Díaz, B. (2013). Estudio sobre la enseñanza de gestión de calidad en la carrera de ingeniería industrial y afines en Perú. Tesis de pregrado en Ingeniería Industrial y de Sistemas. Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.

ESTUDIO SOBRE LA ENSEÑANZA DE GESTIÓN DE CALIDAD EN LA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y AFINES EN PERÚ

Blanca Díaz Ugarte Quiroz

Piura, mayo de 2013

Universidad de Piura

Área Departamental de Ingeniería Industrial y de Sistemas

ESTUDIO SOBRE LA ENSEÑANZA DE GESTIÓN DE CALIDAD EN LA CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y AFINES EN PERÚ     

2  

Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Atribución- NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú

Repositorio institucional PIRHUA – Universidad de Piura

U N I V E R S I D A D DE P I U R A FACULTAD DE INGENIERÍA

“ESTUDIO SOBRE LA ENSEÑANZA DE GESTIÓN DE CALIDAD EN LA CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y AFINES EN PERÚ”

Tesis para optar el Título de Ingeniero Industrial y de Sistemas

Blanca Amelia Díaz Ugarte Quiroz

Asesor: Mgtr. Ana Valeria Quevedo Candela

Piura, Mayo 2013

A:

“Dios y a la Virgen por brindarme siempre la fortaleza y paciencia necesaria”

“A mis padres, hermano, abuelos y a todos mis familiares por siempre creer en mí y brindarme la oportunidad de crecer profesionalmente”

“A mis maestros por todo su apoyo y motivación a lo largo de todos estos años”

“A mis amigos, por estar siempre presentes en los momentos más importantes de mi vida”

Prólogo

En la actualidad, la gestión de calidad se ha convertido en uno de los conceptos más utilizados y más importantes para competir en el mercado nacional e internacional.

Independientemente del sector y el tamaño de la empresa, a largo plazo, sólo las empresas que sean capaces de solucionar el dilema entre la consecución de alta calidad en sus productos y la reducción de costos tendrán éxito. Esto explica la importancia de las técnicas, los modelos y los principios de la gestión de la calidad en una entidad, y por tanto, en el plan de estudios de la carrera de Ingeniería Industrial en una universidad.

Por ello, es importante que los alumnos de Ingeniería Industrial tengan conocimiento de estos términos ya que son ellos quienes directamente tendrán que lidiar con estos temas.

El presente estudio busca analizar los conocimientos relacionados con la gestión de la calidad que están siendo impartidos en las escuelas de Ingeniería Industrial y afines de Perú y la metodología de enseñanza de dichos temas, con el fin de evaluarlos respecto a las necesidades que poseen actualmente las empresas peruanas.

Agradezco de todo corazón a todas aquellas personas que han colaborado directamente e indirectamente en la elaboración de este estudio, pues sin ellas no hubiera sido posible su realización.

Índice Introducción .................................................................................................................................. 1

Capítulo 1: “Marco teórico del sistema universitario peruano y de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en el Perú y el mundo.” ................................................................................... 3

1. Diagnóstico del sistema universitario peruano ....................................................................... 3

2. Diagnóstico de la carrera de Ingeniería Industrial en Perú y el mundo. ................................. 9

Capítulo 2: “Marco teórico de la importancia de la gestión de la calidad en la actualidad” ....... 21

1. Concepto e importancia de la gestión de la calidad ............................................................. 21

2. Temas de gestión de calidad en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú. .......... 24

3. Temas de gestión de calidad requeridos por las empresas. .................................................. 26

4. Diseño Metodológico para la evaluación de los temas de gestión de calidad impartidos en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú. ......................................................................... 34

4.1. Metodología utilizada para la evaluación. ......................................................................... 35

4.2. Modelo de Evaluación .................................................................................................. 37

Capítulo 3: “Diagnóstico de la enseñanza de los temas de gestión de calidad en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú” ........................................................................................ 39

1. Encuesta ............................................................................................................................... 40

1.1. Diseño de la encuesta ................................................................................................... 40

1.2. Análisis e interpretación de resultados de la encuesta.................................................. 41

2. Entrevistas ............................................................................................................................ 57

A. Entrevistas realizadas a los delegados egresados y estudiantes del último año. .............. 57

B. Entrevistas realizadas a los jefes de calidad de las empresas ........................................... 58

Conclusiones ............................................................................................................................... 59

Bibliografía ................................................................................................................................. 63

Anexos......................................................................................................................................... 67

Resumen

El presente trabajo busca realizar un estudio sobre los temas relacionados a la gestión de calidad que actualmente se están impartiendo en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú. Asimismo, pretende proponer una metodología de evaluación de las áreas temáticas impartidas en el programa académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas de la Universidad de Piura (UDEP), la cual servirá como base para la revisión y elaboración del plan de estudios 2014.

Para ello se realizó una investigación descriptiva en base a una revisión bibliográfica, encuestas y entrevistas.

La revisión bibliográfica fue realizada a través de libros, revistas, artículos, sitios webs de las diferentes universidades en el país y el mundo, contenidos de maestrías y cursos en temas de calidad, entre otros.

Las encuestas fueron realizadas a 132 egresados o estudiantes del octavo, noveno o décimo ciclo de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en el país; a varias empresas de diferentes sectores en el país y algunas empresas en el extranjero.

Las entrevistas fueron realizadas a algunos delegados de la carrera de las diferentes universidades, alumnos de la carrera, algunas empresas de diferentes sectores y algunos expertos en los temas de gestión de calidad.

Finalmente, la información obtenida por las diversas fuentes y métodos fue triangulada y sometida a un análisis de contenido global, para elaborar las conclusiones respectivas de la investigación.

Introducción

En un mundo globalizado y competitivo como el que se vive hoy en día, la gestión de la calidad es el secreto y la clave para que las empresas sean competitivas y se sitúen en primera línea en el mercado.

Por ello, las empresas deben desarrollar, diseñar, producir y asistir un servicio, un producto de calidad, lo más económico posible, lo más útil posible y siempre satisfactorio para el consumidor. Tarea que abarca todas las áreas de la empresa.

El presente trabajo busca realizar un estudio sobre la enseñanza de los temas de gestión de calidad en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú, ya que son los ingenieros industriales las personas encargadas de lidiar con estos temas dentro de una organización.

El estudio está compuesto de tres capítulos. El primer capítulo, describe un marco conceptual del sistema universitario peruano y de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en el Perú y el mundo. El segundo capítulo, describe un marco conceptual de la importancia de los temas de gestión de calidad en el mundo actual, sintetiza una lista de temas que según el sector empresarial debe conocer un egresado de esta carrera y describe la metodología de evaluación de los temas relacionados a la gestión de calidad en la carrera de Ingeniería Industrial de las diferentes universidades del país. Y, finalmente el tercer capítulo describe el análisis e interpretación de los resultados de la evaluación de dichos temas. Indicando, posteriormente algunas conclusiones del estudio realizado.

Capítulo 1: “Marco teórico del sistema universitario peruano y de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en el Perú y el mundo.”

1. Diagnóstico del sistema universitario peruano 1.1. La educación superior en el Perú

Según el Ministerio de Educación Peruano y el Ministerio de Trabajo y Promoción de Empleo, el sistema educativo en Perú está conformado por cuatro niveles: inicial, primaria, secundaria y educación superior, siendo este último de mucha importancia, debido a que la formación profesional es aquella herramienta que le permite al trabajador adquirir o desarrollar conocimientos técnicos y profesionales, y por ende desarrollar la calidad de su empleo e incrementar su nivel de vida y condiciones de trabajo.

El nivel superior comprende la educación profesional y el cultivo de las manifestaciones del arte, la ciencia, la técnica y en general la cultura. Se imparte en las escuelas e institutos superiores, centros superiores de post-grado y universidades, siendo las dos últimas regidas por una legislación específica.

Actualmente, la educación superior está dividida en dos: la educación superior no universitaria (conformada por las instituciones de educación superior tecnológica, educación superior pedagógica y las instituciones superiores artísticas) y la educación superior universitaria (conformada por las universidades, las cuales cuentan con un nivel de pregrado y un nivel de posgrado como maestrías y doctorados)

Figura 1.1: Segmentos del sistema educativo peruano

Fuente: Estructura y titulaciones de Educación Superior en Perú. Oficina de Coordinación Universitaria del Ministerio de Educación del Perú. Pág. 42

Figura 1.2: Organización del sistema educativo superior peruano

Fuente: Estructura y titulaciones de Educación Superior en Perú. Oficina de Coordinación Universitaria del Ministerio de Educación del Perú. Pág. 48

4

1.2. La Universidad

La educación superior universitaria, se inicia en el Perú con la creación de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos el 12 de mayo de 1551. Desde entonces el crecimiento de las instituciones universitarias ha sido irregular, con períodos de estancamiento y otros de crecimiento acelerado a partir de 1990, tal como se puede apreciar en la Tabla 1.1 (Ministerio de Educación, 2002) Hoy en día, en el Perú existen dos tipos de universidades: las universidades públicas y las universidades privadas. Existiendo una fuerte y creciente presencia de las universidades privadas, las cuales componen la mayoría dentro de la plataforma de la educación universitaria (Brunner, 2008) Según el Ministerio de Educación, las universidades públicas son personas jurídicas de derecho público interno, creadas por iniciativa del Estado; mientras que las universidades privadas son personas jurídicas de derecho privado sin fines de lucro, creadas por iniciativa de particulares.

Tabla 1.1: Desarrollo del sistema universitario desde el año 1551 al año 2000

Período Descripción 1551-1875 6 universidades públicas, entre las cuales se incluye a la

Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), antes llamada Escuela de Ingenierías Civiles y de Minas.

1902-1969 24 universidades (14 universidades públicas y 10 universidades privadas)

1970-1982 5 universidades públicas 1983-1990 16 universidades (13 universidades privadas y 3

universidades públicas) 1992-2000 22 universidades (5 universidades públicas y 17

universidades privadas)

Fuente: Informe sobre Educación Superior Universitaria del Ministerio de Educación en Perú, 2002

Elaboración: Propia

5

1.3.Población universitaria en el Perú.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO, 1995), el crecimiento demográfico en el país y el crecimiento de la demanda de jóvenes que quieren formarse profesionalmente con el fin de obtener un ascenso social e incrementar su nivel de vida, influyeron en la expansión de la matrícula universitaria, generando un crecimiento del número de universidades públicas y privadas, lo cual crea a su vez un aumento del número de programas o carreras ofrecidas por éstas. De acuerdo con el “Instituto Nacional de Estadística e Informática” (INEI), la Asamblea Nacional de Rectores (ANR) y el Centro Universitario de Desarrollo (CINDA, 2005-2011), durante el periodo 2005-2010 el sistema de educación superior del Perú, integrado por universidades e institutos y escuelas superiores, experimentó un incremento en la matrícula, en el número de instituciones de universidades privadas, y en la cantidad de docentes con estudios de postgrado. En la Tabla 1.2 se muestra que la variación de alumnos pregrado en las universidades en general del año 1996 al año 2010 ha sido de 133.23% aproximadamente, distinguiéndose un fuerte crecimiento en la población universitaria de las universidades privadas, el cual es de 248.97%. Asimismo, es evidente la diferencia de proporciones según el tipo de universidad: en el año 1996 los estudiantes de las universidades públicas conformaban la mayor parte de estudiantes universitarios (59.6% del total); sin embargo, en virtud del crecimiento acelerado de las universidades privadas, éstas ahora conforman la mayor parte de estudiantes universitarios (60.5% en el 2010).

Tabla 1.2 Número de alumnos pregrado por tipo de universidad en los años 196 y 2010

Universidades 1996 2010 Variación (%)

Públicas 199,943 309,175 54,63157

Privadas 135,771 473,795 248,966274

Total 335,714 782,970 133,225305

Fuente: INEI-II Censo Nacional Universitario, 2010. INEI-II Censo Nacional

Universitario, 1996

6

1.4.Carreras universitarias ofertadas en las universidades peruanas: Relación de la universidad con la sociedad.

El Ministerio de Educación comenta que la excelencia en la universidad será una realidad, si las carreras que ésta ofrece son las que realmente necesita el país: si la currícula de todas sus carreras implementan el perfil que debe tener el profesional del siglo XXI, si la investigación multidisciplinaria y relevante sirve para el desarrollo de la ciencia y la solución de problemas, si la comunidad universitaria participa en proyectos de desarrollo que beneficien al país, difunde los resultados de la investigación para que sean discutidos y aplicados y asume liderazgo en la sociedad civil; y si además, la gestión universitaria es eficiente y responsable.

Sin embargo, uno de los grandes problemas que enfrentan algunas universidades del sistema, es su insuficiente relación con la sociedad y el mundo laboral, es decir, las carreras que ofrecen no guardan relación con las necesidades del país. Actualmente, existe una oferta inorgánica de especialidades. Según el INEI y la ANR, en el último censo realizado (2010) existían 628 facultades y 1,595 carreras profesionales; de las cuales se privilegian aquellas que demandan menor equipamiento e infraestructura, como las carreras de Contabilidad, Educación, Administración y Derecho, dejando de lado las carreras de Ingeniería y de otras áreas que demandan mayor gasto, pero son las que el país necesita.

Figura 1.3: Carreras profesionales con mayor número de graduados en el año 2008

Fuente: Universidades del Perú /Elaboración: Dirección de Estadística ANR, Enero de 2010

7

Por otro lado, el INEI y “La Encuesta Nacional a Hogares” (ENAHO), exponen que en el año 2010 fueron 10 las carreras más posicionadas en el país: Administración de empresas, Derecho, Contabilidad, Ingeniería de Sistemas, Educación Secundaria y Básica, Ingeniería Civil, Medicina, Enfermería, Ingeniería Industrial y Agronomía; y que se han inaugurado nuevas carreras como : Relaciones Internacionales y Negociaciones; Ingeniería Comercial; Ingeniería de Energía de Recursos Naturales; Ingeniería Biotecnológica; Gastronomía y Restaurantes; Ingeniería de Agronegocios.

Tabla 1.3: Los 10 grupos de carreras más preferidas en 1996 y 2010

1996 2010 Carreras Abs. % Carreras Abs. %

Total 196,059 100 Total 466,940 100 Educación 44,818 22.9 Educación 71,681 15.4 Derecho 29,476 15.0 Derecho 70,861 15.2

Contabilidad 27,059 13.8 Contabilidad 68,241 14.6 Administración 20,814 10.6 Administración 46,816 10

Economía 14,268 7.3 Economía 40,434 8.7 Ingeniería de

Sistemas 14,134 7.2 Ingeniería de

Sistemas 37,962 8.1 Enfermería 12,321 6.3 Enfermería 37,958 8.1

Medicina Humana 12,321 6.3 Medicina Humana 31,755 6.8 Ingeniería Civil 10,709 5.5 Ingeniería Civil 31,442 6.7

Ingeniería Industrial 10,139 5.2 Ingeniería Industrial 29,790 6.4

Fuente: INEI-II Censo Nacional Universitario, 2010. INEI-II Censo Nacional Universitario, 1996

8

2. Diagnóstico de la carrera de Ingeniería Industrial en Perú y el mundo.

2.1. Evolución de la Ingeniería Industrial.

Un ingeniero es aquel profesional que hace uso de la física, matemática, ciencias sociales y otras técnicas científicas con el fin de diseñar y construir productos y servicios útiles para mejorar la calidad de vida de las personas (Elsayed, 1999)

La historia de la ingeniería empieza desde el origen o florecimiento de las edificaciones, canales de riegos y otras edificaciones de antiguas civilizaciones como los egipcios, fenicios, griegos e hindúes, incluso se comenta que en Perú hace su aparición cuando hace unos 2,500 ó 2,800 años se construye el gran centro urbano de Chavín (CONEAU, 2012)

Sin embargo, se afirma que la ingeniería moderna empezó después del Renacimiento, dándose origen en primer lugar a la Ingeniería Civil, seguida por la Ingeniería Mecánica, y a esta a su vez por la Ingeniería Industrial, la cual apareció cuando se dio origen al concepto de sistemas, lo cual no es extraño, pues un ingeniero industrial se caracteriza por trabajar sistemas integrados de maquinaria, materiales, procesos, tecnología y personas (Elsayed, 1999)

No obstante, la Ingeniería Industrial que actualmente se conoce apareció con Fredereik W. Taylor, quien es considerado como padre de los “Estudios de métodos y tiempos” en EE.UU. Además, existen otros dos pioneros como Frank Gilberth y su esposa Lilliam Moller Gilberth, quienes trabajaron juntos en el estudio de movimientos en el trabajo, viendo movimientos innecesarios a eliminar al realizarse una operación con el fin de evitar la fatiga del trabajador, acontecimiento por el cual se les considera creadores de esos cursos (Elsayed, 1999)

Posterior a esto, esta disciplina de la ingeniería fue mostrando un notorio crecimiento, pues a lo largo de la historia se fueron desarrollando componentes más importantes para esta rama como por ejemplo el desarrollo de la investigación de operaciones, la cual se dio en Inglaterra en 1940 y fue adoptada por las Fuerzas Armadas, el Ejército y la Fuerza Naval de EEUU (Elsayed, 1999)

De igual manera ocurrió con otras áreas que fueron incorporadas a esta disciplina, entre las que destacan los temas de gestión y comportamiento organizacional, administración de la tecnología, gestión de operaciones, gestión de la calidad y gestión de la ingeniería (Elsayed, 1999)

Asimismo, los cursos de procesos de manufactura fueron considerados como uno de los componentes más importantes de esta disciplina, considerándoseles como uno de los componentes que describen o identifican a la carrera de Ingeniería Industrial. Cursos como procesos de manufactura, ingeniería de sistemas de manufactura y diseño de sistemas de producción fueron agregados a la currícula de esta rama, para los cuales se consideraron cursos cuantitativos como investigación estadística y probabilística (Elsayed, 1999)

9

2.2. La carrera de Ingeniería Industrial en la actualidad.

Los estudios de un ingeniero industrial son básicos para el desarrollo económico de la sociedad. La rama industrial se compone de cuatro ingenierías básicas: mecánica, eléctrica, química y de organización (Elsayed, 1999), en las cuales el ingeniero superior puede ser capaz de innovar, trabajar en un contexto interdisciplinar, ejercer como generalista o especialista, adaptarse a las nuevas orientaciones y avances tecnológicos (Romero, 2003).

Estos componentes de la Ingeniería Industrial ya mencionados se pueden observar en los diferentes nombres de la carrera en las diversas universidades del mundo, por ejemplo, la carrera de “Ingeniería Industrial” que actualmente se conoce en Perú y en otros países como EE.UU, Chile, México y Colombia, es denominada “Ingeniería Organizacional”, “Ingeniería en Organización Industrial”, “Industrial Engineering and Management”, “Management Engineering”, entre otros nombres, especialmente en los países del continente europeo, y en algunas ciudades del continente asiático. Mientras el nombre sólo de “Ingeniería industrial” es usado para carreras enfocadas en conocimientos mecánicos, químicos y eléctricos, carrera que en Perú es denominada hoy en día como “Ingeniería Mecánico Eléctrica”.

Diferenciadas estas cuatro ramas, cabe resaltar que el presente trabajo busca abarcar la orientación que esta carrera tiene en el continente americano, enfoque que considera una mezcla de ciencias básicas, cursos humanísticos, temas empresariales y tecnología, inclinado más a los temas de gestión.

Por lo tanto, cuando se hable de la carrera de “Ingeniería Industrial” o “Industrial y afines” en los siguientes apartados y capítulos de esta investigación, se estará haciendo referencia a la rama Industrial de Organización.

2.3. Análisis de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en el mundo.

Una vez analizadas las diferentes denominaciones de la carrera de Ingeniería Industrial peruana en el mundo, se prosiguió a realizar un análisis de los planes de estudio ofrecidos en estas universidades. Por ello, se analizaron universidades que ofrecen esta carrera en los diversos continentes con el fin de comparar los diferentes enfoques, llegándose a la conclusión de que los programas académicos de Ingeniería Industrial y afines ofrecidos no son idénticos, pues algunas universidades se enfocan más en lo que respecta a temas de gestión, factores humanos, administración de empresas y manufactura, mientras otras prefieren mantener un equilibrio entre temas de ciencias físicas, químicas, mecánicas, etc. y temas de gestión y manufactura; complementando algunas con cursos de software útiles para la resolución de problemas industriales del día a día.

La Figura 1.4 muestra el concepto de la carrera de Industrial Engineering and Management para Tokyo Institute of Technology, la cual tiene como objetivo resolver los problemas de las organizaciones, tratando de establecer una distribución de sus recursos de gestión a través del uso de las tecnologías existentes. Asimismo, se puede observar que abarca una combinación de ciencias físicas, temas de ingeniería, ciencias sociales, temas de gestión y

10

manufactura, complementando además con cursos de software útiles, como lo menciona en el portal web de la carrera.

Fig 1.4: Composición de asignaturas de la carrera en Tokyo Tech.

Fuente: Portal web de Tokyo Tech (http://www.me.titech.ac.jp/e/overview/images/o-2.gif, 30-01-2012)

11

Tabla 1.4: Universidades con Ingeniería Industrial del mundo consultadas

País Universidad Carrera o Escuela

Sitio Web de la carrera

USA Virginia Tech Industrial and

Systems Engineering

http://www.ise.vt.edu/

USA Georgia Tech

School of Industrial &

Systems Engineering

http://www.isye.gatech.edu/

USA University of Michigan

Industrial and Operations

Engineering http://ioe.engin.umich.edu/

España Tecnun

Universidad de Navarra

Ingeniería en Organización

Industrial

http://www.tecnun.es/grado-en-ingenieria-en-organizacion-industrial/plan-de-estudios/guias-docentes-asignaturas.html

Chile Universidad de Chile

Ingeniería Industrial http://pregrado.dii.uchile.cl

México Universidad Panamericana

Ingeniería Industrial y de

Gestión de Innovación

http://www.up.edu.mx/depto.aspx?doc=2450

México Instituto

Politécnico Nacional

Ingeniería Industrial

http://www.ipn.mx/educacionsuperior/Paginas/Ing_Industrial.aspx

Colombia Universidad de la Sabana

Ingeniería Industrial

http://www.unisabana.edu.co/carreras/ingenieria-industrial/ingenieriaindustrial/

Colombia Universidad

Autónoma de Colombia

Ingeniería Industrial http://www.fuac.edu.co/index.php?mod=27

Japón Tokyo Tech

Industrial Engineering

and Management

http://www.me.titech.ac.jp/e/overview/ie-e.html

Japón Tokyo City University

Industrial & Management

Systems Engineering

http://www.tcu.ac.jp/english/undergraduate/knowledge/managementsystems/index.html

Japón Aoyama Gakuin

University

Industrial and Systems

Engineering

http://www.aoyama.ac.jp/en/undergraduate/science/industrial_sys.html

China University of Beijing

Industrial Engineering

and Management

http://en.coe.pku.edu.cn/channel/channel_16_2_3.htm

China Tsinghua University

Industrial Engineering

http://www.ie.tsinghua.edu.cn/eng/common.php?pid=193&ty=194

Fuente: Portal web de las 14 universidades / Elaboración: Propia

12

2.4. Perspectiva de la Ingeniería Industrial al 2020.

Los ingenieros industriales se interesan más en la productividad creciente mediante la dirección de gente, los métodos de organización de negocio y tecnología. Diseñan procesos y sistemas que mejoran la calidad y productividad. Sin embargo, la profesión de la Ingeniería Industrial y su función han cambiado significativamente en los últimos 20 años, siendo notorio que el surgimiento de nuevas tecnologías exigido por la intensa competencia continuará dirigiéndose al desarrollo de nuevos procesos y productos tanto en servicios como en manufactura (Zuñiga Domingo, 2004)

Por otra parte, es claro que cada vez más ingenieros trabajan en servicios que en industria. Por lo que en el futuro, las carreras de ingeniería estarán más vinculadas a los servicios que a bienes manufacturados (Palma, 2012)

A continuación se presentan una lista de áreas en las cuales el ingeniero industrial está involucrado, y las cuáles se ven y se verán muy afectadas por los avances tecnológicos, y que además están muy vinculadas a los temas relacionados al enfoque de gestión que actualmente tiene esta carrera, deduciéndose que la evolución de estas herramientas tecnológicas son muy importantes en el desarrollo de estos temas, pues lo que se busca es superar los problemas de costos, la salud ocupacional del empleado y la competencia global en los ambientes de manufactura en el futuro, creando así nuevas oportunidades de negocios (Zuñiga Domingo, 2004)

1) Ingeniería de manufactura: buscará lograr una concurrencia en todas las operaciones; integrar recursos humanos y técnicos para mejorar la satisfacción y el cumplimiento de la fuerza de trabajo; además de integrar toda la información y tomar decisiones más rápidas.

