uco.es/idep/ · 1.€ Metodologías para el cálculo de Gases de Efecto Invernadero. 2.€ El Carbono y la energía asociados a la producción de cultivos. 3.€ Sistemas de manejo

INSTITUTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO Curso 2017/18

GUÍA DOCENTE

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uco.es/idep/masteresHUELLA HÍDRICA Y HUELLA DE C. PÁG. 1/5 Curso 2017/18

DENOMINACIÓN DE LA ASIGNATURA

Denominación: HUELLA HÍDRICA Y HUELLA DE CARBONO EN LOS PROCESOS AGROINDUSTRIALES

Código: 103181

Plan de estudios: MÁSTER UNIVERSITARIO EN INGENIERÍA Y GESTIÓN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA Curso: 1

Créditos ECTS: 4 Horas de trabajo presencial: 30

Porcentaje de presencialidad: 30% Horas de trabajo no presencial: 70

Plataforma virtual: N/A

DATOS DEL PROFESORADO

Nombre: CAMACHO POYATO, EMILIO

Centro: ETSIAM

Departamento: AGRONOMÍA

área: INGENIERÍA HIDRÁULICA

Ubicación del despacho: Leonardo da Vinci

e-Mail: [email protected] Teléfono: 8513

Nombre: GONZÁLEZ SÁNCHEZ, EMILIO JESÚS

Centro: ETSIAM

Departamento: INGENIERÍA RURAL

área: INGENIERÍA AGROFORESTAL



Nombre: RODRIGUEZ DIAZ, JUAN ANTONIO

Centro: ETSIAM





Nombre: SORIANO JIMENEZ, MARIA AUXILIADORA

Centro: ETSIAM


área: PRODUCCIÓN VEGETAL

Ubicación del despacho: Celestino Mutis


Nombre: MONTESINOS BARRIOS, MARIA PILAR

Centro: ETSIAM





REQUISITOS Y RECOMENDACIONES

Requisitos previos establecidos en el plan de estudios

Ninguno.

Recomendaciones

Ninguna especificada.


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OBJETIVOS

- Determinar la huella hídrica de los productos agrarios transformados y sin transformar

- Definir los principios de la sostenibilidad en el uso del agua en procesos agroindustriales

COMPETENCIAS

CB6 Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a

menudo en un contexto de investigación

CB7 Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco

conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio

CB8 Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una

información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la

aplicación de sus conocimientos y juicios

CB9 Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos

especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades

CE25 Calcular la huella hídrica en los procesos agroindustriales y la cadena agroalimentaria y los consumos energéticos de diferentes

sistemas de manejo de cultivo y su Carbono asociado

CG1 Aptitud para seleccionar, aplicar y evaluar las metodologías y técnicas avanzadas, dominar el uso de las TICs y ser capaz de aplicarlas

en contextos académicos y profesionales

CG3 Capacidad para alcanzar la excelencia en el trabajo realizado

CU2 Que sean capaces de fomentar el avance tecnológico dentro de una sociedad basada en el conocimiento

CU3 Fomentar en los estudiantes capacidades y habilidades de análisis y síntesis, resolución de problemas, razonamiento crítico y

capacidad de aplicar los conocimientos teóricos en la práctica

CONTENIDOS

1. Contenidos teóricos

Bloque I. Huella hídrica de productos agrarios

1. Concepto y utilidad de la huella hídrica.

2. La huella hídrica y el análisis del ciclo de vida

3. Procedimientos de cálculo de la huella hídrica. La norma ISO 14046

4. La huella hídrica de las materias primas procesadas en la industria agroalimentaria.

5. La huella hídrica en los procesos agroindustriales y en la cadena agroalimentaria.

6. Ahorro y eficiencia en el uso del agua en las industrias agroalimentarias

Bloque II. Huella de Carbono

1. Metodologías para el cálculo de Gases de Efecto Invernadero.

2. El Carbono y la energía asociados a la producción de cultivos.

3. Sistemas de manejo sostenibles, insumos asociados y metodología de cálculo.

4. Productividad energética y eficiencia energética


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Bloque III.

1. Introducción. El ciclo del carbono en sistemas agrícolas. Sumideros de carbono

2. La fijación de CO2por los cultivos:

- La absorción de CO2por las plantas

- Medida de los flujos de CO2en cultivos

- La eficiencia en el uso de la radiación y del agua por los cultivos.

3. Contribución de los sistemas agrícolas al cambio climático

- emisión de gases de efecto invernadero (GEIs) en sistemas agrícolas

- secuestro de carbono en sistemas agrícolas

- balance de carbono en sistemas agrícolas. Estudio de casos

4. La huella de carbono en explotaciones y productos agrícolas.

- metodologías de cálculo

- cálculo de la huella de carbono.

2. Contenidos prácticos

Bloque I

- Casos prácticos de cálculo:

Productos sin transformar

Productos transformados

Visita a industria agroalimentaria

Bloque II

- Visita a finca Rabanales.

- Práctica de cálculo de energía asociados a las tareas de campo y su paso a emisiones equivalentes de CO2

Bloque III

- medida de la emisión de gases de efecto invernadero desde el suelo en parcelas agrícolas con distinto manejo del suelo.

