UVA DE MESA Dr. Juan Carreño Espín Investigador del IMIDA

Juan Carreño Espín

I JORNADA TI JORNADA TÉÉCNICA SOBRE CNICA SOBRE ALTERNATIVAS AL CULTIVO DEL ALTERNATIVAS AL CULTIVO DEL

TOMATETOMATEMAZARRMAZARRÓÓN, 10 de marzo de 2011N, 10 de marzo de 2011

UVA DE MESA

Dr. Juan Carreño Espín

Investigador del IMIDA (MURCIA)

ProducciProduccióón mundial de uva de mesan mundial de uva de mesa

1.1. ChinaChina2.2. IrIráánn3.3. TurquiaTurquia4.4. IndiaIndia5.5. EgiptoEgipto6.6. ItaliaItalia7.7. ChileChile8.8. BrasilBrasil9.9. EE.UUEE.UU10.10. OuzbequistanOuzbequistan11.11. Sud AfricaSud Africa12.12. EspaEspaññaa13.13. MarruecosMarruecos

4.6254.6251.8001.8001.5581.5581.4901.4901.4221.4221.3091.309

826826718718701701550550314314286286239239

Miles de TMSPAIN

(World statistics. OIV 2007)

DISTRIBUCION DE LA SUPERFICIE DE UVA DE MESA DISTRIBUCION DE LA SUPERFICIE DE UVA DE MESA EN ESPAEN ESPAÑÑAA

AlicanteMurciaSevillaValenciaMalaga

Murcia

Alicante

Valencia

Almeria

Málaga

SevillaHuelva

Badajoz

AlicanteMurcia

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE PRESENTAR LA

UVA DE MESA PARA SU COMERCIALIZACIÓN

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE PRESENTAR LAUVA DE MESA PARA SU COMERCIALIZACIÓN

CALIBRE DE BAYAS

Variedad Aledo Italia Napoleón Dominga Red Globe

Sugraone Flame Crimson

Ø mm 18-20 20-22 18-20 20-22 20-22 >18 >17 >17


TEXTURA DE LA PULPATEXTURA DE LA PULPA

Variedad Italia Aledo Red Globe

Dominga Moscatel Alejandría

Sugraone Flame seedless

Crimson seedless

Autumn Royal

03-672-101

Fuerza Nw

12 10 12 14 7 20 24 25 24 25

Problemas de blandeamiento


COLORCOLOR

Problemas de falta de color en algunas variedades

COLOR DE LAS BAYASCOLOR DE LAS BAYASProblemas de manchas en las bayas Problemas de manchas en las bayas

Por tratamientos Mancha del azúcar Por el sol

Por insectos


COMPACIDAD DE RACIMOSCOMPACIDAD DE RACIMOS

Excesivamente suelto Medio Muy compacto Problemas


SABOR

Neutro Moscatel (Fuerte, medio, ligero)

Red Globe Mosc Hamburgo Italia Mistery

Brix / Acidez ≥ 20

Variedad con semillas Variedad apirena

Tamaños de esbozos y semilla

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE PRESENTAR LA UVA DE MESA PARA SU COMERCIALIZACIÓN

Apirenia

incompleta

OTROS PROBLEMAS QUE SE PUEDEN PRESENTAR

Granillo Rajado

Baja producción


Ausencia de plagas y enfermedades

Bajo contenido en residuos fitosanitarios: Legislación países, exigencias comerciales

Variedades con semillasVariedades con semillas

Dominga Napoleón Italia Red Globe

Variedades autóctonas tardías

ProducciProduccióón de uva de mesa en Murcian de uva de mesa en Murcia

VARIEDADES TRADICIONALES DE UVA DE MESA CULTIVAS EN ESPAVARIEDADES TRADICIONALES DE UVA DE MESA CULTIVAS EN ESPAÑÑAA

Ohanes

EvoluciEvolucióón de la superficie de variedades apirenas n de la superficie de variedades apirenas en la regien la regióón de Murcian de Murcia

