VARIETES

CHAMBRE D’AGRICULTURE DU CALVADOS

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Valérie PATOUX

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POMME DE TERRE

Essai Variétés en culture biologique

2013

Auteur : Valérie PATOUX

I - Objectif Cet essai a pour objectifs :

- d’étudier le comportement qualitatif des variétés en production biologique dans les conditions pédoclimatiques

locales : qualité de présentation, sensibilité aux maladies, teneur en nitrates, caractéristiques culinaires après

conservation.

II – Modalités étudiées

Variétés mises en essai

Variétés Type Fournisseurs

ALLIANS CF Europlant/ Douar Den

CHARLOTTE* CF Bernard

CHEYENNE CF Sementis

COQUINE CF Sementis

CORNE DE GATTE (Pink Fir Apple) CF Bernard

DITTA CF Desmazières

JEANNETTE CF Bernard

BERNADETTE conso Bernard SA

BLANCHE conso Bernard SA

BLEUE D'ARTOIS (Bleue de la Manche) conso Bernard SA

CAROLUS conso Desmazières

CEPHORA conso Grocep

MAIWEN conso Bretagne plants

MONALISA* conso Huchette Cap Gris Nez

PASSION conso Van Rijn

ROUGES DES FLANDRES conso Bernard

SARPO MIRA conso Touquet plants

TRIPLO conso Huchette Cap Gris Nez

*variétés témoins III – Matériel et méthodes

1) Site

L’essai a été mis en place à CANTELOUP chez F. Lecerf en production biologique, en sol limono-argileux.

2) Dispositif Plantation manuelle sur butte préformée par la planteuse de l’agriculteur Densité de plantation pour écartement 0,75 m:

- 34 000 plants pour les consommations classiques, calibre 35-45 mm

- 40 400 plants/ha pour les chairs fermes 30-40 mm

3) Déroulement de l’essai Travail du sol : 1 passage combiné décompacteur /herse rotative +1 passage combiné herse rotative

Date de plantation : 3/06/13 variété Bernadette

Désherbage : 1 passage de butteuse et 1 passage de bineuse angulaire AVR

Broyage des fanes: 27/08/2013

Date de récolte : 18/09/2013

Stockage réfrigéré à 4,5°C

IV - Résultats et discussion

Les graphiques suivants illustrent les caractéristiques des différentes variétés testées.

Précocité

Légende : 0 = feuillage vert 4 = feuillage très sénescent

Sensibilité à la gale commune à pustules

Légende : % de surface de peau portant des symptômes de gale (intensité) ou % de tubercules attaqués

(fréquence)

Forte contamination des tubercules par la gale commune sur les variétés Sarpo Mira, Monalisa, Bleue de la Manche, Maiwen. A l’inverse, Blanche, Corne de Gatte, Bernadette sont peu sensibles à la Gale commune. Sensibilité aux altérations liégeuses

Légende : % de surface de peau portant des symptômes (intensité) ou % de tubercules attaqués (fréquence)

Sensibilité au rhizoctone

Forte contamination des tubercules par les sclérotes de Rhizoctone sur les variétés Carolus, Charlotte, Jeannette, Allians.

Légende : % de tubercules attaqués (fréquence)

Note de présentation

Légende : note attribuée d’après l’échelle CNIPT. Le seuil de lavabilité est fixé à 6. 1 : présentation très mauvaise 9 : excellente présentation

Présentation

Cheyenne, Blanche, Passion, Monalisa, Jeannette ont une qualité de présentation assez bonne.

A l’inverse, Corne de Gatte, Ditta, Sarpo Mira ont une présentation assez médiocre : fissure, crevasse,

déformation, gales….

Note de régularité

Légende : 1 : forme des tubercules très régulière 3 : forme peu régulière

Note de clarté

Légende : 1 : peau claire 3 : peau terne

Teneur en matière sèche

Teneur en nitrates

Productivité

Nombre de tubercules par pied

Rendement brut

Très bonne productivité de Passion, Triplo, Maiwen et Jeannette. Faible rendement pour Corne de Gatte et

Ditta.

Répartition par calibres

Variété de consommation classique

Gros tubercules pour Maiwen et Triplo.

Petits calibres pour Bleue de la Manche.

Variété à chair ferme

Petits calibres pour Coquine, Corne de Gatte, et Rouge des Flandres.

Gros calibres pour Cheyenne, Ditta et Allians.

Rendement commercialisable*

*= rendement sans les écarts de tri, les petits et très gros calibres.

