Para el alcance de la soberanía alimentaria

desde las Escuelas par el Buen Vivir

EL TROMPO DE LOS EL TROMPO DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOSGRUPOS DE ALIMENTOSEL TROMPO DE LOS EL TROMPO DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOSGRUPOS DE ALIMENTOS

Irene Perez Schael y Paulina Dehollain, serias estudiosas y competentes técnicos del area alimentaria y nutricional en 1990 declaran su preocupación y angustia por la carencias de energía, nutrientes, estimulo cultural y la negación de la condición ciudadana participativa y útil en lo personal y lo social. Presentación del libro Venezuela desnutrida hacia el 2000. En Venezuela hubo un intento de planificación estratégica agroalimentaria auspiciado por CONICIT en el cual se recomendó la disminución de las proteínas discriminadas por grupo de alimentos de la siguiente manera: disminución de la carne, leche y queso, aumento de las grasas.

•PATRONES ALIENADOS DE CONSUMO PARA GARANTIZAR DEPENDENCIA.

•LOS TRASTORNOS EN LA SALUD NO SON UN PROBLEMA, SINO UN NEGOCIO RENTABLE.

•GANANCIA COMO FIN (EXPLOTACIÓN Y ESPECULACIÓN).

•ABORDA LOS EFECTOS, NO LAS CAUSAS (ES CURATIVA)

•EL PUEBLO ES “PACIENTE” ATENDIDO POR EXPERTOS

•SE PRODUCE EN BASE A LAS NECESIDADES HUMANAS.

• SE PROMUEVE UNA ALIMENTACIÓN SANA, SEGURA, SOBERANA Y SABROSA (4S).

ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

COMO DERECHO COMO DERECHO HUMANOHUMANO

•SE EDUCA NUTRICIONALMENTE PARA PREVENIR TRASTORNOS (BUEN COMER PARA VIVIR BIEN)

• EL PUEBLO SE EDUCA, SE ORGANIZA Y PROTAGONIZA LAS TRANSFORMACIONES

Identidad y CulturaIdentidad y Cultura

Valores de identificación de una población con un grupo de características que

definen un grupo social donde el individuo y el colectivo se construyen

continuamente

Ménthor Sánchez Gambóa. ICCI-ARY Rimay, Año 4, No. 39, junio del 2002

Identidad y CulturaIdentidad y Cultura

Determinantes de salud culturales que inciden en el estado nutricional

Endógena Exógena

EcológicaConstrucción colectiva constanteControl de medios de producciónValores ancestrales

Consumista-DegradadoraImposición de valores

Vacio de identidad regional (Globalización)

Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

Antes del año 1969 se elabora el

primer material de apoyo didáctico

para orientar a la población en general

sobre el concepto de alimentación

balanceada.

En el año 1969 se modifica el primer

material de apoyo didáctico para

orientar a la población en general

sobre el concepto de alimentación

balanceada, el cual consistió en un

afiche llamado “Afiche de los Cuatro

Grupos Básicos de Alimentos”,

creado por el INN.

Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

En 1979 se modifica el “Afiche de

los Cuatros Grupos Básicos de

Alimentos” a fin de optimizarlo y

surgen los 3 pétalos.

Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

En 1993 se convoca a un grupo de

profesionales en el campo de la

educación nutricional a fin de realizar

la revisión de la agrupación de

alimentos vigente en el país, en base

a las conclusiones obtenidas queda

el “Afiche de los Tres Grupos

Básicos de Alimentos”.

• Presentación en forma de pétalos

• Incluir el agua.

•Incorporar otros alimentos.

Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

Ninguno de estos modelos de alimentación han calado en la

población

No se ha realizado una campaña comunicacional efectiva para difundir los grupos básicos de los alimentos que han surgido a través de los años.

La pirámide de los alimentos como modelo exógeno

(Modelo de consumo de los Estados Unidos) ha sido

impuesta a través de medios de comunicación por parte

de la empresa de alimentos del sector privado.

Los ciudadanos identifican iconográficamente a la pirámide, no a los pétalos ni ninguna imagen anterior a esta.

Derivados del Trigo

"Alimentos con estatus"

“CADENAS DE COMIDAS CHATARRAS”

En el año 2007 se realizó la

actualización de la agrupación de

alimentos para Venezuela, “El trompo

de los grupos de alimentos”, es la

nueva clasificación establecida por el

Instituto Nacional de Nutrición, utilizada

para orientar a la población acerca de

cómo obtener una alimentación variada

y balanceada de acuerdo a las

recomendaciones nutricionales para la

población venezolana.

Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

Usado en las comunidades indígenas llaneras y de la costa oriental (Kariñas) Generalmente quien baila la zaranda es la mujer, ya que por los llanos venezolanos el hombre baila el trompo, de hecho la manera de jugar con la zaranda es que las mujeres se colocan en círculos y bailan su zaranda y los hombres lanzan sus trompos para destruir la zaranda.

¿Por qué el trompo?¿Por qué el trompo?

Juego Ritual: Juego Ritual:

¿Por qué el trompo?¿Por qué el trompo?

Juego Tradicional: Juego Tradicional:

Boscán (s/f), reseña, la Zaranda es de aquellos juegos que emocionaron muchísimo a los niños y a los adolescentes en épocas pretéritas, la zaranda fue uno entre otros como el trompo, que divirtió a los párvulos en nuestros pueblos, aldeas y caseríos, y hasta en las ciudades, donde llegó el eco zumbón de la zaranda.

Mejorar los niveles de seguridad

alimentaria en su componente de

consumo

Compra,

Selección,

Distribución y consumo de

alimentos en el hogar

No es simplemente acumular conocimiento o transferencia de los mismos….es la autoderterminación, conciencia de libertad, independencia, autonomía….no a la imposición..a la dominación…

Conciencia y cultura de soberaníaConciencia y cultura de soberanía

GRUPO: Granos, Cereales, Tubérculos y Plátanos

Este grupo contiene los alimentos que son los principales aportadores de energía.Suministran además, vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra.

Consumo Recomendado

2 Raciones en cada una de las

comidas.

Alimentos pertenecientes a este grupo:Arroz, pasta, avena, granos, maíz, yuca, papa, apio, ocumo, batata, ñame, plátanos.

Las leguminosas o granos son ricos en proteínas vegetales de menor valor biológico que las proteínas de origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una proteína de semejante calidad que la de origen animal.

Las leguminosas o granos son ricos en proteínas vegetales de menor valor biológico que las proteínas de origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una proteína de semejante calidad que la de origen animal.

Arroz

Granos: caraotas negras, frijoles blancos, aypirrua, frijoles marrones, frijoles pintas, quinchoncho, otros. Cereales: maíz, arroz, cachapa, otros. Tubérculos: yuca, ñame, batata, ocumo, ocumo chino, mañoco, casabe, papa, mapuey, otros.Plátano: plátano y topocho.

Para la franja que agrupa a los alimentos ricos en carbohidratos, se sugiere seguir el siguiente orden para la denominación del grupo, la cual obedece al criterio correspondiente a la disponibilidad de alimentos a nivel local y su utilización popular, siendo el maíz y los tubérculos (entre ellos la yuca), alimentos representativos en la alimentación indígena.

Granos: caraotas negras, frijoles blancos, aypirrua, frijoles marrones, frijoles pintas, quinchoncho, otros. Cereales: maíz, arroz, cachapa, otros. Tubérculos: yuca, ñame, batata, ocumo, ocumo chino, mañoco, casabe, papa, mapuey, otros.Plátano: plátano y topocho.

Para la franja que agrupa a los alimentos ricos en carbohidratos, se sugiere seguir el siguiente orden para la denominación del grupo, la cual obedece al criterio correspondiente a la disponibilidad de alimentos a nivel local y su utilización popular, siendo el maíz y los tubérculos (entre ellos la yuca), alimentos representativos en la alimentación indígena.

Cereales, tubérculos, granos y plátanos

Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C; y algunos minerales importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo. También contienen fibra, que favorece las funciones intestinales.

GRUPO: HORTALIZAS Y FRUTAS

Alimentos pertenecientes a este

grupo:Mango, piña, melón, patilla, guayaba, cambur, lechosa, mandarina, naranja, lechuga, cebolla, ají dulce, vainitas, brócoli, berenjena, calabacín, entre otros.

EL CONSUMO FRECUENTE DE FRUTAS Y

HORTALIZAS, PREVIENE: La obesidad La diabetes

La hipertensión arterial

El cáncer de colon Enfermedades cardiovasculares

En cuanto a las frutas, se recomienda el consumo de todas sus variedades, por lo menos tres raciones al día.