% % 19861986 1119921992 171719981998 222220042004 333320112011 6565

VARIEDADES APIRENAS. CARACTERÍSTICAS Y TÉCNICAS DE CULTIVO

Primeras variedades apirenas introducidasPrimeras variedades apirenas introducidas

Thompson seedless Flame seedless

Muy exigentes en poda de racimos y tratamientos hormonalesMuy exigentes en poda de racimos y tratamientos hormonales

Poca superficie plantada

VARIEDADES APIRENAS. CARACTERÍSTICAS Y TÉCNICAS DE CULTIVO

Flame con rajado

Thompson manchada

ÁCIDO GIBERÉLICO

Antes floración Alarga racimos

TÉCNICAS DE CULTIVO PARA VARIEDADES APIRENAS

(Racimos con 7-10 cm)

Dosis: Variedades tolerantes (Thompson) 10-15 ppm

ÁCIDO GIBERÉLICO ANTES FLORACIÓN


La mayoría de las variedades no lo tolera

En floración Disminuye

cuajado

ÁCIDO GIBERÉLICO EN FLORACIÓN



¿¿CuCuáándo empezar?ndo empezar?

Periodicidad: Periodicidad: Cada 3Cada 3--4 d4 díías, segas, segúún temperaturasn temperaturas

¿¿CuCuáántos tratamientos? ntos tratamientos? 22--4 seg4 segúún uniformidad y n uniformidad y duraciduracióón de la floracin de la floracióón (temperatura)n (temperatura)

- 40 % floración parcela

- Primeros racimos al 100% floración


VariedadVariedad

Temperatura: A mayor temperatura menor dosisTemperatura: A mayor temperatura menor dosis

Vigor de la planta: A mayor vigor menor dosisVigor de la planta: A mayor vigor menor dosis

IluminaciIluminacióón de la parcela: A menor iluminacin de la parcela: A menor iluminacióón menor dosisn menor dosis

NNúúmero de aplicaciones: A mayor nmero de aplicaciones: A mayor núúmero ir disminuyendo las dosismero ir disminuyendo las dosis

FACTORES A TENER EN CUENTA PARA ELEGIR LA DOSIS A APLICARFACTORES A TENER EN CUENTA PARA ELEGIR LA DOSIS A APLICAR

Ppm: 10-15 7 1-2 0,5-0,8 0,2-0,5 0,1-0,2


ÁC IDO GIBERÉLICO EN FLORACIÓN

ÁCIDO GIBERÉLICO EN FLORACIÓN. PROBLEMAS

Demasiado raleo por sobredosis Granillo, algunas

variedades no lo toleran

ÁCIDO GIBERÉLICO

Final floración

EmparejamientoMenos granillo


Dosis: Variedades exigentes en GA3 (Thompso, Flame) 5-10 ppm

Variedades poco exigentes en GA3 (Crimson, Superior) 0,5-1 ppm

ÁCIDO GIBERÉLICO DE ENGORDE


Tras cuajadoAumenta

Calibre

Dosis: Variedades exigentes (Thompson, Flame) 30-40 ppm

Variedades poco exigentes: (Crimson) 5-10 ppm

Variedades muy poco exigentes (Autumn Royal, otras) 0-3 ppm

2 aplicaciones con una semana de intervalo

La primera aplicación con bayas de unos 4-6 mm de diámetro

ÁCIDO GIBERÉLICO DE ENGORDE. PROBLEMAS

Aplicación manual

Disminución producción año siguiente

Disminución color

Engrosamiento del raquisNebulizadores bajo volumen

(80 litros/ha)

CITOQUININAS

- TIPO PURINA : Kinetina

6-Benzilamino-Purina (BAP)

Zeatina

- NO PURINAS: Forclhorfenuron (CPPU)

