Transcrierea Audio

7/25/2019 Transcrierea Audio

1/32

1. Transcrierea nregistrrii audio a interveniilor

Nicolae LUPU:Doamnelori domnilor, bine ai venit! V mulumim pentru prezen i nedeclar m onorai ca dvs. s participai la aceast dezbatere care se contureaz. Tema estereprezentat de "Tendine ale amenajrii i echiprii, precum i ale ncadr rii cu personal lahotelurile de lux". Sper s acceptai aceast sintagm - "hoteluri de lux" - ncercnd eu sub aceast formul s reunesc hotelurile de 4i 5 stele din Bucureti i din afara Bucuretiului.

Organizator este catedra de turism-servicii de la ASE; dup cum tii majoritatea, la ASE,mai exact la Facultatea de Comer , exist o specializare turism-servicii, aferent anilor IIIi IV destudiu, specializare turism-servicii care se ncheie prin obinerea diplomei de licen. Pentru anul Vexist o formul numit studii aprofundate, specializarea fiind aceea de turism internaional. Deasemenea, exist cteva variante de studii postuniversitare, n principiu de scurt durat. n fine, lanoi cel puin, pregtirea academic n domeniu se ncheie cu doctoratul, specializarea aferent numindu-se, ntr-un context mai larg, economia comer ului i serviciilor, aceast denumireincluzndi problemele legate de turism.

Obiectivul dezbaterii este cel al schimbului de experien ntre hotelierii prezeni, pe de o parte, pe de alt parte al schimbului de experien ntre hotelierii celelalte persoane prezente, n principal mediul academic, reprezentat att de studeni, cti, n fine, de cadre didactice.

n urm cu exact un an, la acelai Trg Naional de Turism, la ediia a II-a de la acea vreme,am realizat o dezbatere pe tema nvmntului superior turistici - nregistrnd discuiile - ameditat o brour pe care am distribuit-o participanilor care au avut intervenii. ntruct v propunemi de ast dat acelai lucru, v rog s ne permitei, n mod expres, s nregistr m discuiile urmnds le reproducem de asemenea ntr-o brour , pe care fiecare persoan cu intervenii o va primi latimpul potrivit. Mulumesc pentru ngduin. Am simit nevoia acestei precizri pentru c anultrecut, la vremea apariiei brourii, n-a mai fost toat lumea de acord c intervenia sa a aprut i nscris.

n afara dezbaterii propriu-zise, a vrea s v atenionez asupra altor trei puncte din program.Aici n faa mea, ca pe o mas de pe care a putea s m nfrupt, se afl o parte din pieseleimpresionantei colecii a d-lui Ion C. Rogojanu. Dac mai exist cineva care nu-l cunoate, dl IonRogojanu este jurnalist la "Curierul romnesc", bibliofil, eminescofili, nainte de toate, hotelier. n1990 a fost primul preedinte al Asociaiei Hotelierilor din Romnia, devenit ntre timp FederaiaIndustriei Hoteliere din Romnia, iar mai nou pe dl Ion C. Rogojanu l-am vzut cu plcere laemisiuni de televiziune de tipul Stil sau Impact, la Prima TV; cei care au fost mcar o dat acas laIon pot s fie de acord cu faptul c, ntr-adevr, stilul nu-i lipsete. La sfr it probabil, pentru c nu

prea v-ai mbiat la nceput - cred c este instructiv pentru toat lumea s "mnnce", s se nfruptecu ochii din buntile pe care Ion ni le-a pus nainte.De asemenea, pe panourile din fa, n loc de ceea ce ar fi putut s fie dou comunicri

tiinifice prezentate n formula clasic, trei studente de la studii aprofundate de la ASE s-aunvrednicit s realizeze dou postere. Este alt variant de prezentare a unor comunicri tiinifice,mai puin cunoscut n mediul economic, destul de r spndit ns n mediile tehnice, nPolitehnic. Pe de o parte, n partea stng este o lucrare intitulat "Ctre o dezvoltare pe principiiecologice a activitii hoteliere" - bibliografia de baz, probabil, a acestei virtuale comunicriconstituind-o materialele realizate n 1997 prin ngrijirea d-lui Mihai Rjni, secretarul general al


2/32

F.I.H.R. - autoarele acestui prim poster fiind Alexandrai Irina , prezente undeva n faa mea. Aldoilea poster, n vernil - "Creterea performanelor economice prin crearea lanurilor hoteliere" seintituleaz i autoarea este Claudia**, de asemenea mbr cat n verde.

n fine, al treilea punct asupra cruia vreau s v rein atenia naintea demar rii dezbaterii propriu-zise este reprezentat de cteva remarci cu privire la evoluia hotelurilor de 4i 5 stele dinBucureti n ultimii ani, ncepnd cu 1996.

Benzile mai lungi, cu gri, reprezint numrul de camere-zile existente ncepnd cu 1996.

Observai scderea acestui numr n 1997, cnd fostul hotel Flora s-a nchis, urmnd ca n 1998 s reapar att Athne Palace Hilton, cti noul Crowne Plaza Flora. n materie de camere existente,o cretere deosebit va nregistra anul 2001, moment n care hotelul Marriott va intra n funciunedin plin. V atenionez c deschiderea hotelului Marriott este anunat pentru 9 noiembrie n acestan. n fine, anul 2002 ar urma s aduc cel puin extinderea hotelului Majestic cu alte 60 de camere.Una peste alta, la orizontul anului 2001, dup evidenele mele, care sunt suficient de exacte, nBucureti numrul camerelor de 4i 5 stele ajunge s fie mai mare dect numrul camerelor latoate celelalte categorii la un loc, ceea ce, comparativ cu alte capitale europene, este anormal. Poatec este i aceasta expresia polarizrii societii romneti: la vrf - o categorie totui destul derestrns numeric de clieni la nivel de 4i 5 stele, iar imediat mai jos...i mai puini.

Benzile mai scurte reprezint numrul de camere ocupate. Din 1996 ncoace s-a nregistrat oevoluie permanent cresctoare - lent, dar cresctoare. Creterea medie a fost de 2-3% pentru anii'97-'98, pentru ca, oarecum surprinztor, 1999 s aduc un numr de camere cu 8,7% mai maredect 1998; deci 1999 a nsemnat un numr de camere ocupate cu 8,7% mai mare dect 1998. Amndr znit s extrapolezi aceast evoluie a camerelor ocupate, apreciind eu c pentru anii 2000-2001-2002 o cretere medie de 5,1% este acceptabil.

R mne s ne spunei dvs. n interveniile pe care le vei avea dac, cel puin pentru 2000, seconfirm ntr-adevr fa de 1999 o cretere de aproximativ 5%. S-ar putea s nu fie chiar aa.Pentru 2001 am putea s r mnem optimiti, pentru c - nu-i aa - odat cu sosirea lui Marriott nBucureti, o s soseasc i clientela specific, deci numrul de camere ocupate este destul de probabil s creasc.

n fine, a doua figur asupra creia vreau s v atrag atenia este i ultima. Aceastareprezint rata ocuprii camerelor existentei tariful afiat pentru o camer dubl n regim single.Partea de sus constituie rata ocuprii camerelor existente, altfel spus gradul de ocupare. Observmla nivelul anului 1997 un nivel ridicat, 63,1%, ceea ce - nu-i aa - a fost ncurajator pentru hotelurilede 4 i 5 stele din Bucureti, care au convenit c este bine s ridice tariful afiat la 225 USD nmedie. Micarea n-a fost probabil cea mai inspirat, pentru c - observai - la un tarif de 225 USD,n medie rata ocuprii a sczut la 51,3%. Vreau s v previn c asocierea celor dou curbe estecumva artificial, for at. Am preferat s fac aceast asociere ca s atenionez asupra punctelor deinflexiune pentru cele dou curbe - anul 1998i ntr-o partei n cealalt. Deci n momentul n caretariful a crescut la 225 USD, gradul de ocupare a sczut corespunztor. Evident, scderea a fostdeterminat i de darea n funciune a hotelurilor Hiltoni Crowne Plaza.

n anii 1999-2000 se profileaz un trend uor cresctor al gradului de ocupare, tariful afiatns deja a nceput s coboare, iar tonul l-a dat hotelul Sofitel, urmat de hotelurile Crowne PlazaiHilton. Practic, aceste trei hotelurii-au redus tariful, ceea ce a f cut ca media s scad. n ciuda

scderii mediei, dup unele statistici internaionale date publicitii de "Ziua Turistic", Bucuretiulcontinu s fie pe unul dintre primele locuri n Europa din punct de vedere al nivelului tarifuluiafiat.

n continuare, acceptnd numrul de camere ocupate propus n figura anterioar , amdeterminat o posibil rat a ocuprii pentru anul 2001, obinnd pentru prima dat n ultimii 5-6 aniun nivel mai mic de 50% rat a ocuprii camerelor existente. O s pstrez aceast proiecieconsidernd c n lurile dvs. de cuvnt ai putea s v referii i la aceste calcule ale mele. Evident,mediile ascund niveluri individuale dintre cele mai diferite; dac m-a referi numai la tariful afiat,

Alexandra CHIACi respectiv Irina LUPU.** ClaudiaTEFAN.


3/32

nivelul cel mai ridicat din Bucureti l nregistreaz hotelul Hilton, pentru ca la polul opus s se aflehotelul Lebda, cu un tarif de cteva ori mai redus dect hotelul Hilton (300 USD fa de 70,aproximativ). Deci mediile, evident, ascund niveluri dintre cele mai diferite.

S trecem la dezbaterea noastr . Repet, este vorba de amenajareai echiparea camerelor pede o parte, pe de alt parte de ncadrarea cu personal. Cred c ne-ar putea interesa pentru fiecarehotel n partecare sunt particularit ile n leg tur cu amenajarea i dotarea . Ce lucr ri s-au f cutn ultimul deceniu, eventual din ce surse au fost finan ate. n ceea ce privete personalul, intuii, neintereseaz n mod expres prezen a economi tilor cu specializarea turism n hoteluri . Cteasemenea persoane sunt angajate, pe ce posturi i ct de departe sau de aproape este preg tirealor n raport cu nevoile concrete ale acestor hoteluri de lux din Bucureti i din afar . Salutnd incorpore prezena dvs. aici, o s prefer s fac prezentrile pe msur ce vor fi intervenii i nscrierila cuvnt.

nainte de a propune eu un plan de btaie, neleg c Gabriela Muntean de la hotelul Marriotteste deja interesat de o intervenie. Imediat! Vreau s mai convenim ceva: cred c n prima parteeste de dorit s ascultm interveniile reprezentanilor hotelurilor din Bucureti i de la Mangalia,cel puin; l ateptm i pe dl Cojocrescu de la Holiday Inn Resort Sinaia, carei-a confirmat participarea; cred c este cinevai de la un hotel de 4 stele care neleg c a fost recent clasificat laVaa Bi. Deci o s fie prezentrile din partea hotelierilor n legtur cu dotareai personalul, apoi,noi ceilali, putem s avem comentarii, ntrebri, astfel nct schimbul de experien s fie ct maifructuos.S-o lum atunci n ordine invers dect cronologic, s spun aa, ntruct n scenariul pe caremi-l imaginasem Marriott ar fi fost ultimul la cuvnt - ncercnd o cronologie a evenimentelor.Atunci, o rugm pe Gabriela Muntean, director de vnzri la Marriott, s ia cuvntul. Ea esteabsolvent a specializrii turism din urm cu civa ani; are deja experien n domeniu lucrndsuccesiv la Paralela 45, Hilton, Crowne Plaza, Marriott.i nc ceva i eu nchei: v rog cainterveniile s nu fie extrem de lungi, astfel nct, ct mai muli dintre noi s putem avea una saumai multe intervenii.

Gabriela MUNTEAN: Bun ziua tuturor. Dup cum a spus dl Lupu, sunt GabrielaMuntean, director de vnzri la hotelul Bucharest Marriott Grand Hotel. Am vrea ca numeleMarriott s fie tiut de toat lumea ca Bucharest Marriott Grand Hotel, adic hotelul Grand, cel careaa trebuia s se numeasc nc din anii '90i nainte; s i pstreze acest numei s fie Marriottmpreun cu Grand. Referitor la ntrebarea dvs. - cum sunt dotate camerele ntr-un hotel de 5 stele - pot s v spun de pe aceast poziie, de hotel Marriott.

Nicolae LUPU: ...n hotelul dvs. - n general, despre dot ri . Ce este particular la Marriott nraport cu hotelurile de pn acum. Ce este diferit?

