7/18/2019 Tự Làm Màu Thực Phẩm Từ Rau Củ Quả Tự Nhiên

http://slidepdf.com/reader/full/tu-lam-mau-thuc-pham-tu-rau-cu-qua-tu-nhien 1/5

Tự làm màu thực phẩm từ rau củ quả tự nhiên -Savoury Days

• Bạn đang ở:

•  Trang chủ /

• Kinh nghiệm nấu nướng /

•  Tự làm màu thực phẩm từ rau củ qu tự nhi!n " #a$%ur& 'a&(

31 Th)ng B&*+,-

.hu&!n mc:Kinh nghiệm nấu nướng

0hn h1i: ,+23nh 4h5ng 6gh7t 89 g3 c)c l%ại màu thực phẩm (n ;uất c5ng nghiệp< =>c 8iệt là (n

phẩm của c)c thư?ng hiệu lớn như @ilt%nA mCric%n .%l%rD đE qua đưFc 4iGm Hu&ệt

gIt ga% đG đưFc lưu hành ở c)c thJ trưng 4hL tMnh như chNu OuA PhQt BnA 2RD m3nh

nghS h%àn t%àn cL thG Hng đưFc< Phưng mua mấ& thU màu nà& ở đN& th3 4h) HVA chU ởWiệt Pam m3nh 8iXt là cL nhiYu n?i c)c 8ạn 4h5ng thG mua đưFc< Th!m nZa là nXu

4h5ng Hng nhiYu mà mua ngu&!n c l[ $Y th3 c\ng 4h) t]n 47mA lại phi đau đ^u nghS 

c)ch 8% qun<

2àu tự nhi!n th3 4h)cA cL thG đưFc làm từ nhZng thU rau củ qu HV 4iXm $à r_ tiYn n!n

rất 4inh tX< =` an t%àn $ệ (inh th3 4h9i nLi r1i< àm 4h5ng 4hL 4hbn mấ& $à thQm chM là

cn 4h) $ui d4hi thấ& tự ta& m3nh cL thG 6;a& ra đủ thU màu đep đf ấ& < PhNn trung

thu nbm na& đang cL ph%ng trà% 6nhu`m màu ch% $9 8)nh trung thuA m3nh cL làm th 

$ới màu tự nhi!n $à thấ& rất n n!n $iXt 8ài giới thiệu chung $Y c)ch làm trước< .n

$iệc )p Hng ch% từng l%ại 8)nh th3 m3nh (f $iXt l^n lưFt (au nha<

àm màu thực phẩm tự nhi!n rất đ?n ginA c)ch ph 8iXn nhất là 7p lấ& nước của c)c

l%ại rau củ qu cL màu (Ic đQm $à Hng nước nà&< Phưng c)c 8ạn lưu j là: m>c H cL

nhiYu l%ại củ qu cL màu (Ic nhưng chk m`t (] l%ại cL màu rất đQm mới cL thG ch% màu

đủ đQm $à đep đG tiXp tc Hng tr%ng nấu nướngA làm 8)nh th5i nh7<

CÁC LOẠI RAU CỦ QUẢ CHO MÀU ĐẸP thường được dng !" M"# đ$ %" h&ng: 0hc 81n t da(p8Crr& h%>c củ HYn dBCCt r%%t" nhìn trong ảnh

đậm như vậy nhưng khi pha màu củ dền sẽ thường ra màu hồng sậm hoặc hồng tía

 ph!c "ồn t# mình th$y cho màu tư%i h%n

 M"# %"ng: củ nghệ dturmCric h%>c nhJ h%a nghệ tN& d(aor%n

M"# %"ng d' c'(: cà r]t

M"# )'nh !* c+,: rau chNn $Jt d(pinachA trà ;anh dmatcha h%>c l) nXp/ l) HUa

dpanHan lCa$C(

M"# t-(. 8Ip ci tMmA l) cẩm h%>c $iệt quất d8luC8Crr&

7/18/2019 Tự Làm Màu Thực Phẩm Từ Rau Củ Quả Tự Nhiên

http://slidepdf.com/reader/full/tu-lam-mau-thuc-pham-tu-rau-cu-qua-tu-nhien 2/5

M"# n+#: 8`t caca%A cà ph!A 8`t quX

M"# )'nh d' t/ờ0: nước màu tMm pha th!m 8a4ing (%Ha dmu]i nở

2àu ;anh Ha tri là m`t màu 4h) 4hL phaA cL m`t c)ch đ?n gin là pha m`t l%ại nước

màu tMm 8ất 43 $ới 8a4ing (%Ha< T)c Hng hLa h[c của 8a4ing (%Ha (f làm ch% màu tMm

chu&Gn thành màu ;anh< .)c 8ạn cL thG pha từng cht 8a4ing (%Ha m`t đXn 4hi cLđưFc màu ;anh như j dBa4ing (%Ha là l%ại chất nở lành tMnhA đưFc ( Hng rất r`ng rEi

tr%ng làm 8)nh<

CÁCH LÀM MÀU H2C PHM 4Ạ56 578C 9À :;23nh lấ& củ HYn làm $M H ch% ph^n nà& nh7A c)ch làm rất đ?n gin th5i:

:ư<c 1. [t $9A cIt củ HYn thành miXng< .h% $à% m)&A ;a& nhu&Vn cng nước<

 Thưng th3 m3nh Hng *++ gram củ HYn $ới *++ ml nước<

:ư<c =.  #au 4hi ;a& nhu&VnA l[c nước củ HYn qua m`t chiXc 4hbn m9ngA $It mạnh

ta& đG ra hXt nước< Từ *++ gram củ HYn $à *++ ml nước th3 m3nh thu đưFc *-+ ml nướccủ HYn< Ta& 8ạn nà% 4h9C $It mạnh h?n chIc (f đưFc nhiYu h?n< Phà ai cL m)& 7p nước

qu th3 cn tu&ệt nZa

&ư'c củ dền đ(ng trong c)c thủy tinh khi đưa *+n ,nh s,ng th$y ,nh s,ng kh-ng .uy+n

