UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y …

UNIVERSIDAD ESTATAL

DEL SUR DE MANABI

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS

ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS

CARRERA DE INGENIERIA COMERCIAL.

ESPECIALIDAD COMERCIO EXTERIOR

PROGRAMA DE TUTORÍAS

MODALIDAD DE SEMINARIOS

PREVIO A LA OBTECIÓN DEL

TÍTULO DE:

INGENIERO COMERCIAL

TEMA:

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE

ALFAJORES DE LIMON EN EL CANTON JIPIJAPA

2011

TUTOR:

ING. KLEBER ORELLANA

AUTOR:

BYRON DAVID SÁNCHEZ TUÁREZ

JIPIJAPA – MANABÍ – ECUADOR

2011

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABI FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS

CARRERA COMERCIO EXTERIOR

JIPIJAPA – MANABI – ECUADOR

II

AGRADECIMIENTO

NO es fácil llegar, se necesita ahínco, lucha y deseo, pero sobre

todo apoyo”

Por lo que agradezco:

A DIOS, todopoderoso por haberme cuidado y conservado con vida y salud

durante toda mi vida, además por haberme regalado una familia maravillosa. A

MIS PADRES, por sus constantes apoyo en cada paso que doy y por demostrarme

su fortaleza ante las adversidades que se presenten en la vida.

En general quiero agradecer a todas y cada una de las personas que han vivido

conmigo la realización de esta tesina, con sus altos y bajos y que no necesito

nombrar porque tanto ellos como yo sabemos que desde lo más profundo de mi

corazón le agradezco el haberme brindado todo el apoyo, colaboración, ánimo y

sobre todo cariño y amistad.





3

DEDICATORIA

Mi tesina la dedico con todo mi amor y cariño:

A DIOS, por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi

corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino a

aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante toda

mi vida.

A mis queridos y adorados PADRES Sr. Simón Sánchez Pionce, Sra.

Pilar Tuárez Del Valle, que me dieron la vida y han estado conmigo en

todo momento a mis hermanos y a todos que de alguna manera me

apoyaron incondicionalmente para alcanzar y llegar a una feliz

terminación del logro que en cierta forma recién empieza.





4

DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD

La responsabilidad del contenido de esta Tesina de Grado, cuyo tema es

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE ALFAJORES DE LIMON EN EL

CANTON JIPIJAPA 2011.”,corresponde al egresado: SR. BYRON

DAVID SÁNCHEZ TUÁREZ exclusivamente y los derechos

patrimoniales de la misma a la Universidad Estatal del Sur de Manabí.

BYRON DAVID SANCHEZ TUAREZ




5

CERTIFICACIÓN

En mi calidad Director de Tesis de Grado de la Carrera de COMERCIO

EXTERIOR de la Universidad Estatal del Sur de Manabí, certifico:

Haber dirigido y revisado la tesina sobre el Tema “ESTUDIO DE

FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE ALFAJORES DE LIMON EN EL

CANTON JIPIJAPA 2011.”, del egresado: SR. BYRON DAVID

SÁNCHEZ TUÁREZ, considero que el mencionado trabajo investigativo

cumple con los requisitos y tiene los méritos suficientes para ser sometidos

a la evaluación del jurado examinador.

En honor a la verdad,

Ing. Kleber Orellana

DIRECTOR DE TESIS




ÍNDICE GENERAL

PORTADA I

AGRADECIMIENTO II

DEDICATORIA III

DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD IV

CERTIFICACIÓN DEL DIRECTOR DE TESIS V

ÍNDICE DE CONTENIDO

CONTENIDO Pág.

TEMA 1

INTRODUCCIÓN 2

I.- DESCRIPCION DE LA PROBLEMÁTICA 3

II.- DEFINICION DEL PROBLEMA 4

III.- JUSTIFICACION 5

IV.- OBJETIVOS 5

4.1 OBJETIVO GENERAL 5

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 5

V.- APLICACIÓN DE LOS CONOCIMINETOS ADQUIRIDOS 6

5.1 ESTUDIO DE MERCADO 6

5.1.1 PERSPECTIVA DE LA INVESTIGACION 12

5.1.2 DEFINICION DE LAS FUENTES DE INFORMACION 12

5.1.3 PLAN DE MUESTREO 13

5.1.4 METODOLOGIA A APLICAR. 14

5.1.5 RESULTADO DE LA ENCUESTA. 19

5.1.6 ANALISIS DE LA OFERTA 27

5.1.7 DEMANDA DEL PRODUCTO 27

5.1.8 MARKETING MIX 27

5.1.8.1 EL PRODUCTO 28

5.1.8.2 PRECIO 28




5.1.8.3 PLAZA 28

5.1.8.4 PROMOCION Y PUBLICIDAD 28

5.1.8.5 CANALES DE DISTRIBUCION 29

5.2 ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO 30

5.2.1 PROCESO PRODUCTIVO. 30

5.2.1.1 RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA 31

5.2.1.2 TRASLADO AL ÁREA DE PESADO 31

5.2.1.3 PESADO Y COLOCACIÓN DE LOS INGREDIENTES EN 31

LA AMASADORA

5.2.1.4 AMASADO. 31

5.2.1.5 LAMINADO DE LA MASA. 31

5.2.1.6 MOLDEADO DE LA MASA Y COLOCACIÓN EN LA 32

LATA.

5.2.1.7 HORNEADO. 32

5.2.1.8 ENFRIAMIENTO 32

5.2.1.9 TERMINADO DE LA GALLETA 32

5.2.1.10 ENTARRINADO Y ETIQUETADO. 32

5.2.1.11 ALMACENAMIENTO. 32

5.2.2 ESTUDIO DE LOCALIZACION 33

5.3 ESTUDIO ECONOMICO 33

5.3.1 INVERSION INICIAL 33

5.3.1.1 INVERSIÓN FIJA 33

5.3.1.2 ACTIVOS DIFERIDOS 34

5.3.1.3 CAPITAL DE TRABAJO 34

5.3.2 PRESUPUESTO DE PERSONAL 36

5.3.3 PRESUPUESTO DE OTROS GASTOS 37

5.4 EVALUACION FINANCIERA 38

5.4.1 ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS 38

5.4.2 FLUJO DE CAJA 40

5.4.3 TIR 42

5.4.4 VAN 42

5.4.5 RELACIÓN BENEFICIO COSTOS B/C 42




5.4.6 PUNTO DE EQUILIBRIO 42

5.4.7 ANÁLISIS DE LOS INDICES FINANCIEROS 44

5.4.8 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERCIÓN 45

VI.- CONCLUSIONES 46

VII.- RECOMENDACIONES 47

VIII.- BIBLIOGRAFIA 48

ANEXOS




1




2

TEMA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE ALFAJORES DE LIMON EN EL CANTON

JIPIJAPA. 2011




3

INTRODUCCIÓN

En los últimos años la mayoría de los gobiernos de los países subdesarrollados ha

iniciado un proceso sostenido de atención y fomento a las microempresas. Este

proceso ha sido reforzado con la participación de organismos internacionales como el

Banco Interamericano de Desarrollo, BID, Banco Mundial, OIT

La más importante justificación de esta reciente tendencia de enfrentamiento al

problema de la pobreza y de la inequidad creciente en la distribución de la riqueza es

la alta incidencia de la microempresa en la generación de puestos de trabajo.

Según coinciden los más recientes estudios de organismos como el Banco Mundial,

el Banco Interamericano de Desarrollo y la Comisión Económica para América

Latina (CEPAL), las Pymes en América Latina constituyen entre el 90 y 98 por

ciento de las unidades productivas, generan alrededor del 63 por ciento del empleo y

participan con el 35 y hasta 40 por ciento del Producto total de la región.

Están en todos los sectores, desde el comercio y la industria, hasta los servicios, la

salud y el sistema financiero. A ellas se les conoce como pymes –denominación de

pequeñas y medianas empresas-, y según las estadísticas del Banco Mundial son el

soporte del tejido social de todo el continente, ya que se encuentran en grandes

centros urbanos, ciudades intermedias, poblaciones pequeñas y los más remotos y

apartados sitios rurales, porque en el campo abundan en las más diversas actividades

de la producción agropecuaria. Sin embargo, las pymes, padecen diversos problemas

que les restan eficiencia, productividad y competitividad.

En la actualidad, no existen criterios oficiales que determinen lo que es una PYME

en Ecuador, tradicionalmente se las ha clasificado por el número de empleados, de

acuerdo al siguiente detalle: 1 a 9 de personal ocupado permanentemente se le

considera una Micro Empresa Pequeña.

Por eso que con estos antecedentes se está planteado la creación del micro empresa

que permita generar desarrollo socio económico y que genere puestos de trabajo para

las familias del área urbana siguiendo la tendencia de la creación de las

microempresas




4

I.- DESCRIPCION DE LA PROBLEMÁTICA

El sector de las pequeñas y medianas empresas en Ecuador, al igual que en muchos

países latinoamericanos, es el motor de la economía del país. En términos de PIB

producen alrededor del 80 %, en tanto que emplea al 70% de la fuerza laboral; cifras

que revelan su importancia y que a nivel regional, es el país en el que mayor

contribución tiene la pequeña y mediana industria.

Es por este motivo que nuestro proyecto es crear una microempresa para la

elaboración final de alfajores a gusto y medida del consumidor.

Intentamos diseñar un stand o lugar físico que cuente con los elementos y el

equipamiento necesario para brindarles a los clientes la posibilidad de armar su

propio alfajor, combinando el tipo de masa, el relleno, la cobertura y la medida que

desee, dentro de las variedades que ofreceremos.