Gabriela MUNTEAN: Da, n primul rnd Marriott va veni la Bucureti cu un conventioncenter - un centru de conferine spaios. Bucuretiul nu a avut pn acum convenii mari; nu numaic Romnia, s zic, nu a fost aleas - c e mai bine s m duc n Ungaria sau n Cehoslovacia sau nalt ar - ci nu a existat nici suficient spaiu de cazare sau pentru o conferin foarte mare. Chiar

acum lucr m la o convenie foarte mare pentru anul 2000: e vorba de 2000 de persoane, iarorganizatorii ne-au spus c toi nc se gndesc dac s vin n Bucureti, ntruct cazarea la nivelde 4-5 stele n Bucureti este de doar 1500 de camere. Apoi, dac vorbim de conferin, n general,o conferin plenar , o conferin mare, este nsoit de necesitatea altor 15, 20 sau chiar 30 de slimici. Sunt fie spaii de birouri, fie spaii de birou de pres, break-out rooms - pregtirea conferinei plenare: oamenii se mpart pe grupuri mai micii merg s dezbat anumite teme. Din nou -Bucuretiul nu a avut un asemenea convention center; deci o sal mare de 1000-2000 de persoane.Bucharest Marriott Grand Hotel are un spaiu de conferine de pn la 2000 de persoane, iar dac vorbim de slile mici - ele exist, pe lng slile de bal, ballrooms le numim noi, iar aceste sli pot


4/32

fi fie de petreceri, fie de conferin. Pe lng acestea mai exist nc 15 break-out rooms - cum senumesc n limbajul n englez hotelier aceste sli mai mici - sli de conferin mai mici.

n plus, Bucharest Marriott Grand Hotel, pe lng acest convention center foarte mare, aremulte restaurante n acelai loc; vorbim de cinci restaurantei baruri, fiecare pe specific diferitifiecare cu un stil de distracie diferit. Eu, ca om normal n Bucureti, poate fiind cstorit de maimult sau mai puin timp, vreau s m duc cu soul meu s iau cina; nu, nc nu sunt cstorit, darvorbim n general de un om normal care vrea s se duc s serveasc masa undeva - iei cu acelai

om de ani de zilei te ducii doar mnnci ntr-un loc. De multe ori simi nevoia poate s asculi omuzic, s te uii la un spectacol n timp ce mnnci, s participi la un anumit concurs. Bucuretiulnu are deloc aa ceva, iar Bucharest Marriott Grand Hotel vine cu aceste restaurante; deci ntr-unrestaurant cu specific italian buctarii gtesc n faa oaspeilor, osptarii cnt diverse opere italiene,cntece vestite italiene - i ncurajeaz pe clieni s cnte i ei. n alt restaurant - acesta esteChampions - este totul pe specific sportiv american: sunt 3o de monitoare TV, antene satelit special pentru acel restauranti se vor transmite n direct toate evenimentele sportive importante din lume.n acest restaurant vor fi n fiecare zi tot felul de concursuri, competiii. Din nou i ncurajm peclieni: care are are prul mai tr znit azi, care bea mai repede berea, care mnnc mai repede, carealearg - vor fi tot felul de jocuri, de concursuri, de prezentri de mod. E un spaiu foarte mare,foarte prietenos, cu intrare separat i, n general, aceste restaurante n Bucharest Marriott GrandHotel nu sunt neaprat restaurante Marriott; ele sunt restaurantul Cucina sau restaurantulChampions sau restaurantul Cupola, localizate n acea cldire, n Bucharest Marriott Grand Hotel.n Vienna Cafe se va cnta la pian, harp, vioar - e un loc unde gseti 20-30 de feluri de cafea.Din nou - aceast ar , Bucuretiul nu este obinuit cu acest fel de spaii. Pn acum aveam barurintunecoase, n care muzica era destul de tare, n care era foarte mare aglomeraie. Avem acumaceste locuri luminoase. nainte, n comunism, mergeam la cofetrii - acum avem aceast ViennaCafe, n care te duci, bei o cafea, mnnci o pr jitur ; vor fi statui ale compozitorilor austrieci, va fistilul foarte relaxant, luminos, ntr-un cadru open s zic.a.m.d.

Deci Bucharest Marriott Grand Hotel vine cu acest convention center nou, vine cu acestconcept de mai multe restaurante ntr-unul singur - ntr-o singur cldire; i nu numai restaurante, pentru c exist cinema n acelai loc, exist un club de sntate foarte mare. Deci dac Romniaare la ora actual o singur sal de squash - pn acum am avut o singur sal de squash - BucharestMarriott Grand Hotel vine dintr-o dat cu trei. Vine cu o piscin foarte mare, o sal foarte mare defitness, gr dini n cadrul clubului de sntate - vii cu copilul s faci exerciii, i lai copilulundeva ca tu s te ocupi de exerciiile tale. n plus, avem cazinou, un club de noapte, vom avea 402camere.

Din nou vorbim de un spaiu mare de cazarei foarte flexibil - cum v-am spus pentru marileconferine sau grupuri mari care pn acum trebuia s fie mpr ite pe la diverse hoteluri. Probabilconferinele mari de 1000 de persoane vor continua s fie mpr ite, dar dac vorbim de 250-300 decamere pot fi "acomodai" oamenii n acelai loc. Din nou o noutate. Hotelul Marriott aduce pentru prima dat n Romnia camerele double-double. Pn acum am fost obinuii poate cu cameresinglei double. nc lumea vinei ne ntreab: Aceasta e o camer single sau o camer dubl? nMarriott camera este camer i o vindem cai camer , iar single sau dubl este n funcie de cte persoane stau n camer . Este single occupancy sau double occupancy. Majoritatea camerelor sunt

cu paturi king size - deci paturi de lime de 2 metrii nseamn c poate s doarm fie un om, fiedoi, un cuplu - dar n acelai timp avem aceste camere double-double. Deci pot s doarm patru persoane f r s adaug un pat suplimentar; de multe ori se ajunge la situaia cnd o familie merge cuun copil sau doi ntr-un hoteli ajunge n camer s mearg pe paturi, pentru c deja dac ai mai bgat un pat sau chiar dou n camer este prea mult. Aici avem dou paturi double, pot s doarm linitite patru persoane. "At your service" este un alt serviciu nou pe piaa romneasc - dar spunei-mi dac trebuie s m opresc sau nu. Am vorbit de tot ceea ce este nou. "At your service" este unserviciu automatizat de serviciu la camer .

Nicolae LUPU: Eventualenout i n materie de personal ?


5/32

Gabriela MUNTEAN: n materie de personal, la ntrebarea dvs. - ci dintre cei care auterminat facultatea de turism lucreaz la hotelul Marriott - n-am stat niciodat s fac aceste calcule.

Nicolae LUPU: La 402 camere, ci angajai vor fi?

Gabriela MUNTEAN: 500 de angajai. ntr-o prim faz vom avea 450i pe parcurs, n

cteva luni, i vom angajai pe ceilali - aproximativ 50. Deci aproximativ 500 de angajai.Nicolae LUPU: Poi s apreciezi, n jurul tu ci foti colegi de facultate sunt, n afar de

Meda Dragomir, care este n stnga ta? Sunt muli alii? Oana Popa...

Gabriela MUNTEAN: Da, Meda, Oana la event management, Cristina Gospodaru la eventmanagement, dar pot s zic c sunt puini; dar poate c mai muli proaspt absolveni sau chiarstudeni, ntre toi aceti oameni... nc nu ne cunoatem. Fiecare avem numele... de fapt esteobligatoriu oricnd s-l purtm, dar acum este de mare ajutor, cci te ntlneti la cafeteria, mergi s iei prnzuli i vezi colegii - te uii la ecusoni-i dai seama c e Ion sau... cum l cheam; dar nnici un caz istoricul, ce a absolvit. Pot doar s spun c am avut un trg de locuri de munc i foartemuli absolveni de la ASE, specializarea turism, sunt la noi n hotel, dar n general pe poziiile chiarde nceput; deci fie n housekeeping, fie n restaurant ca osptar, avemi n recepie civa, dar s v dau un numr nu pot. ns pe total sunt, pentru c la selecia CV-urilori la interviu am vzut...Pentru poziiile n care se solicit experien - n facultate nu maitiu cum este acum practica, dartotui comparnd cu vestul, nu exist att de mult practic nct atunci cnd totui absolventultermin o facultate s spun: eu tiu recepie sau eu dejatiu s servesc n restauranti pot s fiuacumef de sal.

Nicolae LUPU: Crezi c s-ar putea ini ia un program coerent pentru efectuarea practicii nhotelul vostru?

Gabriela MUNTEAN: Probabil nu n primul an, pentru c acum suntem foarte ocupai s-i pregtim pe absolvenii notri, ns cred c s-ar putea ncepnd de anul urmtor.

Nicolae LUPU: Atunci vom relua discuia n octombrie viitor.

Gabriela MUNTEAN: Da, da!

Nicolae LUPU: S nu uii!

Gabriela MUNTEAN: Nu!

Nicolae LUPU: Mulumim mult de tot.

Gabriela MUNTEAN: Cu mult plcere!i eu v mulumesc.Nicolae LUPU: Foarte interesant, tot aa cum interesant este i cariera ta - dei foarte

scurt - prodigioas. Nu cred c este cineva care s fi lucrat la Hilton...

Gabriela MUNTEAN: Lucrez... Nu! Lucrez de 8 anii am nceput din anul II de facultate:eram la zii mi-a fost greu. De multe ori nu mergeam la multe seminarii sau la cursuri, ns amnceputcoala de ghizi n anul IIi acolo a fost poate prima dat cnd, foarte practic, m-a nvatcineva turism. Da, la modul practic: la recepie, te ducii zici aa - bun ziua, la check-in faci aa.a.m.d.


6/32

Nicolae LUPU: Eu nu pot dect s m bucur c ai pr sit agenia de turismi ai preferathotelurile. Deocamdat ai lucrat n trei. Mai sunt cteva doar. Din nefericire mai sunt puine.

Gabriela MUNTEAN: V mulumesc.

Nicolae LUPU: ndr znesc eu s-i ofer cuvntul dnei Cornelia Boant, director executiv la

hotelul President din Mangalia, suportul turistic al Centrului Romn de Afaceri Marea Neagr , cumam vzut c le place dnilor s spun; o dat n plus este o onoare pentru noi, dat fiind faptul c dnsa a venit de la Mangalia s participe la dezbaterea noastr . Sigur, ntr-un anume sens, dnsaeste gazd aici, ntruct att hotelul President, cti Romexpo sunt sub controlul Camerei deComer i Industrie a Romnei. Hotelul President a fost conceput din start ca un centru de afaceriiacest lucru se simte: probabil, are rata ocuprii camerelor cea mai constant de-a lungul unui ntregan dintre toate hotelurile de pe litoral, inclusiv Rex, care exist i el n Mamaia, tot la 4 stele.

Cornelia BOANT: V mulumesc pentru invitaia pe care mi-ai acordat-o. Aa dup cumm-a prezentat dl profesor, m numesc Cornelia Boant, sunt directorul executiv al Centrului Romnde Afaceri Marea Neagr din Mangalia - o societate ce are ca acionari principali Camera de Comer i Industrie a Romniei, Romexpo SA, Rominvent SA, Camera de Comer , Industriei Navigaiedin Constana i cteva persoane fizice nesemnificative n valoarea capitalului societii.Am s m refer pe scurt - c poate puin lumetie evoluia hotelului -i am s v rog s-mi permitei dle profesor... n 1992, la sfr itul anului, Camera de Comer a cumprat de la fostasocietate de turism din Mangalia complexul Scala - un complex care la vremea respectiv eraneclasificat, aproape c nu putea s funcioneze -i s-a hotrt amenajareai modernizarea. Camerade Comer pornea bineneles de la considerentele economice ale zoneii n continuare gndea n perspectiv dezvoltarea zonei - dar nu numai - ca o prelungire a serviciilor Camerei de Comer nMangalia, pe litoral, pentru punerea la dispoziia comunitii de afacerii a instituiilor interesate aserviciilor necesare realizrii dialogului de afaceri.

n 1993 au nceput lucr rile de amenajare; au durat doi ani de zile, timp n care - cu multe peripeii datorit descoperirii vestigiilor arheologice ale cetii Callatis - a trebuit s se sistezelucr rile, s se cerceteze - condiie fiind ca modificarea proiectului s asigure meninerea vestigiilorarheologice -i n 1995, n mai, pe 12 mai, Centrul Romn de Afaceri s-a inaugurat, a intrat nfunciune ntr-o arhitectur modern; vestigiile arheologice ale cetii Callatis sunt mbinatearmonios n cadrul complexului. A putea s spun c este o particularitate a acestui complex, o particularitate pentru Romnia. Se gsesc asemenea lucrurii n str intate, dar nu n foarte multelocuri, unde beneficiarul a fost de acord s mbine ntr-un mod deosebit de plcut, ntr-un mod ncare se adaug valoare complexului prin vestigiile arheologice descoperite. Este valoare de patrimoniu, este situl arheologic de la Mangalia n care - att n zona de la intrare, n zona recepie,ct i n zona curte, cum ne place nou s spunem - pe o suprafa de aproape 1000 m, se regsescvestigii ale cetii romano-bizantine - corect spus; sigur c i aici sunt dispute n ceea ce privete,din punct de vedere istoric, prerea arheologilor.