2) Manufactura concurrente: se verá afectada en lo siguiente: Administración de operaciones Conceptos y sistemas de administración de calidad total. Administración de la cadena de abastecimientos. Administración de la automatización, aplicaciones de IT (Tecnología de

Información) La integración de recursos humanos y técnicos. Conversión de información a conocimiento Compatibilidad ambiental. Empresas reconfigurables Procesos innovadores

3) Tecnología de manufactura. 4) Manufactura ágil (lean manufacturing) 5) La transformación organizacional. 6) Seguridad y ergonomía

13

2.5. La Ingeniería Industrial como herramienta para la internacionalización

La internacionalización se define en su forma más sencilla como el intercambio comercial de bienes, intercambio de capital, o el intercambio de recurso humano para trabajo, capacitación o conocimiento de nuevas culturas (Espinal Varela A. 2010)

Hoy en día la Ingeniería Industrial cuenta con muchas herramientas que le permiten iniciar acercamientos con distintos países dando inicio a la internacionalización de las empresas -desde la compra de materiales por medio del comercio electrónico casi en cualquier parte del mundo, utilizando el internet y las nuevas tecnologías de comunicación e información (Espinal Varela A. 2010)

Además, sigue generando herramientas y tendencias hacia la internacionalización con la aparición de nuevos conceptos como la logística y la cadena de suministros, dando un giro importante a la forma de administrar las empresas (Baca U., y otros, 2007) y vislumbrando al mundo como un mercado potencial (Espinal Varela A. 2010)

Con estos nuevos conceptos de logística y administración de la cadena de suministros, todas las empresas que influyen en la creación de productos o servicios desde su materia prima hasta que llega al cliente son consideradas como “eslabones de una gran cadena”, siendo cada vez más común ver que cada eslabón de ésta se encuentre localizado en un país diferente (Espinal Varela A. 2010)

En este sentido, hoy en día en el mundo se busca formar asociaciones de ingenieros industriales y realizar congresos académicos para poder intercambiar conocimientos del área en común y así tener la oportunidad de abrir una brecha a la internacionalización. (Espinal Varela A. 2010)

A continuación se muestran algunos nombres de asociaciones de Ingeniería Industrial y congresos académicos a nivel internacional.

a) Instituciones y asociaciones de Ingeniería Industrial

Institute of Industrial Engineer (IIE, Atlanta - EEUU) Asociación Latinoamericana de Estudiantes de Ingeniería Industrial y

Afines (ALEIIAF, América Latina y Caribe) Asociación Chilena de Estudiantes de Ingeniería Industrial (ACHEII, Chile) Asociación Argentina de Estudiantes de Ingeniería Industrial y Carreras

Afines (AAREII, Argentina) American Production and Inventory Control Society (APICS)

14

b) Eventos Nacionales e Internacionales de Ingeniería Industrial

Conferencia Anual Internacional IIE - organizado por IIE Internacional. Congresos Regionales IIE - organizado por IIE Regional. Congreso Latinoamericano de Estudiantes de Ingeniería Industrial (CLEIN),

organizado por ALEIIAF. Convención Latinoamericana de Estudiantes de Ingeniería Industrial y

Mecánica Industrial (EMI), organizado por Universidad San Carlos de Guatemala.

Congreso Universitario Nicaragüense de Ingeniería Industrial Centroamérica y Panamá (CUNII-CAP), organizado por Universidad Centroamericana (UCA)

Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Industrial (CONEII), organizado por ACONEII (Asociación Civil del Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Industrial) en Perú.

Congreso Argentino de Estudiantes de Ingeniería Industrial (CAEII), organizado por AAREII

2.6. La Ingeniería Industrial en Perú

En definitiva, los ingenieros industriales son necesarios en cualquier situación donde haya que utilizar recursos escasos de la manera más eficiente posible (Gallwey, 1992). En este entorno, una de las maneras de lograr cierta competitividad es dotar a la sociedad de ingenieros industriales que sean capaces de trabajar en entornos complejos e independientes, aprovechando las tecnologías actuales y canalizando la energía de las personas a su cargo (Markes, 2006). Por ello, el Ministerio de Educación considera que el país debería invertir más en carreras que se relacionen con las necesidades de la sociedad, como lo es la carrera de Ingeniería Industrial, la cual según Martínez (2007) es imprescindible para un país que se preocupe por mantener o relanzar la ventaja competitiva de sus empresas. La carrera de Ingeniería Industrial en Perú tiene sus inicios en la “Universidad Nacional de Ingeniería” (UNI), la cual antiguamente tenía un enfoque orientado a la parte mecánica y eléctrica de los sistemas, sin embargo, en el transcurso del tiempo fue tomando un enfoque más orientado a temas de manufactura y gestión de empresas, enfoque que se mantiene hasta hoy en día: Desde el año 1981 en el I Congreso Peruano de Ingeniería Industrial y Especialidades afines, se determinó el "Currículo Mínimo Exigible" para la formación profesional del ingeniero industrial en el país. Estos son currículos de cinco años, con sólido contenido de estadística e investigación de operaciones. También es sólido en la gestión y dirección de operaciones, y muestra una componente administrativa, humanística y social. No deja de lado la formación en ciencias básicas, mecánica, electrotecnia y sistemas. (Palma, 2012)

Consultando los sitios webs de las diferentes universidades peruanas que ofrecen la carrera de Ingeniería Industrial hasta la fecha, se observa que ésta es una carrera ofertada con

15

distintos nombres en el país: “Ingeniería Industrial”, “Ingeniería Industrial y de Sistemas”, “Ingeniería Industrial y Comercial”, “Ingeniería Industrial y de Gestión Empresarial”, entre otros; no obstante, el perfil que se desea ofrecer es el mismo, más algunos complementos en algunos casos.

En Perú, esta carrera busca formar profesionales con conocimientos relacionados con el diseño y mejoramiento operacional de sistemas integrados de equipos, materiales, recursos financieros, información y personas. Constituye una carrera de múltiples áreas, las cuales representan campos de especialización y desempeño para los profesionales de la misma. Un ingeniero industrial puede trabajar para empresas del Estado, empresas privadas de diferentes sectores, entre otras; pues, sea cual sea la especialización del profesional de esta carrera, siempre estará destinado a trabajar con sistemas integrados como ya se explicó anteriormente.

La Ingeniería Industrial es la especialidad que más población tiene en el mundo desde comienzos del siglo XXI. Es una carrera bastante interdisciplinaria que puede tener un campo laboral muy grande y sus profesionales pueden desarrollarse en diversas áreas, Paul Wright (1994) comenta que “Aunque la mayoría de los ingenieros industriales son contratados por las industrias de fabricación, también se les puede encontrar en otras ramas, como hospitales, aerolíneas, ferrocarriles, comercios y dependencias gubernamentales” ya que en la mayoría de empresas puede implementarse sistemas de gestión de calidad, mejoras de procesos o un mejoramiento continuo generalizado y estos son algunas de las principales funciones de un ingeniero industrial.

Es evidente la demanda de Ingeniería Industrial en la sociedad peruana. Según un artículo del día 12 de noviembre del 2007, del diario Perú 21, Ingeniería Industrial es la carrera con mayor demanda en el país. Expone que un estudio realizado por la Universidad de Lima revela que las carreras más demandadas por las empresas son: Ingeniería Industrial (20%), Administración de empresas (18%) y Contabilidad (12%). Asimismo, comenta que en el rubro de universitarios profesionales más difíciles de hallar aparecen los ingenieros mecánicos (13%), los contadores (9%) y los ingenieros industriales (8%).

16

Figura 1.5: Carreras más demandadas por las empresas

Fuente: Diario Perú 21 (12-11-2007)

Figura 1.6: Profesionales más difíciles de hallar

Fuente: Diario Perú 21 (12-11-2007)

Una noticia, publicada el ocho de junio del 2010 por la agencia peruana de noticias Andina (http://www.andina.com.pe/ingles/Noticia.aspx?id=irXQHjD4QkM=), sobre un censo realizado por el portal de Universia-Perú 1 , la Ingeniería Industrial es la carrera que más se necesita en el país, mientras que la Ingeniería Civil es la más rentable, y la Ambiental la de mayor futuro.

1 Universia es una red de mil 169 universidades que está presente en 23 países de

Iberoamérica e impulsa acciones dentro y fuera del espacio virtual y trabaja en los campos del empleo y desarrollo profesional, formación, observatorio del futuro de la ciencia y la educación superior y las redes sociales

Ing. Industrial 20%

Administración 18%

Contabilidad 12%

Otros 50%

Ing. Mecánicos 13%

Contadores 9%

Ing. Industriales

8% Otros 70%

17

En cuanto a la carrera de Ingeniería Ambiental el 26% de los entrevistados consideró que esa carrera es la de mayor futuro, seguida por la Industrial (21%) y la Civil (20%). Le siguen en el orden de prioridades la Ingeniería de Sistemas (17%) e Ingeniería Mecatrónica (15%).

Respecto a la especialidad más rentable, el 24 % de los participantes en ese sondeo virtual opina que es la Ingeniería Civil, mientras que el 20% se inclina por la Ingeniería Industrial y el 19% por la Ingeniería de Minas.

Finalmente, otro artículo, publicado el 23 de enero del 2011 por el diario el Comercio (en base a una entrevista al Gerente General de Macrosel Perú, empresa dedicada a la fabricación de repuestos industriales), comenta que actualmente se buscan ejecutivos por especialidades, entre las cuales destacan: Ventas, Recursos Humanos, Operaciones, Gerencia General, Relaciones Comunitarias, Seguridad y Medio Ambiente, Administración y Finanzas, Logísticas, Relaciones Institucionales y Comunicaciones y finalmente Marketing; especialidades que puede desempeñar fácilmente un ingeniero industrial, debido a que el perfil profesional de un ingeniero industrial es el de una persona que puede desempeñarse en actividades operativas, administrativas y directivas en empresas industriales.

Además, el artículo explica, que dentro del sector textil, los ingenieros industriales son muy necesarios para el área de confecciones, operaciones y de control de calidad.

18

Universidades que ofrecen la carrera de Ingeniería Industrial en el Perú De diferentes sitios webs de las universidades peruanas registradas en el directorio 2012 de la ANR y en el informe de “Estadísticas Universitarias, 2012” de la misma, se encontró que sólo 38 de 137 universidades cuentan con la carrera profesional de Ingeniería Industrial y especialidades afines, de las cuales nueve son universidades públicas y 29 universidades privadas (ver anexo C) Cabe resaltar, que para dicha información no se han tomado en cuenta filiales.

Por otra parte, revisando el sitio web de la revista “América Economía”, de estas 38 universidades, de las cuales algunas son universidades en proceso de institucionalización, sólo cinco figuran en el subranking de las mejores universidades en la carrera de “Ingeniería Industrial”, destacando entre ellas dos universidades públicas y tres privadas, de las cuáles sólo una ofrece dicha formación en provincias (Piura)

Tabla 1.5: Sub Ranking Ingeniería Industrial, Perú

RK 2012

RK 2011

INGENIERÍA INDUSTRIAL

RECLUTADORES Y

HEADHUNTERS EMPRESAS ÍNDICE

FINAL

1 1 Universidad Nacional de Ingeniería 94.3 98.5 96.4

2 2 Pontificia Universidad Católica del Perú 96.5 93.1 94.8

3 3 Universidad de Lima 94.2 91.2 92.7

4 4 Universidad Nacional Mayor de San Marcos 84.3 87.6 86

5 5 Universidad de Piura 79.8 80.1 80 Fuente y elaboración: http://rankings.americaeconomia.com

Finalmente, volviendo al análisis realizado acerca del enfoque y asignaturas que componen la malla curricular de la carrera de Ingeniería Industrial que se conoce actualmente en Perú, es notorio que a pesar de que todas estas carreras no sean idénticas en lo referido a porcentajes de ciencias, temas de gestión empresarial y de manufactura; todas ellas consideran importante impartir un nivel mínimo de estas dos últimas, creyéndose imprescindible que esta disciplina de ingeniería estudie una matemática y estadística más amplia y sólida que las otras carreras de Ingeniería Industrial, característica que la distingue de los otros tipos (Palma, 2012)

Asimismo, es evidente que dentro de estos temas de gestión cada vez se hace más necesario impartir temas que se relacionen con la “gestión de calidad de una empresa”.

Hoy en día, la clave de éxito de las empresas para poder competir en el mercado es la gestión de calidad que manejan en su organización, tanto en lo referido a los procesos, productos y servicios ofrecidos como en la calidad ofrecida a sus empleados y consumidores, hablándose entonces de la importancia de la gestión de calidad total. Sólo garantizando una calidad en todos los aspectos de la organización y sus operaciones es que se va a lograr la sobrevivencia de la empresa a largo plazo.

19

En el siguiente capítulo se hablará sobre la importancia de la gestión de calidad en las empresas y sobre los temas relacionados que actualmente se enseñan en las carreras de Ingeniería Industrial y afines en Perú.

20

Capítulo 2: “Marco teórico de la importancia de la gestión de la calidad en la actualidad”

1. Concepto e importancia de la gestión de la calidad

Como ya se mencionó en el capítulo 1, la calidad se ha convertido en un aspecto muy importante dentro del ámbito de la gestión. Es uno de los conceptos más utilizados y de mayor importancia para las empresas, ya que actualmente lo que éstas buscan es ofrecer productos y/o servicios mejores que la competencia y a un menor costo (Grima Cintas P., Tort-Martorell Llabres J.; sf)

Hasta la fecha no existe ningún concepto específico para definir qué es la calidad, sin embargo, en lo que todos los autores están de acuerdo es en el fin que busca un proceso de gestión de calidad: “satisfacer las necesidades y requerimientos, cada vez más exigentes, de los clientes” (Sáez Vacas F., García O, Palao J., Rojo P.; sf)

Por ello, se dice que la calidad es, con el adjetivo que se prefiera: total, gestión total de la calidad, aseguramiento, normas, modelos, etc, y desde hace ya algún tiempo el último grito empresarial (Grima Cintas P., Tort-Martorell Llabres J.; sf)

1.1. Evolución de la gestión la calidad: de la fabricación artesanal a la generación de la gestión de la calidad total.

A lo largo de la historia se pueden encontrar diversas manifestaciones de la preocupación del ser humano por la calidad, encontrándose cinco grandes generaciones de dicha evolución: la fabricación artesanal (época medieval); la inspección (siglo XIX); la

generación del control estadístico del proceso (década de los treinta); la del aseguramiento de la calidad (década de los cincuenta); y la generación de gestión de la calidad total (década de los noventa)

En la época de producción artesanal, no existían problemas con la calidad del producto. Existía una comunicación y un contacto casi permanente y directo entre el cliente y el fabricante, lo cual garantizaba la calidad del producto elaborado, pero no una producción grande (Universidad Nacional de Educación a Distancia – UNED, Master en Sistemas Integrados de Gestión de calidad, Medio Ambiente y Prevención de Riesgos Laborales. Módulo 1- Historia, Evolución, Estado)

A finales del siglo XVIII, en la época de la revolución industrial, se empiezan a introducir las máquinas y herramientas en los talleres, lo cual ayudó a los fabricantes a pasar de una producción personalizada a una producción en cantidad. No obstante, con el tiempo, surgen empresas con una producción en serie o en línea. Comienzan a utilizarse los principios clásicos de la organización científica del trabajo y desaparece la relación continua entre el cliente y el fabricante en presencia del producto. Por otra parte, a pesar de tratarse de un sistema de producción más práctico, generó graves problemas en la calidad de los productos, obteniéndose en muchos casos productos que no cumplían con los requerimientos o especificaciones del cliente. Dándose paso así a la época de inspección de la calidad. (Universidad Nacional de Educación a Distancia – UNED, Master en Sistemas Integrados de Gestión de calidad, Medio Ambiente y Prevención de Riesgos Laborales. Módulo 1- Historia, Evolución, Estado)

Con el tiempo, las empresas se dieron cuenta que los problemas de calidad de su línea de producción generaban grandes costos (de productos defectuosos, de reproceso, entre otros). Ante ello, comenzaron a preocuparse más por producir con calidad y se da paso a lo que es el control estadístico del proceso en la década de los 30, a lo que es el aseguramiento de la calidad en la década de los 50 y a lo que es la gestión de la calidad total en la década de los 90 (Universidad Nacional de Educación a Distancia – UNED, Master en Sistemas Integrados de Gestión de calidad, Medio Ambiente y Prevención de Riesgos Laborales. Módulo 1- Historia, Evolución, Estado)

Así, desde los 90 hasta la actualidad, las empresas buscan siempre un equilibrio entre lo que es costo y calidad, convirtiéndose ésta última en el secreto y la clave para que las empresas sean competitivas y se sitúen en primera línea en el mercado (Ilzarbe L., Vegas S.; 2008). Sin embargo, para ello necesitan saber qué hacer, cómo hacerlo, tener las herramientas adecuadas para hacerlo, poder medir el desempeño y recibir una retroalimentación. Es importante que las empresas no sólo se enfoquen en lo que es la calidad en los procesos y especificaciones del producto ofrecido, sino también en la calidad ofrecida a sus empleados y consumidores, hablándose entonces de la importancia de la gestión de calidad total (Kanji K., sf)

La calidad total no trata de una simple inspección ni de un simple control de procesos. Busca el deleite del consumidor, del trabajador y un producto libre de defectos. Relaciona conceptos como la satisfacción del consumidor, la satisfacción del cliente interno o

22

trabajador, la gestión de la mejora continua de los procesos, la prevención, entre otros conceptos que garantizan una calidad total tanto en el producto, en su proceso, en la empresa, en la cadena de suministro y evidentemente en el consumidor final. Ver Figura 2.1 (Kanji K., sf; Melsa, J.L; sf)

Algunas compañías como Motorola y Xerox han adoptado el concepto de la gestión de la calidad total para sus empresas después de haber experimentado una fuerte competencia de algunas empresas japonesas que habían adoptado ya dicho concepto en el mercado. De igual manera las tres más grandes empresas en fabricación de automóviles en EE.UU se unieron a este concepto tras la severa competencia de Honda y Toyota. Asimismo, Disney ha usado el mismo concepto de gestión de calidad total desde otro enfoque: “el lugar más feliz de la tierra” (the happiest place on the earth) para motivar a una mayor satisfacción en el cliente - “mientras una crisis crea estrés, una motivación crea oportunidad o romance”. (Melsa, J.L; sf)

Figura 2.1: Principios del TQM (Total Quality Management)

Fuente: Kanji K., Total Quality Management: Proceedings of the first World

Congress, pp.5

23

2. Temas de gestión de calidad en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú.

Se realizó una ardua revisión bibliográfica de la teoría de la gestión de calidad, de los planes de estudios en los sitios webs de las diferentes universidades que ofrecen la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú, entrevistas con expertos en el tema, entre otras revisiones documentales como contenidos de maestrías y cursos en gestión de calidad en el interior del país como en el extranjero. Después de esta revisión, se llegó a la conclusión de que la enseñanza de la gestión de calidad en la carrera de Ingeniería Industrial se relaciona con 50 temas específicos, los cuales pueden clasificarse en cinco grupos de acuerdo a la orientación del tema (esta clasificación fue una conclusión propia de esta investigación)

Grupo 1: temas de introducción a la gestión de la calidad Grupo 2: temas relacionados a la gestión de la producción, operaciones y logística. Grupo 3: temas relacionados a la empresa y al mercado. Grupo 4: herramientas de la gestión de la calidad Grupo 5: temas relacionados a las normas, modelos y premios de calidad

Estos temas fueron validados con expertos en el tema: gerentes en gestión de calidad y docentes de la Universidad de Piura, los cuales vienen trabajando en temas de gestión de calidad, tanto en investigaciones como en consultorías a diferentes campos de la industria

Asimismo, es importante resaltar que la enseñanza de dichos temas en la mayoría de universidades se realiza a partir del sexto ciclo académico en la carrera, y que los temas de gestión de la calidad propiamente dichos suelen enseñarse en el octavo, noveno y décimo ciclo académico, dependiendo de la universidad.

2.1. Temas de introducción a la gestión de la calidad

Este grupo abarca temas muy generales acerca de la gestión de calidad, los cuales en la mayoría de universidades son enseñados más de forma teórica o teórico-práctica, lo cual será mostrado más adelante.

Abarca temas como los antecedentes a la gestión de calidad, en el cual se le informa al alumno la evolución de la misma a lo largo de la historia. Además, de otros temas como el concepto de la gestión de calidad total, la teoría de los enfoques de gestión de la misma según los autores más destacados, como Edward Deming, Joseph Jurán y Philip Crosby, y temas relacionados a la creación y gestión de indicadores de calidad para un proceso determinado.

24

2.2. Temas relacionados a la gestión de producción, operaciones y logística

Este grupo abarca temas como el índice de capacidad y rendimiento de un proceso, los planes de muestreo más conocidos, temas de estadística para los procesos, costos de calidad y herramientas para los procesos como lo son seis sixma y la reingeniería de procesos.

Abarca también temas relacionados al concepto de círculos de calidad y equipos de mejora dentro de una organización, teoría del just in time (justo a tiempo), método Taguchi, teoría de un sistema push-pull, concepto del sistema Poke Yoke, la calidad en el sistema de aprovisionamiento, productividad, innovación de productos y procesos, y la ergonomía y calidad del trabajador dentro de una empresa.

2.3. Temas relacionados a la empresa y al mercado

Este grupo abarca temas relacionados a la estrategia de la empresa para competir en el mercado. Abarca desde el procedimiento o pasos para realizar un plan estratégico hasta temas de investigación de mercados, marketing y benchmarking.

Dentro de este grupo se incluye a la clasificación de necesidades del consumidor (Kano), técnicas para elaborar un buen estudio de mercado y estrategias para una buena promoción y ventas de un producto o servicio.

2.4. 2.4. Herramientas de la gestión de calidad

Como su nombre lo dice, este grupo abarca todas las herramientas que puedan ayudar a una mejor gestión en la revisión y control de la calidad de un producto, proceso o servicio.

Puede desglosarse en tres subgrupos:

Herramientas para la gestión de calidad de los productos: entre las cuales destacan los histogramas, hoja de revisión de datos, diagrama de Ishikawa, diagrama de Pareto, cartas de control, diagramas de correlación, entre otros.

Las nuevas herramientas para la gestión de calidad: entre las cuales destacan el diagrama de portafolios, diagrama de afinidad, diagrama de relaciones, diagrama matricial, diagrama de flechas, entre otros.

Herramientas para la gestión de la calidad de los servicios: entre las cuales destacan las técnicas de viñetas, encuestas de satisfacción del cliente, blueprinting, entre otros.

25

2.5. Temas relacionados a las normas, modelos y premios de calidad

Este grupo abarca temas relacionados a los conceptos de las normas ISO, como por ejemplo la norma ISO 9000, ISO 14000 y la norma OHSA.

Asimismo, abarca temas relacionados a los modelos y premios de calidad utilizados por las empresas nacionales e internacionales en el sector, por ejemplo el modelo EFQM, premio Malcom Badbrige y premio Deming.

3. Temas de gestión de calidad requeridos por las empresas.

Como ya se mencionó anteriormente, la gestión de calidad se ha convertido en uno de los términos más utilizados y más conocidos para lograr competir en el mercado nacional e internacional.

Hoy en día, sólo las empresas que logren un equilibrio entre las variables costo y calidad, sobrevivirán a largo plazo en el mercado.

En Perú, la gestión de calidad también es un término muy conocido, y son muchas las empresas que poseen un área destinada a gestionar dichos temas dentro de ella. Sin embargo, cabe resaltar que si bien es cierto muchas de ellas no poseen un área destinada sólo a estos temas, siempre existe una persona encargada de ellos, especialmente en las empresas más pequeñas, que son las que normalmente no tienen gran variedad de áreas o departamentos.

Como ya se mencionó en el capítulo anterior, un egresado de la carrera de Ingeniería Industrial debe tener conocimiento acerca de dichos temas de gestión, pues son temas muy relacionados a su ámbito de trabajo y muchas veces son ellos los encargados de realizar dicha gestión. Por ello, con el fin de conocer los requisitos que poseen las empresas acerca de los temas de gestión de calidad que debe saber un egresado de esta carrera, se ha realizado una muestra por conveniencia a 35 empresas en el país, pertenecientes a los sectores de Agroindustria, Construcción, Petróleo, Manufactura, Minero y Energía, Servicios, Textil y otros, y las cuales (en su mayoría) cuentan con sucursales en Lima, provincias y en el extranjero, como los casos de las empresas GYM y P&G.

La encuesta realizada (anexo D) contenía 50 preguntas relacionadas a los temas que actualmente se imparten en la carrera en las universidades peruanas y una pregunta abierta para que la persona encargada de dichos temas agregue algún comentario o algún tema que no estaba incluido en la lista de preguntas. Asimismo, cabe resaltar que todas las preguntas relacionadas a los temas a evaluar fueron del tipo escala Likert con cinco opciones, en la cual la “opción 1” significaba “no importante” y la “opción 5”, “muy importante”. De igual manera, sucedió en el caso de la pregunta abierta, pues en el caso la persona haya querido añadir algún tema, debió haberlo evaluado de acuerdo a esta escala.

26

Validez y consistencia interna de las respuestas

La encuesta realizada en un inicio fue validada con expertos en el tema de investigación de mercados y marketing con el fin de evitar que esta condujera a conclusiones erradas.

Por otra parte, la consistencia interna de las respuestas obtenidas para esta encuesta se calculó a través del método del coeficiente alfa de Cronbach, el cual según la teoría se halla con la fórmula mostrada en la Figura 2.2 y depende del número de ítems o preguntas realizadas en la encuesta: “mientras mayor sea el número de preguntas, mayor será su valor”(Cervantes, VH; 2005)

Figura 2.2: Método de consistencia interna de las respuestas de Cronbach

(

) (

∑

)

*Donde

∑

Fuente: Cervantes Victor, H (2005); Interpretaciones del coeficiente alpha de

Cronbach; Avances en medición, 3, 9-28.