Los insumos serán fabricados por nosotros, ya que la esencia del proyecto está

centrada en la elaboración final por el cliente y el servicio y equipamiento que ello

requiere. La necesidad de forjar por el desarrollo potencial de dichas actividades,

radica en la oportunidad de mantener un negocio propio con estructuras que

fortalezcan su desenvolvimiento, con objetivos planteados a partir del beneficio

familiar ejemplificado en una visión emprendedora, proactiva y por la confianza

intrínseca en el producto. Considerando las exigencias del mercado y los limitantes

que involucran al pequeño inversionista a forjar por el crecimiento de su negocio,

creo conveniente y oportuno el aporte que puedo emprender como parte de esta

empresa familiar.




5

II.- DEFINICION DEL PROBLEMA

Con el acelerado proceso de globalización que se generó a nivel mundial, las

economías regionales se encontraron en gran medida sorprendidas y en general, poco

preparadas para enfrentar tantos cambios; desde las transformaciones tecnológicas, el

aumento importante de los flujos comerciales y financieros pasando por el

significativo incremento de la rivalidad internacional, hasta la necesidad de

transformación y/o incorporación de recursos humanos con mentalidad

internacionales.

El proyecto tiene por finalidad optimizar el desarrollo de los recursos naturales para

la elaboración de los alfajores de buena calidad en el cantón de jipijapa a través de

esto

Son diversos los aspectos a considerar, como por ejemplo, la cantidad y calidad de la

demanda local de los productos, las diferentes estrategias competitivas llevadas a

cabo, las relaciones interempresariales, ya sea, a nivel de proveedores como de

clientes, o con sus propios competidores respecto de la rivalidad y/o cooperación

existente, la intervención del gobierno como incentivador o inhibidor de la

competitividad empresarial, entre otras.

Sin bien todo lo anteriormente analizado es de una influencia significativa, el éxito

internacional de cualquier empresa dependerá, fundamentalmente, de su capacidad

para competir (desarrollo e innovación de nuevos productos, procesos, calidad de

servicios, incorporación de nuevos procedimientos de mejora continua, diversas

estrategias competitivas).

Este es el desafío respecto al tema propuesto para productoras de alfajores, en los

cambios que introdujo la globalización, a nivel regional, y la inserción de las

mismas al contexto internacional como consecuencias de la necesidad de su

transformación interna a través de la instrumentación de mecanismos que conlleven a

su fortalecimiento, posibilitando la internacionalización tras el incremento de sus

ventajas competitivas.”




5

III.- JUSTIFICACION

Al abordar este trabajo de investigación se enfocó un estudio de mercado para la

creación de una microempresa elaboradora de alfajores con el fin de obtener

investigación científica que será utilizada para la ejecución y desarrollo del proyecto

A través del desarrollo de esta actividad el cantón de Jipijapa se benefició por la

implementación de la microempresa y a través de esta implementación se creara

fuentes de trabajos y oportunidades de identificar a muchas personas como

empresarios capaces de generar ingresos económicos.

El estudio de mercado nos ayuda a conocer a los clientes actuales y potenciales que

comparten una necesidad o deseo específico y que podrían estar dispuestos a

participar en un intercambio que satisfaga sus necesidades o deseos.

La sociedad tendrá la oportunidad de adquirir alfajores de buena calidad y satisfacer

sus necesidades.

IV.- OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la factibilidad económica de la empresa de elaboración y

comercialización de alfajores de limón, en el cantón Jipijapa

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Determinar la demanda de los alfajores de limón.

2. Conocer la rentabilidad económica de la creación de la empresa.

3. Conocer la aceptación de los alfajores de limón en el mercado local.




6

V.- APLICACIÓN DE LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS

5.1 ESTUDIO DE MERCADO

Una definición de mercado según la mercadotecnia: Organizaciones o individuos con

necesidades o deseos que tienen capacidad y que tienen la voluntad para comprar

bienes y servicios para satisfacer sus necesidades.

El principal objetivo del estudio de mercado es obtener información que nos ayude

para enfrentar las condiciones del mercado, tomar decisiones y anticipar la evolución

del mismo.

Esta información debe de ser lo suficientemente veraz para poder demostrar:

1. Que existe un número suficiente de consumidores con las características

necesarias para considerarlo como demanda de los productos y/o servicios

que se piensan ofrecer

2. Que dichos consumidores pueden ejercer una demanda real que justifique la

producción y/o servicios que se piensan ofrecer

3. Que contamos con las bases para utilizar canales de comercialización

adecuados

4. Que podemos calcular los efectos de la demanda con respecto a productos y/o

servicios sustitutos y complementarios.

El logro de los objetivos mencionados solo se podrá llevar a cabo a través de una

investigación que nos proporcione información para ser utilizada como base para una

toma de decisión; esta deberá ser de calidad, confiable y concreta

Como objetivos secundarios un estudio de mercado nos relevara información externa

acerca de nuestros competidores, proveedores y condiciones especiales del mercado,

hábitos de consumo de a quién va dirigido el producto y/o servicio. Así como

también información interna como las especificaciones de nuestro producto, nuestra

producción interna, normas técnicas de calidad, entre otros aspectos a considerar.




7

QUE ES EL ALFAJOR

Fue incorporado al Código Alimentario Argentino recién en 2001, mediante la

Resolución Conjunta 196/2001 y 1020/2001. El Código lo define en el artículo 761

bis, señalando que se entiende por “Alfajor” “el producto constituido por dos o más

galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como

mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de

uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños

de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco

rallado o adornos cuyos constituyentes se encuentren admitidos en el Código”.

En España, en la zona de Andalucía se preparan unos dulces de pasta de almendras,

nueces, piñones, miel, especias con forma de rosquilla o con forma alargada. Este

último probablemente sea muy rico pero no es lo que nos gusta.-

QUIEN INVENTO LOS ALFAJORES

El alfajor es un invento de los árabes. Pero igual podemos decir que tiene D.N.I.

criollo por adopción. Como alfajoreros no nos gana nadie.

Para elaborar el alfajor prepararás lo que voy a decir: una azumbre de miel blanca,

tres medios de avellanas y una libra de almendra, todo ello tostado y trozado; onza y

media de canela en polvo, dos onzas de matalahúva, cuatro adarmes de clavo y otros

cuatro de cilantro, todo tostado y molido; una libra de ajonjolí tostado, ocho libras de

polvo de moler sacado de rosquillos de pan sin levadura, muy cocido en el horno,

con media libra de azúcar etc.

Así reza la primera receta original en la historia del alfajor, que nació en el mundo

árabe, aunque hay muchos que creen que se trata de otro invento típicamente criollo

Si vemos lo que dice el Código Alimentario Argentino, en su artículo 132, debemos

entender por alfajor “al producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masa

horneada, separadas entre sí por rellenos como mermeladas, jaleas, u otros dulces,

pudiendo tener un baño o cobertura exterior.” Así de clara es la definición.




8

Caso curioso del alfajor. Nadie lo llama alfajor, todo el mundo prefiere llamarlo por

su marca. Y hay muchos que son dignos exponentes, de la amplia producción

alfajorera nacional, existen en nuestro país 150 fabricantes.

Nadie va a venir a contradecirnos si decimos que el alfajor es argentino por

adopción, pese a que no tenga raíces ancladas en Medio Oriente. Pero podemos

repasar su historia; su antigüedad se remonta a los orígenes de la cocina árabe, al

igual que otros parientes como el turrón o el almíbar.

El alfajor aprendió a hablar castellano hacia el año 711, cuando se produjo en España

la caída de los visigodos, cuyo último rey Rodrigo, fue derrotado por los árabes. A

partir de entonces, la influencia arábiga marcó durante siglos el desarrollo de la

cultura española, que entre otras costumbres, adoptó la pastelería típica ( existe

todavía hoy en Medina de Sidonia, en la provincia de Andalucía , una Agrupación de

Productores de Alfajores que conserva la secreta y antigua receta original, legada de

padres a hijos a título de mayorazgo. En los siglos posteriores, y con la conquista

española de nuevos puertos, la divulgación de recetas milenarias tomó rumbo propio.

Se cree que con la llegada de los españoles a América el alfajor fue introducido por

comunidades religiosas de misioneros y evangelizadores. En Argentina fue

desconocido el significado de la palabra alfajor hasta bien entrado el siglo XIX.

Era una tradición en la Córdoba española: en conventos y casas religiosas del siglo

XVIII donde se preparaban, entre otras exquisiteces una artesanía formada por dos

bizcochos cuadrados, unidos entre sí por dulce de leche, cubiertos por un vidriado de

azúcar llamado tableta.

El pionero del alfajor en Argentina fue, hacia 1869, don Augusto Chammás (químico

francés arribado en 1840), quien inauguró una pequeña industria familiar dedicada a

la confección de dulces y confituras. Fue idea de este hacer una tableta, que en vez

rectangular, fuera redonda. Así empezó a comercializarse esta golosina con el

nombre de alfajor.




9

Los sabores de los alfajores son:

Alfajor obscuro: Galleta con relleno de dulce de leche con cobertura de chocolate

obscuro

Alfajor Blanco: Galleta con relleno de dulce de leche con cobertura de chocolate

blanco

Alfajor de Almendra: Galleta con relleno de dulce de leche o nutela con cobertura de

chocolate y almendra en la orillita de la galleta.