Dar s revin un pic la centrul de afacerii la hotel. Aa cum spunea dom' profesor, suportul

turistic al centrului de afaceri este hotelul President, clasificat la 4 stelei a putea s apreciez c este diferit fa de hotelurile care pn la vremea respectiv se construiau; la hotelul President seconstat o dispariie a monotoniei. Deci camerele sunt diferit configurate. Din 150 de camere,arhitectul a ncercat s realizeze camere spaioase, chiar pe suprafee mai mari dect cele prevzuten normele de clasificare, tocmai pentru c hotelul nu are o destinaie pur turistic, el fiind destinatcomunitii de afaceri. Deci, cum v spuneam, a disprut monotonia; pe culori de gri, de roz,combinaii ntre acestea, sunt dotate camerele n mod corespunztor cu normele de clasificare.

Iar i o particularitate... A recomanda d-lui profesor ca la asemenea ntlniri s participechiar i arhiteci, cei care se ocup de mobilarea hotelurilor. O s v spun i din conceptele dedotare. Poate sunt, m scuzai. Spuneam c arhitectul la mobilare a gndit n nite culori - la nceput


7/32

spunnd noii apoii cei care ne vizitau c sunt reci. Dar f cnd asociere ntre ar ia de la marei...intrnd n camere, gseti nite culori mai reci, ntr-adevr, dar care sunt deosebit de plcute, careatunci cnd intri i dau posibilitatea s te destinzi, s te r coreti. Aa cum v spuneam, a f cutasocierea ntre ar ia de la marei intrarea ntr-o camer , care s-i creeze confortul necesar.

n ceea ce privete structura complexului, deine sli de seminarii, sli de ntruniri - cea maimare sal, care estei cea mai mare sal de pe litoral, cu o capacitate de 150 de persoane, situat laetajul IV. Iar i o particularitate: arhitectuli proiectanii n general au ncercat s valorifice foarte

bine toate spaiile existente; un complex care era la vremea respectiv dependent n toate utilitilesale, pentru funcionarea sa, de o unitate central, acum a trebuit s-i realizeze toate funciunile aanct s poat s-i desf oare activitatea independent. Etajele II-III-IV reprezint cazare, iar etajul Ieste etajul de business; este compus din sli pentru reuniuni de diferite capaciti, sunt opt birouri pentru nchiriat unde sunt deja reprezentane de firme, reprezentana Camerei de Comer dinConstana. Deci alturi de posibilitatea de organizare de reuniunii conferine, Centrul Romn deAfaceri pune la dispoziie o serie de servicii necesare comunitii de afacerii a pune accent pe banca de date, pe informaiile de afaceri necesare celor care vor s-i nceap o afacere sau s-idezvolte afacerea.

Desigur, o serie de servicii vin s adauge valoare activitii de centru de afaceri: m refer larestaurante, bar, cofetrii; este vorba de restaurantul President, cafeteria Jolly, barul Callatis, toateacestea fiind pr i componente ale ofertei noastre pentru organizare de reuniuni. Hotelul dispuneide o zon amenajat de plaj, o zon dotat corespunztor, care este cu destinaie pentru clieniihotelului, dar atunci cnd este posibil se adreseaz i altora.

Desigur c valorificm i potenialul turistic al zoneii n perioada de sezon, atunci cndafacerea intr n vacan. M refer la partea a doua a lunii iulie pn la sfr itul lunii august, cndhotelul se adreseaz i turitilor, celor care vin pentru turismul de plcere, pentru a-i petrecevacana la mare. Poate cunoatei i sunt sigur c dvs. cunoatei: n ultima perioad, n ultimii doiani, Mangalia ca ora, ca municipiu, a c ptat o dezvoltare serioas; este foarte bine gospodrit iCentrul de Afaceri, hotelul President, oraul - un ora cu deschidere pentru activitatea turistic -sunt elemente care au devenit motivaii pentru ca turitii s vin la Mangalia.

n ceea ce privete personalul... Eu mi exprim nc o dat satisfacia c sunt la aceast ntrunire - tot respectul pentru dl profesor, v citimi instruiesc personalul din cr ile dvs. Poate c n acea zon ne este mai greu cu personalul. Avem o colaborare foarte bun cu liceul economic pentru personalul de execuie i suntem o baz de practic pentru ei, facem programele mpreun, lesuger m ce meserii s adauge n planul lor de nvmnt - cele care ne sunt necesare. n ceea ce privete ncadrarea cu personal cu studii superioare, nu avem n societate pe cineva care a terminatspecial facultatea de turism, dar sunt - din 14 persoane cte sunt personalul aa-zis administrativ,TESA - suntase economiti, absolveni ai ASE-ului, restul sigur sunt cu studii medii sau cu studiitehnice, cu studii superioare tehnice; personalul permanent al societii - la 65 de camere, 72 de persoane.

n 1998, n luna iunie, am finalizat un proiect Phare; n perioada 1 ianuarie '98 - iunie '98 amderulat un proiect Phare de implementare a unui sistem de management al calitii, n conformitatecu standardele internaionale, cu standardele ISO 9002; am reuit s ne certificm din jumtate n jumtate de an, respectiv luna iuniei luna decembrie: organismul de certificare, respectiv firma

Bureau Veritas, vinei ne auditeaz sistemul pentru a stabili dac este n conformitate custandardul. Pot s spun cu sinceritate c la vremea respectiv ajunsesem la un moment dat cnd euca persoan simeam c am dat tot personalului, c am f cut ceea ce este necesar pentru instituie iera nevoie, simeam nevoia de o alt instruire. Ofertele pe care le-am avut la vremea respectiv nune satisf ceau i, mpreun cu firma Braco SA, am ntocmit proiectuli l-ami finalizat. Apreciezc de atunci a fost pentru noi o remodelare a gndirii, o remodelare a managementului la toatenivelurile ierarhice - faptul c ne-am elaborat documentele sistemuluii sistemul n general pemodul participativi pe implicarea ntregului personal a fost un lucru deosebit pentru c, elabornd procedurile de sistem, procedurile operaionale cu tot personalul, a fost implicit o punere n valoarea practicilor; practic noi am reuit s teoretizm ceea ce f ceam n practic, aducnd la nivelul


8/32

standardului, la cerinele standardului, ceea ce nu a fost dect un ctig pentru salariai i pentrumanagementul societii.

Nicolae LUPU:Mulumim. Mrturisesc faptul c am invitat un arhitect, pe dl AlexandruBeldiman, care n ultimul momenti-a declinat participarea, dat fiind c a fost invitat n direct laemisiunea lui Stelian Tnase - "Orient Expres". Mi-a spus c dac termin mai repede acoloncearc s ajung i aici. n acelai timp, am evitat s invit productori i revnztori de

echipamente hoteliere din expoziia Romhotel, pentru c n-a fi vrut s transformm aceast dezbatere ntr-unir de prezentri comerciale, la care dnii ar fi fost tentai.

Cornelia BOANT: M iertai; deci am gndit - poate c n-am gndit n consens cu dvs. -c noi suntem cei care administr m hotelurile sau sunt cei care le au n proprietate... De cele maimulte ori, sigur c la invitaia i cu banii beneficiarului de investiie, gndirea este a arhitecilor, nceea ce nseamn dotarea, construcia i nu facem aici dect s spunem n cele din urm ceea ce aurealizat ei.

Nicolae LUPU: Avei perfect dreptate. n acelai timp tendin ele, care vor fi ele, se potdesprinde i din ceea ce s-a realizat pn acum . Urmeaz ca pe viitor s reuim s-l aducem la oasemenea dezbatere pe dl Alexandru Beldiman, nu numai pentru c este vicepreedintele UniuniiArhitecilor din Romnia, cii pentru c este autorul proiectului de extindere a hotelului Majestic, proiect care este n acest moment pe rol, urmnd ca aripa de 60 de camere suplimentar s fiedeschis la nceputul anului 2002.

Cornelia BOANT: i chiar i la hotelul President mobilierul a fost un proiect separat,mobilierul fiind executat la ArtMob Bucureti - Arta Mobilei;i, sigur, completarea dotrilor cuPipera. Mobilierul este n ntregime romnesc, dar a fost un proiect special, de aceea spuneam c ideea este a arhitecilor n ceea ce nseamn... Mobilarea nu ne apar ine n totalitatei nuntotdeauna.

Nicolae LUPU: E perfect!R zvan Lzrescu este front-office manager la Crowne Plaza Flora. Absolvent al

specializrii turism, el reprezint aici hotelul Crowne Plaza Florai n dinamic - dac mi permitei- comparndu-l cu ceea ce a fost cndva hotelul Flora reprezentat n figura de pe ecran la nivelulanului 1996. Spre deosebire de celelalte dou hoteluri, Crowne Plaza Flora este un hotel renovat, pentru c att Marriott Grand Hotel, cti President sunt hoteluri nou construite .

Cornelia BOANT: M iertai, am f cut precizarea: pe un vechi hotel, pe fostul complexScala s-a lucrat - din 155 de camere au r mas 65 de camere; a disprut monotonia... Nu vreau s m repet.

Nicolae LUPU:De acord, de acord! Modificrile la Crowne Plaza Flora ns au meninutvechea structur a hotelului, chiar numrul de camere aproape c s-a pstrat nemodificat, de la

155...R zvan LZRESCU:A sczut, a sczut un pic.

Mihai RJNI: A sczut numrul de apartamentei a crescut numrul de camere.tii c m-am ocupat de hotelulla 2 ani jumate.

Nicolae LUPU:De acord! R zvan Lzrescu...


9/32

R zvan LZRESCU: Bun ziua tuturor. n primul rnd a vrea s salut toi profesoriicare i-au pus amprenta asupra activitii mele de astzi i care au un rol important n ceea ce sunteu astzi, s salut colega mea de la Marriott - fosta mea coleg de la Crowne Plaza -i s le spuncolegilor mei de la facultate c este ntr-adevr mult pn departe, dar poate nu aa multi c prinmunc i prin eforturi susinutei poate cu voia lui Dumnezeui cu puin noroc totul va fi aa cumi doresc.

S revenim la oile noastrei anume la hotelul Crowne Plaza. Din pcate nu pot s v spun

foarte multe lucruri despre hotelul Flora din 1996: lucrez la Crowne Plaza din august 1998, decideja hotelul era renovat. Ce pot eu s v spun: hotelul Crowne Plaza se distinge la capitolulcategoria de lux n Bucureti prin atmosferai aspectul su familial, fiind un hotel relativ departe a putea spune de forfota oraului, avnd un aspect efectiv de gr din - este practic atipic pentru ceeace nseamn hotelurile de 4i 5 stele n Bucureti i anume construcii naltei cu foarte multecamere disponibile; hotelul nostru are trei etaje numai, este dispus ntr-o form de amfiteatru, are unspaiu verde extrem de generos n jur - lucru care este n msur s ne ajutei practic ne ajut n promovarea produsului nostru.

Referitor la dotri i ceea ce nseamn n acest moment Crowne Plaza: bine - toat lumea poate s mi spun n acest moment - afacerile n Bucureti se fac n centrui asta ar putea fi uninconvenient pentru noi. Iniial poate a fost, iniial lumea nutia ce nseamn Crowne Plaza; acumtoat lumea tie ce nseamn Crowne Plaza - conceptul, produsul. Vreau s v spun c mareleavantaj al unui hotel de lan este c are la baz nite standarde dup care funcioneaz, standardefoarte riguroase - exist echipe de verificare care se perind prin hoteluri cel puin o dat pe anicare sunt foarte, foarte drastice, vreau s v spun, ncepnd cu zgrieturi de pe u i pn la, eutiu, poziia hrtiei igienice n baie. Vreau s v spun c anul acesta a fost unul deosebit pentruCrowne Plaza. Ca urmare a verificrii care a avut loc n var , hotelul s-a calificati concureaz pentru cel mai bun hotel Crowne Plaza din lume. nc nu suntem siguri de asta, dar urmeaz s nestr duim s fim pe un loc frunta. Asta datorit dotrilor noastrei datorit personalului. Prereamea este c totui, ntr-un hotel, personalul ar deine rolul principal n diferenierea de ofert i personalizarea unui produs turistic. De ce spun asta? Pentru c, s nu uitm, un hotel este f cut pentru oameni, cu oameni; bineneles, i baza material trebuie s ne ajute, pentru c altfel nu putem, ns n momentul n care ai o anume baz material, poi s te difereniezi de celelaltehoteluri prin prestaia turistic, deci prin prestarea unor servicii difereniate, personalizateiindividualizate pentru clienii hotelului tu.

