PLAN DE HIGIENE Y SEGURIDAD
INSTITUTO TECNOLGICO DE PINOTEPA
2. MARCO LEGAL
ING. IRMA ROSALES LPEZ
03 DE MARZO DE 2015
LEY FEDERAL DEL TRABAJOLa Ley Federal del Trabajo sirve para
normalizar las relaciones laborales entre un patrn y un empleado,
en ella estn estipulados los derechos y obligaciones para ambas
partes.
En Mxico, el trabajo esta ocupado en la ley como un derecho y
deber social de los ciudadanos, que se compone de dos partes:
empleado y empleador.
NORMAS OFICIALES MEXICANAS SECRETARIA DEL TRABAJO Y PREVISIN
SOCIAL.Las Normas oficiales mexicanas que emite la Secretaria del
Trabajo y Previsin social determinan las condiciones mnimas
necesarias para la prevencin de riesgos de trabajo y caracterizan
por que se destinan a la atencin de factores de riesgo, a los que
pueden estar expuestos los trabajadores.
En el presente se encuentran vigentes 41 normas oficiales
mexicanas en materia de seguridad y salud en el trabajo. Dichas
normas se agrupan en cinco categoras:
Seguridad.Salud.Organizacin.Especificas.Producto (Produccin,
comercializacin, transporte y almacenamiento o prestacin de
servicios.)
ISO 9000 Y 18000Es una serie de estndares acordados por la
Organizacin Internacional de Normalizacin adoptados en 1987. Ms de
cien pases reconocen hoy en da la serie 9000 para normas de calidad
y certificacin para el comercio internacional, se desarroll
nicamente en Europa y en el Mercado Comn europeo.La norma OHSAS
18000 determina los requisitos que debe cumplir un Sistema de
Gestin de Salud y Seguridad Ocupacional, y permite a las
organizaciones prevenir riesgos y mejorar su rentabilidad en este
sentido. .BENEFICIOS DE LAS ISO 9000 Y 18000Los beneficios son:
Reduccin de perdidas ocasionadas por accidentes y enfermedades
de trabajo.Mayor control del cumplimiento de los requerimientos
legales laborales.Satisfaccin de clientes y empleados.Mayor
confianza de accionistas e inversionistas.Reduccin del potencial
del tiempo de inactividad y de los costes relacionados.
ACCIDENTE Heinrich, define al accidente como un evento no
planeado ni controlado en el cual la accin o reaccin de un objeto,
sustancia, persona o radiacin resulta en lesin o probabilidad de
lesin
PLAN DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN COMERCIAL MEXICANA
FUNDAMENTOS
El formato de auditoria de higiene y sanitizacin (calidad) para
las tiendas del grupo de Comercial Mexicana, es basado en las
cdulas de auto verificacin de la NOM-093 SSA1-1994 y la NOM -120
-SSA1-1994; asimismo considera estndares de las normas
internacionales en materia de manejo higinico de los alimentos.
OBJETIVO
Esta norma Oficial Mexicana establece las disposiciones
sanitarias que deben cumplirse en la preparacin de alimentos que se
ofrecen en establecimientos fijos con el fin de proporcionar
alimentos inocuos al consumidor.
Esta norma Oficial Mexicana establece las buenas prcticas de
higiene y sanidad que deben observarse en el proceso de alimentos,
bebidas no alcohlicas y alcohlicas.
Autoridades que intervienen
SECRETARIA DE SALUD
1.Direccin General de Control Sanitario de Bienes y
Servicios.2.Direccin General de Servicios de Salud Pblica en el
Distrito Federal.3.Laboratorio Nacional de Salud Pblica.
SECRETARIA DE TURISMO
1.Coordinacin de Asesores.2.Direccin General de Coordinacin
Intersectorial.(Estudio de informes y propuestas de normas)
PROCESO DE AUDITORIAEstudio de polticas y lineamientos
establecidos por la empresaCapacitacin: Subgerentes de
Supermercados, Jefes y Auxiliares
Aplicacin de auditoriaPlan de AccinElaboracin de informe a
Subdirector Regional, detallando puntos crticos y calificaciones
por reas.OBJETIVO DE LA AUDITORIAEl control sanitario en la
preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos,
es el conjunto de acciones de orientacin, educacin, muestreo y
verificacin que deben efectuarse con el fin de contribuir a la
proteccin de la salud del consumidor, mediante el establecimiento
de las disposiciones sanitarias que se deben cumplir tanto en la
preparacin de alimentos, como en el personal y los
establecimientos, en los puntos crticos presentes durante su
proceso; que permitan reducir aquellos factores que influyen
durante su preparacin en la transmisin de enfermedades por
alimentos (ETA)..PUNTOS DE REVISIN DE LA AUDITORIA:
Personalreas de Proceso ( Operacin)reas de Proceso (
Instalacin)Cmaras (Operacin)Cmaras ( Instalacin)Piso de
VentaControl de PlagasRecibo y Anden Almacenes, Bodegas o Patios
TraserosAbastecimiento de Agua Potablerea General de Basura
FORMATO DE AUDITORIA
FORMATO DE RECORRIDO
PLAN DE ACCIN
CONCLUSIN La seguridad e higiene en el trabajo son elementales
para salvaguardar la integridad de los trabajadores, as como seguir
las Normas Legales para el control riguroso de la aplicacin en las
polticas de la organizacin.
