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J . . En la foto zona productora del Bajo,Segre yZajó 9,3 (Valle del Ebro).

DOSSIER FRUTALES DE PEPITA

VARIEDADES MEJOR ADAPTADAS AL CLIMA DE SUS ZONAS DE PRODUCCIÓN, UNA PRIORIDAD PARA EL FUTURO

Situación e innovación varietalen manzano y peral en España

En este artículo se expone en primer lugar la impor-tancia actual del manzano y el peral en España así

como su distribución territorial. Posteriormente seanaliza la producción y el consumo así como la si-tuación varietal de cada especie para finalizar conun resumido repaso de la innovación varietal. Éstaha sido especialmente significativa en el caso delmanzano, donde los grupos Gala y Fuji han adquirido

una notable importancia, no siendo así en el caso delperal donde ninguna nueva variedad ha adquirido

una importancia destacable. Tanto el manzano comoel peral han sido, junto con el melocotonero, las es-pecies tradicionalmente más cultivadas en España sibien en los últimos años han experimentado un re-troceso importante a favor de las especies de hueso,principalmente melocotonero y cerezo.

E

n España la superficie total ocupadapor las diferentes especies de frutadulce en 2008 era de 206.724 ha.

El manzano ocupaba una superficiesimilar a la del cerezo, situándose en segundolugar después del melocotonero, ocupando el

peral el cuarto lugar. La superficie ocupada con-juntamente por el manzano y el peral supone el30% de la dedicada a las especies de fruta dul-ce (figura 1), mientras que la del melocotone-ro representa el 37%. En cuanto a la evoluciónde las superficies es destacable el fuerte incre-

Ignasi Iglesias.

Institut de Recerca i Tecnología Agroalimenbries (IRTA).Estació Experimental de Lleida.

34 IIWaRUHAL (15/Septiembre/2010)

Golden sigue siendo la variedad de manzana más importante, mientras que el grupo Gala es el segundo.En la fotografía de la derecha Brookfield Gala, de coloración estriada.

- Manzano

—9— Peral

Melocormero

Druelo

—o— Cerezo

—O— AlbancoouermCerezo16%

Albaricoquero10% —\

Ciruelo9%

Total frutales: 206.724 ha.

Año 2008

Melocoton.37%

80 000

60 000

Peral14% ä 40 000

20 000

o

Total 040l: 113.250 221.211 214.839 225.500 219. 724

1987 1994 1997 2002 2008

mento del melocotonero y delcerezo y el significativo retroce-so tanto del manzano como delperal (figura 1).

La producción de manza-na de mesa en España se hareducido progresivamente y deforma muy significativa en losúltimos quince años, pasandode 780.000 t en 1995 a530.000 t en 2010. Contraria-mente, en el caso del melocoto-nero el aumento ha sido espec-tacular, habiendo pasado de672.000 t a 1.033.000 t en elmismo periodo, lo que demuestra el fuerte dina-mismo y la importancia cada vez mayor de es-ta especie. El retroceso experimentado por elmanzano, a pesar del creciente número de va-riedades disponibles, se debe phncipalmente aque la práctica totalidad de las plantaciones seencuentran situadas en zonas de llanura, princi-palmente del Valle del Ebro, en condiciones cli-máticas caractehzadas por climas secos y calu-rosos en el periodo estival, a los que el manza-no presenta una adaptación deficiente. Ello setraduce en una falta de color en variedades ro-jas y/o bicolores y una firmeza de la pulpa infe-rior en el caso de Golden, en comparación conotras zonas de producción con climas más fres-cos como son las zonas alpinas de Italia y Fran-cia o del Limousin en Francia. La práctica tota-lidad de variedades cultivadas son foráneas, loque explica su deficiente adaptación a las zo-nas de producción. Actualmente no se disponede variedades seleccionadas en las principaleszonas de producción y por tanto adaptadas alas condiciones climáticas de las mismas.