Apropo de dotri, a putea s v spun ceva de-a dreptul deosebit. La noi la hotel, e vorba deaa-numitele camere connecting, camere care practic se pot... Exist dou camere una lng alta itraversarea se face nu pe afar , ci printr-o u care este n perete, practic ajutnd foarte multfamiliile cu copii. Este bine detiut c n general prinii vor s doarm separati copiii separat - s fie chiar separai de o u i este foarte bine pentru ei s aib astfel de condiii. n ceea ce privete paturile de la noi din hotel, exist trei tipuri de paturi: patul twin, patul queen... mi pare r u,denumirile sunt n englez, nu am cum s le traduc. Exist de fapt camere twin bed, care nseamn dou paturi de 2 m - lungime clasic - pe 1,50 m lime; exist paturile queen, paturi cu care suntdotate toate camerele standardi care au limea de 1,80 m, bineneles lungimea de 2 mi avem deasemenea camere club, care au paturi king size, 2 m/2 m.

Ce a putea s v mai spun de dotare? Intenionm s acoperim terenul de tenis; toat lumeatie, poate, c exist un teren de tenis n vecintatea hotelului - intenionm s-l acoperim,intenionm s facem un teren de minigolf n gr dina din apropiere. Bine, acestea sunt proiecte petermen lung. Tocmai n vederea realizrii unui produs turistic individualizati specifici care s neajute s ne meninem clientela actual.

Nicolae LUPU:Ct de prezen i sunt economi tii cu specializarea turism n hotelul vostru?

R zvan LZRESCU: A putea spune c sta e un aspect oarecum pe care a fi vrut s-ldiscut mai demult cu persoanele implicate n nvmntul superior de la noi. n primuli-n primul


10/32

rnd a vrea s v spun c exist foarte multe diferene ntre ceea ce nvm noi lacoal i ceea ceaflm ulterior. Poate nu neaprat... Sunt convins c nu din cauza profesorilor - asta nu este o eroare,s spun aa, care parvine de la dvs., Doamne ferete! Marea durere a nvmntului n momentulsta este dotarea. Practic, prerea mea, ar trebui s existe o staie pilot, care s semene, s aratecumva ca un hotel sau, eutiu, programele de practic s fie din ce n ce mai numeroase ntr-unhotel, pentru c atunci cnd discutm despre check-in, cnd discutm despre check-out lucrurile seschimb; e vorba despre lucruri pe care n-ai cum s le nvei din cr i. Cnd discutm despre

amenajarea unei sli de conferine, cnd discutm despre alte aspecte legate de, s zicem, pregtireaunui restaurant...Ceea ce pot eu spune este c a vrea s-i rog pe colegii mei care sunt acum studeni s nu se

atepte c o s ajung direct directori, c n-o s se ntmple lucrulsta sau poate o s se ntmplens o s le fie oarecum greu. Trebuie s o ia de undeva de jos, trebuie s-i dea seama ce nseamn s fii recepioner, ce nseamn s discui cu clientul,sta este lucrul cel mai important de fapt; nmomentul n care ajungi un manager de hotel, trebuie s tii exact s vezi activitatea hotelului, caretrebuie ntotdeauna ndreptat i direcionat ctre clienti nu invers. Deci hotelul funcioneaz pentru c exist clieni i asta ar fi cel mai bine detiut.

Apropo de personalul de la noi: dup cum tii, eu am terminat Academia de StudiiEconomice. Exist la departamentul financiar dou colege de-ale mele. Poate otii pe VirginiaLungu - lucreaz la financiar - este income-auditori n general cam att. Oricum, vreau s v spunc structura ntr-un hotel, n general, nu presupune foarte multe niveluri ierarhice de management,deci structura este oarecum orizontal i nu att vertical. Asta nseamn c posturile de middle-managementi high-management sunt oarecum limitate, pe de o parte, pe alt parte trebuie s inemconti de faptul c toate hotelurile de lan n momentulsta n Bucureti au un numr mai mare saumai mic de expatriai, care se pare c se va reduce, dar nu ntr-un viitor foarte apropiat.

Nicolae LUPU: Crezi c evolu ia preconizat de mine, potrivit c reia rata ocup rii arcre te n 2000 fa de '99 cu 2,6%, se confirm pe exemplul hotelului vostru?

R zvan LZRESCU: A putea spune dai nu: trebuie s nu uitm c activitatea hotelier depinde n foarte mare msur de activitatea economic. S v dau un mic exemplu: povestea cur zboiul din Iugoslavia a nsemnat aproape-aproape dezastru n ceea ce nseamn relaiile cu clieniii perioada acea a fost poate una dintre cele mai negre. n general cred c ocuparea estimat de dvs.este conform cu realitatea. ns vreau s v spun ceva apropo de tarife. Dvs. ne-ai prezentat ostructur a tarifelor de recepie. A vrea s v spun c la ora actual pe piaa de hoteluri de 4-5 stele,deci piaa specific, exist o scdere la capitolul tarif mediu - ns nu la tarif de recepie - scderecauzat n primul rnd de faptul c exist mai multe ofertei, pe de alt parte, o a doua cauz s-ar putea spune a acestei scderi ar fi dispariia aproape total a hotelurilor de 3 stele de pe piaa bucuretean. Sau a putea spune hoteluri de 3 stele competitive de pe piaa bucuretean. nmomentul n care hotelul Dorobani se va redeschide, hotelul Nord se va redeschide, o s asistm lao reaezarei a preurilori a ocuprii, s zicem a numrului mediu de nopi pe lun ntr-un hotel la4 i 5 stele.

Nicolae LUPU: Corect!Gabriela Muntean, aveai o precizare scurt?

Gabriela MUNTEAN: Aveam o precizare vis-a-vis de personal. Acuma c suntem lacapitolul tarife sau situaia economic... tim cu toii c n general segmentul de pia cruia neadresm este segmentul oameni de afacerii pare ciudat, dar uneori exact atunci cndara are maimulte probleme, atunci poate hotelul de 5 stele este mai plin. Mi-aduc aminte cnd eram la Hilton -erau mari probleme cu datoriile pe care nu am fi putut s ni le pltim i hotelul era plin cureprezentani ai Bncii Mondiale, Fondului Monetar Internaional.a.m.d. n general deci cnd sunt probleme... La fel, a fost r zboiul din Iugoslavia:tiu, Crowne Plaza era plin cu reprezentanii de la


11/32

liniile aeriene iugoslave. Deci uneori depindem de situaia economic, dar uneori tocmai hotelul de5 stele este plin datorit situaiei poate mai proaste.

Vis-a-vis de personal: am vorbit de experien foarte mult, dar de exemplu la angajrile pecare le-am f cut, mai ales ntr-un hotel... Cum a spusi R zvan, 5 stele nseamn servicii, iarservicii nseamn omul, omul care-i zmbete, omul care-i r spunde, omul care este prompti sentoarce spre tine. Or tot timpul cnd un hotel de 5 stele se uit i vrea s-i angajeze pe cineva - poate s fie omul foarte experimentat, poate s tie foarte bine - dac acel om nutie s zmbeasc,

nu tie c se uite n ochii ti, nu tie s aib gesturile corespunztoare, degeaba. Deci voi toi caresuntei acum studeni, cred c dac vrei s r mnei n turism, trebuie s nvai s zmbii, s fiidinamici, s fii tot timpul la datorie - cum se spune - s fii orientai ctre clieni, s-i ajutai, s v uitai n ochii lori - ei sunt gr bii - i s-i nelegei c sunt gr bii, ei au o problem i s-inelegei c au o problem. i deci mai ales la asta ne-am uitat: oameni care natural - f r s lespui o glum, f r s-i ntrebi ceva -tiu s zmbeasc, pentru c pe urm poi s-i nvei orice.iam observat - noi romnii nvm foarte repede.i tinerii notri nva foarte repedei cresc foarterepede, dar trebuie s aib aceast pasiune de a lucra n turism, pentru c nu oricine poate s lucrezen turism. Mersi.

Nicolae LUPU: i noi.Dl Mihai Rjni este de 10 ani secretarul general al Federaiei Industriei Hoteliere din

Romnia - perioad n care a participat, anual n principiu, la fiecare Congres al AsociaieiInternaionale a Hotelurilori Restaurantelor. Cu siguran, n aceast perioad a dobndit o vast experien, numeroase cunotine - pe lng cele pe care le avea dinainte, cnd a lucrat efectiv nhoteluri. Dnsul mi-a spus c aici este prezent mai degrab ca o persoan privat. O s-l rog s iacuvntul gndindu-se retrospectiv i la evolu ia hotelurilor n ultimul sfert de secol de cnd, probabil, dnsul este n activitate.

Mihai RJNI: Mulumesc dle profesor pentru invitaia de a participa la acest seminar.Aa cum ai menionat mai devreme, nainte de a ocupa aceast funcie, de secretar general alFederaiei Industriei Hoteliere din Romnia - care este o organizaie profesional patronal aindustriei, a hotelurilori restaurantelor din Romnia - mi-am "atins pragul maxim deincompeten" n 1986, cnd am devenit "adiministrator" la hotelul Flora, unde R zvan este acumfront-office manager;i ca s leg de ceea ce a spus mai devreme, hotelul Flora - la vremearespectiv - a fost dat n exploatare n 1978, pentru un eveniment special. El a fost destinattratamentelor geriatrice de lux n Romnia, cum s spun, pentru turitii care veneau la tratamentegeriatrice de lux n Romnia pliindu-se pe tratamentele doamnei academician Aslani o parte dintratamentele care erau deja dezvoltate de profesorul Ionescu-Clineti; hotelul Flora a reprezentat lavremea respectiv o born de hotar n hotelria romneasc. De ce spun asta? Pentru c a fost unhotel pentru care, pentru construcia respectiv, arhitectul a primit premiul Uniunii Arhitecilor n1979 - arhitectulerban Manolescu. Este un hotel, este o construcie pe care dac o desfaci pe planet este o chestiune aproape eliptic. n momentul n care ai desf cut-o este ca un pachebot.Deci ai senzaia pe care o ai stnd larm ancorati dup aia mergnd n mijlocul mrii. Este ogndire foarte... nconjurat de iarb, de gazon.a.m.d. Deci e o gndire extraordinar .

Hotelul Flora, la ora respectiv, n 1978, a fost deschis fiind accelerat deschiderea lui pentru gzduirea ntlnirii la nivel nalt a minitrilor, a primilor-minitri ai rilor CAER.i acoloau stat prim-minitrii, ncepnd cu dl Kosghin, care era primul-ministru al Uniunii Sovietice,i toi primii-minitri din fosteleri CAER. Hotelul a fost foarte bine gnditi structurat la vremearespectiv, dar vreau s v spun c eu l-am condus din 14 februarie 1986 pn n 8 mai 1988. La 8ani de zile, dup ce l-am luat n primire, se vedea c acel principiu "omul sfinete locul" ncepusedeja s se cam toceasc i am fost pus n faa situaiei de a prezenta ministrului turismului la vremearespectiv o map pe birou, o map pe biroul directoruluii o map la mine, care n fiecare zi, nfiecare s ptmn era discutat cu etapele de renovarei reabilitare a hotelului. La vremearespectiv era hotel de lux A, ceea ce n limbajul noilor ncadr ri pe categorii de stele ar fi nsemnat


12/32

5 stele. S m ierte Dumnezeu, hotelul Flora n-a fost niciodat... Singurul hotel de 5 stelei primulhotel de 5 stele n Romnia, s ne nelegem foarte clar, este hotelul Inter-Continental Bucureti. Ne place, nu ne place. A fost deschis n tot acest peisaj arid al lumii comuniste n 1971, pe 23 mai,i deaici ncolo urmeaz dezvoltri, dar acesta este piatra de hotar a hotelriei de lux n Romnia, m rog, comunist. nainte de r zboi, sigur c am avut hoteluri de lux.

