VIJEKOVA KUHINJA- II DEO

    EMISIJA, 11.02.2012.

MUSAKA OD PORILUKA 

800 g krumpira½ kg poriluka2 jajeta250 g ribanog sira2 dl vrhnja za kuhanjeVegeta s češnjakomSoja sosMaslinovo uljePeršinov list

Krumpir skuhati u ljusci pa oguliti te nasjeći na ploške. Poriluk očistiti pa nasjeći na kolutiće i popržiti na maslinovom ulju, začiniti soja sosom. Jaja umutiti te im dodati vrhnje za kuhanje i začiniti solju, paprom i vegetom. U  nauljenu vatrostalnu posudu na dno složiti ploške krumpira pa na njih staviti sav poriluk i posuti ga ribanim sirom. Na vrh staviti krumpir i sve preliti umućenim jajima. Peći u  već zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.

RAŽNJIĆI OD MLJEVENOG MESA

30 dag mljevene janjetine i govedine2 crvena luka2 žlice maslinova ulja1 zelena paprikamalo mljevene paprikesol, biber1 žumanjak2 sitno istucana klinčićamalo cimetaCrveni luk se izreže i propirja na maslinovu ulju pa se onda s kosanim mesom, žumanjkom i začinima načini čvrsto tijesto kao za kosane odreske. Od njega se izrade okrugljice i naizmjenično s kriškama zelene paprike i kriškama crvenog luka nataknu na ražnjiće. Zatim se ražnjići peku na grillu ili u pecnici.

TURSKA SALATA OD KRUMPIRA

½ kg kuhanog krumpira   /    1 vezica mladog luka100 g crnih maslina100 g kozjeg sira2 rajčice1 limun  /  ½ dl maslinovog ulja  /  1 žlica usitnjenog peršinasol i papar

Kuhani krumpir ogulite i nasjecite na ploške. Crnim maslinama odstranite koštice i prerežite na pola, kozji sir narežite na kockice a rajčice na ploške. Mladi luk usitnite. Krumpir promiješajte sa pripremljenim povrćem. Sve zajedno prelite maslinovim uljem, posolite i popaprite te dodajte limunov sok. Prije posluživanja ukrasite usitnjenim peršinom.

TOPLA SALATA OD PATLIĐANA

2 patliđana2 paprike2 mlada luka2 paradaiza3-4 češnja češnjaka1 feferonamaslinovo uljeperšinov list i koparsok od 2 limunasol i papar

Patliđane i paprike ispeći u rerni tako da im se koža lako guli. Kad su pećeni odvojiti meso od zagorene kože i prema želji nasjeći na krupnije ili sitnije komade. Paradaizu također odstraniti kožu i nasjeckati ga na trakice, mladi luk očistiti i nasjeckati na kolutiće kao i feferonu. Sve sastojke pomješati i začiniti solju, paprom, usitnjenim češnjakom, limunovim sokom i maslinovim uljem. salata se poslužuje topla, ali i hladna je odlična

SIR U MASLINOVOM ULJU

1 kg ovčijeg sira                         

Ružmarin ili kaduljaChilly ili paparČešnjak ili vlasacMaslinovo uljeKuhani krumpir

Sir nasječemo na kocke i pomješamo sa svim sastojcima pa stavimo u staklenu teglicu i prelijemo uljem. ostavimo na hladnom mjestu barem 2-3 dana. Poslužujemo uz različita jela. Odlično ide uz hladan kuhani krumpir, kao neka vrsta salate ili priloga.

     EMISIJA, 12.02.2012., Pred Valentinovo

GRATINIRANI KRUMPIR I CELER

1 kuhani celer½ kg kuhanog krumpira3 žlice brašna 2 dl vrhnja za kuhanje1 dl jogurta3 jajeta200 g sira100 g krušnih mrvice100 g maslacsoli i paparvegeta

Celer I krumpir očistiti pa nasjeći na ploške. Umutiti vrhnje za kuhanje s jajima, jogurtom, brašnom i začiniti solju, paprom i vegetom. Vatrostalnu tepsiju namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama pa u nju redati na dno povrće sječeno na ploške i posuti mješavinom s jajima pa opet povrće pa jaja i sve tako dok ne potrošimo sve sastojke. Završiti tako što pospemo s krušnim mrvicama i ribanim sirom te stavimo par kockica maslaca i zapečemo oko pola sata u pečnici zagrijanoj na 180C.

ŠPINAT -   PUREĆA SALATA 

300 g kuhane puretine

300 g svježeg špinata100 g šitake gljivaRotkvice3 mlada luka3-4 kuhana krumpira150 g kuhanog graška100 g indiskih oraščića2 dl jogurtaJabučni ocatLimunov sokKoparSol i papar

U jogurtu pomješajte sol, papar, kopar, limunov sok i ocat. Kuhani krumpir nasjecite na ploške, kao i rotkvice te pomješajte s graškom. Puretinu i šitake gljive nasjecite na rezance pa pomješajte sa povrćem i prelijete dresingom. Pola špinata sječenog na rezance umješajte u salatu ka i dio indiskih oraščića. Salatu poslužite složenu na drugoj polovici listova špinata i dekorirajte ostatkom oraščića.

ČOKOLADNI JASTUČIĆI

Lisnato tijesto1 žumanjak100 g čokoladnog namazaKompot od višanja100 g sjeckanih orahaPekmez od šljiva

Razvaljati lisnato tijestoi isjeći na kocke željene veličine. Rubove svako kocke namazati umučenim žumanjcem. Pomješati sjeckane orahe sa pekmezom i tim namazati jastučiće. Peći u nauljenoj tepsiji oko 15 min na oko 180 stupnjeva. Kada iz izvadimo iz rerne premazati čokoladnim namazo i dkorirati višnjama iz kompota. Poslužiti vruće.

TELETINA KARBONARA

½ kg telećih šnicli3 dl vrhnja za kuhanje

Ulje 100 suhog mesa100 g parmezanaPeršinov list Vegeta s češnjakom

Teletinu začiniti s vegetom, pobrašniti pa prepeći na malo ulja s obje strane. Meso staviti u drugu zdjelu, a na ostatku masnoće prepržiti svuho meso pa ga pola odvojiti, a na ostatak vratiti teletinu i zaliti vrhnjem za kuhanje te začiniti parmezanom, peršinovim listom, solju, paprom i vegetom. Prilikom serviranja svaki odrezak posuti preprženim suhim mesom.

 

                                                                                    EMISIJA, 05.02.2012. 

SAVIJAČA OD KAJSIJA S MAKOM

½ kg jufke½ kg kajsija400 g mljevenog maka½ l mlijeka150 g šećera3 žlice meda1 čašica rumaMahuna vanilijeUlje 

Zakuhajte mlijeko sa šećerom, sjemenkama vanilije, medom i rumom. U to dodajte mljeveni mak pa ako je smjesa prerjetka zgusnite ju s malo krišnih mrvica pa ohladite. Marelice operite i odvojite im koštice pa nasjecite na ¼ te pospite šećerom. Jufku stavite na navlaženu krpu i premažite s malo ulja i na nju stavite još jednu jufku i onda po njoj raporedite dio maka, a na njega složite kajsije. Pomoću krpe urolajte i stavite na nauljenu tepsiju i pecite u pećnici na oko 170 stupnjeva, oko pola sata. Ohladite pa prilikom posluživanja pospite šećerom u prahu.

RIBARSKA PITA

½ kg fileta bakalara

2 jajeta4 dl mlijekalovorov list i papar u zrnumaslac1 poriluk30 g brašnasok 1 limunaperšinov list1 kg krumpira ( maslac, ,mlijeko, 100 g sira Cheddar, sol i papar za pire krumpir)

Krumpir ogulite i skuhjate u slanoj vodi. Jaja skuhajte u ljusci pa ostavite da se ohlade, ogulite. Bakalara skuhajte u mlijeku s lovorovim listom i biberom u zrnu, procjedite i iz ribe odvojite eventualne kosti. Ako nemate bakalara možete koristiti i oslića. Poriluk izrežite na tanke kolutiće i prokuhajte u mljeku, kada je mekan zgusnite s brašnom i začinite solju i paprom. Pomješajte isjeckana kuhana jaja, kuhanu ribu i umak od poriluka te začinite peršinovim listom i limunovim sokom. Kuhani krumpir izmiksajte s maslacem, ribanim sirom, mlijekom i začinima u pire. U dublju tepsiju na dno složite mješavinu ribe i poriluka pa prekrijte pire krumpirom, pospite ribanim sirom i zapecite u pečnici.

JUHA OD BROKULE SA SIROM

1 glavica brokule1 glavica crvenog luka3-4 češnja češnjaka2 krumpira100 g gorgonzole2 dl vrhnja za kuhanjePovrtni temeljacMalo uljaSol i paparVegetaKrotoni 

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crveni luk i češnjak. Kad omekša dodati na sitne kockice sječene oguljene krumpire. Pirjati par minuta pa zaliti temeljcem. Dodati na cvjeove odvojenu glavicu brokule i kuhati 10ak minuta dok svo povrće ne omekša. Začiniti solju i paprom pa sve izmiksati. Dodati vrhnje za

kuhanje i usitnjenu gorgonzolu i pažljivo mješati dok se sit ne otopi pazeće da ne zagori. Poslužiti s krotonima.

 

 

                                                                                    EMISIJA, 18.02.2012.

ZAPEČENE  PLJESKAVICE 

PljeskavicePire krumpir  krumpir2 jajetaSataraš Sir za ribanje

Pečemo pljeskavice.ako nemamo gotove, pravimo ih. Posebno napravimo pire krumpir, sa mlijekom i maslacem i u njega umutimo jaja. Na podlogu od pire krumpira stavimo malo sataraša i pljeskavicu, pa malo sira i prekrijemo pireom prema želji pa zapečemo u pećnici ili ju samo pospemo sirom pa zapečemo.

JUHA OD TIKVE SA JOGURTOM

½ kg pečene tikve½ l pilećeg temeljca1 žličica šećera1 žlica maslaca1 dl jogurta sol i paparLight začin

Na malo maslaca popržiti meso tikve i zaliti pilećim temeljcem. Začinite šećerom, solju i paprom te khajte 10ak min.. Juhu izmiksajte štapnim mikserom dok ne bude kremasta te umješajte jogurt. Priliko serviranja možete posuti sjemenkama tikve,otopljenim maslacem i dodatnim jogurtom.

WOK PILEĆA JETRICA

½  kg pilećih jetrica1 zelena paprika1 crveni luk3 češnja češnjakaĐumbirKajenski paparulje od sezamaSoja sosKonjakUljeVegeta s paprom

Zagrijte wook tavu i kada je vruća dodajte ulje pa na njega na ploške isjeckani češnjak i đumbir. Nakon toga dodajte jetrica te ih pržite 3-4 min, da dobiju smeđu boju, tada dodajte papriku i luk sječene na štapiće. Pirjajte još par minuta. Začinite kajenskim paprom, vegetom s paprom, soja sosom, konjakom, sezamovim uljem i još malo dinstajte.

 EMISIJA, 19.02.2012.

SAVIJAČA OD TIKVICA

½ kg jufke1 kg tikvica3 jajeta2 dl vrhnja250 g siraVegeta s papromUlje 

Tikvice nasjeckajte na kockice i ocjedite. Umitite jaja i vrhnje, začinite vegetom s paprom i umješajte sir i tikvice. Jufku stavite na navlaženu krpu i premažite s malo ulja i na nju stavite još jednu jufku i onda po njoj rasporedite nadjev od tikvica. Pomoću krpe zarolajte pitu i složite u nauljen protvan pa pecite u zagrijanoj pečnici na oko 180 stupnjeva 30ak minuta.

 

PATLIDŽANI U SIRU

3 patlidžana 50 g maslaca2 žlice brašna ½ l mlijeka200 g tvrdog žutog sira100 g parmezanamuškatni oraščićsol i paparLight začin

Patlidžane omotati aluminijskom folijom, peći 30 min. u predhodno zagrijanoj pećnici na 200 °C. Pečene patlidžane izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade u foliji. U tavi otopiti maslac i na njemu popržiti brašno te dodati mlijeko i na taj način napraviti bešamel.Bešamel začiniti muškatnim oraščićem,solju i paprom te u njemu otopiti sir. Patlidžanima u foliji odstraniti samo peteljku i nježnim pritiskom istisnuti pečeno meso te ga ocjediti. Ocjeđeno meso patlidžana pomješati sa bešamelom i staviti u posudu za pečenje, posuti parmezanom i peći u pećnici 15ak min. na 180°C. Ovo jelo može se poslužiti kao prilog mesnim jelima ili kao samostalno vegeterijansko jelo.

 

PILETINA S BAMIJOM U LIMUNU

1 pile2 crvena luka 3 češnja češnjaka1 feferona2 paradajza2 dl sosa od paradajza300 g bamije1 žličica šećerasok jednog limunakorijander Vegeta s paprom

Pile isjeći na komade te začiniti vegetom s paprom. Bamiju skuhati posebno u slanoj vodi jer pušta jako puno sluzi prilikom pripremanj, ocjediti ju i poškropiti s malo octa da ne gubi boju. U tavi na zagrijanom ulju prepržiti komade piletine dok ne poprime zlatno-žutu boju te ih odvojiti u posebnu posudu. Na ostatku ulja popržiti luk sječen na ploške, usitnjeni češnjak i feferonu te sjemenke korijandera. Smjesu posuti šećerom i popržiti, zatim dodati usitnjeni paradajz i sos od paradajza. U tako pripremljen umak dodati preprženu piletinu i bamiju te kuhati pola sata dok piletina i bamija ne omekšaju. Pred kraj kuhanja zaliti limunovim sokom. Poslužite jogurt uz ovo jelo.

 

KRUMPIR S JAJIMA

3 krumpira3 jajetauljesol i papar , Light začinkopar

Na malo ulja propirjamo kockice krumpira, dodamo umučena jaja i začinimo koprom, solju i paprom.Poslužujemo kao samostalno jelo ili prilog.

  EMISIJA, 25.02.2012. 

SAVIJAČA OD KRUMPIRA 

½ kg jufke1 kg krumpira2 glavice luka200g suhog mesaVegeta s paprikomUlje 

1 luk isjecite na kolutiće, a drugi na kockice pa propirjajte na ulju, začinite  vegetom s crvenom paprikom. Krumpir skuhajte u slanoj vodi, ohladite i ogulite pa narežite na tanje ploške. Krumpir i luk pomješajte pa dodajte na

rezance isjeckano suho meso. Jufku stavite na navlaženu krpu i premažite s malo ulja i na nju stavite još jednu jufku i onda po njoj rasporedite nadjev od krumpira. Pomoću krpe zarolajte pitu i složite u nauljen protvan pa pecite u zagrijanoj pečnici na oko 180 stupnjeva 30ak minuta.

 

PILEĆA PITA

½ kg kuhane piletine4 dl mlijekaMaslac100 g sira za ribanje1 poriluk1 kg krumpira  3 jajeta100g  brašnaVegeta natur

Krumpir ogulite i skuhjate u slanoj vodi. Jaja skuhajte u ljusci pa ostavite da se ohlade, ogulite. Kuhani krumpir izmiksajte s maslacem, ribanim sirom, mlijekom, malo brašna, jajima i začinima u pire. Napravite bešamel i u njega umješajte piletinu i kuhani poriluk. Dno tepsije obložite krumpirom pa na njega složite nadjev od piletine i sa strana pomoću dresing vrećice obložite pireom. Pospite ribanim sirom i zapecite u pečnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30 minuta.

 

JUHA S MESNIM OKRUGLICAMA

1 l temeljca200g mljevenog mesa1 jaje1 kuhani krumpir 1 kuhana mrkvaVegeta s češnjakom

Mrkvu i krompir izgnječiti viljuškom i umješati u meso, povezati jajetom i začiniti vegetom s češnjakom. Zakipiti juhu i u nju ukuhati okruglice koje smo dobili od mesne smjese. Juhu možete pred posluživanje legirati vrhnjem i žumanjcima.

 

KOLAČ OD GRIZA

300g griza1l mlijeka200g šećera2 šipka1kg jabuka2 vrećice želatine

Oguliti jabuke, očistiti ih od sjemenki i nasjeći na krupnije komade pa pirjati u malo vode sa šećerom. Zakipiti mlijeko, ukuhati šećer i zgusnuti ga grizom. U griz umješati pirjane jabuke. Smjesu staviti u vatrostalnu posudu. Izvaditi sjemenke iz šipka. Skuhati žele prema uputstvu na vrećici i preliti preko ohlađenog kolača pa posuti sjemenkama šipka i ostaviti da se žele stvrdne. 

                                                                                   EMISIJA, 26.02.2012.

SAVIJAČA OD TIKVICA

½ kg jufke1 kg tikvica3 jajeta2 dl vrhnja za kuhanje250 g ribanog sira250 grama pureće šunkeVegeta s papromUlje 

Tikvice nasjeckajte na kockice i ocjedite. Umitite jaja i vrhnje za kuhanje, začinite vegetom s paprom i umješajte ribani sir, pureću šunku sječenu na rezance i tikvice. Jufku stavite na navlaženu krpu i premažite s malo ulja i na nju stavite još jednu jufku i onda po njoj rasporedite nadjev od tikvica. Pomoću krpe zarolajte pitu i složite u nauljen protvan pa pecite u zagrijanoj pečnici na oko 180 stupnjeva 30ak minuta.

 

PILEĆA PITA  S GLJIVAMA

½ kg kuhane piletine4 dl mlijekaMaslac100 g sira za ribanje½ kg mješanih gljiva1 kg krumpira  3 jajeta100g  brašnaVegeta natur

Krumpir ogulite i skuhjate u slanoj vodi. Jaja skuhajte u ljusci pa ostavite da se ohlade, ogulite. Kuhani krumpir izmiksajte s maslacem, ribanim sirom, mlijekom, malo brašna, jajima i začinima u pire. Na malo ulja ispirjajte luk i češnjak pa im dodajte gljive sječene na ploške i propirjajte dok gljive ne puste vodu. Napravite bešamel i u njega umješajte piletinu i gljive. Dno tepsije obložite krumpirom pa na njega složite nadjev od piletine i sa strana pomoću dresing vrećice obložite pireom. Pospite ribanim sirom i zapecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30 minuta.

 

KOSANI ODRESCI

½ kg mljvenog mesa2 jajeta1 kuhani krumpir 1 kuhana mrkvaKrušne mrviceVegeta s češnjakomUlje za prženje

Mrkvu i krompir izgnječiti viljuškom i umješati u meso, povezati umućenim jajima i začiniti vegetom s češnjakom. Ako je smjesa mekana zgusnuti ju krušnim mrvicama. Oblikovati željene oblike odrezaka i pržiti ih u vrućem ulju. Pržene ocjediti na papiru za cjeđenje i poslužiti vruće.

 

WOOK POVRĆE

Malo đumbira3 češnja češnjakaUlje za wook1 lukMalo poriluka3-4 gljiveMalo kupusa1 mrkva1 paprika1 tikvica1 patliđanSoja sos 

Đumbir i češnjak očistiti i sitno isjeckati. Svo ostalo povrće očistiti i isjeći na odgovarajuće komade. Zagrijati wook i popržiti prvo đumbir i češnjak, a onda dodavati ostalo povrće. Ovisno o tome što želimo da nam bude najhrskavije ili najmekše dodajemo namirnice. Začinimo soja sosom i slatkim chilyem.

                                                                                    EMISIJA, 04.03.2012. 

HRSKAVCI OD MASLINA

120g brašna120g maslaca120 g ribanog sira50 g sardina50 g crnih maslinaSol i papar

Sve sastojke staviti u food processor i izmješati dok smjesa ne postane kompaktno tijesto. Umotati u najlonsku foliju i ostaviti u hladnjaku 20ak minuta da se ohladi. Uključiti pečnicu na 200 stupnjeva C. Tijesto razvaljati na lagano pobrašnjenoj površini na oko ½ cm ili još tanje i izrezati u odgovarajuće oblike. Postaviti papir za pečenje na dno tepsije i na njega složite hrskavce pa ih peći 10ak minuta.

LJEVANCI SA SIROM

½ kg brašna4-5 jaja1 žličica soli

Oko 2 dl mlake vode50ak g maslaca250 g ribanog sira2 glavice luka

Od brašna, jaja, soli i mlake vode napraviti tijesto koje treba biti dovoljno mekano da se može lagano žlicom ili nožem iz zdjele kidati u kipuću vodu. Ljevanci su gotovi čim isplivaju na površinu. Šupljom žlicom ih vaditi van da se ocjede. Možete ih uroniti u mlaku vodu dok se svi ne skuhaju ili ih odmah preliti otopljenim maslacem i promješati da se ne lijepe. Vatrostalnoj tepsiji dno namazati maslacem i posuti mrvicama pomješati ljevance i sir i staviti ih u tepsiju pa peći u zagrijanoj pečnici 15 minuta dok se sir ne počne topiti.  Na ostatku maslaca prepržiti usitnjeni luk i posuti po ljevancima prije posluživanja.

PILEĆA JETRICA U SHERRYU

300g pilećih jetrica1 dl vrhnja za kuhanje1 crveni luk3-4 češnja češnjaka¼ dl sherry brendijaMalo timjanaSol i paparVegeta s paprikom

Očistiti pileća jetrica, oprati i posušiti. Na malo ulja popržiti usitnjeni crveni luk pa mu dodati jetrica i usitnjeni češnjak. Pržiti oko 3 -3 minute. Začiniti sherryem, solju, paprom i vegetom s paprikom, doliti vrhnje za kuhanje i pred sam kraj dodati timjan. Poslužiti vruće.

TORTILJE OD RIŽE

150g riže dugog zrna1 krumpir2-3 mlada luka1 češanj češnjaka3 jajetaSol i paparPeršinov list Maslinovo uljeVegeta s crvenom paprikom

Rižu skuhati na vodi. Na malo malsinovog ulja popržiti usitnjeni mladi luk, češnjak i naribani krumpir pa im dodati kuhanu rižu. Ovako dobivenu smjesu staviti u zdjelu pa začiniti vegetom s paprikom, peršinovim listom, solju i paprom. Povezati umučenim jajima i dobro promješati. Na tavi na malo ulja pomoću žlice oblikovati tortiljice i pržiti dok ne postanu zlatno žute, pa ih staviti na upijajući papir da se ocjede.

                                                                                    EMISIJA, 03.03.2012. 

POSNA PITA

½ kg jufke½ kg ribljih fileta2 glavice luka300g kupusa300g gljiva3-4 češnja češnjaka2 kuhana krumpira2 kuhane mrkve300g kuhane rižeuljeVegeta s paprom

Riblje filete isjeći na kockice i posuti vegetom s paprom, pa ih pobrašniti i popržiti na malo ulja posebno u tavi. Luk i kupus isjeći na kockice i pirjati na ulju. Dodati im na kockice isjecene gljive, kuhani krumpir i na ploške sjećenu mrkvu. Začiniti vegetom s paprom i na kraju umješati rižu. Na tepsiju satviti 2 lista jufki pa ih pouljiti. I onda slagati malo nadjeva pa posuti prženom ribom i opet jufke dok ne potrošimo sve sastojke. Peći u pecnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30ak minuta.

PIKANTNI KRUŠČIĆI

1 francuski kruh250 g margarina4-5 češnejva češnjakaŠaka peršinovog lista Vegeta s paprom

Kruh isjeći na šnite. Margarin umutiti i umješati u njega vegetu s paprom i usitnjeni peršinov list i češnjak. Time mazati šnite kruha i poredati ih tako da izgleda kao da kruh nije rezan. Omotati kruh aluminiskom folijom pa peći u pecnici 15 min na oko 180 stupnjeva. Poslužiti toplo.

POSNA MAJONEZA

6 žlica gustinaVodaSenfUljeLimunov sokSol i papar

6 ravnih žlica gustina izmješati u 20ak žlica vode pazeći d anema grudvica, pa sve skuhatida se zgusne. Kad se masa ohladi mikserom umiksati 3 žličice senfa, a zatim  polako 10ak žlica ulja. Na kraju umješati sok pola limuna i sol i papar. Ostaviti u hladnjaku i koristiti umjesto klasične majoneze.

SALATA OD RAKOVA

200g surimi račića2 kuhane mrkve2 kuhana krumpira200g kiselih krastavaca200 g kuhanog graškaPosna majonezaSol i paparLimunov sok

Svo povrće isjeckati na kockice i pomješati s graškom. Surimi račiće isjeći na kolutiće i pomješati s povrćem. Začiniti solju i paprom, posuti limunovim sokom i povezati posnom majonezom.

SALATA OD TUNJEVINE

2 konzerve tunjevineKuhana tjestenina2 kuhane mrkve1 konzerva kukuruza /  1 konzerva graha

200g kiselih krastavaca  /   200 g kuhanog graškaZelene maslinePosna majonezaSol i papar  /   Limunov sok  I  Peršinov list 

Kuhanu mrkvu i kisele krastavce isjeći na kockice pa pomješati s kukuruzom, grahom i graškom. Začiniti solju i paprom te limunovim sokom i sitno sjeckanim peršinovim listom pa na kraju umješati tunjevinu iz konzerve zajedno s uljem. Tjesto skuhati i ohladiti pa dodati u salatu pažljivo mješajući. Sve povezati posnom majonezom. Poslužiti hladno.

                                                                                    EMISIJA, 10.03.2012.

TJESTENINA U UMAKU OD INDIJSKIH ORAŠČIĆA

300g indijskih oraščića2 češnja češnjaka2 žlice vrhnja½ dl maslinovog uljaSol i paparBosiljak½ kg tjestenine

Indiske oraščiće krupno izdrobiti i pomješati s vrhnjem i usitnjenim bosiljkom. Smjesu staviti u food processor i polako joj dodavati ulje pa na kraju začiniti solju i paprom. Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocjediti i pomješati s umakom. Staviti u vatrostalnu posudu koju smo prethodno premazali maslacem i posuli krušnim mrvicama. Zapeći u pečnici zagrijanoj na 180 stupnjeva C oko 20ak minuta, dok se ne pojavi zlatno žuta, hrskava kora.

KREM JUHA OD KRUMPIRA I GRAHA

3 krumpira2 luka300 g boba ili grahaPovrtni temeljacVrhnje za kuhanje    Vegeta s paprom

Ako nemamo boba trebalo bi grah namočiti u vodi večer prije pa skuhati. Na

malo ulja popržiti usitnjeni crveni luk, nakon par minuta dodati krumpir koji smo prethodno ogulili i nasjekli na kocke i bob. Doliti povrtnim temeljcem i kuhati 15ak minuta. Kada je krumpir mekan izmiksati štapnim mikserom pa onda na kraju dodati vrhnje za kuhanje. Prilikom serviranja dekorirati s par zrna graha i peršinovim listom.