En el caso del peral el retroceso de las pro-ducciones y de las superficies en las últimasdécadas ha sido muy significativo. En el periodo1995-2010 la producción ha pasado de570.000 t a 427.000 t, respectivamente. Ellose ha debido a varias causas. En primer lugar lainnovación varietal ha sido y sigue siendo muybaja en comparación con otras especies comoel manzano o el melocotonero. Aún así, a lo lar-go de los años se han obtenido numerosasnuevas variedades con características agronó-micas y con calidad destacables, pero el hechode disponer de vahedades antiguas, muy cono-

cidas por los consumidores y de alta calidad, di-ficulta la introducción de nuevas vahedades enlos circuitos comerciales. En segundo lugar des-taca el retroceso de variedades muy popularese importantes como Limonera o Guyot por lacompetencia en los mercados de exportación(Reino Unido, Alemania, etc.) con Packhams yWilliams procedentes de Argentina, y otras pro-cedentes de Sudáfhca (Forelle, Rosmarie, etc.).En el caso de Blanquilla, la vahedad más popu-lar e importante de España en el pasado, seencuentra en continuo retroceso por las dificul-tades de control del vigor debido a la no posibi-

Actualmente en España no se dispone de variedades demanzana seleccionadas en las principales zonas de

producción y por tanto adaptadas a las condicionesclimáticas de las mismas

FIGURA 1.

Distribución de la superficie de las principales especies de fruta dulce cultivadas en España en el año 2008 (izquierda)y evolución de las superficies en el periodo 1987-2008 (derecha). (Fuente: MAPA)

(15/Septiembre/2010) VidaRURAL

Aragón26%

Total manzano: 33.235 ha.

Año 2008

Extremadura3%

C Valenciana2%

Cataluña46%

Otros0.4%

Riola -NavarraCastilla-León 13%

3%

Cataluña37,7%

Rioja-Navarra2,9%

L _ _

Castilla-León8,0%

Andalucia0,9%

C Valenciana Aragón2,9% 20,6%

Total peral:

21.954 ha.

Año 2008

Distribuciónterritorial

En cuanto a la distribuciónterritorial , el cultivo del manza-no de mesa se concentra prin-

Pink Lady ha sido la única variedad de manzana introducida bajo la fórmula de club en España.Destaca por su elevado potencial de producción y por su color rosado, característico de la variedad.

DOSSIER FRUTALES DE PEPITA

FIGURA 2.

Distribución de la superficie ocupada por el manzano (izquierda) y el peral (derecha) porComunidades Autónomas en el año 2008. (Fuente: MAPA)

De la evolución de las producciones de pera en los últimosaños cabe destacar el retroceso continuado de Limoneray Blanquilla y el importante incremento de Conference, queen la actualidad es la variedad más importante,permaneciendo el resto mas o menos estables

lidad del uso del clormequat desde julio de2001, en base a las Directivas 1996/32/CE,1996/33/CE y 2001/35/CE, y de los ataquesde la psila, lo que encarece considerablementelos costes de producción. Conference es en laactualidad la variedad mas importante, aunque

tanto las plantaciones como las produccionesse han estabilizado. Su aceptación en el merca-do nacional es muy buena pero debe competircon la procedente de Bélgica y Holanda, dondeesta variedad se está plantando de forma im-portante sustituyendo a la manzana.

cipalmente en el Valle del Ebro, siendo Cataluñay Aragón las principales comunidades autóno-mas, dado que aportan más del 60% de la su-perficie total (figura 2), aunque se halla tam-bién presente en Castilla y León, Comunidad Va-lenciana, La Rioja y Navarra, entre otras. Conrespecto al peral, la concentración es todavíamas patente dado que solamente Cataluñaaporta casi la mitad de la superficie nacional yAragón el 26% (figura 2), con lo que el Valle delEbro aúna más del 80% de la superficie total.