Este coeficiente fue calculado a través del software MINITAB 16, obteniéndose un alfa de Cronbach de 0.9593, el cual es bastante alto debido a que las preguntas realizadas fueron 50 y el cual podría ser considerado aceptable por ser mayor a 0.7 (Cervantes, VH; 2005)

27

Respuestas de la encuesta

En la tabla 2.1, se muestra el nivel promedio de importancia de cada uno de los cinco grupos de temas evaluados; y en la tabla 2.2 se muestra el nivel promedio de importancia de cada uno de los cinco grupos de temas evaluados por sector.

Tabla 2.1 Nivel de importancia promedio por cada grupo de temas de gestión de calidad evaluados

Grupo Nivel de Importancia

Promedio Grupo 1 4 Grupo 2 4 Grupo 3 4 Grupo 4 4 Grupo 5 4

Elaboración: Propia

Como se puede observar, aparentemente los cinco grupos en promedio tienen el mismo nivel de importancia para las empresas (importante)

Sin embargo, los temas calificados como no tan importantes pero necesarios (puntaje 3) en estos grupos son los siguientes:

-Teorema del método Taguchi

-Diagrama de correlación de dos variables

-Diagrama de afinidad

-Diagrama matricial para relacionar los elementos.

-Ténica de viñetas

-Modelos de excelencia: EFQM, Premio Malcom Badbrige, Premio Deming

28

Tabla 2.2. Nivel de importancia promedio por cada grupo de temas de gestión evaluados en cada sector

Sector Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo 4 Grupo 5 Agroindustria 4 4 4 4 4

Construcción 4 4 4 4 5

Educación 4 4 4 4 5

Manufactura 5 5 5 5 5

Minero y Energía 4 4 4 4 4

Petróleo 4 4 4 4 4

Servicios 4 4 5 4 4

Textil 4 5 5 4 5

Otros 3 3 4 3 3

Elaboración: Propia

Como se puede observar, aparentemente la mayoría de grupos de temas son importantes o muy importantes para los sectores, con la excepción del sector “otros” que considera los temas relacionados a los antecedentes e introducción a la gestión de calidad, a la gestión de la producción, operaciones y logística, al uso de las herramientas de calidad, y a los conceptos de normas y modelos de calidad como temas no tan importantes. Considera que manejar temas como las normas OHSA, norma ISO 14000 y los modelos de calidad como EFQM, premio Malcom Babridge y premio Deming, no es tan importante, es decir que son temas de los cuales se debe tener un concepto general más no un manejo o dominio específico del tema, lo cual puede deberse a que actualmente para la empresa no es importante trabajar con certificaciones de calidad

Para una mayor información, ver el anexo H, en el cual se muestra el puntaje promedio otorgado por cada sector en cada uno de los 50 temas propuestos en la encuesta.

29

Análisis estadístico de las respuestas de la encuesta

A continuación se realizará una prueba de hipótesis “t” para comparación de medias de dos muestras para cada grupo de temas, con el fin de evaluar si existe alguna diferencia entre los promedios obtenidos en el grupo de empresas que cuentan con un área de calidad y el grupo de las que no cuentan con dicha área.

Para esta prueba se ha utilizado el software MINITAB 16, con un coeficiente alfa del 0.05, cuyos resultados son los siguientes:

Tabla 2.3: Resumen de los resultados de la prueba t de dos muestras para las empresas con y sin área de calidad, respecto a los cinco grupos de temas.

Temas Datos Empresas con un área de “gestión de calidad”

Empresas sin oficina o área de “gestión de

calidad” Grupo 1 Número de empresas (N) 28 7

Media 4.000 4.000 Desviación estándar 0.776 0.667

Valor de “p” 1 Grupo 2 Número de empresas (N) 28 7

Media 4.045 3.676 Desviación estándar 0.653 0.556

Valor de “p” 0.161 Grupo 3 Número de empresas (N) 28 7

Media 4.259 4.393 Desviación estándar 0.614 0.378

Valor de “p” 0.478 Grupo 4 Número de empresas (N) 28 7

Media 3.883 3.837 Desviación estándar 0.610 0.352

Valor de “p” 0.985 Grupo 5 Número de empresas (N) 28 7

Media 4.330 3.18 Desviación estándar 0.697 1.25

Valor de “p” 0.057

Fuente: Propia

30

Observaciones:

Como se puede observar en la Tabla 2.3, para todos los grupos de temas, no existe diferencia estadística entre las medias de ambas muestras (empresas con y sin un área destinada a la gestión de la calidad), pues para todos los casos se obtuvo un “p” mayor a 0.05. Por lo tanto, se concluye que para las empresas en general son importantes los cinco grupos de temas:

Los temas de introducción a la gestión de calidad. Los temas de la producción, operaciones y logística. Los temas de relacionados a la empresa y al mercado (investigación de

mercados, marketing, benchmarking, entre otros) El conocimiento y manejo de las herramientas para la gestión de la calidad El conocimiento de los conceptos, normas, modelos y premios de calidad.

Importante

Se pensó en realizar una diferencia de medias también entre las empresas privadas y empresas públicas; entre las empresas que tienen sede en Lima y empresas que tienen sede en provincias; y entre empresas consideradas grandes y empresas consideradas pequeñas. Sin embargo, dado el caso de que las 35 empresas encuestadas son en su mayoría privadas (sólo dos fueron públicas) y en teoría grandes, casi todas con sucursales en Lima, provincias y en el extranjero, fue que no se pudo realizar dicha comparación.

Temas adheridos por las empresas peruanas y que no estaban mencionados en la encuesta

En la pregunta abierta realizada a las empresas en la encuesta se pueden observar algunos comentarios como la gran importancia que tiene para ellas el conocimiento y manejo de los procesos estadísticos y los diferentes planes de muestreo en el área de calidad y que por ende consideran que un ingeniero industrial debe conocer. Sin embargo, cuando se habla de temas relacionados a la gestión de producción en el segundo grupo de temas propuestos, se hace indirectamente referencia a esto.

Por otra parte, resulta realmente interesante uno de los comentarios. Como ya se explicó anteriormente en el capítulo 1, un ingeniero industrial tiene una amplia cobertura laboral, es decir puede desenvolverse fácilmente y aplicar ingeniería en empresas, en hospitales, restaurantes, escuelas, entre otros centros; y es por ello que una de las empresas (hotel) recomendó para su tipo de negocio tener un conocimiento acerca de los siguientes temas relacionados a la satisfacción del consumidor o cliente:

Libros de reclamaciones Regulación de la defensa del INDECOPI

31

Defensor del Cliente Financiero. Superintendencia de Banca y Seguros OSIPTEL, TRAN, SUNASS, OSINERMING, etc.

Resaltando que dichos temas los considera importantes porque a través de ellos es que se manejan puntos relacionados al derecho del consumidor, abusos del cliente y viceversa.

Las empresas en el extranjero

Adicionalmente a esta encuesta, se realizó una encuesta similar (también por conveniencia) a algunas empresas del extranjero, las cuales casi en su totalidad cuentan con un área destinada a los temas de calidad:

1) OSRAM: es una de los dos principales fabricantes de luz o luminarias en el mundo. Comercializa componentes para equipos de control electrónicos, así como también luminarias completas, sistemas de gestión de luz y soluciones de iluminación. Actualmente se encuentra presente en 36 países alrededor del mundo (http://www.osram.com/)

2) Profis KFT: es una consultora con sede en Austria y en Hungría. Trabaja con temas de auditorías, gestión de calidad, gestión ambiental, gestión de seguridad, protección contra incendios, entre otros. (http://managementprofis.com/)

3) Lexmark International Technologies: es una empresa estadounidense que desarrolla y fabrica productos de impresión e imágenes. Proporciona a las empresas de todos los tamaños una amplia gama de software de impresión e imágenes, soluciones y servicios, incluyendo impresoras láser, productos multifuncionales, entre otros. La compañía tiene su sede en Lexington, Kentucky; y trabaja alrededor de todo el mundo en continentes como Europa, América Central, Sudamérica, Asia y África (http://www1.lexmark.com)

4) Solar Turbines: es una subsidiaria de la empresa Caterpillar INC, la cual es el mayor fabricante y proveedor del mundo de maquinaria de construcción y minería, de motores diesel y de gas natural, turbinas de gas industriales y locomotoras diesel-eléctricas. (https://mysolar.cat.com/)

5) AGS Budapest KFT: es una empresa especialista en mudanzas internacionales, la cual cuenta con numerosas sucursales alrededor de todo el mundo. En este caso, la encuesta fue resuelta por la sucursal ubicada en la ciudad de Budapest- Hungría (http://www.agsmovers.com)

6) UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro: es una de las mejores universidades en Brasil. Se ubica en la ciudad de Río de Janeiro, con tres campus: Ilha do Fundão, Praia Vermelha y la zona de humanidades en el IFCS y tres edificios independientes en el centro de la Ciudad. La encuesta fue realizada al área de investigación de dicha institución, rescatando los temas de calidad importantes para este campo. (http://www.ufrj.br)

32

Dichas encuestas fueron realizadas con el fin de comparar los requerimientos que poseen las empresas peruanas respecto a temas de gestión de calidad que debe conocer un ingeniero industrial, con lo que en otros países se requiere para un egresado de la misma carrera al respecto. Sin embargo, cabe resaltar que de esto no se puede extraer una conclusión definitiva debido al bajo número de encuestas, sino tan sólo una idea general. Por ello, para este caso no se ha realizado un análisis de correlación de las respuestas ni una comparación de medias.

Las respuestas para cada uno de los grupos de temas fueron las siguientes:

Tabla 2.4: Respuestas promedios de los grupos de temas de las encuestas a empresas del exterior.

Grupo de temas Nivel de importancia

Grupo 1 3

Grupo 2 3

Grupo 3 4

Grupo 4 3

Grupo 5 4

Fuente: Propia

Como se puede observar en la tabla, los requerimientos en cuanto a temas de calidad son casi los mismos que los de las empresas del Perú, con la excepción de los temas del grupo 1, 2 y 4 (introducción a la gestión de calidad, gestión de procesos, operaciones y logística, herramientas para la gestión de la calidad); temas que para estas empresas son un poco menos importantes, lo cual puede deberse a que ellos trabajan más con certificaciones de calidad, o debido a la diferencia del nivel de exigencia en el sistema educativo, ya que si se debe a esto se podría deducir que es algo que el estudiante ya debe manejar y por ello no lo consideran tan importante.

Asimismo, cabe resaltar que consideran de gran importancia el manejo de técnicas de investigación de mercado, pues consideran importante siempre estar a la expectativa de las necesidades y gustos del cliente, los cuáles no son siempre las mismos (información obtenida mediante una entrevista por videoconferencia con Marili Herrman, trabajadora de la empresa Lexmark International Technologies en Budapest-Hungría)

Por otra parte, cabe mencionar que se puede observar una comparación interesante y lógica en las respuestas obtenidas por estas empresas, pues si bien es cierto para la mayoría son de mayor relevancia los grupos de temas ya mencionados, para el área de investigación de la Universidad Federal de Río de Janeiro no. Esta área de la universidad considera importante más bien el manejo de temas relacionados a las herramientas de gestión de calidad y temas relacionados a las normas y modelos de calidad, lo cual puede deberse a que en esta área de investigación por tratarse de una empresa del sector educativo se manejen más proyectos de investigación destinados al conocimiento teórico, científico y tecnológico y por ello se utilicen más algunas herramientas de calidad

33

necesarias para su gestión. No obstante, debido al bajo número de respuestas no se puede concluir algo definitivo, sino extraer una idea general al respecto.

Para mayor detalle de las encuestas a las empresas peruanas y del exterior por favor ver los anexos E y F.

4. Diseño Metodológico para la evaluación de los temas de gestión de calidad

impartidos en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú.

Después de haber observado los resultados de las encuestas realizadas a las empresas en el apartado anterior, es evidente que todos los grupos de temas propuestos son importantes para la evaluación de la enseñanza de la gestión de la calidad en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en el país- algunos temas con mayor importancia que otros, lo cual se podrá observar más adelante en la tablas consideradas para la evaluación de la enseñanza. Por otra parte, cabe resaltar que para la evaluación de dichos temas, se tomarán en cuenta el rango de importancia obtenido tan sólo en las empresas peruanas, ya que el número de encuestas realizadas al extranjero ha sido muy pequeño, (en el anexo F se pueden observar los resultados para cada pregunta de la encuesta realizada a las seis empresas del extranjero, las cuales se les considera de mucha importancia por tratarse de empresas presentes en varios países en el mundo)

34

4.1. Metodología utilizada para la evaluación.

La evaluación de los indicadores o temas de gestión de calidad impartidos en la carrera de Ingeniería Industrial y afines se realizó de la siguiente manera, en seis fases:

Figura 2.3.: Secuencia para la evaluación de los temas de gestión de calidad

1) Revisión de los planes de

estudio

2) Revisión Bibliográfica

3) Identificación de los temas de

calidad

4) Elaboración y ejecución de

encuestas5) Entrevistas 6) Comparación

de resultados

Fuente: Propia

1) Revisión de los planes de estudio: en esta fase se realizó una revisión del contenido de los planes de estudios de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en las diferentes universidades peruanas.

2) Revisión bibliográfica: en esta fase se realizó una revisión bibliográfica de los temas

de calidad que podrían relacionarse al contenido de los planes de estudios de la carrera en las diferentes universidades. Para ello, se revisaron libros, artículos de revistas indexadas, contenidos de cursos de extensión y maestrías de gestión de calidad en Perú y en el extranjero.

3) Identificación de temas de gestión de calidad: en esta fase se identificaron los temas

de gestión de calidad que se enseñan en los diferentes cursos en las universidades peruanas, en base a la información obtenida en los puntos 1 y 2.

4) Elaboración y ejecución de encuestas: en esta fase se elaboraron y ejecutaron dos

encuestas en paralelo, ambas por conveniencia: 132 encuestas a estudiantes de la carrera en diferentes universidades en Perú y 35 encuestas a empresas peruanas de los sectores de Servicios, Educación, Textil, Petróleo, entre otros. La primera con el fin de conocer si realmente son todos esos los temas que actualmente se imparten en la carrera y con el

35

fin de conocer la intensidad con que se les fue impartido cada tema. Y la segunda, con el fin de conocer los requerimientos de las empresas al respecto y así poder otorgarle a cada indicador o tema un nivel de importancia respectivo, el cual puede encontrarse entre los valores del 1 al 5 (“1 significa no importante” y “5 significa muy importante”) Para la elaboración de dichas encuestas se realizaron varios juicios a expertos en el tema (docentes y gerentes de calidad de algunas empresas)

5) Entrevistas: en esta fase se realizaron entrevistas a delegados, egresados y estudiantes

de último año de la carrera de diferentes universidades del país con el fin de conocer la metodología de enseñanza recibida en cada uno de los grupos de temas identificados. Asimismo, se realizaron entrevistas a empresas de diferentes sectores con el fin de corroborar los resultados de la evaluación realizada con el desempeño que ellos perciben de los egresados de esta carrera en los temas relacionados a la gestión de calidad.

6) Comparación de resultados: en esta fase se realiza una comparación de los resultados obtenidos por las diversas fuentes y se procede a evaluar la situación de cada tema en base al nivel de importancia promedio que las empresas en general le otorgan a cada uno.

36

4.2. Modelo de Evaluación

El modelo o matriz de evaluación para cada grupo de temas está compuesto de las siguientes partes:

Número: indicará el número del indicador o tema correspondiente, los

cuales ya están especificados en las tablas 3.5, 3.6, 3.7, 3.8 y 3.9

Nombre del Indicador o Tema: indicará el nombre o tema del indicador correspondiente, los cuales ya están especificados en las tablas 3.5, 3.6, 3.7, 3.8 y 3.9

Intensidad: indicará la intensidad con que el tema es enseñado en las universidades, cuyo valor oscilará entre los números 1 y 5 de acuerdo a los resultados de la encuesta a estudiantes y egresados.

Desempeño: indicará la calificación con respecto a lo que las empresas desean, para lo cual está permitido un porcentaje mayor al 100%, pues podría darse el caso que un tema sea muy importante para las universidades, pero no tan importante para las empresas y de igual forma se cumpla al menos con el nivel de conocimientos que ellas desearían respecto a ese tema. Por ejemplo, si se obtiene un nivel de desempeño del 120%, quiere decir que se está enseñando 20% más de lo que las empresas desean, por lo tanto se está cumpliendo con el estándar que ellas solicitan. En cambio, si se obtiene un desempeño del 60% se interpretaría como que no se está cumpliendo con el estándar establecido por las empresas y se necesita reforzar un 40% más dicho tema. La fórmula a seguir para el cálculo del desempeño es la siguiente:

Para la cual, la Intensidad es el nivel de intensidad de enseñanza percibido por los estudiantes y egresados en cada uno de los temas; y el peso del indicador es el valor de importancia estimado por las empresas para cada tema en base a las encuestas.

37

Capítulo 3: “Diagnóstico de la enseñanza de los temas de gestión de calidad en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú”

Para poder realizar un diagnóstico sobre la enseñanza de los temas de gestión de calidad en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en las universidades peruanas, se realizó una investigación descriptiva a través de encuestas a los estudiantes de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en las universidades; y una investigación exploratoria a través de entrevistas individuales “face to face”, vía videoconferencia y vía telefónica a algunos delegados de las diferentes universidades peruanas y a algunos jefes del área de calidad de algunas empresas de diferentes sectores. Esto con el fin de poder triangular la información obtenida en las encuestas e indagar un poco acerca de la metodología de enseñanza recibida en cada grupo de temas (para el caso de las entrevistas a estudiantes) y acerca del desempeño que las empresas perciben en los egresados de esta carrera en cada grupo de temas (para el caso de las entrevistas a empresas)

1. Encuesta

La encuesta fue elaborada con el fin de poder medir la intensidad de enseñanza de cada uno de los temas de gestión de calidad a evaluar y conocer realmente cuáles son los temas que actualmente se enseñan en la carrera de Ingeniería Industrial en las universidades peruanas.

El cuestionario constó de varias secciones, en la cual la primera fue aquella donde el encuestado ingresa los datos generales acerca del nombre específico de su carrera, promoción y universidad de procedencia. Y las otras secciones, fueron cinco dedicadas a los temas de gestión de calidad que actualmente se enseñan en las universidades: 50 temas, clasificados en cinco grupos y medidos a través de 50 preguntas de escala Likert con cinco opciones.

1.1. Diseño de la encuesta

Definición de la población objetivo: egresados del año 2012 y estudiantes del octavo, noveno y décimo ciclo de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en las universidades peruanas.

Tipo de muestreo: no probabilístico, por conveniencia. Se trató de realizar un muestreo no probabilístico por cuotas, de manera de obtener una muestra más representativa de la población, sin embargo, esto no fue posible por dos motivos: -El primero porque no se tenía el dato exacto de alumnos promocionales en la carrera por universidad, sino más bien el número de graduados promedio en general por universidad (información proporcionada por el área de Estadística de la Asamblea Nacional de Rectores- ANR) -El segundo porque fue difícil abarcar una cantidad grande de encuestados para cada universidad, por lo cual se optó por un muestreo por conveniencia, en el cual la encuesta se ofrecía a alumnos registrados en el último Congreso Nacional de Ingeniería Industrial (CONEII) en Perú, y éstos a su vez la ofrecían a algunos compañeros conocidos de su año. Inicialmente se esperaba obtener alrededor de 200 encuestas, sin embargo, sólo se obtuvieron 132 de 20 universidades peruanas, entre las cuales se incluían las cinco universidades más prestigiosas y mejor posicionadas en el último ranking de “América Economía” con respecto a la carrera de Ingeniería Industrial (tabla 1.5 del capítulo 1) Cabe resaltar que, dado que el objetivo del estudio busca medir la intensidad con que cada tema propuesto ha sido enseñado en cada universidad más no temas subjetivos como la percepción de los alumnos sobre el nivel de conocimiento de cada tema, el muestreo por conveniencia mostrará resultados muy importantes ya que se ha encuestado a alumnos de 20 universidades del país

40

Plan Operativo: Las encuestas fueron realizadas durante el mes de Febrero del

2013 a través de la herramienta “Google Drive” (Google Docs), esperando siempre una confirmación del estudiante o egresado una vez que haya llenado la encuesta.

1.2.Análisis e interpretación de resultados de la encuesta

Características de los encuestados.

Figura 3.1 Edad del encuestado

Fuente: Propia

Figura 3.2 Ciclo académico del encuestado

Fuente: Propia

41

Como se puede observar en las figura 3.1 y 3.2, la mayoría de personas encuestadas fueron personas mayores a los 20 años, de las cuales el 32% fueron egresados, el 49% estudiantes del último año de carrera y el 19% estudiantes del octavo ciclo académico.

Validez y consistencia interna de las respuestas de las preguntas de gestión de calidad

La encuesta realizada en un inicio fue validada con expertos en el tema de Investigación de mercados y marketing con el fin de evitar que esta condujera a conclusiones erradas.

Por otra parte, la consistencia interna de las respuestas obtenidas para esta encuesta se calculó a través del método del coeficiente alfa de Cronbach, el cual según la teoría se halla con la fórmula mostrada en la Figura 2.2 del capítulo 2 y depende del número de ítems o preguntas realizadas en la encuesta: “mientras mayor sea el número de preguntas, mayor será su valor”(Cervantes, VH; 2005)

Este coeficiente fue calculado a través del software MINITAB 16, obteniéndose un alfa de Cronbach de 0.9647, el cual es bastante alto debido a que las preguntas realizadas fueron 50 y el cual podría ser considerado aceptable por ser mayor a 0.7 (Cervantes, VH; 2005)

Análisis estadístico de las respuestas

Para poder obtener unas conclusiones más precisas acerca del diagnóstico de la enseñanza de la gestión de calidad en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú, se decidió realizar un análisis de medias a través de la prueba t para dos muestras, haciendo uso del software MINITAB 16.

Para ello se hicieron cuatro comparaciones, entre las cuales en varias se incluyen o se excluyen las 28 respuestas realizadas por los alumnos y egresados de la carrera en la Universidad de Piura, esto porque se quiso comparar el efecto que la Universidad de Piura puede causar en los resultados.

Una vez realizado el análisis estadístico de las respuestas de las encuestas, se comprobó dicha sospecha, pues es evidente que para algunos casos las respuestas de los alumnos UDEP influyen mucho en los resultados, lo cual se verá más adelante también al evaluar el desempeño de las universidades respecto a los requerimientos de las empresas.

42

1) Diferencia de medias de las respuestas del grupo de universidades encuestadas de la ciudad de Lima y del grupo de universidades de provincias, incluyendo a la Universidad de Piura (UDEP)

Tabla 3.1: Resumen de resultados de la prueba t de dos muestras para los grupos de universidades encuestadas en las ciudades de Lima y de provincias.

Temas Datos Universidades encuestadas de la ciudad de Lima

Universidades encuestadas de

provincias Grupo 1 Encuestas (N) 55 77

Media 3.618 3.727 Desviación estándar 0.952 0.883

Valor de “p” 0.505 Grupo 2 Encuestas (N) 55 77

Media 3.655 3.753 Desviación estándar 0.844 0.746

Valor de “p” 0.489 Grupo 3 Encuestas (N) 55 77

Media 3.491 3.818 Desviación estándar 0.960 0.702

Valor de “p” 0.034 Grupo 4 Encuestas (N) 55 77

Media 3.345 3.442 Desviación estándar 0.865 0.803

Valor de “p” 0.518 Grupo 5 Encuestas (N) 55 77

Media 4.073 3.88 Desviación estándar 0.959 1.15

Valor de “p” 0.304 Fuente: Propia

Observaciones:

En la Tabla 3.1 se puede observar que para casi todos los grupos de temas (introducción a la gestión de la calidad; gestión de la producción, operaciones y logística; herramientas de la gestión de la calidad; normas y modelos de la calidad) se obtuvo un “p” mayor a 0.05. Por lo tanto, para esos grupos no existe diferencia estadística entre las medias de las muestras (universidades encuestadas de la ciudad de Lima y universidades encuestadas de provincias) y se concluye que para ambas muestras se imparte una intensidad de enseñanza similar en estos temas, según los estudiantes.