/ua0 12y *à 3 c,ch th# đ4 "i5t nư'c c6 đủ đậm đ4 d7ng *àm màu th(c ph8m hay kh-ng

9nhiều *o:i /uả c;ng c6 màu đ< nhưng sẽ kh-ng đư=c đậm như th5 này>

7/18/2019 Tự Làm Màu Thực Phẩm Từ Rau Củ Quả Tự Nhiên

http://slidepdf.com/reader/full/tu-lam-mau-thuc-pham-tu-rau-cu-qua-tu-nhien 3/5

:ư<c 3. 2ang ph^n nước $ừa $It ;%ng đi đun< =G la $ừa $à quấ& đYu tr%ng 4hi đun<

?i nước (f 8a& 8ớt đG lại nước củ HYn đ>c h?n tr%ng n1i< 23nh đun ch% nước c5 lại cn

4h%ng -+ s+ ml<

0h^n 8E củ HYn cL thG Hng đG làm 8`t củ HYn 8ng c)ch (ấ& tr%ng l nướng ở nhiệt

đ` ,++ ,,+ đ` . đXn 4hi 4h5 c%ng dh%>c cL thG Hng m)& (ấ& ha& ph?i nIng<

7/18/2019 Tự Làm Màu Thực Phẩm Từ Rau Củ Quả Tự Nhiên

http://slidepdf.com/reader/full/tu-lam-mau-thuc-pham-tu-rau-cu-qua-tu-nhien 4/5

#au 4hi 8E củ HYn đE 4h5A Hng Hng c nghiYn như m)& nghiYn hạt caC chvng hạn

nghiYn mJn thành 8`t< B`t nà& cL thG Hng đG tr`n cng 8`t 4hi làm 8)nh h%>c pha $ới

nướcA màu l!n đep lIm

.)ch làm (? qua là như $Q&A m3nh đE th $ới m`t (] l%ại rau củ 4h)c nhau th3 tk lệ màm3nh thưng Hng là:

.ủ HYn: *++ gram củ HYn w *++ ml nướcA $It đưFc ,-+ ml nướcA đun ch% nước c5 lại

cn -+ ml<

.à r]t: gi]ng củ HYn

) HUa: -+ gram l) HUa w ,x+ ml nướcA $It lấ& nước c]t $à Hng lu5nA 4h5ng đun

dm3nh đun 8J h9ngA cL thG H% l) HUa 4iGu như $Q&

0hc 81n t dra(p8Crr&: *-+ gram phc 81n t w -+ gram nướcA ;a& (? qua r1i l[c

qua rN& đG 89 hạtA lấ& ph^n thJt< =un c ph^n nước $à thJt qu nà& đXn 4hi cn 4h%ng

,y+ gram< 0h^n nà& ở Hạng nhu&Vn $à (ệt 4iGu past? màu rất đep $à cực 43 th?m ng%n<

0hc 81n t h?i đIt cht n!n m3nh Hng l%ại đ5ng lạnh nhưng thấ& $zn n lIm

CÁCH :ẢO QUẢ5 MÀU 2 5HI>5

7/18/2019 Tự Làm Màu Thực Phẩm Từ Rau Củ Quả Tự Nhiên

http://slidepdf.com/reader/full/tu-lam-mau-thuc-pham-tu-rau-cu-qua-tu-nhien 5/5

PXu là Hạng 8`t th3 chk c^n ch% $à% l[ 4Mn ht ẩm th5i< .n Hạng nướcA (au 4hi c5 đ>c

c)c 8ạn cL thG ch% $à% c)c 4ha& đ) $à đG đ5ng lạnhA 4hi nà% c^n th3 lấ& ra Hng nga&<

23nh nghS $ới c)ch nà& cL thG giZ đưFc màu tr%ng $ài th)ng< Phưng màu tư?i mới $zn là

đep nhất n!n 4hi nà% c^n th3 làm m3nh nghS (f t]t h?n<

M; 9ÀI L7U ? 2àu tự nhi!n rất HV làmA r_ $à (ạch (fA nhưng c\ng cL m`t (] nhưFc điGmA chvng hạn

như 

2àu tự nhi!n (f 4h5ng đưFc đQm như màu hLa h[c $à đ` chMnh ;)c $Y màu (Ic c\ng

4h5ng 8ng< Phư màu gCl của @ilt%n nhiYu 4hi chk c^n m`t đ^u tbm là đE đủ ch% c 8)t

4Cm 8? r1i< Phưng nXu Hng màu thực phẩm tự nhi!n th3 (f c^n Hng lưFng nhiYu h?n<

Wà 4hi Hng lưFng nhiYu h?n th3 cL thG mLn bn ha& chiXc 8)nh của 8ạn (f cL mi $J của

l%ại màu đL< P!n nXu c^n màu rất đQm th3 n!n cNn nhIc ;Cm ( Hng màu l%ại g3 $à

điYu chknh lưFng ch% ph hFp nh7<

2àu Hạng 8`t (f ch% thành phẩm đQm màu h?n là màu Hạng nước< { phMa tr!n m3nh

Hng ;)c rau củ qu (au 4hi đE $It nước r1i< Phưng c)c 8ạn h%àn t%àn cL thG ph?i 4h5

củ qu 4hi chưa lấ& nướcA m3nh nghS 8`t màu (f cn đQm $à ngu&!n chất h?n<