Carbo = carbono(C) / Hidrato = água(H2O)

- São substâncias compostas de 1 átomo de carbono, 2 átomos de hidrogênio e 1 átomo de oxigênio.

Proporcão 1:2:1

- Fórmula geral: Cn (H2O)n

- São divididos em 3 grupos : Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos

- Os carboidratos são utilizados para a produção de energia que mantém o funcionamento do organismo

- Não sofrem hidrolise

- São moléculas simples

- Pode ser aldose ou cetose

- Sofre ciclização – alto fechamento, fecha sozinho

- Glicose, frutose e lactose têm a mesma formula molecular C6H12O6

- Ribose(C5H10O5) e Desoxirribose(C5H10O4)

- Existem carboidratos(açúcares) mais simples que não sofrem hidrólise

- Geralmente têm sabor adocicado

- Solúvel em água

- Têm a fórmula estrutural Cn(H2O)n , que o “n” pode variar entre 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses)

- Exemplos : Glicose, Frutose, Lactose, Ribose

- A glicose é utilizado pelas células como fonte de energia

- É encontrada nas uvas e em vários outros frutos.

- Quando a glicose está abaixo do normal ela têm hipoglicemia, e quando está muito alto apresenta hiperglicemia

- É obtida, industrialmente, pela hidrólise do amido.

- Têm fórmula molecular C6H12O6

Glicose

Frutose

- A frutose é encontrada em cereais, no mel e em vegetais

- É obtida por hidrólise de um polissacarídeo

- É usado na fabricação de alimentos

- O esperma humano é rico em frutose

Ribose

- Ribose é encontrado no RNA e a hidroxila é ligada ao carbono, e também é essencial para a contínua produção de ATP, é também

encontrado em todas as células do corpo humano

- Desoxirribose é encontrada no DNA, é derivada da ribose por substituição de um grupo hidroxila por hidrogênio, resultando na perda

de um oxigênio

Desoxirribose

Galactose

- É obtido pela hidrólise da lactose

- A galactose é transformada diretamente em glicose

- É encontrada no leite

C

C

H

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C

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Trioses C3H6O3

Pentoses C5H10O5

Hexoses C6H12O6

- Pode ser formado pela união de 2 a 10 monossacarídeos.

- O mais importante é a fusão de dois monossacarídeos que formam o dissacarídeos

- Depois da união de 2 monossacarídeos ocorre a perda de 1 molécula de água

- Exemplos: Sacarose(glicose + frutose), Lactose(glicose + galactose) e Maltose(glicose + glicose)

- Junção glicose mais frutose

- É encontrada na cana-de-açúcar

- União de uma glicose com uma galactose

- É encontrada no leite

- É a união de duas glicoses

- É encontrada no malte de trigo e cevada

- São formados por mais de 10 uniões de monossacarídeos

- Geralmente a união é de hexoses

- Os principais polissacarídeos são a amido e o glicogênio

- São insolúveis em água

- É formado pela condensação das moléculas de glicose

-É encontrado nos vegetais como cereais(arroz, trigo, etc) e em raízes(batata, mandioca, etc)

-Constitui reserva alimentar dos vegetais.

-Alimentação, fabricação de cola e indicador de iodo (em presença de iodo fica roxo).

Amido

Glicogênio

- É formado pela condensação de glicose

-Quando o glicogênio é acionado no organismo, é transformado em glicose

- É um polissacarídeo de fórmula (C6H1005)n

- Condensação de várias moléculas de glicose

- Todos os vegetais contém celulose, exemplo algodão 95%

- Massa molecular média 40.000 u

- É usado na fabricação de papel, tecido de algodão