Por otra parte, se puede observar que la intensidad de enseñanza impartida según los estudiantes en los temas relacionados a la empresa y al mercado es mayor para la muestra de universidades encuestadas en provincias que para la muestra de universidades encuestadas de Lima ( se observa una diferencia estadística al haberse obtenido un “p” menor a 0.05)

43

2) Diferencia de medias de las respuestas del grupo de universidades encuestadas de la ciudad de Lima y del grupo de universidades de provincias, excluyendo a la Universidad de Piura (UDEP)

Tabla 3.2: Resumen de resultados de la prueba t de dos muestras para los grupos de universidades encuestadas en las ciudades de Lima y de provincias (excluyendo UDEP)

Temas Datos Universidades encuestadas de la ciudad de Lima

Universidades encuestadas de

provincias Grupo 1 Encuestas (N) 55 49

Media 3.618 3.776 Desviación estándar 0.952 0.848

Valor de “p” 0.375 Grupo 2 Encuestas (N) 55 49

Media 3.655 3.653 Desviación estándar 0.844 0.723

Valor de “p” 0.992 Grupo 3 Encuestas (N) 55 49

Media 3.491 3.776 Desviación estándar 0.960 0.771

Valor de “p” 0.097 Grupo 4 Encuestas (N) 55 49

Media 3.345 3.327 Desviación estándar 0.865 0.851

Valor de “p” 0.911 Grupo 5 Encuestas (N) 25 7

Media 4.073 4.18 Desviación estándar 0.959 1.09

Valor de “p” 0.586 Fuente: Propia

Observaciones:

En la Tabla 3.2 se puede observar que para todos los grupos de temas (introducción a la gestión de la calidad; gestión de la producción, operaciones y logística; la empresa y el mercado; herramientas para la gestión de la calidad; normas, modelos y premios de la calidad) se obtuvo un “p” mayor a 0.05, por lo tanto, no existe una diferencia estadística entre las medias de las muestras y se concluye que todos los grupos de temas, según los estudiantes, son impartidos de igual manera en las universidades encuestadas de provincias, excluyendo a la UDEP. y universidades encuestadas de Lima Asimismo, es importante mencionar la influencia de la UDEP sobre los resultados promedio del grupo 3 (temas relacionados a la empresa y el mercado), pues si se comparan estos resultados con los del apartado anterior se puede observar la diferencia para este grupo de temas.

44

3) Diferencia de medias de las respuestas del grupo de universidades más rankeadas, incluyendo a la Universidad de Piura (UDEP) y las demás universidades.

Tabla 3.3: Resumen de resultados de la prueba t de dos muestras para los grupos de universidades mejor posicionadas en el país y las otras universidades.

Temas Datos Universidades mejor posicionadas

Otras universidades

Grupo 1 Encuestas (N) 56 76 Media 3.750 3.632

Desviación estándar 0.958 0.797 Valor de “p” 0.453

Grados de Libertad (GL) 105 Grupo 2 Encuestas (N) 56 76

Media 3.839 3.592 Desviación estándar 0.869 0.715

Valor de “p” 0.085 Grados de Libertad (GL) 104

Grupo 3 Encuestas (N) 56 76 Media 3.732 3.789

Desviación estándar 0.924 0.699 Valor de “p” 0.698

Grados de Libertad (GL) 98 Grupo 4 Encuestas (N) 56 76

Media 3.661 3.171 Desviación estándar 0.793 0.806

Valor de “p” 0.001 Grados de Libertad (GL) 119

Grupo 5 Encuestas (N) 56 76 Media 3.79 4.276

Desviación estándar 1.28 0.888 Valor de “p” 0.015

Grados de Libertad (GL) 92 Fuente: Propia

Observaciones

En la Tabla 3.3. se puede observar que no existe una diferencia estadística entre las medias de las muestras para los grupos de temas 1, 2 y 3 (introducción a la gestión de calidad; gestión de la producción, operaciones y logística; la empresa y el mercado), por haberse obtenido un “p” mayor a 0.05; sin embargo, para los grupos 4 y 5 (herramientas para la gestión de la calidad; normas, modelos y premios de la calidad) sí existe una diferencia estadística al haberse obtenido un “p” menor a 0.05. Por lo tanto, se concluye que según los estudiantes, la intensidad de enseñanza en las universidades mejor posicionadas para los temas relacionados a las herramientas para la gestión de la calidad es más alta que las otras universidades, y más baja para los temas relacionados a las normas, modelos y premios de calidad.

45

4) Diferencia de medias de las respuestas del grupo de universidades más rankeadas, excluyendo a la Universidad de Piura (UDEP) y las demás universidades.

Tabla 3.4: Resumen de resultados de la prueba t de dos muestras para los grupos de universidades mejor posicionadas en el país (excluyendo a la UDEP) y las otras

universidades.

Temas Datos Universidades mejor posicionadas

Otras universidades

Grupo 1 Encuestas (N) 28 76 Media 3.857 3.632

Desviación estándar 0.970 0.797 Valor de “p” 0.277

Grupo 2 Encuestas (N) 28 76 Media 3.750 3.592

Desviación estándar 0.967 0.715 Valor de “p” 0.435

Grupo 3 Encuestas (N) 28 76 Media 3.57 3.789

Desviación estándar 1.17 0.699 Valor de “p” 0.360

Grupo 4 Encuestas (N) 28 76 Media 3.679 3.171

Desviación estándar 0.905 0.806 Valor de “p” 0.012

Grupo 5 Encuestas (N) 28 76 Media 4.07 4.276

Desviación estándar 1.21 0.888 Valor de “p” 0.420

Fuente: Propia

Observaciones

En la Tabla 3.4 se puede observar que para casi todos los grupos (introducción a la gestión de la calidad; gestión de la producción, operaciones y logística; la empresa y el mercado, y normas, modelos y premios de la calidad) se obtuvo un “p” mayor a 0.05. Sin embargo, para el tema 4 (herramientas para la gestión de la calidad) se obtuvo un “p” menor a 0.05, por lo tanto existe una diferencia estadística sólo para este grupo de temas, concluyéndose que la intensidad de enseñanza de las universidades mejor posicionadas y las demás es la misma para casi todos los grupos de temas, excepto para el caso de los temas relacionados a las herramientas para la gestión de la calidad, ya que para este grupo de temas las universidades mejor posicionadas ofrecen una intensidad de enseñanza mayor según los estudiantes. Asimismo, se puede apreciar una vez más la influencia de las respuestas UDEP al compararse los resultados obtenidos para el grupo de temas 5 para este apartado, ya que al incluirse sus respuestas ocasionan que el promedio en este grupo de temas disminuya, lo cual también se evidencia más adelante en la evaluación del desempeño de estos temas.

46

1.3.Evaluación de la enseñanza de la gestión de la calidad

A continuación se muestra la evaluación o diagnóstico de la enseñanza de la gestión de la calidad para las carreras de Ingeniería Industrial y afines en el Perú, para lo cual se creyó conveniente dividir los resultados en tres grupos: un grupo que exponga los resultados de las universidades encuestadas en general, un grupo que exponga los resultados de las universidades encuestadas sin incluir a la Universidad de Piura y finalmente un grupo de resultados que exponga el desempeño sólo de la carrera en la Universidad de Piura.

El modelo utilizado para esta evaluación ya ha sido explicado con anterioridad en el capítulo 2.

A. Grupo 1: Temas relacionados a la introducción a la gestión de calidad

Tabla 3.5 Diagnóstico de la enseñanza de los temas del grupo 1 en todas las universidades

N° Nombre del Indicador o Tema Peso

Desempeño,

general de

todas las

universidades

(%)

Desempeño sin

incluir a UDEP

(%)

Desempeño UDEP (%)

1 Antecedentes históricos de la calidad total 4 100 100 100

2 Conceptos y principios de la gestión de calidad total 4

100 100 100

3 Ciclo de Mejoramiento Continuo de la calidad de Deming (Plan-Do-Check-Act) 4

100 100 100

4 14 principios de Deming para el éxito de una organización 4

100 100 75

5 Teoría de zero defectos (Crosby) 4 75 75 75

6 Etapas para la creación y gestión de los indicadores de calidad 4

75 75 75

Fuente: Propia

47

Figura 3.3: Resultados de los temas del grupo 1

Fuente: Propia

En promedio, se puede apreciar que para las universidades en general la enseñanza en este grupo de temas ha sido completa en su mayoría. Sin embargo, a pesar de tener un buen desempeño en los dos últimos temas (teoría de zero defectos de Crosby y en la creación y gestión de indicadores de calidad), es necesario dedicar un poco más de enseñanza a estos temas, pues no se cumple por completo con lo que desean las empresas.

Por otra parte, es interesante observar que el desempeño de la Universidad de Piura (UDEP) en estos temas coincide en su mayoría con los del promedio de universidades, pues al igual que el promedio debe reforzar la enseñanza en el tema de la teoría de zero defectos y en las etapas para la creación y gestión de indicadores de calidad, pero además deberá reforzar la teoría de los 14 principios de Deming para el éxito de una empresa.

Cabe resaltar que para este grupo de temas el desempeño no ha sido malo, pues ha resultado ser mayor al 60% en todos los temas, no obstante, no cumple con lo que las empresas desean al respecto.

0 50 100 150

Antecedentes históricosde la calidad total

Conceptos y principiosde la gestión de calidad…

Ciclo de MejoramientoContinuo de la calidad…

14 principios de Demingpara el éxito de una…

Teoría de zero defectos(Crosby)

Etapas para la creación ygestión de los…

Desempeño UDEP (%)

Desempeño sin incluir aUDEP (%)

Desempeño general detodas las universidades(%)

48

B. Grupo 2: Temas relacionados a gestión de la producción, operaciones y logística

Tabla 3.6. Diagnóstico de la enseñanza de los temas del grupo 2 en todas las universidades

N° Nombre del Indicador o Tema Peso

Desempeño general de todas las

universidades (%)

Desempeño sin incluir a UDEP (%)

Desempeño UDEP (%)

7 Índice de capacidad y rendimiento para los

procesos 4 100 100 100

8 Planes de muestreo o inspección 4 100 100 100

9 Concepto de círculos de

calidad y equipos de mejora

4 100 100 100

10 Costes de calidad 4 100 75 100

11 La calidad en el sistema de aprovisionamiento 4 75 75 100

12 Herramientas para los procesos: Seis Sigma 4 100 100 100

13 Herramientas para los procesos: Reingeniería 4 75 75 100

14 Teoría del método Taguchi 3 100 100 100

15 Concepto de Sistema push-pull 4 75 75 100

16 Teoría del Sistema Justo a tiempo (Just in time) 4 100 100 100

17 Concepto de Sistema Poke Yoke 4 75 75 75

18 Productividad 4 100 100 100

19 Innovación de productos y procesos 4 100 100 100

20

Recursos Humanos: Ergonomía y calidad del

cliente interno (trabajador)

4 100 100 100

21 Gestión de procesos 4 100 100 100

Fuente: Propia

49

Figura 3.4: Resultados de los temas del grupo 2

Fuente: Propia

En promedio, se puede apreciar para las universidades en general ha sido completa en su mayoría, con la excepción de los temas 11 (calidad en el sistema de aprovisionamiento), 13 (reingeniería de procesos), 15 (concepto de sistema push-pull) y 17 (concepto de sistema Poke Yoke)

Por otra parte, es interesante apreciar el desempeño de las universidades encuestadas sin incluir a la Universidad de Piura, pues es evidente la diferencia al valor expuesto anteriormente. Para este caso, la enseñanza también ha sido completa, con la excepción de los temas 10 (costes de calidad), 11 (calidad en el sistema de aprovisionamiento), 13 (reingeniería de procesos), 15 (concepto de sistema push-pull) y 17 (concepto de sistema Poke Yoke)

Asimismo, es evidente para algunos de los temas que el rendimiento de UDEP es mejor que el promedio de universidades en general, lo cual se puede apreciar en la gráfica mostrada.

En conclusión, de acuerdo a lo mostrado, las universidades tendrán que reforzar su enseñanza en los temas 10 (costes de calidad), 11 (calidad en el sistema de

0 50 100 150

Índice de capacidad y…

Planes de muestreo o…

Concepto de círculos…

Costes de calidad

La calidad en el…

Herramientas para los…

Herramientas para los…

Teoría del método…

Concepto de Sistema…

Teoría del Sistema…

Concepto de Sistema…

Productividad

Innovación de…

Recursos Humanos:…

Gestión de procesos

Desempeño UDEP (%)

Desempeño sin incluir aUDEP (%)

Desempeño general detodas las universidades(%)

50

aprovisionamiento), 13 (reingeniería de procesos), 15 (concepto de Sistema push-pull) y 17 (concepto de Sistema Poke Yoke)

Cabe resaltar que a pesar de no haber obtenido un desempeño del 100% para todos los temas en este grupo, el desempeño se considera bastante bueno por ser mayor al 60%.

C. Grupo 3: Temas relacionados a la empresa y el mercado

Tabla 3.7 Diagnóstico de la enseñanza de los temas del grupo 3 en todas las universidades

N° Nombre del Indicador o Tema Peso

Desempeño general de todas las

universidades (%)

Desempeño sin UDEP (%)

Desempeño UDEP (%)

22 Pasos para la elaboración de un plan estratégico 4 100 100 100

23 Modelo de clasificación de necesidades “KANO” 4 75 75 50

24 Técnicas de investigación de mercado y marketing 4 100 100 100

25 Benchmarking * 5 80 80 80

Fuente: Propia

Figura 3.5: Resultados de los temas del grupo 3

Fuente: Propia

En promedio, se puede apreciar que la enseñanza de este grupo de temas ha sido en su mayoría completa, y casi completa en los temas 23 (modelo de necesidades “Kano” para el

0 50 100 150

Pasos para laelaboración de un plan

estratégico

Modelo de clasificación de necesidades “KANO”

Técnicas deinvestigación de

mercado y marketing

Benchmarking *Desempeño UDEP (%)

Desempeño sin UDEP (%)

Desempeño general detodas las universidades(%)

51

consumidor”) y 25 (benchmarking), los que tal vez deberían reforzarse un poco más para cumplir con los requerimientos de las empresas peruanas al respecto. Asimismo, se puede observar que el rendimiento de la UDEP para este caso es menor con respecto al tema 23 (modelo de necesidades “Kano”), pero esto no permite deducir que exista una influencia de su desempeño en el desempeño del promedio, ya que el resultado es menor tanto para la UDEP como para las otras universidades (ver gráfica)

En conclusión, las universidades en general han obtenido un buen desempeño en este grupo de temas, pues el rendimiento del promedio es superior al 60% en todos los temas. Por otra parte, la UDEP tendría que reforzar más que las universidades en general el tema 23, pues los estudiantes consideran que la enseñanza de este tema es menor al del promedio de universidades.

52

D. Grupo 4: Herramientas de la gestión de calidad

Tabla 3.8 Diagnóstico de la enseñanza de los temas del grupo 4 en todas las universidades

N° Nombre del Indicador o Tema Peso

Desempeño, general de todas las

universidades (%)

Desempeño sin UDEP (%)

Desempeño UDEP (%)

26 Tormenta de ideas 4 100 100 125

27 Diagrama de flujo 4 100 100 125

28 Diagrama causa-efecto 4 100 100 125

29

Hoja de recogida de datos, registro,

chequeo o verificación (checklist)

4 100 100 125

30 Histograma 4 100 100 125

31 Diagrama de Pareto (80-20) 4 100 100 125

32 Cartas de Control 4 100 75 125

33 Diagrama de

correlación de dos variables

3 133.3333333 133.333333 133.3333333

34 Diagrama de afinidad 3 100 100 133.3333333

35 Diagrama de relaciones 4 75 75 100

36 Diagrama de árbol 4 100 100 100

37

Diagrama matricial para relacionar los

elementos de uno, dos o más grupos

3 100 100 133.3333333

38 Diagrama de priorización o

portafolio 4 75 75 75

39 Diagrama de flechas 4 75 75 100

40 Diagrama de proceso de decisión 4 100 75 100

41 Técnica de viñetas 3 100 100 100

42 Blueprinting 4 50 50 50

43 Método secuencial de incidentes 4 75 75 75

44 Gestión de quejas o

Sistema de gestión de quejas

4 75 75 75

45 Análisis de frecuencia-relevancia 4 75 75 75

46

AMFE (análisis modal de fallos y efectos) para los

servicios

4 75 75 50

Fuente: Propia

53

Figura 3.6: Resultados de los temas del grupo 4

Fuente: Propia

En promedio, se puede apreciar que la enseñanza de estos temas no ha sido muy completa: un tema alcanzó un desempeño mayor al deseado, 12 temas alcanzaron 100% de desempeño y los otros ocho, entre un 50% y un 75% de desempeño; lo cual coincide un poco con algunos comentarios de algunos egresados y empleadores de las empresas, los cuales sugerían se enseñe un poco más de práctica que de teoría con respecto al uso de estas herramientas.

0 50 100 150

Tormenta de ideas

Diagrama de flujo

Diagrama causa-efecto

Hoja de recogida de…

Histograma

Diagrama de Pareto…

Cartas de Control

Diagrama de…

Diagrama de afinidad

Diagrama de relaciones

Diagrama de árbol

Diagrama matricial…

Diagrama de…

Diagrama de flechas

Diagrama de proceso…

Técnica de viñetas

Blueprinting

Método secuencial de…

Gestión de quejas o…

Análisis de frecuencia-…

AMFE (análisis modal…

Desempeño UDEP (%)

Desempeño sin UDEP (%)

Desempeño general de lasuniversidades (%)

54

Por otra parte, se puede observar en la tabla y en la gráfica que el desempeño de los estudiantes UDEP influye en los resultados del desempeño del promedio, pues ésta al tener un mejor promedio2 en cuanto a los temas de este grupo hace que disminuya el promedio del grupo de universidades cuando se le excluye.

En conclusión, es necesario el reforzamiento de estas herramientas, especialmente en la metodología de enseñanza utilizada, pues son temas que resultan de mucha utilidad para la optimización de procesos.

E. Grupo 5: Temas relacionados a las normas, modelos y premios de gestión de calidad

Tabla 3.9 Diagnóstico de la enseñanza de los temas del grupo 5 en todas las universidades

N° Nombre del Indicador o Tema Peso

Desempeño general de todas las

universidades (%)

Desempeño sin UDEP

(%)

Desempeño UDEP (%)

47 Modelos de Excelencia: EFQM, Premio Malcom

Badbrige, Premio Deming 3 100 100 66.6666667

48 Concepto de la Norma ISO 9000 4 100 100 100

49 Concepto de la Norma ISO 14000 4 100 100 75

50 Concepto de la Norma OHSA 4 100 100 75

Fuente: Propia

2 Un desempeño mayor al 100% en algunos temas, lo cual significa que se está enseñando más de lo que las

empresas requieren en estos temas.

55

Figura 3.7: Resultamos de los temas del grupo 5

Fuente: Propia

En promedio, se puede observar que la enseñanza de este grupo de temas ha sido casi completa. Por lo tanto, hasta cierto punto se podría concluir que lo que buscan las empresas respecto a este punto se está cumpliendo, es decir dotar al egresado de esta carrera en conocimientos de los conceptos de estas normas, modelos y premios de gestión de calidad.

Por otra parte, si se mide el desempeño alcanzado por la UDEP en estos temas, se puede observar que está por debajo del promedio. Por lo tanto, la universidad debe reforzar un poco más la enseñanza de estos temas.

Para mayor detalle de las respuestas promedios de las universidades, incluyendo y excluyendo a la UDEP ver los anexos I, J y K

0 50 100 150

Modelos de Excelencia:EFQM, Premio Malcom

Badbrige, Premio…

Concepto de la NormaISO 9000

Concepto de la NormaISO 14000

Concepto de la NormaOHSA

Desempeño UDEP (%)

Desempeño sin UDEP (%)

Desempeño general detodas las universidades(%)

56

2. Entrevistas A. Entrevistas realizadas a los delegados egresados y estudiantes del último

año.

Como se mencionó al comenzar este capítulo, se realizaron entrevistas por videoconferencia y vía telefónica a algunos delegados egresados y estudiantes del último año de algunas universidades que ofrecen la carrera.

La entrevista constó de cinco preguntas abiertas, en las cuales se les preguntaba a los entrevistados (de manera individual) qué metodología de enseñanza fue la que recibieron en cada uno de los grupos de temas evaluados anteriormente en las encuestas.

Las preguntas fueron abiertas con el fin de que los entrevistados puedan dar una mayor información acerca de algunos ejercicios utilizados en cada grupo de temas y así definir con mayor seguridad el tipo de metodología recibida en dichos temas.

Resultados:

Como se puede observar en el anexo L, los temas del grupo 1 (introducción a la gestión de la calidad) y grupo 5 (normas, modelos y premios de calidad) en la mayoría de casos se enseñan conceptos más teóricos que prácticos; y en el resto de temas se imparte más una metodología teórico-práctico, en la cual se pone en práctica la teoría enseñada mediante casos, ejercicios, trabajos o talleres.

Asimismo, cabe resaltar que resultaría interesante que en las universidades apliquen un poco la metodología teórico-práctico para los temas del grupo 5, tal cual lo realiza la Universidad San Martín de Porres y la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, pues los alumnos entrevistados comentan que se les enseña la teoría al respecto y se les deja un caso o ejercicio ficticio para ponerlo en práctica.

Por otra parte, universidades como la Universidad Nacional de Ingeniería debe reforzar los temas relacionados a investigación de mercados y marketing, ya que según la entrevista realizada no poseen un curso específico dedicado a estos temas, sino más bien se les menciona de manera teórica en algunos cursos y se deja a libertad del alumno reforzarlo mediante talleres o diplomados ofrecidos por la Universidad a un bajo precio (60-80 nuevos soles)

57

B. Entrevistas realizadas a los jefes de calidad de las empresas

Como se mencionó al comenzar este capítulo, se realizaron entrevistas “face to face” y vía internet a jefes de calidad de algunas empresas peruanas.

La entrevista constó de cinco preguntas abiertas, en las cuales se les preguntaba a los entrevistados (de manera individual) el desempeño que ellos perciben de los egresados de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en los cinco grupos de temas expuestos anteriormente, el desempeño del egresado UDEP y qué temas según ellos deberían reforzar, incluyendo alguno no mencionado anteriormente.

Resultados:

Como se puede apreciar en el anexo M, el desempeño del ingeniero industrial en estos temas para la mayoría de empresas es bueno, con la excepción de algunas empresas como Ecoacuícola y GYM que no cuenta con ingenieros industriales en esta área. Sin embargo, a pesar de ello, consideran de gran ayuda la labor del ingeniero industrial en el manejo de estos temas, ya que al especializarse mucho en lo que es la gestión de operaciones, es que pueden ayudar a un mejor control y optimización de los procesos.

Por otra parte, se puede observar que las empresas sugieren algunos temas como certificaciones utilizadas en el sector agroindustrial para la exportación de productos agrícolas y de alimentos; y otros conocimientos más técnicos respecto a la labor que realiza la empresa. Por ejemplo, para el caso de la entrevista realizada al jefe de la Caja Piura (sector banca) y para el caso de las entrevistas realizadas a Ferreyros Sucursal Piura (servicios), se consideraba importante al menos un manejo teórico de los temas a tratar en la empresa como el buen manejo de los términos financieros para el caso del sector banca y el conocimiento de temas relacionados a la electricidad y mecánica como lo es para el caso del área de servicios en Ferreyros. Sin embargo, con respecto a los temas de gestión de calidad en específico, consideran que el egresado de ingeniería industrial está muy bien preparado.

Para mayor información ver el anexo M

58

Conclusiones

Después de haber indagado los requerimientos que poseen las empresas en cuanto a conocimientos en temas de gestión de calidad con empresas consideradas grandes en el país y haber realizado este diagnóstico sobre la enseñanza de dichos temas en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú, se ha podido llegar a las siguientes conclusiones:

• Los temas relacionados a la gestión de calidad actualmente se orientan a lo que se conoce como “gestión de la calidad total”. Por ello, es importante que una empresa cuide no sólo la calidad del producto y del proceso, sino la calidad de sus trabajadores y todos los agentes que intervengan en la cadena hasta que el producto llegue a su consumidor final, el cual será satisfecho si se garantizó la calidad en los demás eslabones de la cadena.

• Un ingeniero industrial debe conocer temas relacionados a la historia de la gestión de la calidad, conceptos y teoría de la gestión de la calidad; debe manejar temas de gestión de procesos, operaciones y logística y dentro de estos manejar bien lo referente a la estadística de los procesos. Asimismo, debe ser hábil en el manejo de técnicas de investigación de mercados y marketing, herramientas para la gestión de la calidad y tener un conocimiento acerca de las normas, modelos y premios de la calidad total, como lo son las normas ISO 9000, ISO 14000 y Normas OHSAS.

59

• Actualmente, los temas de gestión de la calidad enseñados en la carrera de Ingeniería Industrial y afines en el país en general son los requeridos por las empresas, sin embargo, en promedio no todos son enseñados de una manera completa. Si se compara la enseñanza de los grupos de temas de gestión de calidad como grupos, se concluye que la intensidad de enseñanza tanto para las universidades mejor posicionadas en la carrera como las demás universidades es la misma, debiendo ambos grupos reforzar su enseñanza en los temas relacionados a las herramientas de la gestión de calidad y los relacionados a la empresa y al mercado, especialmente con respecto a la práctica de los mismos.

• Es importante resaltar, que si bien es cierto todas las carreras de Ingeniería Industrial y afines destinan gran parte de su currícula a temas de gestión, existen algunas que se enfocan más a temas relacionados a la gestión de procesos, dejando de lado temas de marketing e investigación de mercados, temas actualmente muy valorados por las empresas y que deben estar incluidos dentro de la currícula a través de algún curso específico (Universidad Nacional de Ingeniería por ejemplo descuida un poco este tema)

• Tanto las empresas peruanas como las empresas del extranjero tienen los mismos requerimientos respecto a los temas relacionados con la gestión de calidad, con la excepción que las empresas extranjeras consideran menos importantes los temas de introducción a la gestión de la calidad, gestión de procesos, operaciones y logística y temas relacionados a las herramientas para la gestión de calidad, lo cual podría deberse a que es algo que consideran que el egresado ya conoce de por sí y por ello debe enfocarse en temas más prácticos.