- EXTRACTOS DE PLANTAS RICOS EN CITOQUININAS


CITOQUININAS

Aumenta calibre

Retrasa maduración

Disminuye color

Partidura (Hair line)

ELIMINACIÓN Y PODA DE RACIMOSTÉCNICAS DE CULTIVO PARA VARIEDADES APIRENAS

ELIMINACIELIMINACIÓÓN Y PODA DE RACIMOSN Y PODA DE RACIMOS

Eliminación hombro Despunte Poda interna

Cultivar variedades sin necesidad de poda o con poda muy ligera (despunte)

INCISIÓN ANULAR O ANILLADO


Tras el cuajado: Aumenta el diámetro de bayas y adelanta maduración

Al inicio del envero: Aumenta el color y un ligero adelanto de la maduración

ANILLADO. PROBLEMAS

ETEFÓN

Aumenta

color

OTRAS TOTRAS TÉÉCNICAS COMUNES CON VARIEDADES CON SEMILLASCNICAS COMUNES CON VARIEDADES CON SEMILLAS

Con etefón Sin etefón

OTRAS TOTRAS TÉÉCNICAS COMUNES CON VARIEDADES CON SEMILLASCNICAS COMUNES CON VARIEDADES CON SEMILLAS

Ácido Abscísico (ABA)

Testigo ABA (400 ppm)

MEJORA DE LA BROTACIÓN CON CIANAMIDA DE HIDRÓGENO

Testigo

Dormex

-60 Días: Adelanta brotación - maduración

Aumenta % brotación

Homogeniza brotación

-35 Días: Aumenta % brotación

Homogeniza brotación

-60 Días -35 Días

PRODUCTOS ALTERNATIVOS AL DORMEX

NITRATO AMÓNICO CALCICO

ERGER + ERGER ACTIV (Nitrato Amónico Cálcico) (Valagro)

UNIFORMITY SUPERPLUS (Agroserna)

SINCRON + NITROACTIVE (Nitrato amónico cálcico) (Daymsa)

WINTER OUT (Marphi)

COBERTURA CON PLÁSTICO PARA

ADELANTO DE MADURACIÓN

Cobertura con plCobertura con pláástico grueso para adelantarstico grueso para adelantar

COBERTURA CON PLCOBERTURA CON PLÁÁSTICO FINO PARA ADELANTARSTICO FINO PARA ADELANTAR

COBERTURA CON PLÁSTICO PARA

RETRASO DE LA RECOLECCIÓN

¿QUÉ VARIEDADES UTILIZAR?

¿DÓNDE BUSCAR LAS VARIEDADES?

• Variedades tradicionales

• Nuevas variedades apirenas, libres, sin royalties

• Nuevas variedades protegidas, con royalties

VARIEDADES APIRENAS TRADICIONALESVARIEDADES APIRENAS TRADICIONALES

THOMPSON SEEDLESS

Muy exigente en tratamientos con ácido giberélico y en poda de racimos

Problemas de manchas

VARIEDADES APIRENAS TRADICIONALESVARIEDADES APIRENAS TRADICIONALES

FLAME SEEDLESSFLAME SEEDLESS

Muy exigente en tratamientos con ácido giberélico y en poda de racimos

Problemas de rajado y de falta de coloración

Nuevas variedades apirenas introducidasNuevas variedades apirenas introducidas

Sugraone Crimson Seedless Autumn Royal

Poco exigentes en poda de racimos y en tratamientos con ácido giberélico

Alta calidad comercial

Rápida proliferación de nuevas plantaciones

Sugraone (Superior)Sugraone (Superior)

Maduración muy precoz

Bajo índice de fertilidad (0,5); Baja producción

Necesita poda muy larga.

