 1




GUA DE ESTILO REDCO


LimonesLimes

NaranjasTomatesCebollas Papas

Segmento

GUA DE ESTILO REDCO


LimonesLimas

NaranjasTomatesCebollas Papas

SegmentoCorazn


SE DESPACHA CON HOJAS



LOTE CAJA

606N Corte de 6 secciones

Wedgemaster

306/336

9 x 8 x 16

(23 x 20.3 x 40.6)

9 x 8 x 1578

(23 x 20.3 x 40.3)

1

808N Corte de 8 secciones

Wedgemaster

308/338 1

808SG Corte de 8 secciones

Wedgemaster con

proteccin de seguridad

308/338 1

COJUNTODE HOJA DESCRIPCIN

LOTE CAJA



336 Hoja de 6 segmentos para corazones 1

338 Hoja de 8 segmentos para corazones 1

Fabricacin de durable material de policarbonato apto para lavavajillas Super cie estable y bien balanceada Corta limones, limas, naranjas, tomates y ms en segmentos de seis u

ocho secciones Hojas de seis u ocho secciones estndar, las hojas de cuatro y doce

secciones se venden por separado

Ideal para la preparacin de rpida produccin en cocina, banquete y bar

Corta frutas en forma sistemtica y previsible para preparar en forma constante comidas y bebidas de alta calidad

Disponible en estilos de segmentos de seis u ocho secciones

Unidad sin proteccin de seguridad

Redco Wedgemaster II

Redco Wedgemaster

AOS GARANTA

PARA LA CORREA

AOS GARANTA

PARA LA CORREA

vollrathco.com

1-18

509

500N

15600

15601


UNIDAD COMPLETA

DESCRIPCIN DEL CORTEPULG (MM)



LOTE CAJA

500N 316 (4.8) - 13 hojas

1914 x 1334 x 1914

(49 x 34.9 x 49)

1914 x 1334 x 1512

(49 x 34.9 x 39.4)

1

501N 14 (6.4) - 11 hojas 1

502N 38 (9.5) - 7 hojas 1

503N 12 (12.7) - 6 hojas 1

GUA DE ESTILO REDCO


Cebollas Papas Calabazas Limones Limas Naranjas ideal para carnes precocidas

Rebanada

CONJUNTO DE HOJAS DESCRIPCIN DEL CORTE: PULG (MM) LOTE CAJA

509 316 (4.8) - 13 hojas 1

511 14 (6.4) - 11 hojas 1

510 38 (9.5) - 7 hojas 1

512 12 (12.7) - 6 hojas 1

GUA DE ESTILO REDCO


Cebollas Bloom ( orezca)

ARTCULO DESCRIPCINDIMENSIONES ABIERTASAN X P X AL: PULG (CM)


LOTE CAJA

15600 InstaBloom corte

de 24 secciones

1414 x 14 x 30

(36.2 x 35.6 x 76.2)

1414 x 14 x 19

(36.2 x 35.6 x 48.3)

1

15602 Juego adaptador con

sacacorazones pequeo 1

15601 Conjunto de hojas

de repuesto 1

Cree y sirva exclusivos y rentables entremeses con cebollas Permita al personal de la cocina preparar orecientes entremeses con cebolla en forma

fcil y constante - cuatro veces ms rpido que cortar a mano Fabricado en aluminio fundido altamente resistente con hojas de acero inox. y bordes de precisin El diseo de la base con patas arqueadas ofrece resistencia superior al rompimiento

Rebana cebollas enteras y otras verduras rmes con un solo movimiento para producir en forma rpida

Corta siempre en espesores exactos, aumentando as lacalidad y uniformidad de alimentos tales como sndwichesy papas fritas en trozos

Rebana verduras en forma perfecta sin picarlas ni ennegrecerlas

Complete el proceso con una freidora elctrica Cayenne

Consulte la pgina 2-23


Redco InstaBloom

Redco Onion King

AOS GARANTA

AOS GARANTA


1-19

15105

15115

15209


RedcoInstaSlice

GUA DE ESTILO REDCO


TomatesFresas

ChampionesNaranjasy ms

Rebanada hoja rectaRebanada festoneada

UNIDAD COMPLETA

TAMAO DE CORTEPULG (MM) TIPO DE HOJA


DIMENSIONES CERRADASAN X P X AL: PULG (CM) LOTE CAJA

15105 316 (4.8) Festaneada

1012 x 1712 x 1034(26.7 x 44.5 x 27.3)

1012 x 16 x 1034(26.7 x 40.6 x 27.3)