• El desempeño que algunas empresas perciben del ingeniero industrial en estos temas es considerado bueno. Sin embargo, para muchos de los casos prefieren que los trabajadores de esta área sean personas que conozcan la parte técnica del negocio al que se dedica la empresa, como es el caso de Ecoacuícola y Ferreyros.

• Con respecto al desempeño de la Universidad de Piura (UDEP) en los temas relacionados a la gestión de calidad, se puede concluir que es bueno, debiendo reforzar un poco en algunos temas teóricos del grupo 1 (por ejemplo la teoría zero defectos de Crosby, las etapas para la creación y gestión de indicadores de calidad y para la teoría de los 14 principios de Edward Deming para el éxito de una empresa), del grupo 2 (concepto de sistema Poke Yoke), del grupo 3 ( teoría de las necesidades de Kano para el consumidor) y al igual que el promedio reforzar un poco más los temas prácticos del grupo 4 (herramientas para la gestión de la calidad, recalcando que obtuvo un mejor rendimiento que el promedio de universidades en general y que el resto de universidades). Por otra parte, también es importante mencionar que debe reforzar un poco más los temas relacionados a las normas, modelos y premios de calidad, pues para este caso su rendimiento es

60

inferior al de promedio de universidades en general y al del resto de universidades, por lo cual tal vez podría dedicar un poco más de tiempo a la enseñanza de estos temas o reforzar estos temas enseñando casos y/o asignando trabajos que ilustren más el tema, como la metodología de enseñanza que se da actualmente en algunas universidades como la Universidad San Martín de Porres y la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas.

• Finalmente, para una posterior investigación propondría realizar un diagnóstico más completo acerca de los requerimientos en estos temas por las empresas del exterior del país, ya que seis empresas no ayudan a tener una idea completa y resultaría interesante realizar una evaluación en la cual se considere el valor que brindan las empresas extranjeras a estos temas. Además, se podría realizar un estudio diferente en el cual se profundice la metodología de enseñanza utilizada por algunos profesores de las universidades en estos temas (por ejemplo, se podrían realizar focus group en el cual se realicen técnicas dinámicas de palabras y ponderación al respecto para así profundizar en metodologías que ayudan a una mejor comprensión del alumno al respecto)

61

Bibliografía

1) Sánchez Aguilar A. (Enero, 2011), Perú: II Censo Nacional Universitario 2010, obtenido el día 20-09-2012 a partir de www.inei.gob.pe/

2) Cervantes Victor, H (2005); Interpretaciones del coeficiente alpha de Cronbach; Avances en medición, 3, 9-28.

3) Chiyón I., Palma M., Cazorla A. (2011), An approach of the European higher education framework to the management of higher education at university level in Peru, Procedia Social and Behavioral Sciences, 15 (2011) , pp. 586–591

4) Comisión de Formación Profesional y Capacitación para el Trabajo(sf), Diagnóstico de la formación profesional en el Perú, Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, obtenido el 01-12-2012 a patir de www.mintra.gob.pe

5) CONEAU 2012, Estándares de calidad para la acreditación de las carreras profesionales universitarias de ingeniería, pág.19

6) Crosby, P. (1992), Completeness, plenitud : calidad para el siglo XXI. 7) Deming, E. (1989), Calidad, productividad y competitividad : la salida de la

crisis. 8) Diario El Comercio de 23 de Enero del 2011 9) Diario Perú 21 del 12 de noviembre del 2007 10) Dirección Estadística ANR (sf), Datos Estadísticos Universitarios.

Universidades 2011. Población Universitaria 2010, Asamblea Nacional de Rectores (ANR),obtenido el 20-12-2012 a partir de www.anr.edu.pe

11) El sistema universitario peruano(sf), Proyecto Tuning, obtenido el 19-12-2012 a partir de

63

http://tuning.unideusto.org/tuningal/images/stories/presentaciones/peru_doc.pdf

12) Elsayed, E.A (1999); Industrial Engineering Education: A prospective; European Journal of Engineering Education, Vol.24, N° 4

13) Espinal Varela A., La Ingeniería Industrial como Herramienta para la Internacionalización, Eighth LACCEI Latin American and Caribbean Conference for Engineering and Technology (LACCEI’2010) “Innovation and Development for the Americas”, June 1-4, 2010, Arequipa, Perú.

14) Foster T. (2009), Managing Quality:Integrating the Supply Chain, pp. 107-470

15) Grima Cintas P.; Tort-Martorell Llabres J.; Técnicas para la gestión de la calidad, pp.6

16) Hillmer S., Karney D. (2001), In support of the assumptions at the foundation of Deming’s management theory, Journal of Quality Management 6 (2001) 371–400

17) II Diplomado en Gestión de Calidad-UDEP (2012), Sillabus 18) Ilzarbe Izquierdo L. ,Vegas Chiyón S. (2008), Herramientas para la gestión

de la calidad : teoría y aplicaciones prácticas 19) Jurán J. M., Godfrey B. A. (2001), Manual de Calidad de Juran, Volumen I,

Quinta Edición. 20) Kanji K., Total Quality Management: Proceedings of the first World

Congress, pp.3 21) Los Andes (25-10-2010), Universidades privadas encabezan ranking de 15

mejores del Perú, Periódico Los Andes, obtenido el 21-12-2012 a partir de http://www.losandes.com.pe/Nacional/20101025/42551.html

22) Mariluz Falcón T. (sf), Directorio Universitario 2012, Asamblea Nacional de Rectores, obtenido el día 21-09-2012 a partir de www.anr.edu.pe

23) McLauchlan de Arregui, P. (sf), La situación de las universidades peruanas, obtenido el 20-09-2012 a partir de www.grade.org.pe/download/pubs/

24) Melsa, J.L (sf), Principles and Tools of Total Quality Management, System, Engineering and Management for sustainable development , Volumen II

25) Ministerio de Educación (2002), Informe sobre Educación Superior Universitaria, Ministerio de Educación (minedu), obtenido el 20-12-2012 a partir de disde.minedu.gob.pe/xtras/Informe_Final_Per.pdf

26) Palma Lama, M. ; De los Rios Carmenado I; Miñán Ubillús E.; Luy Gonzáles G.I; Hacia un nuevo modelo desde las competencias: La Ingeniería Industrial en el Perú.

27) Pontificia Universidad Católica del Perú. Universidad Cayetano Heredia. Universidad de Lima (Junio 2009), Informe sobre el Sistema de Educación Superior Universitaria del Perú, Proyecto ALFA N° DCI-ALA-2008-42 “Aseguramiento de la Calidad: Políticas Públicas y Gestión Universitaria” .Obtenido el 10-10-2012 a partir de www.cinda.cl/proyecto_alfa/.../informe_peru.pdf

64

28) Prajogo D., Sohal A. (2003), The relationship between organization strategy, total quality management (TQM), and organization performance––the mediating role of TQM, European Journal of Operational Research 168 (2006) 35–50

29) Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas UDEP, Plan de estudios del curso Estadística Aplicada 2012.

30) Sáez Vacas F., García O, Palao J., Rojo P.; Capítulo 7: Otras herramientas de Gestión TQM, Comparación con BPR y crítica de ambas; Gestión de la Calidad Total: Innovación tecnológica en las empresas

31) Subranking de Ingeniería Industrial en Perú según la revista América Economía, 2012 (http://rankings.americaeconomia.com )

32) Universidad Nacional de Educación a Distancia – UNED, Master en Sitemas Integrados de Gestión de calidad, Medio Ambiente y Prevención de Riesgos Laborales. Módulo 1- Historia, Evolución, Estado

33) Zuñiga Domingo, 2004, Perspectiva de la ingeniería industrial al 2020

Nota: A esta bibliografía se incluyen las 38 páginas webs de las diferentes universidades que ofrecen la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú, las cuales están descritas en las bases de datos expuestas en los anexos A y B

Asimismo, se incluyen las universidades del mundo consultadas, las cuales están descritas en la tabla 1.4 del capítulo 2.

65

Ane

xos

A

NE

XO

A: D

irec

tori

o de

Uni

vers

idad

es 2

012

(AN

R)

N°

Uni

vers

idad

Si

tio W

eb

1 U

nive

rsid

ad N

acio

nal M

ayor

de

San

Mar

cos

http

://w

ww

.unm

sm.e

du.p

e 2

Uni

vers

idad

Nac

iona

l de

San

Ant

onio

Aba

d de

l Cus

co

http

://w

ww

.uns

aac.

edu.

pe/

3 U

nive

rsid

ad N

acio

nal d

e Tr

ujill

o ht

tp://

ww

w.u

nitru

.edu

.pe/

4

Uni

vers

idad

Nac

iona

l de

San

Ang

ustín

ht

tp://

ww

w.u

nsa.

edu.

pe/

5 U

nive

rsid

ad N

acio

nal d

e In

geni

ería

ht

tp://

ww

w.u

ni.e

du.p

e/

67

N°

Universidad

Sitio Web

6 U

niversidad Nacional San Luis G

onzaga w

ww

.unica.edu.pe/ 7

Universidad N

acional de San Cristóbal de H

uamanga

http://ww

w.unschadm

ision.galeon.com/

8 U

niversidad Nacional del Centro del Perú

http://ww

w.uncp.edu.pe/

9 U

niversidad Nacional A

graria La Molina

http://ww

w.lam

olina.edu.pe

10 U

niversidad Nacional de la A

mazonía Peruana

ww

w.unapiquitos.edu.pe

11 U

niversidad Nacional del A

ltiplano http://w

ww

.unap.edu.pe/web/

12 U

niversidad Nacional de Piura

http://ww

w.unp.edu.pe

13 U

niversidad Nacional de Cajam

arca http://w

ww

.unc.edu.pe/ 14

Universidad N

acional Pedro Ruíz G

allo w

ww

.unprg.edu.p

15 U

niversidad Nacional Federico V

illarreal http://w

ww

.unfv.edu.pe

16 U

niversidad Nacional H

ermilio V

aldizán http://w

ww

.unheval.edu.pe

17 U

niversidad Nacional A

graria de la Selva http://w

ww

.unas.edu.pe/ 18

Universidad N

acional Daniel A

lcides Carrión

http://ww

w.undac.edu.pe

19 U

niversidad Nacional de Educación E.G

.V

http://ww

w.une.edu.pe

20 U

niversidad Nacional del Callao

http://ww

w.unac.edu.pe/

21 U

niversidad Nacional José Faustino Sánchez C

arrión http://w

eb.unjfsc.edu.pe

22 U

niversidad Nacional Jorge B

asadre Grohm

ann http://w

ww

.unjbg.edu.pe/portal/ 23

Universidad N

acional Santiago Atúnez de M

ayolo http://w

ww

.unasam.edu.pe/central/

24 U

niversidad Nacional de San M

artín http://w

ww

.unsm.edu.pe/

25 U

niversidad Nacional de U

cayali http://w

ww

.unu.edu.pe/ 26

Universidad N

acional de Tumbes

http://ww

w.untum

bes.edu.pe/ 27

Uninversidad N

acional del Santa http://w

ww

.uns.edu.pe

28 U

niversidad Nacional de H

uancavelica http://w

ww

.unh.edu.pe/webunh/index.php

29 U

niversidad Nacional Intercultural de la A

mazonía

http://ww

w.unia.edu.pe/

30 U

niversidad Nacional A

mazónica de M

adre de Dios

http://portada.unamad.edu.pe/

68

N°

Uni

vers

idad

Si

tio W

eb

31

Uni

vers

idad

Nac

iona

l Tor

ibio

Rod

rígue

z de

Men

doza

de

Am

azon

as

http

://w

ww

.unt

rm.e

du.p

e/

32

Uni

vers

idad

Nac

iona

l Mic

aela

Bas

tidas

de

Apu

rímac

ht

tp://

ww

w.u

nam

ba.e

du.p

e 33

U

nive

rsid

ad N

acio

nal T

ecno

lógi

ca d

el C

ono

Sur d

e Li

ma

http

://w

ww

.unt

ecs.e

du.p

e/po

rtal/

34

Uni

vers

idad

Nac

iona

l "Jo

sé M

aría

Arg

ueda

s"

http

://un

ajm

a.ed

u.pe

35

Uni

vers

idad

Nac

iona

l de

Moq

uegu

aMoq

uegu

aMoq

uegu

a ht

tp://

ww

w.u

nam

.edu

.pe

36

Uni

vers

idad

Nac

iona

l de

Julia

ca 1

/ ht

tp://

ww

w.u

naj.e

du.p

e 37

U

nive

rsid

ad N

acio

nal d

e Ja

én 1

/ ht

tp://

ww

w.u

nj.e

du.p

e/i

38

Uni

vers

idad

Nac

iona

l de

Cañe

te 3

/ ht

tp://

univ

ersi

dadn

acio

nald

ecan

ete.

blog

spot

.com

/ 39

U

nive

rsid

ad N

acio

nal A

utón

oma

de C

hota

2/

http

://w

ww

.una

ch.e

du.p

e 40

U

nive

rsid

ad N

acio

nal d

e de

Bar

ranc

a ht

tp://

ww

w.u

nab.

edu.

pe/

41

Uni

vers

idad

Nac

iona

l de

Fron

tera

ht

tp://

unfs

.edu

.pe

42

Uni

vers

idad

Nac

iona

l Int

ercu

ltura

l "Fa

biol

a Sa

laza

r Le

guía

" si

n w

eb

43

Uni

vers

idad

Nac

iona

l Int

ercu

ltura

l de

la S

elva

Cen

tral J

uan

Sant

os A

tahu

alpa

3

http

://w

ww

.uni

scjs

a.ed

u.pe

/

44

Uni

vers

idad

Nac

iona

l Int

ercu

ltura

l de

Qui

llaba

mba

si

n w

eb

45

Uni

vers

idad

Nac

iona

l Aut

ónom

a de

Alto

Am

azon

as

sin

web

46

U

nive

rsid

ad N

acio

nal A

utón

oma

Alto

andi

na d

e Ta

rma

sin

web

47

U

nive

rsid

ad N

acio

nal A

utón

oma

de H

uant

a si

n w

eb

48

Uni

vers

idad

Nac

iona

l Tec

noló

gica

de

San

Juan

de

Lurig

anch

o

sin

web

49

Uni

vers

idad

Aut

ónom

a A

utón

oma

Mun

icip

al d

e Lo

s O

livos

si

n w

eb

50

Uni

vers

idad

Nac

iona

l Aut

ónom

a de

Tay

acaj

a D

anie

l H

erná

ndez

Mor

illo

sin

web

69

N°

Universidad

Sitio Web

51 U

niversidad Nacional Ciro A

legría sin w

eb 52

Pontificia Universidad C

atólica del Perú http://w

ww

.pucp.edu.pe

53 U

niversidad Cayetano H

eredia http://w

ww

.upch.edu.pe

54 U

niversidad Católica de Santa M

aría http://w

ww

.ucsm.edu.pe/

55 U

niversidad del Pacífico http://w

ww

.up.edu.pe/ 56

Universidad de Lim

a w

ww

1.ulima.edu.p

57 U

niversidad de San Martín de Porres

http://ww

w.usm

p.edu.pe/ 58

Universidad Fem

enina Sagrado Corazón de Jesús

ww

w.unife.edu.pe

59 U

niversidad Inca Garcilazo de la V

ega http://w

ww

.uigv.edu.pe/ 60

Universidad de Piura

http://udep.edu.pe/ 61

Universidad R

icardo Palma

http://ww

w.urp.edu.pe/

62 U

niversidad Andina N

éstor Cáceres V

elásquez http://w

ww

.uancv.edu.pe/ 63

Universidad Peruana Los A

ndes http://w

ww

.upla.edu.pe

64 U

niversidad Peruana Unión

http://ww

w.upeu.edu.pe/

65 U

niversidad Andina del C

usco http://w

ww

.uandina.edu.pe/ 66

Universidad de H

uánuco http://w

ww

.udh.edu.pe/ 67

Universidad Tecnológica de los A

ndes http://w

ww

.utea.edu.pe/ 68

Universidad de Tacna

http://ww

w.upt.edu.pe

69 U

niversidad Particular de Chiclayo http://w

ww

.udch.edu.pe

70 U

niversidad San Pedro http://w

ww

.usanpedro.edu.pe/ 71

Universidad Privada A

ntenor Orrego

http://ww

w.upao.edu.pe

72 U

niversidad Privada Marcelino C

hampagnat

http://ww

w.um

ch.edu.pe/ 73

Universidad José C

arlos Mariátegui

http://ww

w.ujcm

.edu.pe/web/

74 U

niversidad Científica del Perú

http://ww

w.ucp.edu.pe

75 U

niversidad Privada César V

allejo http://w

ww

.ucv.edu.pe

76 U

niversidad Privada del Norte

http://ww

w.upnorte.edu.pe

70

N°

Uni

vers

idad

Si

tio W

eb

77

Uni

vers

idad

Per

uana

de

Cien

cias

Apl

icad

as

http

://w

ww

.upc

.edu

.pe/

78

U

nive

rsid

ad C

atól

ica

Los Á

ngel

es d

e C

him

bote

ht

tp://

ww

w.u

lade

ch.e

du.p

e/

79

Uni

vers

idad

Priv

ada

San

Igna

cio

de L

oyol

a ht

tp://

ww

w.u

sil.e

du.p

e 80

U

nive

rsid

ad A

las P

erua

nas

http

://w

ww

.uap

.edu

.pe/

81

U

nive

sida

d Pr

ivad

a N

orbe

rt W

iene

r ht

tp://

ww

w.u

wie

ner.e

du.p

e/

82

Uni

vers

idad

Cat

ólic

a Sa

n Pa

blo

ww

w.u

csp.

edu.

pe

83

Aso

ciac

ión

Uni

vers

idad

Priv

ada

"San

Juan

Bau

tista

" ht

tp://

ww

w.u

psjb

.edu

.pe/

84

U

nive

rsid

ad T

ecno

lógi

ca d

el P

erú

http

://w

ww

.utp

.edu

.pe/

85

U

nive

rsid

ad C

ient

ífica

del

Sur

ht

tp://

ww

w.c

ient

ifica

.edu

.pe/

86

U

nive

rsid

ad C

ontin

enta

l de

Cie

ncia

s e In

geni

ería

ht

tp://

ww

w.u

cci.e

du.p

e/po

rtal/

87

Uni

vers

idad

Cat

ólic

a Sa

nto

Torib

io d

e M

ogro

vejo

ht

tp://

ww

w.u

sat.e

du.p

e/

88

Uni

vers

idad

Priv

ada

Ant

onio

Gui

llerm

o U

rrel

o ht

tp://

ww

w.u

pagu

.edu

.pe

89

Uni

vers

idad

Priv

ada

Seño

r de

Sipá

n S.

A.C

. ht

tp://

ww

w.u

ss.e

du.p

e/

90

Uni

vers

idad

Cat

ólic

a Se

des S

apie

ntia

e ht

tp://

ww

w.u

css.e

du.p

e/

91

Uni

vers

idad

Cat

ólic

a de

Tru

jillo

Ben

edic

to X

VI

http

://w

ww

.uct

.edu

.pe/

92

U

nive

rsid

ad p

ara

el D

esar

rollo

And

ino

http

://w

ww

.ude

a.ed

u.pe

/ 93

U

nive

rsid

ad P

erua

na d

e Ci

enci

as e

Info

rmát

ica

http

://w

ww

.upc

i.edu

.pe

94

Uni

vers

idad

Priv

ada

Serg

io B

erna

les S

.A.C

. ht

tp://

ww

w.u

psb.

edu.

pe/

95

Uni

vers

idad

Per

uana

de

las A

mér

icas

S.A

.C.

http

://w

ww

.ula

sam

eric

as.e

du.p

e/

96

Uni

vers

idad

Ant

onio

Ruí

z de

Mon

toya

ht

tp://

ww

w.u

arm

.edu

.pe/

97

U

nive

rsid

ad E

SAN

ht

tp://

ww

w.u

e.ed

u.pe

98

Uni

vers

idad

Priv

ada

Tele

sup

S.A

.C.

ww

w.u

tele

sup.

com

99

Uni

vers

idad

Priv

ada

de P

ucal

lpa

S.A

.C.

http

://w

ww

.upp

ucal

lpa.

org/

10

0 U

nive

rsid

ad P

rivad

a de

Ica

http

://w

ww

.upi

ca.e

du.p

e/

101

Uni

vers

idad

Ada

A. B

yron

S.A

.C.

http

://up

ab.e

du.p

e/

102

Uni

vers

idad

Per

uana

Sim

ón B

oliv

ar

ww

w.u

sb.e

du.p

e

71

N°

Universidad

Sitio Web

103 U

niversidad Privada de Trujillo http://w

ww

.uptrujillo.edu.pe

104 U

niversidad Privada San Carlos

http://ww

w.upsc.edu.pe

105 U

niversidad Peruana del Oriente S.A

.C.

http://uperuanadeloriente.blogspot.com/2007/07/upo.htm

l

106 U

niversidad de Ciencias y H

umanidades

http://ww

w.uch.edu.pe

107 U

niversidad Peruana de Integración Global

http://ww

w.upig.edu.pe/pe/

108 U

niversidad Autónom

a del Perú w

ww

.autonoma.edu.pe

109 U

niversidad Jaime B

ausate y Meza

ww

w.bausate.edu.pe

110 U

niversidad Privada Juan Mejía B

aca w

ww

.umb.edu.pe

111 U

niversidad Peruana del Centro w

ww

.upecen.edu.pe

112 U

niversidad Privada Arzobispo Loayza

http://ww

w.ual.edu.pe/

113 U

niversidad Le Cordon Bleu

http://ww

w.ulcb.edu.pe/

114 U

niversidad Privada de Huancayo "Franklin R

oosevelt" http://ufr.edu.pe/Portal/

115 U

niversidad de Lambayeque

ww

w.udl.edu.pe

116 U

niversidad de Ciencias y A

rtes de Am

érica Latina http://w

ww

.ucal.edu.pe

117 U

niversidad Peruana de Arte O

rval w

ww

.uorval.edu.pe

118 U

niversidad Ciencias de la Salud

ww

w.ucs.edu.pe

119 U

niversidad Privada de la Selva Peruana http://w

ww

.upsep.edu.pe/web/

120 U

niversidad de Ayacucho Federico Froebel

sin web

121 U

niversidad Peruana de Investigación y Negocios

ww

w.upein.edu.pe

122 U

niversidad Peruana Austral del C

usco http://univeridadaustralcusco.org

123 U

niversidad Autónom

a San Francisco http://w

ww

.uasf.edu.pe/ 124

Universidad San A

ndrés w

ww

.usan.edu.pe

125 U

niversidad Interamericana para el D

esarrollo w

ww

.unid.edu.pe

126 U

niversidad Privada Juan Pablo II http://ujpii.edu.pe/index-1.htm

l

127 U

niversidad Privada Leonardo Da V

inci http://w

ww

.upd.edu.pe/ 128

Universidad de Ingeniería y Tecnología

http://ww

w.utec.edu.pe/

72

N°

Uni

vers

idad

Si

tio W

eb

129

Uni

vers

idad

La

Salle

w

ww

.ula

salle

.edu

.pe

130

Uni

vers

idad

Lat

inoa

mer

ican

a C

IMA

ht

tp://

ww

w.u

lc.e

du.p

e/

131

Uni

vers

idad

Priv

ada

Aut

ónom

a de

l Sur

w

ww

.upa

ds.e

du.p

e/

132

Uni

vers

idad

Mar

ía A

uxili

ador

a w

ww

.um

aper

u.ed

u.pe

133

Uni

vers

idad

de

la A

maz

onía

Mar

io P

eláe

z B

azán

ht

tp://

ww

w.u

pb.e

du.p

e/

134

Uni

vers

idad

San

to D

omin

go d

e G

uzm

án

sin

web

13

5 U

nive

rsid

ad M

aríti

ma

del P

erú

http

://w

ww

.um

p.ed

u.pe

/ 13

6 U

nive

rsid

ad P

rivad

a Lí

der P

erua

na

sin

web

13

7 U

nive

rsid

ad p

rivad

a SI

SE

sin

web

73

ANEXO B: Directorio de Universidades que ofrecen la carrera de Ingeniería Industrial y afines

Universidad Sitio Web Universidad Nacional Mayor de San Marcos http://www.unmsm.edu.pe

Universidad Nacional de Trujillo http://www.unitru.edu.pe/ Universidad Nacional de San Angustín http://www.unsa.edu.pe/

Universidad Nacional de Ingeniería http://www.uni.edu.pe/ Universidad Nacional de Piura http://www.unp.edu.pe

Universidad Nacional Federico Villarreal http://www.unfv.edu.pe Universidad Nacional Hermilio Valdizán http://www.unheval.edu.pe

Universidad Nacional del Callao http://www.unac.edu.pe/ Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión http://web.unjfsc.edu.pe

Pontificia Universidad Católica del Perú http://www.pucp.edu.pe Universidad de Lima www1.ulima.edu.p

Universidad de San Martín de Porres http://www.usmp.edu.pe/ Universidad Inca Garcilazo de la Vega http://www.uigv.edu.pe/