PILETINA S ČEŠNJAKOM I LIMUNOM

2 komada pilećih prsa1 mladi luk4-5 češnja češnjakaSok 1 limunaMaslinovo uljePeršinov listVegeta sa slatkom paprikom

Pileća prsa istanjiti i isjeći po dužini na trakice širine 1,5 cm. Začiniti ih vegetom sa slatkom paprikom i ostaviti da se mariniraju barem pola sata. Na malo maslinovog ulja poržiti piletinu, pa joj dodati na kolutiće usitnjeni mladi luk i češnjak. Pred sam kraj zaliti limunovim sokom i posuti svježe usitnjenim peršinovim listom.

SALATA OD ŠPINATA

½ kg špinata50g grožđica50g pinjola2 šnite suhog hruha2 češnja češnjakaMaslinovo uljeSol i papar

Kruhu odstraniti koricu i isjeći ga na kockice veličine 1x1 cm, pa ga ostaviti da se prosuši. Grožđice zaliti decilitrom kipuće vode i ostaviti 10ak minuta da omekšaju. Na malo ulja popržiti kocke kruha pa ih izvaditi na tanjur. Na ostaku ulja u tavi popržiti pinjole 30ak sekundi, dodati usitnjeni češnjak na 30ak sekundi te grožđice pa listove špinata kojima smo odstranili peteljke. Pažljivo promješati pazeći da špinat u stvari bude samo malo oparen. Dodati kockice preprženog kruha i začiniti solju i paprom. Poslužiti odmah.

                                                                                    EMISIJA, 11.03.2012.

KASTILJSKA JUHA

4-5 češnja češnjakaMaslinovo ulje3-4 šnite crnog kruha3-4 jajetaGoveđi temeljac20ak grama mljevene crvene paprikeMalo mljevenog kimaPeršinov list Sol i papar

Na malo ulja popržiti cijele češnje češnjaka dok ne porumene pa ih izvaditi van. Na tako aromatiziranom ulju popržiti cijele šnite crnog kruha pa i njega odvojiti na poseban tanjur. Na ostatku ulja popržiti mljevenu papriku 20ak sekundi pa zaliti goveđim temeljcem, dodati preprženi češnjak kojeg smo izgnječili drvenim batićem, ostatak paprike, kim te sol i papar prema potrebi. Kuhati par minuta. U juhi poširati jaja. U duboki tanjur, prilikom posluživanja, na dno staviti preprženu šnitu kruha, preliti ju juhom i staviti jedno jaje. Originalni recept preporuča da se u zdjelicu stavi kruh, pa se prelije juhom i da se zdjelica stavi u pećnicu pa u nju razbije jaje koje se na taj način pripremi do kraja.

PILETINA NAVARA

½ kg piletine bez kosti200 grama suhog mesa1 veliki luk2-3 češnja češnjaka2-3 crvene paprike3-4 paradaizaMaslinovo ulje2 žlice ajvara2-3 chilli paprikeVegeta s paprikom

Paprike ispeći u pećnici dok im se koža ne napuše, pa ih staviti u zdjelu i

zatvoriti ju da se potpare i lakše ogule. Piletinu marinirati u vegeti s paprikom pa ju popržiti na malo maslinovog ulja i to prvo na strani gdje je kožica. U posebnoj kaseroli na malo ulja popržiti usitnjeni luk i češnjak pa im dodati na kockice sječeno suho meso. Nakon par minuta dodati na kocke sjećenu rajčicu i chilli papričicu pa propirjati par minuta. U umak staviti piletinu i dodati ajvar pa promješati i pirjati 10ak minuta. Začiniti solju i paprom prema potrebi. Paprike oguliti i očistiti od sjemenki pa nasjeći na trakice i na samom kraju umješati u umak. Prilikom serviranja posuti usitnjenim svježim peršinovim listom.

VEGETERIJANSKA PAELJA  - PAELLA

1 crveni luk2-3 češnja češnjaka350 g riže2-3 paradajza1 crvena paprika1 žuta paprika¼ korjena celera1 mrkva10ak šampinjona100 g graška100 g mahuna1dl soka od rajčiceOko 8-9 dl povrtnog temeljca1 dl bijelog vinaZačinsko biljeMaslinovo uljeVegeta s paprikom

Zagrijte ulje u tavi za paellu i pržite luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte vegetu s paprikom i rižu i nastavite pržiti 4 – 5 minuta, dok riže ne postane prozirna, povremeno miješajući. Dodajte juhu, vino, pelate, pire od rajčica te kuhajte na laganoj vatri 10 – 15 minuta, povremeno miješajući. Dodajte grašak i mahune, te nastavite kuhati još 30 minuta, dok se riža ne skuha, povremeno miješajući. Ako je potrebno, dodajte još malo juhe. U posebnoj tavi na malo ulja prepržite papriku, celer, mrkvu koje ste isjekli na kockice i šampinjone isječene na ploške pa im dodajte indijske oraščiće i začine prema ukusu. Pred kraj kuhanja umješajte povrće u paellu i dekorirajte usitnjenim peršinovim

listom i bosiljkom.

                                                                                   EMISIJA, 17.03.2011. 

ZAPEČENE ŠPAGETE

400g špageta3-4 rajčice2 jajeta1 dl vrhnja za kuhanje200 g ribanog siraMaslacMješavina začinskog biljaVegeta s paprom

Špagete skuhati u slanoj vodi pa ocjediti. Rajčicu isjeći na kockice i umješati u tjesto kao i usitnjeno začinsko bilje. Umutiti jaja i vrhnje, začiniti ih vegetom s paprom. Vatrostalnu tepsiju premazati maslacem i obilato posutu krušnim mrvicama. U posebnoj zdjeli pomješati špagete, umučena jaja i naribani sir. Staviti u tepsiju pa peći u pećnici 30ak minuta na oko 170 stupnjeva C.

PUNJENA PURETINA

½ kg purećih odrezaka1 jaje1 luk2 češnja češnjaka100 g suhog mesa100 g kobasice1-2 komada pureće jetrice50 g grožđica½ dl rakije od anisa2-3 suhe šljive50g bademaKrušne mrviceMuškatni oraščićRibana limunova koricaSol i paparPeršinov list

Grožđice namočiti u rakiji od anisa oko 20min. Na malo ulja popržiti usitnjeni crveni luk i češnjak, dodati suho meso i kobasice sječene na kockice pa usitnjenu pureću jetricu. Pirjati par minuta. U smjesu dodati ocjeđene grožđice i usitnjene bademe, suhe šljive i začiniti muškatnim oraščićem, solju, paprom i ribanom limunovom koricom. Umješati krušne mrvice i sve povezati umučenim jajetom. Pureće odreske rastanjiti što je moguće više i začiniti ih solju i paprom pa puniti nadjevom. Zarolati ih ili preklopiti ovisno o želji pa učvrstiti pomoću špage ili čačkalica. Peći u zagrijanoj pečnici oko pola sata ili na grill tavi

UMAK ZA PURETINU

2 žlice brašnaOstatak masnoće od purećeg pečenja3-4 dl purećeg temeljca1 dl soka od grožđaMalo rakije od anisaSol i papar

Na ostatku masnoće od purećeg pečenja popržiti brašno. Kada je zlatno žute boje zaliti ga temeljcem pažljivo mješajući da ne zagori i da se ne stvore grudice. Doliti rakiju i sok od grožđa neprestano mješajući. Na kraju začiniti solju i paprom.

SALATA OD KOBASICA

2-3 kobasice250 g boba250 g šampinjonaZelena salataMladi luk

Bob prokuhati 10ak minuta u slanoj vodi pa ohladiti. Šampinjone očistiti i isjeći na ploške. Ukloniti ovitak oko kobasica i nasjeći ih na kolutiće pa ispržiti na malo ulja. Pola šampinjona dodati u kobasice na 30ak sekundi. U zdjeli pomješati na kolutiće isjećeni mladi luk, ohlađeni kuhani bob, prepržene kobasice i gljive te ostatak svježih šampinjona. Začiniti prema potrebi paprom i maslinovim uljem pa poslužiti na podlozi od zelene salate.

                                                                                    EMISIJA, 18.03.2012. 

TJESTENINA SA ŠAFRANOM

400 g tjestenine2 komorača1 glavica luka2-3 češnja češnjaka50 g badema½ dl bijelog vinaMaslinovo ulje200 g naribanog siraŠafran Sol i papar

Komorač skuhajte u slanoj vodi. Pa ga izvadite i sačuvajte tekučinu. U nju dodajte šafran i skuhajte tjesteninu. Na malo ulja popržite usitnjeni češnjak i crveni luk, dodajte na trakice nasjeckan komorač, izdrobljene bademe i začinite solji i paprom pa zalijjte vinom i reducirajte. Tjesteninu procjedite pa umješajte u povrće i stavite u vatrostalnu posudu prethodno premazanu maslacem i posutu krušnim mrvicama, pospite ribanim sirom i zapecite u pečnici 20ak minuta.

 

KREM  JUHA OD ŠAFRANA

1 veliki crveni luk1 češanj češnjaka1 žlica maslacaŠafran50ak g mljevenih badema10 ak g badema u listićimaPileći temeljacProšekSol i paparPeršinov list 

Maslac otopiti u tavi i dodati mu na tanke rezance isječeni luk i usitnjeni

češnjak. Pirjati ih dok potpuno ne omekšaju na laganoj vatri. Dodati šafran i mljevene bademe pa popržiti još minutu ili dvije. Zaliti pilećim temeljcem pa kuhati 10ak minuta. Začiniti prošekom, solju i paprom. Izmiksati štapnim mikserom i prilikom serviranja dekorirati listićima badema i sjeckanim peršinovim listom.

 

PILETINA SA SMOKVAMA

½ kg iskoštenih nadbataka100 g suhog mesa1 dl pilećeg temeljca300 g suhih smokvi2 dl bijelog vina1 dl vode1 žlica šećera1 kriška limuna1 štapić cimeta

Piletinu začiniti solju i paprom pa marinirati 20ak minuta. Napraviti sirup tako da prokuhamo vino, šećer, štapić cimeta, limun, vodu i u to dodamo smokve pa prokuhamo 10ak minuta. Na malo ulja popržimo suho meso pa na tom ulju popržiti i piletinu do zlatnožute boje s obje strane. Piletinu preliti sirupom i propirajti dok se tekučina ne reducira. Poslužiti uz smokve.

 

RIŽINI KOLAČIĆI

1 veliki krumpir50 g maslaca1 manji luk2-3 češnja češnjaka150 g rižePileći temeljac50 g ribanog parmezana100 g sira ementalera1 jajeKukuruzno brašnoSol i papar

Rižu skuhati na vodi. Na malo maslaca popržiti usitnjeni crveni luk i češnjak i na najsitnije kockice isjeckani krumpir. U kuhanu rižu dodati isprženo povrće, ribani parmezan i začiniti solju i paprom. Umutiti jaje i time povezati smjesu. Ostaviti da stoji barem 20ak minuta. Od ovako pripremljene smjese oblikovati kolačiće u koje uguramo kockice ementalera i pažljivo oblikujemo pa uvaljamo u kukuruzno brašno i pržimo u jako zagrijanom ulju. Kada su gotovi i zlatno žuti ostavimo na upijajućem papiru i poslužimo vruće.

EMISIJA, 24.03.2012.

JEDNOSTAVNA SANGRIJA S BRESKVAMA

1 boca crvenog vinasok od ½ limunakompot od breskvekocke leda1 čašica vinjakaVino, limunov sok, breskve i vinjak pomiješati i ohlade u hladnjaku. Prije serviranja stave se kocke leda.

 

ŠPANJOLSKE ĆUFTE

½ kg mljevene junetine

1 jaje4 mlada luka2-3 češnja češnjaka3 žlice mljevenog parmzanaMaslinovo uljeTimijan3 rajčice½ dl crvenog vinaRužmarin1 žlica šećeraVegeta s paprom

U zdjeli pomješati mljeveno meso i sitno nasjeckani mladi luk, usitnjeni češnjak, ribani parmezan, jaje i začiniti timjanom, solju i paprom. Smjesu dobro umjesiti tako da vam ju je lakše oblikovati. Potebno je napraviti od ove

smjese 20ak kuglica. Na maslinovom ulju popržiti ćuftice sa svih strana dok ne posmeđe. U tavu dodati usitnjenu rajčicu, vino, ružmarin i začiniti vegetom s paprom. Pirjati još 10ak minuta.

 

BOB SA SUHIM MESOM

250 g boba1 manji luk2-3 češnja češnjaka50ak g suhog mesaSherry Maslinovo uljeCrvena paprikaVegeta s paprom

Luk očistite i pola ga nasjecite na sitne kockice, a pola na rezance. Na malo ulja poržite luk i usitnjeni češnjak i suho meso sječeno na rezance dok luk ne omekša a meso ne potamni. Dodajte bob i crvenu papriku pa promješajte. Nakon 1-2 min dodajte sherry i začinite vegetom s paprom  pa smnjite vatru i pirjajte 10ak minuta dok bob ne omekša.

 

KRUMPIR TORTILJA

450g krumpira1 crveni luk4 jajeta50 g brašnaUljeVegeta s paprom

Krumpir oguliti i nasjeći na tanke šnite kao i oguljeni crveni luk. Zagrijati tavu i na malo ulja pržiti krumpir i luk oko 20ak minuta. U zdjeli umutiti jaja s brašnom i  i začiniti ih vegetom s paprom u smjesu umješati pirjani krumpir i luk. Na zagrijanoj tavi od ove smjese ispeći dvije tortilje.

                                                                                    EMISIJA, 25.03.2012.

 

KOBASICE U KRUHU

Tijesto za kruh2 češnja češnjaka1 glavica luka200 g suhog mesa4 kobasice

Na malo ulja popržite na kockice isječen crveni luk i suho meso, pa ostavite sa strane da se prohladi. U tijesto za kruh umjesite usitnjeni češnjak. Kobasicama odstranite crijevo u kojem se nalaze tako da sokovi mogu nesmetano curiti u tijesto. Tijesto razvaljajte i izrežite na 4 kvadrata. Svaki kvadrat premažite smjesom od prženog luka i na sredinu stavite kobasicu i zamotajte ju pažljivo zatvarajući krajeve da sokovi ne cure van. Ovako umotane kobasice pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva C oko 30 minuta.

 

SANGRIJA

2 naranče1 mango½ ananasaštapić cimetaklinčići100g  šećera6 ploški limuna ili limete0,3 dl konjaka1 l crnog vinalist bosiljka3 dl schweppes bitter lemona

Voće oguliti i narezati na kockice pa preliti vinom. U malom ločiću odvojiti 2 dl vina i u njemu skuhati šečer, cimet i klinčiće, kada prokuha procjediti i pomješati sa ostatkom voća i vina Ohladiti u hladnjaku i prije serviranja dodati bitter lemon i dekorirati kriškama limuna ili limete i listovima bosiljka. Sangria se poslužuje hladna kao osvježavajuće piće.

JETRICA SA SLANINOM

½ kg teleće jetre1 dl mlijeka200 g suhog mesa2 crvena luka200 g gljiva50 g brašnaMaslinovo uljeTemeljacSoja sosCrvena paprikaVegeta s paprom

Jetricu nasjeći na odreske i držati 20ak minuta u mlijeku. Luk očistiti i nasjeći na ploške. Suho meso na tanje šnite. Na malo ulja popržiti suho meso i luk dok ne omekša pa dodati gljive. U posebnoj tavi prepržiti odreske jetrice koje smo uvaljali u brašno sa obje strane dok se ne zaustavi curenje krvi. Pržene odreske staviti na povrće, a na ostatku masnoće popržiti 10ak grama brašna i zaliti temeljcem, začiti soja sosom, crvenom paprikom i vegetom s paprom. Pažljivo sa začinima jer je suho meso već dovoljno slano.

DIVLJI KRUMPIR  ( patatas bravas)

700g mladih krumpira3-4 češnja češnjaka2- 3 chilli papričice1 zelena paprika2-3 žlice octaMljeveni kimVegeta s crvenom paprikomMorska sol

Mlade krumpire dobro operite pa kuhajte 10ak minuta u slanoj vodi. Nakon toga ih možete guliti,ali moja preporuka je da ih ne gulite. Veće komade prepolovite. U tavi zagrijte ulje pa ispržite krumpire dok ne postanu zlatno žute boje sa svih strana. U međuvremenu u avanu izdrobite češnjak i umješajte mljeveni kim, vegetu s crvenom paprikom i ocat. Pred kraj prženja krumpira u tavi dodajte mu na tabnke rezance nasječenu zelenu papriku i umješajte mješavinu začina i pirjajte još 2-3 minute.

GRILLANI MLADI LUK

2 vezice mladog lukaMaslinovo ulje2-3 chilliya1 crvena paprika2 rajčice5-6 češnjeva češnjaka1 žlica mljevenih lješnjaka2 šnite kruhaAcheto balsamicoLimunov sokPeršinov listSol i papar

Umak se priprema tako da očistite papriku, prepolovite i  u svaku polovicu stavite  malo maslinovog ulja a u njega po 1 češanj češnjaka. Isto napravite i sa rajčicom. Polovine rajčice i paprika stavite u pečnicu i  pečeta na 200 stupnjeva 10ak minuta dok ne omekšaju i počnu zagarati. Lješnjake malo popržite na tavi i izvadite van a na malo ulja popržite i kruh. U processoru izmješate pečeno povrće, lješnjake i preprženi kruh u malo gušći umak.Mladi luk trebate samo oprati i očistiti te premazati maslinovim uljem i grillati na grill tavi 2 minute sa svake strane. Poslužiti odmah vruće uz umak.

  EMISIJA, 31.03.2012. 

SLANE KROFNICE

50g maslaca50g ribanog sira250ml vode115g brašna2 cijela jajeta1 žumanjak1 žlica senfaKajenski paparZačinsko bilje

Sol 

Zakipiti vodu u šerpici, pa u njoj otopiti sol i maslac. Kada prokuha umješati brašno drvenom kuhačom i mješati dok se smjesa ne počene odvajati od rubova šerpice pa skloniti s vatre. Umješati oba cijela jajeta i žumanjak, senf, začinsko bilje i naribani sir.  Smjesu koju smo dobili staviti u vrečicu za dresiranje ili velikom žlicom oblikovati krofnice u tepsiji koju smo prekrili papirom za pečenje. Peći ih oko 15 min u već zagrijanoj pečnici na 180 stupnjeva C.

REBARCA

1 kg telećih rebaracaBrašno Sherry brendyPire od rajčiceSoja sosTabaskoSmeđi šećerVegeta s paprom

Rebarca isjeći na 1/3 i pobrašniti. Pomješati pire od rajčice, sherry, soja sos, Tabasco i smeđi šećer u zdjeli. Pobrašnjena rebarca umakati u pripremljeni umak i peći na grillu ili u tepsiji u pećnici oko pola sata na 180 stupnjeva. Ako se odlučite za prženje u ulju onda ih pobrašnjena ispržite pa onda umačite već pržene u umak.

POHANA PILETINA SA ZELENOM MAJONEZOM

4 komada pilećih prsa2 jajetaBrašno Krušne mrviceVegeta s paprikom

Za zelenu majonezu:MajonezaPeršinov listkaparikiseli krastavci  

limunov sok

Pileća prsa istanjiti, najzgodnije je presjeći ih po dužini na pola. Marinirati u vegeti s crvenom paprikom barem 2 sata. Umutiti jaja. Odreske uvaljati u brašno pa u umućena jaja, pa mrvice pržiti u vrućem ulju dok ne porumene. Zelenu majonezu napraviti tako da u zdjeli umješamo majonezu, drobljeni kapare, sok limuna, naribani kiseli krastavac i usitnjeni peršinov list.

ŠARENI ČIPS

2 cikle1 mrkva2 krumpiraŠećer u prahu i malo brašnaUljeKrupna sol

Oguliti povrće i nasjeći ga na tanke ploške. Osušiti na kuhinjskoj krpi i posuti s mješavinom brašna i šećera u prahu. Zagrijati ulje u tavi i pržiti čips. Gotovog ga posoliti. Poslužiti vruće.

  EMISIJA, 01.04.2012. 

USKRSNI ROLAT

6 jaja6 žlica brašnaMalo soli1 žlica vode100g špinata100g suhog mesa6 kuhanih jaja2-3 češnja češnjaka30 maslacaMaslinovo uljepire od rajčice

Konzerva pelataVegeta s crvenom paprikom

Umutite pjenasto 6 bjelanjaka, dodajte im žlicu vode i sol, pa žumanjke i onda pomoću žice ručno umješajte brašno. Smjesu izlijte u namašćenu tepsiju ili na papir za pečenje i pecite 15ak minuta na oko 180 stupnjeva. Kada je gotov, stavite ga na vlažnu krpu i zarolajte još toplog da bi zadržao taj oblik.Nadjev se priprema tako da na  maslacu ispirjajte češnjak, suho meso i špinat. Tim nadjevom premazati rolat i u sredinu staviti kuhana jaja pa ga zarolati.Umak napravimo tako da na malo maslinovog ulja popržimo pola češnjaka i dodamo izgnječene pelate i sok od rajčice. Začinimo vegetom s crvenom paprikom i poslužujemo uz rolat ili ga prelijemo umakom.

ŠPANJOLSKA PILETINA

½ kg pilećih iskoštenih bataka150 g suhog mesaVegeta s paprikom1 veliki luk1 crvena paprika  i 1 zelena paprika3-4 češnja češnjaka2 paradaiza    i   1 konzerva pelata

Piletinu marinirati u vegeti s crvenom paprikom. Prepržiti ju na vrućem ulju s obje strane. Odvojiti na poseban tanjur, a na ostatku masnoće popržiti krupnije sjećen crveni luk i papriku dok malo ne omekša. Dodati sjećenu rajćicu i pelate iz konzerve. Začiniti usitnjenim češnjakom. U taj umak staviti piletinu da se pirja još 10ak minuta. Pred posluživanje obilato posuti usitnjenim peršinovim listom.

RIŽA KRŠĆANA I MAORA

400g graha1 ljubičasti lukSok 1 narančeVegeta s paprikom300g riže

Na malo ulja zagrijati grah iz konzerve. Začiniti ga vegetom s crvenom

paprikom i narančinim sokom te lagano propirjati pazeći da se ne raspadne. U originalnom receptu koristi se crni grah koji se kuha s povrćem na tradicionalan način. Kad je kuhan, ocjedi se i odvoji od povrća, te propirja začinjen crvenom paprikom i narančinim sokom.Riža se skuha klasično na vodi pa se stavlja u visoke, maslacem namazane čaše i tako oblikovana stavlja na sredinu tanjura. Oko nje se stavi grah i sve dekorira kriškama naranče, kolutovima ljubičasog luka i peršinovim listom.

SALATA OD KOBASICA

2-3 kobasice250 g boba250 g šampinjonaZelena salataMladi luk

Bob prokuhati 10ak minuta u slanoj vodi pa ohladiti. Šampinjone očistiti i isjeći na ploške. Ukloniti ovitak oko kobasica i nasjeći ih na kolutiće, pa ispržiti na malo ulja. Pola šampinjona dodati u kobasice na 30ak sekundi. U zdjeli pomješati na kolutiće isječeni mladi luk, ohlađeni kuhani bob, prepržene kobasice i gljive te ostatak svježih šampinjona. Začiniti prema potrebi paprom i maslinovim uljem pa poslužiti na podlozi od zelene salate.

   EMISIJA, 07.04.2012., Dan zdravlja

PITA SA SUHIM VOĆEM

½ kg jufki½ kg suhog voća200 g džema od narandže250 g lješnjakapinjoli

Ovisno o vrsti suhog voća, neke samo nasjeckati na kockice, neke prokuhati i izmiksati, neke samo namočiti u malo vode i ruma. Smokve i datulje sjeckati, marelice možete kuhati pa miksati kao i šljive, grožđice i brusnice možete samo namočiti u vodi s malo ruma. Lješnjake popržiti na vrućoj tavi i izmljeti. Suho voće na kraju svo pomješati zajedno i umješati džem od naranči.Po dvije jufke premazati nadjevom, pa posuti lješnjacima i pinjolima, složiti u tepsiju i peći u već zagrijanoj pećnici na oko 180 stupnjeva C, oko pola sata.

ROLAT OD GRILANOG POVRĆA

3 tikvice2 patliđana2-3 mlada luka300 g svježeg sira200 g purećih dimljenih prsasol

Tikvice i patliđan isjeći na tanke ploške pa ih grillati na grill tavi. Začiniti ih solju i paprom. Mladi luk iscjeckati na tanke kolutiće i umješati u svježi sir. Grillano povrće složiti na najlonu i na njega staviti ploške purećih dimljenih prsa tako da se preklapaju da nadjev od sira i luka koji ćemo staviti na njih ne curi van. Pomoću najlona oblikujemo rolat i stavimo ga da se hladi oko 2 sata u hladnjaku pa ga nasjećemo na šnite i poslužimo kao dio meze.

COUS COUS SA POVRĆEM

300g cous cousa½ l pilećeg temeljcaMaslinovo ulje2 mrkve300 g bamije

Cous cous prelijemo kipućim pilećim temeljcem i ostavimo 20ak minuta da se tekućina upije. Pomoću viljuške i dodavanja malo maslinovog ulja razbijemo grudice, tako da cous cous bude zrnat i bez krupnih komada. Mrkvu iz temeljca isjeckati na kockice i umješati u cous cous. U posebnoj posudi skuhati bamiju i ocjediti, pa umješati u cous cous. Ovisno o tome što ćete poslužiti uz cous cous razmišljajte i o začinima.

PILEĆE OKRUGLICE

½ kg mljevene piletine2 jajeta100 g prezli5-6 češnja češnjakaVegeta s crvenom paprikomMaslinovo ulje1 konzerva pelata2 rajčiceMentaVegeta mediterano

U zdjeli umješati smjesu za pravljenje okruglica od mljevenog pilećeg mesa, jaja, prezli, polovine usitnjenog češnjaka i začiniti vegetom s crvenom paprikom. Oblikovati okruglice i popržiti ih sa svih strana na maslinovom ulju. Umak napraviti tako da na malo ulja popržimo sviježe rajčice i dodamo im pelate, začinimo vegetom mediterano i polovinom usitnjenog češnjaka. Prelijemo pržene kuglice i kuhamo 20ak minuta. Pred sam kraj kuhanja začinimo mentom.

 

                                                                                    EMISIJA, 08.04.2012., katolički Uskrs

MESNI ROLAT

600g mljevene junetine6 kuhanih jaja20ak grama sezama3-4 češnja češnjaka3 jajeta2 suhe zemičke2dl mlijeka10ak pečenih crvenih paprikaVegeta s paprikom

Zemičke natopiti u mlijeku. Pa ih ocjediti i usitniti. Mljeveno meso staviti u

posudu, dodati mu ocjeđene i izmrvljene zemičke, jaja, sezam i začiniti vegetom s crvenom paprikom i usitnjenim češnjakom. Smjesu dobro umješati da postane lakša za oblikovanje. Crvene pečene paprike oguliti od kožice kao i kuhana jaja. Na nauljenom komadu najlona rasporediti meso u plahticu, prekriti ju pečenim paprikama i na njih staviti kuhana jaja. oblikovati rolat i premazati ga umućenim jajetom i posuti sjemenkama, pa peći u već zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva C oko 40 min.

