UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA Tingo María FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CATEDRA DE BIOQUIMICA-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

II – EXAMEN PARCIAL DE BIOQUIMICA

NOMBRES:……………………………………………………………………..NOTA:……...

I. CARBOHIDRATOS. Completar los espacios en forma precisa y concreta.

1:………………………………… Dos o más compuestos con la misma fórmula química pero diferente fórmula estructural.

2:………………………………… Estructura cíclica de un Azúcar monosacárido que contiene un anillo hexagonal.

3:………………………………….Disacárido “unidad repetitiva” y “producto de degradación” de la Celulosa.

4:………………………………….Pentosa que se halla en resinas, gomas (goma arábiga) y yemas de plantas.

5:………………………………….Polisacárido compuesto de β-D-xilosa y existe en confieras, mazorcas, madera, paja, etc.

6:………………………………… Poliuronido que se encuentra en exoesqueleto de artrópodos (crustáceos, insectos, centípedos, arañas, etc.).

7. Cuáles son los polímeros que se hallan en la pared celular o cápsula de las bacterias: a. GRAM (+) :…………………………………… b. GRAM ( -) :………………………………….

8. Escriba las estructuras químicas de los siguientes carbohidratos. (3 puntos).

a. 6-Desoxi-D-Manosa b. β-D-Fructofuranosa c. α-D-Glucosa 6-fosfato (Proy. Fischer) (Proy. Haworth) (Proy. Hawort)

II. LIPIDOS: Completar los espacios en forma precisa y concreta..

1:…………………………… Es un Alcohol que forma parte de la estructura química de la Manteca y el Aceite de oliva.2:…………………………… Fosfolípido formado de ácido graso y esfingosina.

3:…………………………… Grupo de lípidos isoprenoides policiclicos e insaponificables

4:…………………………… Es un ácido graso esencial denominado también omega 3.

5. Indique que función biológica cumplen las siguientes biomoléculas (1 punto)

a. Lipoproteínas:……………………………… b. Fosfolípidos:…………………………….....c. Acidos grasos:……………………………... d. Ceras:......................................................

6. Los terpenos son aceites esenciales volátiles los cuales son una mezcla de: (1 p).

a…………………………………………… b………………………………………………...

7. Son Fitoesteroles que se encuentran presentes en: (1 punto)

a. Alfalfa-espinacas:…………………………….. b. Plantas superiores:…………………......

8. Escriba las estructuras químicas de las biomoléculas siguientes. (2 puntos).

a. Cera de abeja (palmitato de miricilo) b. Biomolécula de Esterano

III. ACIDOS NUCLEICOS: Completar los espacios en forma precisa y concreta. (6 Ptos).

1.…………………………………. Es un Ribonucleótido del ARN con base pirimidica citosina. (usar abreviatura)2……………………………….. Científicos que propusieron el modelo de “doble hélice” del ADN.3………………………………. Enzimas que trabajan en la biosíntesis de los ácidos nucleicos4………………………………. Unidad estructural de cromatina como cuentas de collar.

5………………………………. Es un cambio heredable en la secuencia nucleotídica de un cromosoma.6………………………………. Característica física observable de los genes en un organismo.

7. Una de las propiedades de los genes es la mutación lo cual se evidencia por la aparición de alelos que pueden ser: (1 punto)

a…………………………………………….. b………………………………………………

8. Indique el genoma y la forma que adoptan los siguientes virus: (1 punto). GENOMA FORMA a. FAGO T-2 de E.Coli:................................. ................................................................

b. VIRUS del M. T. :………………………. ……………………………………………...

9. Escriba la estructura química de las bases nitrogenadas siguientes, ponga sus nombres respectivos y diga en cual de los ácidos nucleicos se encuentran: (1 punto)

a. 2-4-Dioxi-pirimidina b. 2-4-Dioxi-5-metilpirimidina

Nombre:…………………………. Nombre……………………………. Se halla en el:…………………… Se halla en el:………………………

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FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIASCATEDRA DE BIOQUIMICA

II – EXAMEN PARCIAL DE BIOQUIMICA: R. N. R. – FORESTALES

NOMBRES:……………………………………………... ESPECIALIDAD:………………..NOTA:………

INSTRUCCION: Completar los espacios en blanco con respuestas BREVES y PRECISAS. (20 PTOS)

I. CARBOHIDRATOS: (5 puntos)

1. Como se clasifican los “Monosacáridos Derivados” por SUSTITUCION: (1 punto)

a:…................................Ejemplo:……………………b:………………………….Ej………………...

2. A los enunciados siguientes ponga los términos precisos y correctos: (2 puntos)

a:…………………………….. Monosacárido aldo-hexosa, principal combustible del metabolismo oxidativo celular que produce ATP. b:……………………………..Disacárido reductor y homogéneo, es unidad repetitiva de la celulosa.c:……………………………..Mucopolisacárido se halla en líquido sinovial y cordón umbilical. d...............................................Enzima que hidroliza al polisacárido de reserva glucógeno.