Universidad de Piura http://udep.edu.pe/ Universidad Ricardo Palma http://www.urp.edu.pe/

Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez http://www.uancv.edu.pe/ Universidad Peruana Los Andes http://www.upla.edu.pe Universidad Andina del Cusco http://www.uandina.edu.pe/

Universidad San Pedro http://www.usanpedro.edu.pe/ Universidad Privada Antenor Orrego http://www.upao.edu.pe Universidad Privada César Vallejo http://www.ucv.edu.pe

Universidad Privada del Norte http://www.upnorte.edu.pe Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas http://www.upc.edu.pe/ Universidad Privada San Ignacio de Loyola http://www.usil.edu.pe

Universidad Alas Peruanas http://www.uap.edu.pe/ Univesidad Privada Norbert Wiener http://www.uwiener.edu.pe/

Universidad Católica San Pablo www.ucsp.edu.pe

Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo http://www.usat.edu.pe/ Universidad Privada Señor de Sipán S.A.C. http://www.uss.edu.pe/

Universidad Católica Sedes Sapientiae http://www.ucss.edu.pe/ Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI http://www.uct.edu.pe/ Universidad Peruana de Ciencias e Informática http://www.upci.edu.pe Universidad Peruana de las Américas S.A.C. http://www.ulasamericas.edu.pe/

Universidad Antonio Ruíz de Montoya http://www.uarm.edu.pe/ Universidad ESAN http://www.ue.edu.pe

Universidad Privada Telesup S.A.C. www.utelesup.com

Universidad Autónoma San Francisco http://www.uasf.edu.pe/ Universidad de Ingeniería y Tecnología http://www.utec.edu.pe/

75

ANEXO C: Universidades Públicas y Universidades Privadas que ofrecen la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú

Universidad Tipo Universidad Nacional Mayor de San Marcos Nacional

Universidad Nacional de Trujillo Nacional Universidad Nacional de San Angustín Nacional

Universidad Nacional de Ingeniería Nacional Universidad Nacional de Piura Nacional

Universidad Nacional Federico Villarreal Nacional Universidad Nacional Hermilio Valdizán Nacional

Universidad Nacional del Callao Nacional Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión Nacional

Pontificia Universidad Católica del Perú Privada Universidad de Lima Privada

Universidad de San Martín de Porres Privada Universidad Inca Garcilazo de la Vega Privada

Universidad de Piura Privada Universidad Ricardo Palma Privada

Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez Privada Universidad Peruana Los Andes Privada Universidad Andina del Cusco Privada

Universidad San Pedro Privada Universidad Privada Antenor Orrego Privada Universidad Privada César Vallejo Privada

Universidad Privada del Norte Privada Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas Privada Universidad Privada San Ignacio de Loyola Privada

Universidad Alas Peruanas Privada Univesidad Privada Norbert Wiener Privada

Universidad Católica San Pablo Privada Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo Privada

Universidad Privada Señor de Sipán S.A.C. Privada Universidad Católica Sedes Sapientiae Privada

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI Privada Universidad Peruana de Ciencias e Informática Privada Universidad Peruana de las Américas S.A.C. Privada

Universidad Antonio Ruíz de Montoya Privada Universidad ESAN Privada

Universidad Privada Telesup S.A.C. Privada Universidad Autónoma San Francisco Privada

Universidad de Ingeniería y Tecnología Privada

77

ANEXO D: Cuestionario de la encuesta realizada a las empresas

Encueta de Gestión de Calidad

En la actualidad, el término “Gestión de Calidad” está siendo cada vez más utilizado dado que el suministro de productos y servicios de alta calidad se ha convertido en la clave de éxito para competir en los mercados nacionales e internacionales. Esto explica la importancia de las técnicas, los modelos y los principios de la gestión de la calidad en una entidad, y por tanto, en el plan de estudios de la carrera de Ingeniería Industrial en una universidad. El siguiente cuestionario presenta una serie de temas de Gestión de Calidad que pueden ser importantes para el buen desempeño de la profesión de "Ingeniería Industrial" y de gran utilidad para la mejora de la planificación de dicha carrera en un futuro. Solicitamos a Usted por favor rodee en cada pregunta la respuesta que considere más oportuna.

Muchas Gracias

SECCIÓN I: "DATOS GENERALES"

Nombres y Apellidos *

Nombre o Razón social de la empresa *

Su empresa es *

Pública

Privada

ONG

El sector al que pertenece su empresa es: *

Servicios

Salud

Comercio exterior

Petróleo

Agroindustria

Acuicultura

Pesquería

Educación

Alimentos y bebidas

Minero y energía

Construcción

Textil

Manufactura

Otros

79

¿Existe algún área dedicada a temas de calidad en la empresa? *

Área en la que labora *

Cargo *

SECCIÓN II: "GESTIÓN DE CALIDAD"

-Para cada uno de los siguientes temas relacionados a la gestión de calidad, indique por favor la importancia que en su opinión tienen para su empresa. -Utilice por favor la escala mostrada, en donde la opción (1) significa "Nada importante" y la opción (5) "Muy Importante". Gracias

Sección II.I: Introducción a la Gestión de Calidad

Tema 1: Antecedentes históricos de la calidad total *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 2: Conceptos y principios de la gestión de calidad total *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 3: Ciclo de Mejoramiento Continuo de la calidad de Deming (Plan-Do-Check-Act) *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 4: 14 principios de Deming para el éxito de una organización *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 5: Teoría de zero defectos (Crosby) *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

80

Tema 6: Etapas para la creación y gestión de los indicadores de calidad *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Sección II.II: Gestión de producción, operaciones y logística

Tema 7: Índice de capacidad y rendimiento para los procesos *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 8: Planes de muestreo o inspección *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 9: Concepto de círculos de calidad y equipos de mejora *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 10: Costes de calidad *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 11: La calidad en el sistema de aprovisionamiento *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 12: Herramientas para los procesos: Seis Sigma *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

81

Tema 13: Herramientas para los procesos: Reingeniería *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 14: Teoría del método Taguchi *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 15: Concepto de Sistema push-pull *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 16: Teoría del Sistema Justo a tiempo (Just in time) *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 17: Concepto de Sistema Poke Yoke *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 18: Productividad *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 19: Innovación de productos y procesos *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 20: Recursos Humanos: Ergonomía y calidad del cliente interno (trabajador) *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

82

Tema 21: Gestión de procesos *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Sección II.III: La empresa y el mercado

Tema 22: Pasos para la elaboración de un plan estratégico *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante , to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 23: Modelo de clasificación de necesidades “KANO * (Muestra una teoría referente a necesidades básicas, de comportamiento y de encantamiento del cliente)

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante , to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 24: Técnicas de investigación de mercado y marketing * entrevistas, focus group, encuestas, entre otras técnicas

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante , to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 25: Benchmarking * *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante , to 5,Muy

importante,. Muy importante

II.IV: Herramientas para la gestión de calidad de productos y servicios

Tema 26: Tormenta de ideas *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 27: Diagrama de flujo *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

83

Tema 28: Diagrama causa-efecto * Conocido también como "diagrama de espina de pescado" o "diagrama Ishikawa"

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 29: Hoja de recogida de datos, registro, chequeo o verificación (checklist) *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 30: Histograma *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 31: Diagrama de Pareto (80-20) *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 32: Cartas de Control *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 33: Diagrama de correlación de dos variables *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 34: Diagrama de afinidad * Sirve para agrupar ideas que guardan relación entre ellas

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

84

Tema 35: Diagrama de relaciones * Representa la relación causal entre un conjunto de ideas

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 36: Diagrama de árbol * Sirve para solucionar un tema o problema

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 37: Diagrama matricial para relacionar los elementos de uno, dos o más grupos *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 38: Diagrama de priorización o portafolio * Ayuda a priorizar soluciones

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 39: Diagrama de flechas * Ayuda a representar y planificar actividades en el tiempo

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 40: Diagrama de proceso de decisión * Ayuda a determinar cómo actuar antre un problema determinado

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 41: Técnica de viñetas * Sirve para proponer diferentes tipos de servicios y elegir el que mejor se adecúe al cliente

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

85

Tema 42: Blueprinting * Sirve para representar diseño de nuevos procesos

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 43: Método secuencial de incidentes * Ayuda a detectar incidentes positivos y negativos de los clientes

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 44: Gestión de quejas o Sistema de gestión de quejas *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 45: Análisis de frecuencia-relevancia *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 46: AMFE (análisis modal de fallos y efectos) para los servicios *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

II.V. Normas y premios de calidad

Tema 47: Modelos de Excelencia: EFQM, Premio Malcom Badbrige, Premio Deming *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 48: Concepto de la Norma ISO 9000 *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

86

Tema 49: Concepto de la Norma ISO 14000 *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Tema 50: Concepto de la Norma OHSA *

1 2 3 4 5

Nada importante Select a value from a range of 1,Nada importante, to 5,Muy

importante,. Muy importante

Opcional * Si cree conveniente agregar uno o varios temas importantes que no estén mencionados en la lista, por favor mencionarlos en el siguiente espacio. Evaluar también el nivel de importancia que tienen estos dentro de su empresa (coloque un número de la escala del 1-5 como se usó en los temas anteriores). ¡Muchas Gracias!

Submit

87

ANEXO E: Resultados promedios de los temas de calidad de las encuestas a empresas peruanas

Variable Mean Minimum Maximum

Tema 1: Antecedentes his 3.514 1.000 5.000

Tema 2: Conceptos y prin 3.971 2.000 5.000

Tema 3: Ciclo de Mejoram 4.343 3.000 5.000

Tema 4: 14 principios de 4.057 2.000 5.000

Tema 5: Teoría de zero d 3.771 1.000 5.000

Tema 6: Etapas para la c 4.343 3.000 5.000

Tema 7: Índice de capaci 4.286 2.000 5.000

Tema 8: Planes de muestr 4.029 2.000 5.000

Tema 9: Concepto de círc 4.057 2.000 5.000

Tema 10: Costes de calid 3.971 2.000 5.000

Tema 11: La calidad en e 3.800 1.000 5.000

Tema 12: Herramientas pa 3.714 1.000 5.000

Tema 13: Herramientas pa 3.971 1.000 5.000

Tema 14: Teoría del méto 3.314 1.000 5.000

Tema 15: Concepto de Sis 3.514 1.000 5.000

Tema 16: Teoría del Sist 3.800 1.000 5.000

Tema 17: Concepto de Sis 3.514 1.000 5.000

Tema 18: Productividad 4.400 2.000 5.000

Tema 19: Innovación de p 4.371 2.000 5.000

Tema 20: Recursos Humano 4.343 2.000 5.000

Tema 21: Gestión de proc 4.486 2.000 5.000

Tema 22: Pasos para la e 4.457 2.000 5.000

Tema 23: Modelo de clasi 3.771 1.000 5.000

Tema 24: Técnicas de inv 4.286 2.000 5.000

Tema 25: Benchmarking * 4.6286 3.0000 5.0000

Tema 26: Tormenta de ide 4.200 2.000 5.000

Tema 27: Diagrama de flu 4.143 2.000 5.000

Tema 28: Diagrama causa- 4.286 2.000 5.000

Tema 29: Hoja de recogid 4.143 2.000 5.000

Tema 30: Histograma 3.914 2.000 5.000

Tema 31: Diagrama de Par 4.343 2.000 5.000

Tema 32: Cartas de Contr 3.771 2.000 5.000

Tema 33: Diagrama de cor 3.486 1.000 5.000

Tema 34: Diagrama de afi 3.371 1.000 5.000

Tema 35: Diagrama de rel 3.657 1.000 5.000

Tema 36: Diagrama de árb 3.571 1.000 5.000

Tema 37: Diagrama matric 3.400 1.000 5.000

Tema 38: Diagrama de pri 3.686 2.000 5.000

Tema 39: Diagrama de fle 3.629 1.000 5.000

Tema 40: Diagrama de pro 3.914 1.000 5.000

Tema 41: Técnica de viñe 3.400 1.000 5.000

Tema 42: Blueprinting 3.600 1.000 5.000

Tema 43: Método secuenci 4.000 3.000 5.000

Tema 44: Gestión de quej 4.057 1.000 5.000

Tema 45: Análisis de fre 3.943 2.000 5.000

Tema 46: AMFE (análisis 4.000 1.000 5.000

Tema 47: Modelos de Exce 3.400 1.000 5.000

Tema 48: Concepto de la 4.457 1.000 5.000

Tema 49: Concepto de la 4.314 1.000 5.000

Tema 50: Concepto de la 4.229 1.000 5.000

89

ANEXO F: Resultados promedios de los temas de calidad de las encuestas a empresas del extranjero.

Variable Media Mínimo Máximo

1. Historical Antecedent 3.167 1.000 5.000

2. Concepts and Foundati 3.500 1.000 5.000

3. Deming cycle: Plan-Do 3.500 1.000 5.000

4. Deming 14 points for 2.833 1.000 4.000

5. Zero Defects concept 2.833 1.000 5.000

6. Steps to creating qua 3.333 1.000 5.000

7. Process Capability (C 3.833 1.000 5.000

8. Inspection Plans 3.167 1.000 5.000

9. Quality circles and i 3.333 1.000 5.000

10. Quality costs 3.333 1.000 5.000

11. Quality in the suppl 3.333 1.000 5.000

12. Six-Sigma Management 3.167 1.000 5.000

13. Business process ree 3.000 1.000 5.000

14. Taguchi Method 2.667 1.000 5.000

15. Concept of Push-pull 3.000 1.000 5.000

16. Just in time (JIT) T 2.500 1.000 5.000

17. Concept of Poka Yoke 2.833 1.000 5.000

18. Productivity 3.833 1.000 5.000

19. Innovation in Produc 3.833 1.000 5.000

20. Ergonomics and Human 3.500 1.000 4.000

21. Process Management 3.167 1.000 5.000

22. Strategic Planning ( 4.000 1.000 5.000

23. Kano Model of custom 3.167 1.000 5.000

24. Market and Marketing 3.333 1.000 4.000

25. Benchmarking 3.500 1.000 5.000

26. Brainstorming 3.500 3.000 5.000

27. Flowchart or Process 3.833 3.000 5.000

28. Cause and Effect (fi 3.667 3.000 5.000

29. Checklist or Check S 3.833 3.000 5.000

30. Histogram 3.167 1.000 5.000

31. The Pareto Chart (80 3.167 1.000 5.000

32. Control Charts 3.333 1.000 5.000

33. Scatter Diagram 2.333 1.000 4.000

34. Affinity Diagram 2.333 1.000 4.000

35. Interrelationship Di 2.333 1.000 4.000

36. Tree Diagrams 3.333 1.000 5.000

37. Matrix Diagram 3.000 1.000 4.000

38. Prioritization Grid 3.167 1.000 5.000

39. Activity Network Dia 2.167 1.000 4.000

40. Process Decision Pro 3.167 1.000 5.000

41. Vignettes technique 2.333 1.000 4.000

42. Service Blueprinting 2.500 1.000 4.000

43. Sequential Incidents 2.500 1.000 4.000

44. Customer Complaint M 3.500 1.000 5.000

45. Frequency-Relevance 3.000 1.000 5.000

46. Failure mode and eff 2.667 1.000 5.000

47. Quality models: EFQM 2.500 1.000 5.000

48. Concept of ISO 9000 4.000 1.000 5.000

49. Concept of ISO 14000 3.667 1.000 5.000

50. Concept of OSHA Stan 3.833 1.000 5.000

91

ANEXO G: Resultados de las encuestas a estudiantes

SECCIÓN I: Universidad de procedencia

Universidad Encuestados % Universidad Nacional Mayor de San

Marcos 7 5%

Universidad Nacional de Ingeniería 1 1% Universidad Nacional de Trujillo 1 1% Universidad Nacional del Callao 0 0%

Universidad Nacional de San Agustín 0 0% Universidad Nacional de Piura 3 2% Universidad Nacional Federico

Villarreal 0 0%

Pontificia Universidad Católica del Perú 10 8%

Universidad de Lima 9 7% Universidad de San Martín de Porres 1 1%

Universidad de Piura 27 20% Universidad Peruana de Ciencias

Aplicadas 6 5%

Universidad Privada de San Ignacio de Loyola 0 0%

Universidad Inca Garcilazo de la Vega 2 2%

Universidad Ricardo Palma 0 0% Universidad Andina del Cusco 7 5%

Universidad San Pedro 0 0% Universidad Privada César Vallejo 6 5%

Universidad Privada del Norte 12 9% Universidad Alas Peruanas 7 5%

Universidad Católica San Pablo 14 11% Universidad Católica Santo Toribio

de Mogrovejo 6 5%

Universidad Privada Antenor Orrego 0 0% Universidad Privada Señor de Sipán 1 1%

Universidad ESAN 1 1% Otras(Especificar) 11 8%

93

SECCIÓN II: "GESTIÓN DE LA CALIDAD"

-Para la siguiente lista de temas de gestión de calidad se le solicita evalúe la calidad de enseñanza recibida del tema en su universidad.

-Utilice por favor la escala mostrada, en donde la opción (1) significa "No satisfecho" y la opción (5) "Satisfecho". En caso de no conocer el tema porque no se le enseñó, marque la opción (1) Gracias

Sección II.I: Introducción a la Gestión de Calidad

1) Tema 1: Antecedentes históricos de la calidad total

2) Tema 2: Conceptos y principios de la gestión de calidad total

Escala Encuestados % 1 8 6% 2 9 7% 3 38 29% 4 51 39% 5 26 20%

Escala Encuestados % 1 2 2% 2 11 8% 3 32 24% 4 53 40% 5 34 26%

94

3) Tema 3: Ciclo de Mejoramiento Continuo de la calidad de Deming (Plan-Do-Check-Act)

4) Tema 4: 14 principios de Deming para el éxito de una organización

5) Tema 5: Teoría de zero defectos (Crosby)

Escala Encuestados % 1 10 8% 2 9 7% 3 19 14% 4 52 39% 5 42 32%

Escala Encuestados % 1 10 8% 2 11 8% 3 30 23% 4 45 34% 5 36 27%

Escala Encuestados % 1 16 12% 2 15 11% 3 27 20% 4 47 36% 5 27 20%

95

6) Tema 6: Etapas para la creación y gestión de los indicadores de calidad

Sección II.II: Gestión de producción, operaciones y logística

7) Tema 7: Índice de capacidad y rendimiento para los procesos

8) Tema 8: Planes de muestreo o inspección

Escala Encuestados % 1 13 10% 2 8 6% 3 39 30% 4 48 36% 5 24 18%

Escala Encuestados % 1 6 5% 2 12 9% 3 25 19% 4 65 49% 5 24 18%

Escala Encuestados % 1 1 1% 2 17 13% 3 33 25% 4 56 42% 5 25 19%

96

9) Tema 9: Concepto de círculos de calidad y equipos de mejora

10) Tema 10: Costes de calidad

11) Tema 11: La calidad en el sistema de aprovisionamiento

Escala Encuestados % 1 4 3% 2 13 10% 3 35 27% 4 48 36% 5 32 24%

Escala Encuestados % 1 4 3% 2 19 14% 3 32 24% 4 50 38% 5 27 20%

Escala Encuestados % 1 8 6% 2 22 17% 3 32 24% 4 48 36% 5 22 17%

97

12) Tema 12: Herramientas para los procesos- Seis Sigma

13) Temas 13: Herramientas para los procesos-Reingeniería

14) Tema 14: Teoría del método Taguchi

Escala Encuestados % 1 7 5% 2 18 14% 3 31 23% 4 40 30% 5 36 27%

Escala Encuestados % 1 7 5% 2 18 14% 3 40 30% 4 39 30% 5 28 21%

Escala Encuestados % 1 18 14% 2 29 22% 3 33 25% 4 28 21% 5 24 18%

98

15) Tema 15: Concepto de Sistema push-pull

16) Tema 16: Teoría del Sistema Justo a tiempo (Just in time)

17) Tema 17: Concepto de sistema Poke Yoke

Escala Encuestados % 1 16 12% 2 11 8% 3 31 23% 4 49 37% 5 25 19%

Escala Encuestados % 1 3 2% 2 3 2% 3 17 13% 4 48 36% 5 61 46%

Escala Encuestados % 1 18 14% 2 17 13% 3 28 21% 4 40 30% 5 29 22%

99

18) Tema 18: Productividad

19) Tema 19: Innovación de productos y procesos

20) Tema 20: Recursos Humanos-Ergonomía y calidad del cliente interno (trabajador)

Escala Encuestados % 1 3 2% 2 2 2% 3 15 11% 4 51 39% 5 61 46%

Escala Encuestados % 1 2 2% 2 15 11% 3 31 23% 4 43 33% 5 41 31%

Escala Encuestados % 1 5 4% 2 9 7% 3 26 20% 4 44 33% 5 48 36%

100

21) Tema 21: Gestión de procesos

Sección II.III: La empresa y el mercado

22) Tema 22: Pasos para la elaboración de un plan estratégico

Escala Encuestados % 1 2 2% 2 7 5% 3 34 26% 4 43 33% 5 46 35%

Escala Encuestados % 1 8 6% 2 9 7% 3 28 21% 4 43 33% 5 44 33%

101

23) Tema 23: Modelo de clasificación de necesidades KANO

24) Tema 24: Técnicas de investigación de mercado y marketing

25) Tema 25: Benchamarking

Escala Encuestados % 1 33 25% 2 29 22% 3 36 27% 4 26 20% 5 8 6%

Escala Encuestados % 1 1 1% 2 3 2% 3 33 25% 4 56 42% 5 39 30%

Escala Encuestados % 1 5 4% 2 10 8% 3 37 28% 4 47 36% 5 33 25%

102

II.IV: Herramientas para la gestión de calidad de productos y servicios

26) Tema 26: Tormenta de ideas

27) Tema 27: Diagrama de flujo

Escala Encuestados % 1 0 0% 2 4 3% 3 15 11% 4 53 40% 5 60 45%

Escala Encuestados % 1 0 0% 2 6 5% 3 7 5% 4 43 33% 5 76 58%

103

28) Tema 28: Diagrama causa-efecto

29) Tema 29: Hoja de recogida de datos, registro, chequeo o verificación

30) Tema 30: Histograma

Escala Encuestados % 1 1 1% 2 5 4% 3 12 9% 4 44 33% 5 70 53%

Escala Encuestados % 1 1 1% 2 8 6% 3 23 17% 4 50 38% 5 50 38%

Escala Encuestados % 1 2 2% 2 2 2% 3 23 17% 4 48 36% 5 57 43%

104

31) Tema 31: Diagrama de Pareto (80-20)

32) Tema 32: Cartas de control

33) Tema 33: Diagrama de correlación de dos variables

Escala Encuestados % 1 1 1% 2 7 5% 3 15 11% 4 40 30% 5 69 52%

Escala Encuestados % 1 16 12% 2 16 12% 3 21 16% 4 37 28% 5 42 32%

Escala Encuestados % 1 3 2% 2 10 8% 3 40 30% 4 34 26% 5 45 34%

105

34) Tema 34: Diagrama de afinidad

35) Tema 35: Diagrama de relaciones

36) Tema 36: Diagrama de árbol

Escala Encuestados % 1 8 6% 2 21 16% 3 42 32% 4 33 25% 5 28 21%

Escala Encuestados % 1 12 9% 2 17 13% 3 31 23% 4 41 31% 5 31 23%

Escala Encuestados %

1 2 2%

2 3 2% 3 23 17% 4 58 44% 5 46 35%

106

37) Tema 37: Diagrama matricial para relacionar los elementos de uno, dos o más grupos

38) Tema 38: Diagrama de priorización o portafolio

39) Tema 39: Diagrama de flechas

Escala Encuestados % 1 13 10% 2 14 11% 3 39 30% 4 37 28% 5 29 22%

Escala Encuestados % 1 26 20% 2 17 13% 3 41 31% 4 31 23% 5 17 13%

Escala Encuestados % 1 12 9% 2 11 8% 3 40 30% 4 42 32% 5 27 20%

107

40) Tema 40: Diagrama de procesos de decisión

41) Tema 41: Técnica de viñetas

42) Tema 42: Blueprinting

Escala Encuestados % 1 9 7% 2 14 11% 3 35 27% 4 45 34% 5 29 22%

Escala Encuestados % 1 34 26% 2 22 17% 3 40 30% 4 24 18% 5 12 9%

Escala Encuestados % 1 52 39% 2 30 23% 3 25 19% 4 21 16% 5 4 3%

108

43) Tema 43: Método secuencial de incidentes

44) Tema 44: Gestión de quejas o Sistema de gestión de quejas

45) Tema 45: Análisis de frecuencia-relevancia

Escala Encuestados % 1 41 31% 2 19 14% 3 42 32% 4 21 16% 5 9 7%

Escala Encuestados % 1 40 30% 2 18 14% 3 38 29% 4 26 20% 5 10 8%

Escala Encuestados % 1 39 30% 2 24 18% 3 29 22% 4 28 21% 5 12 9%

109

46) Tema 46: AMFE (análisis modal de fallos y efectos) para los servicios

Sección V: Normas y premios de calidad

47) Tema 47: Modelos de Excelencia: EFQM, Premio Malcom Badbrige, Premio Deming

Escala Encuestados % 1 37 28% 2 18 14% 3 29 22% 4 25 19% 5 23 17%

Escala Encuestados % 1 19 14% 2 23 17% 3 29 22% 4 27 20% 5 34 26%

110

48) Tema 48: Concepto de la Norma ISO 9000

49) Tema 49: Concepto de la Norma ISO 14000

50) Tema 50: Concepto de la Norma OHSA

Escala Encuestados % 1 4 3% 2 7 5% 3 25 19% 4 33 25% 5 63 48%

Escala Encuestados % 1 7 5% 2 5 4% 3 25 19% 4 30 23% 5 65 49%

Escala Encuestados % 1 11 8% 2 5 4% 3 22 17% 4 33 25% 5 61 46%

111

AN

EX

O H

: Pes

o pr

omed

io o

torg

ado

por

cada

sect

or d

e la

s em

pres

as a

cad

a un

o de

los 5

0 te

mas

pro

pues

tos.

