EL CAF COLOMBIANO Y SU RESPONSABILIDAD TICA Y SOCIO AMBIENTAL

Artculo de revisin

Juan Guillermo Henrquez Escorcia Cd. 72140550

Grupo: 102504-4

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNADEscuela de Ciencias Administrativas, Contables, Econmicas y de NegociosDiseo de Procesos Productivos 102504Barranquilla, 2015

INTRODUCCIN

En la presente investigacin, conoceremos la importancia de utilizar un proceso de produccin de calidad, el buen uso de este proceso responsable nos lleva a obtener un excelente producto final, que es apetecido por los mercaos ms exigentes del mundo, Colocando a Colombia como uno de los principales exportadores de este producto.El proceso generalizado y asistido por una entidad responsable como lo es la Federacin Nacional de Cafeteros, ha mantenido los estndares de produccin con calidad y responsabilidad dentro de su proceso, sin alterar su entorno. Es de suma importancia para la FNC, realizar un buen ambiente en las localidades donde se procesa el producto, desde el seno de las familias cultivadores del fruto hasta su destino final, pasando por un proceso de alta calidad

Responsabilidad Social de los procesos productivos Proceso

Actualmente las Empresas estn pasando por una serie de compromisos con su entorno, sus empleados y con todas las cadenas que se involucran en este proceso productivo; el medio ambiente es uno de los principales objetivos que mantienen las industrias, pues, la idea es poder utilizar el entorno sin realizar estragos ambientales en el desarrollo de sus actividades; en cuanto a las personas involucradas, observamos que estas son amparadas con una serie de normas y reglas para salvo guardar su integridad fsica y mental

La responsabilidad social empresarial (RSE) es la integracin voluntaria por parte de las empresas de temas sociales y ambientales en sus operaciones comerciales, procesos productivos y relaciones con los grupos de inters: clientes, proveedores, trabajadores, accionistas... Ser socialmente responsable no slo significa cumplir plenamente con las obligaciones jurdicas establecidas en estos mbitos, sino tambin ir ms all, invirtiendo en el capital humano y en las relaciones con el entorno y la sociedad en que se opera.De esta forma las empresas son socialmente responsables cuando las actividades que realiza se orientan a la satisfaccin de las necesidades y expectativas de sus miembros, de la sociedad y de quienes se benefician de su actividad comercial, as como tambin, al cuidado y preservacin del entorno.

Mejora de Procesos

Diariamente hay cambios en los procesos, esto con el fin de ir mejorando da a da las actividades en un proceso productivo, ya sea a nivel de equipos o de mejora de procedimientos en la produccin; la mejora en los procesos se da por simple lgica, cuando en un proceso se presentan fallas, el sentido comn del personal que opera, busca una solucin efectiva que al final repercute en una mejora en el proceso

Cuando a pesar de realizar correctamente las actividades definidas para el proceso sigue habiendo problemas (quejas de los destinatarios, despilfarro de recursos, etc.) o el proceso no llega a adaptarse a lo que necesita el cliente (necesidad de reestructurar el proceso) es necesario aplicar el ciclo de mejora. Una accin de mejora es toda accin destinada a cambiar la forma en que queremos que ocurra un proceso. Estas mejoras lgicamente se deben reflejar en una mejora de los indicadores del proceso. Por ejemplo, el indicador de % de tornillos fuera de tolerancia estaba en un 15%, se han realizado actividades de mejora y en la actualidad el indicador est en un 4% de tornillos fuera de tolerancia. La gestin segn los principios de Calidad Total utiliza un sinfn de tcnicas y herramientas para provocar la mejora de los procesos de la organizacin. Algunas son creativas y basadas en la imaginacin, otras se basan en tcnicas estadsticas o en metodologas concretas, pero todas tienen en comn el propsito de mejorar los procesos sobre los que se aplican.

Liderazgo:

Es natural que se presente un lder determinado en todas las actividades del ser humano, el hombre por naturaleza tiende a seguir a alguien que tome las iniciativas para los procesos, este lder es capaz de llevar por un buen rumbo a su equipo, con el fin de concluir una tarea o actividad en buenos trminos; un buen lder se preocupa por el bienestar de su equipo, est pendiente de los procedimiento, valora el esfuerzo realizado por su gente y gratifica los buenos resultados