TORTA OD PALAČINKI

15ak palačinki200g travničkog sira100 g suhe govedine200 g purećih prsa200 g ajvara3-4 kuhana jajeta

Suho meso, pureća prsa i kuhana jaja isjeći na kockice, a travnički sir naribati na široku trenicu. Slane palačinke mazati ajvarom i posuti sjeckanim mesom, jajima i ribanim sirom. Slagati u željeni oblik, ostaviti u hladnjaku barem 2 sata i sjeći prema želji.

GRILLANA PALENTA  

300g palente6dl pileće juhe50 g ribanog sira50g suhog mesa50 g maslaca

U ključali temeljac ukuhati palentu uz neprestano mješanje, pred kraj umješati sitno sjeckano suho meso, koje smo prethodno prepržili na vrućoj tavi i naribani sir, dobro promješati i istresti u tepsiju tako da bude debljine oko 1cm da se hladi. Kada je hladna isjeći na odgovarajuće komade i grillati ih na grill tavi premazanoj maslinovim uljem. Poslužiti uz mezu i sviježu rajčicu.

POVRĆE U UMAKU OD SIRA

1 karfilol1 brokula2-3 češnja češnjaka1 žlica maslaca3 dl vrhnja za kuhanje100g gorgonzoleVegeta s paprom

Karfiol i brokulu odvojti na cvijetove i kuhati u slanoj vodi, pazeći da se brokula kuha duplo kraće, da se ne bi raspala. Povrće ocjediti i poredati na tanjur za serviranje. Za to vrijeme na malo maslaca popržiti usitnjeni češnjak, preliti vrhnjem za kuhanje i na kraju dodati usitnjenu gorgonzolu, pa začiniti vegetom s paprom i pričekati par min da se sir otopi uz neprestano mješanje. Ovim umakom preliti kuhano povrće i poslužiti toplo.

 EMISIJA, 14.04.2012. Vaskrs

USKRSNI ROLAT

6 jaja6 žlica brašnaMalo soli1 žlica vode3 žlice ulja100g suhog mesa6 kuhanih jaja1 jabuka100 g kiselih krasatavaca300 g majoneze2 dl vrhnjaVegeta s crvenom paprikom

Umutite pjenasto 6 bjelanjaka, dodajte im žlicu vode i sol, pa žumanjke i onda pomoću žice ručno umješajte brašno i ulje. Smjesu izlijte u namaščenu tepsiju ili na papir za pečenje i pecite 10ak minuta na oko 180 stupnjeva. Kada je gotov stavite ga na vlažnu krpu i zarolajte još toplog da bi zadržao taj oblik.Nadjev se priprema tako da nasjeckamo kuhana jaja, suho meso, oguljenu jabuku i kisele krastavce na kockice i sve povežemo majonezom. Tim nadjevom punimo rolat  pa ga zarolati.Glazuru napravimo tako da pomješamo majonezu i vrhnje i premažemo rolat.

PUREĆI MIŠIĆI

½ kg purećeg nadbatka150 g suhog mesaVegeta s paprikom1 veliki luk1 crvena paprika 1 patliđan3-4 češnja češnjaka2 paradajza    i   1 konzerva pelata

Puretinu marinirati u vegeti s crvenom paprikom. Prepržiti ju na vrućem ulju s obje strane. Odvojiti na poseban tanjur, a na ostatku masnoće popržiti suho meso sječeno na kockice, krupnije sjećen crveni luk i papriku dok malo ne omekša pred kraj dodati patliđane sječene na kocke . Dodati sjećenu rajćicu i pelate iz konzerve. Začiniti usitnjenim češnjakom. U taj umak staviti puretinu da se pirja još 10ak minuta. Pred posluživanje obilato posuti usitnjenim peršinovim listom.

RIŽOTO 

300 g riže200 g slanutka200 bamije1 dl bijelog vina1 ljubičasti lukVegeta s paprom

Na malo ulja poržiti rižu pa ju zaliti vodom i dodati vino, začiniti vegetom s paprom. U posebnoj posudi skuhati bamiju pa ju ocjediti i umješati u gotovu rižu. Otvoriti konzervu slanutka pa ga procjediti i umješati u rižoto.

SALATA OD KRUMPIRA

½ kg kuhanog krumpira4-5 kuhaniha jaja1 kuhana mrkva1 jabuka

2 dl majonezeGlavica zelene salateRukolaRadićPeršinov listLimunov sokSol i papar

Kuhani krumpir, kuhana jaja i jabuku oguliti pa isjeći na kockice kao i kuhanu mrkvu. Sve pomješati i povezati majonezom. Začiniti limunovim sokom, peršinovim listom, solju i paprom, oblikovati kuglice i poslužiti na podlozi od mješavine zelenih salata.

    EMISIJA, 15.04.2012. Vaskrs

MESNI ROLAT

600g mljevene junetine6 kuhanih jaja10ak češnja češnjaka6 žumanjaka2 suhe zemičke2dl mlijekaVegeta s paprikom2 svježe rajčiceKonzerva pelata.

Zemičke natopiti u mlijeku. Pa ih ocjediti i usitniti. Mljeveno meso staviti u posudu, dodati mu ocjeđene i izmrvljene zemičke, žumanjke i začiniti vegetom s crvenom paprikom i polovinom usitnjenog češnjaka. Smjesu dobro umješati da posatane lakša za oblikovanje.  Na nauljenom komadu najlona rasporediti meso u plahticu i na nju staviti kuhana jaja. oblikovati rolat i premazati ga umučenim jajetom i posuti sjemenkama pa peći u već zagrijanoj pečnici na 180 stupnjeva C oko 40 min. Pripremimo  umak od rajćice.Umak napravimo tako da na malo maslinovog ulja popržimo pola češnjaka i dodamo izgnječene pelate i sok od rajčice. Začinimo vegetom s crvenom paprikom i nakon 15ak  mminuta prelijemo rolat i pustimo da se krčka u umako preostalih 25 min do pola sata.

 

ROKOKO

Šolja bjelanjakaŠolja šećeraŠaka mješavine suhog voćaSmokve, grožđice, orasi1 rebro čokolade za kuhanjeKora naranče2 žlice uljaŠolja brašna

Umutiti čvrst snijeg od bjelanjaka, dodati šolju šećera i mutiti još par trenutaka. Dodate suho voće isjeckano na siten kockice kao i čokolada za kuhanje, 2 žlice ulja i na kraju polako umješati šolju brašna. Peći  u dobro namazanoj rebrastoj modli oko 30ak minuta na 180 stupnjeva C.

 

ROLAT OD PALAČINKI

15ak palačinki4-5 šnita suhog kruha200g travničkog sira100 g suhe govedine1 zelena paprika200 g ajvara3-4 kuhana jajeta3 svježa jajetaVegeta s paprom

Suho meso, zelenu papriku, suhi kruh, kuhana jaja i travnički sir isjeći na kockice. Umutiti jaja i začiniti ih vegetom pa u njima natopiti kockice suhog kruha. Na malo ulja popržiti suho meso i papriku pa dodati  kruh namočen u jajima i pržiti uz neprestano mješanje. Kada ga skinemo s vatre umješamo sir, ajvar,  i kuhana jaja. Slane palačinke poredati tako da oblikuju plahticu koju ćemo lako zarolari i punimo nadjevom pa ga zarolamo i ostavimo u hladnjaku da se sve stegne. Poslužimo kao dio meze ili čak prilog uz neko mesno jelo uz umak.

 

PIRE KRUMPIR

½ kg krumpira1 žlica maslaca½ dl mlijekaVegeta mediterano

Krumpir skuhamo u slanoj vodi i ocjedimo, izgnječimo i umješamo maslac, mljeko i začinimo vegetom mediterano

 

GRILLANE GLJIVE

300g šampinjona300g bukovačaUljeVegeta s paprom

Na zagrijanoj grilll tavi izgrilati gljive i posuti ih uljem i začiniti vegetom s paprom.

                                                                                    EMISIJA, 21.04.2012. 

LJUTA KRUMPIR ŠTUDLA

½ kg jufke1 jaje200 g ribanog sira½ kg krumpira1 crveni luk2 mrkve1 tikvicaUljeCurry Vegete s ljutom paprikom

Krumpir skuhamo u ljusci i ohladimo pa poslije ogulimo i nasječemo na kockice. Luk i tikvicu očistimo i nasjeckamo na kockice, mrkvu naribamo. Na malo ulja popržimo sviježe povrće i začinimo vegetom s ljutom paprikom i

curryem pred kraj mu dodamo krumpir. Jufku premažemo umučenim jajetom pospemo povrćem i ribanim sirom i zarolamo. Slažemo u namašćenu tepsiju i pečemo u zagrijanoj pećnici na oko 180 stupnjeva C oko 30 min.

LONAC OD RAJČICE

1 crveni luk5-6 češnja češnjaka1 patlidžan1 crvena paprika1 zelena paprika4-5 rajčica1 konzerva pelata200 g grahaUlje KimCrvena paprikaVegeta s paprom

Na malo ulja popržiti usitnjeno povrće. Kada omekša začiniti kimom i crvenom paprikom. Pred kraj dodati grah iz konzerve, usitnjenu rajčicu i pelate. Pred kraj začiniti usitnjenim češnjakom.

ROLAT OD POHANOG POVRĆA

3 tikvice2 patliđana2 jajeta100 g brašna100 g krušnih mrvica2-3 mlada luka2-3 kuhana jajeta100 g svježeg sira200 g purećih dimljenih prsasol

Tikvice i patliđan isjeći na tanke ploške, začiniti ih solju i paprom pa ih pohati na bečki. Mladi luk iscjeckati na tanke kolutiće, a kuhana jaja na kockice i umješati u svježi sir. Pohano  povrće složiti na najlonu i na njega staviti ploške

purećih dimljenih prsa tako da se preklapaju da nadjev od sira i luka koji ćemo staviti na njih ne curi van. Pomoću najlona oblikujemo rolat i stavimo ga da se hladi oko 2 sata u hladnjaku pa ga nasjećemo na šnite i poslužimo kao dio meze.

IZRAELSKA GRILLANA PILETINA

600 g iskoštenih pilećih batkova5-6 češnja češnjakaKimCimetLimunov sokUlje Peršinov list Somun Vegeta s crvenom paprikom

Piletinu marinirati u marinadu koju pripremite tako da pomješate istucani kim, malo cimeta, usitnjeni češnjak, papar i vegetu s crvenom paprikom, limunov sok i ulje. Piletinu marinirati barem 2 sata pa grillati na grill tavi dok ne porumeni sa svih strana. Poslužiti uz topli pitta bread ili somun i puno usitnjenog peršinovog lista.

                                                                                    EMISIJA, 22.04.2012.

LUMAKONI S PURETINOM

½ kg lumakona½ kg mljevene puretine2 crvena luka4-5 češnja češnjaka½ l soka od rajčica1 konzerva pelataBešamelVegeta s paprom

Sitno isjeckani crveni luk popržiti na malo ulja pa mu dodati mljevenu puretinu i pirajti još 5 minuta. Pred kraj pirjanja dodati sok od rajčice i pelate pa začiniti

vegetom s paprom i usitnjenim češnjakom. Pripremiti bešamel. Skuhati lumakone u puno vode pa ih puniti nadjevom od puretine, poredati u vatrostalnu tepsiju, preliti bešamelom i posuti ribanim sirom. Zapeći u pećnici 20ak minuta na oko 180 stupnjeva C. Ukoliko ih ne želite kuhati trebate napraviti rjeđi bešamel pa ih puniti nadjevom i preliti bešamelom i 10ak minuta duže pirjati u pećnici.

 

KUKURUZNE PALAČINKE  „ZLATKO“

1 kg kukuruznog brašna200 g pšeničnog brašna3 svježa  jajeta3 kuhana jajeta1 litra surutkeUljeVegeta s češnjakom2 konzerve sardina3 mlada luka1 žlica senfa1 žlica majonezeLimunov sok i peršinov list

Umutiti tijesto za palačinke od jaja, ulje, surutke i obje vrste brašna pa ga začiniti vegetom s češnjakom. Peći palačinke tako da budu malo više reš. Napraviti nadjev od sardina tako da ih izgnječimo viljuškom i umješamo sitno sjeckani mladi luk, kuhana jaja, majonezu i senf, začinimo limunovim sokom i peršinovim listom. Tako pripremljenim nadjevom puniti palačinke i poslužiti malo ohlađene.

 

GRILLANA PILETINA SA SALATOM OD PALAČINKI

½ kg piletine10ak palačinki200 g travničkog sira3 rajčica1 krastavac1 paprika2-3 mlada luka

Maslinovo uljeLimunov sokPeršinov list Grill vegeta

Piletinu marinirati u grill mješavini barem 2 sata. Svo povrće isjeckati na kockice i pomješati, začiniti limunovim sokom i maslinovim uljem. Palačinke zarolati i isjeći na trakice. Umješati u salatu. Ostaviti da se marinira u hladnjaku. Piletinu izgrilati na grill tavi i poslužiti uz salatu.

PALAČINKE OD HELJDE

¼ kg heljdinog brašna¼ kg pšeničnog brašna1 l surutke3 jajeta1 prašak za pecivoUljeSolPekmez prema želji

Umutiti tijesto kao za klasične palačinke uz dodatak heljdinog brašna. Ostaviti ga da odstoji barem 30 min prije pečenje radi heljde kojoj treba malo više vremena da upije tekućinu. Pred samo pećenje u tijesto umješati prašak za pecivo. 

EMISIJA, 28.04.2012. 

PACCHERI CHILI CON CARNE

½ kg pacchera½ kg mljevene junetine2 crvena luka4-5 češnja češnjaka½ l soka od rajčica1 konzerva pelata1 konzerva chili con carneaBešamelVegeta s paprom

Sitno isjeckani crveni luk popržiti na malo ulja pa mu dodati mljevenu junetinu i pirajti još 5 minuta. Pred kraj pirjanja dodati konzervu chili con carnea, sok od rajčice i pelate pa začiniti vegetom s paprom i usitnjenim češnjakom. Pripremiti bešamel. Skuhati paccere u puno vode pa ih puniti nadjevom od junetine, poredati u vatrostalnu tepsiju, preliti bešamelom i posuti ribanim sirom. Zapeći u pećnici 20ak minuta na oko 180 stupnjeva C. Ukoliko ih ne želite kuhati trebate napraviti rjeđi bešamel pa ih puniti nadjevom i preliti bešamelom i 10ak minuta duže pirjati u pećnici

 

ZAPEČENE PALAČINKE SA SIROM

20ak palačinki½ kg sviježeg sira2 dl vrhnja200 g šećeraVanili šećerPekmez od aronije

Ispeći palačinke i prvo ih premazati pekmezom od aronije pa ih puniti nadjevom od sira. Nadjev pripremimo tako da pomješamo sir, vrhnje, jaja, vanili šećer i obični šećer. Složiti ih u tepsiju i premazati ostatkom kreme od sira pa zapeći u pečnici na oko 180 stupnjeva C dok ne porumene. 

KUKURUZNE PROLJETNE PALAČINKE 

1 kg kukuruznog brašna200 g pšeničnog brašna3 svježa  jajeta1 litra surutkeUljeVegeta s češnjakom2 konzerve skuše3 mlada luka1 krastavac1 crvena paprikaLimunov sok i peršinov list

Umutiti tijesto za palačinke od jaja, ulje, surutke i obje vrste brašna pa ga začiniti vegetom s češnjakom. Peći palačinke tako da budu malo više reš. Napraviti nadjev od skuša tako da ih izgnječimo viljuškom i pomješamo sa sitno sjeckanim krastavcima, lukom i paprikom začinimo limunovim sokom i peršinovim listom. Tako pripremljenim nadjevom puniti palačinke i poslužiti malo ohlađene. Ili kao salatu u palačinki.

SLANE PALAČINKE OD HELJDE

¼ kg heljdinog brašna¼ kg pšeničnog brašna1 l surutke3 jajeta1 prašak za pecivoUljeSol½ kg piletine1 paprika 1 tikvica1 porilukUmak za wookVegeta s crvenom paprikom

Umutiti tijesto kao za klasične palačinke uz dodatak heljdinog brašna. Ostaviti ga da odstoji barem 30 min prije pečenje radi heljde kojoj treba malo više vremena da upije tekućinu. Pred samo pećenje u tijesto umješati prašak za pecivo. U wook tavi popržiti piletinu koju smo marinirali u vegeti s crvenom paprikom kada porumeni dodati joj povrće sječeno na štapiće i zaliti umakom za wook. Tim nadjevom puniti palačinke.

EMISIJA, 05.05.2012.  

ZAPEČENE PALAČINKE

10ak palačinki od mješanog brašna½ kg blitveBešamelRibani sirVegeta s češnjakom

Blitvu oprati i odvojiti bijeli od zelenog dijela. Duže blanširati bijeli dio oko dvije minute kada treba dodati i zeleni dio pa ih zajendo blanširati dok blitva ne omekša. Isprati hladnom vodom da ne mjenja boju. U bešamelu otopiti sir i umješati sa ocjeđenom blitvom. Tako pripremljenim nadjevom puniti palačinke i zapeći u zagrijanoj pećnici na oko 180 stupnjeva C 20ak minuta.

PRELJEV OD JUNETINE

½ kg mljevene junetine1 glavica crvenog luka1 feferonaSos od paradaizaChilly sos Vegeta s ljutom paprikom

Junetinu popržima na malo crvenog luka pa zaliti rajčicom i začiniti chillyem i vegetom s ljutom paprikom te usitnjenom feferonom. Tim preljevom preliti zapečene palačinke.

POVRĆE IZ WOOKA

2- 3 paparike u bojama1 crveni luk1 ljubičasti luk1 poriluk½ kg gljivaČešnjakĐumbirUlje za wookWook sosSoja sos

Paprike isjeći na krupnije kocke kao i crveni i ljubičasti luk, poriluk isjeći na trakice. Na woku prvo prepržiti na malo ulja za wook usitnjeni češnjak i đumbir. Zatim dodati paprike i luk i na kraju poriluk pa gljive i zaliti wook sosom i soja sosom.

 

ZELENA SALATA S COUS COUSOM

100g cous cousaPovrtni temeljacZelena salata 1 Rajčica 1 paprika1 mladi luk1 mrkvaTunjevina iz konzerveMaslinovo uljeLimunov sok

Skuhati cous cous na povrtnom temeljcu.  Usitniti  rajćicu , papriku i mladi luk. Pomješati povrće sa tunjevinom i usitnjenim cous cousom. Mrkvu nasjeći na prutiće i posuti preko mješavine povrća složene na podlozi od zelene salate. Začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom.

EMISIJA, 06.05.2012. 

PEČENO POVRĆE

1,5 kg mladih krumpira10ak mladih mrkvi2.3 glavice lukaSolMaslinovo uljeVegeta mediterano

Krumpir i mrkvu očistimo i blanširamo u slanoj vodi 10ak minuta. Blanširano povrće ocjediti i staviti u tepsiju, dodati i luk isjećen na ¼  premazati maslinovim uljem i začiniti vegetom mediterano. Peći u zagrijanoj pećnici oko 40 minuta na 200 stupnjeva.

UMAK OD ČEŠNJAKA

2 glavice češnjaka

½ dl maslinovog ulja2 dl milerama1 žlica majoneze2 žlice jogurtaMala žlica senfaSol i papar

Glavice češnjaka odvojiti na režnjeve i staviti ih u malu tepsiju preliti maslinovim uljem pa peći neoguljene u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva oko 20-30min dok ne omekša. Ostaviti da se malo prohladi i onda ih istisnuti pa viljuškom izdrobiti u pire. Pomješati u zdjeli majonezu, mileram, jogurt i senf pa im dodati pire od češnjaka. Začiniti solju i paprom.Ili češnjak odmah oguliti pa ga lagano sotirati u malsinovom ulju i ispasirati da se skrati proces pripreme.

UMAK OD SIRA

200g vlašićkog sira3-4 žlice jogurta2 -3 žlice vrhnjapapar ljuta crvena paprikasitno sjeckani peršinov list 

Vlašićki sir izdrobite viljuškom i polagano mu dodajte jogurt  i vrhnje dok smijesa ne bude kremasta Probajte umak da vidite da li je dovoljno slan jer najčešće jeste, ako nije začinite solju, paprom i ljutom paprikom, također umješajte i sitno sjeckani peršinov list i prema potrebi sok limuna ili uz ovako pripremljen umak jednostavno poslužite kriške limuna.

PILEĆA  SALATA

300g pilećih prsaVegeta s crvenom paprikom½ kg mješane zelene salate1 mrkva100 g chery rajčica100 g parmezana sok 1 limuna

maslinovo uljekrotonisol i papar

Salatu operite i iskidajte na komade, pa ostavite da se ocjedi. Piletinu isjecite na trake i marinirajte u vegeti s crvenom paprikom. Tako pripremljenu piletinu izgrilajte ili izgrilajte u većim komadima pa isjecite na trake. Dresing napravite od maslinovog ulja, limunovog soka, soli i papra. Napravite podlogu od mješavine ocjeđene zelele salate, na nju složite grilanu puretinu, rajčice sječene na pola, na ploške sjećeni parmezan, naribanu mrkvu, krotone i prelijte dresingom.

ČOKOLADNE PALAČINKE

Tijesto  za palačinke100g kakaPekmez

Umješati kako u tijesto za palačinke i peći ih na klasičan način. Mazati pekmezom.

 

EMISIJA, 12.05.2012. 

PROLJETNI KOLAČ

2 jabuke½ kg šumskog voća5 vanili šećera100 g sjeckanih oraha200g brašna150 g šećera200 g maslacasladoled

Jabuke ogulite i pomiješate sa šumskim voćem i stavite u vatrostalnu tepsiju koju ste premazali maslacem. Pospete s polovinom vanili šećera. U posebnoj posudi umiješate brašno s maslacem, šećerom i vanili šećerom u tijesto. Tako

dobiveno tijesto izmrvite po voću i zapečete u pečnici na oko 180C 20ak minuta. Poslužite vruće uz sladoled.

PIRE  KRUMPIR S ČEŠNJAKOM

1 kg krumpira2 glavice češnjaka100 g maslaca2 dl mlijekasol i bijeli papar

Krumpir oguliti, isjeći na odgovarajuće kocke i skuhati u slanoj vodi. Češnjak oguliti i staviti u kipuću vodu na 2 minute. Maslac otopiti u tavi i u njemu na laganoj vatri sotirati blanširani češnjak par minuta. Krumpir ocjediti i izmiksati polako mu dodajući otopljeni maslac s češnjakom i mlijeko, začiniti solju i bijelim paprom. Poslužiti vruć uz pečenje.

POHANI PUREĆI ODREZAK U BADEMIMA 

700 g purećih prsa200 g topljenog sira3 jajeta100 g brašna50 g mljevenih badem150 g krušnih mrvica

Pureća prsa isjeći na tanje odreske pa ih uz pomoć čekića za meso lagano istanjiti pazeći daih ne probijemo. Začinimo ih solju i paprom te punimo sirom, pa preklopimo i paniramo. Umutimo jaja s malo brašna da dobijemo gušću ljepljivu smjesu sličnu smjesi za palačinke. Odreske prvo uvalajmo u brašno zatim u umčena jaja i na kraju u mješavinu krušnih mrvica s bademima i pohamo u dubokoj vrućem ulju dok ne dobiju zlatno žutu boju. Poslužiti uz pire krumpir i mrkvu na maslacu.

POVRĆE U UMAKU OD SIRA

1 tikvica1 patlidžan

3-4 crvene paprike1 mrkva¼ celera2-3 češnja češnjaka1 žlica maslaca3 dl vrhnja za kuhanje100g gorgonzoleVegeta s paprom

Tikvicu i patlidžan isjeći na ploške pa posloliti i nakon 10ak minuta ocjediti, začiniti vegetom s paprom i grilati na grill tavi kao i crvene paprike koje treba poslije oguliti. Mrkvu i celer skuhati u slanoj vodi i ocjediti. Povrće poredati na tanjur za serviranje. Za to vrijeme na malo maslaca popržiti usitnjeni češnjak, preliti vrhnjem za kuhanje i na kraju dodati usitnjenu gorgonzolu pa začiniti vegetom s paprom i pričekati par min da se sir otopi uz neprestano mješanje. Ovim umakom preliti kuhano povrće i poslužiti toplo.

 

EMISIJA, 13.05.2012. 

ZAPEČENE PALAČINKE  S MESOM

15ak palačinki od mješanog brašna½ kg mljevenog mesa2 glavice luka3-4 češnja češnjaka1 feferona½ l soka od paradaizaBešamelRibani sirVegeta s paprom

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crveni luk i feferonu pa im dodati mljeveno meso. Pirjati 10ak minuta dok meso ne omekša i mješati trudeći se da razbijemo grudice. Pred kraj pirjanja dodati sos od paradaiza i začiniti usitnjenim bijelim lukom i vegetom s paprom. Tako pripremljenim nadjevom puniti palačinke i redati u vatrostalno tepsiju čije smo dno premazali bešamelom, pa ih opet s gornje strane premazati bešamelom i posuti naribanim sirom. Zapeći u zagrijanoj pećnici na oko 180 stupnjeva C 20ak minuta.

PUREĆI KOSANI ODRESCI

½ kg mljevene puretine2 jajeta100 g prezli5-6 češnja češnjakaVegeta s crvenom paprikomMaslinovo ulje1 konzerva pelata2 rajčiceVegeta mediterano

U zdjeli umješati smjesu za pravljenje okruglica od mljevenog purećeg mesa, jaja, prezli, polovine usitnjenog češnjaka i začiniti vegetom s crvenom paprikom. Oblikovati faširke i popržiti ih sa svih strana na maslinovom ulju. Umak napraviti tako da na malo ulja popržimo sviježe rajčice i dodamo im pelate, začinimo vegetom mediterano i polovinom usitnjenog češnjaka. Prelijom pržene kuglice i kuhamo 20ak minuta. 

PALAČINKE OD KRUMPIRA

½ kg pire krumpira3 jajetaUljeMlijekoVegeta s papromBrašno – mješavina

Umutiti tijesto za palačinke od svih sastojaka i peći ih nešto deblje, pazeći da se ne raspadaju pri pečenju. Lakše ih je peći nešto debljima. Ako želite raditi slatku varijantu radite je bez vegete ili drugih slanih začina. Poslužiti uz neki mesn i nadjev i salatu od kupusa.

PRELJEV OD GLJIVA

½ kg Mješavine gljiva1 glavica crvenog luka

4-5 češnja češnjaka½ l Vrhnja za kuhanjeVegeta sa paprom

Na malo ulja popržiti crveni luk i kad omekša dodati mu gljive. Pirjati 10ak minuta dok voda koju gljive puštaju ne ispari. Preliti vrhnjem i začiniti usitnjenim češnjakom i vegetom s paprom.

KUPUS SALATA

KupusSol i paparUljeOcat 

Izribati kupus i začiniti solju, paprom, uljem i octom.

EMISIJA, 19.05.2012. 

ČOKOLADNI MUFFIN

1 pakovanje Dolcela muffinsa1 jaje1 dl ulja

Slijediti sve uputstva za pripremu na kutiji i vjerujte ispast će vam super.