Alfajor de Nuez: Galleta con relleno nutela con chocolate y nuez en la tapita del

alfajor

TAMAÑOS DE ALFAJORES DE LIMÓN:

Petite mide 4cm, Mediano mide 5.5cm y Grande mide 8.5cm

Paleta mediana 6.5cm y Paleta grande 8.5 cm

FORTALEZAS | DEBILIDADES

Poseer conocimiento sobre la elaboración de alfajores y otros dulces

Ser jóvenes con un carácter emprendedor

Tener ideas innovadoras que serán rentables para el negocio

Ser jóvenes que poseen inexperiencia laboral

Temor al fracaso empresarial




10

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Poseer un local de venta del producto con una adecuada ubicación

Crecimiento de la demanda.

Falta de competencia de calidad.

El precio de la harina u otro ingrediente suba.

Accidentes en el trabajo.

Robo...1

PREPARACION DE ALFAJORES DE LIMON

Lo que lleva la masa

Manteca pomada 340 GRAMOS

Azúcar 220 GRAMOS

Jengibre rallado 2 CUCHARADAS

Ralladura de limón 1 CUCHARADA

Harina 0000 500 GRAMOS

Lo que lleva la crema

Huevos 4

Yemas 6

Azúcar 600 GRAMOS

Ralladura y jugo de 4 limones

Manteca 600 GRAMOS

Gelatina sin sabor 2 CUCHARADAS

Agua 4 CUCHARADAS.

1Buenastareas. 2011. Dulce AlfajorAlfajoreria. PLAN DE NEGOCIOS. Poseer conocimiento sobre la

elaboración de alfajores y otros dulces. 8 Mar 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Dulce-Alfajor-Alfajoreria/1681054.html Consultado el 20 de mayo del 2011.

http://www.buenastareas.com/ensayos/Dulce-Alfajor-Alfajoreria/1681054.html




11

Cómo se hace

Colocar la manteca pomada en la batidora junto con el azúcar. Batir hasta

obtener una crema. Sumar el jengibre y el limón y, de a poco, la harina.

Formar un bollo y llevar al frío 30 minutos.

Estirar la masa de 1/2 cm de espesor y cortar con cortantes circulares tapitas

del tamaño deseado (medianas salen 60). Ubicarlas en una placa para horno

enmantecada y enharinada y cocinar en horno precalentado unos minutos,

hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Para la crema, colocar en una olla los huevos, las yemas, el azúcar, la

ralladura y jugo de limón y la manteca. Mezclar a fuego bajo, hasta que la

preparación nape la cuchara (la cubra con una telita)

Hidratar la gelatina en el agua, sumarla a la crema y mezclar. Llevar a la

heladera, hasta que tome consistencia.

Untar la mitad de las tapitas con la crema de limón y tapar con el resto de las

tapitas.

12




5.1.1 PERSPECTIVA DE LA INVESTIGACION

La investigación de mercado está en función de analizar la demanda del consumidor

o cliente con el comercializador, a través del intercambio de información. Esta nos

sirve para identificar y definir las oportunidades y los problemas de mercado.

Se pretende desarrollar una investigación de mercado que facilite la identificación

de las preferencias del consumidor objetivo, lo cual permitirá formarse una idea

clara de salida que tendrá el producto al mercado y de ahí al consumidor final.

5.1.2 DEFINICION DE LAS FUENTES DE INFORMACION

La importancia será cada vez mayor para dar forma a la cultura futura y aumentará la

ventaja estructural de las elites que han determinado su formato. Debido a la novedad

histórica del medio y a la cierta mejoría de la posición relativa de poder de los grupos

tradicionalmente subordinados, como las mujeres, la comunicación a través del

ordenador ofrece una posibilidad para invertir los tradicionales juegos de poder en el

proceso de la comunicación.

FUENTES INTERNAS

Ejemplos de fuentes internas pueden ser las bases de datos internas (que, por

ejemplo, permiten obtener información referente a los clientes), los estados

financieros (que, por ejemplo, permiten obtener información referente a la situación

financiera de la empresa), los registros de inventarios, registros de ventas, registros

de costos, el personal de la empresa, etc. Son las fuentes que se encuentran dentro de

la empresa.

FUENTES PRIMARIAS

Una fuente primaria es aquella que provee un testimonio o evidencia directa sobre el

tema de investigación. Las fuentes primarias son escritas durante el tiempo que se

está estudiando o por la persona directamente envuelta en el evento. La naturaleza y

valor de la fuente no puede ser determinado sin referencia al tema o pregunta que se

está tratando de contestar.

13




FUENTES SECUNDARIAS

Una fuente secundaria interpreta y analiza fuentes primarias. Las fuentes secundarias

están a un paso removidas o distanciadas de las fuentes primarias. Algunos tipos de

fuentes secundarias son: libros de texto, artículos de revistas, crítica literaria y

comentarios, enciclopedias, biografías

5.1.3 PLAN DE MUESTREO

“Un plan de muestreo indica el número de unidades del producto de cada lote o

producción que debe ser inspeccionado (el tamaño de muestra o serie de tamaños de

muestra), y el criterio para la determinación de la aceptabilidad del lote o producción

(los números de aceptación y el rechazo)”.

POBLACIÓN, es un grupo de personas u organismos de una especie particular, que

vive en un área o espacio, y cuyo número de habitantes se determina normalmente

por un censo.

Para la demografía, centrada en el estudio estadístico de las poblaciones humanas, la

población es un conjunto renovado en el que entran nuevos individuos por

nacimiento o inmigración- y salen otros -por muerte o emigración

MUESTRA:

Las muestras se obtienen con la intención de inferir propiedades de la totalidad de la

población, para lo cual deben ser representativas de la misma. Para cumplir esta

característica la inclusión de sujetos en la muestra debe seguir una técnica de

muestreo. En tales casos, puede obtenerse una información similar a la de un estudio

exhaustivo con mayor rapidez y menor coste (véanse las ventajas de la elección de

una muestra, más abajo).

http://es.wikipedia.org/wiki/Humano

http://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivo

http://es.wikipedia.org/wiki/Especie

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81rea_biogeogr%C3%A1fica

http://es.wikipedia.org/wiki/Espacio_geogr%C3%A1fico

http://es.wikipedia.org/wiki/Censo_de_poblaci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa

http://es.wikipedia.org/wiki/Poblaciones_humanas

http://es.wikipedia.org/wiki/Fecundidad

http://es.wikipedia.org/wiki/Inmigraci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Mortalidad

http://es.wikipedia.org/wiki/Emigraci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Muestreo_en_estad%C3%ADstica



14




Por otra parte, en ocasiones, el muestreo puede ser más exacto que el estudio de toda

la población porque el manejo de un menor número de datos provoca también menos

errores en su manipulación. En cualquier caso, el conjunto de individuos de la

muestra son los sujetos realmente estudiados.

MUESTRA REPRESENTATIVA:

Se obtiene por una extracción al azar que sea una imagen fiel de la población en lo

que respecta a todas las características estudiadas.

DETERMINACIÓN DE LOS MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE

RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Se realizó la interpretación de resultados que se hizo a partir del análisis de

apoyo del marco teórico.

El análisis de los resultados y la comprobación de la hipótesis se hicieron

conclusiones y luego las recomendaciones.

La interpretación de los resultados se hizo a partir del análisis con apoyo del

marco teórico.

DISEÑO DE PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

La información recogida fue revisada en forma crítica con el fin de ejecutar las

correcciones pertinentes para depurar la información

5.1.4 METODOLOGÍA A APLICAR

DISEÑO METODOLOGICO

Definición del tipo de diseño de investigación y tipo de estudio

La propuesta metodología del presente estudio se basa en la construcción de diversos

métodos o estadios de investigación de la siguiente manera:

15




Estadio Descriptivo: en el cual se elabora un perfil que busca caracterizar los

principales problemas económicos financieros y administrativos tales como

presupuestos de ventas, inventarios de productos terminados y de materias primas

por unidad de producción o de servicio, mano de obra, gastos de administración,

gastos de ventas, aportes de capital realizados por los socios de cada empresa,

prestamos financieros. La información requerida para este análisis será recolectada

mediante la encuesta estructurada para el estudio técnico económico y financiero de

la comercialización de ALFAJORES DE LIMON

Se debe socializar la importancia del proyecto en cuanto adoptar una cultura

innovadora y profundizar la estrategia asociativa para desarrollar ventajas

competitivas, en la cual se aplicara la primera encuesta, con supervisión de los

responsables de la investigación.

Estadio Comparativo: una vez realizada las interpretaciones descriptivas de la

información que se recolectó con la encuesta, se buscara precisar lo mejor para los

consumidores

Estadio interactivo: consiste en proponer soluciones a los problemas encontrados en

el estadio descriptivo es conocida como la propuesta de investigación-acción-

participación. Con base en los diagnósticos de los problemas encontrados en los

estadios anteriores se busca elaborar programas, planes de negocios y planes de

acción con el objeto de realizar una reconversión industrial, mediante una discusión

permanente con los gerentes o propietarios de las microempresas asociadas donde se

propone estrategias de mejoramiento de la competitividad.

Determinación de la población de estudio o diseño de la muestra

Es necesario aclarar que en función de los encuestados se aplicara un muestreo no

pirobalística

Para realizar este trabajo se aplica la siguiente técnica de investigación

Observación: Se observó las actividades que realizan las personas que están

inmersas en este tipo de negocios

Encuesta: se encuestaron a personas consumidoras de alfajores de jipijapa

16




PLAN DE MUESTREO

“Un plan de muestreo indica el número de unidades del producto de cada lote o

producción que debe ser inspeccionado (el tamaño de muestra o serie de tamaños de

muestra), y el criterio para la determinación de la aceptabilidad del lote o producción

(los números de aceptación y el rechazo)”.