El Liderazgo no es otro que la cualidad que le permite a una persona mantener una relacin con su equipo, logrando que estos lo sigan por sus conocimientos para dirigir, organizar, y dar buenos resultados en un proceso cualquiera. Liderazgo es una palabra muy rica y seguramente encierra dentro de ella una gran cantidad de conceptos y matices, todos positivos para nosotros. Un lder debe contar en primer lugar con sensibilidad. Sensibilidad es medir y llevar dentro de l permanentemente y casi sin darse cuenta el clima, elfeelingde la organizacin. Medir el clima significa saber que est sobrando, que est faltando, que fertilizantes y herbicidas sera conveniente agregar en el equipo para que nazcan o mueran ciertas y determinadas conductas, disposiciones o pautas que estimulan o frenan la madurez, el desarrollo y el crecimiento. Es comn, a veces, ver a algunas personas demasiado preocupadas en que se hagan las cosas, sin darse cuenta en qu estado y momento se encuentran.Es muy necesario desarrollar e incrementar la capacidad de ver, de reconocer, de leer e interpretar los cambios y ajustes que las pequeas estructuras y los equipos de trabajo demandan y necesitan. Siempre habr una demanda silenciosa y una necesidad latente. Depender de cada lder su descubrimiento, su interpretacin y satisfaccin. Esta sensibilidad es una cualidad natural para algunos, pero puede en algunos casos adquirirse. La sensibilidad puede y debe cultivarse y desarrollarse.

Metas especficas cuantificables

Las metas tienden a ser confundidas con los objetivos, llegando a una discusin que es difcil aclarar segn los puntos de vista de la persona que entra a discutir el tema; se entiende que la Meta es la finalidad de los objetivos, siendo estos el camino para llegar a la meta establecida

Una meta es un pequeo objetivo que lleva a conseguir el objetivo como tal. La meta se puede entender como la expresin de un objetivo en trminos cuantitativos y cualitativos.Las metas son como los procesos que se deben seguir y terminar para poder llegar al objetivo. Todo objetivo est compuesto por una serie de metas, que unidas y alcanzadas conforman el objetivo.De la anterior definicin de la expresin meta, podemos concluir que el objetivo es la sumatoria de todas las metas. Es el resultado final de una serie de metas y procesos. El objetivo es la cristalizacin de un plan de accin o de trabajo el cual est conformado por metas.Un objetivo es por ejemplo construir un ordenador o computador. Para eso es preciso construir una serie de partes como por ejemplo el disco duro, el procesador, la memora Ram, y la meta ser construir cada una de esas partes.

Respeto Compromiso LealtadEl respeto es un factor fundamental en una comunidad, sin este no sera posible realizar una actividad efectiva por los malestares que causara la falta de respeto; las personas deben aprender a convivir y respetar los diferentes puntos de vista de sus compaeros, a partir de este respeto se sacan resultados positivos, creando de igual manera un ambiente ptimo para laboral. El compromiso es importante ya que este de manera individual sumaria en esfuerzo para un fin determinado, logrando el resultado esperado, estos tem (Respeto Compromiso), complementan con la lealtad a un proceso efectivo y positivo en la obtencin de buen producto final de buena calidad.

El respeto mutuo entre los miembros del equipo es otra caracterstica de los equipos eficaces. Tambin existir disposicin a hacer un esfuerzo extra si est presente la lealtad y el compromiso con las metas.

Comunicacin Eficaz

La comunicacin es de suma importancia en todos los procesos ya sean estos de tipo laboral como personal, la comunicacin es parte del proceso productivo, esta va de arriba hacia abajo y viceversa, es decir, que a medida que haya una buena comunicacin entre empleado y patrono, los resultados seran los esperados

Son numerosas las investigaciones que demuestran que este es el problema principal que perciben las personas actualmente. El lder y los miembros del equipo deben intercambiar informacin y retroalimentacin. Deben preguntar: Cmo lo estoy haciendo? Qu es correcto y qu es incorrecto? Cmo lo puedo hacer mejor? Qu necesitas para hacer mejor el trabajo?

Aprender durante el caminoEs de suma importancia aprender sobre la marcha, esto nos lo da la experiencia en un proceso determinado; siempre hay una mejor manera de hacer las cosas, debemos dejar los paradigmas que existan para darle crdito a nuevos procedimientos que ayudan a simplificar y realizar mejor las cosas da a da, aprender a aceptar los errores para aprender un mejor funcionamiento dentro de los procesos.

Hay progreso? Cmo lo estamos haciendo? Debe obtenerse retroalimentacin sobre el resultado del trabajo realizado por el equipo. Esta retroalimentacin permitir rectificar cuando se detecte que no se est en la direccin correcta. Por otra parte, el lder del equipo deber reconocer los esfuerzos realizados, alabar cuando se est trabajando bien y redirigir cuando no es as.