 

KIJEVSKI BORŠČ

1 kg junetine100 g suhog mesa100 bijelog graha3 mrkve½ korijena celera1 peršin2 luka3 cikle2-3 krumpira

½  glavice kupusa2 paprike5-6 češnja češnjakaVegeta naturSol i paparLovorov list Svježi kopar i peršinov list 2 žlice pirea od rajčiceKiselo vrhnje

Grah namočiti preko noći u vodi pa skuhati u posebnoj posudi dok ne omekša ili jednostavno uzeti konzervu bijelog graha. Napraviti goveđi temeljac od mesa i polovine svog povrća: 1 mrkva, ¼ korjena celera, 1 luk, ½ peršina, 1 paprika, ¼ glavice kupusa, začiniti solju i paprom. Meso i povrće kuhati u barem 3 litre vode, kada je kuhan procjediti ga.Mrkvu, peršinov i celerov korijen, ciklu isjeći na što duže trakice jednake debljine. Luk, kupus i papriku isjecite na trakice. Krumpir ogulite i isjecite na veće kocke. Na malo ulja popržite suho meso, dodajte svo povrće i nakon 10ak minuta zalijte ga temeljcem, kuhajte 10ak minuta pa mu dodjate krumpir, pire od rajčice, začinite vegetom i kuhajte još oko pola sata. Pred kraj kuhanja dodajte usitnjeni češnjak. A prilikom posluživanja dodajte usitnjeni kopar, peršinov list i kiselo vrhnje.

RIBLJA ZAKUSKA

Sušena ribaRiba u hladetiniHaringe u cikliHaringe s jabukamaKavijar Palačinke

Sve riblje proizvode lijepo servirati i poslužiti uz pivo i palačinke.

 

ZAKUSKA OD GOVEDINE

Kuhana govedinaRazni umaci

Kuhanu govedinu iz temeljca poslužiti uz umake na bazi senfa, hrena, cikle...

 

SALATA OD GLJIVA

2 kuhana krumira1 kuhana mrkva200 g kiselih krastavaca3 kuhana jajeta250 g mariniranih gljivaLimunov sokSol i papar

Sve sastojke isjeckati na kockice i vezati majonezom, začiniti solju, paprom i limunovim sokom. Marinirane gljive nakon sjeckanja dobro iscjediti. Poslužiti kao dio hladne zakuske.

EMISIJA, 20.05.2012. 

KRUMPIR NA PUŠKINOV NAČIN

1 kg manjih krumpiraVegeta naturMaslac

Krumpir skuhati u slanoj vodi pa ga oguliti. Premazati maslacem i začiniti vegetom natur. Složiti u tepsiju i peći 20ak minuta na oko 200 stupnjeva C u prethodno zagrijanoj pečnici.

PALAČINKE SA SIROM I JABUKAMA

15ak palačinki3-4 jabuke

30ak grama maslaca½ kg svježeg sira1 jaje100g šećeraMalo soliMed i maslac

Ispeći klasične plačinke. Jabuke oguliti i očistiti od sjemenki, nasjeći na kockice i pirjati na malsacu dok ne omekšaju. U svježi sir umješati jaje, šećer i pirjane jabuke pa tim nadjevom puniti palačinke. Možemo ih odmah poslužiti, a možemo ih i premazati maslacem i medom i lagano zagrijati u pećnici.

SALATA OD CIKLE 

½ kg kuhane cikle2 kuhana krumpira2 kuhane mrkve1 jabukaMalo hrenaLimunov sokSuncokretovo ulje

Napraviti dresing tako što pomješamo limunov sok, suncokretovo ulje, malo hrena, sol i papar. Svo povrće i jabuku očistiti pa nasjeckati na kockice. Sve sastojke pomješati i začiniti dresingom.

SALATA OD CIKLE I RIBE

½ kg kuhane cikle1 žlica medaMalo hrenaLimunov sokSol i paparMarinirane haringe

Dresing napraviti tako da u med umješamo malo hrena, limunov sok i sol i papar. Kuhanu ciklu ogulimo, naribamo i začinimo dresingom. Dekoriramo mariniranim haringama.

RIBA U UMAKU OD HRENA

600  g bakalara2,5 dl rasola od kiselih krastavaca100 g maslaca1 luk¼ korijena celeraVegeta za ribuLovorov list 50 g Hrena100 g kiselog vrhnjaSol i šećer

U kiselinu od krastavaca umješati istu količinu vode i staviti da kuha. Dodati sitno nasjeckani luk, celer, lovorov list, maslac i začiniti vegetom za ribu. Nakon 10ak minuta dodati ribu i na laganoj vatri kuhati 15-20min. Ribu izvaditi iz tekučine u kojoj se kuhala i ocjediti. Umak napraviti tako da pomješamo hren i vrhnje pa ga začinimo solju i prema potrebi šećerom. Ribu prelijemo umakom i poslužimo uz kuhani krumpir.

EMISIJA, 26.05.2012. 

ZAPEČENA SLATKA TJESTENINA

400 g tjestenine4 jajeta100 g šećera3 žlice meda100 g maslaca200 g suhih smokvi100 g bademaMuškatni orašćićCimet

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi i ocjediti. Usitniti bademe i smokve. Jaja izmješati sa šećerom i medom, dodati otopljeni maslaci usitnjene bademe i smokve, začiniti cimetom i muškatnim orščićem. U tu kremu umješati kuhanu

tjesteninu, staviti u namaščenu tepsiju i zapeći u rerni zagrijanoj na 180C oko 40ak minuta. Možete poslužiti toplo ili hladno.

PILEĆI HRSKAVCI SA GRIL UMAKOM

1 vrećica fant hrskavci½ kg pilećih prsa1 jaje50 g jogurta50 g majoneze50 g ketcupa

Meso jednostavno posoliti i umočiti u razmućeno jaje pa uvaljati u mješavinu za pohanje. Tako panirano meso stavite na rešetku u pećnici i ispod njega stavite tepsiju. Pecite u pećnici oko 20 minuta na 200C ovisno o debljini odreska ili komada mesa. Po želji u mješavinu za paniranje možete dodati sjemenke maka, lana ili sezama.Umak napravite tako što mješavinu za umak umješate u jogurt, majonezu i ketcup.

UKRAJINSKA SALATA OD KUPUSA

½ kg bijelog kupusa1 jabuka  /    2-3 mlada lukaSok 1 limunaSuncokretovo ulje  /   Sol i papar

Kupus naribati, jabuke oguliti i nasjeći na trakice, mladi luk nasjeći na kolutiće. Sve sastojke pomješati i začiniti limunovim sokom, uljem, solju i paprom.

TALCHONKA

1 kg krumpira150g kuhanog graha1 lukSol i paparKim

Krumpir oguliti i skuhati u slanoj vodi. Grah namočiti preko noći i onda skuhati. Pomješati ih zajedno i izmiksati u pire. Luk sitno isjeckati i umješati u pire pa začiniti solju, paprom i istucanim kimom.

EMISIJA, 27.05.2012. 

PALAČINKE PUNJENE PILETINOM

10ak palačinki od heljde1 luk1 mrkva100 g šampinjona300 g piletine3 žlice kiselog vrhnjaVegeta sa papromMuškatni oraščićPeršinov list

Na malo ulja popržiti luk i mrkvu nasjeckane na kockice. Kada omekšaju dodati im piletinu i gljive isjećene na kockkice. Popržiti par minuta pa začiniti vegetom s paprom, muškatnim oraščićem i skinuti s vatre. Umješati vrhnje i sitno sjeckani peršinov list pa tim nadjevom puniti palačinke i složiti u tepsiju pa zapeći u pećnici 20ak minuta na 200C.

PILEĆI HRSKAVCI SA BIJELIM UMAKOM

1 vrećica fant hrskavci½ kg pilećih prsa1 jaje100 g jogurta50 g majoneze

Meso jednostavno posoliti i umočiti u razmućeno jaje pa uvaljati u mješavinu za pohanje. Tako panirano meso stavite na rešetku u pećnici i ispod njega stavite tepsiju. Pecite u pećnici oko 20 minuta na 200C ovisno o debljini odreska ili komada mesa. Po želji u mješavinu za paniranje možete dodati sjemenke maka, lana ili sezama.Umak napravite tako što mješavinu za umak umješate u jogurt, majonezu.

UKRAJINSKA SALATA OD MRKVE

½ kg mrkve1 jabuka50ak grama bademaSok 1 limunaSuncokretovo uljeSol i papar

Naribati mrkvu i jabuke pa im dodati nasjeckane bademe. Sve promješati ps začiniti limunovim sokom, solju i paprom.

PIRJANI PATLIDŽANI

2 patlidžana½ kg krumpira1 mrkva¼ korjena celera1 luk3-4 češnja češnjaka2 rajčiceVegeta s papromPeršinov list

Ako su gorki patlidžane nasjeći na kocke i posoliti pa nakon 15ak minuta ocjediti. Krumpir skuhati u ljusci pa ga oguliti i nasjeći na kocke. Uzeti mrkvu i celer iz temeljca pa ih isjeći na kocke. Na malo ulja popržiti usitnjeni luk i kad omekša dodati mu patlidžane. Nakon 10ak minuta dodati kuhani krumpir, mrkvu i celer pa sve začiniti vegetom s paprom i usitnjenim peršinom.

EMISIJA, 02.06.2012. 

JASTUČIĆI OD DATULJA – Tunis

400g brašna½ žličice sode bikarboneMalo šafrana

100g maslacaNarančina kora – Narančina vodaUlje za prženjaBjelanjak za premazivanje

Nadjev½ kg datulja100g bademaCimetMed Narančina kora

Agda250 g šećera3 dl vode3-4 žlice medaNarančina voda

Tijesto zamjesimo tako da brašnu dodajemo sodu bikarbonu, šafran koji smo namočili u malo vode, sol, omekšali maslac, 4 žlice narančine vodice pomiješajte sa 100 ml vode i zamijesite glatko tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite stajati 30 minuta na sobnoj temperaturi.Datuljama izvadite koštice, a zatim ih sitno narežite. Dodajte im koricu naranče, cimet, usitnjene bademe, 2 žlice narančine vodice i dobro promiješajte.Tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki dio tanko razvaljajte na kvadrat 20×30 cm. Po sredini u traku od 7 cm rasporedite ¼ nadjeva. Preko nadjeva poklopite jednu stranu tijesta, premažite razrađenim bjelanjkom, a zatim poklopite drugu stranu tijesta. Narežite 5 cm široke kvadratiće. Za to vrijeme šećer i vodu kuhajte oko 5 minuta, maknite s vatre i umiješajte med i narančinu vodu.. U zagrijanom ulju pržite kolačiće sa svake strane do lijepe boje, a zatim ih vadite na upijajući papir da uklonite višak masnoće. Kolačiće uronite u pripremljeni slatki sirup, posipajte bademima, poslužitena sobnoj temperature kao kekse.

 

JANJEĆI TAGINE

600 g mljevene janjetine ili teletine

1 jaje2 litre temeljca1 luk crveni2-3 češnja češnjaka1 mrkve, 1 peršin , ¼ celera1 tikvica, 2 rajčice2 krumpira1 usoljeni limun I 100 g crnih maslina100 g kuhanog slanutka½ kg cous cousaSol I paparKim I korijander ŠafranĐumbir I kurkumaCrvena slatka I ljuta paprika

Svo povrće oprati i očistiti. Luk nasjeći na rezance, korjenasto povrće na štapiće, tikvicu ne treba guliti već samo prepoloviti pa isjeći na ¼ , a rajčici odstraniti kožu pa ju isjeći na kriške. Krumpir oguliti I isjeći na 1/4 .Mljevenom mesu dodati cijelo jaje i začiniti izdrobljenim kimom , korijanderom, slatkom i ljutom crvenom paprikom, solju i paprom. Smjesu umješati pa od nje raditi okruglice pa ih popržiti na malo ulja.Na maslinovom ulju popržiti luk i češnjak pa dodati korjenasto povrće i usoljeni limun, nakon par minuta zaliti temeljcem i dodati slanutak. Začiniti mješavinom navedenih začina, pola sata pred kraj kuhanja dodati krumpir, mesne okruglice i masline, 20ak minuta pred kraj kuhanja dodati tikvicu i rajčicu. Poslužiti na podlozi od cous cousa.

COUS COUS

½ kg cous cousaPovrtni temeljacMaslinovo uljeŽlica maslaca

Zakipiti temeljac i njime preliti cous cous te ostaviti 20ak minuta da bubri. Dok je još vruć preliti maslinovim uljem ili maslacem. Kada su zrna nabubrila i cous

cous se malo ohladio pomoću viljuški ili rukom razbijte grudice tako da se zrna odvoje. Možete ga koristiti kao podlogu mesnim jelima, prilog, ili dodatak salatama. Ako ga spremate na slatko ne trebate koristiti temeljac već agdu pripremljenu na način koji vam najvise odgovara.

HUMUS 1

300g kuhanog slanutka (leblebije)2-3 žlice maslinovog ulja2 žlice tahina2 češnja češnjaka1 žlica kimaSok ½ limunasol i paparcrvena paprika povrće za serviranje crveni luk, mrkva...

Slanutak namočiti u vodi oko 6 sati, ako je suh, pa ga skuhati u slanoj vodi i procjediti. Vodu u kojoj smo ga kuhali uvijek možete sačuvati kao temeljac za neku drugu juhu od povrća. Ljuska se često odvaja od sjemenki slanutka, pa ju možete odvojiti, a i ne morate.U svakom slučaju ocjeđeni slanutak staviti u procesor za hranu i izmiksati ga u pire. Humusu dodati limunov sok, tahin, maslinovo ulje, mljevene sjemenke kima i začiniti solju i paprom. Humus servirati u zdjeli prliven maslinovim uljem i crvenom mljevenom paprikom uz svježi crveni luk. Uz humus se uvijek poslužuje topli pita bread a često i svježe povrće tipa štapići mrkve, svježe paprike ili celerovih listova...

 

HUMUS 2 – Turska, Aleksandrija,

300g kuhanog slanutka (leblebije)2-3 žlice maslinovog ulja2 žlice tahina2 češnja češnjaka1 žlica kima3-4 žlice jogurtaSok ½ limunasol i papar

crvena paprikapinjoli

Slanutak namočiti u vodi oko 6 sati, ako je suh, pa ga skuhati u slanoj vodi i procjediti. Vodu u kojoj smo ga kuhali uvijek možete sačuvati kao temeljac za neku drugu juhu od povrća. Ljuska se često odvaja od sjemenki slanutka, pa ju možete odvojiti, a i ne morate.U svakom slučaju ocjeđeni slanutak staviti u procesor za hranu i izmiksati ga u pire. Humusu dodati limunov sok, tahin, maslinovo ulje, jogurt, mljevene sjemenke kima i začiniti solju i paprom. Humus servirati u zdjeli prliven maslinovim uljem i crvenom mljevenom paprikom uz prepržene pinjole. Uz humus se uvijek poslužuje topli pita bread i svježe povrće tipa štapići mrkve, svježe paprike ili celerovih listova...

EMISIJA 03.06.2012. 

LIBISKA JUHA – FRIK

1 škarpina1 šalica slanutka1 glavica luka3-4 češnja češnjaka2-3 rajčice1 šalica soka od rajčice1 žlica koncentrata rajčice1 svježa paprilaMaslinovo uljeSol i paparSlatka i ljuta paprika – harisaKurkumaMentaSok limuna

Na malo ulja popržite usitnjeni luk, češnjak i svježu paprika. Začinite solju i paprom te crvenom slatkom i ljutom paprikom. Zalijete juhom ili temeljcem pa dodate slanutak, sok i pire od rajčice i na kraju ribu. Kuhate 15 minuta pa izvadite ribu i pažljivo joj odvojite meso od kostiju. Juhu začinite kurkumom,

propasirate, dodate rajčice kojima ste prethodno odvojili kožicu i na kraju meso ribe. Skinete sa vatre, začinite mentom i limunovim sokom.

 

BABAGANUŠ

1 kg patlidžana5-6 češnjeva češnjaka4-5 žlica tahinaSok ½ limunaSol i paparKim i korijanderPeršinov list 

U rerni zagrijanoj na 210 C ispeći patlidžane koje smo špikovali bijelim lukom oko pola sata. Izvaditi ih iz rerne i prohladiti pa im žlicom izvaditi meso i češnjak te ostaviti da se malo ocjedi. U meso patlidžana umiješati tahin pa začiniti solju i paprom, kimom, korijanderom, limunovim sokom i peršinovim listom.

 

ZAALOUK

1 kg patlidžana5-6 češnjeva češnjaka2 rajčice2-3 crvene paprike1 crveni lukSok ½ limunaSol i paparKim korijanderSlatka paprikaLjuta paprikaPeršinov list 

U rerni zagrijanoj na 210 C ispeći patlidžane koje smo špikovali bijelim lukom oko pola sata i crvene paprike. Izvaditi ih iz rerne i prohladiti pa im žlicom izvaditi meso i češnjak te ostaviti da se malo ocjedi, a paprike ogulite i nasjecite na sitno. Na malo ulja popržite sitno sjeckani luk pa mu dodajte slatku i ljutu crvenu papriku pa nakon minutu dvije dodajte  paradajz kojem ste

odstranili kožicu, usitnjene pečene paprike i meso patlidžana. Začiniti solju i paprom, kimom, korijanderom i pred posluživanje umješajte limunov sok i pospite peršinovim listom.

 

PILEĆI TAGINE 

1 kg pilećih bataka I nadbataka2 l pilećeg temeljca1 luk crveni2-3 češnja češnjaka1 mrkve , 1 peršin , ¼ celera1 tikvica , 2 rajčice50 g grožđica  ,  5-6  suhih šljiva , 5-6 suhih smokvi100 g kuhanog slanutka½ kg cous cousaSol I paparKim I korijander ŠafranCimet I  đumbirCrvena slatka paprikaKurkuma

Svo povrće oprati i očistiti. Luk nasjeći na rezance, korjenasto povrće na štapiće, tikvicu prepoloviti pa isjeći na ¼ , a rajčici odstraniti kožu pa ju isjeći na kriške. Meso marinirati u mješavini začina i maslinovom ulju barem 2 sata.Na maslinovom ulju popržiti luk pa mu dodati mariniranu piletinu, popržiti par minuta pa dodati korjenasto povrće. Nakon par minuta zaliti temeljcem i dodati slanutak. Začiniti mješavinom navedenih začina i 20-ak minuta pred kraj kuhanja dodati suho voće, tikvicu i rajčicu. Poslužiti na podlozi od cous cousa.

EMISIJA  09.06.2012.

 

JEDNOSTAVNO TJESTO ZA PIZZU

400 g brašna1 vrećica kvasca

1 dl mlijeka2 dl vode1 žlica meda ili šećera5 žlica uljasol

Mlijeko zagrijati tako da bude toplo, nikako vruće, samo mlako, i u njemu otopiti žlicu meda ili šećera te jednu malu žlicu brašna. Instant kvasac izmiješati u tu otopinu, prekriti prozirnom folijom i staviti na toplo oko 10 minuta. Za to vrijeme pripremiti umak od rajčice na željeni način. Kada se kvasac digne i zapjeni, umješati ga u brašno u koje smo umiješali sol. Uz pomoć mlake vode umijesiti tijesto i ostaviti ga da se digne. Za to vrijeme pripremiti sastojke koje ćemo slagati na pizzu. Tijesto koje je skoro uduplalo svoj volumen premijesiti i onda ga razvaljati u željeni oblik ovisno o protvanu na kojem ćemo peći pizzu. Podlogu od tijesta premazati pripremljenim umakom od rajčice pa složiti sve dodatke ovisno o tome koju pizzu želite i završiti sa sirom. Peći u već zagrijanoj pećnici ovisno o sastojcima i debljini tijesta od 15-20 min.Naravno da postoje stotine varijacija na temu pa tako netko uopće ne dodaje šećer ili med, već kvasac dodaje direktno u brašno i ne čeka da se tijesto 2 puta diže. Netko ne dodaje ulje uopće, a netko ga zamjeni maslacem ili možete birati vrstu ulja. Možete tijesto i 3 puta premijesiti ili dodati više ulja pa da bude slično chiabata pecivu...

 

PITA OD RAKOVA

250 g tijesta za pizzu300 g očišćenih kozica200 g špinata200 g tvrdog sira1 dl vrhnja za kuhanje2 jajeta3 češnja češnjakaSol i paparVegeta za ribu

Špinat blanširati i krupno nasjeći. Umutiti jaja i dodati im vrhnje za kuhanje i usitnjeni češnjak, sol, papar i vegetu. Dodati im blanširani špinat i s tom

smjesom premazati prethodno razvaljano tijesto koje smo stavili na protvan. Po špinatu rasporediti škampe i naribati sir. Zapeći u pećnici 30 minuta na oko 180 stupnjeva.

 

PJENICA OD SIRA

250 g svježeg sira½ l slatkog vrhnja100 g šećera u prahu100 g prženih lješnjaka1 limun30 g  želatine

Želatinu namočiti u toploj vodi, pa ju otopiti na pari. Istući tvrd šlag od slatkog vrhnja pa u njega dodati ribanu limunovu koru, šećer, otopljenu želatinu i svježi sir. Staviti u nauljen kalup posut prženim lješnjacima pa ostaviti u hladnjaku najmanje 2 sata da se poveže.

 

KRUMPIR S KELJOM

800 g krumpira1 manja glavica kelja3 češnja češnjakaMaslinovo uljeSol i paparVegeta natur

Krumpir ogulite, nasjecite na kocke i skuhajte u slanoj vodi začinjenoj vegetom natur, pa ga ocijedite. Kelj prepolovite, odvojite korijen i skuhajte u slanoj vodi. Kada je kelj  kuhan procijedite ga i isjeckajte na sitne kockice. U maslinovom ulju otopite sol i papar i s tom marinadom prelite krumpir i kelj i sve zajedno promješajte.

 

HOBOTNICA S POVRĆEM

1 hobotnica

1 zelena paprika1 crvena paprika2 rajčice2 glavice luka1 glavica češnjaka1 dl bijelog vina2 dl soka od rajčiceMaslinovo uljePeršinov listRužmarin i lovorSol i paparVegeta s češnjakom

Hobotnicu skuhajte u vodi kojoj smo dodali ružmarin i lovorov list. Kada je mekana, procjedite ju i nasjecite na ploške. Na maslinovom ulju  prepržite sitno nasjeckani crveni luk i polovinu usitnjenog češnjaka, kada je mekano dodajte paprike sječene na kockice, pa na kraju rajčicu. Pirjajte par minuta pa dodajte hobotnicu i bijelo vino. Kada sok ukuha dodajte sok od rajčica, začinite ostatkom usitnjenog češnjaka, solju, paprom, vegetom, malo ružmarina i pred sam kraj dodajte sitno sjeckani peršinov listom.

EMISIJA  10.06.2012.

 

PEČENA HOBOTNICA

1 velika hobotnica1 kg krumpiraMaslinovo uljeLovorRužmarinSol i paparVegeta za krumpir2 dl bijelog vina

Hobotnicu staviti u vodu kojoj smo dodali ružmarin i lovor da se skuha dok ne omekša.Krumpir oguliti i nasjeći na kriške pa ga blanširati 10ak minuta u slanoj vodi. Krumpir ocijediti i začiniti maslinovim uljem, solju, paprom i vegetom za krumpire, pa peći u pećnici 20ak minuta. Hobotnicu ocijediti i isjeći na

komade, dodati na krumpire, doliti vino, sve promiješati pažljivo da se krumpir ne raspadne i zapeći u pećnici još 20ak minuta na 180 stupnjeva. Prilikom serviranja posuti peršinovim listom.

 

JUHA OD PLODOVA MORA

1 pakovanje plodova mora100 g lignji1 crvena paprika1 zelena paprika1 žuta paprika1 feferona1 glavica češnjaka1 glavica crvenog luka2 krumpira2 rajčice2 dl soka od rajčicaMaslinovo uljeRiblji temeljacPeršinov listSol i paparVegeta

Svo povrće očistiti i nasjeckati na kockice. Pola svog povrća, osim rajčica i krumpira, ispirjati na malo maslinovog ulja u posebnoj tavi, kada je mekano ispasirati. Drugu polovinu i krumpir sječen na male kockice popržiti na malo maslinovog ulja u loncu, pa dodati lignje i plodove mora. Zaliti s malo temeljca i kuhati dok ne omekša. Pri kraju dodati rajčicu sječenu na kockice i sok od rajčice te začiniti Vegetom, solju i paprom. Zgusnuti pireom od pasiranog povrća i posuti sitno sjeckanim peršinovim listom.

 

SALATA OD LIGNJI

½ kg lignji3 dl mlijeka1 crvena paprika1 žuta paprikaVezica mladog luka

3 češnja češnjaka100g crnih maslinaLimunov sokPeršnov listMaslinovo uljeSol i papar

Lignje skuhati u mlijeku, ocijediti, ohladiti i nasjeći na kolutiće. Paprike, luk i češnjak očistiti i nasjeći na tanke listiće. Masline odvojiti od koštica i nasjeći. Sve sastojke pomiješati i začiniti solju, paprom, limunovim sokom, maslinovim uljem i peršinovim listom. Poslužiti u školjkama uz pecivo.

 

SENDVIČ S AVOKADOM I LOSOSOM

1 zreli avokado100 g sušenog lososa50 g rukole1 žlica majoneze1 pecivoLimunov sok Sol i papar

Avokado ogulite i jednu polovicu izgnječite viljuškom, a drugu nasječete na ploške i pospete limunovim sokom. Izgnječeni avokado pomješate s majonezom, limunovim sokom i začinite solju i paprom. Priprmljenim namazom premažete sendvič i na njega stavite rukolu, a po njoj složite redom jednu plošku avokada pa jednu plošku sušenog lososa i tako dok ne pokrijete cijeli sendvič.

EMISIJA 16.06.2012.

 

SAVIJAČA OD JAGODA

½ kg lisnatog tijesta½ kg svježih jagoda200 g šećera2 jajeta1 kiselo vrhnje

1 puding od vanilijeLimunov sok100 g mljevenog lješnjaka

Tijesto razvaljati u pravougaoni oblik. Pomiješati jaje, vrhnje i šećer u glatku kremu. Jagode očistiti i nasjeći na ¼ . Na tijesto namazati kremu, pa posuti jagodama i onda mljevenim lješnjacima. Saviti savijaču i premazati ju umućenim jajetom. Peći  u pećnici na oko 200 stupnjeva 20-25 min., dok se tijesto ne zarumeni. Poslužiti uz sladoled.Ako želite, kremu od jaja, vrhnja i šećera možete zamijeniti pudingom od vanilije.

 

 

SALATA OD TJESTENINA S LOSOSOM

200 g dimljenog lososa200 g rukole1 krastavac100 g parmezana200 g tjestenine1 češanj češnjakaMaslinovo uljeSol i paparVlasac / Kopar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, procijediti i isprati u hladnoj vodi. Krastavac isjeći na kockice, a lososa na trakice. Pomiješati krastavce i lososa sa kuhanim tijestom. Začiniti maslinovim uljem, solju i paprom prema potrebi, usitnjenim češnjakom i s malo hrena. Na kraju dodati vlasac i kopar. Poslužiti na podlozi od rukole, obilato posuto ribanim parmezanom.