POBLACIÓN.-

Población, es un grupo de personas u organismos de una especie particular, que vive

en un área o espacio, y cuyo número de habitantes se determina normalmente por un

censo.

Para este trabajo se tomara de referencia la población del cantón Jipijapa.

1.- Tamaño de la población: El tamaño de la población es finita. Según el censo de

población y Vivienda realizado el 25 de noviembre del 2001, población del cantón

Jipijapa es de 65.796 habitantes.

El tamaño de la muestra se lo realizo con un total del 4% que es la totalidad de 250

personas de la población urbana del Cantón Jipijapa.

Determinación de los métodos e instrumentos de recolección de información.

Para realizar el trabajo de campo se aplicó las siguientes técnicas de investigación

Observación.- se observó las actividades que realizan las personas que se dedican a

la elaboración de alfajores de limón

Encuesta. Se encuestaron a personas al azar referente a la creación y producción de

alfajores de limón.

http://es.wikipedia.org/wiki/Humano

http://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivo

http://es.wikipedia.org/wiki/Especie

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81rea_biogeogr%C3%A1fica

http://es.wikipedia.org/wiki/Espacio_geogr%C3%A1fico

http://es.wikipedia.org/wiki/Censo_de_poblaci%C3%B3n

17




Análisis e interpretación de los resultados

Se realizó un análisis cuantitativo de las encuestas realizadas.

La interpretación de los resultados se hizo a partir del análisis con apoyo del

marco teórico.

En base al análisis de los resultados se hicieron las conclusiones y luego las

recomendaciones.

DISEÑO DE PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

La información recogida fue revisada en forma crítica con el fin de ejecutar las

correcciones pertinentes para depurar la información. Siendo esta una investigación

cuantitativa la información fue tabulada a través de las tablas estadísticas y análisis

descriptivo.

METODOLOGÍA A APLICAR

Este trabajo tuvo un enfoque cuantitativo debido a que se realizó un estudio de

mercado con encuestas que van a ser tabuladas y el análisis financiero para

determinar si es rentable o no la propuesta.

Los métodos utilizados serán:

Método Inductivo: es aquel que parte de los datos particulares para llegar a

conclusiones generales

Método deductivo: es aquel que parte de datos generales aceptados como válidos

para llegar a una conclusión de tipo particular.

Método no experimental.- debido a que no se manipulan las variables y se observa

fenómenos tal como se dan en el contexto para después analizarlas

18




TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Encuestas.- La encuesta se realizó en el mercado y tiendas del cantón Jipijapa, para

conocer las preferencias de cada uno de los consumidores. Este instrumento de

recolección de datos fue de calidad, can la validez del caso, fiable, fue fácil de

aplicar y posteriormente se realizó la valoración e interpretación de las respuestas. Se

utilizaron tipos de preguntas en su mayoría cerradas de tipo dicotómicas y en menor

escala de tipo politómicas.

Objetivos de la encuesta

Establecer el grado de conocimiento del producto por parte del consumidor

final

Determinar la frecuencia de compra del producto

Conocer la percepción del cliente con respecto al producto

Determinar los lugares en los cuales el consumidor estaría dispuesto a

comprar el producto.

Establecer los tamaños y formas de artesanías que el consumidor final estaría

dispuesto a comprar.

19




5.1.5 RESULTADO DE LA ENCUESTA

1.- Ha probado alguna vez alfajores de limones

RESPUESTAS N° ENCUESTAS PORCENTAJE

SI 167 67

NO 83 33

TOTAL 250 100

¿Ha probado alguna vez alfajores de limones ?

33%

SI 67%

NO

FUENTE: ENCUESTADO

AUTOR: BYRON DAVID SÁNCHEZ TUÁREZ

Análisis de interpretación

El 33% de los encuestados no han probado los alfajores de limón, mientras que el

67% de los encuestados sí.

20




2.- ¿Usted compra alfajores de limón?


SI 175 70

NO 75 30

TOTAL 250 100

Título del gráfico

SI NO

30%

70%

FUENTE: ENCUESTADO



El 30% de las personas encuestadas no compran alfajores de limón porque no sabían

que existen solo consumen los diferentes alfajores que hay en el mercado, y un 70%

si lo han consumido.

21




3.- ¿Cree usted que una empresa de alfajores beneficiaria al cantón?

RESPUESTAS

N° ENCUESTAS

PORCENTAJE

SI 200 80

NO 50 20

TOTAL 250 100

¿Cree usted que una

empresa de alfajores

beneficiaria al cantón?

20%

SI

80% NO

FUENTE: ENCUESTADO



En el análisis realizado en las encuestas un 80% cree que si se beneficia el cantón de

Jipijapa con una empresa de alfajores. Y un 20% de encuestados piensan que no.

22




4.- ¿Cree usted que los alfajores de limón son saludable?

RESPUESTAS

N° ENCUESTAS

PORCENTAJE

SI

140

56

NO

110

44

TOTAL

250

100

¿Cree usted que los alfajores de limón son saludable?

44%

56% SI

NO

FUENTE: ENCUESTADO



El 56% de encuestados si creen que los alfajores de limón sean saludable, y el otro

44% no opinaron lo mismo.

23




5.- ¿La producción y comercialización de alfajores de limón es rentable?


SI 180 72

NO 70 28

TOTAL 250 100

¿La producción y comercialización de

alfajores de limón es rentable?

28%

SI

72% NO

FUENTE: ENCUESTADO



En la pregunta realizada ¿la producción y comercialización de alfajores de limón es

rentable? El 72% dijo que si y el 28% que no.

24




6.- ¿Le gustaría encontrar este producto en lugares de consumo masivo?


si 210 84

no 40 16

TOTAL 250 100

¿Le gustaría encontrar este producto en lugares de consumo masivo?

16%

si

no 84%

FUENTE: ENCUESTADO



El 84% respondió que si les gustaría encontrar este producto en lugares de consumo

masivo, y apenas el 16% dijo que no

25




7.- Le gustaría formar parte de este proyecto de producción y comercialización

de alfajores de limón


SI 160 64

NO 90 36

TOTAL 250 100

Le gustaría formar parte de este proyecto

de producción y comercialización de

alfajores de limón

36%

SI

64%

NO

FUENTE: ENCUESTADO



Según la encuesta realizada el 64% les interesaría formar parte de este proyecto,

mientras que solo el 36% no les interesa

26




8.- Tener ideas innovadoras serán rentables para el negocio


SI 200 80

NO 50 20

TOTAL 250 100

Tener ideas innovadoras serán rentables

para el negocio

20%

SI

80%

NO

FUENTE: ENCUESTADO



El 80 % piensa que las buenas ideas si son rentables para un negocio, el 20% no

están de acuerdo.

27




5.1.6 ANÁLISIS DE LA OFERTA

Los niveles de rendimiento presentados por los negocios analizados si bien satisfacen

los requerimientos básicos de una economía familiar, no son suficientes para la

implementación de planes de mejoras de sus actividades; se estima que para las

microempresas de productos es un mercado que aún no está explotado en la ciudad

de Jipijapa.

ANALISIS DE LA COMPETENCIA

Será imprescindible conocer la estrategia comercial que desarrolle, para poder

enfrentarlos de mejor forma ante nuestro consumidor.

La realización del proyecto muchas veces dependerá de la capacidad de aprovechar

algunas oportunidades que ofrece el mercado. Para ello es importante reconocer que

el producto o servicio que venderá el proyecto no siempre será lo que está

comprando el consumidor.

5.1.7 DEMANDA DEL PRODUCTO

Para definir correctamente la demanda del producto hemos tomado en cuenta el

estudio realizado a través de las encuestas el mismo que dio a conocer que la planta

deberá ser ubicada en la ciudad de Jipijapa, el mismo que permitirá llegar al

consumidor final de todo el cantón, ubicando el producto en diferentes puntos

estratégicos de la ciudad para que nuestro producto esté al alcance del consumidor.

5.1.8 MARKETING MIX

Se define como la estrategia utilizada para dividir el mercado en distintos grupos de

compradores que se estiman requieren productos diferentes o marketing mix

distintos.

28




De esta forma la empresa incrementa su rentabilidad, los mercados se pueden

segmentar de acuerdo con varias dimensiones: Segmentación geográfica,

psicográfica, demográfica, basada en criterios de comportamiento del producto y por

categoría de cliente.

5.1.8.1 EL PRODUCTO

El producto es un bien o servicio es decir son todos los elementos tangibles.

Servicios: son intangibles, son inseparables (se producen y consumen al mismo

tiempo), son variables y son imperdurables. Personas: se aplica a los profesionales

de distintas áreas,

El producto.-El alfajor de limón constituido por dos o más galletitas, galletas o

masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como mermeladas, jaleas,

dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido.

Podrá estar revestido parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u

otras sustancias el mismo que estará etiquetado y viene en base de plástico para ser

distribuido al mercado final.

5.1.8.2 PRECIO

Los precios a utilizarse en el momento de la venta de alfajores de limón serán un

promedio de los ofrecidos por los establecimientos por ser considerados la

competencia del proyecto, los precios podrían estar en un intervalo de USD. 1.00

5.1.8.3 PLAZA

En el estudio de mercado, se ha definido que los cascos comerciales son el área

geográfica que aglutinan a nuestros consumidores potenciales; es la parte céntrica de

la ciudad y cerca de los locales de eventos de fiestas donde el consumidor pueda

degustar de esta exquisitez en la ciudad de Jipijapa.

5.1.8.4 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

La promoción y publicad del producto se realizará por medio de la radio a través de

cuñas publicitarias y la vez se dará a conocer el producto en los centro de

29




distribución de productos, mercado central, tiendas de barrio, con la finalidad de

poner lo más cerca el producto al consumidor final que es nuestro principal objetivo.

