Metabolisme Karbohidrat, Protein, dan Lemak

Metabolisme Karbohidrat, Protein, dan LemakDefinisi Metabolismesuatu proses komplek perubahan makanan menjadi energi dan panas melalui proses fisika dankimia,berupaprosespembentukandan penguraianzat didalam tubuh organisme untuk kelangsungan hidupnya.Definisi KarbohidratKarbohidrat atau Hidrat Arang adalah suatu zat gizi yang fungsi utamanya sebagaipenghasilenersi,dimanasetiapgramnyamenghasilkan4kalori.Walaupunlemak menghasilkan enersi lebihbesar, namun karbohidrat lebih banyak di konsumsi sehari-hari sebagai bahan makanan pokok, terutama pada negara sedang berkembang.Metabolisme KarbohidratSemua jenis karbohidrat diserap dalam bentuk monosakarida, proses penyerapan ini terjadi di usus halus yang kemudian diubah menjadi glukosa sebelum diikut sertakan dalam proses metabolisme. Glukosa merupakan pecahan karbohidrat yang menjadi bahan bakar metabolik utama bagi jaringan manusia. Unsur ini diubah menjadi karbohidrat lain dengan fungsi sangat spesifik, misalnya glikogen untuk simpanan, ribose dalam bentuk asam nukleat, galaktosa dalam laktosa susu, dalam senyawa lipid kompleks tertentu dan dalam bentuk gabungan dengan protein, yaitu glikoprotein serta proteoglikan.

Lintasan Metabolisme1. Lintasan anabolik (penyatuan/pembentukan)2. Lintasan katabolik (pemecahan)3. Lintasan amfibolik (persimpangan)GlikolisisDi sitosolOksidasi piruvatDi mitokondriaSiklus asam sitratDi mitokondriaJalur bersama oksidasi karbohidrat, lipid dan protein.Rantai Transpor ElektronDi krista mitokondriaGlukoneogenesis proses pembentukan glukosa dari senyawa senyawa non karbohidrat, bisa dari lipid maupun protein.Metabolisme ProteinDegradasi protein (katabolisme):Protein mengalami modifikasi oksidatifPenyerangan protease

Dua proses utama pelepasan gugus amino yaitu:1. transaminasi2. deaminasiDua tahap pembentukan protein:TranskripsiTranslasiAsam amino dapat dikelompokkan:Asam essensialAsam nonesensialLipidDefinisi: Tidak larut dalam airSumber makanan keduaJenis Senyawa-senyawa LipidTerdapat beberapa jenis senyawa-senyawa lipid yaitu:Asam lemak, terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuhGliserida, terdiri atas gliserida netral dan fosfogliseridaLipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipidNon gliserida, terdiri atas sfingolipid, steroid dan malam