 

 

BAKALAR U CRVENOM UMAKU

600g bakalara2 glavice luka

1 glavica češnjaka1 crvena paprika2-3 rajčice2 dl sosa od rajčicaMaslinovo uljeRiblji temeljac2 dl bijelog vina1 žlica šećeraSol i paparVegeta za ribuPeršinov list 

Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani crveni luk i polovinu usitnjenog češnjaka sa šećerom, pa dodajte sjeckanu crvenu papriku. Kada je povrće mekano, dodajte usitnjenu rajčicu i pustite da zakuha. Začinite solju, paprom i vegetom, zatim dolijte vinom i sokom od rajčice. U tako dobiven umak stavite odreske bakalara i lagano pirjajte pazeći da se riba ne raspadne. Sos treba biti gust. Na kraju sve pospite usitnjenim peršinovim listom i ostatkom češnjaka.

 

 

PURA/ŽGANCI

1 litra vode1 dl mlijeka200 g kukuruzne krupice1 žlica maslacaSol i paparVegeta

Litru vode začinimo solju, paprom i vegetom te dodamo mlijeko i maslac. Pustimo da zakipi i dodamo kukuruzno brašno te miješamo dok se pura ne zgusne. Ovisno o vrsti brašna, nekim treba kraće, a nekim duže vrijeme da se skuhaju, pa nije preporučljivi mješati različite vrste, mada opet netko baš to voli...Ovisno o vrsti jela uz koje je pura prilog možete dodavati još različite začine u nju, vlasac, peršinov list, kopar, češnjak, đumbir, maslinovo ulje, goveđu kocku, sos od paradajza, tvrde sireve, suho meso...

EMISIJA 17.06.2012.

 

 

LOSOS U LISNATOM TIJESTU

250g lisnatog tijesta½ kg odrezaka lososaSol i paparVegeta za ribu3-4 češnjaka Maslinovo uljeLimunov sokPeršinov list1 jajeSjemenke suncokreta,sezama i lana

Napraviti marinadu od limunovog soka, usitnjenog češnjaka, peršinovog lista, vegete za ribu, soli, papra i maslinovog ulja. U toj marinadi marinirati odreske lososa par sati u hladnjaku. Razvaljati lisnato tijesto na debljinu oko 3-4 mm i plahtu presjeći na 4 komada. U sredinu svakog komada staviti mariniranog lososa i preklopiti. Premazati s umućenim jajetom i posuti sjemenkama. Peći u zagrijanoj pećnici na navlaženom plehu 30 minuta na 180 stupnjeva. Poslužiti uz umak od svježih krastavaca.

 

UMAK OD KRASTAVACA

1 krastavac1 jabuka1 žlica majoneze1 žlica mileramaLimunov sokSol i papar

Oguliti jabuku i krastavac pa ih naribati. Pomiješati s majonezom i vrhnjem, pa začiniti solju i paprom te limunovim sokom.

 

PLODOVI MORA NA BUZARU ( CRVENA BUZARA)

½ kg plodova mora4-6 glavica crvenog luka2 glavice češnjaka3 – 4 paradajza½ l sosa od paradajza2 dl bijelog vinaVegeta mediterano100 g sitno sjeckanog peršinovog lista 

Crveni luk i češnjak očistiti, pa isjeći na najsitnije moguće kockice. Popržiti na maslinovom ulju dok ne omekša, uz povremeno skidanje s vatre i doljevanje vode. Obavezno oba luka pirjati zajedno cijelo vrijeme. Kada je luk mekan, dodati na kockice sječenu rajčicu kojoj smo odstranili kožicu. Pa još malo pirjati i onda dodati sos od rajčice, te plodove. Poklopiti ih i pirjati dok se ne skuhaju. Zaliti s vinom i posuti krušnim mrvicama. Pirjati još par minuta uz lagano drmanje posude. Posuti obilato sitno sjeckanim peršinovim listom i poslužiti vruće uz bijeli kruh.Na isti način se pripremaju i škampi na buzaru, vongole, dagnje ili neke druge školjke.

 

PLODOVI MORA NA BUZARU ( BIJELA BUZARA)

½ kg plodova mora4-6 glavica crvenog luka2 glavice češnjaka2 dl bijelog vinaVegeta mediterano100 g sitno sjeckanog peršinovog lista 

Crveni luk i češnjak očistiti pa isjeći na najsitnije moguće kockice. Popržiti na maslinovom ulju dok ne omekša uz povremeno skidanje s vatre i doljevanje vode. Obavezno oba luka pirjati zajedno cijelo vrijeme. Dodati plodove mora i poklopiti te pirjati uz lagano mrdanje posude dok se ne plodovi ne skuhaju. Na kraju dodati bijelo vino i krušne mrvice. Posuti obilato sitno sjeckanim peršinovim listom i poslužiti vruće uz bijeli kruh.Na isti način se pripremaju i škampi na buzaru, dagnje, vongole ili neke druge školjke.

EMISIJA, 23.06.2012. 

MUSAKA OD LUKA 

800 g krumpira½ kg luka2 jajeta250 g ribanog sira2 dl vrhnja za kuhanjeSol i paparVegetaSoja sosMaslinovo uljePeršinov list

Krumpir skuhati u ljusci pa oguliti te nasjeći na ploške. Luk očistiti pa nasjeći na kolutiće i popržiti na maslinovom ulju, začiniti soja sosom. Jaja umutiti te im dodati vrhnje za kuhanje i začiniti solju, paprom i vegetom. U  nauljenu vatrostalnu posudu na dno složiti ploške krumpira pa na njih staviti sav pirjani luk i posuti ga ribanim sirom. Na vrh staviti krumpir i sve preliti umućenim jajima. Peći u  već zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.

RIBLJI  HRSKAVCI SA GRIL UMAKOM

1 vrećica fant hrskavci½ kg fileta oslića1 jaje50 g jogurta50 g majoneze50 g kečapa

Filete oslića jednostavno posoliti i umočiti u razmućeno jaje pa uvaljati u mješavinu za pohanje. Tako panirano meso stavite na rešetku u pećnici i ispod njega stavite tepsiju. Pecite u pećnici oko 20 minuta na 200C, ovisno o debljini odreska ili komada mesa. Po želji u mješavinu za paniranje možete dodati sjemenke maka, lana ili sezama.

Umak napravite tako što mješavinu za umak umješate u jogurt, majonezu i ketcup.

PURETINA S GLJIVAMA I MLADIM LUKOM

½ kg mješanih gljiva1/3 kg mladog luka½ kg purećih fileta2 dl vrhnja za kuhanjeUljeSol i paparVegetaPileći temeljacPeršinov list

Na ulju popržiti mladi luk sječen na trakice i puretinu koju smo prethodno nasjekli na trakice veličine kažiprsta i marinirali u vegeti za perad. Kad meso lagano omekša dodati mješane gljive sječene na krupnije komade ( bukovače, vrganje, lisičarke, šampinjone, šitake...), pa pirjati polako uz dodavanje temeljca. Na kraju dodati vrhnje za kuhanje i začiniti prema potrebi Vegetom, solju i paprom te peršinovim listom.

SALATA OD KUPUSA S KRASTAVCIMA

1 glavica mladog kupusa2 krastavca2 češnja češnjakaSol i paparJabučni ocatUlje

Kupus naribati što tanje kao i jedan oguljeni i jedan neoguljeni krastavac. Posoliti i popaprite pa dodati usitnjeni češnjak. Začiniti solju i paprom.

EMISIJA, 24.06.2012. 

KRUMPIR S PESTO GENOVESEOM

½ kg mladog malog krumpira3- 4 žlice pesta genoveseaSol i paparVegeta Maslinovo uljePeršinov list100g parmezana

Krumpire lagano izribamo čistom žicom za ribanje i skuhamo ih u slanoj vodi. Kad su kuhani, procIjedimo i vruće posolimo i popaprimo te pospemo s malo vegete za krumpir. Prelijemo s malo maslinovog ulja i začinimo s pestom genoveseom, te naribamo malo parmezana i pospemo sitno sjeckanim peršinovim listom. Lagano pomiješamo da se krumpirići ne izdrobe, ali da budu sa svih starne prekriveni začinima.

TURSKA SALATA OD KRUMPIRA

½ kg kuhanog krumpira / 1 vezica mladog luka100 g crnih maslina100 g kozjeg sira2 rajčice1 limun / ½ dl maslinovog ulja / 1 žlica usitnjenog peršinaSol i papar

Kuhani krumpir ogulite i nasjecite na ploške. Crnim maslinama odstranite koštice i prerežite na pola, kozji sir narežite na kockice, a rajčice na ploške. Mladi luk usitnite. Krumpir promiješajte sa pripremljenim povrćem. Sve zajedno prelijte maslinovim uljem, posolite i popaprite te dodajte limunov sok. Prije posluživanja ukrasite usitnjenim peršinom.

RIBLJI  HRSKAVCI SA BIJELIM UMAKOM

1 vrećica fant hrskavci½ kg fileta oslića1 jaje

100 g jogurta50 g majoneze

Filete oslića jednostavno posoliti i umočiti u razmućeno jaje pa uvaljati u mješavinu za pohanje. Tako panirano meso stavite na rešetku u pećnici i ispod njega stavite tepsiju. Pecite u pećnici oko 20 minuta na 200C ovisno o debljini odreska ili komada mesa. Po želji u mješavinu za paniranje možete dodati sjemenke maka, lana ili sezama.Umak napravite tako što mješavinu za umak umješate u jogurt, majonezu

RIBLJE ROLADICE U FOLIJI

4 fileta 200 g špinata2 češnja češnjaka200 g tvrdog siraMaslinovo uljeKrušne mrviceSol i papar Vegeta

Riblje odreske začiniti s vegetom za ribu, pa na sredinu staviti malo špinata, češnjaka i sira te zamotati u rolicu. Izvana posoliti i popapriti te premazati malsinovim uljem i sve zamotati folijom. Poredati u tepsiju u koju smo dopola nasuli vodu i peći u pećnici 20-ak minuta na 180 stupnjeva.

VOĆNI JASTUČIĆI

250g lisnatog tijesta250 g malina½ l slatkog vrhnja2 dl voćnog jogurtaSladoled

Razvaljati lisnato tijesto i isjeći ga na 9 komada, pa ih staviti u navlažen protvan i ispeći u pećnici 10-ak minuta na 180 stupnjeva. Umutiti slatko vrhnje i kada je čvrsto dodati mu voćni jogurt. Sladoled poslužiti na vrućim jastučićima i dekorirati umućenim šlagom s voćnim jogurtom.

EMISIJA 07.07.2012

PASTIRSKE LAZANJE

Tijesto za lazanje Bešamel ½ kg travničkog siraVegeta mediteranoMješavina zelenih začina (kopar, origano, bosiljak, menta, majčina dušica...)

Napraviti bešamel koji ne treba biti pregust i začinite ga vegetom mediterano. Pola travničkog sira naribajte, a pola nasjecite na kockice i pomiješajte sa začinskim biljem. Slažite na način da na dno tepsije stavite bešamel, pa ga prekrijete tijestom, pa pospete sirom uvaljanim u začine, pa naribani sir, pa opet tijesto pa bešamel. Lazanje prelijte bešamelom. Pazite da pravilno rasporedite sastojke, a ako vam nečeg ostane to uvijek možete stvaiti na gornji sloj što će djelovati i prilično dekorativno.Pospite svježim origanom i dekorirajte ribanim sirom. Pecite u zagrijanoj pećnici 30-ak minuta na 220°C.Priprema bešamel umaka za lazanje. 

U tavu na 80 g zagrijanog maslaca dodajte 80 g pšeničnog oštrog brašna. Brašno kratko popecite na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje. Za to vrijeme ugrijte 1,5 l mlijeka, dodajte sol, bijeli papar, naribani muškatni oraščić i prema potrebi Vegetu. Poprženo brašno zalijete polako kipućim mlijekom. Kuhajte još oko 5 minuta uz neprestano miješanje pjenjačom dok ne dobijete gust i gladak umak. Moj savjet je da prvo probate koristiti hladno mlijeko koje ćete polako dodavati jer je manja šansa da će vam se pojaviti grudvice.

RIBA U UMAKU OD ŠAFRANA

750g ribljih fileta1 žuta paprika

1dl vrhnja za kuhanjeMaslinovo uljeMalo brašna1 dl bijelog vinaSol i paparVegeta za ribuŠafranRiblji temeljac

Riblje odreske premazati vegetom za ribu te ih uvaljati u malo brašna i prepržiti na maslnovom ulju s obje strane. Odvojiti na poseban tanjur, a na ostatku ulja popržiti kratko na kockice sječenu žutu papriku. Zaliti s malo ribljeg temeljca pa začiniti šafranom  i vinom te pustiti da prokuha. Zgusnuti vrhnjem za kuhanje i začiniti solju i paprom. Dodati riblje filete i pirjati još par trenutaka lagano protresajući tavu.

INDIJSKA RIŽA SA ŠPINATOM I RAJČICOM

200g basmati riže1 crveni luk2-3 češnja češnjaka2-3 rajčice1 mrkva200g špinata50g indijskih oraščićaKorijander i kimVegeta naturPovrtni temeljac

Na malo ulja popržite sitno sjeckani crveni luk i češnjak. Kada zlatno požute, dodajte na kockice sječenu rajčicu i pirjajte još par minuta. Dodajte rižu, promješajte i pirjajte još 2-3 minute dok se riža dobro ne zagrije. Začinite korijanderom i kimom, te vegetom natur, dodajte naribanu mrkvu i zalijte povrtnim temeljcem. Kuhajte 10-ak minuta dok se riža ne skuha i na kraju dodajte listove špinata. Prilikom serviranja dekorirajte indijskim oraščićima

SALATA OD GRAHA

1 konzerva bijelog graha3-4 rajčice1 ljubičasti luk2 mlada lukaMaslinovo uljeAcheto balsamicoSol i papar

Konzervu graha otvoriti i ocjediti. Luk očistiti i mladi nasjeći na kolutiće, a ljubičasti na rezance. Rajčice isjeći na kockice pa pomješati sa ostalim povrćem. Začiniti achetom, maslinovim uljem solju i paprom.

SALATA OD MRKVE

4-5 kuhanih mrkvi2-3 češnja češnjakaMljeveni kimUsitnjeni zeleni začiniPeršin, celer, korijanderSol i paparLimunov sok i maslinovo ulje

Mrkvu isjeći na kolutiće i začiniti začinima

EMISIJA, 08.07.2012. 

CRNO TIJESTO ZA PIZZU 

200 g bijelog brašna200 g raženog brašna1 vrećica kvasca1 dl mlijeka2 dl vode1 žlica meda ili šećera5 žlica ulja

Sol

Mlijeko zagrijati tako da bude toplo, nikako vruće, samo mlako i u njemu otopiti žlicu meda ili šećera te jednu malu žlicu brašna. Instant kvasac umješati u tu otopinu, prekriti prozirnom folijom i staviti na toplo oko 10 minuta. Za to vrijeme pripremiti umak od rajčice na željeni način. Kada se kvasac digne i zapjeni umiješati ga u brašno u koje smo umiješali sol. Uz pomoć mlake vode umijesiti tijesto i ostaviti ga da se digne. Za to vrijeme pripremiti sastojke koje ćemo slagati na pizzu. Tijesto koje je skoro uduplalo svoj volumen premijesiti i onda ga razvaljati u željeni oblik ovisno o protvanu na kojem ćemo peći pizzu. Podlogu od tijesta premazati pripremljenim umakom od rajčice pa složiti sve dodatke, ovisno o tome koju pizzu želite i završiti sa sirom. Peći u već zagrijanoj pećnici ovisno o sastojcima i debljini tijesta od 15-20 min.Naravno da postoje stotine varijacija na temu pa tako netko uopće ne dodaje šećer ili med, već kvasac dodaje direktno u brašno i ne čeka da se tijesto 2 puta diže. Netko ne dodaje ulje uopće, a netko ga zamjeni maslacem. Ili možete birati vrstu ulja. Možete tijesto i 3 puta premijesiti ili dodati više ulja pa da bude slicno chiabata pecivu.

 

PIZZA CAPPRICCIOSA (mješana pizza)

Tijesto za pizzu1 kuglica mozzarela sira200 g kuhane šunke200 g šampinjona10ak crnih maslina2 rajčice3-4 artičokeUmak od rajčice Maslinovo uljeOrigano

Tijesto razvaljate u odgovarajući oblik i stavite na nauljenu tepsiju. Premažete prvo maslinovim uljem, pa umakom od rajčice. Na tijesto rasporedite tanko sječenu šunku, pa na nju rasporedite iskidanu mozzarelu, na ploške sječenu rajčicu i šampinjone, artičoke odvojene na latice i crne masline. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C stupnjeva dok tijesto ne postane hrskavo. Pred kraj pečenja pizzu pospite origanom.

 

JUHA OD RAJČICE I PAPRIKA

3-4 crvene paprike1 crveni luk3-4 češnja češnjaka4-5 svježih rajčica1 dl crvenog vinaPovrtni temeljacSuhi kruhMaslinovo uljeVegeta s papromPeršinov list 

Paprike ispeći u pećnici, oguliti im kožicu i odvojiti od sjemenki. Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crveni luk i polovinu usitnjenog češnjaka. Kada požuti, dodati očišćene usitnjene pečene paprike i rajčicu sječenu na kockice. Nakon par minuta pirjanja zaliti temeljcem i začiniti vegetom s paprom. Juhu ispasirati i pred kraj dodati ostatak usitnjenog češnjaka i crvenog vina. Na malo maslinovog ulja popržiti kockice suhog kruha i staviti ih u juhu. Prilikom posluživanja posuti usitnjenim peršinovim listom.

 

TUNA U UMAKU OD RAJČICE

½ kg odrezaka tune3-4 luka½ kg rajčice2 dl umaka od rajčice3-4 češnja češnjaka1 dl crvenog vinaVegeta mediterano

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crveni luk i pola usitnjenog češnjaka. Kada omekša, dodati usitnjenu rajčicu i umak od rajčice. Začiniti vegetom mediterano i crvenim vinom. Na grill tavi izgrillati odreske tune i staviti ih u umak da prokuhaju 10-ak minuta.

EMISIJA, 14.07.2012.

 

 

LAZANJE SA ŠPINATOM I SVJEŽIM SIROM

Tijesto za lazanjeBešamel½ kg špinata 250 g svježeg sira100 g vrhnjaVegeta s češnjakom 

Ukoliko pravite lazanje sa svježim špinatom, prvo ga dobro operite i potopite u kipuću vodu na samo tri minute. Potom ga izvadite i kratko ohladite kako biste ga mogli vrlo sitno isjeckati. Ukoliko radite lazanje sa zaleđenim špinatom, otopite ga i dobro iscijedite. Potom špinat dodajte u sir i dodajte vrhnje kako bi se smjesa bolje povezala i bila lakša za manipuliranje, a ne u grudicama. Začinite vegetom s češnjakom.Na dno posude stavite bešamel, pa složite red lazanja i prelijte ih ponovno bešamelom. Na to žlicom stavite smjesu špinata i sira, koju ćete poklopiti lazanjama. To ponavljajte skroz dok ne potrošite sve sastojke. Slaganje završite s redom lazanja koje ćete preliti bešamelom. Vaše lazanje pecite u pećnici oko pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Priprema bešamel umaka za lazanje. 

U tavu na 80 g zagrijanog maslaca dodajte 80 g pšeničnog oštrog brašna. Brašno kratko popecite na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje.Za to vrijeme ugrijte 1, 5 l mlijeka, dodajte sol, bijeli papar, naribani muškatni oraščić I prema potrebi Vegetu. Poprženo brašno zalijete polako kipućim mlijekom.Kuhajte još oko 5 minuta uz neprestano miješanje pjenjačom dok ne dobijete gust i gladak umak.Moj savjet je da prvo probate koristiti hladno mlijeko koje cete polako dodavati jer je manja šansa da će vam se pojaviti grudvice.

 

SALATA OD KRUMPIRA S GRAŠKOM

700 g mladog krumpira250 g graška

¼ celera1 ljubičasti luk1 jabukaMaslinovo uljeLimunov sokVegeta za salate

Krumpir skuhati u ljusci, ohladiti i nasjeći na kocke. Grašak i celer skuhati u slanoj vodi pa  ispasirati. Ljubičasti luk i jabuku nasjeći na kockice i pomiješati sa krumpirom. Sastojke povezati pasiranim graškom i celerom pa začiniti vegetom za salate, uljem i limunovim sokom.

JUHA OD GRAHA 

1 luk1 stabljika celera2 mrkve1 Lovorov listPovrtni temeljacUmak od rajčice1 konzerva pelata1 žlica pirea od rajčice1 konzerva graha200 g farfalla200 g svježeg špinataParmezan UljeVegeta mediterano

Na malo ulja popržite usitnjeni crveni luk, mrkvu i celerovu stabljiku. Nakon par minuta dodajte temeljac, konzervirane pelate, umak od rajčice, pire od rajčice i lovorov list, pustite da provrije pa smanjite vatru. Začinite vegetom mediterano i kada je povrće kuhano dodajte grah i tjesteninu i kuhajte još 8 minuta. Na samom kraju kuhanja, dodajte listove špinata bez peteljki i kuhajte još 1 minutu. Servirajte tako da na tanjuru u juhu naribate i malo parmezana.

PERUANSKE RIBICE

½ kg girica

Sok 2 limunaSolBrašnoUlje za prženje1 crveni luk1 mrkva3-4 češnja češnjakaSjemenke korijanderaMalo octaVegeta mediterano

Ribice poškropiti limunovim sokom i posoliti te ostaviti pola sata da se mariniraju. Pobrašniti ih pa ispržiti u dubokom ulju pa staviti na upijajući papir da se ocijede. Na malo ulja popržiti sitno sjeckani luk, mrkvu, feferonu, češnjak i usitnjene sjemenke korijandera. Kada omekša začiniti octom i vegetom mediterano pa propirjati dok ocat ne ispari. U zdjelu na dno staviti pržene ribice i posuti prženim povrćem. Poslužiti vruće.

EMISIJA, 15.07.2012.

 

 

TIJESTO ZA PIZZU OD HELJDE

200 g bijelog brašna200 g heljdinog brašna1 vrećica kvasca1 dl mlijeka2 dl vode1 žlica meda ili šećera5 žlica uljaSol

Mlijeko zagrijati tako da bude toplo, nikako vruće, samo mlako i u njemu otopiti žlicu meda ili šećera te jednu malu žlicu brašna. Instant kvasac umiješati u tu otopinu, prekriti prozirnom folijom i staviti na toplo oko 10 minuta. Za to vrijeme pripremiti umak od rajčice na željeni način. Kada se kvasac digne i zapjeni umiješati ga u brašno u koje smo umiješali sol. Uz pomoć mlake vode umijesiti tijesto i ostaviti ga da se digne. Za to vrijeme pripremiti sastojke koje

ćemo slagati na pizzu. Tijesto koje je skoro uduplalo svoj volumen premijesiti i onda ga razvaljati u željeni oblik ovisno o protvanu na kojem ćemo peći pizzu. Podlogu od tijesta premazati pripremljenim umakom od rajčice pa složiti sve dodatke ovisno o tome koju pizzu želite i završiti sa sirom. Peći u već zagrijanoj pećnici ovisno o sastojcima i debljini tijesta od 15-20 min.Naravno da postoje stotine varijacija na temu pa tako netko uopće ne dodaje šećer ili med, već kvasac dodaje direktno u brašno i ne čeka da se tijesto 2 puta diže. Netko ne dodaje ulje uopće, a netko ga zamijeni maslacem ili možete birati vrstu ulja. Možete tijesto i 3 puta premijesiti ili dodati više ulja pa da bude slično chiabata pecivu...

 

PIZZA FRUTTI DI MARE (plodovi mora)

Tijesto za pizzu1 kuglica mozzarela sira200 g plodova mora100 g lignji100 g surimi štapića10ak crnih maslina2 rajčiceUmak od rajčice Maslinovo uljeOrigano 

Tijesto razvaljate u odgovarajući oblik i stavite na nauljenu tepsiju. Premažete prvo maslinovim uljem pa umakom od rajčice. Na tijesto rasporedite plodove mora, lignje, surimi štapiće, pa na njih rasporedite iskidanu mozzarelu, na ploške sječenu rajčicu i crne masline. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva C dok tijesto ne postane hrskavo. Pred kraj pečenja pizzu pospite origanom.

 

JUHA OD BATATA S PLODOVIMA MORA

1 veliki batat300 g plodova mora2 glavice crvenog luka3 češnja češnjakaMaslinovo ulje

1 žlica crvene paprikeSol i paparVegeta mediterano

U loncu na maslinovom ulju zajedno popržite sitno sjeckani crveni luk i češnjak. Dodajte oguljeni na kockice nasjeckani batat pa pržite desetak minuta. Dodajte plodove mora, crvenu papriku, sol, papar i vegetu pirjajte pet minuta, dolijte vodu i kuhajte još deset minuta.

 

PAPRIKE PUNJENE MORSKIM PLODOVOVIMA

2 fileta oslića200 g surimi rakova i 100 g lignje250 g kuhane riže10-ak paprika2 rajčiceMaslinovo uljeSoja sosLimunov sokPeršinov list Sol i paparVegeta  s paprom

Na maslinovom ulju prepržiti ribu sječenu na kockice, lignje i rakove. U svakom slučaju potrebne su vam barem 3 vrste morskih plodova. Začinite ih samo vegetom i soja sosom. U tu smjesu dodajte kuhanu rižu, promješajte i njom punite manje svježe paprike kojima ste prethodno odstranili sjemenke. Paprike poredajte jedne do drugih u tepsiju i pecite 20-ak minuta dok ne požute. U tavi napravite umak od rajčice i njim prelijte paprike te zapecite još par minuta. Najjednostavniji umak od rajčice napravite tako da na malo ulja popržite sitno sjeckani češnjak i dodate sok od rajčice, malo vegete i sitno sjeckanog peršunovog lista.

 

ZELENA SALATA

½ kg  zelene salate, 2-3  mlada luka, 1 mini paradajz, 1 krastavac Travnički sirKrotoni 

Maslinovo ulje  i Aceto balsamico

Isjeckati travnički sir i povrće na kockice pa pomiješati. Na velikim listovima zelene salate složiti male korpice od povrća i sira. Začiniti  maslinovim uljem i acetom balsamicom. Posuti mješavinom krotona koje smo pržili na malo maslinovog ulja i začinili vegetom mediterano. 

EMISIJA 21.07.2012.