5.1.8.5 CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Los canales de distribución

Lo distribución de los alfajores de limón lo realizaremos al por mayor y al por menor

dentro de la ciudad.

Canales de distribución

DIRECTO

PRODUCTOR CONSUMIDOR FINAL

INDIRECTO

PRODUCTOR MAYORISTA CONSUMIDOR FINAL

30




5.2 ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO

5.2.1 PROCESO PRODUCTIVO

Recepción de materia

prima

Traslado al área de

pesado

Pesado y mezcla de

ingrediente

Amasado

Area de laminado

Laminado de masa

Moldeado de la masa

y colocación en lata

Horneado

Enfriamiento

Acabado

Comercilización

31




5.2.1.1 RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

El proceso productivo inicia en el momento de la recepción de la materia prima en el

área de producción.

5.2.1.2.- Traslado al área de pesado.

Se procede a pesar cada uno de los ingredientes de acuerdo a la planificación de

elaboración establecida.

5.2.1.3. Pesado y colocación de los ingredientes en la amasadora.

Validadas las características de la materia prima, se procede al pesado y mezclado de

los ingredientes que conformarán la masa.

5.2.1.4.- Amasado.

La operación de amasar, se traduce en el proceso de la mezcla de los ingredientes

suministrados de la actividad anterior.

Se traslada al área de laminado.

5.2.1.5.- Laminado de la masa.

Una vez que se obtuvo la masa, se realiza el laminado o estiramiento de la misma,

con el fin de tener una especie de cobija con el grosor adecuado para el siguiente

paso.

32




5.2.1.6.- Moldeado de la masa y colocación en la lata.

Se le da forma a la masa, en relación al moldeado de los alfajores a realizarse,

colocándose esta directamente en la lata donde será horneada. Una vez que la lata

está llena, se la traslada al área del horno.

5.2.1.7.- Horneado.

Se procede a ingresar la lata al horno en donde será cocinada, basándose en eltiempo

requerido para cada tipo de alfajor.

5.2.1.8.- Enfriamiento

Una vez horneada se traslada al área de terminado y enfriamiento.

Se deja en reposo los alfajores hasta que se enfríen, para luego darle losacabados.

5.2.1.9.- Terminado de la galleta.

Ya frías las galletas, se dan los últimos acabados, ya sea de rellenado demermelada o

manjar y/o cubrimiento de azúcar impalpable

5.2.1.10.- Entarrinado y etiquetado.

En esta parte se inspeccionan individualmente los alfajores y se colocan en

surespectivo empaque.Se traslada al cuarto de almacenamiento

5.2.1.11.- Almacenamiento.

Se realizará el almacenamiento del producto para después realizar la venta del

producto al consumidor final

33




5.2.2 ESTUDIO DE LA LOCALIZACIÓN

La empresa estar ubicada en la zona sur del cantón Jipijapa en la vía a la ciudad de

Guayaquil, por ser un lugar de paso de turistas y donde se puede aprovechar el

espacio para la recepción de materia prima y principalmente la venta del producto de

acuerdo a los canales de comercialización identificados para llegar con la mejor

calidad de alfajores de limón al consumidor final.

5.3 ESTUDIO ECONÓMICO

5.3.1 Inversión Inicial

Para dar inicio al proyecto se deberá invertir en la adquisición de activos fijos, y el

circulante necesario para cubrir cualquier desfase natural que se pueda dar durante la

fase pre-operativa.

Como se puede observar la inversión inicial total ascenderá a $ 15.495,61 con un

financiamiento de $ 8.382,00 mediante préstamo al Banco Nacional del Fomento

(BNF).

5.3.1.1 Inversión Fija

El costo total de Maquinarias, equipos y herramientas, Vehículo (motocicleta),

Muebles y equipos de oficina, ascienden a un costo $ 12.837,00 la amortización de

los intangibles, se las puede observar en el plan de inversión. Además es necesario

adquirir los implementos que serán básicos para el desarrollo administrativo del

negocio.

34




5.3.1.2 Activos diferidos

Gastos de instalación, organización y constitución jurídica, patentes, estudios previos

requeridos para pagos anticipados y general de todo gasto de adecuación del local

para el inicio del negocio. Los gastos ascienden a $2.835,00.

DENOMINACIÓN VALOR

PERMISOS MUNICIPALES Y OTROS 1.825,00

GASTOS DE CONSTITUCIÓN 1010,00

TOTAL 2.835,00

PERMISOS MUNICIPALES Y OTROS

DENOMINACIÓN VALOR

Permiso de Cuerpo de Bombero 20,00

Registro Único de Contribuyente (RUC) 5,00

Registro sanitario 1.500,00

Registro de IEPI (Instituto de Propiedad Intelectual) 300,00

TOTAL 1.825,00

GASTOS DE CONSTITUCIÓN

DENOMINACIÓN VALOR

Permiso de Funcionamiento 50,00

Honorarios Profesionales 200,00

Notaria (Escritura) 100,00

Adecuaciones del local 500,00

Línea telefónica 100,00

Instalación de energía eléctrica 10,00

Publicación (Prensa) 50,00

TOTAL 1010,00

5.3.1.3 Capital del Trabajo

Es el dinero con el que se cuenta para poder operar el negocio, se lo considera en

relación a los diferentes costos, asciende a $ 2.658,61tan solo se ha considerado

para 1 mes, porque las ventas cubrirán de inmediato lo invertido

35




PLAN DE INVERSIÓN Y ORIGEN DE FONDOS

INVERSIÓN FIJA

APORTE

CRÉDITO

TOTAL

Terreno

Edificio

Maquinarias, equipos y herramientas

Vehículo (Trici-moto)

Muebles y equipos de oficina

Gastos de Constitución

0,00

0,00

0,00

0,00

1.620,00

2.835,00

0,00

0,00

5.382,00

3.000,00

0,00

0,00

8.382,00

0,00

0,00

5.382,00

3.000,00

1.620,00

2.835,00

TOTAL 4.455,00 12.837,00

CAPITAL DE TRABAJO

Materia prima directa para 1 mes de

producción

Materiales directos para 1 mes

Mano de obra directa para 1 mes

Gastos de operaciones para 1 mes

Gastos de administración y ventas para 1 mes

TOTAL

93,33

366,67

650,00

1.067,89

480,72

2.658,61

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

-

93,33

366,67

650,00

1.067,89

480,72

2.658,61

INVERSIÓN TOTAL= INV.FIJA.+CAP. TRABAJO 15.495,61

APLICACIÓN

INVERSIÓN FIJA 12.837,00 83%

CAPITAL DE TRABAJO 2.658,61 17%

TOTAL 15.495,61 100%

ORIGEN DE FONDOS

DETALLE MONTO PORCENTAJE

RECURSOS PROPIO 7.113,61 46%

CRÉDITO BANCARIO 8.382,00 54%

TOTAL 15.495,61 100%

Financiamiento

Para la realización de este proyecto, se han considerado dos posibilidades:

financiamiento propio, y préstamo en el Banco Nacional del Fomento.

36




De acuerdo a los datos, tendremos un apalancamiento en la empresa del 45%, lo cual

nos servirá para mantener la rentabilidad sostenible de la microempresa. Se solicitará

un crédito bancario el cual cuenta con una tasa activa del 9,75% y cuya deuda se

amortizará en 5 años.

Escogemos esta entidad porque esta institución financiera nos ofrece una tasa módica

en la cual, los primeros años nosotros como emprendedores podremos cancelar de

acuerdo a nuestras ganancias obtenidas.

TABLA DE AMORTIZACIÓN DEL CRÉDITO

CRÉDITO BANCARIO EN DÓLARES

MONTO 8.382,00

INTERÉS (ie) 9,75% PAGO $2.197,05

PERIODO 5

FORMA DE PAGO: en amortizaciones anuales iguales

PERIODO

SALDO

INICIAL

PAGO DE

INTERÉS

PAGO

DE

CAPITAL

CUOTA

TOTAL

SALDO

FINAL

0

1 8.382,00 817,25 1.379,80 2.197,05 7.002,20

2 7.002,20 682,71 1.514,33 2.197,05 5.487,87

3 5.487,87 535,07 1.661,98 2.197,05 3.825,89

4 3.825,89 373,02 1.824,02 2.197,05 2.001,86

5 2.001,86 195,18 2.001,86 2.197,05 - 0,00

5.3.2 Presupuesto de Personal

Se va a pagar sueldos al gerente administrativo por $300,00 mensuales, al personal

que labora en el área de operaciones un valor mensual de $650, y mano de obra

indirecta $250,00; el monto de estos gastos asciende a $14.400 anuales.

37




Calculo de los Gastos de Sueldos

GASTOS ADMINISTRATIVOS

DENOMINACIÓN

CANT. SUELDO

MENSUAL

VALOR

MENSUAL

VALOR

ANUAL

Administrador 1 300,00 300,00 3.600,00

TOTAL 1 $ 3.600,00

GASTOS DE PERSONAL EN DÓLARES

DENOMINACIÓN

CANT. SUELDO

MENSUAL

VALOR

MENSUAL

VALOR

ANUAL

MANO DE OBRA DIR.

Maestro panadero 1 350,00 350,00 4.200,00

Ayudantes 2 150,00 300,00 3.600,00

TOTAL 3 $ 650,00 $ 7.800,00

GASTOS DE PERSONAL EN DÓLARES

DENOMINACIÓN

CANT. SUELDO

MENSUAL

VALOR

MENSUAL

VALOR

ANUAL

MANO DE OBRA IND.

