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Vodka Sauce (Vodka Pasta Sauce di Mariola) Mariola’s Italian Kitchen INGREDIENTS • ½ cup milk • 1 cup heavy whipping cream • ½ cup Parmesan cheese • ½ cup Romano cheese • ¼ cup chives, finely chopped • 2 cloves garlic, finely chopped • 1 shot vodka • ½ cup of crushed tomatoes (for a more red sauce add a few extra tablespoons of crushed tomatoes) • 2 tablespoons oil • Salt, pepper to taste • ½ teaspoon hot red pepper powder DIRECTIONS Sauté garlic and chives in oil for about 2 minutes. Add tomatoes and milk, simmer for 10 minutes. Add vodka, heavy cream and spices. Bring to a boil, add cheeses, stirring continuously until sauce thickens. Boil your favorite pasta, when cooked toss in the vodka sauce in a large skillet. Top with grated cheese of your choice Parmesan or Romano. Enjoy! Chef’s Note: If the sauce appears runny, turn off heat, let sit, it will thicken. If it appears to thick, add more heavy cream.

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Versione Italiana • ½ tazza di latte • 1 tazza di panna da montare pesante • ½ tazza di parmigiano • ½ tazza di formaggio Romano • Erba cipollina tritata fine (¼ di tazza) • 2 spicchi d'aglio tritati fine • 1 bicchierino per liquori di vodka • ½ tazza di pomodori schiacciati (per una salsa più rosso aggiungere un paio di cucchiai extra di pomodori schiacciati) • 2 cucchiai di olio • Sale, pepe • ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere Direzione: Soffriggere l'aglio ed erba cipollina in olio per circa 2 minuti. Aggiungere i pomodori e il latte, cuocere per 10 minuti. Aggiungere la vodka, panna e spezie. Portate ad ebollizione, aggiungere i formaggi, mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa. Lessare la vostra pasta preferita, quando cotto lancio in salsa di vodka in una padella larga. Top con formaggio grattugiato di tua scelta o parmigiano Romano. Buon divertimento! Nota: Se la salsa sembra che cola, spegnere il calore lasciate riposare, sarà addensare.