Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre · salte klip†sk og røde bø‚er skiftevis ned i de skrigende soldatermaver. 16. KULTURHISTORIE I BEVÆGELSE

Opskrifter til

feltrationen

Vi er 100 r tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hrdt for at gre

Danmark klar til 1. verdenskrig. Nr ikke de er p skydevelser, stter

de pigtrdshegn op og graver skyttegrave. Arbejdet krver seje gutter

og bjerge af mad. Kokken er konstant p overarbejde og ved prcist,

hvad han m servere for sine soldaterkammerater. Til hverdag spiser

soldaterne tykke brune kdsupper og fede skiver blvrende sk.

Nr der er fest og det hjlper gevaldigt p humret i krigstid ryger

salte klipsk og rde ber skiftevis ned i de skrigende soldatermaver.

16

KULTURHISTORIE I BEVGELSE / SAMARBEJDE OG KOMMU NIKATION / 17

4 PERS.

INGREDIENSER KYLLINGEFRIKADELLER1 dl havregryn2 fed hvidlg1 lg1 dl skummetmlk1 gulerdder250 g hakket kyllingekd1 peberfrugt1 tsk. Peber1 tsk. Salt

GRNTSAGSSPYD8 sm grillspyd af trGrntsagsspydAgurkPeberfrugt

SukkerrterBabymajsCherrytomaterChampignon

FREMGANGSM!DEKYLLINGEFRIKADELLER

Gulerdder, lg og hvidlg rives p et groft rivejern og rd peber eller snack peber nt hakkes.

Ovenstende samt g, havregryn, mlk, krydderier og det hakkede kyllingekd rres godt sammen. Mngden af mlk skal tilpasses s konsistensen bliver fast - hvis konsistensen er for fugtig kan der eventuelt tilfres mere havregryn.

Lad det st at hvilke lidt i kleskabet - hvis der er tid.

Proviant p spyd

Form ved hjlp af en spiseske de enkelte frikadel-lerne i mundrette strrelser og lg dem p en bage-plade med bagepapir.

Bages ca 35 min. ved 200 grader.

FREMGANGSM!DESPYD

Lg tr spydene i vand, s de ikke splinter i mun-den.

Skr grntsagerne i mundrette stykker og st dem skiftevis p spydene

18 / KULTURHISTORIE I BEVGELSE / SAMARBEJDE O G KOMMUNIKATION

15 STK

INGREDIENSER180 g majsmel 170 g grahamsmel 1 tsk. bagepulver tsk. natron tsk. salt 2 dl. skummetmlk 1 stort g, let pisket 2 tsk. olivenolie 16 plser

FREMGANGSM!DE

Forvarm ovnen til 200 grader.

Bland majsmel, grahamsmel, bagepulver, natron og salt.

Tag en anden skl og bland mlk, g og olie.

Derefter rres det hele sammen indtil det er godt blandet.

Skr hver plse i 3 stykker.

Rul dejen ud med en kagerulle og rul derefter et la g dej om plsestykket, og st derefter et lille spyd i og bag i 20 minutter ved 200 grader.

Tip: Nr du har rullet dejen ud kan du smre noget pesto, oliventapanade, spinat eller andre grntsage r efter eget valg p. Desuden kan du vende den i grof t-hakkede solsikkekerner, grskarkerner eller lignende .

Krigshorn


4 PERSONER

INGREDIENSER250 g fuldkornspasta 150 g skinke eller kylling i tern 2 spsk. grn pesto 100 g babyspinat 1 rd peberfrugt 1 dl. rter

FREMGANGSM!DE

Opt rterne.

Kog pastaen og lad den kle helt af.

Skyl babyspinaten og lad den dryppe af.

Skr peberfrugten i sm tern.

Bland pestoen i pastaen og tilst resten af ingredienserne

Vest-voldssalat


12 STK

INGREDIENSERDEJ: 25 g gr 1 dl lunkent vand 2 dl skummetmlk tsk. salt 1 tsk. olivenolie 400 g fuldkornshvedemel 150 g rugager (kvrnes i kaffekvrn, blender eller lignende)

FYLD TIL PIZZASNEGLE: En dse kologisk tomatpure Trret oregano Trret basilikum Mozzarellaost En grillet peberfrugt

PENSLING : Olivenolie

FREMGANGSM!DE

Gren smuldres i det lunkne vand, hvorefter resten af ingredienserne tilsttes.

Tilst mere mel hvis dejen er for vd.

Dejen sttes til hvning til dobbelt strrelse og ltes herefter og rulles ud til en stor tynd ade.

Fyldet spredes ud p aden og den rulles sammen hvorefter man skrer sneglene i ca. 1,5 cm tykkelse.

Sttes til hvning i ca. en halv time.

Herefter pensles med olie og sneglene bages ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Soldatersnegle


CA 24 STK

INGREDIENSERBAJONETTER: 4 skiver fuldkornsrugbrd Olivenolie 1 spsk. oregano 1 spsk. paprika spsk. rrsukker

FREMGANGSM!DE

Tnd ovnen p 170 grader.

Skr rugbrd i cm. tykke skiver og lg dem p en bageplade.

Pensl med olivenolie p dem du vil have krydderi p .

Bland paprika, oregano og rrsukker og drys p de olierede sticks.

Bag dem sprde og gyldne i ovnen i 6-7 min.

Tip: Brug de krydderier du lige bedst kan lide, og dyp i din favorit dip.