Chofer repartidor 1 250,00 250,00 3.000,00

TOTAL 1 $ 250,00 $ 3.000,00

5.3.3 Presupuesto de Otros Gastos

Se considerarán los gastos de venta y publicidad a un valor de 1.200 anuales que se

va a implementar para la promoción del negocio. También los gastos fijos como son

los servicios básicos, los mismos que sumados dan un total de $ 2.800,00 anuales.

Ver el detalle en las tablas a continuación:

GASTOS DE VENTAS

DESCRIPCIÓN COSTO AL MES COSTO AL AÑO

Publicidad 100,00 $ 1.200,00

38




Gastos de Servicios Básicos

COSTO DE SERVICIOS BÁSICOS AL AÑO

DESCRIPCIÓN

COSTO AL MES

COSTO AL AÑO

Electricidad 40,00 480,00

Agua 20,00 240,00

Teléfono 30,00 360,00

Alquiler de local 120,00 1.440,00

Internet 25,00 300,00

TOTAL $ 2.820,00

5.4 EVALUACIÓN FINANCIERA

5.4.1 Estado de Pérdidas y Ganancias

El proyecto en su primer año de mercado presenta ganancias gracias a que sus costos

de ventas son bajos, obteniendo así una rentabilidad del 11% del valor sobre las

ventas netas. Además, los costos de ventas representan el 75% con respecto a las

ventas del primer año.

Este reporte refleja el movimiento de la compañía (Ingresos – Costos – Gastos)

llegando a determinar la utilidad antes de participación e impuestos y la utilidad

liquida (Utilidad Neta), esto es para un periodo de 5 años, tiempo para el que fue

hecho en estudio del proyecto. El supuesto para la elaboración del mismo, es el

aumento anual del 2% en la cantidad vendida y en los costos operativos del negocio.

Los resultados son muy prometedores puesto que las determinantes de los resultados

financieros presentan características de prosperidad para la presente inversión.

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABI FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS CARRERA

COMERCIO EXTERIOR


ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS

(En dólares)

PERIODOS (en años)

1 2 3 4 5

VENTAS NETAS 40.000,00 40.800,00 41.616,00 42.448,32 43.297,29

COSTOS DE VENTAS

(-)Costos directos (A1) 13.320,00 13.586,40 13.858,13 14.135,29 14.418,00

(-)Gastos indirectos (A1) 11.317,68 11.544,04 11.774,92 12.010,42 12.250,62

(-)Depreciación (A1,A2) 1.821,00 1.821,00 1.821,00 1.821,00 1.821,00

UTILIDAD BRUTA 13.541,32 13.848,56 14.161,95 14.481,61 14.807,67

(-)Gastos de administración (A2)

4.244,66

4.329,55

4.416,14

4.504,46

4.594,55

(-)Gastos de venta (A2) 1.200,00 1.224,00 1.248,48 1.273,45 1.298,92

(-)Amortización ( Est. Sit. Inic. Gast. Preop 567,00 567,00 567,00 567,00 567,00

UTILIDAD OPERATIVA 7.529,66 7.728,02 7.930,34 8.136,70 8.347,20

(-)Gastos financieros (Tabla amort) 817,25 682,71 535,07 373,02 195,18

V.A.I.PE 6.712,42 7.045,30 7.395,27 7.763,68 8.152,01

(-)Partcip. Empl. 15% 1.006,86 1.056,80 1.109,29 1.164,55 1.222,80

V.A IMP. RENTA. 5.705,55 5.988,51 6.285,98 6.599,13 6.929,21

(-)Impuesto a la renta 25% 1.426,39 1.497,13 1.571,49 1.649,78 1.732,30

UTILIDAD NETA 4.279,17 4.491,38 4.714,48 4.949,34 5.196,91

Ingresos promedios al año

41.632,32

39




5.4.2 Flujo de Caja

A partir del reporte de pérdidas y ganancias obtenemos el flujo de caja, al cual

adherimos las depreciaciones y las amortizaciones. Luego, estas se suman debido

a que no representan una salida de dinero para la empresa sino solo registros de

valores en libros contables. También se puede observar el crecimiento anual del

2% que tiene el flujo de caja.

En base a la información obtenida en el flujo de caja podremos obtener el VAN

(Valor actual neto), el cual nos servirá para evaluar al proyecto y saber si es

conveniente hacerlo o no.

40

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABI FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS CARRERA

COMERCIO EXTERIOR


FLUJO DE FONDOS NETOS

RUBROS

0

1

2

3

4

5

Producción (Unidades de Tarrinas de alfajores) 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000

Precio unitario de venta 1,00 1,02 1,04 1,06 1,08

Costo unitario 0,62 0,63 0,64 0,65 0,67

INGRESOS DE OPERACIÓN 0,00 40.000,00 40.800,00 41.616,00 42.448,32 43.297,29

(-)Costo de Operación 24.637,68 25.130,44 25.633,05 26.145,71 26.668,62

(-)Costo de Administración y venta 5.444,66 5.553,55 5.664,62 5.777,91 5.893,47

(-)Depreciación 1.821,00 1.821,00 1.821,00 1.821,00 1.821,00

(-)Amortización 567,00 567,00 567,00 567,00 567,00

(-)Pago de Intereses por Crédito Recibido 817,25 682,71 535,07 373,02 195,18

Utilidad Antes de Participación e Impuestos

6.712,42

7.045,30

7.395,27

7.763,68

8.152,01

(-)15% de Participación Trabajadores 1.006,86 1.056,80 1.109,29 1.164,55 1.222,80

(=)Utilidad Antes de Impuesto a la Renta 5.705,55 5.988,51 6.285,98 6.599,13 6.929,21

(-)25% de impuesto a la Renta 1.426,39 1.497,13 1.571,49 1.649,78 1.732,30

Utilidad Neta 4.279,17 4.491,38 4.714,48 4.949,34 5.196,91

(+)Depreciación 1.821,00 1.821,00 1.821,00 1.821,00 1.821,00

(+)Amortización de activos diferidos 567,00 567,00 567,00 567,00 567,00

(-)Costo de inversión fija 12.837,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

(-)Capital de trabajo 2.658,61 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

(+)Recuperación de capital de trabajo 0,00 0,00 0,00 0,00 2.658,61

(+)Crédito recibido 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

(-)Pago del capital (amortización del principal) 1.379,80 1.514,33 1.661,98 1.824,02 2.001,86

Flujo de fondos Netos -15.495,61 5.287,36 5.365,05 5.440,50 5.513,32 7.674,66

41




42

5.4.3 TIR

La Tasa Interna de Retorno, es la tasa de descuento que hace que el VAN del proyecto

sea cero. La TIR para el presente proyecto alcanza un 24,18% siendo mayor a la tasa de

descuento que es de 12%; con lo cual se demuestra la vialidad financiera del proyecto.

5.4.4 VAN

El Valor Actual Neto corresponde al valor presente de todos los flujos futuros

generados por el proyecto, descontados a una tasa del 12%. El VAN para el presente

proyecto es de $5.233,30siendo este mayor a cero, por lo que se concluye que el

negocio es rentable.

VAN 5.233,30

TIR 24,18%

R B/C 1,10

VAN (ingreso) 149.405,96

VAN (egreso) 135.777,49

5.4.5 Relación beneficio costo B/C

Al desarrollar la relación económica beneficio-costo (B/C), es necesario obtener el valor

presente para los ingresos y los egresos, desde un punto de partida que es el interés o

costo de oportunidad de invertir en otro proyecto.

B/C = valor presente de los Ingresos / valor presente de los Egresos

B/C = $149.405,96/ 135.777,49= 1,10

5.4.6 Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio es un punto de balance entre ingresos y egresos, cuando los

ingresos y los gastos son iguales se produce el punto de equilibrio, cuyo significado es

que no existen utilidades ni pérdidas, es decir, si vendemos menos que el punto de




43

equilibrio tendremos pérdidas y si vendemos más que el punto de equilibrio

obtendremos utilidades. El cálculo del punto de equilibrio nos permite determinar con

que volumen de producción podemos generar ingresos que nos permitan salvar los

costos, es decir, que ni ganamos ni perdemos; el punto de equilibrio de este proyecto

para el primer año es de $27.195,87en lo económico y 27.195,87unidades de tarrinas de

alfajores.

PUNTO DE EQUILIBRIO 1ER. AÑO.