- utilización de equipos de medida de los flujos de carbono en cultivos (equipos de medida en suelo, planta y cultivo)

METODOLOGÍA

Aclaraciones


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Los alumnos a tiempo parcial harán de forma obligatoria las prácticas y se les facilitará la información necesaria para el seguimiento de la asignatura a través de la

plataforma virtual

Actividades presenciales

Actividad Total

Estudio de casos 6

Exposición grupal 4

Lección magistral 20

Total horas: 30

Actividades no presenciales

Actividad Total

Búsqueda de información 15

Ejercicios 15

Estudio 30

Trabajo de grupo 10

Total horas: 70

MATERIAL DE TRABAJO PARA EL ALUMNO

Casos y supuestos prácticos

Dossier de documentación

Aclaraciones:

Los materiales de trabajo estarán disponibles en el aula virtual

EVALUACIÓN

Instrumentos Porcentaje

Casos y supuestos

prácticos 25%

Exposiciones 50%

Trabajos en grupo 25%

Periodo de validez de las calificaciones parciales: Solo el curso académico

Aclaraciones:

Los alumnos a tiempo parcial se acogerán a las misma evaluación que el resto.

BIBLIOGRAFÍA

1. Bibliografía básica:

Bloque I

Allan, J.A., 1998. Virtual water: a strategic resource, global solutions to regional deficits. Ground Water 36, 545e546.

Allen, R.G., Pereira, L.S., Raes, D., Smith, M., 1998. Crop Evapotranspiration: Guidelines for Computing Crop Water Requirements. FAO Irrigation and

Drainage Paper No. 56. Rome, Italy.


GUÍA DOCENTE




Chapagain, A.K., Orr, S., 2009. An improved water footprint methodology linking global consumption to local water resources: a case of Spanish tomatoes. J. Environ.

Manag. 90, 1219-1228.

FAO, 2010. CROPWAT 8.0 Model. FAO, Rome.

Hoekstra, A.Y., 2003. Virtual water trade. In: Proceedings of the International Expert Meeting on Virtual Water Trade, Delft, The Netherlands. Value of

Water Research Report Series, vol. 12. UNESCO-IHE, Delft, The Netherlands.

Hoekstra, A.Y., Chapagain, A.K., Aldaya, M.M., Mekonnen, M.M., 2009. Water Footpring Manual (Enschede, Netherlands).

Hoekstra, A.Y., Chapagain, A.K., Aldaya, M.M., Mekonnen, M.M., 2011. The Water Footprint Assessment Manual. Setting the Global Standard. Earthscan,

London.

Hubacek, K., Guan, D., Barrett, J., Wiedmann, T., 2009. Environmental implications of urbanization and lifestyle change in China: ecological and water

footprints. J. Clean. Prod. 17 (14), 1241e1248.

ISO 14046, 2014. Environmental Management - Water Footprint - Principles, Requirements and Guidelines. International Organization for

Standardization, Geneva, Switzerland.

Water Framework Directive, 2000. Directive 2000/60/EC of the European Parliament and of the Council. Off. J. Eur. Commun. (22/12/2000) L 327,

1e72.

Bloque II

Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC). http://www.ipcc.ch/

González-Sánchez, E.J., Ordóñez-Fernández, R., Carbonell-Bojollo, R., Veroz-González, O., Gil-Ribes, J.A., 2012. Meta-analysis on atmospheric carbon

capture in Spain through the use of conservation agriculture. Soil Till. Res. 122, 52–60.

Kassam, A., Friedrich, T., Derpsch, R., Lahmar, R., Mrabet, R., Basch, G., González-Sánchez, E.J., Serraj, R., 2012. Conservation agriculture in the dry

Mediterranean climate. Field Crop Res. 132, 7–17.

Life+ Agricarbon. Sustainable agriculture in carbon arithmetics. www.agricarbon.eu

Oficina Española de Cambio Climático (OECC). http://www.magrama.gob.es/es/ceneam/recursos/quien-es-quien/oficina_cc.aspx

Bloque III

Cid, P., O. Pérez-Priego, F. Orgaz, H. Gómez-Macpherson. 2013. Short- and mid-term tillage-induced soil CO2 efflux on irrigated permanent- and

conventional-bed planting systems with controlled traffic in southern Spain. Soil Research 51, 447–458.

López Garrido, R., E. Madejón, H. Gómez Macpherson, I. Carmona, M.V. López Sánchez, M. Panettieri, I.F. Girón, F. Moreno, J.M. Murillo. 2012. Secuestro

de carbono mediante laboreo de conservación bajo condiciones semiáridas Mediterráneas: ¿utopía o realidad? Agricultura de Conservación 22, 22-29.

Morell, F.J., J. Álvaro-Fuentes, J. Lampurlanés, C. Cantero-Martínez. 2010. Soil CO2 fluxes following tillage and rainfall events in a semiarid

Mediterranean agroecosystem: Effects of tillage systems and nitrogen fertilization. Agriculture, Ecosystems & Environment 139, 167–173.

Testi, L., F. Orgaz, F. Villalobos. 2008. Carbon exchange and water use efficiency of a growing, irrigated olive orchard. Environmental and Experimental

Botany 63, 168-177.

Verhulst, N., I. François, B. Govaerts. 2015. Agricultura de conservación y captura de carbono en el suelo: Entre el mito y la realidad del agricultor.

CIMMYT, 10 p.

2. Bibliografía complementaria:

Ninguna.

Las estrategias metodológicas y el sistema de evaluación contempladas en esta Guía Docente serán adaptadasde acuerdo a las necesidades presentadas por estudiantes con discapacidad y necesidades educativas especialesen los casos que se requieran.

http://www.ipcc.ch/

http://www.agricarbon.eu/

http://www.magrama.gob.es/es/ceneam/recursos/quien-es-quien/oficina_cc.aspx

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