3. Indique que polisacáridos presentan los siguientes tipos de enlaces glucosídicos: (2 puntos)

a: α–1–4 ac. Galacturónico:……………………… c: β–1–4-D-Glucosa:…………………………...b: α–1–4-D-Glucosa Lineal:………………........... d: β–1–3-NAG + ác.glucorónico:........................

II. LÍPIDOS: (5 puntos)

1. Indique que función biológica cumplen en los seres vivos las siguientes biomoléculas. (1 punto).

a. Triglicéridos:…………………………………… b: Acidos grasos:……………………………...

2. A los enunciados siguientes ponga los términos correctos y precisos: (3 puntos)

a:………………………………Es un ácido graso cíclico insaturado y de cadena impar (C17:2).b:……………………………... Es un ácido graso ausente en el aceite de canola (colza canadiense).c:…………………………….. Fosfolípido q causa hemólisis de glóbulos rojos de sangre (veneno).d:……………………………...Carotenoide antioxidante, previene aparición de cancer a la próstata.e:…………………………….. Es un Fitoesterol y precursor de la vitamina D2 (Ergocalciferol).f:………………………………Principal esterol sintetizado en el hígado a partir de acetil CoA.

3. Diga cuales son los tipos de enlaces químicos que presentan los “glucolípidos”. (1 punto).

a:………………………………………………. b:………………………………………………….

III. ACIDOS NUCLEICOS. (4 puntos)

1. Cuales son los tipos de “enlaces químicos” que se hallan en los ácidos nucleicos a nivel de: (1 pto

a: Polinucleótido:………………………………..b: En apareamiento de bases:……………………...

2. A los enunciados siguientes ponga los términos correctos y precisos: (2 puntos).

a:…………………………… Es la región de un gen que es activa y lleva la información genética.b:…………………………... Son Genes que rigen la variación de un mismo carácter (Aa).c:…………………………… Grupo de proteínas básicas con carga + que se asocian al ADN ¯d:…………………………… Unidad estructural repetitiva de cromatina como cuentas de collar.

3. A nivel de la estructura secundaria la molécula de ADN adopta las siguientes formas: (1 punto).

a:……………………………………………… b:…………………………………………………

IV. ESTRUCTURAS QUIMICAS. (6 puntos).

1. PROYECCIÓN DE FISCHER:

a. L-GALACTOSA b. ACIDO-D-GLUCARICO

2. PROYECCION DE HAWORTH.

a. N-ACETIL-α–D-GLUCOSAMINA (NAG) b. β–D-GLUCOSA-6 FOSFATO

3. a. TRIGLICERIDO (Tripalmitina) b. FOSFOLIPIDO (representación)

4. a. CITRAL b. ACIDO CAPRICO (C10:0)

5. a. GUANINA (2-amino-6-oxi-purina) b. β–D-RIBOFURANOSA

6. NUCLEOTIDO: CMP (donde C = 2-oxi-4-amino-pirimidina)

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II – EXAMEN PARCIAL DE BIOQUIMICA

NOMBRES:………………………………………………………………………. NOTA:………………..

I. CARBOHIDRATOS. Completar los espacios en forma precisa y concreta. (vale 7 puntos).

1:………………………………… Azúcar pentosa que se halla en el NAD, FAD, ATP y ARN.

2:………………………………… Compuestos obtenidos por reducción de la función carbonílica de un monosacárido simple a función alcohol.3:………………………………… Estereoisómeros de azúcares cíclicos que difieren tan solo en la configuración de los sustituyentes del carbono carbonilico.4:………………………………… Disacárido cuya hidrólisis produce una mezcla denominado “azúcar invertido”. 5:………………………………… Polímero lineal con enlaces glucosídicos α-1,4 de ácido galacturónico esterificado con grupos metilos.6:………………………………… Hidrocoloides con propiedades gelificantes y espesantes.

7. Cual es la “estructura” o “forma molecular” que presentan los componentes del almidón ? a. Amilosa:……………………………………. b. Amilopectina:…………………………………

8. Escriba las estructuras químicas de los siguientes carbohidratos. (3 puntos).

a. Acido L-Galactárico b. D-Arabinosa c. β-D-Glucosamina-2-sulfato (Proy. Fischer) (Proy. Abreviada) (Proyección Haworth)

II. LÍPIDOS: Completar los espacios en blanco en forma precisa y concreta. (vale 7 puntos).

1:…………………………..... Acido graso insaturado y ramificado, se halla en el bacilo de Koch.

2:…………………………….. Fosfolípido en cuya estructura se encuentra la ceramida y colina.

3:…………………………….. ”Precursor común” del cual derivan los terpenos y carotenoides.

4:…………………………….. Su biosíntesis ocurre en el hígado a partir del colesterol.

5. Cuales son los ácidos grasos esenciales presentes en el sacha inchi, cuya denominación:

a. Es omega 3:………………………………………b. Es Omega 6:……………………………………

6. Como se denominan los “enlaces químicos” que se hallan presentes en los fosfolípidos:

a…………………………………………………. b…………………………………………………….