DESCRIPCIÓN COSTOS

FIJOS

COSTOS

VARIABLES

Materia prima directa 1.120,00

COSTOS OPERATIVOS

Mano de obra indirecta 3.000,00

Mano de obra directa 7.800,00

Materiales directos 4.400,00

Depreciación 1.821,00

Electricidad 480,00

Agua 240,00

Teléfono 360,00

Internet 300,00

Materiales ind. Y otros sum. 4.036,00

Seguros 251,46

Imprevistos 610,22

Gastos de administración. 4.244,66

Gastos de ventas. 1.200,00

Gastos financieros. 817,25

TOTALES 19.794,36 10.886,22

Costo total= C.fijos+C.variables 30.680,58

CF

P.E.= Punto de equilibrio 27.195,87 PE=

C.F.= Costo fijos 19.794,36 1-(CV/V)

C.V = Costo Variables 10.886,22

V = Ventas netas. 40.000,00




44

45.0

00

40.0

00

35.0

00

30.0

00

25.0

00

20.0

00

15.0

00

10.0

00

5.0

00

0

ING

RE

SO

S

CANTIDADES

INGRESOS

COSTOS FIJOS COSTO

VARIABLE

COSTO

TOTAL

UTILIDADES

0 0,00 19.794,36 0,00 19.794,36 -19.794,36

5.000 5.000,00 19.794,36 1.360,78 21.155,14 -16.155,14

8.000 8.000,00 19.794,36 2.177,24 21.971,60 -13.971,60

10.000 10.000,00 19.794,36 2.721,56 22.515,92 -12.515,92

20.000 20.000,00 19.794,36 5.443,11 25.237,47 -5.237,47

25.000 25.000,00 19.794,36 6.803,89 26.598,25 -1.598,25

27.196 27.195,87 19.794,36 7.401,51 27.195,87 0,00

30.000 30.000,00 19.794,36 8.164,67 27.959,03 2.040,97

32.000 32.000,00 19.794,36 8.708,98 28.503,34 3.496,66

35.000 35.000,00 19.794,36 9.525,45 29.319,81 5.680,19

38.000 38.000,00 19.794,36 10.341,91 30.136,27 7.863,73

40.000 40.000,00 19.794,36 10.886,22 30.680,58 9.319,42

45.000,00

40.000,00

35.000,00

30.000,00

PEQ=27.196

PE =$27.195,87

25.000,00

20.000,00

15.000,00

10.000,00

INGRESOS COSTOS

FIJOS COSTO

VARIABLE COSTO

TOTAL

5.000,00

0,00

CANTIDAD

5.4.7 Análisis de los Índices Financieros

Con los estados financieros se procedió a realizar el cálculo de los índices financieros,

es decir la liquidez para seguir operando en la microempresa, así como el

apalancamiento y la rentabilidad. Todo esto está demostrado en los anexos.

Los índices de liquidez presentan resultados factibles donde se verificó que la

microempresa si tendrá capacidad para cubrir sus obligaciones más exigibles o de corto

plazo.




45

AÑO VALOR PRESENTE

1 3.503,82

0,75 2.625,32

Los índices de apalancamiento o de endeudamiento reflejan que la microempresa de

elaboración y comercialización de alfajores si estará en condiciones para cumplir con su

créditos en cada uno de los años operativos. En cuanto a los índices de rentabilidad

indican que el de rendimiento sobre el capital contable tiene un incremento de

centésimas por año, los otros índices de rentabilidad se mantienen sin mayor variación.

5.4.8 Periodo de Recuperación de la Inversión

El periodo de recuperación de la inversión representa el tiempo medio en años en el cual

se recupera la inversión ejecutada en el proyecto. En el proyecto el análisis del Período

de Recuperación de la Inversión es igual a 3,75; es decir 3 años y nueve meses.

PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

Años Inversión FFN VP FFN

0 -15.495,61 1 5.287,36 1año 4.720,86

2 5.365,05 2 año 4.276,98

3 5.440,50 3año 3.872,44

4 5.513,32 4 año 3.503,82

5 7.674,66 5 año 4.354,81

vp=vf/(1+i) n̂

Inversión 15.495,61

VP ffn 3er año 12.870,29

Diferencia 2.625,32

Porcentaje por año 2.625,32

3.503,82

= 0,75

PRI= 3,75 AÑOS




46

VI. CONCLUSIONES

De acuerdo a los resultados obtenidos en el presente estudio de factibilidad se puede

concluir lo siguiente:

El 80 % de las personas encuestadas aseguran que la creación de esta empresa

beneficiará el desarrollo socio económico del cantón.

Según las encuestas realizadas el 72 % de las personas indican que la implementación

de esta empresa es rentable.

El 84 % de los encuestados manifiestan o coinciden que le gustaría que los alfajores

sean expendidos en lugares de concurrencia masiva para así estar al alcance del

consumidor final.




47

VII. RECOMENDACIONES

De acuerdo a las conclusiones obtenidas se presentan las siguientes conclusiones:

Destinar recursos a la promoción de los alfajores de limón en los principales

supermercados, tiendas, mercados, bares y restaurantes, para dar a conocer el producto

al consumidor final.

Fomentar la fabricación de alfajores de limón de diferentes tamaños y precios con la

finalidad de poder llegar más fácil al consumidor final.

Adoptar tecnología de avanzada permanentemente para ser más eficientes en la

producción de los alfajores.




48

VIII. BIBLIOGRAFÍA

Buenastareas. 2011. Dulce AlfajorAlfajoreria. PLAN DE NEGOCIOS. Poseer

conocimiento sobre la elaboración de alfajores y otros dulces. 8 Mar 2011.


Consultado el 20 de mayo del 2011.

Cavallera, MJ. s.f. Producción de alfajores. INDEC - Dirección General de Aduanas -

Código Alimentario Argentino - Diarios y revistas nacionales - Asociación de

Distribuidores de Golosinas y Afines - Consultora CCR. - Entrevistas personales con

productores. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Disponible en:

http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-

3/revistas/r_33/articulos/para_todo_mundo.htm Consultado el 15 de mayo del 2011

Gómez. V. 2006. “Proyecto de Desarrollo para la Producción y Comercialización de

Dulces como impulsador del desarrollo del cantón Rocafuerte – Manabí” (Proyecto de

Graduación, Facultad de Ciencias Humanísticas y Económicas, Escuela Superior

Politécnica del Litoral, 2006). Disponible en:

http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/1110/1/2131.pdf

Consultado el 15 de mayo del 2011

edant.clarin. 2006. Preparación del alfajor de limón. Disponible en:

http://edant.clarin.com/suplementos/ollas/2006/09/21/o-00401.htm

Consultado el 15 de mayo del 2011.



http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/revistas/r_33/articulos/para_todo_mundo.htm

http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/revistas/r_33/articulos/para_todo_mundo.htm

http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/1110/1/2131.pdf






49




FORMATO DE ENCUESTA

FAVOR SIRVASE RESPONDER LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

1. Ha probado alguna vez alfajores de limón

Si ( )

No ( )

2. ¿Usted compra alfajores de limón?

Si ( )

No ( )

3. ¿Cree usted que una empresa de alfajores beneficiaria al cantón?

Si ( )

No ( )

4. ¿Cree usted que los alfajores de limón son saludable?

Si ( )

No ( )




5. La producción y comercialización de alfajores de limón es rentable?

Si ( )

No ( )

6. ¿Le gustaría encontrar este producto en lugares de consumo masivo?

Si ( )

No ( )

7. Le gustaría formar parte de este proyecto de producción y comercialización de

alfajores de limón

Si ( )

No ( )

8. Tener ideas innovadoras serán rentables para el negocio

Si ( )

No ( )




COST OS DIRECT OS

COST O DE MAT ERIA PRIMA

DESCRIPCIÓN CANT IDAD

(QQ)

PRECIO

UNIT ARIO T OT AL

Harina de trigo 40 28,00 1.120,00

T OT AL $ 1.120,00

GAST OS DE PERSONAL EN DÓLARES

DENOMINACIÓN CANT . SUELDO

MENSUAL

VALOR

MENSUAL VALOR ANUAL

MANO DE OBRA DIR. Maestro panadero 1 350,00 350,00 4.200,00

Ayudantes 2 150,00 300,00 3.600,00

T OT AL 3 $ 650,00 $ 7.800,00

MAT ERIALES DIRECT OS

DESCRIPCIÓN VALOR ANUAL

Materiales Directos $ 4.400,00

$ 4.400,00

COST OS INDIRECT OS

GAST OS DE PERSONAL EN DÓLARES

DENOMINACIÓN CANT . SUELDO

MENSUAL

VALOR

MENSUAL VALOR ANUAL

MANO DE OBRA IND. Chofer repartidor 1 250,00 250,00 3.000,00

T OT AL 1 $ 250,00 $ 3.000,00

T RANSPORT E

CONCEPT O VALOR MENSUAL VALOR ANUAL

Combustible y mantenimiento $ 50,00 $ 600,00

COST O DE SERVICIOS BÁSICOS AL AÑO

DESCRIPCIÓN COST O AL

MES

COST O AL AÑO

Electricidad 40,00 480,00

Agua 20,00 240,00

Teléfono 30,00 360,00

Alquiler de local 120,00 1.440,00

Internet 25,00 300,00

T OT AL $ 2.820,00

MAT ERIALES INDIRECT OS Y OT ROS SUMINIST ROS

DESCRIPCIÓN VALOR ANUAL

Materiales indirectos 3.760,00

Materiales auxiliares y suministros 276,00

$ 4.036,00

A ) DEPRECIACIÓN

CONCEPT O COST O VIDA ÚT IL COST O AL AÑO

Edificio - 20 -

Vehículo 3.000,00 5 600,00

Maquinarias y equipos 5.382,00 6 897,00

$ 1.497,00

SEGUROS

CONCEPT O COST O T IPO DE

SEGURO

% DE

SEGURO VALOR ANUAL

Edificio - S. Incendio 3% -

Vehículo 3.000,00 S. Robo 3% 90,00

Maquinarias y equipos 5.382,00 S. Completo 3% 161,46

$ 251,46

SUBT OT AL DE GAST OS DE OPERACIONES $ 12.204,46

Aproximadamente el 5% de los rubro anteriores

$ 610,22

T OT AL DE GAST OS DE OPERACIONES

$ 12.814,68

T OT AL COST OS DE OPERACIONES

$ 26.134,68




GASTOS ADMINISTRATIVOS

DENOMINACIÓN

CANT. SUELDO

MENSUAL

VALOR

MENSUAL

VALOR ANUAL

Administrador 1 300,00 300,00 3.600,00

TOTAL 1 $ 3.600,00

B) DEPRECIACIÓN

CONCEPTO

COSTO TOTAL / AÑO

Muebles y equipos de oficina (amortizables en 5

años)

1.620,00

$ 324,00

MATERIALES Y ÚTILES DE OFICINA UTILIZADOS AL AÑO

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD COSTO /

UNIT.