ReconocimientoPara las personas involucradas en un proceso, es de suma importancia que se le valore su actividad, no simplemente recibir una paga o salario por su fuerza de trabajo, si no que espera un reconocimiento por una excelente labor realizada, lo que lo involucrara ms con su trabajo, encaminndose a ser mejor cada da

El reconocimiento es una clave para la motivacin. La otra es el reto, el desafo. El reconocimiento puede ser tan simple como una expresin verbal del tipo: Bien hecho. O tener la oportunidad de presentar los resultados a la direccin, o una mencin del trabajo realizado por el equipo hecho al resto de la organizacin, una carta de felicitacin, En definitiva, el equipo debe ser reconocido por sus esfuerzos y resultados.

Circulo de CalidadEn una seccin o departamento de una empresa, los empleados esperan realizar un buen trabajo, por lo que se debe planificar el modo de como cumplir los objetivos de la mejor manera, para ello se deben poner de acuerdo junto con su lder el cmo se deben realizar las actividades, por lo que se deben tomar un tiempo en planificar antes de ejecutar la labor planteada.

Los crculos de calidad son equipos integrados por un pequeo nmero de personas que desarrollan su actividad en una misma rea, junto a su supervisor, y que se renen voluntariamente para analizar problemas propios de su actividad y elaborar soluciones.El origen de los crculos de calidad se encuentra en Japn y en el movimiento de la Calidad Total que se desarroll en ese pas. Esta perspectiva pone el nfasis en la participacin total; en la cooperacin de todos los departamentos y empleados. El control de calidad no ha de limitarse a la inspeccin, para evitar que los procesos generen productos defectuosos, y a los departamento de produccin, sino que ha de extenderse a todas las actividades de la organizacin: desde el diseo de productos, hasta la fabricacin, la garanta posventa, los subcontratistas y el resto de actividades auxiliares o de soporte, como la contabilidad o la administracin del personal. Un planteamiento en el que puede reconocerse lo que ms tarde se denominar Gestin de la Calidad Total.Los crculos de calidad se renen peridicamente, durante una hora a la semana y dentro del horario laboral, aunque si es necesario el nmero de horas y reuniones puede ser ampliado. Son los propios componentes del crculo quienes seleccionan el problema a tratar, siendo esta la primera decisin que habr de tomar el equipo.Equipos de Procesos.

Una de las lneas de actuacin con ms potencialidad en la reduccin de costes y el incremento de la eficacia y la eficiencia, es la gestin de los procesos. Un equipo de este tipo se centra en un proceso especfico con el objetivo de mejorarlo, redisearlo o de operar en el mismo un cambio total mediante una accin de reingeniera. Sus miembros son dirigidos por la gerencia, o por alguien que est fuertemente relacionado con el proceso en cuestin. Son equipos interfuncionales, en cuanto que el proceso a mejorar comprenda a varias reas o departamentos. Pueden implicar, en un momento dado, a otros equipos de progreso para la mejora de aspectos puntuales del proceso estudiado. Equipos Autnomos. Son conocidos tambin con el nombre de "equipos de trabajo autogestionario" o de "equipos de trabajo auto dirigidos". Representan el grado de participacin ms amplio ya que, en la prctica, la Direccin delega en ellos importantes funciones. El grupo adquiere una responsabilidad colectiva, administrando sus propias actividades sin interferencia de la gerencia. Tienen atribuciones sobre la planificacin de las actividades, el presupuesto y la organizacin del trabajo. En ocasiones, incluso estn facultados para contratar y despedir personal. La autoridad se ejerce de forma rotatoria, aunque la mayora es la que decide en ltimo trmino. Este tipo de participacin es muy avanzada y, aunque ha demostrado funcionar bien, exige una cultura de la participacin muy bien asentada y un alto grado de confianza entre la gerencia y los empleados

El caf Colombiano y su responsabilidad tica y socio ambiental1- Problema de Investigacin:Qu medidas ha tomado la Federacin Nacional de Cafeteros en Colombia para mantener la mejora en los procesos de produccin del caf?

2- Objetivo de la Investigacin:La investigacin constante en el desarrollo de la produccin cafetera, ha permitido el desarrollo de un excelente producto de calidad a nivel mundial con criterios de rentabilidad y sostenibilidad; adaptando el desarrollo de la produccin al menor impacto ambiental posible; esto tiene como objetivo principal.Con estas tendencias, se busca minimizar el impacto ambiental, generar buenas prcticas y alternativas que promuevan la conservacin de la biodiversidad y el medio ambiente.