Consumo RecomendadoConsumo Recomendado

Son alimentos importantes de nuestra dieta, por ello se recomienda un mínimo de dos raciones diarias de hortalizas, ya sean crudas ó cocidas.

Frutas: cambur, parchita, patilla, ciruela de huesito, piña, lechosa, guayaba, guayabita sabanera, piñuela, mango, mamón, merey, guanábana o catuche, chirimoya, corozo, caujaro o catuaro, cují, jobo, jobito, jobo de la india, zarrapia, merecure, guama, grosella, castañas, fruta de pan, toronja, cotoperí, cañafístola, cereza o cemeruco, naranjas, mandarinas, limón, coco, anón o riñón, pomalaca, tamarindo, uva de playa, níspero, caimito, limas, naranja agria, noni, tunas comestibles, moriche, manaca, ceje, pijiguao, melón, tupiro, cucurito, crujul (arbusto), korobizoro, muji, mono,nakoro. Hortalizas: ají dulce, ají picante, aguacate, auyama, chayota, ajo, cebolla, tomate de jardín, tomate perita, pira, culantro de monte, orégano.

Frutas: cambur, parchita, patilla, ciruela de huesito, piña, lechosa, guayaba, guayabita sabanera, piñuela, mango, mamón, merey, guanábana o catuche, chirimoya, corozo, caujaro o catuaro, cují, jobo, jobito, jobo de la india, zarrapia, merecure, guama, grosella, castañas, fruta de pan, toronja, cotoperí, cañafístola, cereza o cemeruco, naranjas, mandarinas, limón, coco, anón o riñón, pomalaca, tamarindo, uva de playa, níspero, caimito, limas, naranja agria, noni, tunas comestibles, moriche, manaca, ceje, pijiguao, melón, tupiro, cucurito, crujul (arbusto), korobizoro, muji, mono,nakoro. Hortalizas: ají dulce, ají picante, aguacate, auyama, chayota, ajo, cebolla, tomate de jardín, tomate perita, pira, culantro de monte, orégano.

GRUPO: HORTALIZAS Y FRUTAS

Son fuentes de proteínas de

excelente calidad, además

contienen minerales, tales como

calcio y el hierro; vitaminas A, D,

B1, B2, B12.

Son fuentes de proteínas de

excelente calidad, además

contienen minerales, tales como

calcio y el hierro; vitaminas A, D,

B1, B2, B12.

GRUPO: LECHE, CARNES Y HUEVOS

En la tercera franja se represento el

grupo de la leche carne, leche y

huevos, principales aportadores de

proteínas, razón por la cual deben

consumirse en menor proporción que

los dos primeros

Alimentos pertenecientes a este grupo:

Carnes Rojas, Pescado, Pollo, Huevos, Leche y sus derivados.

Estos alimentos son importantes para niños, niñas, mujeres embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y adultos ya que contribuyen a la formación y mantenimiento de los músculos, huesos, dientes y ayudan a su sano crecimiento.

• Leche ó cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 ó 2 raciones al día, especialmente en la infancia y en el período prenatal y cuando la mujer está lactando.

• Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados pescados azules, atún y sardinas, que contienen ácidos grasos omega 3.

• Hígado de res ó pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina A.

• Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.

Consumo Recomendado

Carnes, aves, pescados, Carnes, aves, pescados, mariscos, moluscos, insectos y mariscos, moluscos, insectos y

huevoshuevos

Carnes: chigüire, cachicamo, lapa, báquiro, iguana, morrocoy, babo, conejo, cuerpo espin, mato de agua, acure, picure, mato poyero, cacharo, galápago, res, cochino, caracoles terrestre, roedores, culebra, cacharo, chivo, ovejo, gusano de moriche, otros. Aves: guacharaca, tordito, pato guiri, gavan, garzapaleta, gallina, pollo, pavo, paloma silvestre, gallinetas, pava del monte, otros. Pescados, mariscos y moluscos: guaraguara, palito, coporo, bocachico, corocoro, guabina, caribe, morocoto, rayao, cachama, raya, buco, caribe, bagres, aimara, pavón, curvinata, payara, sardinata, sapoara, cazón, lisa, curvina, lebranche, camarón, guasa, cangrejo, caracol, lau-lau, maletón, viejita, palometa, la sierra, bocón, sardina, cajaro, toruno, dorado, tigre, piara, corita, robalo, manamana, cotin, armadillo, carpeta, monchola, pargo, mero, picua, blanco pobre, otros. Insectos: hormigas, gusanos de palma, lombrices, bachacos, arañas, saltamontes, termitas, tara, cieciepa, muduito, picu, otros.