Acuma diferena dintre hotelul Florai Crowne Plaza la vremea aceasta este uria - pentruc una dintre temele acestui seminar se refer la soluii noi n dezvoltarea proprietilor de 4i 5

stele, soluii constructive, materiale utilizatei n egal msur componenta de baz f r de careoricte miliarde de dolari am bga n industria ospitalitii, n-am putea s le oper m: componentaresurselor umane. Fiind studeni la ASE, fiind un seminar organizat de ctre Academia de StudiiEconomice, specializarea de turism-servicii, cred c este cazul s lum n calcul faptul c pentrufuncii i meserii ntr-o unitate hotelier operativ sunt foarte puine posturi care n mod normal pots fie ncadrate cu personal cu studii superioare. n discuiile nenumrate pe care le-am avut cu dl prof. Lupu, am punctat n permanen... Eu personal nu sunt absolvent de nvmnt superior - sunteful ultimei promoii a colii posticeale de hotelieri, 1973, pe carei distinsul meu coleg IonRogojanu a terminat-o n 1969: noi am f cut carte. Am f cut carte specializarea hotelrie. Punct.Am constatat cu durere... pentru c i Gabriela Muntean ne-a spus c o parte dintre colegii votrilucreaz n alte departamente - sunt foarte muli care au n spate o diplom academic, iar funciile pe care le ocup sunt ncepnd de la camerist i nu recepioner - ci bagajist, nu chelner - ci ajutorde chelner. Este asta nu pentru c vor s-o ia de jos, s nvee i meseria, adic s-i completezecunotinele teoretice i academice cu cunotine practice, pe care n-au avut ocazia s ledobndeasc n timpul procesului de practic. Ci din cauza faptului c majoritatea dintre cei careocup aceste funcii n industria ospitalitii nu au avutans sau au spus c o unitate hotelier e unloc unde s ctigi o pinei muli dintre ei nici nu se gndesc s-i fac o carier n aceast unitatehotelier sau n general n industria ospitalitii. Este un loc de refugiu ca s ctige nite banii nus plece de jos nvnd meseriei dup aia promovnd n interiorul organizaiei, nsuindu-icultura de organizaie, nsuindu-i sistemul de standarde operaionale pe fiecare departament - c este housekeeping, c este room division, c este sales-marketing, c este maintenance.a.m.d. - deo asemenea manier nct, promovnd n organizaie i "atingndu-i acel prag maxim deincompeten" pe care l-am menionat vis-a-vis de mine mai devreme, cnd ajunge directorul unuihotel s tie - cnd a intrat pe un coridor, cnd a intrat ntr-o camer de hotel, cnd a intrat n zonade prelucrare a petelui n buctrie sau ntr-un depozit frigorific - c toate lucrurile trebuie s fieconform standardelor: deja a trecut prin ele. Deci vreau s v spun i s repet o lozinc pe care probabil c cei care sunt de o vrst mai apropiat cu mine otiu: "nvai, nvai, nvai!", darnu numai teorie - ncercai s facei toate eforturile s avei posibilitatea s deprindei practic.

Eu m-am referit deocamdat la segmentul activitii hoteliere, n partea cealalt, de ageniide voiaj, bunul sim m oblig s fiu numai informati nu s fiu specialist; aicea zic c suntspecialist, pe felia mea. Sigur c i la ageniile de voiaj este foarte important. Dvs. terminai ofacultate care v d dreptul s ocupai o plaj foarte larg n industria ospitalitii. Cei care absolv n Occidentcolile de recepioner hotel, vreau s v spun c ocup posturi n uniti hoteliere, n business center-uri, n puncte de informare turistic, pentru c ceea ce li se inoculeaz din prima zicnd intr n acestecoli de hotelieri -i eu personal sunt att de "vaccinat" nct mi-a r mas n cap

i acum chestia asta - este: clientul din faa ta eti tu. Dac ie i place cum te compor i cu cel dinfaa ta, atuncii el va fi mulumit. Asta este o chestiune care nutiu n ce msur ... Ai spus c m mai invitai la coal domnu' profesor, s maiin nite prelegeri la studeni. Aceste chestiuni trebuies v fie transmise n procesul educaional, formativ-educaional, dar cred c experiena celor careau o oareicare reuit n domeniul lor de activitate este poate mai important dect citirea unei cr ila bibliotec, din care muli nici nu-i noteaz dect cteva chestiuni.

S ne ntoarcem acuma. Tot ce nseamn proprieti de 4 i 5 stele, aproape toatedezvoltrile din Bucureti, dezvoltrile actuale - cu excepia hotelurilor care sunt, respectiv Lebda,hotelul Lido, dari aici este cazul - s-au f cut cu renovri-modernizri: Majesticul, care nu estehotel de lan, deci este hotel independent, hotelul Continental - nu este proprietatea societii


13/32

Continental, este nchiriat pentru operare de ctre lanul Continental - n toate aceste hoteluri, caresunt hoteluri independente, s-au f cut investiii n baza unor proiecte foarte bine puse la punct, cumateriale, echipamentei instalaii care sunt de sfr it de mileniu II.

Din punct de vedere al resurselor umane, multe dintre ele sunt nc marcate de existenaunor lucr tori care sau s-au "mbcsit" sau n-au mai ncercat s mai fie n pas cu vremeai din punctulsta de vedere eu vreau s v spun c nainte de 1989 era obligatoriu prin lege ca la 2 anii jumtate, cei care lucrau n industria ospitalitii s fac cel puin 2 s ptmni de perfecionare

profesional, remprosptare a cunotinelor profesionalei pentru orice promovare n funcie eraitrimis ca s urmezi un curs de specialitate; deci din recepioner... s faci curs deef de recepie, dinef de recepie - ca s ajungi "adiministrator" de hotel - trebuia s faci cursul respectiv deconductori unici. Ei, din pcate - eu vorbesc n baza experienei c ptate i a informaiilor pe carele am n cadrul Federaiei Industriei Hoteliere - din 1990 pn acum, pentru resursele umane nindustria ospitalitii din Romnia nutiu dac s-a cheltuit 1% n formarea continu. Pentru c dvs.venii deja formai sau... "deformai". M iertai c spun aa. Acesta este un aspect foarte important- ca acei care v primesc cu braele deschise, pentru c au nevoie de dvs. mai mult sau mai puin,ntr-adevr s v formeze pe ceea ce are nevoie piaa i pe felul cum gndesc ei. Acesta este unaspect foarte important. Avantajul la hotelurile de lan: c vin cu standarde, standarde de dotare,echiparei operarei n egal msur cu standarde de professional training. Ei pun n permanen -avnd n vedere acest concept de cultur de organizaie - accentul pe creterea n interiorulorganizaiei, promovarea n carier i dup aceea muli dintre voi - s v ajute Dumnezeui suntconvins c vei face acest pas - vei avea posibilitatea, ca pe o pia a for ei de munc, n interiorullanurilor respective, s putei s cltorii: s fii Gabriela Sales Manager la Marriott Hong Kongsau la Marriott Washington. Why not? Sau poate Operations Manager. El la fel: la un Crowne Plazasau n cadrul grupului Bass - poi s treci imediat la un Inter-Continental sau la ceva de genulacesta. Sunt chestiuni extraordinare, dar n egal msur vreau s v spun c 99% - ca s parafrazezun vechi proverb - 99% din tot ce fac ei este transpiraie i pentru restul trebuie s ai i o "r "scnteie de geniu - transpiraie nsemnnd munc foarte mult. Programul nu este de 8 ore, nusuntem funcionari n domeniul industriei ospitalitii. Un vechi hotelier - pe care l-am ntlnit n1971i deja era n pragul pensiei - la Athne Palace, mi-a spus la vremea respectiv - intrnd n practic n acel hotel pentru primele mele s ptmni de practic hotelier - c la serviciu cnd amintrat pe u trebuie s fiu servitor. Eu m-am uitat aa cam... Sigur, veneam dintr-o lume cai dvs.,care n-avea nici o legtur cu realitatea n care m circumscrisesem.i am zis: "Domne, da de ceservitor? Nu pot s m port frumos cu...?" "Nu m, eti servitor! Clientul... Eti servitor n slujbaclientului". Dar nu servitor s-i faci pantofii. La serviciu trebuie s fii n serviciul clientului. Domntrebuie s fii pe strad. Dari aicea este o problem: pe strad cnd ajungi, ca s fii domn, trebuie s nvei aicea. Pentru c lucrezi cu domni.i parafrazez ceea ce Ion a trecut acum civa ani de zile nuna dintre rarele apariii ale revistei "Hotel": deviza lanului hotelier Ritz-Carltoni mai ales a luiRitz-Carlton Hotel din Boston - care este unul din Leading Hotel of the World - parte a concernuluiMarriott: "We are ladies and gentlemans, serving ladies and gentlemans". Drept pentru care laserviciu suntem n serviciul clientului, dar n egal msur clientultie c noi fiind de cealalt partea baricadei, care este invizibil, trebuie s ne respecte ca s putem s-i fim de un real ajutor.

i m ntorc acum la tehnologie, echipamentei astea. Sigur c nu se poate construi la

sfr itul mileniului II ceva care s nu fie n parametrii...i mai ales pentru Romnia: s fie cldirifoarte solide, s fie cldiri care s reziste la, m rog, provocrile seismice care sunt pe aceast zon european. Dar n egal msur este vorba de aducerea la zii chiar prefigurarea pe urmtorii cinciani a ceea ce nseamn dezvoltarea tehnologiilor. Este de neconceput n ziua de astzi - eu mi aducaminte de telefoanele pe care le aveam n camere - e de neconceput n ziua de astzi ca s nu pui ncamere, n camera de hotel, priz special - clientul s se cupleze cu laptop-ul la Internet - sau s nu-i pui n camer , n executive room sau aa ceva, s nu-i pui un laptop la dispoziie, ca s poat s aib legtura cu lumea, telefonia internaional. Romnia, din punctulsta de vedere - exceptndBucuretiul i cteva orae mai mari sau zone, judee mari - este grevat de aceast incapacitate de alua legtura cu lumea, pentru c tii c nu este ntregul sistem din Romnia interconectat. Deci aici


14/32

este o problem destul de delicat, n sensul c putem s avem hoteluri de 4i 5 stele, dar trebuie s avem tehnologiile necesare la nivel dear , care s vin n ntmpinarea industriei ospitalitii.Acestea exist par ial, exist tehnologii de construcie, materiale de tot felul, exist coal dearhiteci la noi - exist din pcate foarte puin din punct de vedere formativ, ceea ce nseamn formarea personalului de baz. i s-a menionat aicea. La formarea personalului de baz - i m refer la chelneri.a.m.d., chiari o iniiere n domeniul cameristelor - aicea nu trebuie s intraidvs., pe aceste funcii; dvs. trebuie s intrai n domeniul analizelor economice, n domeniul sales-

marketing, n domeniul de controller - care n industria ospitalitii din Romnia nu prea exist -,monitorizarea costurilor, ntocmirea acelor programe n hoteluri care s cupleze toat ofertahotelier nu numai oferta de cazare, cii oferta de mas, banqueting, conference facilities.a.m.d.

Sigur c discuia... Cred c pn mine diminea nu ne oprim, dar nu vreau s monopolizeznici microfonul. Vreau s v spun c pentru hotelurile de 4i 5 stele, n Bucureti, pe urmtoarea perioad de 5 ani de zile, s-a umplut piaa. Ceea ce ncepe anul viitor este adevrata competiie.Apariia pe pia a Marriottului va genera o competiie extraordinar . Va genera o competiie careva duce - deci efectul va fi de bomb cu efect ntrziat - ctre apariia hotelurilor de o steai 2 stelei de 3 stele. De ce? Pentru c indiferent ct de mult se vor replia pe pia pe baza tarifelor pe carele-a lansat Marriottul, toate hotelurile de 4i 5 stele vor regndi - proprietarii, managerii.a.m.d.vor regndi... Deja muli i-au bugetat pe anul viitor vis-a-vis de intrarea Marriottului pe pia, ceeace va crea competiie, servicii mai bune, o migraie a personalului dintr-o parte n alta; n egal msur vor veni micii tigriori de care este nevoie pe orice pia.Eu n-a putea s spun c hotelurile de 4i 5 stele au aprut pentru "les nouveaux riches" dinRomnia. Este puin probabil. Nutiu dac 0,05 din "nouveaux riches" romni sunt clienii acestorhoteluri. Problema se pune c aceti clieni care vin n Bucureti tot n hoteluri de 2i 3 stele trebuies stea. Aceste hoteluri se adreseaz n general turismului internaional, turismului de afacerii s nu uitm c mai exist un segment de turism foarte important - pe care Romnia niciodat nu l-a bgat n seam - "seniors citizens". Sunt oamenii care sunt deja pensionarii n lumea civilizat, din"seniors citizens movements" - deci circulaia turistic - s-a ncasat n jur de 75 mld. de dolari, cusistemul de croazierei cu tot. Gndii-v ce ni fantastic este. Eu ncerc s m opresc aicea, v mulumesc frumos, v urez succes tuturor celor care suntei deja ajuni dup absolvirea facultii ilucrai n industria ospitalitii, respectiv n uniti hoteliere. Celor care suntei nc studeni -cutai-i, cultivai-i i ncercai s ajungei s facei practic n aceste uniti hoteliere, pentru c numai n baza unor cunotine practice solide vei putea s v "insertai"; att n uniti hoteliere -inu v vindei ieftin -, cti n agenii de voiaj. V mulumesc, dle profesor.