3- Mtodo de Investigacin:Esta investigacin se realiz por medio del estudio descriptivo, donde se recolecta la informacin sin alterar el entorno de la investigacin, encontramos que las caractersticas de las fuentes informativas son comunes en todas las regiones productoras del caf, donde nuestro principal objetivo es llegar a conocer las situaciones costumbres y actitudes predominantes a travs de la descripcin exacta de las actividades, objetos, procesos y personas.Tema: Diseo del tema del artculo, anlisis individual de los temas aplicados al proceso4- Administracin de operaciones en el proceso productivo del cafUn proceso de produccin es un sistema de acciones que se encuentran interrelacionadas de forma dinmica y que se orientan a la transformacin de ciertos elementos. Gardner (2001) expresa que es de vital importancia que las empresas hagan mejoramientos en los procesos de produccin ya que de all se desprenden puntos importantes para el cumplimiento de objetivos de la compaa como por ejemplo, el aprovechamiento del capital fijo y los equipos, satisfaccin del cliente si el resultado del producto cumple con las expectativas, minimizar los cambios de ciclo de produccin, etc.De acuerdo a Grijalba, (2009) La Gestin y Administracin de Proyectos consiste en la planificacin, direccin y control de recursos (personal, equipos, materiales) necesarios para satisfacer las necesidades tcnicas, econmicas y temporales del proyecto.El mejoramiento de la productividad y la rentabilidad de la caficultura colombiana, en armona con el medio ambiente, ha sido uno de los objetivos ms importantes de la Federacin. Concordante con lo anterior y en sintona con la preocupacin mundial por el calentamiento global, el entorno cafetero colombiano puede contribuir activamente con la mitigacin del incremento de los Gases de Efecto Invernadero -GEI a travs de la disminucin de las emisiones asociadas con el proceso agroindustrial de la produccin del caf y la oferta al mercado de productos neutros con respecto a los GEI.Colombia es unos de los pases productores de caf de mejor calidad gracias a sus tierras frtiles y por supuesto al proceso de produccin que se le da al mismo. En los trabajos de Badri et al. (2000) y en Ward et al. (1995) muestra que existe una estrecha relacin entre las estrategias usadas durante el proceso de produccin y los resultados empresariales, aunque la identificacin de dicha relacin puede variar.5- Cadena de valor en el proceso productivo del caf en Colombia.La cadena de valor es un concepto terico cuya funcin se basa en explicar el modo en que se dan las actividades y funciones de la empresa. Este concepto fue introducido en el ao 1980 por el profesor Michael E. Porter, el anlisis del concepto cadena de valor fue explicado por Porter en su libro Competitive Strategy (Estrategia competitiva)Porter tambin le dio crdito al trabajo que Mckinsey & Co. haba hecho a comienzos de la dcada de los 80s sobre el concepto de los "sistemas empresariales" o lo que llaman el Enfoque de las 7 S de la Estructura Corporativa.La cadena de valor genrica se constituye por tres elementos bsicos:a- Las Actividades primariasEstas actividades estn relacionadas con la produccin y distribucin de los productos y servicios de la empresa, El modelo de la cadena de valor distingue cinco actividades primarias: Logstica interna: comprende operaciones de recepcin, almacenamiento y distribucin de las materias primas. Operaciones (produccin): procesamiento de las materias primas para transformarlas en el producto final. Logstica externa: almacenamiento de los productos terminados y distribucin del producto al consumidor. Marketing y Ventas: actividades con las cuales se da a conocer el producto. Servicio: de post-venta o mantenimiento, agrupa las actividades destinadas a mantener, realzar el valor del producto, mediante la aplicacin de garantas.b- Actividades secundariasSon actividades de soporte a las actividades primarias, como son la administracin de los recursos humanos, la compra de bienes y servicios, el desarrollo tecnolgico (telecomunicaciones, automatizacin, desarrollo de procesos e ingeniera, investigacin), las de infraestructura empresarial (finanzas, contabilidad, gerencia de la calidad, relaciones pblicas, asesora legal, gerencia general).Los procesos mencionados anteriormente son aplicados a la produccin del caf, la etapa primaria consiste en la transformacin del fruto cortado del arbusto a caf oro, tambin conocido como caf verde. El procesamiento secundario consiste en la torrefaccin, tostado y molido del grano verde, es decir, su industrializacin. En sta seccin se aborda el procesamiento primario del caf, proceso a travs del cual se obtiene el producto industrial bsico (Commodity), sta primera etapa constituye el proceso primario de agregacin de valor del grano de caf.El procesamiento del caf verde involucra 2 etapas que son el beneficiado hmedo y el beneficiado seco. El beneficiado hmedo se realiza en la finca del productor esto Consiste en hacer el despulpe, el lavado, la fermentacin y el secado parcial al sol para la obtencin de un producto intermedio denominado pergamino oreado. El beneficiado seco se realiza en facilidades construidas exclusivamente para tal fin, generalmente manejadas por empresas independientes, formales y legalmente constituidas, su proceso consiste en el completamiento del secado al sol, la limpieza, el trillado y la clasificacin para la obtencin del producto final, destacndose 2 categoras generales de calidad: exportacin e imperfecto. Una vez se terminan los procesos de beneficio, incluyendo el secado, el caf se somete a un nuevo proceso denominado trilla de caf, para obtener el caf almendra o caf verde. Una vez trillado, el grano verde se selecciona y clasifica cuidadosamente, teniendo en cuenta su tamao, peso, color y apariencia fsica (defectos). Este caf verde o almendra es el insumo para la elaboracin del caf tostado, del caf soluble y de los extractos de caf, y se caracteriza porque su color es verde, tiene un olor caracterstico de caf fresco y su humedad promedio debe ser del 10 al 12%.En la etapa secundaria se hace la comercializacin del caf, en este caso el tipo de caf ms usado es el caf verde, este caf verde se destina directamente a la exportacin. Por otro lado, la produccin orientada al consumo interno, llega hasta la etapa final del proceso productivo de la Cadena. Adems de su consumo final en el mercado interno e internacional, el caf tambin puede utilizarse como insumo en la industria. En este caso el grano es sometido a otro proceso para extraerle la cafena, la cual es usada por empresas de refrescos y farmacuticas, aunque en una proporcin mucho menor que para su consumo directo, y sin recurrirse a la torrefaccin. Citando especficamente a Porter, para comprender la ventaja competitiva incluye el concepto de cadena de valor como instrumento para indagar a la empresa en su conjunto; la compaa en este particular ejemplo es vista como un conjunto de actividades cuyo fin es disear, fabricar, comercializar, entregar y apoyar su producto, (Porter, 2006:33). Podemos decir entonces que La cadena de valor es una herramienta de anlisis, que facilita la comprensin de algo tan dinmico e interactivo como lo es estrategia de una empresa. Bsicamente, la cadena de valor es una herramienta de anlisis estratgico que nos ayuda a determinar los fundamentos de la ventaja Competitiva de una empresa, por medio de la desagregacin ordenada del conjunto de las actividades de la empresa segn (Garralda, 2013). Las empresas necesitan disear estrategias que les permitan elevar su importe este es uno de los principales objetivos dentro del mundo empresarial as lo afirma (Iglesias, 2002) La cadena de valor se crea cundo las empresas tienen una visin compartida y metas comunes, se forma para reunir objetivos especficos de mercado para satisfacer las necesidades de los consumidores.