Très faible rendement commercialisable* pour Corne de Gatte et Ditta.

Caractéristiques des variétés après stockage

Evolution de la germination au cours du stockage

Forte sensibilité à la germination pour la Bleue de la Manche, Jeannette et Passion.

Teneur en glucose après 7 mois de stockage réfrigéré

Le seuil de teneur en glucose acceptable est fixé à 0,4% (cf grille de classification des pommes de terre pour la segmentation culinaire du CNIPT).

Aptitude à la friture après stockage

Carolus, Sarpo Mira, Triplo, Monalisa, Charlotte, Bernadette, Céphora, Coquine et Passion ont un indice de coloration en dessous du seuil de 3,2 (cf grille de classification des pommes de terre pour la segmentation culinaire du CNIPT).

Conclusions

L’étude du comportement variétal au champ et après stockage a permis de mettre en évidence ou de

confirmer des variétés intéressantes à produire sur le créneau bio.

Le récapitulatif des observations réalisées dans les essais 2011, 2012, 2013 est présenté dans le

tableau ci-dessous.

Variétés Type Fournisseurs Commentaires Photo

ALLIANS CF Europlant / Bioplants

Variété à peau et à chair jaune Productivité et tubérisation assez irrégulières. Belle présentation mais sensible à la déformation si stress. Rustique, bonne qualité gustative Moyennement sensible à la Gale commune. Sensible au Rhizoctone. Peu sensible au mildiou et à la germination. Créneau vapeur /rissolées/ gratin

ALTESSE CF Sementis

Variété précoce à peau jaune clair Assez belle présentation Forme moyennement régulière Faible tubérisation, rendement moyen Sensible au virus Y

ntn

Repos végétatif court Créneau vapeur /rissolées/ gratin

CHARLOTTE CF Germicopa

/Jeudy

Variété intéressante pour sa forte notoriété et sa qualité gustative Rendement correct Assez sensible au mildiou Moyennement sensible à la Gale commune et à la germination Teneur MS élevée, à contrôler si utilisation culinaire en pomme vapeur Créneau vapeur/rissolées/gratin

CHEYENNE CF Sementis

Variété de forme oblongue allongée rouge violacé à chair jaune Bonne tubérisation, rendement moyen, tubercules assez gros Forme régulière, belle présentation Bonne qualité gustative, chair ferme Sensible au mildiou du feuillage et à la Gale commune Teneur en MS élevée, à contrôler Moyennement sensible à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin

CIRIELLE (ROSE DE FRANCE)

CF Bernard

Variété rouge assez productive à petit calibre Précoce et sensible au stress hydrique Forte tubérisation, rendement moyen Sensible au mildiou Repos végétatif très court Créneau vapeur/rissolées/gratin

COQUINE CF Sementis

Variété précoce à forte tubérisation, rendement moyen avec production de petits calibres Présentation assez claire Peu sensible au mildiou Assez sensible à la Gale commune Forte teneur en MS et en nitrates Sensible à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin

CORNE DE GATTE

CF Bernard

Variété oblong allongée type ratte de couleur rosée, assez tardive Petit calibre, peu régulière, peu productive Bonne qualité gustative Sensible au mildiou et à la repousse Intéressante en diversification de gamme Peu sensible à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin/friture

DITTA CF Desmazières

Variété rustique avec un potentiel de rendement correct, bonne tubérisation avec une bonne qualité gustative Peau jaune terne, qualité de présentation assez médiocre, forme irrégulière Moyennement sensible à la Gale commune Teneur en MS assez faible Très faible sensibilité à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin

JEANNETTE CF Bernard

Variété assez précoce de couleur rose orangé Bonne productivité, calibres moyens Belle présentation, tubercules assez réguliers Moyennement sensible à la Gale commune Assez sensible au mildiou Teneur en nitrates élevée et en MS assez élevée Bonne qualité culinaire Sensible à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin

NICOLA CF Bernard

Variété rustique de présentation assez moyenne, peu régulière et terne Peau jaune terne Sensible virus Y

ntn

Assez sensible à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin

AGRIA Conso Desmazières

Variété rustique à présentation moyenne Peu sensible à la germination Sensible à la gale commune Créneau frites/purée

APOLLO Conso Douar Den/ Bioplants

Variété à faible potentiel Présentation moyenne, irrégulière, terne. Sensible au rhizoctone et à la germination. Créneau frites/purée