ConsumoBajo una perspectiva de futuro del manza-

no y del peral el hecho más destacable y a lavez preocupante. es el continuo descenso delconsumo tanto de manzana como de pera, tal ycomo se observa en la figura 3, donde semuestra la evolución del consumo per capita(kg/habitante-año) a lo largo del periodo 1989a 2009. La manzana sigue siendo la especiede fruta dulce más consumida en España conalrededor de 11 kg per capita y año, mientrasque en el caso de la pera no alcanzó los 7 kgper capita y año.

Situación varietalEn el manzano la producción española se

basa actualmente en tres grupos varietales: Gol-den, Gala y Red Delicious, que conjuntamenteaportan el 84% de la producción nacional. Elgrupo Golden sigue siendo el más importantedado que aporta más de la mitad de la produc-ción total (figura 4). Le sigue en importancia elgrupo Gala, cuya producción no ha dejado de

36 Vida RURAL ( 15/Septiem ere/ 2010 )

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aumentar hasta el año 2005, para posterior-mente mantenerse estable o retroceder. El ter-cer lugar lo ocupa el grupo Red Delicious quecontinúa con el importante retroceso iniciadoen 1992. Otras variedades destacables son Fu-ji, Reineta y Granny Smith (figura 4). En el ca-so de Golden la tendencia ha sido hacia laplantación de variedades menos sensibles alrusseting que Golden Delicious, como GoldenSmoothee o Golden Reinders. En los grupos Ga-la, Red Delicious y Fuji se ha evolucionado ha-cia mutaciones de mejor coloración que las va -nedades estándar de cada grupo, para contra-rrestar el efecto negativo de las elevadastemperaturas. En el grupo de las Reinetas, laReineta Gris es la más importante, producidaprincipalmente en la zona del Bierzo (León)donde cuenta con una denominación de origenpropia, Aragón y País Vasco. Verde Doncella esuna variedad tradicional muy apreciada en de-terminados nichos de mercado por su peculiarsabor, textura y aroma, producida principalmen-te en las zonas de Calatayud y de La Almunia(Aragón). De las variedades en forma de club,

solamente PinkLady se ha des-arrollado a escalacomercial, única-mente en Catalu-ña. ocupando en2009 una superfi-cie de 270 ha, dis-tribuidas entre LJei-da y Girona.

En peral la si-tuación varietalmuestra una pola-rización en muypocas variedades,destacando principalmente dos: Conference yBlanquilla, que aportan más del 60% de la pro-ducción nacional (figura 5). A continuación ycon una importancia similar se encuentran Li-monera, Ercolini y Williams. De la evolución delas producciones en los últimos años cabe des-tacar el retroceso continuado de Limonera yBlanquilla y el importante incremento de Confe-rence, que en la actualidad es la variedad más

importante, permaneciendo el resto más o me-nos estables. Al contraho que lo expuesto en elmanzano, no se han introducido a escala comer-cial nuevas variedades que permitan diversificar

De las variedades resistentes almoteado la que ha presentado

un mejor comportamiento hasido Modi por su elevada

coloración y su buencomportamiento productivo.

FIGURA 3.

Evolución del consumo de manzana (izquierda) y de pera (derecha) en los hogares de Españaen el período 1989-2009 (Fuente: MAPA). :a II

Fuji6%

G. Smith1%

Reineta Otras3% 6%

Red Delicious9%

Gala23%

Total E FFF ti a 2007-2009: 525.300 ha.

Golden52%

Otras Conference34,8%14,0%

Williams

8,7%

9,3%

Ercolini

Limonera9,3% —

Blanquilla28.0%

Total (apana 2007-2009: 500.300 ha.

De entre las variedades tradicionales de manzana, Verde Doncellaha sabido valorizarse en determinadas zonas de producción de Aragón conuna marca y una calidad reconocibles.

La dificultad en el control de vigor y de la psila han sidodeterminantes en el retroceso de la variedad Blanquilla(izda.) a favor de Conference (debajo)

FRUTALES DE PEPITADOSSIER

FIGURA 4.

Distribución de la producción de manzana enEspaña, por variedades. Media del periodo 2007-2009(WAPA, 2009). difiä

FIGURA 5.