Presencia de granillo con facilidad

Dificultad en adquirir azúcar (14-15 ºBrix)

A veces se mancha la piel (“Mancha de azúcar”)

A veces puede producir racimos compactos

Sugraone (Superior)

Buena calidad

Granillo Mancha en pielRacimo compacto

Crimson seedlessCrimson seedlessMaduración tardía: Mediados Agosto – Noviembre

No exigente en poda de racimo

Poco exigente en ácido giberélico

Calidad organoléptica excepcional: Muy crujiente y buen sabor

Problema de coloración en condiciones adversas (temperaturas elevadas y alta producción).

Libre, no royalty

CRIMSON SEEDLESS. PROBLEMAS

Falta de color

Ablandamiento de bayas

Crimson seedlessCrimson seedless

¿COMO MEJORAR EL COLOR?

Al inicio del envero:

Etefón - ABA

Anillado

Aumentar la luz

¿Cómo disminuir el ablandamiento:

Disminuir abonados nitrogenados

Vigilar bien el riego

Disminuir vegetación

Buena nutrición de calcio y magnesio

Autumn RoyalAutumn RoyalMaduración media-tardía: Primeros Agosto-Octubre

Muy productiva

Alta calidad comercial: Muy crujiente, muy negra, tamaño baya adecuado

No exigente en poda de racimo (solo despunte)

Poco o no exigente en ácido giberélico

Sensible al rajado

Sensible al desgrane

Esbozos algo grandes, sobre todo el primer año.

Libre, No royalty

Autumn Royal. Autumn Royal. ProblemasProblemas

Desgrane

Rajado

Esbozos grandes

Autumn RoyalAutumn Royal

¿¿CCóómo disminuir el desgrane?mo disminuir el desgrane?Buena fertilizaciBuena fertilizacióón nitrogenadan nitrogenadaProductos para engorde riProductos para engorde ricos en citoquininascos en citoquininas

¿¿CCóómo disminuir el rajado?mo disminuir el rajado?Evitar roces en las bayas.Evitar roces en las bayas.Buen deshojado y descuelgue precoz de raBuen deshojado y descuelgue precoz de racimoscimosEvitar daEvitar dañños en bayas por depanotripsos en bayas por depanotrips

¿Cómo disminuir el tamaño de esbozos?Aplicaciones de GA3 en floración

Variedades USDA, Fruit Genetics and Variedades USDA, Fruit Genetics and Breeding Research Unit de Fresno. Breeding Research Unit de Fresno.

Princess Summer Royal Sweet Scarlet

Otras variedades: Scarlet Royal, Autumn King

MidnightbeautyCoachelaSugraone

Variedades de Sundworld. www.sunworlfruit.com

Otras Variedades: Sable, Sophie, Escarlota

Variedades del Volcani Center, Israel.Variedades del Volcani Center, Israel.www.bendavid.cl www.bendavid.cl

MisterySpring BlushPrime

OTRAS VARIEDADES PROTEGIDASOTRAS VARIEDADES PROTEGIDAS

Ralli seedless

INTERNATIONAL FRUIT GENETICwww.internationalfruitgenetics.com

Sweet sunshine Sweet Surendal

SHEEHAN

Loreta Luisco Magenta Timson

SNFL MEDITERRÁNEO S.L. (Special New Licensing Mediterraneo)www.snfl.eu

Programa de obtención de nuevas variedades. ITUM- IMIDA-INIA

Hibridación Cultivo in vitro de óvulos y embriones

Aclimatación

Semillero

1ª Selección Estudio Agronómico

Principales obtenciones. Fase 3

•Período recolección: mediados de agosto –final noviembre•Diámetro bayas: 22,5 mm•Técnicas realizadas: cobertura con plástico para retrasar.•Sabor: neutro•Textura: crujiente (25 N)•Semillas: con semillas•Vigor: medio•Productividad: I.F. 1 – 1,3, Peso racimo 850 g.•Tiene una calidad extraordinaria, tanto por la regularidad en su producción como por su calidad organoléptica, no presentando hasta ahora ningún problema grave (granillo, rajado, caída de bayas etc.). Es descendiente de Napoleón, mejorando a esta porque tiene una coloración mucho más negra, por no haberse rajado nunca y porque es mucho más crujiente. Aunque aguanta muy bien en la planta cubierta con plástico, madura antes que Napoleón.