Huevos: de todo tipo, no se toman en consideración dentro de estos alimentos aquellos provenientes de especies en peligro de extinción.

Leche y sus derivados: leche y quesos.

Carnes: chigüire, cachicamo, lapa, báquiro, iguana, morrocoy, babo, conejo, cuerpo espin, mato de agua, acure, picure, mato poyero, cacharo, galápago, res, cochino, caracoles terrestre, roedores, culebra, cacharo, chivo, ovejo, gusano de moriche, otros. Aves: guacharaca, tordito, pato guiri, gavan, garzapaleta, gallina, pollo, pavo, paloma silvestre, gallinetas, pava del monte, otros. Pescados, mariscos y moluscos: guaraguara, palito, coporo, bocachico, corocoro, guabina, caribe, morocoto, rayao, cachama, raya, buco, caribe, bagres, aimara, pavón, curvinata, payara, sardinata, sapoara, cazón, lisa, curvina, lebranche, camarón, guasa, cangrejo, caracol, lau-lau, maletón, viejita, palometa, la sierra, bocón, sardina, cajaro, toruno, dorado, tigre, piara, corita, robalo, manamana, cotin, armadillo, carpeta, monchola, pargo, mero, picua, blanco pobre, otros. Insectos: hormigas, gusanos de palma, lombrices, bachacos, arañas, saltamontes, termitas, tara, cieciepa, muduito, picu, otros.

Huevos: de todo tipo, no se toman en consideración dentro de estos alimentos aquellos provenientes de especies en peligro de extinción.

Leche y sus derivados: leche y quesos.

Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensación de llenura o saciedad al comer.

GRUPO: GRASAS Y ACEITES

En el ápice derecho del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicados en esta posición ya que deben incluirse

en nuestra dieta de una forma moderada.

Trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K.

Fuente concentrada de energía

Buen funcionamiento del organismo

Alimentos que componen este

grupo:

• Aceites vegetales como el de girasol, maíz, ajonjolí, soya, oliva, canola y los tipo mezcla, estos últimos ampliamente recomendados.

• Margarinas• Aguacate• Semillas

oleaginosas

Consumo Recomendado

Se recomienda el consumo de estos alimentos en pequeñas cantidades, aproximadamente 1 o 2 cucharaditas.

Moriche, coco, manaca, ceje, aceites de pescado, aceites vegetales tipo mezcla, aguacate, otros. Incluir dentro de la clasificación de las grasas lo correspondiente a los frutos de las palmas, ya que este grupo de alimentos forma parte de la cultura alimentaria indígena y son alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que tienen gran importancia en la salud cardiovascular.

Moriche, coco, manaca, ceje, aceites de pescado, aceites vegetales tipo mezcla, aguacate, otros. Incluir dentro de la clasificación de las grasas lo correspondiente a los frutos de las palmas, ya que este grupo de alimentos forma parte de la cultura alimentaria indígena y son alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que tienen gran importancia en la salud cardiovascular.

GRUPO: GRASAS Y ACEITES

Su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo

carbohidrato.

En el ápice izquierdo del trompo encontramos el grupo del azúcar, miel y papelón, ubicado en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.

Incluye: Azúcar, miel y papelón

Saborizante de alimentos y bebidas

Fuente de energía inmediata

GRUPO: AZÚCARES

Al día

Consumo Recomendado

2 a 3 cuchaditas de azúcar o miel o un vaso de jugo de papelón.

El azúcar morena, miel y papelón aportan pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.

Alimentos pertenecient

es a este grupo:

Azúcar, miel, papelón.

Miel, caña de azúcar, papelón, melao de caña, wanoto, azúcar refinada.

En este grupo de alimentos se sugiere hacer especial énfasis en la miel como edulcorante natural, ya que este conforma parte de la alimentación ancestral de los pueblos indígenas, seguido del papelón y la caña de azúcar.

Miel, caña de azúcar, papelón, melao de caña, wanoto, azúcar refinada.