Distribución de la producción de pera en España,por variedades. Media del periodo 2007-2009(WAPA, 2009).

la oferta de forma significativa. Solamente sehan realizado pequeñas plantaciones de algu-nas variedades como Etrusca y más reciente-mente Carmen, ambas de maduración estival.En el grupo de variedades de otoño se ha intro-ducido Angelys plantada y comercializada bajola fórmula de club en Francia, España e Italia.Como variedades ya antiguas pero introducidasen los últimos años en España, destacar AbateFetel que se ha plantado principalmente en elValle del Ebro, proporcionando interesantes re-sultados agronómicos y de rentabilidad cuandola tecnología de cultivo aplicada y la zona deplantación han sido las adecuadas.

Innovación varietalManzano

En manzano, los objetivos perseguidos porla mejora han sido muy diversos destacando:

• La mejora de la presentación de los fru-

tos (color y calibre), especialmen-te en variedades rojas y bicolores.

• La mejora de la calidadgustativa (mayores contenidos enazúcares y/o ácidos, mayor firme-za, alta jugosidad y un mayor con-tenido aromático).

• Menor sensibilidad al rus-seting en el caso de Golden.

• Una mayor diversificaciónen las fechas de recolección.

• La resistencia a enfermeda-des, en particular al moteado.

La procedencia de nuevas va-riedades de manzano y peral en

España depende en su totalidad de programasde mejora situados en otros países con condi-ciones edafoclimáticas y en particular tempe-raturas estivales más suaves. Es por ello que las

variedades seleccionadas suelen presentar unaadaptación difícil a los climas cálidos típicos delas zonas de llanura del Valle del Ebro o de otrasregiones con climas calurosos de España. Co-mo ejemplo de mala adaptación señalar Elstar,Jonagold, Braeburn, Idared o Rubens Civni, en-tre otras. Es por ello que la contrastación delcomportamiento agronómico y de calidad delfruto de las nuevas variedades en nuestras zo-nas de cultivo, previa a su difusión a escala co-mercial, es esencial para asegurar su rentabili-dad para el productor. Dicha actividad en Cata-luña se viene realizando desde 1994 por el IRTAde forma simultánea en las Estaciones Experi-mentales de Lleida y de Mas Badia (Girona).

GoldenLa innovación varietal se ha dirigido en el

caso de Golden a la selección de mutaciones

111 Vida RURAL (15/Septiembre/ 2010)

TRIGOS DE PRIMAVERA DE FUERZAESTERO (mejor relación produccion/calidaddel mercado)ZARCO (gran producción, harinas blancas)

TRIGOS DE INVIERNOPR22R58 (trigo estrella para siembras de otoño)CHAMORRO

CEBADASALBACETEANACONDA (cebada alternativa, siembras de otoño)PRESTIGE (cebada maltera)SCARLETT (cebada maltera, siembras tardias)

AVENASPREVISIONNORLYS (muy productivaen siembras tempranas)

TRITICALESSENATRITSECONSACFRONTEIRA

VEZASMARIANNA

GUISANTESMESSIRE (ciclo alternativo)LIVIA (primavera)

menos sensibles al russeting como Golden

Smoothee difundida inicialmente y Golden Rein-ders y Golden Crielaard introducidas a escalacomercial a finales de la década de los 90. Nin-guna de estas variedades ha aportado mejoraalguna con respecto a la firmeza de la pulpa.

Gala En el caso de Gala se han seleccionado

mutaciones de mayor coloración que las varie-dades Royal Gala y Mondial Gala plantadas ini-cialmente, tanto de coloración semiestriada(Brookfield Gala, Gala Schnitzer, Galaxy), simies-triada (Buckeye Gala, Annaglo, Beaut Gala) o li-sa (Early Red Gala, Gala Must). Nuevos mutan-tes de elevada coloración están siendo evalua-dos en la actualidad en el IRTA como Jugala,Galaval, Gala Venus, Gala Decarli, Banning Ga-la o McDonald Gala.

