Uji Kuantitatif Mikroba

8/19/2019 Uji Kuantitatif Mikroba

1/15

11

UJI KUANTITATIFUJI KUANTITATIF

MIKROBAMIKROBAMIKROBIOLOGI PANGANMIKROBIOLOGI PANGAN

SEMESTER 3SEMESTER 3


2/15

22

PENDAHULUANPENDAHULUAN

Mengukur jum!" j!#!$ ren%k&m%kr'(!Mengukur jum!" j!#!$ ren%k&m%kr'(!

$% $!!m #u!)u (!"!n&me$%!$% $!!m #u!)u (!"!n&me$%!

Tuju!n&m!n*!!) $!!m %mu +!ng!n, Tuju!n&m!n*!!) $!!m %mu +!ng!n,

- Menge)!"u% mu)u +!ng!nMenge)!"u% mu)u +!ng!n

- Meng"%)ung +r'#e# +eng!.e)!nMeng"%)ung +r'#e# +eng!.e)!n

/!ng !k!n $%)er!+k!n/!ng !k!n $%)er!+k!n


3/15

33

Per"%)ung!nPer"%)ung!n ∑∑

SeSe

•Hitungan cawan

•Most Probable Number (MPN)

Cawan Sebar

Cawan Tuang

•Hitungan mikroskopisHitungan mikroskopis


4/15

00

HITUNGAN AANHITUNGAN AAN

Prinsip:Prinsip: #e m%kr'(! /!ng m!#%" "%$u+#e m%kr'(! /!ng m!#%" "%$u+$%)um(u"k!n +!$! me$%um !g!r !k!n$%)um(u"k!n +!$! me$%um !g!r !k!n

(erkem(!ng(%!k $!n mem(en)uk k''n% /g(erkem(!ng(%!k $!n mem(en)uk k''n% /g

$+) $%%"!) $!n $%"%)ung !ng#ung$+) $%%"!) $!n $%"%)ung !ng#ung

Keuntungan:Keuntungan:- H!n/! #e "%$u+ /!ng $%"%)ungH!n/! #e "%$u+ /!ng $%"%)ung

- Be(er!+! m%kr'(! $+) $%"%)ung #ek!%gu#Be(er!+! m%kr'(! $+) $%"%)ung #ek!%gu#

- D+) $%gun!k!n un)uk %#'!#% $!n %$en)%k!#%D+) $%gun!k!n un)uk %#'!#% $!n %$en)%k!#%m%kr'(! krn k''n% /g )er(en)uk mungk%nm%kr'(! krn k''n% /g )er(en)uk mungk%n

(er!#! $!r% #u!)u m%kr'(! /g mem+un/!%(er!#! $!r% #u!)u m%kr'(! /g mem+un/!%

+en!m+!k!n +er)um(u"!n #+e#%k+en!m+!k!n +er)um(u"!n #+e#%k


5/15

1 m

1 m

4 m

B%!k!n 1,15

1,15 1,155 1,1555

1 m

Cawan Sebar

4 m 4 m

1 m

1,155 1,1555

1 m 1 m

6-8 ml

6-8 ml

6-8 m

l


6/15

1 m

1 m

4 m

B%!k!n 1,15

1,15 1,155 1,1555

1 m

Cawan Tuang

4 m 4 m

1 m

1,155 1,1555

1 m 1 m

6-8 ml

6-8 ml

6-8 m

l


7/15

66

HITUNGAN AANHITUNGAN AAN

Peng!m!)!n,Peng!m!)!n,- P%%" 7!.!n /g jum!" k''n%n/! !n)!r!P%%" 7!.!n /g jum!" k''n%n/! !n)!r!