Se

ctor

T

ema

Agr

oind

ustr

ia C

onst

rucc

ión

Edu

caci

ón

Man

ufac

tura

M

iner

o y

Ene

rgía

Pe

tról

eo

Serv

icio

s T

extil

O

tros

Tem

a 1

3 4

2 5

3 4

4 3

3 T

ema

2 4

5 4

5 4

4 4

3 4

Tem

a 3

4 5

4 5

5 5

5 5

4 T

ema

4 4

5 4

5 5

4 4

4 3

Tem

a 5

4 4

4 5

5 3

4 4

3 T

ema

6 5

5 4

5 5

5 4

5 4

Tem

a 7

4 5

4 5

4 5

5 5

4 T

ema

8 4

4 4

5 4

4 4

5 4

Tem

a 9

4 5

4 5

5 4

4 5

4 T

ema

10

3 5

4 5

4 4

4 5

4 T

ema

11

4 4

4 5

4 4

4 4

3 T

ema

12

4 5

4 5

4 4

3 4

3 T

ema

13

4 5

4 5

4 3

4 5

4 T

ema

14

4 4

4 5

4 3

3 4

3 T

ema

15

4 4

4 5

4 3

4 4

3 T

ema

16

4 4

4 4

5 4

3 5

3 T

ema

17

5 4

4 5

4 4

3 4

3 T

ema

18

5 5

4 5

5 4

5 5

4 T

ema

19

5 5

4 5

4 4

5 5

4 T

ema

20

4 4

4 5

4 5

5 5

4 T

ema

21

4 5

4 5

5 4

5 5

4 T

ema

22

4 5

4 5

4 4

5 5

5

113

Sector T

ema

Agroindustria C

onstrucción Educación

Manufactura

Minero y

Energía

Petróleo Servicios

Textil

Otros

Tem

a 23 4

4 4

5 4

4 4

5 3

Tem

a 24 4

5 4

5 4

4 5

5 4

Tem

a 25 5

5 5

5 4

5 5

5 4

Tem

a 26 4

4 4

5 4

4 5

4 4

Tem

a 27 4

4 4

5 4

4 4

4 4

Tem

a 28 5

4 4

5 4

4 5

4 4

Tem

a 29 4

4 4

5 4

4 5

4 4

Tem

a 30 4

4 4

5 4

4 4

4 4

Tem

a 31 5

5 4

5 5

4 4

4 4

Tem

a 32 5

4 4

5 4

3 4

4 3

Tem

a 33 4

4 4

4 4

3 4

3 3

Tem

a 34 4

4 4

4 4

2 4

4 3

Tem

a 35 4

4 4

5 4

3 4

4 3

Tem

a 36 4

4 4

5 4

3 4

4 3

Tem

a 37 4

4 4

5 4

3 4

3 3

Tem

a 38 4

4 4

5 4

3 4

3 4

Tem

a 39 4

4 4

5 4

4 4

3 3

Tem

a 40 4

4 4

5 4

4 4

5 3

Tem

a 41 4

4 4

2 4

3 4

3 3

Tem

a 42 4

4 4

3 4

4 4

4 3

Tem

a 43 4

4 4

4 4

4 4

4 4

Tem

a 44 5

5 4

5 4

3 5

5 4

Tem

a 45 4

4 4

5 4

4 4

4 4

114

Se

ctor

T

ema

Agr

oind

ustr

ia C

onst

rucc

ión

Edu

caci

ón

Man

ufac

tura

M

iner

o y

Ene

rgía

Pe

tról

eo

Serv

icio

s T

extil

O

tros

Tem

a 46

4

4 4

5 4

4 4

4 3

Tem

a 47

4

4 5

4 4

3 4

3 3

Tem

a 48

5

5 5

5 4

5 4

5 4

Tem

a 49

4

5 5

5 4

5 4

5 3

Tem

a 50

4

5 4

5 3

5 4

5 3

115

ANEXO I: Resultados promedios de los temas de calidad de las encuestas a estudiantes y egresados de la carrera en Perú, incluyendo las encuestas de la

UDEP.

Error

estándar

de la

Variable N N* Media media Desv.Est. Mínimo Q1

Tema 1: Antecedentes his 132 0 3.5909 0.0931 1.0697 1.0000 3.0000

Tema 2: Conceptos y prin 132 0 3.8030 0.0843 0.9685 1.0000 3.0000

Tema 3: Ciclo de Mejoram 132 0 3.811 0.103 1.180 1.000 3.000

Tema 4: 14 principios de 132 0 3.652 0.103 1.185 1.000 3.000

Tema 5: Teoría de zero d 132 0 3.409 0.111 1.272 1.000 3.000

Tema 6: Etapas para la c 132 0 3.470 0.101 1.155 1.000 3.000

Tema 7: Índice de capaci 132 0 3.6742 0.0890 1.0226 1.0000 3.0000

Tema 8: Planes de muestr 132 0 3.6591 0.0832 0.9557 1.0000 3.0000

Tema 9: Concepto de círc 132 0 3.6894 0.0907 1.0421 1.0000 3.0000

Tema 10: Costes de calid 132 0 3.5833 0.0925 1.0632 1.0000 3.0000

Tema 11: La calidad en e 132 0 3.4091 0.0985 1.1321 1.0000 3.0000

Tema 12: Herramientas pa 132 0 3.606 0.102 1.177 1.000 3.000

Tema 13: Herramientas pa 132 0 3.4773 0.0983 1.1288 1.0000 3.0000

Tema 14: Teoría del méto 132 0 3.083 0.114 1.308 1.000 2.000

Tema 15: Concepto de Sis 132 0 3.424 0.108 1.236 1.000 3.000

Tema 16: Teoría del Sist 132 0 4.2197 0.0800 0.9190 1.0000 4.0000

Tema 17: Concepto de Sis 132 0 3.341 0.115 1.324 1.000 2.000

Tema 18: Productividad 132 0 4.2500 0.0771 0.8856 1.0000 4.0000

Tema 19: Innovación de p 132 0 3.8030 0.0915 1.0516 1.0000 3.0000

Tema 20: Recursos Humano 132 0 3.9167 0.0944 1.0845 1.0000 3.0000

Tema 21: Gestión de proc 132 0 3.9394 0.0852 0.9788 1.0000 3.0000

Tema 22: Pasos para la e 132 0 3.803 0.101 1.155 1.000 3.000

Tema 23: Modelo de clasi 132 0 2.598 0.107 1.229 1.000 1.250

Tema 24: Técnicas de inv 132 0 3.9773 0.0733 0.8423 1.0000 3.0000

Tema 25: Benchmarking 132 0 3.7045 0.0911 1.0465 1.0000 3.0000

Tema 26: Tormenta de ide 132 0 4.2803 0.0683 0.7845 2.0000 4.0000

Tema 27: Diagrama de flu 132 0 4.4318 0.0690 0.7930 2.0000 4.0000

Tema 28: Diagrama causa- 132 0 4.3409 0.0744 0.8545 1.0000 4.0000

Tema 29: Hoja de recogid 132 0 4.0606 0.0810 0.9309 1.0000 4.0000

Tema 30: Histograma 132 0 4.1818 0.0767 0.8808 1.0000 4.0000

Tema 31: Diagrama de Par 132 0 4.2803 0.0800 0.9190 1.0000 4.0000

Tema 32: Cartas de Contr 132 0 3.553 0.119 1.367 1.000 3.000

Tema 33: Diagrama de cor 132 0 3.8182 0.0924 1.0616 1.0000 3.0000

Tema 34: Diagrama de afi 132 0 3.394 0.101 1.164 1.000 3.000

Tema 35: Diagrama de rel 132 0 3.470 0.108 1.238 1.000 3.000

Tema 36: Diagrama de árb 132 0 4.0833 0.0753 0.8653 1.0000 4.0000

Tema 37: Diagrama matric 132 0 3.417 0.106 1.223 1.000 3.000

Tema 38: Diagrama de pri 132 0 2.970 0.113 1.296 1.000 2.000

Tema 39: Diagrama de fle 132 0 3.462 0.102 1.175 1.000 3.000

Tema 40: Diagrama de pro 132 0 3.538 0.100 1.149 1.000 3.000

Tema 41: Técnica de viñe 132 0 2.682 0.112 1.286 1.000 1.000

Tema 42: Blueprinting 132 0 2.205 0.105 1.209 1.000 1.000

Tema 43: Método secuenci 132 0 2.530 0.110 1.269 1.000 1.000

Tema 44: Gestión de quej 132 0 2.606 0.114 1.306 1.000 1.000

Tema 45: Análisis de fre 132 0 2.621 0.117 1.345 1.000 1.000

Tema 46: AMFE (análisis 132 0 2.841 0.127 1.461 1.000 1.000

Tema 47: Modelos de Exce 132 0 3.258 0.121 1.390 1.000 2.000

Tema 48: Concepto de la 132 0 4.0909 0.0934 1.0733 1.0000 3.0000

Tema 49: Concepto de la 132 0 4.0682 0.0998 1.1471 1.0000 3.0000

Tema 50: Concepto de la 132 0 3.970 0.108 1.241 1.000 3.000

117

ANEXO J: Resultados promedios de los temas de calidad de las encuestas a estudiantes y egresados de la carrera en Perú, excluyendo las encuestas de la

UDEP.

Error

estándar

de la

Variable N N* Media media Desv.Est. Mínimo Q1

Tema 1: Antecedentes his 104 0 3.750 0.100 1.022 1.000 3.000

Tema 2: Conceptos y prin 104 0 3.788 0.120 1.220 1.000 3.000

Tema 3: Ciclo de Mejoram 104 0 3.875 0.111 1.129 1.000 3.000

Tema 4: 14 principios de 104 0 3.452 0.121 1.238 1.000 3.000

Tema 5: Teoría de zero d 104 0 3.462 0.108 1.105 1.000 3.000

Tema 6: Etapas para la c 104 0 3.567 0.108 1.104 1.000 3.000

Tema 7: Índice de capaci 104 0 3.413 0.100 1.020 1.000 3.000

Tema 8: Planes de muestr 104 0 3.7308 0.0968 0.9876 1.0000 3.0000

Tema 9: Concepto de círc 104 0 3.567 0.105 1.068 1.000 3.000

Tema 10: Costes de calid 104 0 3.375 0.112 1.142 1.000 3.000

Tema 11: La calidad en e 104 0 3.587 0.120 1.220 1.000 3.000

Tema 12: Herramientas pa 104 0 3.452 0.107 1.096 1.000 3.000

Tema 13: Herramientas pa 104 0 3.048 0.129 1.317 1.000 2.000

Tema 14: Teoría del méto 104 0 3.260 0.127 1.292 1.000 2.000

Tema 15: Concepto de Sis 104 0 4.019 0.105 1.070 1.000 4.000

Tema 16: Teoría del Sist 104 0 3.500 0.132 1.344 1.000 3.000

Tema 17: Concepto de Sis 104 0 4.096 0.111 1.128 1.000 4.000

Tema 18: Productividad 104 0 3.885 0.104 1.064 1.000 3.000

Tema 19: Innovación de p 104 0 3.808 0.109 1.107 1.000 3.000

Tema 20: Recursos Humano 104 0 3.9038 0.0971 0.9904 1.0000 3.0000

Tema 21: Gestión de proc 104 0 3.808 0.116 1.183 1.000 3.000

Tema 22: Pasos para la e 104 0 2.894 0.124 1.269 1.000 2.000

Tema 23: Modelo de clasi 104 0 3.548 0.113 1.156 1.000 3.000

Tema 24: Técnicas de inv 104 0 3.750 0.100 1.022 1.000 3.000

Tema 25: Benchmarking 104 0 4.0000 0.0947 0.9654 1.0000 3.0000

Tema 26: Tormenta de ide 104 0 4.3269 0.0869 0.8862 2.0000 4.0000

Tema 27: Diagrama de flu 104 0 4.2692 0.0845 0.8616 2.0000 4.0000

Tema 28: Diagrama causa- 104 0 4.0192 0.0966 0.9851 1.0000 3.0000

Tema 29: Hoja de recogid 104 0 4.0192 0.0896 0.9136 1.0000 3.0000

Tema 30: Histograma 104 0 4.1154 0.0950 0.9685 1.0000 4.0000

Tema 31: Diagrama de Par 104 0 3.433 0.136 1.385 1.000 2.000

Tema 32: Cartas de Contr 104 0 3.673 0.111 1.127 1.000 3.000

Tema 33: Diagrama de cor 104 0 3.308 0.116 1.183 1.000 2.000

Tema 34: Diagrama de afi 104 0 3.327 0.119 1.210 1.000 3.000

Tema 35: Diagrama de rel 104 0 3.9038 0.0971 0.9904 1.0000 3.0000

Tema 36: Diagrama de árb 104 0 3.423 0.120 1.220 1.000 3.000

Tema 37: Diagrama matric 104 0 3.096 0.134 1.362 1.000 2.000

Tema 38: Diagrama de pri 104 0 3.269 0.118 1.201 1.000 3.000

Tema 39: Diagrama de fle 104 0 3.452 0.109 1.114 1.000 3.000

Tema 40: Diagrama de pro 104 0 2.875 0.132 1.349 1.000 2.000

Tema 41: Técnica de viñe 104 0 2.346 0.120 1.229 1.000 1.000

Tema 42: Blueprinting 104 0 2.471 0.120 1.222 1.000 1.000

Tema 43: Método secuenci 104 0 2.635 0.125 1.270 1.000 1.000

Tema 44: Gestión de quej 104 0 2.490 0.124 1.262 1.000 1.000

Tema 45: Análisis de fre 104 0 2.913 0.144 1.469 1.000 1.000

Tema 46: AMFE (análisis 104 0 3.471 0.136 1.386 1.000 2.000

Tema 47: Modelos de Exce 104 0 4.038 0.112 1.140 1.000 3.000

Tema 48: Concepto de la 104 0 4.231 0.101 1.026 1.000 4.000

Tema 49: Concepto de la 104 0 4.144 0.104 1.065 1.000 3.250

Tema 50: Concepto de la 104 0 4.144 0.108 1.101 1.000 4.000

119

ANEXO K: Resultados promedios de los temas de calidad de las encuestas a estudiantes y egresados de la carrera en la UDEP

Variable Mean SE Mean StDev Minimum Maximum

Tema 1: Antecedentes his 3.714 0.177 0.937 1.000 5.000

Tema 2: Conceptos y prin 3.750 0.160 0.844 1.000 5.000

Tema 3: Ciclo de Mejoram 3.750 0.210 1.110 1.000 5.000

Tema 4: 14 principios de 3.214 0.232 1.228 1.000 5.000

Tema 5: Teoría de zero d 3.286 0.271 1.436 1.000 5.000

Tema 6: Etapas para la c 3.464 0.221 1.170 1.000 5.000

Tema 7: Índice de capaci 4.107 0.119 0.629 3.000 5.000

Tema 8: Planes de muestr 4.107 0.149 0.786 2.000 5.000

Tema 9: Concepto de círc 3.786 0.195 1.031 1.000 5.000

Tema 10: Costes de calid 3.929 0.178 0.940 2.000 5.000

Tema 11: La calidad en e 3.607 0.208 1.100 1.000 5.000

Tema 12: Herramientas pa 3.714 0.198 1.049 1.000 5.000

Tema 13: Herramientas pa 3.536 0.227 1.201 1.000 5.000

Tema 14: Teoría del méto 3.143 0.223 1.177 1.000 5.000

Tema 15: Concepto de Sis 3.893 0.173 0.916 1.000 5.000

Tema 16: Teoría del Sist 4.321 0.137 0.723 3.000 5.000

Tema 17: Concepto de Sis 3.464 0.202 1.071 1.000 5.000

Tema 18: Productividad 4.143 0.176 0.932 1.000 5.000

Tema 19: Innovación de p 4.000 0.163 0.861 2.000 5.000

Tema 20: Recursos Humano 4.107 0.181 0.956 2.000 5.000

Tema 21: Gestión de proc 4.179 0.146 0.772 3.000 5.000

Tema 22: Pasos para la e 4.107 0.139 0.737 2.000 5.000

Tema 23: Modelo de clasi 2.393 0.220 1.166 1.000 5.000

Tema 24: Técnicas de inv 4.321 0.127 0.670 3.000 5.000

Tema 25: Benchmarking 3.929 0.162 0.858 2.000 5.000

Tema 26: Tormenta de ide 4.6071 0.0940 0.4973 4.0000 5.0000

Tema 27: Diagrama de flu 4.7500 0.0833 0.4410 4.0000 5.0000

Tema 28: Diagrama causa- 4.536 0.120 0.637 3.000 5.000

Tema 29: Hoja de recogid 4.500 0.109 0.577 3.000 5.000

Tema 30: Histograma 4.643 0.106 0.559 3.000 5.000

Tema 31: Diagrama de Par 4.7500 0.0833 0.4410 4.0000 5.0000

Tema 32: Cartas de Contr 4.571 0.130 0.690 2.000 5.000

Tema 33: Diagrama de cor 4.321 0.146 0.772 3.000 5.000

Tema 34: Diagrama de afi 3.929 0.212 1.120 1.000 5.000

Tema 35: Diagrama de rel 3.857 0.204 1.079 1.000 5.000

Tema 36: Diagrama de árb 4.429 0.108 0.573 3.000 5.000

Tema 37: Diagrama matric 3.786 0.214 1.134 1.000 5.000

Tema 38: Diagrama de pri 3.000 0.230 1.217 1.000 5.000

Tema 39: Diagrama de fle 3.643 0.237 1.254 1.000 5.000

Tema 40: Diagrama de pro 3.893 0.181 0.956 2.000 5.000

Tema 41: Técnica de viñe 2.679 0.268 1.416 1.000 5.000

Tema 42: Blueprinting 2.321 0.247 1.307 1.000 5.000

Tema 43: Método secuenci 2.500 0.255 1.347 1.000 5.000

Tema 44: Gestión de quej 2.536 0.270 1.427 1.000 5.000

Tema 45: Análisis de fre 2.679 0.291 1.541 1.000 5.000

Tema 46: AMFE (análisis 2.143 0.223 1.177 1.000 4.000

Tema 47: Modelos de Exce 2.393 0.208 1.100 1.000 5.000

Tema 48: Concepto de la 3.714 0.211 1.117 1.000 5.000

Tema 49: Concepto de la 3.429 0.264 1.399 1.000 5.000

Tema 50: Concepto de la 3.321 0.287 1.517 1.000 5.000

121

ANEXO L: Entrevistas a estudiantes y egresados de las diferentes universidades

1. Entrevistado 1: Universidad de procedencia: Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) Canal o Vía: Telefónica

Resultados de la entrevista 1

Grupo Metodología Descripción 1 Teórico-Práctico El curso fue teórico, pero se realizaron algunos talleres en

empresas para conocer más del tema. 2 Teórico El curso dentro de la Universidad es más teórico. Las

personas que desean realizar un taller debe asistir a uno de los Diplomados que proporciona la Universidad (Costo 80 soles)

3 Teórico No existe un curso dedicado sólo a temas de Investigación de Mercados y Marketing dentro de la Currícula

4 Teórico-Práctico Primero se enseña la teoría de las herramientas de gestión de calidad y después se realizan pequeños talleres o ejercicios en donde aplicar dicha teoría y entender mejor el tema.

5 Teórico De estos temas más se enseñan de que tratan las Normas de Calidad, más no un estudio al detalle de los pasos.

Fuente: Propia

2. Entrevistado 2: Universidad de Procedencia: Universidad de Lima Cana o Vía: Telefónica

Resultados de la entrevista 2

Grupo Metodología Descripción 1 Teórico La mayoría de temas son teóricos y si se pone algún

ejemplo también termina siendo mayormente teórico (Caso de Creación y Gestión de Indicadores de Calidad)

2 Teórico-Práctico Se enseñan los conceptos referidos al tema y se desarrollan ejemplos de casos para poner en práctica la teoría

3 Teórico-Práctico Se enseña la teoría y se realiza un trabajo de Investigación de Mercados a lo largo del curso.

4 Teórico-Práctico Se enseña de qué tratan las herramientas y después se pone en práctica la teoría mediante algún ejemplo

5 Teórico Sólo se enseña teoría al respecto

Fuente: Propia

123

3. Entrevistado 3: Universidad de procedencia: Universidad Nacional Mayor de San Marcos Canal o Vía: Skype

Resultados de la entrevista 3

Grupo Metodología Descripción 1 Teórico-Práctico Se realizan más que nada teoría y casos 2 Teórico-Práctico Se realizan clases teóricos y clases donde se pone en

práctica la teoría en casos, problemas, ejercicios. 3 Teórico-Práctico De igual manera que lo anterior. Se realizan primero

clases teóricas y luego se pone en práctica la teoría mediante casos, problemas, ejemplos, etc.

4 Teórico-Práctico Primero se enseña de qué tratan las herramientas de manera teórica y después se ponen algunos ejemplos para entender mejor la teoría. Sin embargo, estas clases resultan más teóricas que prácticas

5 Teórico En estas clases más se enseñan de qué tratan las normas, más no algo al detalle para poner el práctica. Son conocimientos generales.

Fuente: Propia

4. Entrevistado 4: Universidad de procedencia: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) Canal o Vía: Skype

Resultados de la entrevista 4

Grupo Metodología Descripción 1 Teórico-Práctico La enseñanza fue teórica para la mayoría de temas,

excepto para la creación y gestión de indicadores de calidad, pues ese tema fue más práctico que teórico.

2 Teórico-Práctico Teórico práctica para todos los temas, enfatizando la práctica en temas de: capacidad, rendimiento, reingeniería y costos.

3 Teórico-Práctico Temas como marketing e investigación de mercados fueron más teóricos, no obstante, el tema del benchmarking fue más práctico, pues se desarrollaban casos.

4 Práctico Estos temas se enseñaban mediante la resolución de casos prácticos.

5 Teórico-Práctico La enseñanza de estos temas fue más teórica, debido a su contenido. Sin embargo, en el caso de los estándares ISO se desarrollaban trabajos grupales que aplicaban la norma a alguna empresa específica, resaltando la metodología práctica en ello.

Fuente: Propia

124

5. Entrevistado 5: Universidad de procedencia: Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo (USAT) Canal o Vía: Skype

Resultados de la entrevista 5

Grupo Metodología Descripción 1 Teórico-Práctico Teoría y casos 2 Teórico-Práctico Se enseñan los conceptos y después se ponen en práctica

con algunos ejercicios o casos. 3 Teórico Se enseñan las herramientas más de manera teórica. No se

realiza ningún trabajo final donde se apliquen 4 Teórico-Práctico Se enseña primero de que tratan las herramientas y

después se ponen en práctica a través de algún ejercicio 5 Teórico-Práctico Teoría y ejemplos

Fuente: Propia

6. Entrevistado 6: Universidad de procedencia: Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP) Canal o Vía: Skype

Resultados de la entrevista 6

Grupo Metodología Descripción 1 Teórico-Práctico Teoría y casos 2 Teórico-Práctico Se enseñan conceptos y casos o ejercicios en los que se

puedan poner en práctica 3 Teórico Sólo se enseñan de manera teórica 4 Teórico Se enseñan más de manera teórica que práctica. 5 Teórico Sólo algo general al respecto, más no algo detallado.

Fuente: Propia

125

7. Entrevistado 7: Universidad de procedencia: Universidad San Martín de Porres Canal o Vía: Skype

Resultados de la entrevista 7

Grupo Metodología Descripción 1 Teórico-Práctico Se trata de una explicación teórica mediante ppts, videos,

y trabajos de investigación. Sin embargo algunos conceptos de las teorías y los indicadores se refuerzan con algunos ejemplos que pueden ser simplemente ilustrativos o extraídos de casos reales, y con casuística.

2 Teórico En la universidad los cursos se manejan generalmente de una manera teórico-práctica, lo que denominan aprender haciendo. Por ello generalmente en estos tipos de cursos, se realiza una descripción de los conceptos teóricos, y luego se realizan exposiciones de soluciones de casos reales, usando conceptos, exposición de proyectos personales, resolución de casos ilustrativos, entre otros tipos de prácticas.

3 Teórico-Práctico De manera idéntica a la anterior se realizan explicaciones de los conceptos, trabajos de investigación respecto a lo teórico. Luego, se realizan trabajos aplicativos, desde resolución de casos, hasta elaboración de productos, creación de empresas, generalmente estos cursos tienen un trabajo final, que es la creación de un producto o servicio, que se va trabajando desde el primer día de clases hasta el final de curso.