LAZANJE OD PALAČINKI 

15-ak zelenih palačinkiBešamel½ kg kuhane piletine½ kg grilanog povrća250 g ribanog sira100 g pinjolaVegeta s češnjakom

Pripremimo malo gušći bešamel od onog koji inače radimo za lazanje i začinimo ga vegetom s paprom i muškatnim oraščićem. Kuhanu piletinu isječemo na kockice kao i grilano povrće. Dno tepsije namažemo bešamelom, pa na njega složimo palačinke koje opet premažemo bešamelom, pa njih pospemo sjeckanom piletinom i grillanim povrćem te na kraju sirom. Taj način slaganja ponavljamo dok ne potrošimo sve sastojke i završimo tako da se na vrhu nalaze zelene palačinke premazane bešamelom i pospemo ih sitom te pečemo u pećnici 20-ak minuta. Ako želite, naravno da možete palačinke i klasično motati pa zapeći u pećnici.

PILETINA GENOVESE

½ kg pilećih prsaPinjoliList bosiljkaPeršinov list

Češnjak Maslinovo uljeVegeta naturParmezan 

Pileća prsa isjeći na odreske i začiniti vegetom natur i ostaviti da se mariniraju barem oko 2 sata. Grillati ih na gril tavi. Posebno napraviti pesto genovese tako da u avanu izdrobimo pinjole i listove peršina i bosiljka polako dodajući maslinovo ulje. Grillanu piletinu posuti pesto genovezem.

OKRA SA KRUMPIROM

700 g krumpira400 g okre1 glavica luka3-4 češnja češnjaka1 crvena paprika2 žlice pesta od rajčiceMaslinovo uljeMalo octaPeršinov list Vegeta mediterano

Krumpir skuhati u ljusci pa ga oguliti i sjeći na kocke. Okru blanširati u slanoj vodi s dodatkom malo octa pa ocijediti. Na ulju popržiti usitnjeni crveni luk i polovinu češnjaka, na  kockice isječenu crvenu papriku i kada omekša dodati pesto od suhih rajčica i začiniti vegetom mediterano. Okru i krumpir dodati u umak i propirajti još 10-ak minuta. Pred sam kraj začiniti ostatkom usitnjenog češnjaka i posuti peršinovim listom.

ZELENA SALATA S COUS COUSOM

100g cous cousaPovrtni temeljacZelena salata 1 rajčica 1 paprika

1 krastavac1 mrkva250g kuhane piletineMaslinovo uljeLimunov sok

Skuhati cous cous na povrtnom temeljcu. Rajčicu, papriku, krastavac i kuhanu piletinu isjeći na kockice. Pomiješati usitnjeno meso i povrće sa razabranim cous cousom. Mrkvu nasjeći na prutiće i posuti preko mješavine povrća složene na podlozi od zelene salate. Začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom.

EMISIJA 22.07.2012.

KUKURUZNO TIJESTO ZA PIZZU 

200 g bijelog brašna200 g kukuruznog brašna1 vrećica kvasca1 dl mlijeka2 dl vode1 žlica meda ili šećera5 žlica uljaSol

Mlijeko zagrijati tako da bude toplo, nikako vruće, samo mlako i u njemu otopiti žlicu meda ili šećera te jednu malu žlicu brašna. Instant kvasac umješati u tu otopinu, prekriti prozirnom folijom i staviti na toplo oko 10 minuta. Za to vrijeme pripremiti umak od rajčice na željeni način. Kada se kvasac digne i zapjeni umiješati ga u brašno u koje smo umiješali sol. Uz pomoć mlake vode umijesiti tijesto i ostaviti ga da se digne. Za to vrijeme pripremiti sastojke koje ćemo slagati na pizzu. Tijesto koje je skoro uduplalo svoj volumen premijesiti i onda ga razvaljati u željeni oblik ovisno o protvanu na kojem ćemo peći pizzu. Podlogu od tijesta premazati pripremljenim umakom od rajčice pa složiti sve dodatke ovisno o tome koju pizzu želite i završiti sa sirom. Peći u već zagrijanoj pećnici ovisno o sastojcima i debljini tijesta od 15-20 min.Naravno da postoje stotine varijacija na temu pa tako netko uopće ne dodaje šećer ili med, već kvasac dodaje direktno u brašno i ne čeka da se tijesto 2 puta diže. Netko ne dodaje ulje uopće, a netko ga zamijeni maslacem ili možete

birati vrstu ulja. Možete tijesto i 3 puta premijesiti ili dodati više ulja pa da bude slično chiabata pecivu...

 

PIZZA FUNGHI ( pizza s gljivama)

Kukuruzno tijesto za pizzu1 kuglica mozzarela sira½ kg mješavine gljiva2 rajčiceUmak od rajčice Maslinovo uljeOrigano 

Tijesto razvaljate u odgovarajući oblik i stavite na nauljenu tepsiju. Premažete prvo maslinovim uljem pa umakom od rajčice. Na tijesto rasporedite sjeckane miješane gljive, pa na njih rasporedite iskidanu mozzarelu i na ploške sječenu rajčicu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva C dok tijesto ne postane hrskavo. Pred kraj pečenja pizzu pospite origanom.

TIRAMISU SA ŠUMSKIM VOĆEM

½ kg sira Maskarpone½ l slatkog vrhnja400 g šumskog voća   i   250 g jagoda½ kg piškota6 žumanjaka250 g šećera u prahu2 dl mlijeka½ dl kuhane kave    i    ½ dl ruma

Maskarpone pomješati sa žumanjcima i šećerom u prahu. Slatko vrhnje umiksati u tvrdi šlag pa pomiješati s maskarponeom. Pomiješati rum, mlijeko i kavu pa u tu smjesu umakati piškote i slagati na dno vatrostalne posude. Onda preliti kremom pa posuti šumskim voćem i jagodama, onda opet redati red namočenih piškota dok ne potrošimo sve sastojke, ali pazeći da završimo sa kremom tako da se piškote ne suše. Staviti u hladnjak i ostaviti da se hladi do posluživanja.

ŠPINAT S JAJIMA

½ kg kuhanog špinata5-6 prepeličijih jaja50 g brašnaMaslac½ l mlijekaČešnjakMuškatni oraščićSol i paparVegeta

Kuhani špinat iskosati najsitnije što možete. Na maslacu popržiti brašno i uz dodavanje mlijeka napraviti gust bešamel. Začiniti češnjakom, muškatnim oraščićem, vegetom, solju i paprom te dodati kosani špinat i dobro umiješati. U tavi na malo ulja ispržiti prepeličija jaja na oko i poslužiti uz špinat.

SUBOTA, 28.07.2012.

 

 

 

VEGETERIJANSKE LAZANJE

Tijesto za lazanje 750 g grilanog povrćaBešamel 3 češnja češnjaka½ kg rajčica 1 konzerva pelata250 g  sira za ribanjeMaslinovo uljeVegeta mediterano

Na  maslinovom ulju za prženje lagano izgrilajte željeno povrće tikvice, paprika, luk, patlidžane, mrkvu... Začinite vegetom mediterano. Pred sam kraj

začinite paprom i origanom. Lazanje slažite tako da na dno tepsije stavite bešamel, pa grilano povrće, pa sir, pa opet tijesto... Lazanje prelijte bešamelom na kraju. Pazite da pravilno rasporedite sastojke, a ako vam nečeg ostane to uvijek možete stvaiti na gornji sloj što će djelovati i prilično dekorativno. Pecite u zagrijanoj pećnici 30-ak minuta na 220°C.

Priprema bešamel umaka za lazanje. 

U tavu na 80 g zagrijanog maslaca dodajte 80 g pšeničnog oštrog brašna. Brašno kratko popecite na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje. Za to vrijeme ugrijte 1, 5 l mlijeka, dodajte sol, bijeli papar, naribani muškatni oraščić i prema potrebi Vegetu. Poprženo brašno zalijete polako kipućim mlijekom. Kuhajte još oko 5 minuta uz neprestano miješanje pjenjačom dok ne dobijete gust i gladak umak.Moj savjet je da prvo probate koristiti hladno mlijeko koje ćete polako dodavati jer je manja šansa da će vam se pojaviti grudvice.

 

PUNJENI ŠAMPINJONI

250 g većih šampinjona1 pečena paprika100 g dimljenog tofua 100 g ribanog siraUlje / Sol i papar / Vegeta 

Na malo ulja popržiti sitno sjeckane stabljike šampinjona i dimljeni tofu pa im dodati sitno sjeckanu pečenu papriku i začiniti ljutim pestom od rajčice i ribani sir. To sve začiniti solju, paprom i vegetom. Time puniti šampinjone i zapeći u pećnici 15 min. na 180°C. Poslužiti na podlozi od kuhane riže ili nekom jednostavnom rižotu.

 

VEGETERIJANSKE ŠPAGETE CARBONARA

50 dag špagetaulje200 g dimljenog tofua3 nasjeckana režnja češnjaka3 jaja

250 ml vrhnja50 g naribanog parmezanasol i papar

U tavi na ulju prepržite dimljeni tofu sječen na sitne kockice, pa kad lagano požuti dodati češnjak i popržiti još 1-2 minute pazeći da ne zagori. Za to vrijeme u manjoj posudi umutite jaja, dodajte im vrhnje, sol i papar. U zdjelicu dodajte naribani parmezan. Sve prebacite u tavu i držite nekoliko minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje, dok se sve ne zagrije. Pomiješajte tjesteninu sa umakom te prilikom posluživanja pospite ribanim parmezanom.

 

TJESTENINA AGLIO OLIJO E PEPERONCINO 

400 g špageta5 češnjeva češnjaka1 dl maslinovog ulja najbolje kvalitete 1-3 komada svježih feferoncina crvenih, može i zelenih ili 1 malu žlicu sušenih usitnjenih soli po želji peršinov list  i parmezan

Skuhati špagete u slanoj vodi i dok se one kuhajuu posebnoj tavi u maslinovo ulje nasjeckajte feferone i zajedno zagrijavajte, a zatim dodajte češnjak narezan na listiće.Češnjak lagano zapržite, mora ostati svijetla boja badema, samo da pusti miris, nikako ne smije zagoriti, a vjerujte jako lako zagori. Po želji na to dodajte žlicu nasjeckanog peršuna. Ocijedite dobro špagete, sipajte umak i dobro promiješajte. Prema želji možete naribati i parmezana prilikom posluživanja.

NEDJELJA, 29.07.2012.

 

 

 

JEDNOSTAVNO TIJESTO ZA PIZZU

400 g brašna1 vrećica kvasca1 dl mlijeka2 dl vode1 žlica meda ili šećera5 žlica uljaSol

Mlijeko zagrijati tako da bude toplo, nikako vruće, samo mlako i u njemu otopiti žlicu meda ili šećera te jednu malu žlicu brašna. Instant kvasac umiješati u tu otopinu, prekriti prozirnom folijom i staviti na toplo oko 10 minuta. Za to vrijeme pripremiti umak od rajčice na željeni način. Kada se kvasac digne i zapjeni umiješati ga u brašno u koje smo umiješali sol. Uz pomoć mlake vode umijesiti tijesto i ostaviti ga da se digne. Za to vrijeme pripremiti sastojke koje ćemo slagati na pizzu. Tijesto koje je skoro uduplalo svoj volumen premijesiti i onda ga razvaljati u željeni oblik ovisno o protvanu na kojem ćemo peći pizzu. Podlogu od tijesta premazati pripremljenim umakom od rajčice pa složiti sve dodatke ovisno o tome koju pizzu želite i završiti sa sirom. Peći u već zagrijanoj pećnici ovisno o sastojcima i debljini tijesta od 15-20 min.Naravno da postoje stotine varijacija na temu pa tako netko uopće ne dodaje šećer ili med, već kvasac dodaje direktno u brašno i ne čeka da se tijesto 2 puta diže. Netko ne dodaje ulje uopće, a netko ga zamijeni maslacem ili možete birati vrstu ulja. Možete tijesto i 3 puta premijesiti ili dodati više ulja pa da bude slicno chiabata pecivu...

 

ZATVORENA PIZZA – CALZONE

Tijesto za pizzu1 kuglica mozzarela sira200 g kuhane šunke200 g šampinjona10ak crnih maslina2 rajčice3-4 artičokeUmak od rajčice Maslinovo uljeOrigano 

Tijesto razvaljate u odgovarajući okrugli oblik i stavite na nauljenu tepsiju. Premažete prvo maslinovim uljem pa umakom od rajčice. Na polovinu tijesta rasporedite tanko sječenu šunku, pa na nju rasporedite iskidanu mozzarelu, na ploške sječenu rajčicu i šampinjone, artičoke odvojene na latice i crne masline, pospite origanom. Pizzu preklopite drugom polovinom na koju niste stavljali nadjev i pritisnite rubove tako da nadjev tijekom pečenja ne curi van. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C dok tijesto ne postane hrskavo.

 

ZAPEČENA PALENTA

250 g palenteVegeta sa crvenom paprikom1 crveni luk i 3-4 češnja češnjaka1 žlica pirea od rajčice i 2-3 svježe rajčiceSir za ribanjeMalo šećeraMaslinovo uljeVegeta mediterano

Zakipiti vodu, začiniti ju vegetom s crvenom paprikom i u njoj skuhati gušću palentu. Izliti ju na nauljen pleh i ohladiti. Kada je hladna i lagana za manipuliranje isjeći ju na željene oblike i poredati u pleh. Na malo ulja popržiti usitnjeni crveni i bijeli luk, kada omekšaju, dodati šećer da se otopi pa umiješati pire od rajčica i na kraju dodati sitno isjeckane svježe rajčice. Reducirati umak da bude kremast. Na podlogu od ohlađene kuhane palente staviti umak od rajčice, naribati preko sir i zapeći u pećnici 20-ak minuta na oko 200°C.

 

LJUTE LIGNJE

½ kg lignji1 crveni luk i 2-3 češnja češnjaka1 feferona2-3 rajčicePeršinov list Soja sos i Vegeta mediterano

Tijela lignji presjeći po dužini pa očistiti tupom stranom noža i isjeći na duge trake. Ugrijati wok pa dodati ulje i lignje. Popržiti ih 2-3 min dok se ne zakovrdžaju. Pržene lignje odvojiti sa strane, a na ostatku masnoće u woku popržiti usitnjeni crveni luk, češnjak i feferonu. Kada omekšaju, dodati svježu rajčicu isječenu na kockice i začiniti soja sosom, vegetom mediterano i pred samo posluživanje posuti usitnjenim peršinovim listom.

 

SALATA OD TIKVICA

4 tikviceMaslinovo ulje i ocatMentaSol i papar

Tikvice isjeći na tanke ploške i izgrilati na grill tavi. Ostaviti da se ohlade. Na ostatku maslinovog ulja popržiti lagano usitnjene listove mente i tim aromatiziranim uljem začiniti tikvice. Začiniti solju i paprom te octom. Ostaviti u hladnjaku da se marinira oko 2h i poslužiti hladno.

SUBOTA, 04.08.2012. 

PITA OD KOPRIVA

½ kg jufke½ kg kopriva½ kg mladog sira200 g vrhnja4 jajetaUljeMineralna vodaVegeta s češnjakom

Umutiti jaja, dodati im vrhnje, začiniti vegetom s češnjakom pa u tu smjesu umješati sir i kuhane koprive koje smo prethodno sitno nasjeckali. U posebnoj tepsiji pomiješati malo mineralne vode i ulja. Jufke lagano namočiti, faktički samo provući kroz to pa slagati u drugu tepsiju 2 jufke pa ih premažemo

kremom, pa opet 2 jufke dok ne potrošimo sve sastojke. Završimo sa jufkom i onda isječemo pitu na kocke i pečemo u zagrijanoj pećnici na oko 180°C oko 45 min. Kada je pita gotova, lagano je poprskati vodom ili mlijekom, prekriti čistom krpom do posluživanja da se potpari.

OTVORENE LAZANJE

1 pakovanje lazanja300 g dagnji200 g surimi rakova300 g račića1 crveni luk3-4 češnja češnjka½ kg svježih rajčica½ l soka od rajčice200 g crnih maslinaMaslinovo uljePeršinov list Parmezan Vegeta mediterano

Na malo ulja u šerpi popržite sitno sjeckani crveni luk i češnjak dok ne omekša. Nakon par minuta dodajte dagnje i prepolovljene crne masline, pa prokuhajte par minuta i dodajte svježe rajčice isjeckane na kockice, sok od rajčice i začinite vegetom mediterano. Pred kraj kuhanja dodajte račiće i surimi štapiće sječene na tanke kolutiće. Za vrijeme pripreme umaka od morskih plodova skuhajte listove lazanja u slanoj vodi al dente i procijedite. Slažite na tanjuru listove lazanja i umak pa pospite ribanim parmezanom, usitnjenim peršinovim listom i extra djevičanskim maslinovim uljem.                                                                                                                                                                                                 DŽEM OD JAGODA

3 kg jagoda2 kg šećera1 limun1 mahuna vanilije1 vrećica želina

Jagode operite i očistite od peteljki. Veće jagode prerežite na polovine, manje

ostavite u komadu i pospite šećerom. Ostavite u hladnjaku prekrivene preko noći. Ujutro ocijedite sok od jagoda i jagode stavite u posudu u kojoj ćete kuhati džem. Lonac zagrijte na vatri dok smjesa ne provrije i kuhajte na laganoj vatri oko 45 min. Pred sam kraj umiješajte limunov sok i želin pa vruće stavljajte u čiste zagrijane staklenke, zatvorite i ostavite da se polako hladi.

PEKMEZ OD JAGODA

3kg jagoda2kg šećera1 limun1 mahuna vanilije100 g đumbira1 vrećica želina

Jagode operite i očistite od peteljki. Nasjecite na manje komade i pospite šećerom da se što više soka ocijedi. Ostavite u hladnjaku preko noći i ujutru ocijedite sok, a jagode stavite i lonac za kuhanje pekmeza i dodajte im naribani đumbir i sjemenke iz mahune vanilije pa ih izmiksajte štapnim mikserom i kuhajte oko 45 min. Pred sam kraj umiješajte limunov sok i želin pa vruće stavljajte u čiste zagrijane staklenke, zatvorite i ostavite da se polako hladi.

NEDJELJA, 05.08.2012.

JEDNOSTAVNO TJESTO ZA PIZZU

400 g brašna1 vrećica kvasca1 dl mlijeka2 dl vode1 žlica meda ili šećera5 žlica uljaSol

Mlijeko zagrijati tako da bude toplo, nikako vruće, samo mlako i u njemu otopiti žlicu meda ili šećera te jednu malu žlicu brašna. Instant kvasac umiješati u tu otopinu, prekriti prozirnom folijom i staviti na toplo oko 10 minuta. Za to

vrijeme pripremiti umak od rajčice na željeni način. Kada se kvasac digne i zapjeni umiješati ga u brašno u koje smo umiješali sol. Uz pomoć mlake vode umijesiti tijesto i ostaviti ga da se digne. Za to vrijeme pripremiti sastojke koje ćemo slagati na pizzu. Tijesto koje je skoro uduplalo svoj volumen premijesiti i onda ga razvaljati u željeni oblik ovisno o protvanu na kojem ćemo peći pizzu. Podlogu od tijesta premazati pripremljenim umakom od rajčice pa složiti sve dodatke ovisno o tome koju pizzu želite i završiti sa sirom. Peći u već zagrijanoj pećnici ovisno o sastojcima i debljini tijesta od 15-20 min.Naravno da postoje stotine varijacija na temu pa tako netko uopće ne dodaje šećer ili med, već kvasac dodaje direktno u brašno i ne čeka da se tijesto 2 puta diže. Netko ne dodaje ulje uopće, a netko ga zamjeni maslacem ili možete birati vrstu ulja. Možete tijesto i 3 puta premijesiti ili dodati više ulja pa da bude slično chiabata pecivu...

PIZZA SA TUNOM – rub punjen sirom

Tijesto za pizzuMaslinovo uljeUmak od rajčice2 svježe rajčice1 konzerva tune1 konzerva artičoka300 g trapista10 crnih maslina

Tijesto za pizzu razvaljati tako da krajevi prelaze rubove tepsije. Sir isjeći na štapiće i poredati ih na rub tijesta pa preklopiti. Tijesto premazati maslinovim uljem i umakom od rajčice. Artičoke presjeći po pola i poredati na tijesto, kao i rajčice nasječene na ploške. Tunu ocijediti kao i masline pa poredati po tijestu. Sir nasjeći na kockice i složiti na kraju po pizzi. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na oko 200°C oko 20 min dok ne postane hrskava.

CRVENA JUHA OD KRUMPIRA 

2 crvena luka3-4 češnja češnjaka

2 krumpira3-4 rajčice1 konzerva pelata1 žlica pirea od rajčiceVegeta s crvenom paprikomTemeljac od povrća1 žlica gustinaOrigano 

Na ulju popržiti luk sječen na kolutiće, usitnjeni češnjak i krumpir isječen na ploške dok luk ne omekša i potamni. Začiniti vegetom s crvenom paprikom popržiti 20-tak sekundi i dodati usitnjene rajčice, pelate, i pire od rajčice te doliti temeljcem, promiješati i pustiti da kuha 20-tak minuta. Gustin i malo vode umiješati u pastu i time zgusnuti juhu. Poslužiti posuto origanom.

UŠTIPCI OD TUNE

300 g pire krumpira200 g tune iz konzerve100 g kukuruza1 jajeKrušne mrvice Sjemenke Vegeta mediteranoUlje 

Viljuškom izgnječiti tunu, pire krumpir i prethodno umućeno jaje, začiniti vegetom mediterano i umješati kukuruz. Oblikovati 10-tak uštipaka i uvaljati ih u mješavinu krušnih mrvica i pržiti u ulju. Ocijediti na upijajućem papiru i poslužiti vruće.

SALATA OD PEČENIH PAPRIKA 

3-4 crvene paprike, 3- žute paprike, 5-6 zelenih feferona300 g travničkog siraSok 1 limuna i maslinovo uljeAceto balsamico

Sol i paparPeršinov listKorijen đumbira

Paprike ispeći u pećnici sa svih strana, dok koža ne pocrni i počne stvarati mjehure. Složiti ih u zdjelu te prekriti prijanjajućom folijom dok se ne potpare i ohlade. Oguliti im kožu i odvojiti od peteljki i sjemenki pa nasjeći na trake. Začiniti dresingom koji smo napravili od limunovog soka, maslinovog ulja, acheta balsamica, soli, papra i naribanog đumbira. Poslužiti na podlozi od travničkog sira.

SUBOTA, 11.08.2012.

 

 

LAZANJE S RIBOM

¼ kg fileta oslića¼ kg surimi štapićaVegeta za ribu200 g brašna½ kg svježe rajčice½ l soka od rajčice1 žlica pirea od rajčiceUlje za prženjeČešnjakMaslinovo ulje

Ribu isjeći na filetiće veličine kažiprsta te ih začiniti vegetom za ribu, pobrašniti i popržiti na malo ulja. Prženu ribu posuti marinadom od češnjaka, peršinovog lista i maslinovog ulja. Surimi račiće nasjeći na kolutiće i popržiti na ulju pa staviti na odvojen tanjur. Na ostatku ulja propirjati rajčicu sječenu na kockice, pelate, sok od rajčice i pire od rajčice. Lazanje slagati tako da na dno stavimo umak, pa lazanje, pa umak, pa prženu ribu i opet lazanje i završti s umakom. Peći u zagrijanoj pećnici na oko 180°C pola sata.

 

JUHA OD RIBE I PORILUKA 

½ kg ribljih fileta½ kg poriluka3-4 krumpira1 konzerva pelata1 žlica pirea od rajčice1 feferonaRiblji temeljacVegeta mediterano

Oprati poriluk i isjeći ga na kolutiće. Odvojiti bijeli dio, a zeleni popržiti zajedno sa usitnjenom feferonom na malo ulja. Nakon par minuta dodati krumpir koji smo ogulili i isjekli na kocke. Začiniti vegetom mediterano, crvenom paprikom i zaliti ribljim temeljcem, dodati pelate i pire od rajčice. Prokuhati još 15-tak minuta i pred kraj dodati riblje filete isječene na kocke i bijeli dio poriluka. Juhu poslužiti vruću uz krotone ako želite.

 

RIBLJI POPEĆCI 

½ ribljih fileta2-3 šnite kruha1 jaje2 crvena luka3-4 češnja češnjaka3-4 svježe rajčice½ l soka od rajčicaĐumbirAzijski začini

Kruhu odvojiti koricu pa ga namočiti u hladnoj vodi dok ne omekša. 1 crveni luk i češnjak usitniti pa popržiti na malo ulja dok luk ne omekša, staviti sa strane da se ohladi. Svježe riblje filete usitniti i pomiješati sa dobro ocijeđenim kruhom, dodati jaje, ohlađeni pirjani luk i začiniti đumbirom i nekom kombinacijom azijskih začina. Napraviti popećke i peći u pećnici na oko 200°C 20-tak minuta. Poslužiti uz umak koji smo napravili tako da 1 crveni luk ispirjamo na malo ulja zajedno sa češnjakom i zalijemo sosom od rajčice i isjeckanim rajčicama.

 

SALATA OD PATLIDŽANA I KAPARA 

1 veliki patlidžan2 žlice kapara10ak maslinaMaslinovo ulje1 limunPeršinov list Sol i papar

Patlidžan isjeći na kockice pa ga popržiti u tavi na malo ulja sa svih strana. Staviti ga u zdjelu i začiniti solju, paprom, naribanom korom i sokom 1 limuna, maslinovim uljem, usitnjenim peršinovim listom i umješati masline i kapare.

NEDJELJA, 12.08.2012.

 

 

PITA OD PORILUKA 

½ kg jufke1 kg krumpira½ kg poriluka3-4 češnja češnjaka2 jajeta200 g sira za ribanje250 g kiselog vrhnja1 dl vrhnja za kuhanjeVegeta s paprom

Neoguljen krumpir skuhati u slanoj vodi, ohladiti i oguliti. Poriluk isjeći na tanke kolutiće i prvo poPržiti zeleni dio na malo ulja, pa mu dodati bijeli dio i pirjati još par minuta dok ne omekša. Začiniti vegetom s paprom i usitnjenim češnjakom i povezati koristeći vrhnje za kuhanje. Na dno tepsije složiti jufke koje smo premazali uljem i  na njih složiti kuhani krumpir koji smo isjekli na ploške, posuti ga naribanim sirom i na kraju premazati nadjevom od poriluka. To ponoviti još jednom i prekriti jufkama pa kratko zapeći u pećnici 20-Tak minuta na 180°C. Kiselo vrhnje pomiješati s jajima i u to umiješati ostatak kora

pa složiti na gornju stranu pite, posuti naribanim sirom i peći još 20-tak minuta na oko 200°C. Pitu poslužiti vruću.

 

TALIJANSKA PILETINA

800 g pilećih batkova2 crvena luka3-4 crvene paprike3-4 češnja češnjaka1 konzerva pelata1 konzerva graha2-3  svježe rajčice100 g krušnih mrvica100 g parmezana1 čaša bijelog vinaVegeta za piletinu

Pileće batkove i nadbatke začiniti vegetom za piletinu i ostaviti da se mariniraju oko 2h. Na malo ulja popržiti meso sa svih strana da porumeni pa ga odvojiti na poseban tanjur. Na ostatku ulja popržiti crvni luk i crvenu papriku sječene na rezance. Kada omekšaju dodati pelate iz konzerve te svježu rajčicu sječenu na kockice. Začiniti vegetom s češnjakom,svježim usitnjenim češnjakom i vinom, pa prokuhati još 2 min. Dodati preprženu piletinu i ocijeđeni grah. Pred posluživanje umak zgusnuti prezlom i ribanim parmezanom. Ako želite jelo u tom trenutku možete i zapeći u pećnici.