358355358355

Per"%)ung!n,Per"%)ung!n,

ΣΣ 'rg!n%#me&m (%!k!n9'rg!n%#me&m (%!k!n9ΣΣ k''n% : *!k)'rk''n% : *!k)'r

+engen7er+engen7er

- M%#!k!n )er$!+!) N k''n% +!$! 7!.!nM%#!k!n )er$!+!) N k''n% +!$! 7!.!n

$!n (%!k!n #e(!n/!k 1 m (er!#! $!r%$!n (%!k!n #e(!n/!k 1 m (er!#! $!r%(')' +engen7er 1,155;555< m!k!,(')' +engen7er 1,155;555< m!k!,

ΣΣ 'rg!n%#me&m (%!k!n 9 N :'rg!n%#me&m (%!k!n 9 N :

1&1,155;555 9 N : 151&1,155;555 9 N : 15==

(!k)er%(!k)er%


8/15

>>

MPNMPN

Pr%n#%+,Pr%n#%+, #e m%kr'(! /!ng m!#%" "%$u+#e m%kr'(! /!ng m!#%" "%$u+$%)um(u"k!n +!$! me$%um 7!%r !k!n$%)um(u"k!n +!$! me$%um 7!%r !k!n

(erkem(!ng(%!k /!ng $%)unjukk!n $eng!n(erkem(!ng(%!k /!ng $%)unjukk!n $eng!n

)%m(un/! g!# !)!u kekeru"!n)%m(un/! g!# !)!u kekeru"!n

Keun)ung!n,Keun)ung!n,

- D!+!) $%gun!k!n un)uk meng"%)ungD!+!) $%gun!k!n un)uk meng"%)ung

jum!" m%kr'(! /g )er$+) $% !n)!r! jum!" m%kr'(! /g )er$+) $% !n)!r!

7!m+ur!n m%kr'(! !%n;7!m+ur!n m%kr'(! !%n;- D!+!) menen)uk!n jen%# m%kr'(!D!+!) menen)uk!n jen%# m%kr'(!

)er)en)u /g )um(u" $!!m #u!)u me$%!)er)en)u /g )um(u" $!!m #u!)u me$%!

?m%#, k'%*'rm /g meng"!#%k!n g!#@?m%#, k'%*'rm /g meng"!#%k!n g!#@


9/15

44

MPNMPN

Keem!"!n,Keem!"!n,- Pr'#e$ur re!)%* e(%" rum%)Pr'#e$ur re!)%* e(%" rum%)- Un)uk men$!+!)k!n ke)e%)%!n /!ng e(%"Un)uk men$!+!)k!n ke)e%)%!n /!ng e(%"

)%ngg% $%(u)u"k!n !!) e(%" (!n/!k)%ngg% $%(u)u"k!n !!) e(%" (!n/!k

B%!#! un)uk (!"!n 7!%rB%!#! un)uk (!"!n 7!%r; B!"!n +!$!); B!"!n +!$!)$%en7erk!n 1,15;$%en7erk!n 1,15;

Me$%!,Me$%!, L!7)'#! Br')" $%engk!+% )!(ungL!7)'#! Br')" $%engk!+% )!(ungDur"!mDur"!m

An!%#%# !%r, LBAn!%#%# !%r, LB An!%#%# #u#u, Br%%!n) Green L!7)'#e B%eAn!%#%# #u#u, Br%%!n) Green L!7)'#e B%e

Br')" ?BGLBB@Br')" ?BGLBB@


10/15

1515

MPNMPN

Penggun!!n L!7)'#e Br')" $!n )!(ungPenggun!!n L!7)'#e Br')" $!n )!(ungDur"!m $%gun!k!n un)uk meng"%)ungDur"!m $%gun!k!n un)uk meng"%)ung

jum!" (!k)er% /!ng $!+!) mem*ermen)!#% jum!" (!k)er% /!ng $!+!) mem*ermen)!#%

!k)'#! mem(en)uk g!#< m%#, K'%*'rm!k)'#! mem(en)uk g!#< m%#, K'%*'rm

Pengen7er!n "!ru# $%!kuk!n #e"%ngg!Pengen7er!n "!ru# $%!kuk!n #e"%ngg!((r+ )!(ung meng!n$ung #!)u #e m%kr'(!