4 Práctico Generalmente en estos cursos la teoría se vuelve tan breve que el curso se basa en casos prácticos, que pueden ser sacados de la realidad o pueden ser ilustrativos, o resolución de problemas.

5 Teórico-Práctico En estos temas, generalmente se trabaja de forma teórica, la práctica se transforma, y se implementa como un análisis de realidad, por ejemplo se lleva a los salones a una empresa, en forma de vista guiada, y luego se analiza lo visto según los estándares de calidad y seguridad. Además se realizan trabajos de investigación, en base a dos cosas: la primera, que es resumir todo lo visto en clases a fin de interiorizar conceptos, y la segunda que es resolución de casos.

Fuente: Propia

126

8. Entrevistado 8:

Universidad de Procedencia: Universidad de Piura (Campus Lima) Cana o Vía: Telefónica

Resultados de la entrevista 8

Grupo Metodología Descripción 1 Teórico La mayoría de temas se desarrollan de manera teórica.

Excepto para el tema de Creación y Gestión de Indicadores de Calidad, para el cual siempre se elabora algún ejemplo para entender la teoría, pero es un ejemplo pequeño.

2 Teórico-Práctico Dependiendo del curso, pero en la mayoría de cursos de operaciones se enseña la teoría y al mismo tiempo se va poniendo en práctica mediante ejercicios o se realiza un trabajo al final del curso.

3 Teórico-Práctico Se enseña la teoría y a lo largo del curso se realiza un trabajo de Investigación de Mercados, el cual es empezado una vez que se enseñó una teoría que le permita al alumno empezarlo.

4 Teórico-Práctico Se enseña una teoría sobre las herramientas, se dan algunos ejemplos y se enfatizan en las más importantes, las cuales después son evaluadas también de manera práctica.

5 Teórico Se enseña de que tratan las normas, su funcionamiento y no algo muy detallado.

Fuente: Propia

127

ANEXO M: Entrevistas a jefes de calidad de las empresas peruanas

A. Estructura 1. ¿Los egresados de ing. Industrial que Usted tiene a cargo satisfacen las

expectativas que su empresa tiene para el buen desempeño del área de gestión de calidad.?

2. ¿Qué grupo de temas o en qué tema en específico (relacionado a la gestión de calidad) necesita reforzar un egresado de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú?

3. ¿Qué metodología de enseñanza (teórica, teórico-práctica, práctica) recomendaría Usted en este grupo de temas o en el tema específico?

4. ¿Cómo percibe su empresa el desenvolvimiento del egresado de Ingeniería Industrial y de Sistemas UDEP con respecto a estos temas? ¿En qué temas debería reforzar? ¿Por qué y qué metodología de enseñanza (teórica, teórico-práctica, práctica) recomendaría al respecto?

5. ¿Cree Usted que exista algún tema importante relacionado a la gestión de calidad no mencionado anteriormente o no relacionado al grupo de temas expuestos? ¿Cuál es? ¿Por qué lo considera relevante? ¿Qué metodología de enseñanza recomendaría al respecto? (Más teoría que práctica, o ambos)

B. Resultados

Entrevista 1: Ex jefe y auxiliar del área de calidad de la Caja Piura (Miguel Castro)

Interpretación de las respuestas durante la entrevista

En la Caja Piura se trabaja en base a créditos, entonces lo que se hace en el área es verificar el otorgamiento de créditos a 28 agencias, en las cuales hay cerca de 400 ingenieros industriales entre las distintas áreas que brindan el proceso crediticio (llamado también otorgamiento de crédito)

El área de calidad precisamente de lo que se encarga en esta empresa es de la optimización del proceso crediticio (desde que el crédito sale hasta que el crédito se desembolsa) y de ver la eficiencia de todas las etapas de este proceso, es decir que cumplan con los requisitos respectivos en cada etapa respecto al crédito y también la calidad del servicio post-otorgamiento que se trata de las visitas para una verificación posterior.

Normalmente se deben cumplir con los requisitos del proceso de calidad crediticia que exige la Superintendencia de Banca y Seguros (SBS) y los requisitos que se le deben pedir al cliente en base a unas observaciones.

129

Los industriales en la empresa ven más todo lo referente a los temas de Organización y Métodos, es decir ven la manera de optimizar el proceso, analizan todo el flujo hasta la aprobación del crédito.

En cuanto al desempeño del ingeniero industrial, se recomendaría se traten más temas financieros con una metodología teórico-práctica (temas técnicos), pues a pesar que el ingeniero industrial es muy hábil en cuanto temas de optimización de procesos y dar alternativas de solución al respecto, en procesos de liquidaciones o procesos propiamente crediticios, se les tiene que volver a explicar los términos, lo cual complica un poco el realizar el proceso de optimización de procesos porque no manejan muy bien estos términos, pero en sí son muy buenos en cuanto conocimientos de optimización de procesos. Por ejemplo, en el caso de Pareto, depende de la rama para elegir un óptimo distinto y ya depende del ingeniero qué tanto conozca acerca de ese sistema con el que trabaja.

En cuanto al sector bancario, la gestión de procesos es algo que recién se está innovando en base a los proyectos Basilea 1, Basilea 2 y Basilea 3, en los cuales están mencionados los temas de control de calidad y los temas de gestión de procesos y el famoso riesgo operacional del que se habla actualmente. Es decir, la Banca no está muy especializada en cuanto a lo que es gestión de procesos, no porque no se haya querido, sino porque no existe una norma a la cual pegarse y cada empresa lo maneja a su manera, y es por ello que la SBS a través de este nuevo concepto de Basilea 3 está ordenando todo.

De momento la Caja no trabaja con ninguna norma de calidad, con ninguna ISO, porque lo que más se trabaja en el sector de Banca son los temas de todo lo que sea gestión de procesos, proceso crediticio y riesgo operacional, especialmente temas relacionados a un nivel de riesgo. Las normas recién están cambiando con el concepto Basilea 3, porque ya implica un proceso de calidad, el otorgamiento del crédito y la forma en que se otorga.

Basilea, no es un modelo sino un pacto que trata de la estandarización de todo. Cada país tiene su propia política bancaria, y para mantener una misma divisa entre ambos países se crea por así decirlo el Concilio de Basilea, que tiene tres conceptos hasta ahora: La estandarización de procesos en base a la mora, Disminución o aumento de la mora, y el aumento de patrimonio, porque ya existen otras normas, un poco más complicadas, pero no existen unas normas específicas de calidad crediticia o institucional, pero sí normas que controla la SBS.

La mayoría de ingenieros en la Caja Piura son de la Universidad Nacional de Piura. En cuando a su desempeño, como ya se mencionó están muy bien en cuanto a conocimientos de temas de optimización de procesos pero en cuanto a conocimientos de términos financieros no los conocen bien y siempre se tiene que explicárseles una y otra vez. Pero, este problema sucede en general con todos los ingenieros industriales, se ha percibido el mismo problema con ingenieros industriales de la UDEP, pues existen cursos con otras instituciones,

130

por ejemplo Interbank, que tienen ingenieros industriales de la UDEP y conversando acerca de estos temas exponen que también tienen los mismos problemas, de que no se manejan conocimientos de finanzas, de temas crediticios, lo cual hace un poco complicado se desenvuelvan mejor en lo referente a gestión de procesos, lo cual no deja que manejen muy bien el concepto de calidad que acompaña al proceso crediticio.

No se trabaja en banca mucho el tema de control de calidad, recién algunas instituciones lo hacen y es porque esto permite entrar al tema bursátil (tranzar en bolsa de valores). Entonces es un concepto el cual recién se está implementando y no hay una ISO a la cual pegarse. La SBS no norma un control de calidad pero argumenta ciertos requisitos mínimos para estar en cierta forma Ok.

La SBS da unas normas para el proceso de crédito como para la gestión de cobranzas y bueno también para el área de atención al cliente, pero esta última no es una norma que tenga un control muy estricto.

Entrevista 2: Gerente del área de Aseguramiento de Calidad de Ecoacuícola y exjefe de calidad de las empresas Backus y Campo Sol (Ing. Javier Delgado Alarcón)

Interpretación de las respuestas durante la entrevista

En la época que trabajó en Backus recién comenzaba el movimiento de calidad total, y tuvo la oportunidad de trabajar con dos ingenieros industriales UDEP y con ingenieros industriales de la Universidad Nacional de Trujillo, comentando que observó un buen desempeño de dichos egresados de ambas universidades.

En las otras empresas donde laboró normalmente los ingenieros industriales son solicitados por los conocimientos de estadísticas de procesos y gestión de operaciones, sin embargo, para la parte técnica relacionada a la parte alimentaria se requieren más personas de otras áreas como ingeniería química, biología o ingeniería agrónoma.

En Ecoacuícola lleva aproximadamente dos semanas laborando y no ha encontrado ingenieros industriales ni en su área ni en el área de producción. Más requieren de ingenieros químicos, agrónomos o biólogos, pero es más por temas relacionados a la parte técnica con la que trabajan que son temas relacionados a la parte alimentaria, pero en su opinión considera importante la participación de ingenieros industriales porque están formados en temas de optimización de procesos, organización de tiempos y movimientos, entre otros, por lo cual considera serían un buen complemento.

En el área de calidad de Ecoacuícola se trabaja con temas de control de calidad, desde que entra la materia prima en el proceso hasta su despacho, ven un control del cumplimiento de requisitos en cada parte del proceso y cumplimiento de los estándares de calidad a los que se norma la empresa. Trabajan con ISO 14000, ISO 9000 y normas de seguridad alimentaria (HACCP, BRC, SQF200, etc), siendo estas últimas normas que recomienda que un ingeniero industrial conozca

131

aunque sea de manera teórica, pues actualmente en el Perú se está poniendo mucho énfasis en temas de inocuidad alimentaria. Por otra parte, si tuviera un ingeniero industrial a cargo recomendaría mucho manejar el tema de indicadores, gestión de operaciones, procesos, logística y herramientas de calidad. Para lo cual, recomendaría se imparta una enseñanza teórico-práctica con aplicativos (ejercicios, pasantías o tesis) en empresas del medio.

En el área de calidad en Ecoacuícola, nunca han habido ingenieros industriales, pero sí en el área de almacenes, en la cual se manejan más temas de logística, siendo la encargada una exalumna de la UDEP, la Sra. Garrido Arrunategui.

En esta empresa se contratan más ingenieros químicos, agrónomos y biólogos porque conocen más los temas técnicos que se adecúan a la empresa, pero no cree que sea difícil que un industrial se familiarice con estos temas técnicos. Los ingenieros químicos, agrónomos y biólogos manejan los temas técnicos y acá vienen a aprender temas relacionados a gestión, por lo cual considera que si vinieran ya sabiendo estos temas de gestión sería mucho mejor.

En Ecoacuícola hasta el momento no ha tenido la oportunidad de utilizar herramientas de calidad, pero en Backus y Campo Sol sí, por ejemplo comenta que el diagrama de Espina de Pescado era muy utilizado para encontrar causas a algunos problemas, y que se hacía uso de encuestas para medir el desempeño de las áreas y ver si existían necesidades de mejora; y en producción ha observado se usaba mucho la herramienta de cartas de control (Al menos en Backus)

En Campo Sol, en el área de producción ha podido observar que en una relación de 2 a 3 había un ingeniero industrial.

Toda su vida ha trabajado en el área de Calidad. Empezó en Calidad y sigue en Calidad. Ha trabajado en varios sectores, madera, bebidas gaseosas, productos químicos y ahora agroindustria.

Blanca Díaz Ugarte Quiroz y el Ing. Javier Delgado Alarcón después de culminar la entrevista el día 18-04-2013

132

Entrevista 3: Gerente General, Jefe del área de Servicios y Jefe del área de Repuestos en Ferreyros Sucursal Piura.

Interpretación de las respuestas durante la entrevista

1. Entrevista con el Gerente General (Ingeniero Emiliano Flores)

Ferreyros trabaja más con servicios. Es un distribuidor grande de maquinaria. Ferreyros como un todo.

La matriz es Lima, tiene una serie de áreas: área de Gestión y Control, área de Marketing, área de Finanzas, área de Servicios y el área de Ventas. Cada área tiene una serie de divisiones, pero acá están ubicados en una sucursal, que es Ferreyros Piura, la cual tiene cuatro áreas determinadas: Ventas, Servicios, Repuestos y el área Administrativa.

Se rigen por un sistema matricial, cada gerencia tiene que reportarse en forma vertical a las diferentes áreas a las que pertenece. Servicios en Piura siempre tienen que enviar sus resultados al área de Servicio, aunque también hay una comunicación horizontal respecto al trabajo en equipo.

En el área de Servicio se manejan una serie de parámetros, medidos en tiempos de duración de la actividad.

Ferreyros no maneja productos terminados, no realiza transformación de productos. Ferreyros es un distribuidor y no posee un área de Calidad. Sin embargo, se mide calidad en las áreas de Servicios, Repuestos y Ventas. Se miden una serie de indicadores, los cuales los da Caterpillar y se realizan una serie de encuestas de satisfacción del cliente según el servicio brindado.

2. Entrevista con el jefe encargado del área de Servicios en Ferreyros Piura (Mauro

Moreno Ancajima)

Considera que la calidad está orientada más al tema de operaciones, la cual en Ferreyros está enfocada en el área de servicios, que es un soporte.

Actualmente en el área de servicios sólo se cuenta con ingenieros mecánicos y mecánicos eléctricos. Es posible contar con ingenieros industriales, pero dada la realidad de las cosas y por los temas que se tienen que tratar por los indicadores a medir (Sistemas mecánicos), se prefieren ingenieros mecánicos o mecánicos eléctricos.

Se cuenta con gente industrial en las áreas de Ventas y en Repuestos (Por ejemplo en almacén y pedidos), que son áreas donde también se mida calidad, por lo que están ligada al servicio brindado.

133

La calidad se mide según el tiempo de reparación, el cual depende específicamente del área de servicios o bien de problemas externos en las áreas de ventas o repuestos.

El desempeño en sí de define como el conjunto de conocimientos y personalidad que componen a la persona. Es decir, cuando se refiere a conocimientos se refiere a aquel aporte proveniente de la formación universitaria y cuando se refiere a la personalidad en sí al individuo como persona. Por ejemplo, una persona puede tener todas las ganas, pero con respecto a la parte de conocimientos puede ser que no los tenga muy fortalecidos y disminuya su desempeño.

El desempeño de los ingenieros industriales que ha podido conocer de las otras dos áreas es bueno, manejan muy bien las herramientas para hacer sus funciones. Por ejemplo, en industrial les enseñan un poco algo acerca de sistemas y es evidente la destreza que los chicos poseen. Otro tema, por ejemplo en todo lo referido a logístico, indicadores de rotación, también lo manejan bien. Y bueno, en el puesto de ventas, el que ve Maritta Raffo (exalumna industrial de la UDEP) es más que nada contacto y también se desempeñan muy bien, por ejemplo en el caso de optimización de procesos, se da en el caso de ventas, etc.. se pueden mejorar métodos y se desempeñan muy bien. Aunque también depende de la persona, porque si bien es cierto los industriales vienen preparados en temas de gestión, de repente para desempeñarse mejor se preocupan por mejorar la parte técnica y profundizar conocimientos en la parte mecánica por su cuenta, a pesar que se le brinda una capacitación.

Con respecto a temas técnicos, no sugiere que los industriales vengan con conocimientos técnicos, porque no todos van a ir a una empresa de maquinaria. La enseñanza en sí de procesos está bien dada, ya focalizarse en algún conocimiento técnico ya depende de la persona, y bueno, más que nada cree que una parte que destaca mucho de la UDEP es la parte humanística.

Cree que el desempeño de los alumnos industriales UDEP y de otras universidades es parecido, son buenos, aunque la mayoría de gente que trabaja en Ferreyros son de la UDEP y la exigencia en esta empresa es fuerte, y por eso se diferencia un poco los alumnos UDEP de otros.. por el chip de siempre dar lo mejor.

Lo que más se usa en calidad es la optimización de procesos, pero para este caso como se mencionó el proceso depende de las tres áreas que son Ventas, Servicios y Repuestos. Si existe algún problema y no se cumple con los estándares, el área de Procesos, de Lima viene a averiguar qué pasa, y probablemente ellos apliquen herramientas de calidad (Como Pareto, Ishikawa, etc.. )para encontrar la causa, ellos trabajan en base a Seis Sixma, y probablemente tengan a su cargo más ingenieros industriales.

Si existiesen ingenieros industriales que trabajen para el área de servicios, como industriales deberían manejar al menos algo general de cursos de

134

Electromagnetismo y Electrotecnia, pues para manejar los estándares con los que se trabajan en esta área deben saber al menos qué es un pistón y conocer algo de electricidad y de motores; para así saber optimizar tiempos y tener una mejor visión y saber qué hay dentro del proceso. Un conocimiento teórico al respecto.

Los estándares bajo los que se trabajan están establecidos por CATERPILLAR, los cuales ya tienen definidos.

En cuanto temas de calidad considera que debe haber siempre una parte práctica.

Para el caso de normas y modelos de calidad, sabe que hay áreas que han calificado para unas normas ISO, pero Ferreyros como sucursal Piura no tiene y no sabe si sea necesario, en lo que se rigen es en lo que dice CATERPILLAR y asumen que CATERPILLAR para certificarlos deben tener todas las normas de calidad posibles, y si ellos los certifican bajo ciertos parámetros, por ser una marca grande deben seguir alguna norma. En este caso, considera que el egresado debe tener un concepto teórico que al menos sepa a qué se puede orientar una empresa para certificar. Caterpillar los califica con estrellas, donde el puntaje máximo es 5 estrellas y Ferreyros sucursal Piura tiene la máxima puntuación.

3. Entrevista con el Jefe Administrativo de la Sucursal Piura (Área de Repuestos, Ing. Marilyn Cruz Eyzaguirre)

Utilizan un sistema que les recalcula todas las cosas y no usan ninguna

herramienta de calidad, pero cree que sería bueno la aplicación de estas herramientas para abrir un negocio propio.

Cree que el área de Procesos en Lima utilizan mucho las herramientas de calidad porque son los encargados de encontrar las causas o causa a un problema o problemas en la empresa.

Cree que la diferencia entre la gente que trabaja en la UDEP y otras universidades es notoria en cuanto a la eficiencia, cree que los de la UDEP son más rápidos y en cuanto a la parte humanística también es marcada la diferencia.

Cree que en la Universidad deben dictarse más cursos de lo que realmente ve un industrial en la rama de operaciones- logística, almacenes, estadística, entre otros- y que esos cursos deben dictarse durante toda la carrera y no los últimos dos años. Que deben ser cursos más prácticos deben practicarse como un proyecto con ejercicios reales porque es lo que más trabajan. Por ejemplo, en teoría de colas, cree que al usar el programa I think debe utilizarse más con problemas reales, que sea más práctico, por ejemplo que se le deje al alumno como tarea ir a un determinado almacén en Piura y solucionen algún problema. Cree que falta más práctica y que es más la teoría que se brinda en

135

la Universidad. Los conocimientos son buenos, los recuerda, pero cree necesario un poco más de práctica y que la Universidad es muy teórica al respecto.

Con respecto a normas de calidad, no lo usan, pero cree interesante se simulara un poco lo que se hace para que el alumno tenga una idea al respecto porque sólo se sabe de qué tratan. Creería interesante se enseñara a estandarizar un grupo de procesos de alguna institución pequeña, aunque sea simularlo para que el alumno tenga una visión, y tal vez llegar aunque sea a un par de indicadores de calidad.

Ing. Mauro Moreno Ancajima, Jefe del área de Servicios, Ferreyros Sucursal Piura, después de la entrevista realizada el 20-04-2013

136

Entrevista 4: Jefe de Control de Calidad GYM, Minera Caserones-Chile (Guillermo A. Santos Mardini)

Preguntas respondidas a través de correo electrónico:

1. ¿Los egresados de ing. Industrial que Usted tiene a cargo satisfacen las expectativas que su empresa tiene para el buen desempeño del área de gestión de calidad.? No tengo egresados de Ingeniería Industrial en el área de calidad, pero considero que un Egresado de la Facultad de Ingeniería Industrial bien puede cumplir con los requisitos necesarios para una buena labor en la Gestión de Calidad

2. ¿Qué grupo de temas o en qué tema en específico (relacionado a la gestión de calidad) necesita reforzar un egresado de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú? Temas relacionados a Normas y Estándares Internacionales; modelos y Premios de Calidad.

3. ¿Qué metodología de enseñanza (teórica, teórico-práctica, práctica) recomendaría Usted en este grupo de temas o en el tema específico? Metodología Teórico – Práctica

4. ¿Cómo percibe su empresa el desenvolvimiento del egresado de Ingeniería Industrial y de Sistemas UDEP con respecto a estos temas? ¿En qué temas debería reforzar? ¿Por qué y qué metodología de enseñanza (teórica, teórico-práctica, práctica) recomendaría al respecto? No puedo responder esto ya que no trabajo con ningún egresado de Ingeniería Industrial de UDEP

5. ¿Cree Usted que exista algún tema importante relacionado a la gestión de calidad no mencionado anteriormente o no relacionado al grupo de temas expuestos? ¿Cuál es? ¿Por qué lo considera relevante? ¿Qué metodología de enseñanza recomendaría al respecto? (Más teoría que práctica, o ambos) Sí, IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD. Cómo generar conciencia en el colectivo que la Calidad es parte inherente de un proceso y es responsabilidad de cada miembro que participa en el proceso. El Proceso Constructivo se apoya en un Trípode conformado por Calidad, Seguridad, Productividad y en la medida que estos tres conceptos se manejen equilibradamente, se lograrán cumplir los objetivos satisfactoriamente.

137

Entrevista 5: Jefe CSMS (QHSE) de Petreven Perú (Maribel Ramos)

Preguntas respondidas a través de correo electrónico:

1. ¿Los egresados de ing. Industrial que Usted tiene a cargo satisfacen las expectativas que su empresa tiene para el buen desempeño del área de gestión de calidad? Sí

2. ¿Qué grupo de temas o en qué tema en específico (relacionado a la gestión de calidad) necesita reforzar un egresado de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú? Temas relacionados a los conceptos de las normas ISO, como por ejemplo la norma ISO 9000, ISO 14000 y la norma OHSA.

3. ¿Qué metodología de enseñanza (teórica, teórico-práctica, práctica) recomendaría Usted en este grupo de temas o en el tema específico? Teórico -Práctica.

4. ¿Cómo percibe su empresa el desenvolvimiento del egresado de Ingeniería Industrial y de Sistemas UDEP con respecto a estos temas? ¿En qué temas debería reforzar? ¿Por qué y qué metodología de enseñanza (teórica, teórico-práctica, práctica) recomendaría al respecto? Ya se mencionó anteriormente. Trabajo con egresados de la UDEP

5. ¿Cree Usted que exista algún tema importante relacionado a la gestión de calidad no mencionado anteriormente o no relacionado al grupo de temas expuestos? ¿Cuál es? ¿Por qué lo considera relevante? ¿Qué metodología de enseñanza recomendaría al respecto? (Más teoría que práctica, o ambos) Sí, y también ya se mencionó anteriormente

138

Entrevista 6: Jefe del área de Innovación y Calidad Educativa de la Universidad de Piura (Fabiola Flores Correa)

Preguntas respondidas a través de correo electrónico:

1. ¿Los egresados de ing. Industrial que Usted tiene a cargo satisfacen las expectativas que su empresa tiene para el buen desempeño del área de gestión de calidad? Los egresados que laboran en la oficina de ICE, cumplen con el perfil laboral que se requiere, no solo en los temas de gestión de calidad sino en la aplicabilidad de otros conocimientos para los diferentes temas que deben trabajarse

2. ¿Qué grupo de temas o en qué tema en específico (relacionado a la gestión de calidad) necesita reforzar un egresado de la carrera de Ingeniería Industrial y afines en Perú? Los egresados conocen los temas de calidad aplicados a empresas del sector industrial especialmente, se sugiere que también trabajen temas de calidad aplicados a otras áreas de conocimiento.

3. ¿Qué metodología de enseñanza (teórica, teórico-práctica, práctica) recomendaría Usted en este grupo de temas o en el tema específico? La metodología que se sugiere debe ser reforzada a lo teórico-práctico

4. ¿Cómo percibe su empresa el desenvolvimiento del egresado de Ingeniería Industrial y de Sistemas UDEP con respecto a estos temas? ¿En qué temas debería reforzar? ¿Por qué y qué metodología de enseñanza (teórica, teórico-práctica, práctica) recomendaría al respecto? El desenvolvimiento del egresado es bueno y además por las características propias de su perfil de egresado es un profesional de iniciativa, proactivo y sabe trabajar a presión y es creativo.

5. ¿Cree Usted que exista algún tema importante relacionado a la gestión de calidad no mencionado anteriormente o no relacionado al grupo de temas expuestos? ¿Cuál es? ¿Por qué lo considera relevante? ¿Qué metodología de enseñanza recomendaría al respecto? (Más teoría que práctica, o ambos) Desde mi perspectiva por el trabajo que desarrollamos sería bueno incluir temas de modelos de calidad relacionados al ámbito de la educación superior y la aplicabilidad de las normas ISO al mismo.

139