Nicolae LUPU: i noi v mulumimi i dorim mult succes federaiei pe care o reprezentai.V spuneam c anul trecut, n octombrie, am organizat o dezbatere mai mult sau mai puin

asemntoare pe tema "Avatarurile nvmntului superior turistic romnesc". Din Autoritatea Naional pentru Turism, la vremea aceea, l-am invitat pe secretarul de stat de atunci, dl DorinAnton. Nui-a gsit timp. De atunci a fost numit alt secretat de stat la autoritate. Acum dl DorinAnton ne onoreaz cu prezena i are cuvntul.

Dorin ANTON:Da, mulumesc dle profesor. Poate nu era necesar s m prezentai aa. S-o

iau ntr-o cronologie a dialogului: sunt surprins c coleguli prietenul turismului Ion Rogojanu - nutiam pe perioada ct am ocupat funcia de secretat de stat, 2 anii ceva - c are o astfel de... cum s spun, un astfel de hobby; e o surpriz plcut pentru mine.

Ion C. ROGOJANU: E o bibliotec profesional i asta vreau s spun: nu am nici colecie,nici altceva; este o bibliotec profesional.

Dorin ANTON: Nu, c nu vroiam s-o cumpr!

Ion C. ROGOJANU: Nu, nu, nu, nu!


15/32

Dorin ANTON: ns m surprinde la modul plcut, pentru c am neglijat poate -i nu fac omea culpa acum - am neglijat faptul crezndu-v un om al scrierii, n sensul ziaristic, a problemelorde turism, dar acuma v regsesc sub o alt form, ceea ce practic pentru mine e o revelaie. imeritai s fii apreciati o s-mi permit s - nutiu - s le consult ntr-o perioad, ori acuma, ori cualt ocazie. n al doilea rnd a vrea s-i mulumesc dlui profesor, carei dnsul a contribuit lansuirea de cunotine privitoare la ce nseamn gestiunea hotelier . i, mai departe, constati vd

aici nite tineri care trebuie s duc mai departe ceea ce alii au ncercat - au reuit sau nu, astar mne ca dvs. s constatai.Dna Boant, pe care personal am apreciat-o - presupun c o vei aprecia nu numai din ce a

dialogat sau v-a expus aici pe un monolog...tiam c dl prof. Lupu e adeptul dialogului; practic, aas-a i lansat invitaia la nceputul acestui lectorat, s-l numim - nutiu cum l numii dvs. la facultate- lectorat; putem discuta pe toate nivelurile expuse de dl prof.i de ceilali. Revin la dna Boant: v rog s facei o vizit, pentru c este deschis tuturor celor ce viziteaz, cum s zic, zona Mangalieii n special hotelul President; mi pare r u c dl Rjni a plecat, pentru c mai aveam un bun prieten, cum cred c aa mi-a fosti dl Cojocaru, cel de la Rompres - dar trebuia s dea tirea deaceast ntlnire. S m scuzai dac n lips i spun dlui Rjni un lucru: v descurajeaz. Dvs.suntei nite tineri care sunt convins c venii cu ceea ce practic lipsete turismului: vigoareacunotinelor pe care le-ai c ptat de la nite oameni bine pregtii n meseria asta. Nu v lsaicondui - i nu e o r utate n ceea ce v spun - condui de sentimentul de dezorientare, care etrector, e trector pentru oricine. Indiferent n ce poziie social se afl. Dvs., dac v sedimentaifoarte bine cunotinele c ptate n facultate - cum s spun, nu v pot garanta, dar sunt absolutconvins, din experiena pe care o am, c va venii acest moment, deja este venit nara noastr -trebuie s ocupai efectiv locurile pe care alii le ocup abuziv. Dvs. suntei "fabricai" - m scuzaide cuvntulsta, dar o s nelegei mai trziu de ce spun aa - suntei "fabricai" s intrai ntr-ozon n care degradarea serviciilor este cauzat de lipsa profesionalitii. Ca demnitar, scot cuvntulsta, ca om care am vrut s servesc -i nu fac aici campanie electoral, nu m intereseaz dectmeseria asta - m-am lovit de incapacitatea de a nelege, semnalat de oameni din pres prezeniaici, de incapacitatea de a nelege de ce de turism trebuie s se ocupe oameni de turism. Pentrusimplul motiv pentru c eu, care am carnet de condus main categoria B, nu pot s fiu pilot. Chiardac tiu s conduc. Dvs. suntei pregtii pentru treaba asta - nu fac un elogiu aici pentru c am fostinvitat de dl prof. Lupu, dar avei i ai avuti vei avea, presupun, oameni care s v pregteasc in spiritul acesta, tipic american. Vei fi nvingtori! Nu e cazul s v coordonai micrile, gndirea- cum s v spun - opiunile, deciziile de a pr si sau nu meseria pentru care ai optat. Ai vrut-o,mergei pe ea! Vei ajunge foarte repede, v spun, n culmea meseriei. Nu trecnd poate prin ani dezile n recepie .a.m.d. Nu! E att de mult nevoie de dvs., v spune un om care cunoate turismulde prin 1979. E enorm de mult! Prin mentalitatea pe care dvs., dup '90, ai c ptat-o, vei schimbasistemul de gndire pe care eu l-am ntlnit n sistemul acesta al turismului. Vei veni cu noutatea. Noutatea - degeaba dai decret, ordonan de guvern sau dispoziie sau ordine de ministru sau deautoritate naional, pentru c ele nu au nici un efect. Pentru c nu are cine s le aplice. Pentru c exist ntotdeauna o opoziie la nou. Iar dvs. venii cu o zestre profesional dat de toi cei care v-au predat la cursuri; venii cu tehnica nou de calcul, care se cheam calculatoare; iat Internet-ul, iar

ceea ce unii n-au reuit - printre carei eu n perioada n care am stat - este informatizarea imediat a acestui sistem de turism, n care dvs. vei avea foarte multe de spus; prin experiena i, cum s spun, prin elasticitatea gndiriii experienei c ptate deocamdat teoretic.

Ce ar mai lipsi aici? Prerea mea - dac v intereseaz, dac nu, putem devia de la subiectulsta n orice secund... Presupun c ai vrea s v spun. Ce ar trebui? M-am lovit ntotdeauna,mpreun cu cei din pres, de urmtoarea ntrebare: de ce noi nu avem - cum au alte ministere -hoteluri? Sigur, e o ntrebare pe care mi-am pus-oi eu. De ce turismul n-are mcar un hotel? Mcarunul la marei unul la munte. Sau unul la deali unul la cmpie. Sau unul pe marei unul peDunre. Mai ales c s-au f cut nite eforturi ca Romnia s intre, prin Asociaia Die Donau... -financiar vorbesc, eforturi pentru a dezvolta turismul de croazier . Turism n care v vei regsi


16/32

enorm de multe locuri de munc. Nu mi-am gsit explicaia. Explicaiile sunt de alt natur i v-amzis - nu vreau s politizez discuia. Trebuie neaprat s v regsii experiena, managementul ntr-oastfel de zon. S v ocupai i mpreun cu cei din catedra de turism s ncercai... i cu cei care seocup de turism - s-i mpingei, prin poziia pe care o au, s cear ca dvs. s v exersai meseriateoretic - vorbind de practic - ntr-un hotel apar innd branei pe care o vei reprezenta. Pentru c numai acolo vei nelegei vei putea aplica, fie ordonane, fie hotrri, fie industria ospitalitii decare vorbea dl Rjni, fie toate cunotinele pe care le-ai c ptat nu numai ca informaie de la cei

care v-au ar tat tainele meseriei.sta ar fi un aspect.Un alt aspect ar fi... deci aici e chestiune de mentalitate. Nu se poate discuta despre unturism competitiv numai n situaia aceasta. Informatizarea imediat a turismului nseamn pentrumine foarte mult. n primul rnd dac ai acces pe Internet, i poi "arunca" oferta hotelier .Altminteri e greu ca prin expoziii, trguri, pliante, brouri i alte lucruri costisitoare, care angajeaz i for de munc, oameni practic, s ajungi exact acolo unde doreti. Internet-ul e o chestiunefoarte... Dar asta nu se poate face dect folosind anumite programe, anumite soft-uri, pe care,deocamdat, sunt convins c dl prof. Lupu vi le-a, mcar, nominalizat, pentru c are aceast...

Nicolae LUPU: Fceam semne c exist un profesor specializat n informatic, dl prof.tefan Brad, care, cu siguran, ne va onora cu o intervenie.

Dorin ANTON: De aia nici nu vreau s intru foarte mult numai n problema asta; numai cuastfel de programe putem s dinamizm turismul, care - ntr-o perioad lng - el a fost de genulstatic. Mai trziu poate a devenit, constat din ce a prezentat dl Lupu, dinamic sau uor dinamic. Astaar fi o a doua chestiune.

i a treiai la asta a fi vrut s m i rezum n intervenia mea de aicea: nu putem sau n-o s putei sau trebuie neaprat s depii acest obstacol - s ncercai s colaborai cu absolut toicolegii dvs., fie c sunt provenii din activitatea didactic deci de nvmnt de stat sau privat. N-au nici o legtur sistemele de nvmnt. Important e c dvs. reprezentai o breasl, iar breasla semrete i este bine c s-a ntmplat asta, se mrete prin astfel de forme de nvmnt.i sta esteun lucru benefic turismului romnesc. Prin inexistena unor specialiti ca dvs., din '89-'90 pn n2000 nu s-au putut face salturi calitative spectaculoase. Presupun c de aici ncolo -i sunt absolutconvins - aceste salturi se vor putea face.

V doresc n continuare s avei sperana, s avei credina i s nu fii deloc dezarmai deorice fel de sfat demolator al dorinei pentru care practic ai optat a intra n aceast facultate. Iarcelor care au reuit prin for e propriii nu cu ajutorul unor factori, s nu-i numim de care, suntconvins - cunosc de fapt pe cei care au vorbit, e meritul lor - ncercai i voi la rndul vostru s-iajutai pe cei care v urmeaz. V mulumesc.

Nicolae LUPU: i noi v mulumim, dle Anton.Mi s-aoptit c n sal exist un domn despre a crui prezen, mi cer iertare, nu am avut

cunotin i-l rugm s aib o intervenie.

Codrea MARINESCU: Da, m numesc Marinescui ntmplarea face ca, de nu mai puin

de 35 de ani, s lucrez ca arhitect n domeniul turismului sau pentru turism - vechiul O.N.T.,Ministerul Turismului, institutul de proiectri pentru comer i turism; am proiectat numeroasehoteluri, printre care - un punct de reper, e adevrat discutabili pozitivi negativ - hotelul Draculadin pasul Brgului i tot felul de alte activiti i studii n domeniul acesta. Deci de pe aceast poziie a putea spune cteva lucruri, dar nu m-a referi la partea de echipare, mobilare, dotare, cums-ar crede la prim a vedere, ci la problemele de servicii. Adic am considerat totdeauna -i nu v spun o noutate, sunt convins c suntei perfect de acord - c problema serviciilor este deosebit deimportant i c este nc mult de f cut n acest domeniu. Pentru c dac pentru dotare, echipare s zicem, se fac nite norme i se aplic ca atare, n problema serviciilor exist nc multe mici probleme.i mi-a permite s dau cteva exemple, care poate nu sunt foarte actuale.