TOTAL / AÑO

Facturas talonarios 5 10,00 50,00

Resmas de papel 20 4,00 80,00

Cajas de plumas 4 0,50 2,00

Carpetas 50 3,00 150,00

Otros 1 50,00 50,00

Imprevistos 5% 14,10 14,10

$ 346,10

REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO

DESCRIPCIÓN TOTAL / AÑO

Aproximadamente 5% de los Costos de muebles y equipos

$ 81,00

SUBTOTAL $ 4.351,10

IMPREVISTOS

Aproximadamente el 5% de gastos anteriores

TOTAL DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

$ 217,56

$ 4.568,66

GASTOS DE VENTAS

DESCRIPCIÓN COSTO AL

MES

COSTO AL

AÑO

Publicidad 100,00 $ 1.200,00

TOTAL GASTOS DE VENTAS

TOTAL GASTOS ADMINISTRACIÓN Y VENTAS

$ 1.200,00

$ 5.768,66




ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL

( En dolares)

ACTIVOS PASIVOS

ACTIVOS CORRIENTE PASIVO CORRIENTE

Caja

TOTAL ACT. CTE.

ACTIVOS FIJOS

Terreno

Edificio

Maquinarias, equipos y Herramie

Vehículos

Equipos y muebles de oficina.

2.658,61

2.658,61

-

-

5.382,00

3.000,00

1.620,00

TOTAL PASIVO CTE

PASIVO A LARGO PLAZO

Crédito bancario

TOTAL PASIVO LARGO PLAZO

-

8.382,00

8.382,00

TOTAL PASIVO 8.382,00

PATRIMONIO

CAPITAL

7.113,61

TOTAL ACT. FIJOS 10.002,00 TOTAL PATRIMONIO 7.113,61

ACTIVOS DIFERIDOS

Gastos de puesta en marcha.

TOTAL ACT. DIFERIDOS

2.835,00

2.835,00

TOTAL ACTIVOS 15.495,61 TOTAL PAS.Y PATR. 15.495,61

TOTAL ACTIVOS = TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO




FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO

(EN DOLARES)

PERIODOS (en años)

0 1 2 3 4 5

INGRESOS OPERATIVOS VENTAS NETAS 40.000,000 40.800,000 41.616,000 42.448,320 43.297,286

TOTAL DE INGRESOS OPERATIVOS 40.000,000 40.800,000 41.616,000 42.448,320 43.297,286

EGRESOS OPERATIVOS

COSTOS DE FABRICACIÓN (-DEP)

24.637,683

25.130,437

25.633,045

26.145,706

26.668,620

GASTOS DE VENTAS 1.200,000 1.224,000 1.248,480 1.273,450 1.298,919

GASTOS ADM. Y GENER. (-A D) 4.244,655 4.329,548 4.416,139 4.504,462 4.594,551

TOTAL DE EGRESOS OPERATIVOS 30.082,338 30.683,985 31.297,664 31.923,618 32.562,090

SUPERAVIT O (D) OPERT./AÑO 9.917,662 10.116,015 10.318,336 10.524,702 10.735,196

SUPERAVIT O (D)OPERT./ACUM 9.917,662 20.033,677 30.352,013 40.876,715 51.611,911

INGRESOS NO OPERATIVOS

CREDITO 8.382,000 - - - - -

APORTE PROPIO 7.113,612 - - - - -

TOTAL INGRE. NO OPERT. 15.495,612 - - - - -

EGRESO NO OPERT.

INV. FIJA 10.002,000 - - - - -

INV. DIFERIDA

AMORTIZACIÓN PRINCIPAL

2.835,000 - - - - -

1.379,801 1.514,332 1.661,979 1.824,022 2.001,865

GASTOS FINANCIEROS

PAGO IMP RENTA Y PART. EMPL

817,245 682,714 535,067 373,024 195,182

- 2.433,251 2.553,922 2.680,785 2.814,333

TOTAL EGRESO NO OPERT. 12.837,000 2.197,046 4.630,298 4.750,968 4.877,831 5.011,380

SUPERAVIT O (D) NO OPERT/AÑO 2.658,612 - 2.197,046 - 4.630,298 - 4.750,968 - 4.877,831 - 5.011,380

SUPERAVIT O (D) NO OPERT/ACUM 2.658,612 461,565 - 4.168,733 - 8.919,701 - 13.797,532 - 18.808,912

SUPERAVIT O (D) TOTAL/AÑO 2.658,612 7.720,616 5.485,718 5.567,368 5.646,871 5.723,817

SUPERAVIT O (D) TOTAL/ACUM 2.658,612 10.379,227 15.864,945 21.432,312 27.079,183 32.803,000




PERIODOS (en años)

ACTIVOS CORRIENTES 0 1 2 3 4 5

Caja

Cuentas por cobrar

2.658,612

-

10.379,227 15.864,945 21.432,312 27.079,183 32.803,000

TOTAL ACT. CTE. 2.658,612 10.379,227 15.864,945 21.432,312 27.079,183 32.803,000

ACTIVOS FIJOS Inversión fija

Depreciación acumulada (-)

10.002,000 10.002,000

- 1.821,000

10.002,000

- 3.642,000

10.002,000

- 5.463,000

10.002,000

- 7.284,000

10.002,000

- 9.105,000

TOTAL ACT. FIJO NETO 10.002,000 8.181,000 6.360,000 4.539,000 2.718,000 897,000

ACTIVOS DIFERIDOS Gastos preoperativos

Amortización acumuladas (-)

2.835,000

-

2.835,000

- 567,000

2.835,000

- 1.134,000

2.835,000

- 1.701,000

2.835,000

- 2.268,000

2.835,000

- 2.835,000

TOTAL ACT. DIF. NETO 2.835,000 2.268,000 1.701,000 1.134,000 567,000 -

TOTAL ACTIVOS 15.495,612 20.828,227 23.925,945 27.105,312 30.364,183 33.700,000

PASIVO CORRIENTE Part.

Empl. Por pagar Impuestos por

pagar a la rent

-

-

1.006,863

1.426,389

1.056,795

1.497,126

1.109,290

1.571,495

1.164,552

1.649,782

1.222,802

1.732,303

TOTAL PAS. CTE. - 2.433,251 2.553,922 2.680,785 2.814,333 2.955,105

PASIVO LARGO PLAZO Crédito bancario 8.382,000 7.002,199 5.487,867 3.825,887 2.001,865 -

TOTAL PAS. LARGO PLAZO 8.382,000 7.002,199 5.487,867 3.825,887 2.001,865 -

TOTAL PASIVOS 8.382,000 9.435,450 8.041,788 6.506,672 4.816,198 2.955,105

PATRIMONIO Capital

Utilida ejercicio anterior

Utilidad presente ejercicio

7.113,612

-

-

7.113,612

-

4.279,166

7.113,612

4.279,166

4.491,379

7.113,612

8.770,545

4.714,484

7.113,612

13.485,029

4.949,345

7.113,612

18.434,374

5.196,909

TOTAL PATRIMONIO 7.113,612 11.392,777 15.884,157 20.598,640 25.547,985 30.744,894

TOTAL PAS. Y PATR. 15.495,612 20.828,227 23.925,945 27.105,312 30.364,183 33.700,000

BALANCE GENERAL PROYECTADO

( En dólares)




INDICES FINANCIEROS

RERIODOS (en años)

1 2 3 4 5

RAZONES DE LIQUIDEZ CAPITAL DE TRABAJO Act. Cte - pas. Cte. 7.945,98 13.311,02 18.751,53 24.264,85 29.847,89

RAZON CORRIENTE Act.cte. / pas. Cte. 4,27 6,21 7,99 9,62 11,10

PRUEBA ACIDA Act.cte - inventario / pas.cte 4,27 6,21 7,99 9,62 11,10

RAZONES DE APALANCAMIENTO INDICE DE ENDEUDAMIENTO Pas. Total / act. Totales 0,45 0,34 0,24 0,16 0,09

INDICE PASIVO CAPITAL Pas. Largo plazo / cap. Soc 0,98 0,77 0,54 0,28 -

RAZONES DE ACTIVIDAD ROTACION DE LOS ACTIVOS FIJOS Ventas / act. Fijos 4,89 6,42 9,17 15,62 -

ROTACION DE ACTIVOS TOTALES Ventas / act. Totales 1,92 1,71 1,54 1,40 1,28

RAZONES DE RENTABILIDAD RENDIMIENTO SOBRE LOS ACT. TOTALES Util. Neta / act. Totales 0,21 0,19 0,17 0,16 0,15

RENDIMIENTO SOBRE EL CAPITAL CONTABL Util. Neta / cap. Contable 0,60 0,63 0,66 0,70 0,73

MARGEN DE UTILIDAD SOBRE VENTA Util. B. En ventas / ventas 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34

MARGEN DE UTILIDAD DE OPERACIÓN Util. En oper. / ventas 0,19 0,19 0,19 0,19 0,19

MARGEN NETO DE UTILIDADES Utli. Neta / ventas 0,11 0,11 0,11 0,12 0,12




MESCLANDO TODOS LOS INGREDIENTES

DANDOLE FORMA A LA MASA, EN RELACION AL MOLDEADO DE LOS

ALFAJORES




COLOCANDOSE EL LA LATA DONDE SERAN HORNEADAS

RELLENADO DE MERMELADA

ACABADO FINAL CUBRIENDOLA DE AZUCAR IMPALPABLE

Documents

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y …