 

JERKOV RIŽOTO

250 g basmati riže1 konzerva slanutka200 g pistacijaPovrtni temeljacVegeta naturNema grožđica i meda

Na malo ulja poržiti rižu i pistacije, nakon 1 min. dodati slanutak i zaliti povrtnim temeljcem, začiniti vegetom natur i pustiti 15 min na laganoj vatri dok se riža ne skuha.

 

PALAČINKE S JAGODAMA

10 ak palačinki od heljdeDžem od jagodaSladoled200g čokolada1 žlica maslaca3-4 žlice mlijeka

Ispeći palačinke od heljde i poslužiti ih vruće uz džem od jagoda, sladoled i čokoladu koju smo otopili na maslacu i mlijeku.

SUBOTA, 18.08.2012.

 

 

RUŽICE OD DATULJA

½ kg jufke½ kg datulja½ kg pistacija300 g oraha½ kg šećera3 dl vode1 limun

Pistacije i orahe izmljeti pa pomiješati. Datulje odvojiti od koštica pa samljeti. Pažljivo odvojiti jednu jufku, staviti ju na ravnu podlogu i premazati mješavinom vode i ulja. Na nju staviti drugu jufku koju premažete mljevenim datuljama pa pospete mješavinom mljevenih pistacija i oraha. Zarolajte cijelu jufku u rolat, ili samo do pola ovisno o veličini ružica koju želite dobiti. Nožem pažljivo isjecite ružice debljine oko 2 prsta, složite jedne do drugih i pecite u zagrijanoj pećnici oko pola sata. Za to vrijeme skuhajte agdu od šećera i vode te joj dodajte limunov sok, ako ne želite da se ušećeri te njom prelijte ružice i ostavite da se ohlade.

 

 

PUNJENE RAJČICE 

10-tak rajčica2 ljute kobasice100 g sira1 konzerva kukuruza200 g krušnih mrvicaVegeta pikant½ kg riže

Rajčicama odstraniti vrhove i pažljivo izvaditi sjemenke i meso pazeći da ne probijemo kožu. Kobasice nasjeći na kockice kao i sir i staviti u zdjelu za miješanje. Dodati ocijeđeni kukuruz iz konzerve te posuti mrvicama, začiniti vegetom pikant. Tim nadjevom puniti rajčice i zapeći 20-tak minuta u pećnici koju smo prethodno zagrijali na 200°C. Najzgodnije ih je pripremati na podlozi od riže.

 

ORIJENTALNE MESNE OKRUGLICE 

700g mljevene junetine½ patlidžana2 crvene paprike2 jajeta100 g krušnih mrvica100 g sezamaVegeta s crvenom paprikomZačini

Paprike i patlidžan nasjeckati na kockice pa ih uzgrillati na jako malo ulja i ohladiti. Mljeveno meso stavite u zdjelu za miješanje i dodate mu 2 prethodno izmućena jajeta, koja ste začinili vegetom s crvenom paprikom i određenom kombinacijom začina tipa: papar, cimet, muškatni orah, piment... Mesu dodati ohlađeno grillano povrće i određenu količinu mrvica i sezama. Onoliko koliko je potrebno da smjesa bude kompaktna i da se njome lako manipulira. Oblikovati kuglice željene veličine i popržiti ih lagano na malo ulja. Staviti na papir za cijeđenje i poslužiti vruće.

 

 

SALATA OD KRASTAVACA

3-4 krastavca   1 keleraba1 jabuka100 g svježeg sira    100 g pavlake       1 dl jogurta1 žlica hrenaMaslinovo uljeLimunov sokSviježi koparSol i papar

Nasjeći krastavce, kelerabu i oguljenu jabuku na tanke ploške i pomiješati. Začiniti solju, paprom, usitnjenim svježim koprom, limunovim sokom i maslinovim uljem. U posebnoj posudi pomiješati sir, pavlaku, jogurt i hren te njom povezati začinjeno povrće i jabuku.

NEDJELJA, 19.08.2012.

BOSANSKA ULUTMA

7 jaja7 žlica šećera¼ kg oraha200 griza600 g šećera2 šalice vode

Umutiti pjenasto 7 žumanjaka i 7 žlica šećera, dodati 250 g mljevenih oraha, 200 g griza i čvrst snijeg od bjelanjaka. Sve zajedno polako promiješati i isuti u

pomašćen pleh. Za to vrijeme napraviti agdu od šećera, 2 šalice vode i po želji malo ruma. Kuhati dok se agda ne zgusne.Ispečeni biskvit, probušiti malo čačkalicom i vrućeg preliti agdom, ohlađen isjeći na željene oblike.

 

 

GRILANO POVRĆE PUNJENO SIROM

1 tikvica1 patlidžan3-4 paprike200 g mladog sira100 g travničkog siraPapar Ljuta paprika

Povrće isjeći na tanke ploške i izgrillati. Paprike možete i staviti u rernu pa ispeći i oguliti. Mladi sir izdrobiti viljuškom, umiješati mu sitno nasjeckani travnički sir pa začiniti paprom i drobljenom ljutom paprikom. Žlicu te smjese staviti na grillano povrće pa ga zarolati u rolice. Poslužiti hladno uz mezu.

 

 

PAPRIKE U VRHNJU

10-tak paprika½ l vrhnja za kuhanje200 g slanog sirapapar

Paprike ispeći u rerni pa oguliti. Zagrijati vrhnje za kuhanje, u njemu otopiti sir i začiniti paprom. U tako dobiven umak staviti pečene, oguljene paprike pa propirjati još par minuta.

 

 

HUMUS OD SUŠENE RAJČICE

200 g slanutka200 g graha200 g sušenih rajčica u ulju1 dl maslinovoh ulja2 žlice tahinaSok 1 limunaPeršinov listSol i paparFeferone 

Grah i slanutak skuhati u odvojenim posudama ili ako vam se ne da kuhati otvorite konzervu i ocijedite, ali tekućinu sačuvajte. Rajčice sitno nasjeckajte ili sameljite u procesoru za hranu, dodajte im grah i slanutak pa miksajte još malo dok ne dobijete što homogeniju smjesu. Dodajte tahin i maslinovo ulje u kojem su bile suhe rajčice, začinite limunovim sokom, solju, paprom, peršinovim listom i usitnjenim feferonama.

 

 

EGZOTIČNE MESNE OKRUGLICE 

700g mljevene junetine2 žlice crvenog humusa1 poriluk2 češnja češnjaka1 žlica đumbira2 jajete100 g krušnih mrvicaVegeta s crvenom paprikom

Poriluk isjeći uzdužno na trake pa zatim na male kockice koje treba izgrillati na jako malo ulja zajedno sa češnjakom i đumbirom pa ohladiti. Mljeveno meso stavite u zdjelu za miješanje i dodate mu 2 prethodno izmućena jajeta, koja ste začinili vegetom s crvenom paprikom i određenom kombinacijom začina tipa: papar, korijander, kim, anis... Mesu dodati ohlađeni prženi poriluk i određenu količinu mrvica, tahin i crveni humus. Onoliko koliko je potrebno da smjesa bude kompaktna i da se njome lako manipulira. Oblikovati kuglice željene

veličine i popržiti ih lagano na malo ulja. Staviti na papir za cijeđenje i poslužiti vruće.

SUBOTA, 25.08.2012.

NAMAZ OD PATLIDŽANA 

2-3 patlidžana3 žlice maslinovog ulja2-3 češnja češnjaka2 žlice tahinaSok 1 limunaJogurtKopar Sol i papar

Patlidžane ispeći u pećnici dok im koža ne pocrni i počne se odvajati u plikovima. Izvaditi ih iz pećnice u zdjelu te prekriti prozirnom folijom da se potpare, ohlade  i puste vodu te budu lakši za guljenje. Patlidžane ogulimo i pustimo da se ocijede koliko god je moguće. Nasjeckamo ih sitno pa dodamo maslinovo ulje, sol, papar, tahin, limunov sok, sitno sjeckani češnjak i kopar. Na kraju umiješamo jogurt pazeći da ga ne razrijedimo previše jer namaz i dalje treba biti gust.

 

SHAKE OD BANANE

2 banane5-6 marelica1 l jogurta1 žlica meda

Sve sastojke izmiksati u blenderu. Miksati onoliko dugo ovisno o tome želimo li imati komadiće voća pa jesti žlicom ili da je sve homogena tekučina koju možemo piti na slamku.

 

 

ZAPEČENI  SUTLIJAŠ 

200 g riže okruglog zrna2 litre mlijeka1 puding od vanilije100 g šećera

Rižu staviti u dublji lonac i prekriti ju vodom, zakuhati dok voda ne ispari, pa onda preliti polovinom mlijeka i polako kuhati, dodavati mlijeko dok se riža ne raskuha i skroz ne razmekša. Dodati šećer neprestano miješajući i pazeći da sutlijaš ne zagori. Štapnim  mikserom izmiksati sutlijaš i ukuhati jedan puding od vanilije. Puding isuti u vatrostalnu tepsiju i zapeći u pećnici na oko 200C, 20-tak minuta dok se ne uhvati lagano smeđkasta kora.

 

JUHA OD LEĆE 

2 konzerve leće1,5 l juhe mesne2 luka2 žlice maslacaPola žlice brašna1 čaša mlijeka3 žumanjkaSol i papar Vegeta s crvenom paprikomDekoracija krotoni i ulje

Leću iz konzerve smiksati. U posebnoj posudi na maslacu pepirjati luk, dodati brašno i još malo propirjati zaliti sa juhom i dodati pire od leće. Dodati sve začine i prokuhati.Pomiješati žumanjke i mlijeko ukuhati u juhu i poslužiti s krotonima.

 

 

NAMAZ OD SIRA

250 g ovčijeg sira250 g svježeg kravljeg sira100 g vrhnja1 žlica tahina1 vezica peršinovog lista2 češnja češnjaka

Ovčiji sir usitniti i u blenderu izmiksati dodajući svježi kravlji sir, vrhnje, tahin, usitnjeni peršinov list i češnjak.

NEDJELJA, 26.08.2012.

 

 

 

NAMAZ OD RIBE 

250 g ribljih fileta2-3 šnite kruha 1 dl mlijaka1 žlica senfa2-3 češnja češnjakaLimunov sok

Peršinov list

Sol i papar

Skuhati filete ribe u vodi sa začinima pa ih  procijediti i ohladiti. Za to vrijeme kruh namočiti u mlijeku pa ga dobro ocijediti. U blenderu izmiješati kruh, kuhanu ribu, tahin, usitnjeni češnjak, limunov sok, senf, sol, papar i peršinov list.

 

 

SHAKE OD KRASTAVACA

2 krastavca2-3 češnja češnjaka1 l jogurtaKopar

Sol i papar

Češnjak očistiti i sitno nasjeckati. Krastavce oprati i ako su gorki oguliti, ako su mladi samo nasjeći na komadiće i izmiksati sve sastojke u blenderu. Možete poslužiti u tanjurima ili u čašama, ovisno o tome želite li ga konzumirati kao napitak ili hladnu juhu.

 

 

EGIPATSKI KOLAČ OD JABUKA

1 kg jabuka250 g šećeraMuškatni orah i cimet1 žlica maslaca200 g griza1 l mlijeka½ litra slatkog vrhnja1 puding od čokolade

Jabuke oguliti i očistiti pažljivo od sjemenki. Nasjeći ih na ploškice i pirjati na malo maslaca, dodati im šećer i miješati dok se ne počnu lagano pjeniti. Dodati im griz te zaliti hladnim mlijekom i neprestano miješati dok se smjesa ne zgusne. Griz staviti u plitku posudu i ostaviti da se ohladi. Za to vrijeme skuhati puding i preliti ga preko griza pa opet ohladiti. Pred posluživanje premazati tučenim slatkim vrhnjem.

 

 

PIRE OD MRKVE 

½ kg mrkve1 žlica kima

2 žlice tahinaSok 1 limunaMaslinovo ulje2-3 češnja češnjakaJogurt MentaSol i papar 

Mrkvu skuhati na pari ili u temeljcu pa ju još toplu izdrobiti ili izmiksati. Začiniti ju u avanu izdrobljenim kimom, limunovim sokom, maslinovim uljem, solju, paprom, mentom, usitnjenim češnjakom i tahinom. Prilikom posluživanja pire prelijemo jogurtom.

 

 

SHAKE OD BRESKVI

3-4 breskve1 žlica meda1 litra jogurtaLed

Sve sastojke izmiksati u blenderu. Miksati onoliko dugo ovisno o tome želimo li imati komadiće voća pa jesti žlicom ili da je sve homogena tekučina koju možemo piti na slamku.

SUBOTA 01.09.2012.

 

 

 

LJETNI PUDING 

1 kruh½ kg višanja

250 g šećera½ l vode½ l slatkog vrhnja250 g svježeg sira3 žlice šećera u prahu

Višnje očistiti od koštica, posuti šećerom i vodom pa prokuhati nekoliko minuta dok se šećer ne otopi. Kožica na višnjama ne bi trebala popucati. Za to vrijeme kruhu starom jedan dan odvojiti koru i nasjeći ga na tanke šnite. Dno tanke posude obložiti u dva reda šnitama suhog kruha. Vrućim kompotom preliti kruh pazeći da se sok i višne ravnomjerno rasporede. Puding ohladiti barem 5-6 sati u hladnjaku. Za to vrijeme napraviti kremu od ulupanog slatkog vrhnja, svejžeg sira i šećera u prahu.

 

 

BURGUR OBIČNI - KURDSKI

300g burgura2 crvena luka6 dl temeljcaUlje Sol i papar1 dl jogurta ili vrhnja

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crveni luk i kad omekša dodati mu burgur. Zaliti temeljcem, začiniti solju i paprom pa ostaviti da prokuha i smanjiti vatru na najmanje dok burgur ne upije tekućinu. Prekriti ga čistom krpom i ostaviti još 10-ak minuta da burgur nabuja. Servirati ga prelivenog jogurtom.

 

 

PILETINA S OKROM 

½ kg pilećih mišića2 crvena luka i 3 češnja češnjaka1 feferona2 paradajza i 2 dl sosa od paradajza

300 g bamije1 žličica šećerasok jednog limunasol i paparvegeta mediterano korijander

Pile isjeći na komade te začiniti solju i paprom. Bamiju skuhati posebno u slanoj vodi jer pušta jako puno sluzi prilikom pripremanja, ocjiediti ju i poškropiti s malo octa da ne gubi boju. U tavi na zagrijanom ulju prepržiti komade piletine dok ne poprime zlatno - žutu boju te ih odvojiti u posebnu posudu. Na ostatku ulja popržiti luk sječen na ploške, usitnjeni češnjak i feferonu te sjemenke korijandera. Smjesu posuti šećerom i popržiti, zatim dodati usitnjeni paradajz i sos od paradajza. U tako pripremljen umak dodati preprženu piletinu i bamiju te kuhati pola sata dok piletina i bamija ne omekšaju. Pred kraj kuhanja zaliti limunovim sokom. Poslužite jogurt uz ovo jelo.

 

 

SALATA OD CIKLE 

1 kg cikle2 dl jogurta2 češnja češnjaka1 žlica hrenasol i paparlist mente 

Korijen cikle oprati od zemlje pa skuhati u vodi. Potrebno vam je oko 35-40 min. Kuhanu ciklu ohladiti pa oguliti i onda naribati 2/3, a 1/3 isjeći na malo krupnije rezance. Naribanu ciklu iscijediti od viška soka, koji možete opiti jer je jako zdrav. U posebnoj posudi pomiješati jogurt sa češnjakom i hrenom i u to umješajte ribanu i nasjeckanu, ocijeđenu ciklu.

 

 

SALATA OD KELERABE

1 keleraba1 krastavac1 dl pavlakeKoparSol i papar

Kelerabu i krastavac oguliti pa izribati na trenicu. Začiniti solju, paprom i koprom pa u salatu umiješati pavlaku.

NEDJELJA, 02.09.2012.

 

 

 

TURSKI KEKS KOLAČ

1 puding od vanilije½ l slatkog vrhnja½ kg petit beure keksa250g ružinog džema1 dl ružinog soka1 dl mlijekaMalo ruma2-3 ruže

Skuhati puding i ohladiti ga. Ulupati slatko vrhnje u čvrst šlag pa mu dodati ohlađeni puding da dobijemo finu čvrstu kremu. Pomiješati mlijeko, ružin sok i rum te u to potapati petit beure kekse. Kekse slagati na dno posude pa ih premazati tanko džemom od ruža i onda kremom. Slagati tim redom dok ne potrošimo sve sastojke. Završiti slojem kreme i posuti svježim ružinim laticama.

 

 

PILEĆA JUHA S LIMUNOM

½ kg pilećih prsa1 crveni luk2 mrkve2 stabljike celeraUljePileći temeljac1 cijeli limunLimunov sokKorijanderSol i paparVegeta

Noklice150 g brašna1 jajeMljeveni kimKorijanderRibana korica limunaSol i paparMalo ulja

Na malo ulja popžite sitno sjeckani luk, mrkvu i stabljike celera. Nakon par minuta dodajte i piletinu, temeljac i začine te limun presječen po pola. Kada je juha skuhana odvojite piletinu i nasjecite na kockice, a povrće izmiksajte, ali ne u potpunosti. Piletinu vratite u juhu. Noklice napravite tako da tijesto bude dovoljno gusto da se lijepo odvaja žicom. Napravite 30-ak noklica direktno u vruću juhu koja treba kipiti. Kada se dignu na površinu gotove su. Na kraju dodati još limunovog soka.

BURGUR  - ORIJENTALNI

300 g burgura2 mrkve50 g badema50 g pinjola50 g pistacija

10 ak datulja1 dl jogurta ili vrhnja

Pripremiti burgur na klasičan način. Za vrijeme dok bubri na malo ulja popržiti mrkvu nasječenu na kockice i nakon par minuta dodati orašaste plodove te propirjati ih 10-tak minuta. Datulje isjeći na kockice pa dodati orašastim plodovima i propirjati još minutu ili dvije. Sjediniti burgur i mješavinu orašastih plodova, dobro izmiješati i servirati toplo.

 

 

JETRA S LUKOM 

½ kg teleće jetre2 žlice brašnaCrvena paprikaUlje3-4 češnja češnjakaKim2 ljubičasta lukaSol i papar

Jetricu očistiti i nasjeći na tanke ploške pa ju uvaljati u mješavinu brašna i crvene paprike. Ulje aromatizirati češnjakom i kimom, pa na njemu popržiti jetricu dok ne porumeni sa svih strana pa složiti na podlogu od ljubičastog luka i začiniti solju i paprom.

NEDJELJA, 09.09.2012.

 

 

 

LAHMAČUN

400 g brašna½ vrećica kvasca

3 dl vode1 žlica šećera5 žlica uljaSol

Vodu  zagrijati tako da bude topla, nikako vruća, samo mlaka i u njoj otopiti žlicu šećera te jednu malu žlicu brašna. Instant kvasac umiješati u tu otopinu, prekriti prozirnom folijom i staviti na toplo oko 10 minuta. Za to vrijeme pripremiti umak od rajčice na željeni način. Kada se kvasac digne i zapjeni umiješati ga u brašno u koje smo umiješali sol. Uz pomoć mlake vode umijesiti tijesto i ostaviti ga da se digne. Za to vrijeme pripremiti sastojke koje ćemo slagati na pide. Tijesto koje je skoro uduplalo svoj volumen premijesiti i onda ga razvaljati u željeni oblik ovisno o protvanu na kojem ćemo peći pide. Podlogu od tijesta premazati pripremljenim nadjevom. Peći u već zagrijanoj pećnici ovisno o sastojcima i debljini tijesta od 15-20 min.Naravno da postoje stotine varijacija na temu pa tako netko uopće ne dodaje šećer, već kvasac dodaje direktno u brašno i ne čeka da se tijesto 2 puta diže. Netko ne dodaje ulje uopće, a netko ga zamijeni maslacem ili možete birati vrstu ulja. Možete tijesto i 3 puta premijesiti ili dodati više ulja pa da bude slično chiabata pecivu. Tijesto za pide razviti u obliku čamca, a za lahmačun u krug.

 

 

KLASIČNI LAHMAČUN

250 g mljevenog mesa1 luk2-3 češnja češnjakaSok od rajčiceLjuta paprikaVegeta s paprom Ulje 

Na malo ulja popržiti sitno sjckano crveni luk i češnjak. Kada luk omekša, dodati mljeveno meso i propirjati. Začiniti sokom od rajčice, ljutom paprikom, vegetom s paprom. Ovako pripremljenim nadjevom premazati lahmačun i peći u pećnici 20-tak minuta dok tijesto ne postane hrskavo.

 

 

JUHA OD RIŽE 

100 g riže1 glavica luka3-4 češnja češnjaka1 žlica brašna2-3 dl jogurta ili vrhnjaVegeta natur /menta /vegeta natur 

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crveni luk i češnjak. Kada omekšaju dodati žlicu brašna pa zapržiti i zaliti temeljcem. Dodai rižu i kuhati 20-tak minuta dok riža ne omekša. Začiniti vegetom natur. Jogurt ili vrhnje temperirati juhom pa njime legirati juhu. Začiniti mentom.

 

 

POVRTNA KASEROLA

2 crvena luka    3 češnja češnjaka1 feferona2-3 paprike2 paradajza  2 dl sosa od paradajza300 g bamije100g leblebije1 žličica šećerasok jednog limunasol i paparvegeta mediterano korijander

Bamiju skuhati posebno u slanoj vodi jer pušta jako puno sluzi prilikom pripremanja, ocijediti ju i poškropiti s malo octa da ne gubi boju. Leblebiju preko noći namočiti pa skuhati u običnoj vodi i kad omekša ocjediti. U tavi na zagrijanom ulju prepržiti  luk sječen na ploške, usitnjeni češnjak i feferonu te sjemenke korijandera. Smjesu posuti šećerom i popržiti, zatim dodati, na kockice sječenu papriku pa nakon par minuta usitnjeni paradajz i sos od

paradajza. U tako pripremljen umak dodati bamiju i leblebiju pa začiniti vegetom mediterano, solju i paprom te kuhati 10-tak minuta dok povrće ne omekšaju. Pred kraj kuhanja zaliti limunovim sokom. Poslužite jogurt uz ovo jelo.

 

 

KADUN BUTIĆI 

½ kg mljevenog mesa200 g riže1 crveni lukkim, timjan i peršinov list sol i papar2 jajetabrašnoulje za pohanje

Crveni luk očistiti i nasjeći na sitne kockice te ga popržiti na malo ulja. Nakon 2-3 minute dodati 1/3 mljevenog mesa i pirjati dok voda ne ispari pa dodati kuhanu rižu. U posebnoj zdjeli pomješati preostalo svježe meso sa začinima i dodatimu smjesu pirjanog mesa sa rižom. Sve sastojke dobro umiješati dok smjesa ne postane lagana za manipuliranje. Umutiti jaja u posebnoj posudi i dodati im malo brašna da masa bude gušća. Od mesne smjese praviti krokete pa ih uvaljati u brašno i umočiti u umućena jaja pa pržiti u dubokoj masnoći. Ocijediti na papiru koji lako upija i poslužiti vruće uz kriške limuna.

NEDJELJA, 16.09.2012.

 

 

 

PIDE

400 g brašna½ vrećica kvasca

3 dl vode1 žlica šećera5 žlica uljaSol

Vodu  zagrijati tako da bude topla, nikako vruća, samo mlaka i u njoj otopiti žlicu šećera te jednu malu žlicu brašna. Instant kvasac umješati u tu otopinu, prekriti prozirnom folijom i staviti na toplo oko 10 minuta. Za to vrijeme pripremiti umak od rajčice na željeni način. Kada se kvasac digne i zapjeni umiješati ga u brašno u koje smo umiješali sol. Uz pomoć mlake vode umijesiti tijesto i ostaviti ga da se digne. Za to vrijeme pripremiti sastojke koje ćemo slagati na pide. Tijesto koje je skoro uduplalo svoj volumen premijesiti i onda ga razvaljati u željeni oblik ovisno o protvanu na kojem ćemo peći pide. Podlogu od tijesta premazati pripremljenim nadjevom. Peći u već zagrijanoj pećnici ovisno o sastojcima i debljini tijesta od 15-20 min.Naravno da postoje stotine varijacija na temu pa tako netko uopće ne dodaje šećer, već kvasac dodaje direktno u brašno i ne čeka da se tijesto 2 puta diže. Netko ne dodaje ulje uopće, a netko ga zamijeni maslacem ili možete birati vrstu ulja. Možete tijesto i 3 puta premijesiti ili dodati više ulja pa da bude slično chiabata pecivu... Tijesto za pide razviti u obliku čamca, a za lahmačun u krug.

 

 

PIDE S PILETINOM

250 g piletine1 jaje1 glavica luka2-3 češnja češnjakaSok od rajčiceLjuta paprikaVegeta s paprom Ulje 

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crveni luk i češnjak. Kada luk omekša dodati pileće  meso isječeno na kockice pa propirjati. Začiniti sokom od rajčice, ljutom paprikom, vegetom s paprom. Ovako pripremljen nadjev staviti na pide pa na vrh razbiti jedno jaje na oko i peći u pećnici 20-tak minuta dok tijesto ne

postane hrskavo.

JUHA OD TIKVICA S MESNIM OKRUGLICAMA

400 g mljevenog mesa1 jajeKorijander3 žlice krušnih mrvicaSol i paparVegeta1 manji luk50 g  riže2 mlada lukaKoparGoveđi  temeljac2 tikvice

Pomiješati mljeveno meso s jajetom, korijandom, krušnim mrvicama, ribanim lukom i začiniti vegetom, solju i paprom. Ruke nauljiti i oblikovati 30-tak okruglica, pa ih poredati u tepsiju i zapeći u pećnici 20-tak min na oko 200 stupnjeva. U goveđi temeljac staviti rižu i sitno sjeckani mladi luk, prokuhati i onda dodati tikvice sječene na kockice i mesne okruglice pa zahuhati još par minuta.

 

 

SALATA OD RIŽE

300 g puretine300 g basmati riže 1 zelena paprika /1 crvena paprikaŠalica crnih maslina1 crveni luk2 mrkve1 peteljke celera

Žlica kapara1 glavica zelene salateDresing2 češnjaka, maslinovo ulje, limunov sok, vinski ocat, sol i papar

Puretinu isjecite na sitne kockice i prepržite u wok tavi pa ohladite. Od nabrojanih sastojaka napravite dresing. U dresing dodajte puretinu i kuhanu rižu. Crvenu i zelenu papriku nasjecite na rezance, a crveni luk i peteljku celera na kockice pa pomješajte sa naribanom mrkvom i kaparima i svim ostalim sastojcima. Napravite podlogu od zelene salate i na nju stavite salatu od puretine i riže pa dekorirajte maslinama.

