Upload
vesna
View
77
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Vlastnosti lipidů. CH-4 Chemické reakce a děje, DUM č. 15. Mgr. Radovan Sloup. kvarta osmiletého studia. Gymnázium Sušice. Tento materiál byl vytvořen v rámci projektu Gymnázium Sušice – Brána vzdělávání II. vlastnosti lipidů. Lipidy jsou organické sloučeniny tvořené alkoholem a - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Vlastnosti lipidů
Mgr. Radovan Sloup
Gymnázium Sušice
Tento materiál byl vytvořen v rámci projektu Gymnázium Sušice – Brána vzdělávání II
CH-4 Chemické reakce a děje, DUM č. 15
kvarta osmiletého studia
Lipidy jsou organické sloučeniny tvořené alkoholem a vyššími mastnými karboxylovými kyselinami.
Jak se třídí lipidy?
více než 8 uhlíků v molekule
vlastnosti lipidůvlastnosti lipidů
- tuky- oleje- vosky
alkohol: nejčastěji glycerolmastné kyseliny: více než 8 uhlíků v molekule
nasycená mastná karb. kyselina – kyselina palmitová
(hlavně v tucích, voscích)
vlastnosti lipidůvlastnosti lipidů
napiš molekulový vzorec této sloučeniny:
C15H31COOH
vlastnosti lipidůvlastnosti lipidů
další nasycená např.: kyselina stearová (hlavně v tucích)
napiš molekulový vzorec této sloučeniny:
C17H35COOH
vlastnosti lipidůvlastnosti lipidů
nenasycené: např. kyselina olejová (hlavně v olejích)
napiš molekulový vzorec této sloučeniny:
C17H33COOH
vlastnosti lipidůvlastnosti lipidů
nenasycené: kyselina linolová (hlavně v olejích a tucích)
napiš molekulový vzorec této sloučeniny:
C17H31COOH
podle fotek zkuste doplnit produkty reakce:
CH2- COOR
CH2- COOR
CH – COOR + 3H2O →
vlastnosti lipidůvlastnosti lipidů
CH2- COOR
CH2- COOR
CH – COOR + 3H2O
tuk s vodou:
tukvoda
Co z této skutečnosti vyplývá?
vlastnosti lipidůvlastnosti lipidů
t (s)
t (°C)
20
40
60
80
20 40 60 80 100
Co z této skutečnosti vyplývá?
vlastnosti lipidůvlastnosti lipidůztužování rostlinných olejů:
Co z této skutečnosti vyplývá?
! ztužování ≠ tuhnutí !
H2
vlastnosti lipidůvlastnosti lipidůzískávání lipidů:
Jak se lipidy získávají?
vlastnosti lipidůvlastnosti lipidůlipidy a energie:
?
??
vlastnosti lipidůvlastnosti lipidů1. lipidy s vodou nereagují ani se s ní nemísí
(emulze)
2. lipidy mají menší hustotu než voda
3. pevné lipidy se vzrůstající teplotou postupně tají
4. při ztužování olejů dochází k nasycení dvojné vazby
5. lipidy se získávají např. lisováním nebo vyškvařováním
6. vosk v plameni nehoří, jen se taví, ale může být
zdrojem tepla a světla
VLASTNOSTI LIPIDŮVytvořeno v rámci projektu Gymnázium Sušice - Brána vzdělávání II
Autor: Mgr. Radovan Sloup, Gymnázium SušicePředmět: Chemie (chemické reakce a děje)Třída: kvarta osmiletého gymnáziaOznačení: VY_32_INOVACE_Ch-4_15Vytvořeno: září 2013
Anotace a metodické poznámkyLipidy jsou natolik běžné a používané látky, že je mnohdy nevnímáme. Prezentace zdůrazňuje základní vlastnosti lipidů. Vlastnosti nejen chemické, ale také fyzikální. Všechny vlastnosti jsou důsledkem chemického složení a vazeb v molekulách lipidů. Součástí prezentace je také několik úvahových témat.
Použité materiály:Beneš, P. a kol.; Základy chemie 2. Praha: Fortuna, 1995; ISBN 80-7168-205-5Škoda, J.; Doulík, P.; Chemie 9. Plzeň: Fraus, 2007; ISBN 978-80-7238-584-3Pečová, D. a kol.; Chemie II. Olomouc: Prodos, 1999; 80-7230-035-0
obrázky jsou materiálem autora prezentace
Vše je vytvořeno pomocí nástrojů Power Point 2003, Word (WordArt) 2003, ChemSketch 11.1
Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.