Fuji En el grupo Fuji la evolución ha sido tam-

bién hacia variedades de mayor coloración conrespecto a los clones estándar plantados ini-

La variedad Carmen, de recolección estival, destaca por lacalidad gustativa y por el buen comportamiento

agronómico.

cialmente (Nagafu-6, Chofu-2). Destacar ZhenAztec Fuji, de color liso, como la de mejor colo-ración y Fuji Kiku Fubrax que aporta el mejorcolor dentro de las variedades de coloración es-triada. A pesar de ello la sensibilidad a la alter-nancia y a los golpes de sol constituye un pro-blema para la expansión de esta variedad.

Variedades club De las numerosas variedades desarrolladas

bajo la fórmula de club en Europa solamentePink Lady ha tenido una importancia destacabley ha proporcionado una interesante remunera-ción a los productores. Ésta variedad se adap-ta bien a climas continentales con un largo pe-riodo vegetativo, donde proporciona elevadasproducciones de excelente calidad.

Otras variedadesDel resto de variedades, un grupo destaca-

ble es el de las resistentes al moteado y/o oí-dio. De entre éstas destacan Modí. Ariane, Da-linred y Dalinsweet o Goldrush, entre otras. Mu-chas de las variedades de este grupo hanmostrado un comportamiento poco satisfactorioen climas calurosos debido a la baja colora-ción, sensibilidad a la caída prerrecolección y agolpes de sol y baja firmeza, como es el caso deDalinbel, Topaz o Juliet, entre otras.

PeralEn peral la innovación ha sido muy poco

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Foto izquierda: Selena (Elliot) de recolección a mediados de septiembre se caracteriza por la epidermis bronceada en sutotalidad, la excelente calidad gustativa y el buen comportamiento productivo.

A la derecha: Angelys variedad de recolección tardía producida bajo la fórmula de club en diferentes paises de Europa,destaca por su buen comportamiento productivo y su alta calidad gustativa, con la forma redondeada típica de la variedad.

DOSSIER FRUTALES DE PEPITA

significativa comparada con el manzano debidoa la dificultad intrínseca de la especie para sumejora, especialmente en lo referido a la calidaddel fruto y al comportamiento agronómico (regu-laridad de las producciones y productividad). Espor ello que la producción se basa mayoritaria-mente en variedades tradicionales obtenidas ha-ce más de dos siglos como es el caso de Wi-lliams, Conference, Abate Fetel, Blanquilla o Pac-khams Triumph, entre otras. Al igual que en elmanzano, la innovación vahetal ha posibilitadoampliar y completar los calendarios de madura-ción así como diversificar la presentación de losfrutos (color de la epidermis y forma del fruto) ysu calidad gustativa (textura, jugosidad, firmeza,contenido en aromas, azúcares y ácidos).

Fecha de maduraciónEn lo referente a la ampliación del calenda-

ho de maduración, un notable avance se ha ex-pehmentado en el aspecto de completar el limi-tado calendario varietal disponible, gracias a laobtención de numerosas vahedades de recolec-ción precoz como Delbard Premiere, Etrusca yCarmen, de recolección media Harow Sweet, Su-blimel (Delsabor) y Elliot (Selena) y tardía SweetBlush (Verdi) o Angelys. En la época de Limone-ra, la vahedad Carmen destaca por su calibre,calidad gustativa y buen comportamiento agro-nómico, no siendo sensible a la alternancia. Seprevé que en el futuro ocupe el nicho de Sta. M a.

Precoz Moretini a la cual se asemeja por su ca-racterística chapa rosada.

Presentación de los frutosEn el apartado de presentación de los frutos

el avance ha sido también significativo, dado quese han obtenido vahedades de color rojo (Star-krimson, Red Satin, Hortensia, Cascade, etc.), bi-colores (Flamingo, Rose Marie, etc.) y de epider-mis bronceada como Elliot (Selena),Taylors Goldo Angelys que han permitido aportar una intere-sante diversificación.

