Törökparadicsom rizzselHozzávalók: 4 nagyobb törökparadicsom, 3 evőkanál zsír (vagy olaj), 1 fej vöröshagyma, egy késhegynyi pirospaprika, 10 dkg rizs, 1 dl tejföl, 2-3 zöldpaprika, paradicsom, 1 csomó zöldpetrezselyem, só, törött borsA törökparadicsomokat megmossuk, hámozatlanul nagyobb kockákra vágjuk, sós vízzel leforrázzuk, és egy rövid ideig állni hagyjuk benne. Két evőkanál zsiradékban rózsaszínűre pirítjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük pirospaprikával, föleresztjük 2 evőkanál vízzel, felforraljuk, és ebbe a hagymás-paprikás lébe tesszük a leszűrt törökparadicsomot, majd megsózzuk, megborsozzuk. A rizst egy evőkanál zsiradékban félpuhára pároljuk, összekeverjük a törökparadicsommal, együtt készre pároljuk, és végül megöntözzük a tejföllel. Tálaláskor karikára vágott zöldpaprikát és paradicsomot teszünk rá, és megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel.

Törökparadicsom vagdalt hússalHozzávalók: 50 dkg sovány marhahús, 2 egész tojás, só, bors, zöldpetrezselyem, 2 evőkanál olaj, 5 dkg vaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 5 középnagyságú törökparadicsom, 2-3 paradicsomA húst kétszer megdaráljuk, és a tojással, zsemlemorzsával, sóval, vágott zöldpetrezselyemmel összedolgozva 8 pogácsát formálunk belőle, és olajban kisütjük.

A törökparadicsomot a tűzhelyen vaslapon megsütjük, azonnal meghámozzuk, és fakéssel megvagdalva 3-4 dkg friss vajjal jól elkeverjük, megsózzuk, hozzáadjuk az olajban megpárolt hagymát, és egy vajjal kikent tűzálló edénybe tesszük. Tetejére rakjuk a megsült húspogácsákat, beborítjuk karikára vágott paradicsommal, és a sütőben kb. 10 percig sütjük.

Törökparadicsom-pástétomHozzávalók: 4-5 törökparadicsom, 1 dl olaj, só, 1 evőkanál reszelt hagyma, egy kávéskanál citromlé, néhány zöldpaprika és paradicsomA törökparadicsomokat parázs felett vagy a tűzhely lapján (pl. teflonedényben) állandóan forgatva addig sütjük, amíg egy kissé össze nem esnek. Ekkor a héját lehúzzuk, és a húsát fakéssel deszkán apróra vágjuk. Tálba tesszük, és cseppenként belekeverjük az olajat, megsózzuk, citromlével ízesítjük, végül belekeverjük a reszelt hagymát. Hidegen tálaljuk karikára vágott zöldpaprikával és paradicsommal. Jó nyári vacsoraétel.

Rakott törökparadicsomHozzávalók: 1 kg törökparadicsom, 10 dkg liszt, 20 dkg reszelt sajt, 3 dl paradicsomlé, 5 dkg vaj, 3-4 kanál zsemlemorzsa, só, zsír vagy olaj a kisütéséhezA törökparadicsomokat meghámozzuk, és kb. fél cm vastag karikákra vágjuk. Megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és forró zsírban vagy olajban megsütjük. Kikent tűzálló tálba rétegesen lerakjuk a törökparadicsom-szeleteket, közben minden sort bőven megszórunk reszelt sajttal, és leöntjük paradicsomlével. A tetejét meghintjük vajban pirított zsemlemorzsával, és kis vajdarabokat is morzsolunk még rá. Kb. 20 percig sütjük forró sütőben.

Rántott törökparadicsomHozzávalók: 1 kg törökparadicsom, 10 dkg liszt, 2 tojás, 15 dkg morzsa, só, egy kevés

törött bors, vaj vagy zsír a kisütéséhezA törökparadicsomot meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, lisztbe, tojásba mártjuk, morzsába forgatjuk, és forró zsírban vagy olajban kisütjük. Tartármártást adunk hozzá.