BERNADETTE Conso Bernard

Variété blanche assez claire, peau fine Assez belle présentation Productivité moyenne Peu sensible à la gale commune Faible teneur en MS Moyennement sensible au mildiou du feuillage mais sensible au mildiou du tubercule Faible sensibilité à la germination et au sucrage Polyvalence culinaire : créneau rissolées, gratin, purée

BINTJE Conso

Variété intéressante pour sa forte notoriété Variété rustique à présentation moyenne, forme irrégulière Sensible aux gales communes et au mildiou Repos végétatif moyen Créneau frites/purée

BLANCHE Conso Bernard

Variété moyennement précoce à productivité et tubérisation moyennes Belle présentation, claire, régulière Peu sensible à la Gale commune et assez sensible au mildiou Faible teneur en MS et repos végétatif long Forte sensibilité au sucrage à basse température, aptitude à la friture moyenne Polyvalence culinaire : créneau rissolées, gratin, purée

BLEUE DE LA MANCHE (Bleue d’Artois)

Conso Bernard

Variété oblongue de couleur bleue/violet, yeux enfoncés Plus régulière que la Vitelotte Peau assez rugueuse et réticulée Calibre assez petit, rendement moyen Sensible à la Gale commune Chair très farineuse Très sensible à la germination Intéressante en diversification de gamme. Créneau purée/chips

CAROLUS Conso Desmazières

Variété blanche à yeux rose, présentation originale, belle, régulière et claire. Gros calibre, bon potentiel Très peu sensible au mildiou Matière sèche élevée, chair farineuse Sensible aux coups et à la Gale commune Assez sensible à la germination, faible sensibilité au sucrage Créneau frites/purée

CEPHORA Conso Sementis

Variété assez tardive avec un bon potentiel de rendement Moyennement sensible à la Gale commune Présentation moyenne Teneur en MS élevée

-

DESIREE Conso Bernard

Variété rouge, présentation médiocre, forme irrégulière, terne. Sensible aux gales communes. Gros calibres Germination rapide une fois la dormance levée Créneau frites/purée

MAIWEN Conso Bretagne

Plants

Variété blanche productive avec gros calibres Présentation moyenne Sensible à la Gale commune Peu sensible au mildiou Faible teneur en MS, sensible au sucrage à basse température

-

MONALISA Conso Huchette

Variété blanche à bonne qualité gustative Présentation moyenne, sensible aux gales communes et au rhizoctone liégeux Sensibilité à la germination moyenne. Créneau frites, purée

PASSION Conso Van Rijn

Variété blanche productive avec calibres moyens Belle présentation, tubercules clairs et réguliers Sensible à la Gale commune Peu sensible au mildiou Faible teneur en MS, repos

végétatif court

ROUGE DES FLANDRES

Conso Bernard

Variété à peau rouge foncé et à chair rose. Faible productivité et nombreux petits calibres Peau rugueuse Intéressante en diversification de gamme Créneau pommes rissolées/ chips

SARPO MIRA Conso Touquet plants

Variété rose à productivité moyenne Présentation moyenne Très sensible à la Gale commune Peu sensible au mildiou Faible sensibilité au sucrage Repos végétatif court Créneau frites, purée

SPIRIT Conso Van Rijn

Variété blanche à forte tubérisation. Présentation médiocre, terne Faible sensibilité à la gale Maturité tardive Sensibilité moyenne à la germination Créneau frites, purée

TRIPLO Conso Huchette Cap

Gris nez

Variété de forme oblongue aplatie à belle présentation, assez régulière, claire Bonne productivité, gros calibres Moyennement sensible à la gale commune Peu sensible au mildiou Peu sensible au sucrage à basse température Très sensible à la germination Créneau frites, purée

VOLUMIA Conso Huchette Cap

Gris nez

Variété de forme oblong court, tubercules assez gros et réguliers, belle présentation Assez sensible à la gale commune Sensible au mildiou du feuillage Polyvalence culinaire : créneau rissolées, gratin, purée

Liste des fournisseurs Contact

Huchette Cap Gris-Nez 03 20 35 85 13

Meijer 02 47 27 10 14

Desmazières 03 21 50 48 49

Germicopa 02 98 10 01 00

Van Rijn 06 07 96 46 04

Bernard SA 03 21 50 57 82

Jeudy 04 70 47 10 06

Europlant 01 53 58 41 00

Bioplants/Douar Den 02 96 29 58 50

Sementis 05 55 38 94 71