17/32

Acum mai muli ani, un hotel din Mamaia, pe partea dinspre lac, deci nu dinspre plaj, estecontractat cu o firm de turism suedez. Dup primul sezon, reprezentantul firmei, discutnd,analiznd cum s-au petrecut lucrurile, arei nite obieciuni, printre care spune:tii, la noi nSuediai n general n lumea scandinav, la prnz se prefer un fel de mncare bufet rece, aa chiari n picioare, aa e situaia i v-am ruga... Bineneles c noi pusesem acolo la btaie mncare foarteserioas, cu ciorbe, cu supe, cu fripturi, cu sarmale.a.m.d. Dar dup aceast discuie, nu au fost,cum s spun eu, n stare s modifice acest meniu; l-au practicat tot pe cel vechi, "obiectat"i n anul

urmtor contractul a fost reziliat.Tot la Mamaia, la un hotel, Bicaz - e un ansamblu de trei hoteluri, Bicaz, Sireti nc nutiucum, P+3* - un grup de turiti englezi. Vine grupul cu avionul la aeroportul Koglniceanu. Suntateptai, sunt adui - dup-mas, pe la ora 3-3i jumtate ajung. Bineneles c hotelul leorganizeaz aa... o primire, un coniac, o gustare; nu era vorba de masa de prnz la ora aceea - m rog, se petrecuse n avion.

Ion C. ROGOJANU: Contrar principiilor: nu se d coniac la nceput - nsemna c vrea s le taie pofta de mncare. Asta fiindc tot vorbii i trebuie s fie un fel de dialog.

Codrea MARINESCU: A, sigur, sigur, aa e! Bine, eu am spus coniac, poate n-am spus bine.

Nicolae LUPU:ntr-adevr, e de preferat dialogul, cu condiia s vorbim la microfon, pentru c altfel nu se poate nregistra. E foarte interesant ce ne spunei; cred c i mai interesant ar fis ne spunei dac percepei, odat cu trecerea timpului, schimbarea direc iilor, tendin elor n ceeace prive te arhitectura i echiparea hotelurilor . Cred c avei detaarea necesar n timp ca s percepei inclusiv schimbarea nevoilori dorinelor clienilor.

Codrea MARINESCU: Fr ndoial, dar s termin totui ce am nceput. Ghidul nostru seadreseaz conducerii hotelului: E foarte frumos ce ai f cut, e foarte bine, dar gndii-v - engleziiar fi cu ceaiul... Reacia: A, pi dac le dm acum ceai o s-i nchipuie c n fiecare dup-mas laora 5 li se d ceai i asta nu intr n meniul nostru. Repet, sunt nite exemple mai vechi, pot s v mai daui altele; n-a vrea s v rein.

Din str intate de data asta. Pot s epuizez, aa, foarte concis. Am fost, n calitate de angajatal O.N.T.-ului - erami ghid de excursie, eram folosit - am fost ntr-o excursie n Italiai era programul hotel Napoli-Sorento-din nou Napoli. La prima cazare pe care am f cut-o chiar cuefulhotelului... n sfr it, au fost nite neconcordane, nite nelmuriri,tiu i eu - s-a dat la doi brbai pat matrimonial. n fine, au fost nite nemulumiri i s-au nregistrati nite reacii. Cnd ne-amntors - deci o noapte la Sorentoi ne-am ntors la Napoli, de data asta seara - m gndeam, aoleu,iar o s avem problemele aleai o s dureze mult. Nu, cnd ne-am ntors, repartiia era deja f cut foarte n ordine. Adic hotelierul rezolvase treaba asta.i sigur c ar mai fi multe exemple, dar nu ecazul s rein atenia.

M-ai ntrebat de lucrurile acestea. Eu a putea s v spun c, chiar n momentul de fa suntangrenat n perspectiva proiectrii unui hotel n Bucureti. N-a intra n detaliu. Deocamdat s-a

f cut un studiu de fezabilitate - e vorba de transformarea unei aripi a unui mare magazin universaldin Bucureti n hotel. Repet, n-a intra n detalii despre ce e vorba. E problem de principiu, adic a spune c n continuare am r mas foarte legat de aceast activitate, de acest domeniui eu presupun... mi permit s cred i s fiu convins c sunt destul de la curent cu toate noutile,ncepnd cu normele de clasificare, ultimele de acum doi ani - nu, ultimele sunt din...

Nicolae LUPU: ... de anul trecut.

Codrea MARINESCU: ... din '99, dai alte chestiuni de felul acesta.* Hotelul Apollo; dac nu - hotelul Dorna.


18/32

Nicolae LUPU: M iertai - dac ar fi s mai proiectai o dat hotelul Tihua*, ce-ai facediferit la el? Hotelul din Pasul Tihua...

Codrea MARINESCU:Da, da, Pasul Tihua. Bine, ce-a putea eu s v spun - c suntcontient de faptul c n-a fost rezolvat corespunztor problema mobilrii. Adic a stiluluimobilierului, n sfr it. Dac, m rog, acestea sunt nite chestiuni oarecum de detaliu, organizarea

noastr poate c n-a fost cea mai bun. Nu tiu dac a schimba ceva. Dimpotriv, la vremearespectiv...

R zvan LZRESCU: Am fost acum trei s ptmnii am r mas efectiv surprins de faptulc exist aa ceva n Romnia. Din punct de vedere arhitectonic. N-am vzut mobilierul, dar din punct de vedere arhitectonic, prerea mea este c acel hotel se poate ncadra foarte bine ntr-ostaiune din Elveia sau oriunde ntr-o lume civilizat.

Ion C. ROGOJANU: Pot s continui?

Codrea MARINESCU:Da.

Ion C. ROGOJANU: Cea mai bun prere ar fi atunci cnd locuii o noapte, dou ntr-unhotel - ca s putei s nelegei. De la distan nu putei s nelegei i eu cred c, chiar dac estearanjat, bine ar fi s ne ducem s dormim o noapte-dou acoloi pe urm o s avem preri. i deaceea spun c e bine s vedemi problemele dinuntru, nu numai din afar .

Codrea MARINESCU: Da, f r ndoial. Eu v-am spus c n problemele de mobilareide... sunt nite defeciuni. Eu a putea s v spun c un turist str in - ntmplarea, tot un nordic,finlandez, la o noapte dormit - a czut cu patul. S-a rupt puri simplu sub el. Bine, hai s zicem c nu e poate cel mai semnificativ, dar oricum, exist nite probleme de genulsta. La vremearespectiv au fost probleme, pentru c n momentul cnd s-a lansat s se fac... E locul unde nromanul lui Bram Stoker e plasat hotelul, Castelul Dracula. Dar au aprut n presa str in nitecomentarii de genul "noul Dracula al Romniei vrea s sug sngele poporului", nutiu ce i bineneles c imediat s-a dat dispoziie la Ministerul Turismului: Nu mai facei aa ceva. i pe parcursul chiar al proiectrii lui nu i s-a zis... i s-a zis hotelul Tihua, nu Dracula, pe vremea aceeaia fost justificat c este genul, m rog,r nesc, care e tradiional n Transilvania.

Nicolae LUPU: Mulumim mult, poate mai intervenii pe parcursul discuiei. Dl IonRogojanu...

Codrea MARINESCU: A, iertai-m, voiam s spun, dar a spus dl Rjni i nu fac dects subliniez chestiunea aceasta. Cred c trebuie - chit c tema noastr sunt hotelurile de 4i 5 stele -dar trebuie sprijinit neaprat politica de investiii i de iniiativ n hotelurile de 2 stele.

Nicolae LUPU:Cum estei Dracula.Codrea MARINESCU:Da, da, m rog.

Nicolae LUPU:3 stele neleg c este Dracula.Dl Ion Rogojanu i va exprima gndurile n legtur cu tema enunat.

* Primul nume al actualului hotel Castel Dracula - 66 de camere -, pendinte de localitatea Piatra Fntnele, jud. Bistria- Nsud.

ntr-adevr, hotelul Castel Dracula are 3 stele.


19/32

Ion C. ROGOJANU: Sper c voi fi concis, pentru c orele sunt naintate.a.m.d. Cinevaspunea - e un proverb chinezesc: Cnd nutii s zmbeti, s nu-i deschizi "pruvulie". Aa este,dac nutii asta, n-are rost s intri ntr-o asemenea activitate.

Anul trecut, n una dintre intervenii, am accentuat faptul c este nevoie ca ASE-ul s aib un loc unde studenii si s poat face practica. Dac nu vei avea aa ceva, sigur c aceti tineri nuvor putea s nvee anumite lucruri. Tot anul trecut, promiteai, dle profesor - vedei c sunt totuicritic - s facei o intervenie n acest sens. Nutiu dac ai f cut-o, dar cred c ar fi necesar s

insistai i la unele partide; nu are importan la care, dar s ncerce s mplineasc pentru ASE oasemeneaans. A existat acest Centru de Formare a Cadrelor, cum i se spunea ntr-o anumit vreme; nici mcar sta nu mai este. Partea de hotel a luat-o nutiu ce firm, nvmntul a r mas nalt parte; era un lucru bun, la nivel european -i acesta a czut. Deci este foarte important: s reuii s avei un asemenea loc unde s facei practic. Pentru c, ntr-adevr, unii dintre studeninu au pregtirea practic necesar , dar minte au. Deci nu pot fi acuzai c nu au minte. Minte au.Practica-i problema.

i a vrea s v mai spun ceva, tot apropo de ce spuneai dvs. - c nu se pot da ordine. Acumvreo 15-20 de ani, un ministru al turismului a dat un ordin n care meniona acoloi cum se facecur enia n WC-uri, cine r spundei s tii c tot nu s-a reuit aceast chestiune. ntr-adevr, cuordin nu se face nimic, ci cu reguli de comportament al personalului societii hotelierei moduricum s aplici acestea. Astea au fosti naintei ar trebui s existe i acum. Privatizarea nu estesingura soluie, dup prerea mea.

Dorin ANTON:Descentralizat...

Ion C. ROGOJANU:A, da, sigur c fiecare - pe societatea lui, pe lanul lui hotelier - istabilete aceste regulii sunt reguli foarte bune, mergnd pn la acea chestiune c pe un om carenu miroase cum trebuie, nu poi s-l lai - de exemplu s fie camerist. i sunt asemenea situaii, ncare nu poi s lai o camerist s fac cur enie ntr-un spaiu, pentru c are un anumit mirosidup ce a f cut curat -i poate s fie totul perfect - r mne mirosul acolo. Sunt lucruri simple, darde care trebuie s ii cont. n legtur cu multele probleme care s-au discutat, e pcat c nu a venitaceast Autoritate pentru Turism, printr-un reprezentant...

Nicolae LUPU: Avem prezena cuiva din Autoritatea Naional pentru Turism, invitat dealtfel prin directorul general al O.A.C.T. - este adevrat - dl Anghel Penciu.

Ion C. ROGOJANU:De ce? Sunt probleme care trebuie s-i interesezei pe dnii. Audirecii i servicii care pot folosi impresiile care se vehiculeaz aici.

Eu am s vorbesc ns, n cteva cuvinte, despre faptul c este bine ca fiecare dintre dvs. -fie c suntei de 3 luni la Flora sau chiar dac suntei de puin timp la Marriott - s tii, cel puin,zona hotelului; cum se ncadreaz din punct de vedere cultural n istoria Bucuretilor. Nu, nu suntobservaii, sunt doar sugestii. nainte de dvs. au mai fost acolo la Flora hotelieri, care au lucrat (uniiau lucrat bine, alii au lucrat r u, asta r mne s se vad); dar trebuie s tii cndi cum a aprutacel hotel. Pe aceast tem am s v spun c Romnia ntr-adevr este o pia turistic interesant.

i nu de ieri de astzi. "Lumea" spune despre noi romnii c nu suntem cunoscui n Europa. Dac la 1781 un autor ne njura, s spunem (dar nu ne njura, ci ar ta realitile din acest perimetru delume, despre locuitorii acesteiri, despre obiceiurile lor, despre cntecele lor) - m refer la Sulzer ,n 3 volume - nseamn c eram cunoscui n Europa! Nu suntem noi romnii chiar aa denecunoscui i netiutori cum vor unii s ne scoat acuma: c am stat 5o de ani n ntunericisuntem un fel deobolani. Nu-i adevrat! Revin la aceast chestiune. Dac la anul 1900 "Istoria

Pentru mai buna nelegere a interveniei cu privire la cr ile i documentele expuse, dl Ion C. Rogojanu a operat orevizie a textului prezentrii f cute de D-sa n cadrul simpozionului. Denumirile exacte ale lucr rilor prezentate, precumi ale celorlalte documente expuse se afl n anexa III. De asemenea, ntreaga manifestare face obiectul unei nregistr rivideo.