INGREDIENSERSLRING: 1 lille lg 2 fed hvidlg spsk. olivenolie 200 g grnne rter (fra frost) dl. vand tsk. salt

FREMGANGSM!DE

Varm gryde op til middel varme.

Tilst olie og vend lg og hvidlg i 3 min. til de er gyldne.

Tilst rter, vand og salt og kog op og tag derefter gryden af varmen.

Blend det hele med en stavblender/blender til en tyk masse.

Smag evt. til med salt/peber eller andre krydderier og server dippen afklet.

Bajonet med slring


CA 25-30 STK

INGREDIENSER1 liter vand (koldt)En kvart pakke gr2 spsk. groft salt2 spsk. honning/sukker300 g havregryn 200 g groft mel (rugmel, grahamsmel osv.)Evt. kogte rugkerner, revet gulerod osv.600 gram hvedemel

FREMGANGSM!DE

Vand, gr, salt og honning rres sammen. Havre-gryn, groft mel, kerner, gulerdder osv. rres i.

Rr hvedemelet i det bliver en klistret masse.

Stil dejen ii kleskab til hvning i mindst 8 timer, dejen kommer til at fylde 4 L.

Sttes p plade med en vd ske, drysses evt. med havregryn, fr eller lignende.

Sttes i en kold ovn og bages i 25- 30 min ved 200C.

Tip! Bag noget af dejen og lade resten af dejen st i kleskab til dagen efter eller ere dage efter - kan st i kleskab i 5 dgn.

Koldhvede kanonkugler


CA. 20 STK

INGREDIENSER25 g gr3 dl vand1 dl A 38100 g hvedeklid100 g rugmel1 tsk salt1 tsk sukker400 g hvedemel5 bler3 tsk kanel

FREMGANGSM!DE

Rr gren ud i lunkent vand og A 38, og tilst hve-deklid, rugmel, salt og sukker.

Tilst hvedemelet lidt ad gangen og lt dejen.

Lad dejen hve tildkket i ca. 45 min.

Sl dejen ned, halver den og rul den ud i til to plader p ca. 30 x 40 cm.

Riv blerne og klem saften ud og bland de revne bler med kanel.

Fordel blefyldet p de to plader og rul dem sam-men p den korte led.

Skr hver roulade ud til snegle p ca. 2 cm.

Lad dem efterhve 15 min og bag sneglene ved 200 C i ca. 20 min.

Kampsnegl med ble


8 STK

INGREDIENSER50 g rrsukker 50 g bldt smr 2 g 1 dl mlk 1 ble 1 banan 1 tsk. kanel 3 dl havregryn 2 tsk. bagepulver 1 tsk. natron dl rugmel 1 dl hvedemel Mandler til topping

FREMGANGSM!DE

Pisk rrsukker og smr indtil det lysner og tilst herefter g og mlk.

Skr et skrllet blet i sm tern, mos en banan med en gaffel og tilst

bletern og bananmos i dejen.

Kom derefter de resterende ingredienser i og rr indtil dejen er ensartet.

Dejen fordeles i 8 mufnsforme og drysses evt. med lidt hakkede mandler.

Bages i ca. 15-20 minutter ved 200 grader.

Tip! blet kan evt. erstattes af en hndfuld br.

Skyttegravsmufns


4 PERS.

INGREDIENSER8 sm grillspyd af tr 3 forskellige slags frugter skret i store stykker, fx Ananas, appelsin, banan, jordbr, ferskner/nektarin, mango, papaya, prer, vindruer eller bler

FREMGANGSM!DE

Lg trspydene i vand, s du ikke fr splinter i munden

Skyl og skrl frugterne

Skr dem i stykker

St frugtstykkerne p spydene

Vilde generalspyd


12 STK

INGREDIENSERDEJ: 25 g gr 1 dl lunkent vand 2 dl skummetmlk tsk. salt 1 tsk. kokosolie 400 g fuldkorns hvedemel 150 g havregryn

FYLD TIL PIZZASNEGLE: 150 g hasselndder 100 g dadler 1 spsk sesamolieKanel - smag til efter nske PENSLING : 1 sammenpisket g

FREMGANGSM!DEFYLD TIL SNEGLENE

Hasselndderne lgges p bagepapir i ovnen ved 150 i ca. 35 minutter.

De skal ud af ovnen nr de er gyldne og skallen er ls, de m ikke blive brndte.

Herefter lgges de i et viskestykke, lad dem ligge pakket ind i viskestykket i ca. 10 minutter. Derefter ruller man skallen af.

Det af skallen der ikke kommer af ved denne metode m man pille af selv.

Herefter blendes hasselndder med sesamolien til de fr en smragtig konsistens.

Dadlerne blendes ogs og tilsttes hasselndde-smrret.

Smag til med kanel, der kan tilsttes vanilje eller kardemomme efter smag.

DEJEN:

Gren smuldres i det lunkne vand hvorefter resten af ingredienserne tilsttes.

Tilst mere mel hvis dejen er for vd.

Dejen sttes til hvning til den er dobbelt

Strrelse, ca. 1 time, og rulles herefter ud til en stor tynd ade.

Fyldet spredes ud p aden og den rulles sammen hvorefter man skrer sneglene ca. 1,5 cm tykkelse.

Sttes til hvning i ca. en halv time.

Herefter pensles sneglene med g og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Sde vestvoldssnegle

Documents

Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre · salte klip†sk og røde bø‚er skiftevis ned i de skrigende soldatermaver. 16. KULTURHISTORIE I BEVÆGELSE