7. Con cual nombre y abreviatura se conocen a los denominados:

a. Colesterol MALO:……………………………….. b. Colesterol BUENO:……………………………

8. Escriba las estructuras químicas de las biomoléculas siguientes. (2 puntos).

a. Acido chalmúgrico b. Terpeno CITRAL

III. ACIDOS NUCLEICOS. Completar los espacios en forma precisa y concreta. (vale 6 puntos). 1………………………………….. Nucleótido potenciador del sabor en productos cár nicos.

2………………………………….. Estableció que la relación de Pu / Pi = 1

3………………………………….. Complejo filamentoso de ADN más histonas en cromosoma de Eucariotas.4………………………………….. Es la constitución cromosómica completa de un individuo.

5. Ponga los nombres completos a las biomoléculas siguientes: (1 punto) a. UTP:……………………………………...................................................................................... b. dGDP:………………………………………………………………………………………………….

6. Para los ácidos nucleicos, establecer cuales son las diferencias a nivel de: (1 punto) ADN ARN_____________ a. Bases pirimidicas : ……………………………… ........................................................... b. Bases complementarias:………………………………. ...........................................................

7. Los virus pueden presentar dos tipos de estructuras simétricas que pueden ser: (1 punto)

a………………………………………………………. b……………………………………………….

8. Escribir las estructuras químicas desarrolladas y de las siguiente biomoléculas: (1 punto).

a. TEOFILINA : 1,3 Dimetil-xantina b. Nucleosido: dC (donde la Xantina = 2,6-dioxipurina).

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FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIASCATEDRA DE BIOQUIMICA

II – EXAMEN PARCIAL DE BIOQUIMICA: R. N. R. – FORESTALES

NOMBRES:……………………………………………... ESPECIALIDAD:………………..NOTA:……

INSTRUCCION: Completar los espacios en blanco con respuestas BREVES y PRECISAS. (20 Ptos)

I. CARBOHIDRATOS: (5 puntos)

1. Como se clasifican los “Monosacáridos Simples” por su función carbonílica: (1 punto)

a: …………………….. Ejemplo:…………………. b:………………………… Ej…………………

2. A los enunciados siguientes ponga los términos precisos y correctos: (2 puntos)

a:…………………………….. Es un Monosacárido cetopentosa que interviene en la fotosíntesis.b:……………………………..Tetrasacárido “no reductor” que abunda en leguminosas.c:…………………………….. Heteropolisacárido segregado por mastocitos y se halla en hígado,etc d……………………………... Enzima glucosidasa que hidroliza pared celular de bacterias Gram –

3. Indique que “polisacáridos” presentan los siguientes tipos de enlaces glucosídicos: (2 puntos)

a: β–1–4-D-NAG :………………………….. d: α–1–6-D-glucosa ramificado:.....................b: α–1–4-ac.glucorónico + :.......................................... b: β–2–1-Fructosa: :……………. glucosamina sulfatadas.

II. LÍPIDOS: (5 puntos)

1. Mencionar que función biológica cumplen en los seres vivos las siguientes biomoléculas. (1 pto)

a. Lipoproteínas:…………………………………. b. Fosfolípidos:…………………………………

2. A los enunciados siguientes ponga los términos correctos y precisos: (3 puntos)

a:……………………………… Es un ácido graso esencial (ω-3) que se halla en el sacha inchi.b:……………………………… Es un ácido graso saturado (C24:0) se halla en mani y cerebrosidos.c:……………………………… Es un ácido graso que se halla en la cera de ballenad:……………………………… Es un compuesto formado de ácido graso + esfingosina.e:……………………………… Es un terpeno fenólico que se halla en la mandarina y el tornillo.f:……………………………… Es un aminoácido “no proteico” componente de las sales biliares.

3. Diga cuales son los tipos de enlaces químicos que presentan los fosfolípidos. (1 punto).

a:……………………………………………... b:……………………………………………………..

III. ACIDOS NUCLEICOS. (4 puntos)

1. Ponga los nombres completos a los siguientes nucleótidos: (1 punto)

a: dCTP = ……………………………………………. b: UMP:……………………………………..

2. Cuales son las diferencias entre los ácidos nucleicos, en los siguientes aspectos: (2 puntos) ADN ARNa: Función :………………………………………… ………………………………………...a: Nucleosidos :………………………………………… …………………………………………b: Pentosas :…………………………………………. …………………………………………c: Polinucleótido:………………………………………… …………………………………………

(configuración)3. Cuales son las enzimas que participan en los siguientes procesos: (1 punto).

a. Super-enrrollamiento del ADN:……………………. b: Síntesis del ARNt:……………………….

IV. ESTRUCTURAS QUIMICAS. (6 puntos).

1. PROYECCION DE FISCHER.

a. D-MANOSA b. L-GLUCOSAMINA

2. PROYECCION DE HAWORTH

a. α–D-FRUCTOFURANOSA b. β–AC.GALACTURONICO

3. a. ACIDO OLEICO (C18:19) b. ACIDO CHALMUGRICO

4. a. DIACILGLICERIDO b. GERANIOL

5. a. TIMINA (2,4-dioxi-5 metil-pirimidina) b. d-RIBOSA (Proyección Fischer)

6. NUCLEOTIDO UMP (donde U = 2,4 dioxi-pirimidina).