1

15205 316 (4.8) Recta 1

15102 732 (5.6) Festaneada 1

15202 732 (5.6) Recta 1

15103 14 (6.4) Festaneada 1

15203 14 (6.4) Recta 1

15104 38 (9.5) Festaneada 1

15204 38 (9.5) Recta 1

HOJA DEREEMPLAZO

TAMAO DE CORTEPULG (MM) TIPO DE HOJA N. DE HOJAS LOTE CAJA

15115 316 (4.8) Festaneada 16 1

15209 316 (4.8) Recta 16 1

15112 732 (5.6) Festaneada 13 1

15206 732 (5.6) Recta 13 1

15113 14 (6.4) Festaneada 12 1

15207 14 (6.4) Recta 12 1

15114 38 (9.5) Festaneada 8 1

15208 38 (9.5) Recta 8 1

Fuentes Super Pan Super ShapesRebane rpido, srvalo fresco y presntelo con estiloConsulte las pginas 6-3 y 6-4

Conjunto de hojas encajable para facilitar la limpieza y el mantenimiento El bastidor de hojas termo jado nunca necesita ajustes ni se corroe El rea de rebanado ms grande de la industria Conservadora de poliuretano resistente a la corrosin Los dedos del cabezal de empuje Hardcoat resisten la corrosin proveniente de los cidos del tomate

y otros alimentos con alta acidez El tope de mesa desmontable garantiza que el procesador permanecer en su lugar El diseo de la base con patas arqueadas ofrece resistencia superior al rompimiento Disponible con hojas rectas o festoneadas, para rebanar tomates sin tener que hacer hendiduras

previas en la cscara

GUA DE ESTILO REDCO


TomatesFresas


Rebanada hoja rectaRebanada festoneada

GUA DE ESTILO DE REDCO


TomatesFresas


Rebanada con hoja recta

Rebanada con hoja festoneada

Incluye proteccin de seguridad desmontable


AOS GARANTA

vollrathco.com

1-20

0648

0653

1401

0643SGN

0643N



CORTEPULG (MM) ESTILO DE HOJA



LOTE CAJA

0643N Tomato Pro, sin proteccin de seguridad 316 (4.8) Recta

912 x 1834 x 912

(24.1 x 47.6 x 24.1)

912 x 1834 x 912

(24.1 x 47.6 x 24.1)

1

0644N Tomato Pro, sin proteccin de seguridad 14 (6.4) Recta 1

0646N Tomato Pro, sin proteccin de seguridad 38 (9.5) Recta 1

0694N Tomato Pro, sin proteccin de seguridad 316 (4.8) Festaneada 1

0645N Tomato Pro, sin proteccin de seguridad 14 (6.4) Festaneada 1

0643SGN Tomato Pro, con proteccin de seguridad 316 (4.8) Recta 1

0644SGN Tomato Pro, con proteccin de seguridad 14 (6.4) Recta 1

ART. HOJA

CORTEPULG (MM) ESTILO DE HOJA

N. DE HOJAS

LOTE CAJA

0653 316 (4.8) Recta 15 1

0654 14 (6.4) Recta 11 1

0656 38 (9.5) Recta 8 1

0648 316 (4.8) Festaneada 15 1

0652 14 (6.4) Festaneada 11 1

0647 38 (9.5) Festaneada 8 1


1400 Tomato King Scooper - paquete a granel 144

1401 Tomato King Scooper - paquete estndar 24

GUA DE ESTILO REDCO


TomatesFresas


Rebanada con hoja recta

Rebanada con hoja festoneada

El material de la base de polietileno de alta densidad con aprobacin NSF est diseado para mantener contacto constante con los cidos y dems alimentos con alta acidez - no se corroe

El brazo de tope positivo ayuda a mantener la rebanadora rme mientras se opera el mecanismo de rebanado pasante

Disponible con hojas rectas o festoneadas, para rebanar tomates sin tener que hacer hendiduras previas en la cscara

Pala Redco Tomato King Un solo giro saca el corazn de los tomates dejndolos listos

para rebanarlos - imprescindible tenerlo para una preparacin de rpida produccin

Puede usarse tambin para quitar ojos de papas, descorazonar fresas, hacer hendiduras en pepinos y formar bolas de meln

Tomato Pro con proteccin de seguridad



Redco Tomato Pro

AOS GARANTA


1-21

400N


GUA DE ESTILO REDCO


Lechuga Pica

ARTCULODESCRIPCIN DEL CORTE

PULG (MM)DIMENSIONES ABIERTASAN X P X AL: PULG (CM)


LOTE CAJA

400N corte de 316 (4.8), 37 hojas

1712 x 19 x 2614

(44.5 x 48.3 x 66.7)

1712 x 2314 x 1338

(44.5 x 59.1 x 34)

1

403N corte de 14 (6.4), 28 hojas 1

402NC corte de 38 (9.5), 19 hojas 1

401N corte de 34 (19), 10 hojas 1

HOJA DE REEMPLAZODESCRIPCIN DEL CORTE

PULG (MM)LOTE CAJA

435 corte de 316 (4.8), 37 hojas 1

485 corte de 14 (6.4), 28 hojas 1

484C corte de 38 (9.5), 19 hojas 1

434 corte de 34 (19), 10 hojas 1

ARTCULO DESCRIPCINDIMENSIONES ABIERTASAN X P X AL :PULG (CM)