En este grupo de alimentos se sugiere hacer especial énfasis en la miel como edulcorante natural, ya que este conforma parte de la alimentación ancestral de los pueblos indígenas, seguido del papelón y la caña de azúcar.

GRUPO: AZÚCARES

El Agua Se recomienda un consumo mínimo de 8 vasos diarios,

debido a su gran importancia dentro del organismo, ya que crea el equilibrio prefecto para

que este pueda cumplir sus funciones.

La práctica de alguna actividad física resulta fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo, y debe ser complemento de una alimentación variada y balanceada combinando los colores del Trompo de los alimentos e incorporando agua.

Actividad Física

La actividad física contribuye a:

• La disminución de la presión arterial en casos de hipertensión.

• La reducción del riesgo de sufrir ataques al corazón y al cerebro.

• La movilización de la grasa

depositada.

• La pérdida de peso y el

mantenimiento del mismo.

• La disminución del estrés y

la ansiedad.

Se recomienda mantener el movimiento diario con actividades sencillas como caminar, subir escaleras, realizar oficios del hogar por lo menos 3 veces por semana.

Agua y actividad físicaAgua y actividad física

El agua, representa un elemento holístico, cosmogónico el cual integra a la mujer y al hombre con la tierra misma. Se considera el agua como un elemento terapéutico.

El agua, representa un elemento holístico, cosmogónico el cual integra a la mujer y al hombre con la tierra misma. Se considera el agua como un elemento terapéutico.

Las prácticas cotidianas de cacería, pesca y las labores de campo, así como también el desplazarse caminando hacia las comunidades aledañas, se traducen en las actividades físicas necesarias para mantener y favorece el funcionamiento general de nuestro cuerpo.

Las prácticas cotidianas de cacería, pesca y las labores de campo, así como también el desplazarse caminando hacia las comunidades aledañas, se traducen en las actividades físicas necesarias para mantener y favorece el funcionamiento general de nuestro cuerpo.

• Promoción del consumo de alimentos autóctonos para construir soberanía alimentaría.

• Recomendación del consumo de alimentos en proporciones adecuadas según las necesidades nutricionales de la población venezolana

• Rescate cultural de alimentos ancestrales. Casabe, Tubérculos, Granos.

• Recomendación del consumo moderado de azúcar y aceite.

• Posicionamiento de imagen, frente a la lucha por al dominación mediática ejercida por el mercado de los alimentos.

12 Razones para utilizar el Trompo de los Alimentos

12 Razones para utilizar el Trompo de los Alimentos

12 Razones para utilizar el Trompo de los Alimentos

12 Razones para utilizar el Trompo de los Alimentos

• Herramienta educativa para todo público.

• Promoción de estilos de vida saludable. Alimentación,

actividad física y consumo de agua.

• Desplazamiento de modelos de consumo exógeno

representados por el trigo y otros cereales no producidos

en el país que ocasionan dependencia a importaciones.

• Promoción de cultura tradicional. Trompo como juego y

herramienta representativa de Venezuela.

12 Razones para utilizar el Trompo de los Alimentos

12 Razones para utilizar el Trompo de los Alimentos

• Incorpora valores familiares y vinculados a la práctica de la actividad física.

• Importancia de los micro nutrientes contenidos en los alimentos más recomendados (Amarillo y verde: alimentos enriquecidos y naturalmente ricos en vitaminas y minerales)

• Inclusión del agua como elemento dinámico y vital.

POPULARIZAR LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL POPULARIZAR LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL (EDUCACIÓN POPULAR);(EDUCACIÓN POPULAR);

DEMOSTRAR QUE EL GUSTO Y LA CULTURA DEMOSTRAR QUE EL GUSTO Y LA CULTURA CULINARIA NO SON CASUALES.CULINARIA NO SON CASUALES.

GENERAR ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓNGENERAR ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN

SISTEMATIZAR NUESTRAS TRADICIONES SISTEMATIZAR NUESTRAS TRADICIONES ALIMENTARIAS MÁS SALUDABLES. ALIMENTARIAS MÁS SALUDABLES.

ORGANIZAR COLECTIVOS DE ACCIÓN Y ORGANIZAR COLECTIVOS DE ACCIÓN Y SEGUIMIENTO.ccSEGUIMIENTO.cc

Gracias…

LA ALIMENTACIÓN ES UN DERECHO, NO UN PRIVILEGIO

¡CONSUMAMOS LO NUESTRO!