Varázslat a konyhában

Házi lekvár készítés

Készítette: Kukely Katalin3. Évf

Andragógia szak

A lekvár

• Sűrű,pépes élelmiszer, mely főzés útján jön létre

• Eredete: középkor- latin kifejezésből• Szólások, kifejezések

Alapanyag:

• Alapanyag: gyümölcs!• Mit mikor érdemes eltenni?• Június–július: eper, meggy, cseresznye, ribizli,

egres • Június–szeptember: ringló, szilva, szeder, áfonya • Július–augusztus: sárgabarack, málna, őszibarack • Augusztus–október: alma, körte, szőlő • Télen: narancs, grépfrút, citrom, banán, füge,

ananász, gesztenye

lekvár-dzsem-zselé-gyümölcsíz• Lekvár

• Dzsem

• Gyümölcszselé• Gyümölcsíz

• Gyümölcsíz

Tartósítás

• 18. sz- ban francia cukrászmester• Ha nem akarunk tartósítószert használni-

csírátlanítás• Tiszta alkohol, rum• Nátrium-benzoát

• Szalicil

A főzés folyamata• Gyümölcs megmosása, kimagozás, feldarabolás• Vízzel/ víz nélkül főzni kezdjük• Fontos a folyamatos keverés!!!• A főzési idő eltérő lehet• Cukorral/ cukor nélkül• Fakanál próba• Forrón üvegekbe töltjük• Dunsztoljuk 1-2 napig• Száraz, hűvös helyen tároljuk

Érdekességek, különlegességek

• „Hitler szalonna”• Luxus lekvár• Magyar lekvárkészítő „mester”• Sós lekvárok sült húsokhoz

Házi vs. bolti

• Kevesebb gyümölcstartalom• Ismeretlen összetevők• Rossz minőségű gyümölcs

Házi Bolti

Narancs Glükóz-fruktóz szirup

Citrom Narancs( héj, rost, sűrítmény)

Cukor citromsav

víz pektin

Köszönöm a figyelmet!

Jó étvágyat!