20/32

Bucurescilor", sau a Bucuretilor, ar ta aa (vedei nuntru cum este ilustraia i coninutul),nseamn c eram ceva. Dac n anul 1748 un "Sprachmeister" - dvs.tii bine ce este - era n biblioteca unui gnditor romn (acesta a f cut parte din biblioteca lui Papiu Ilariani cuprinde tot ceexista ca alfabete pe lumea asta), ce nseamn? n biblioteca lui, un boier romn sau un intelectualromn avea aa ceva. nseamn ceva deosebit.

V spun c prima hart a Bucuretilor apare n aceast "Istorie a Daciei transalpine, aceastafiind Valahia, Moldovai Basarabia", tiprit la Viena; aici este prima hart a Bucuretilor - 1781.

Deci avem istorie. Un alt exemplu: doamna - lady - Craven, o englezoaic ciudat i interesant, se plimba n lumei a pornit din Anglia spre Crimeeai Constantinopol, a trecuti prinrile Romnei a scris lucruri deosebit de interesante. La anul 1789 - v rog s reinei anul apariiei i ce sentmpla n Europa n acea vreme. Ea cltorea n 1786i tiprea cartea n 1789. Cartea ce o prezinta f cut parte din biblioteca unui mare bibliofili n acelai timp diplomat - se numea Karadjea. Un"detept" (ntre ghilimele, desigur) aters din ce bibliotec a f cut parte. Un alt exemplu:"Dicionarul geografic portativ", de la 1795. Apar aici date despre Bucureti, despre Transilvania,despre Valahia. Alt exemplu: unui crturar romn, Dimitrie Cantemir, la anul 1745 - v rog s reinei anul - i aprea a treia ediie a "Istoriei Imperiului Otoman", la Hamburg. Cartea aceasta aapar inut monseniorului Vladimir Ghika.

Nu ncerc acum s v povestesc mai multe despre cr ile prezentate; o s amintesc nc dou titluri: celebra "Legiuire a lui Caragea", din 1812i "Almanahul Bucurescilor", din anul 1887.Ultima lucrare este un fel de "Pagini aurii", cum apar astzi. De remarcat c n reclama f cut ni sespune c aceste "Pagini..." apar, dom'le, pentru prima dat n Romnia. Uitai-v la 1887: se editamai bine. Vei gsi aici persoane, ocupaii, adrese. Extraordinar! Deschid la ntmplare.i o s vedei: gr dinari, gravori, "guleri militare", haine gata brbteti, gr dini-concerte, geamantane,giuvaergii, gaz, petrol, stofe de mobil, t bcari, strungari. Deci tot ce exista (profesiii meserii) -le gseai aicii tiai unde s-l ndrepi pe om.

O s v mai ar t, de data aceasta "Anuarul Bucurescilor" din anul 1900.tii c n jurulanului 1900 a aprut art nouveau, Secession, Jugendstil (n Frana, n Austria, n Germania).Anuarul tiprit de Carol Gbl era scos n condiii grafice impecabilei n pas cu Europa. Primacarte de cltorie a unui romn n str intate apare la anul 1826; este vorba de Dinicu Golescu, aacumtii i dvs.; uitai-o, este aici!

Am vrut s v exemplific c avem tradiii n aceast industrie a ospitalitii. Ospitalitatea nRomnia nu ncepe cu hanul, s tii. Hanul apare cam n a doua jumtate a secolului XVIII - cca1750. Numrul din iulie-august al "Curierului romnesc", publicaie unde lucrez, are pe copert otrapez, adic sal de mese din mnstire. S tii c turismul acesta, n Romnia, gzduirea s spunem aa, nu a nceput - repet - cu hanul, ci a nceput la mnstire. n mnstire exist un loc carese numete arhondaric. Acolo, arhondarul, clugrul-arhondar, ngrijete de toi cei care vin dinafar spre ospeie. Avem tradiii deci, f r exagerare, de mii de ani. Din pcate, nu avem oamenicare s contientizeze aceast chestiunei s o promoveze. mi pare r u c trebuie s-o spun: presa lanoi mai repede scrie - m refer chiari la presa de turism - despre nimicuri. Se scrie la comand, pentru c-i umple unul blidul acoloi i maiine i nevastai familia nutiu ct timp la nutiu cehotel; nseamn asta promovare?i a fi continuat cu alte exemple...

Un alt document din epoca anilor 1930: un album cu fotografii de la bazinul cu valuri al

hotelului Lido. Uitai-v ce aglomerat era acest bazin cu valuri. Asta nsemn c la vremea aceeaexista o clas de mijloc care-i permitea s se duc la bazinul cu valuri. Era unul din primele dinEuropa. Privii ce fel de lume era la restauranti uitai-l: era plin. Acum ducei-v i vedei cam cioameni sunt la Lido. Eu sunt pentru hoteluri de 4i 5 stele, dar s tii c e nevoie de hoteluri de 1,2 i 3 stele. Aici este problema.

Tot pentru a ar ta cte ceva. Privii un manualcolar de geografie a Romniei pentru clasaIII primar . Uitai cum ar ta! N-o bga nici pe Esca, nici pe Cristoiu. Nu dom'le, trebuie s fimserioi cu istoria neamului. Este drept, un neam f r istorie nseamn o aduntur de...

Lumea din Romnia circula. Uitai un meniu de la Maxim's, celebrul restaurant parizian.Privii-l cum ar ta! Se distinge cine a fosti unde a stat. Am s v citesc un meniu oferit de Casa


21/32

Regal din Romnia - un dejun din 5 ianuarie 1915. V rog s reinei, Casa Regal: sup cu fasole,salat de icre, sarmale cu varz acr , chiftele de cartofi, salat de legume, ghiveci de post. Deci nule era ruine s ofere bucate romneti. Pe vremea aceea (s tii c nu sunt regalist, dar nu pot s nuremarc respectul Casei Regale pentru portuli credina romnilor) regina umblai ea mbr cat lafestiviti n port romnesc. Oamenii de la Curte nvaser i ei ce nseamn port popular. Acum portul romnesc le cam miroase unora. Pn i n expresii, la nivel universitar chiar, ne-amignit(pardon, ne-am rromanizat, cum zic unii)i ne-am englezit. E necesar s avem, n anumite profesii,

termeni str ini, pe care i folosesc alii. Dar e bine s se tie s fie corect folosii. Pentru c vomavea situaia n care, un romn netiutor de expresii str ine ar dori s apeleze la serviciii-i va fiteam s se adreseze, pentru c acolo el gsete alte denumirii nu tie ce s fac. i dect s aratec nu tie i unul s-i spun c este prost, omul prefer s le ocoleasc. Estei aceasta, s spunem, otem de gndire.

N-am vorbit despre hotelurile de 4 stele. N-am vorbit despre 5 stele. Am vorbit despre faptulc avem locuri frumoase. Suntem pe locul 2 n Europa din punct de vedere al potenialului turistic.M-a bucura dac lingvitii ar opta pentru sintagma "industria ospitalitii", n loc de "industriaserviciilor". n nomenclatorul de profesii (COR) au aprut de ctva timp (nu vreau s ne ludm,dar asta s-a f cut n anii 1990, prin intervenia Asociaiei Hotelierilor din Romnia la MinisterulMuncii) noi meseriii profesii ce se practic n turism (director de hotel, guvernant, camerist). Peaceast baz se vor putea pregti oameni care s duc mai departe industria ospitalitii dinRomnia (respectivi din persoanele de aici) pe alte trepte. M bucur pentru voii n-o spun decomplezen; este bine s reuii.

E adevrat c n momentul n care spui c eti hotelier, nu trebuie s fii un fel de, cum sespunea aici, "adiministrator". Pentru c pe vremea cealalt, nainte de 1990, "adiministrator" era unfel de intendent.i nu era el de vin. Aa se vroia. Dari atunci cei care au vrut s fie intendeni aufost intendeni, cei care au vrut s fie manageri n turism au fost manageri n turism.i cred c acum exist o bun, o foarte bun ans pentru dvs. de a fi manageri. Este bine s trecei prin toateserviciile hotelului. E adevrat c nu trebuie s stai 3 ani recepioner sau n-o s stai un an camerist.Dar este bine s treci prin toate locurile de munc din hotel, pentru c atunci vei putea s nu pui n practic o formul a disciplinei pe care unii o practicau n comunism. Pe vremea aceea disciplin nsemna: totalitatea eforturilor pe care le face subalternul s par mai prost caefu'. i eu spun c dvs. trebuie s fii... aa cum vei fi i sunt convins c n cadrul unor societi cu reguli bune vei putea s promovai. S-au privatizat multe hoteluri, au fost luate de oameni care au avut bani, darunii nutiu nc s conduc. Ministerul Turismului, prin acele echipe de control, nu sancioneaz societile care nu pun n funcia de director de hotel persoane cu brevet (deci profesioniti).

Multe s-ar putea spunei v rog s m iertai i pentru ct v-aminut; o s-mi cer scuze c n-am s pot s stau poate pn la sfr it, dar cred c o s gsim o formul pentru a putea s v uitai,s v uitai i s nu punei mna. Am lsat-o pe dna director Boant, dar aici se alege cu ochiul. Nude alta, dar dac prea mult lume pune mna... nc ceva am vrut s v mai spun. Uitai-v cum sef cea invitaie la un banchet. Primeai invitaia i aveai indicat locul la mas. Ce nseamn asta?Dom'le, acum cnd ne ducem la un banchet se zice: Stai unde vrei. Sau stai nu tiu cum... Sauuitai-v la etichete.i ncepe s se uite fiecare la etichete. Dac eu i trimit invitaia i i indic - aicivei sta dvs., aici va sta dl Popescu,tie i ce are de discutat cu dl Popescu. De obicei nu sttea

nevasta lng brbat - o mai lai aa, oleac, pentru ca s-o apreciezi de la distan, c dac stai tottimpul lng ea, nu prea poi s-i dai seama de caliti. i dac o mai vedei altcineva e bine.Deci erau reguli simple - eu le prezint acum sub form de glum; sper c dl arhitect nu s-a

suprat pe mine pentru regula butului coniacului.i a mai spus cineva aici -i v-a ruga s nu mi-oluai n nume de r u - tie cine a spus...: cnd ne ducem undeva, nu ne ducem s servim masa, ci neducem s mncm, s bem .a.m.d. Este nevoiei trebuie s tii c un hotelier - deci m refer lastudii acum - deci un hotelier adevrat este un om care are o cultur general bogat i este un ominformat i poate s poarte o discuie cu oricine. Un hotelier n str intate este privit ca o personalitate. La noi un hotelier - egal intendent. Depinde ns de fiecare dintre noi s nu fimintendeni, ci s fim oameni cu o pregtire deosebit. Este adevrat c nu trebuie s ar i


22/32

ntotdeauna clientului cttii, chiar cndtii prea multe -i sta e un principiu - trebuie s-i laiimpresia c el este cel mai detept, cel mai frumos, cel mai... Dar cineva spunea,i bine spunea:Clientul nostru, dumanul nostru. Adic este omul care-mi este duman n sensul c eu trebuie s-iiau banul, dar trebuie s am amabilitate s fac aceasta cu zmbet, cu o serioas pregtire, s tiu ces-i recomand; atunci s tii c banii vor veni.

Marriottul are o politic cu personalul su. Vedei c eu vini prezint aceasta - trebuie s-midai ceva, c suntem n economie de pia! Dvs. la Marriott nu suntei numai salariai, suntei i

asociai. Vedei ce frumos este? Fiecare are acolo o prticic. Asta o f cuse i Ceauescu ntr-ovreme, cnd spunea c fiecare dinara asta are pr i sociale. Deci conceptul nu e noui nu e numaila noi la romni. Dar Marriottul aplic; i d omului senzaia c ar putea s fie i el, acolo, cineva;atunci sigur serviciile sale ctre client vor fi de bun calitate. V doresc s ajungei i dvs. patroni.Sper s tii s aplicai corect formula disciplinei. V doresc numai bine.

Nicolae LUPU:i mulumim mult lui Ion Rogojanu. Nu m-am ndurat s-l ntrerup; imulumim pentru privilegiul de a admira cteva dintre piesele coleciilor sale. Pot s spun colecii?

Ion C. ROGOJANU: Nu, am mai spusi la ntlnirea de anul trecut. Eu am o bibliotec profesional, nu am colecie, s tii. Adic tot ce am aici mi mplinete informaia ntr-undomeniu; mi-ai dat posibilitatea, dle profesor, s fac nc o precizare. Am propus MinisteruluiTurismuluii altora, de-a lungul vremii, s se nfiine un muzeu al ospitalitii din Romnia, nuromneti neaprat. C sunt aicii ungurii ovreii igani.a.m.d. Deci exist posibilitatea s avemMuzeul Ospitalitii

Documents

Transcrierea Audio