11/15

1m

1m

1m

1m

1m

1m

1m

1m

1m

111 1581

1581

1581

1582

1582

1582

1 m 1 m

Biakan 1581

1582


12/15

1212

MPNMPN

MPN m%kr'(! 9MPN m%kr'(! 9

N%!% MPN : ?1&Pengen7er!n )!( )eng!"@N%!% MPN : ?1&Pengen7er!n )!( )eng!"@


13/15

1313

HITUNGAN MIKROSKOPISHITUNGAN MIKROSKOPIS

(Metode Breed)(Metode Breed)

Prinsip:Prinsip: +er(!n$%ng!n u!# !re! +!n$!ng+er(!n$%ng!n u!# !re! +!n$!ng+!$! m%kr'#k'+ $eng!n jum!" m%kr'(! +er+!$! m%kr'#k'+ $eng!n jum!" m%kr'(! +er#!)u!n u!# !re! +!n$!ng un)uk men$!+!)k!n#!)u!n u!# !re! +!n$!ng un)uk men$!+!)k!n

jum!" m%kr'(! +er #!)u!n 'ume jum!" m%kr'(! +er #!)u!n 'ume

Keuntungan:Keuntungan:- e+!)e+!)

- Pr'#e$ur mu$!" $%!kuk!n $!n +r!k)%#Pr'#e$ur mu$!" $%!kuk!n $!n +r!k)%#

- Mur!"Mur!" Kelemahan:Kelemahan:

- T%$!k $!+!) mem(e$!k!n #e8#e (!k)er% /!ng T%$!k $!+!) mem(e$!k!n #e8#e (!k)er% /!ngm!#%" "%$u+ !)!u )e!" m!)%m!#%" "%$u+ !)!u )e!" m!)%

- H!n/! un)uk #!m+e 7!%r !)!u /g $%7!%rk!nH!n/! un)uk #!m+e 7!%r !)!u /g $%7!%rk!n


14/15

1010

ProsedurProsedur,,- H%)ung u!# !re! +!n$!ng +!$! m%kr'#k'+H%)ung u!# !re! +!n$!ng +!$! m%kr'#k'+- Te)e#k!n 5


15/15

1=1=

H%)ung!n T%$!k L!ng#ungH%)ung!n T%$!k L!ng#ung

Prinsip:Prinsip: +eng!m!)!n kem!m+u!n )um(u" $!n+eng!m!)!n kem!m+u!n )um(u" $!nmenggun!k!n 'k#%gen m%kr'(! $% $!!m me$%! /!ngmenggun!k!n 'k#%gen m%kr'(! $% $!!m me$%! /!ng$%)unjukk!n +eru(!"!n (%ru me)%en menj!$% +u)%"$%)unjukk!n +eru(!"!n (%ru me)%en menj!$% +u)%"me)%en !k%(!) +enurun!n keku!)!n 'k#%$!#%8re$uk#%me)%en !k%(!) +enurun!n keku!)!n 'k#%$!#%8re$uk#%

Keuntungan:Keuntungan:- Le(%" 7e+!) $!n )e%)% $%(!n$%ng "%)ung!n 7!.!nLe(%" 7e+!) $!n )e%)% $%(!n$%ng "%)ung!n 7!.!n Kelemahan:Kelemahan:

- T%$!k +r!k)%# $%!kuk!n )"$ me$%! /!ng k!n$ung!n T%$!k +r!k)%# $%!kuk!n )"$ me$%! /!ng k!n$ung!n

m%kr'(!n/! #e$%k%) k!ren! .!k)un/! !k!n e(%"m%kr'(!n/! #e$%k%) k!ren! .!k)un/! !k!n e(%"!m!!m!

- Peru .!k)u +eng!m!)!n )eru# meneru#< +!%ngPeru .!k)u +eng!m!)!n )eru# meneru#< +!%ng#e$%k%) j!m#e$%k%) j!m

- T%$!k $!+!) mem(e$!k!n jen%# (!k)er% /!ng T%$!k $!+!) mem(e$!k!n jen%# (!k)er% /!ng

)erk!n$ung)erk!n$ung

Documents

Uji Kuantitatif Mikroba