01-144-7

05-611-169


•Período recolección: Final de Julio –Final de agosto.•Diámetro bayas: 20-24 mm •Técnicas realizadas: anillado, GA3. engorde a 3 ppm•Sabor: Neutro aromático•Textura: Crujiente (24 N)•Semillas: apirena, algunos esbozos no perceptibles al comer.•Vigor: medio•Productividad: Í.F. 1, Racimos de 750 g• Es bastante interesante porque siempre ha presentado buena producción, con racimos espectaculares con bayas de buen calibre, muy crujientes y de buen sabor y no ha presentado hasta ahora ningún problema de granillo o de manchas en las bayas.


03-543-10•Período recolección: primeros septiembre-final diciembre•Diámetro bayas: 18-20 mm•Técnicas realizadas: GA3 en floración 0,25 ppm GA3 engorde 10 ppm, anillado, Cobertura con plástico para retrasar.•Sabor: neutro •Textura: crujiente 15 – 18 N•Semillas: apirena•Vigor: medio•Productividad: I.F. 0,7 – 1,5. Peso racimo 600 g•.Este híbrido tiene un color de bayas verde caña que se mantiene hasta el final. Solo adquiere color amarillo si está muy soleado. Se conserva muy bien en planta bajo plástico hasta diciembre sin haberse manchado nunca. Es bastante regular en la producción.

03-434-17


•Período recolección: mitad septiembre-final diciembre•Diámetro bayas: 19-21 mm•Técnicas realizadas: anillado, GA3.engorde 5 ppm. Cobertura plástica para retrasar.•Sabor: neutro•Textura: muy crujiente (22-26 N)•Semillas: apirena•Vigor: alto•Productividad: I.F. 0,4 – 0,6. Peso racimo 550 g•El aspecto de bayas y racimo es muy bueno, es muy crujiente pero la producción es baja. Se ha de realizar una poda tipo superior y controlar el vigor. Se conserva muy bien bajo plástico sin manchas ni rajado. Hay que controlar muy bien su vigor


03-189-6 •Período recolección: final agosto-final diciembre•Diámetro bayas: 19-20 mm•Técnicas realizadas: Anillado y GA3.engorde 9 ppm. Cobertura con plástico para retrasar.•Sabor: neutro•Textura: crujiente (17-23 N)•Semillas: apirena•Vigor: medio•Productividad: I.F. 0,5 – 1,2. Peso racimo 600 g•Se conserva muy bien en planta hasta finales de diciembre. No puede aclararse con ácido giberélico en floración porque produce algo de granillo, por ello hay que intentar aclararlo con otras técnicas. Algunos años ha presentado problemas en el porcentaje de yemas brotadas, por lo que no debe podarse con cargadores muy largos y se deben usar técnicas que favorezcan la brotación

03-585-15Período recolección: septiembre-final noviembreDiámetro bayas: 20-25 mmTécnicas realizadas: anillado, GA3.engorde 7 ppm. Cobertura plástica para retrasar.Sabor: neutroTextura: crujiente (15-24 N)Semillas: apirenaVigor: medio-vigorosoProductividad: I:F: 0,4 - 1, Peso racimo 800 gProduce racimos y bayas espectaculares en tamaño y aspecto. La producción baja algunos años por lo que hay que podarlo adecuadamente para mantenerlaA veces algunas bayas se blandean por la punta por lo que hay que hacer técnicas para evitarlo.