DIMENSIONES CERRADASAN X P X AL: PULG (CM) LOTE CAJA

HOJA DE REEMPLAZO

4400N Lettuce King IV,

corte de 1" x 1" (25.4 x 25.4 mm)

17 x 1712 x 32

(43.2 x 44.5 x 81.28)

17 x 1812 x 2158

(44.5 x 47 x 54.9)

1 4408

2900 Anillo para tambor 2234 dim. x 178 (57.8 dim. x 4.8) n/a 1 n/a

GUA DE ESTILO REDCO


Lechuga Pepinos Col Melones Pimiento Pollo morrn

Lechuga y col picadas

Rebanadas de verduras y carnes

blandas

Elimine el 75% del tiempo y el costo de picar la lechuga con un cuchillo Impide el ennegrecimiento de la lechuga durante el corte, reduciendo as

los desechos Corte 14 de la cabeza de lechuga a la vez

Prepara la lechuga en una fraccin del tiempo que tarda hacerlo con un cuchillo

Impide el ennegrecimiento de la lechuga durante el corte - prepare con das de anticipacin

Anillo de tambor Calza perfectamente sobre tambores de almacenamiento Rubbermaid Greenskeeper

Un tamao apto para tambores de 20 y 32 gal. (75.7 y 121.1 L) Agiliza volmenes altos de lechuga picada

Redco Lettuce King IV y anillo de tambor

4400N Lettuce King IV en anillo de tambor 2900 - se venden por separado

* Las plizas de la garanta Vollrath no cubren las hojas Redco


Redco Lettuce King I

AOS GARANTA

AOS GARANTA

vollrathco.com

1-22

6003

6004


UNIDAD COMPLETA DESCRIPCIN INCLUYE CNICAS

DIMENSIONES OPERACINALAN X P X AL: PULG (CM)

LOTE CAJA

6003 King Kutter con base de ventosa #1, 2, y 4 814 x 9 x 12 (21 x 22.9 x 30.5) 1

6005 King Kutter con base de ventosa #1-5 814 x 9 x 12 (21 x 22.9 x 30.5) 1

6004 King Kutter con base de abrazadera #1, 2, y 4 814 x 9 x 16 (21 x 22.9 x 40.6) 1

6006 King Kutter con base de abrazadera #1-5 814 x 9 x 16 (21 x 22.9 x 40.6) 1

CONO DE REEM-PLAZO DESCRIPCIN LOTE CAJA

6011 #1 - 18" (3.2 mm) corte picado 1

6012 #2 - 316" (4.8 mm) corte de ristra 1

6013 #3 - 38" (9.5 mm) corte de papa frita 1

6014 #4 - 18" (3.2 mm) corte de rebanada na 1

6015 #5 - 316" (4.8 mm) corte acanalado 1

6016 #6 - 316" (4.8 mm) corte rebanada gruesa 1corte picado

(6011)corte de ristra

(6012) corte de papa frita

(6013) corte de rebanada na (6014)

corte acanalado ("Krinkle Cut")

(6015)* Las plizas de la garanta Vollrath no cubren las hojas Redco

Pique, enristre, corte en forma acanalada, corte en julianas, ralle y rebane una amplia variedad de alimentos puede ser el procesador ms verstil en la cocina

Fcil operacin manual sin ninguno de los problemas de mantenimiento, elctricos ni el costo asociado con unidades motorizadas

Todos los conos cuentan con un borde de acero inoxidable de precisin namente maquinado y se cambian fcilmente para procesar rpidamente diversos alimentos

GUA DE ESTILO REDCO


QuesoPatas

ZanahoriasCebollasLechugaPepinillos Pltanos

Manzanasy ms

PiqueCorte en tiras

AcanaladoCorte julianas

RalleRebane

Redco King Kutter

6003

6004

AOS GARANTA


1-23

1811

1837

1851

1853



DIMENSIONES - MANGO ALTOAN X P X AL: PULG (CM)

DIMENSIONS - HOJA BAJAAN X P X AL: PULG (CM)

LOTE CAJA

ALAMBRES DE REPUESTO

1837 Cheese Blocker 1214 x 2914 x 2258

(31.1 x 74.3 x 57.5)

1214 x 22 x 1214

(31.1 x 55.8 x 31.1)

1 1838

ARTCULODESCRIPCIN

PULG (CM)DIMENSIONES ABIERTASAN X P X AL: PULG (CM)


LOTE CAJA

1811 Corte de CubeKing, 34 (19.1 mm) 17 x 1714 x 32

(43.2 x 43.8 x 81.3)

17 x 1812 x 2158

(43.2 x 47 x 54.9)

1

1812 Corte de CubeKing, 38 (9.5 mm) 1

1823 CubeKing ju

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