6- DiscusinDurante el desarrollo de esta investigacin, hemos visto como la industria y en especial la de nuestro caso que es la industria cafetera, est interesada en proporcionar un buen producto final, sin alterar el ecosistema donde se produce el grano; mantener la armona con el medio ambiente es una prioridad de los administradores de los procesos, donde es de suma importancia mantenerse la calidad del producto sin alterar diferir con su entorno; para facilitar los procesos. La Federacin Colombiana de Cafeteros, ha realizado infinidad de esfuerzos para concientizar a los involucrados en este proceso en mantener buenas prcticas en sus cultivos.El mercado internacional ganado por el caf colombiano est dispuesto a pagar un mejor precio a cambio de la calidad que mantiene, es competitivo a nivel global, situacin que lo coloca como uno de los mejores del mundo.De igual forma la FNC se encuentra trabajando actualmente en diferentes programas que ayudan al mejoramiento y el desarrollo de la calidad de los caficultores y sus familias desde varios mbitos, el acceso al agua potable, viviendas con bienestar rural, mejoramiento de la infraestructura comunitaria, obras de mejoramiento vial, estos y otros programas ms son los que forman parte del avance y el compromiso de la FNC a nivel social.

CONCLUSIONES

Colombia por ser un pas rico por excelencia en cuanto a minera (Carbn) y productos de suma importancia como lo es el petrleo, debe ir capacitndose en la preparacin del cultivo de productos con gran demanda en el mundo; esto porque los recursos minerales no son eternos, y en cualquier momento habr escases; razn por la cual se debe mirar ms el campo; basados en este estudio observamos lo importante de realizar una produccin de calidad del caf en Colombia, donde ha conquistado mercados de suma importancia a nivel mundial; esto gracias a la FNC, que est desarrollando desde el mismo seno de las familias campesinas cultura agrcola, con respecto a los cultivos cafeteros, que realiza sus bases en la calidad del producto

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