03-364-14•Período recolección: mediados agosto-mitad octubre•Diámetro bayas: 18-22 mm•Técnicas realizadas anillado, GA3 engorde 4 ppm. Cobertura con plástico para retrasar.•Sabor: neutro•Textura: muy crujiente (15 - 22 N)•Semillas: apirena•Vigor: medio-debil•Productividad: I.F. 0,6-1,1. Peso racimo 600 g•Coincide en la época de recolección con Crimson. Aunque no tiene la acidez de Crimson, su sabor es bueno. Se diferencia claramente por el color rojo vivo que tiene. La productividad es media por lo que hay que podarla adecuadamente.


04-791-1•Período recolección: primeros agosto-final noviembre•Diámetro bayas:18-20 mm•Técnicas realizadas: GA3 en floración 0,25 ppm, anillado, GA3 engorde 7 ppm. cobertura con plástico para retrasar•Sabor: neutro•Textura: crujiente (20-24 N)•Semillas: apirena•Vigor: medio•Productividad: I.F. 0,63 – 1,35. Peso racimo 650 g•Su época de comercialización es similar a Crimson, tiene un color rojo uniforme bonito, aunque a veces lo adquiere violeta Se conserva muy bien bajo plástico. La productividad es muy buena. Cuando la producción es elevada presenta algún problema de color, pero que con tratamientos similares a Crimson se corrigen. Tiene un sabor diferente a Crimson, con menos acidez pero muy agradable.


04-864-98•Período recolección: primeros agosto – mitad noviembre•Diámetro bayas: 21-22 mm•Técnicas realizadas: GA3 en floración 0,25 ppm, anillado y GA3 engorde a 10 ppm despunte de racimos, cobertura con plástico para retrasar.•Sabor: neutro•Textura: crujiente (19 - 21 N)•Semillas: apirena, con algún esbozo no perceptible al comer.•Vigor: medio•Productividad: I.F. 1- 1,4. Peso racimo 800 g• Híbrido parecido a Autumn Royal, pero que no se desgrana como esta porque el pedicelo es mucho más grueso. Además la madera no parte fácilmente como la Autumn Royal. Los racimos son muy grandes y es bastante productiva.

X

Resistant varieties Seedless Table Grape

Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof (Siebeldingen) IMIDA

F1 population : 6300 hybrids

FELICIA GF.GA-52-42

2007

Nuevo objetivo: obtención de variedades resistentes o tolerantes a odio y mildiu

Selección por resistencia a mildiu2008

Selection for downy mildew: Leaf, degree of resistance to plasmapora.

Code OIV Nº 452

Plants with a level of resistance 1 – 3 were cut.

Selección por resistencia a mildiu. Inoculación para test de discos de hojas

2009Selection for downy mildew: Leaf disc test

Code OIV Nº 452-1

1 3 5 7 9

Selección por resistencia a oidio2009

Selection for powdery mildew: Leaf, degree of resistance to Oidium. Code OIV Nº 455

Cluster, degree of resistance to Oidium. Code OIV Nº 456

Plants with a level of resistance 1 – 3 were cut

G-07-151-75

G-07-150-179 G-07-150-228G-07-151-150 G-07-150-258

G-07-152-65G-07-150-310

Híbridos resistentes a oidio y mildiu seleccionados y cruzados en 2010

PRINCIPALES PROBLEMASPRINCIPALES PROBLEMASECONOMICOSECONOMICOS

1.- Alta inversión en plantación, sistema de conducción (parral) y cobertura con malla y plástico.

PRINCIPALES PROBLEMASPRINCIPALES PROBLEMAS

2.- Mucha mano de obra en el cultivo


3.- Mucha mano de obra en recolección y almacén


4.- El coste por hora de trabajo es muy alto (6 – 8 Euros / hora)Mas del 60 % del coste de producción es mano de obra

5.- El coste de una una hora en España es similar al coste de un día completo en paises competidores del Mediterráneo (Egipto, Turquía, Marruecos …)

España Egipto, Turquía, etc Euro / Hora

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UVA DE MESA Dr. Juan Carreño Espín Investigador del IMIDA