VITAMINAS E MINERAIS

Disciplina: Nutrição Aplicada à Educação Física e Esporte

VITAMINAS E MINERAIS

Ismael Forte Freitas Júnior

Malena Ricci Picolo

VITAMINAS

• Grupo de componentes orgânicos

essenciais, necessários em pequenas

quantidades e que são auxiliares àsquantidades e que são auxiliares às

funções fisiológicas normais

• Substâncias extremamente frágeis

podendo ser destruídas pelo calor, luz,

ácidos e certos metais.

• Recomendações de acordo com as • Recomendações de acordo com as

DRIs – Dietary References Intakes

• Não possuem valor energético

• Não contribuem substancialmente para

ganho de massa muscular

Classificação das

VITAMINAS

Hidrossolúveis

Lipossolúveis

Vitaminas Lipossolúveis

Grupo de vitaminas que são absorvidas etransportadas juntamente com os lipídios

São armazenadas no fígado e nas células São armazenadas no fígado e nas células adiposas

São excretadas com as fezes

Vitaminas Lipossolúveis

Vitaminas A, D, E, K

Vitaminas Hidrossolúveis

Grupo de vitaminas solúveis em água

São excretadas via urina

Vitaminas Hidrossolúveis

Vitamina CB1 (Tiamina)B2 (Riboflavina)B3 (Niacina)B5

Vitaminas do complexo BB5B6B8 (Biotina)B9 (àcido Fólico)B12Colina

Características das vitaminas

hidrossolúveis

• Perdidas devido à lavagem e

cocçãococção

• Facilmente absorvidas e

excretadas

• Armazenadas em pequenas

quantidades

MINERAIS

•Elementos inorgânicos

•Regulador de reações enzimáticas

•Manutenção do equilíbrio osmótico

•Estrutura para ossos e dentes

•Controle ritmo cardíaco, contração

muscular, estimulo nervoso e equilíbrio

ácido básico

MINERAIS

Macrominerais ( > 100 mg/dia)Classificação:

Eletrólitos

Microminerais (elementos traço)(15 mg/dia)

Elementos ultratraços

MINERAIS

EletrólitosPotássio (Principal cátion intracelular)

Cloro (Principal ânion extracelular)

Sódio (Principal cátion extracelular)

Macrominerais

Cálcio (coagulação sangüínea, transmissão de impulso

nervoso, contração muscular e meneralização óssea)

Fósforo (met. CHO, AA e Lip. Componente do ATP)

Magnésio (Ativador enzimático que controla o

metabolismo dos nutrientes energéticos)

Enxofre (par essencial de alguns AA e de enzimas)

MICROMINERAISUltratraços

FlúorCobaltoSilício

FerroZincoCobre

Microminerais

SilícioVanádioEstanhoChumboMercúrioBoroLítioEstrôncioCádmioArsênio

CobreIodoCromoSelênioManganêsMolibdênioNíquel

Evolução das deficiências

Ingestão = Aproveitamento no organismo

No plasma e nos tecidos

Alterações homeostáticas e na excreção

INEFICIÊNCIA FUNCIONAL

Consumo de micronutrientes e excesso de peso: existe relação?

Rev. bras. epidemiol. vol.15 no.1 São Paulo Mar. 2012

É NECESSÁRIA A SUPLEMENTAÇÃO DE VITAMINAS E SAIS MINERAIS, POR

QUE?QUE?

EM QUE CASOS?