Las tres variedades disponibles de epidermisbronceada son de maduración media a tardía ydestacan por la alta calidad de los frutos. Elliot(Selena), de recolección a mediados de septiem-bre se caracteriza por el fruto cubierto de russe-ting en su totalidad. Árbol regularmente producti-vo y fruto de excelente calidad gustativa, con pul-pa jugosa de sabor dulce y buena conservaciónen frigorífico. Su desarrollo a escala comercial ba-jo la fórmula de club se ha iniciado en 2010 uti-lizando la denominación Selena para la fruta pro-

cedente de producción ecológica, para la cual seestablecerán las normas de comercialización asícomo las áreas y países de producción. Comple-mentahamente, con la denominación Elliot la va-hedad podrá producirse libremente por los pro-ductores interesados.

Angelys ha sido la primera y única variedadde pera desarrollada en forma de club en Euro-pa. Ha sido plantada en Francia, España e Italia.De recolección a finales de septiembre, presentauna rápida entrada en producción. Fruto con epi-dermis parcialmente cubierto de russeting segúnlas condiciones climáticas del año. De excelentecalidad gustativa tras su paso por fngon'fico.

Finamente Taylors Gold presenta unas carac-terísticas del fruto y árbol similares a Comice pe-ro con epidermis totalmente bronceada. Está to-davía por decidir su desarrollo comercial en Euro-pa por Enza Europe Ltd.

De entre las variedades resistentes al fuegobacteriano destacar Harow Sweet, de recoleccióna mediados de septiembre, árbol productivo, fru-to con pulpa de textura fina, jugosa y de buenacalidad gustativa, que presenta una buena adap-tación a climas cálidos.

De las variedades de media estación aun-que Fertilia Delbard es muy productiva, su cali-dad es media.

ConclusionesEn el manzano la innovación varietal de los

últimos años ha sido importante siendo el grupoGala el más destacado por su creciente impor-tancia. Aún así el grupo Golden sigue siendo muyimportante y constituye la base de la producción.El continuo retroceso de las superficies ocupa-das por el manzano en España se debe principal-

mente a que no se dispone todavía de vaheda-des adaptadas a los climas calurosos donde secultiva la mayor parte del manzano. La disponibi-lidad de vahedades de mayor coloración con res-pecto a los clones estándar de Gala o Fuji ha po-sibilitado una mejora importante en la presenta-ción de los frutos.

En peral la innovación varietal a escala co-mercial ha sido prácticamente inexistente y laproducción sigue basándose en vahedades tradi-cionales, en especial Conference y Blanquilla. Elretroceso de las producciones sigue acentuán-dose especialmente en variedades como Blan-quilla por las dificultades técnicas en la produc-ción.

Disponer en el futuro de variedades, tanto demanzana como de pera, adaptadas a los climascalurosos de las principales zonas de produc-ción, de fácil manejo y de alta calidad gustativa,y que incorporen a ser posible resistencias a lasprincipales enfermedades, debería constituir labase de futuro para evitar el continuo retrocesode la producción de estas dos especies y equili-brar su producción con las especies de hueso. Almismo tiempo la innovación vahetal deberá ser-vir para una producción sostenible económica yambientalmente, así como para incrementar elconsumo de estas dos frutas, tradicionalmenteimportantes y muy consumidas en España. •

Las siguientes variedades son marca registrada y/o tienenel Certificado de Obtención Vegetal ri concedido o solici-tado como se muestra a continuación: Golden Smoothee",Golden Reinders", Pink Lady® , Etrusca", Carmen», Rubens',Civni`', Golden Chelaard e , Royal Gala", Mondial Gala", Brook-field Gala, Gala Schnitzere , Buckeye Gala — , Gala Mosto,Zhen eAztec Fuji, Fuji Kiku ® Fubrax, Modi', Goldrushe,Dalinbele , Topaz® , Juliet", Delbard Premiere, Harow Sweer,Sublimer', Serle, Sweet Blush e , Verdi'", Angelys",Ferulia Delbard e . Por razones de estilo de la revista esta In-formación ha debido omitirse.

40 VidaRURAL (15/Septiembre/2010)