 

 

PUNJENE SMOKVE

½ kg suhih smokvi – ne pretvrdih1 šalica oraha i lješnjaka1 šalica smeđeg šečeraSlako vrhnje / Sladoled

Odrezati peteljke suhih smokvi i prstom ili drškom kuhače otvoriti ju i napraviti rupu u sredini bez da probijemo kožu. Napuniti ih mješavinom šečera i lješnjaka i oraha. Poredati ih u maslacem namazanu tepsiju preliti sa vodom i staviti da krčkaju par minuta.Ohladiti i poslužiti sa slatkim vrhnjem i sladoledom.

NEDJELJA, 23.09.2012.

 

 

 

MUSAKA SA RIBOM

1 kg krumpira½ k g ribljih fileta100 g maslaca3 luka3 rajčicesol i papar3 jajeta 2 žlice brašna

Krumpir oguliti, narezati na kolute i blanširati u slanoj vodi. Na ulju ispržiti luk i usitnjeno riblje meso pred kraj dodati na kockice sječenu rajčicu. Kad je gotovo u plitkoj posudi slagati naizmjence red krumpira i red mesa. Tako pripremljenu musaku zapeći u pećnici oko pola sata na 200C  i pred kraj preliti umućenim jajima kojima smo dodali brašno i začine po želji .

PATLIDŽANI U SIRU

3 patlidžana 50 g maslaca2 žlice brašna ½ l mlijeka200 g tvrdog žutog sira100 g parmezanamuškatni oraščićsol i paparLight začin

Patlidžane omotati aluminijskom folijom, peći 30 min. u predhodno zagrijanoj pećnici na 200 °C. Pečene patlidžane izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade u foliji. U tavi otopiti maslac i na njemu popržiti brašno te dodati mlijeko i na taj način napraviti bešamel.Bešamel začiniti muškatnim oraščićem,solju i paprom te u njemu otopiti sir. Patlidžanima u foliji odstraniti samo peteljku i nježnim pritiskom istisnuti pečeno meso te ga ocjediti. Ocijeđeno meso patlidžana pomiješati sa bešamelom i staviti u posudu za pečenje, posuti parmezanom i peći u pećnici 15-tak min. na 180°C. Ovo jelo može se poslužiti kao prilog mesnim jelima ili

kao samostalno vegeterijansko jelo.

SARDINE U UMAKU OD PARADAIZA 

½ kg girica10ak češnjeva češnjaka1 žličica šećera2 dl soka od rajčice2-3 svježe rajčiceVegeta mediterano

Girice posušiti i pobrašniti pa pržiti u dubokoj masnoći dok ne porumene. Gotove girice složiti u pliću posudu i posuti umakom. Umak pripremimo tako da na malo ulja popržimo pola izdrobljenog češnjaka, šećer i zalijemo sokom od rajčice pa pred kraj dodamo usitnjeni svježe rajčice. Začinimo vegetom mediterano i propirjamo još 10ak minuta pa prelijemo pržene girice.

TURSKA SALATA OD KRUMPIRA

½ kg kuhanog krumpira / 1 vezica mladog luka100 g crnih maslina100 g kozjeg sira2 rajčice1 limun / ½ dl maslinovog ulja / 1 žlica usitnjenog peršinasol i papar

Kuhani krumpir ogulite i nasjecite na ploške. Crnim maslinama odstranite koštice i prerežite na pola, kozji sir narežite na kockice, a rajčice na ploške. Mladi luk usitnite. Krumpir promiješajte sa pripremljenim povrćem. Sve zajedno prelijte maslinovim uljem, posolite i popaprite te dodajte limunov sok. Prije posluživanja ukrasite usitnjenim peršinom.

NEDJELJA, 30.09.2012.

 

 

 

PITA OD ŠLJIVA

½ kg  jufke1 kg šljiva250 g  lješnjaka200 g šećeraUlje2 dl vode

Šljive oprati i odvojiti od koštice. Pola šljiva isjeći na ¼ , a pola izmljeti. Dvije jufke namočiti u mješavini vode i ulja pa složiti jednu na drugu, premazati gornju mljevenim šljivama, posuti mljevenim lješnjacima i šećerom pa zarolati. Napraviti to sa svim jufkama i poredati ih u tepsiju. Peći u zagrijanoj pećnici 30-tak minuta. Za to vrijeme ukuhati pola šećera sa 2 dl vode i time preliti pečenu pitu.

ZAPEČENI KRUMPIR SA PARADAJZOM 

1 kg mladog krumpiraMaslinovo ulje2 crvena luka4-5 češnja češnjaka½ kg rajčice10ak crnih maslina150 g ovčijeg siraMljevena ljuta paprikaVegeta mediterano

Neoguljen krumpir blanširati 20-tak min. u slanoj vodi. Pa ga isprati, prema želji oguliti i nasjeći na ploške. Na malo ulja popržiti na ploške isječeni crveni luk i usitnjeni češnjak dok ne omekšaju pa začiniti vegetom mediterano, ljutom paprikom i onda dodati nasjeckanu rajčicu. U zemljanu posudu na dno složiti ploške krumpira pa ih preliti umakom od rajčice i na njega staviti crne masline i izdrobljeni ovčiji sir, pa zapeći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko pola sata.

MESNE OKRUGLICE SA DODACIMA 

250 g burgura400 g mljevenog mesa2  jajetaVegeta s ljutom paprikom100 g oraha100 g pistacija50 g grožđica50 g pinjolaKim i korijander

Burgur zaliti kipućim temeljcem tako da ga samo prekrije i ostaviti 20-tak minuta da nabubri. Dobro ga ocijediti od eventualnog viška tekućine i dodati mu mljeveno meso, jaja, vegetu s ljutom paprikom, mljevene pistacije i orahe, pinjole i grožđice koje smo ranije namočili u toploj vodi. Od ovako pripremljene smjese oblikovati odreske i pržiti na malo ulja dok ne porumene.  Također možemo napraviti i odvojene smjese od kojih je jedna samo od mesa i burgura, a druga sa dodacima. Pa onda raditi male kuglice od smjese sa dodacima i obložiti ih jednostavnom smjesom pa takve pržiti na malo ulja sa svih strana.

 

 

JUHA OD JANJETINE I JOGURTA 

½ kg janjetine2 mrkve2 krumpiraŠtapić cimeta1 dl jogurta2 žumanjka1 žlica brašnaVegeta s paprom

Od mesa i povrća skuhati temeljac, začiniti ga solju, paprom i mljevenom paprikom. Kada je meso mekano temeljac procijediti. Janjetinu  isjeći na kockice. Krumpir i mrkvu nasjeći na kockice i popržiti na malo ulja zajedno sa

štapićem cimeta, zaliti temeljcem i kuhati dok ne omekšaju. Začiniti vegetom s paprom i pred kraj dodati kockice janjetine. U jogurt umiješati brašno i žumanjke, te tom smjesom legirati juhu.

NEDJELJA, 07.10.2012.

 

 

KLASIČNA MUSAKA

1 kg krumpira250 g mljevenog mesa100 g maslaca3 luka3 rajčice1 šalica mesne juhesol i papar

Krumpir oguliti, narezati na kolute i blanširati u slanoj vodi. Na maslacu ispržiti luk i mljeveno meso pred kraj dodati na kockice sječenu rajčicu. Kad je gotovo, u plitkoj posudi slagati naizmjence red krumpira i red mesa. Sve politi, juhom, posoliti, popapriti i kuhati poklopljeno na umjerenoj vatri dok krumpir ne omekša  i pred kraj preliti umućenim jajima kojima smo dodali brašno i začine po želji.

 

BURGUR SALATA 

200g burgura5-6 žlica maslinovog uljaSok limuna2 rajčice1 zelena paprika1 crvena paprika

1 feferona1 lukPeršinov listSvježa menta

Burgur preliti kipućom juhom i ostaviti 20-tak min da nabubri i ohladi se. Začiniti ga maslinovim uljem i limunovim sokom. Luk, paprike i feferonu isjeći na sitne kockice, kao i rajčicu. Sve promiješati i dodati ohlađeni burgur. Začiniti prema potrebi solju, paprom i sitno sjeckanim peršinov listom i mentom.

SATARAŠ SA JAJIMA 

2 crvena luka1 crvena paprika1 zelena paprika1 feferona3 češnja češnjaka2 paradajza4 jajetamaslinovo uljesol i papar, light začinsitno sjeckani peršunov list

Svo povrće očistiti i nasjeći na trakice. Na maslinovom ulju popržiti crveni luk zatim dodati paprike, feferone i paradajz. Začiniti češnjakom,solju i paprom te pirjati dok tekućina ne ispari. Dobiveni sataraš staviti u tepsiju i napraviti udubljenja u koja razbijemo jaja, staviti da se peče u pećnicu 15-tak min. na 180°C. Prilikom posluživanja posuti sitno sjeckanim peršunovim listom.

 

JUHA S JOGURTOM

½ l jogurta2 l  temeljca6 žlica ulja3 žlice glatkog brašna1 žlica paprene metvice

Jogurtu uz miješanje uliti goveđi ili pileći temeljac i promiješati dok se tekućina ne ujednači gustoćom i bojom. Na ulju popržiti brašno kao kada radite zapršku, dolijete s mješavinom jogurta i temeljca i miješate dok ne zakuha.  Prilikom serviranja dekorirajte sitno sjeckanom metvicom. U juhu ne biste trebali dodavati nikakave priloge, ali ako ste ljubitelj možete ukuhati tarhanu.

NEDJELJA, 21.10.2012.

 

 

TIKVA U TIJESTU

Lisnato tijesto½ kg pečene tikveMaslac Smeđi šećerLimunov sokMljeveni orasiCimeta Žumance 

Odledite lisnato tijesto, razvaljate ga oklagijom na željenu debljinu, pa nasjecite  na odgovarajuće komade ovisno o količini tikve koju želite staviti u svaki komad. Pomiješajte mljevene orahe, cimet i malo smeđeg šećera i u tu mješavinu uvaljajte komade pečene tikve sječene na kocke. Tako pripremljenu tikvu stavite na sredinu tijesta te ga pažljivo savijte tako da bude pokrivena sa svih strana, rubove namažite sa žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta. Poslužite tople uz sladoled, mada su izvrsnog okusa i hladne, ali nisu tako dekorativne.

 

 

PILEĆA JETRICA U ČEŠNJAKU

½ kg pilećih jetrica½ kg miješane paprike50g brašna1 glavica češnjakaUljeSol i paparVegeta Peršinov list 

Jetricu pobrašniti i prepržiti na malo ulja. Dodati krupno sječen očišćen češnjak. I pirjati par minuta. Začiniti vegetom, solju i paprom. Paprike očistiti i nasjeći na rezance pa prepržiti na ulju dok ne omekša. Začiniti solju, paprom i vegetom te češnjakom. Jetricu poslužiti na podlozi od pirjane paprike.

 

 

PALENTA SA TIKVOM

½ kg pečene tikve250 g palente1 žlica maslacaSol i papar

Skuhati klasičnu palentu na vodi ili mlijeku, dodati žlicu maslaca začiniti solju i paprom te na samom kraju umješati pire od pečene tikve.

 

 

SALATA OD  KORJENASTOG POVRĆA

1 korijen celera1 korijen peršina2 mrkve2 jabukeMaslinovo ulje

1 limunSol i papar

Korjenasto povrće očistimo i polovinu nasjeckamo na tanke trakice, a polovinu naribamo.  Jabuke ogulimo i naribamo. Sve sastojke promiješamo te začinimo solju i paprom, maslinovim uljem i zakiselimo limunovim sok.

NEDJELJA, 28.10.2012.

 

 

GUŽVARA OD TIKVE

1 pečena tikva1kg jufke½ kg svježeg sira½ tvrđeg slanog sira3 dl vrhnja2 dl mlijeka3 jajetaUlje

Tikvu ispeći u rerni pa pečenu odvojiti od kore i izgnječiti viljuškom. Tvrdi sir izdrobiti viljuškom, pa ga pomiješati s kajmakom, svježim sirom i izgnječenom pečenom tikvom. Jaja i mlijeko izmutiti i pomiješati s vrhnjem i sirom, ostavite 1/3 za preljev. Na dno namašćene tepsije složite 3-4 juhe tako da samo polovinom budu u tepsiji, a drugom polovinom da su izvana tako da poslije možete njima pokriti gužvaru, ali da pokriju dno sa barem 2-3 sloja jufke. Ostale jufke iskidajte na 3-4 komada i uranjajte ih u smjese sa sirom i lagano zgužvajte te slažite u tepsiju jedan pored drugog dok ne pokrijete cijelo dno. Jufkama koje vire van pokrijte gužvaru, nauljite ih i izmežu njih namažite ostatkom umućenih jaja i mlijeka. Pecite u pećnici oko 30 minuta na 180 stupnjeva. Kada je gotova ostavite ju pokrivenu 10-tak minuta prije posluživanja.

JUHA OD TIKVE I SUHIH ŠLJIVA

Žuta tikvaVrhnje za kuhanjeSlatko vrhnjePileći temeljacSol, papar, cimet, muškatni orah, kariSuhe šljiveUlje od tikveSjemenke od tikveKrotoni s češnjakom

Tikvu narezati na kriške te peći u pećnici dok ne omekša, mekanu sastrugati od kore i staviti u pileći temeljac te prokuhati par minuta, takodje tada dodati i nekoliko suhih šljiva. Dodati vrhnje za kuhanje i slatko vrhnje par minuta pred kraj kuhanja te izmiksati. Juha treba biti kremasta.Prilkom posluživanja posuti mješavinom sjemenki i krotona te bucinim uljem.

PILEĆI MIŠIĆI S TIKVOM

½ kg pilećih bataka300 g tikveSol i paparVegeta za piletinu

Pileće mišiće odvojiti od kože i kostiju pa ih marinirati u Vegeti i ulju barem 2 sata. Prepržiti ih u wook tavi i dodati pečenu tikvu. začiniti solju, paprom i kurkumom. Poslužiti na podlozi od riže.

 

JABUKE U ŠLAFROKU SA UMAKOM OD TIKVE

3-4 jabuke1 limun1 žlica cimeta100 g šecera2 jajeta100 g brašna½ dl mlijeka

1 žlica ruma

200 g pečene tikve2 dl mlijeka100 g šećera1 žlica gustina2 žumanjka

Jabuke ogulite, izvadite im košpice pazeći da ne puknu, nasjecite na kolutove debljine 1cm, poškropite limunovim sokom pa uvaljajte u mješavinu  šećera i cimeta. Umutite jaja i dodajte im dio brašna,  malo mlijeka i rum tako da smjesa bude nešto gušća od smjese za palačinke. Jabuke uvaljajte u brašno pa u smjesu za pohanje i pohajte u vrućem ulju s obje strane dok ne požute. Pohane jabuke stavite na papir prije posluživanja da upije eventualni višak masnoće.Umak napravite tako da u mlijeko dodate izpasiranu tikvu i šećer pa zgusnete gustinom i na kraju umješate žumanjke.

NEDJELJA, 04.11.2012.

MUSAKA OD GRILLANOG POVRĆA 

1 veliki patlidžan2 tikvice½ kg mljevenog mesa100g riže1 crveni luk3 češnja češnjaka2 rajčice3 jajeta1 vrhnje1 žlica brašnauljesol i paparvegeta

Patlidžan i tikvice nasjeći na kolutove pa izgrillati. Meso popržiti na sitno sjeckanom luku i pred kraj dodati usitnjenu rajčicu, začiniti solju, paprom, češnajkom, Vegetom. umutiti jaja i vrhnje s jednom žlicom brašna. Na dno tepsije posuti rižu, na nju složiti grillane patlidžane pa na njih složiti pirjano mljeveno meso i na kraju prekriti grillanim tikvicama. Sve preliti smjesom od umućenih jaja i peći u pećnici oko 20 minuta.

JUHA OD BUKOVAČA

250 gr bukovača1 glavica crvenog luka4 češnja češnjaka50 gr maslaca2 dcl vrhnja za kuhanjeGoveđi temeljacSol i paparVegetaSjeckani peršinov listKockice suhoh crnog kruha

Gljive očistiti i sitno nasjeckati kao i crveni luk i češnjak. Na maslacu popržiti crveni luk, pola usitnjenog češnjaka i gljive. Kad omekšaju dodati malo temeljca i začiniti solju i paprom. Kuhati 10 - tak minuta. Na kraju zgusnuti vrhnjem za kuhanje i začiniti ostatkom češnjaka, 1 žlicom Vegete i peršinovim listom. Servirati posuto kockicama suhog crnog kruha.

RAŽNJIĆI OD MLJEVENOG MESA

30 dag mljevene janjetine i govedine2 crvena luka2 žlice maslinova ulja

1 zelena paprikamalo mljevene paprikesol, biber1 žumanjak2 sitno istucana klinčićamalo cimeta

Crveni luk se izreže i propirja na maslinovu ulju pa se onda s kosanim mesom, žumanjkom i začinima načini čvrsto tijesto kao za kosane odreske. Od njega se izrade okrugljice i naizmjenično s kriškama zelene paprike i kriškama crvenog luka nataknu na ražnjiće. Zatim se ražnjići peku na grillu ili u pećnici.

NEDJELJA, 11.11.2012.

PITA OD JABUKA I BUNDEVE

½ kg jufke1 kg jabuka1 kg oguljene bundeve300 g mješavine mljevenih sjemenki300 g šećera1 žlica cimeta

Jabuke oguliti i očistiti od sjemenki pa pomiješati sa naribanom tikvom, začiniti šećerom, cimetom i umiješati mljevene sjemenke. Jufke malo poprskati vodom i nadjenuti nadjevom od jabuka i tikve, zarolati i posložiti u nauljenu tepsiju. Pitu peći u prethodno zagrijanoj pećnici na oko 180°C oko pola sata.

 

 

JUHA OD TRIPICA

½ tripica1 crveni luk100 g suhog mesa2 l temeljcaUlje1 žlica brašnaPire od rajčiceSok limunaSirće4-5 češnja češnjakaMljevena ljuta paprikaVegeta natur

Pripremiti tripice ili kupiti gotove pa ih isjeći na rezance. Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crveni luk da omekša pa mu dodati usitnjeno suho meso i brašno pa ga zaliti temeljcem i prokuhati. Dodati tripice i začinit, pireom od rajčice i vegetom natur pa kuhati 20- tak minuta. U posebnoj zdjelici pomiješati malo sirćeta i usitnjeni češnjak. U maloj tavici zagrijati ulje i u njemu lagano popržiti mljevenu ljutu pariku. Prilikom serviranja tripice u tanjuru posuti sirćetom začinjenim češnjakom i uljem začinjenim ljutom paprikom.

PILEĆI KROKETI

½ kg pilećeg kuhanog mesa3 jajeta3 češnja češnjakaSol i paparBrašno krušne mrvice

Pileće meso usitnimo, začinimo solju i paprom, usitnjenim češnjakom, te umjesimo kompaktnu smjesu koju je lako oblikovati. Oblikujemo željene oblike, uvaljamo u brašno, umućeno jaje te krušne mrvice. Pohamo u vrućem ulju, ocijedimo i poslužimo vruće.

 

 

POHANE TRIPICE

300 g tripica100 g parmezana1 jaje100 g brašna100 g krušnih mrvicaSol i papar

Tripice isjeći na željene komade i uvaljati u parmezan, začiniti solju i brašnom. Umutiti jaja i malo brašna. Tripice uvaljati u brašno pa umućena jaja i na kraju mrvice pa pohati u dubokoj masnoći. Pohane ocijediti i poslužiti vruće.

 

 

PIRE OD BUNDEVE

700 g krumpira300 g pečene tikve1 dl mlijeka100 g maslacaSol i papar

Krumpir skuhati u slanoj vodi pa ocijediti. Vrućeg ga izmiksati i umiješati mlijeko i maslac te začiniti solju i paprom. Na kraju umiješati prethodno ispečenu i izmiksanu tikvu.

EDJELJA, 18.11.2012.

PITA OD KOPRIVA SA ŽGANCIMA

300 g žganaca3 dl mlijeka100 g maslacaSol i papar½ kg jufke½ kg kopriva½ kg svježeg sira2 jajeta

Na mlijeku skuhati žgance i umiješati maslac, začiniti solju i paprom. Gotove žgance staviti u plitku tepsiju da se ohlade pa ih ohlađene isjeckati sitno ili rukama izdrobiti. Koprive blanširati u neslanoj vodi, ocijediti i sitno nasjeckati. Pomiješati sir, izdrobljene ohlađene žgance, isjeckane koprive i umućena jaja. Tim nadjevom premazati jufke i zarolati ih. Pitu peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko pola sata.

JUHA OD GRAHA

300 g kuhanog graha½ kg krumpira100 g suhog mesa100 g ribanog sira100 g suhog kruhaSol i papar

Krumpir oguliti i isjeći na kockice. Skuhati ga u slanoj vodi dok ne omekša. Kuhani grah izmiksati u pire pa ga umiješati u kuhani krumpir pa juhu začiniti paprom. Suho meso isjeći na kockice i popržiti na malo ulja, pa umiješati suhi kruh sječen na kockice i popržiti ga minutu dvije dok ne postane zlatno žut. Prilikom posluživanja juhe uz nju poslužiti pržene kockice kruha sa suhim mesom i ribani sir.

PILEĆA JETRICA U SENFU

½ kg pilećih jetrica100 g brašna1 žlica senfa½ l vrhnja za kuhanje1 dl bijelog vinaSol i papar

Pileća jetrica uvaljati u brašno i popržiti na malo ulja dok ne porumene sa svih strana te ih staviti na tanjur. Na ostatku masnoće propirjati vrhnje, senf i bijelo vino. Umak zakuhati i dodati mu jetrica pa propirjati 10 -tak minuta.

PRILOG OD SUHOG KRUHA

½ kg suhog kruha2 dl mlijeka100 g suhog mesa100 g maslaca3 jajeta200 g ribanog sira100 g krušnih mrvicaSol i papar

Toplim mlijekom preliti nasjeckani suhi kruh i ostaviti ga da se namoči. Umutiti jaja i dodati im otopljeni maslac, začiniti solju i paprom. Na malo maslaca popržiti sitno sjeckano suho meso i umiješati ga u kruh. Sve zajedno dobro promiješati, ostaviti da odstoji 10 - tak minuta. Smjesu oblikovati u željene oblike i pržiti na malo ulja s obje strane dok ne porumeni. 

NEDJELJA, 25.11.2012.

SLOŽENAC OD PILETINE

1 pile3 mrkve¼ celera1 stari kruh3 jajeta2 dl pavlakeSol i papar

Pile skuhati u juhi sa dodatkom povrća. Pile izvaditi iz juhe i meso odvojiti od kostiju i kože. Meso, kuhanu mrkvu i celer usitniti pa pomiješati. U temeljcu namočiti suhi kruh pa ga dobro ocijediti. Umutiti jaja i vrhnje, začiniti solju i paprom. Ocijeđeni suhi kruh pomiješati sa umućenim jajima. Tepsiju premazati uljem i dno prekriti kruhom pa na njega složiti meso sa povrćem i prekriti opet na kraju kruhom. Sve preliti ostatkom umućenih jaja i vrhnja. Zapeći u pećnici na 180°C oko pola sata dok se ne stvori hrskava kora.

 

PILEĆA JETRICA KARBONARA

½ kg pilećih jetrica3 dl vrhnja za kuhanjeUlje 200 suhog mesa100 g parmezanaPeršinov list /  Sol i papar / Vegeta

Pileća jetrica pobrašniti pa prepeći na malo ulja s obje strane. jetrica staviti u drugu zdjelu, a na ostatku masnoće prepržiti suho meso pa ga pola odvojiti, a na ostatak vratiti jetricu i zaliti vrhnjem za kuhanje te začiniti parmezanom, peršinovim listom, solju, paprom i vegetom. Prilikom serviranja svaki komad jetrica posuti preprženim suhim mesom.

SALATA OD GRAHA S JABUKAMA

300 g graha1 jabuka1 glavica lukaSirćeUlje od bundeveSol i ulje

Oguliti jabuku i luk pa ih nasjeći na kockice, dodati im kuhani, ocijeđeni i ohlađeni grah. Sve promiješati i začiniti solju, paprom, sirćetom i uljem od bundeve.

 

SALATA OD KRUMPIRA I CELERA

1 kuhani celer½ kg kuhanog krumpira1 dl jogurta3 kuhana jajeta200 g siraLimunov sokMaslinovo uljeSol i papar

Celer, krumpir i kuhana jaja očistiti pa nasjeći na ploške i sve promiješati. Začiniti solju, paprom, jogurtom, maslinovim uljem i limunovim sokom.

Nedjelja, 02.12.2012.

 

HRENOVKE U LISNATOM TIJESTU

Lisnato tijestoHrenovke

JajaSirSjemenke Origano Maslac 

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte u plahticu pa nasjecite na šire trakice.  Hrenovku prvo umotajte u plošku sira pa stavite na jedan kraj trakice tijesta te od te strane počnite motati oko hrenovke. Kraj premažite umućenim jajetom te stavite u maslacem namašćen pleh za pečenje.Gornju stranu također premažite umućenim jajetom i pospite sjemenkama. Pecite u već zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 15 min. dok se tijesto ne digne i porumeni.

KVRGUŠA

1 kg piletine2 jajeta200 g brašna2 dl mlijeka1 prašak za pecivoVegeta za perad

Piletinu isjeći na krupnije komade i marinirati u vegeti za perad barem oko 2 sata. Piletinu ispirjati na malo ulja sa svih strana dok ne porumeni. Složiti ju na dno tepsije. Umutiti jaja, dodati im mlijeko, brašno, prašak za pecivo i začiniti solju i paprom. Smjesa treba biti nešto gušća od smjese za palačinke. Njome preliti prepirjanu piletinu pa zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici na oko 200°C 45 min.

PITULJICE

300 g vlašićkog sira1 jaje250 g jufkiperšin, menta i koparpapar

ulje za prženje

U zdjeli izgnječite travnički sir viljuškom, umutite jaje i dodajte začine prema želji.Jufke prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom da bi bile savitljivije i da ne pucaju. Isjecite jufku na 3 trake širine od oko 10-13 cm, pa ih presjecite po dužini na pola. Isječene komade također držite prekrivene vlažnom kuhinjskom krpom i vadite jedan po jedan dok radite s njima. Na dno svakog komada stavite žlicu nadjeva od sira i rolajte ih kao sarmice ili kineske proljetne rolice. Slažite ih na pobrašnjen tanjur ili kuhinjsku površinu pazeći da vam se ne sljepe jedna za drugu ili povšinu na kojoj se nalaze. Pržite ih u dubokom ulju po minutu sa svake strane odnosno dok ne dobiju zlatnožutu boju. Ocijedite od viška ulja na upijajućem papiru i poslužite vruće.

PILEĆA PAŠTETA

250 g kuhanog pilećeg mesa1 kuhani krumpirMalo temeljcaLimunov sokSol i paparSenfMajoneza

Sve sastojke staviti u blender i izmiksati. Posluziti na tostiranom kruhu. Vrlo brzo i vrlo jednostavno.