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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACION
CURSO:
DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL
TEMA:MATRIZ DE COSTOS “ALCACHOFAS HACIA LOS MERCADOS
INTERNCIONALES”
EJECUTADO POR: CHAMBI APAZA HENRY GONZALES MOROCCO JULIO MANGO VIZA RENE MIRANDA CONDORI DIONEL SONCCO CANAZA SOLANO
SEMESTRE: IX
MATRIZ DE COSTOS DE EXPORTACION
EXPORTACION DE ALCACHOFAS
Matriz de costos para la exportación de alcachofas hacia el mercado de los estados unidos.
En el año 2015 la empresa Damper Trujillo S.A.C. envió un contenedor de 40 pies, el cual contenía 44064 latas de conserva de alcachofa de 12 unidades cada una.
I.1. Definición del Producto.
La alcachofa es una hortaliza perenne, pertenece a la especie
CYNARA SCOLYMUS de la familia compositor, que se cultiva para
aprovechar su yema floral, o inflorescencia en capítulo.
Es una planta de estructura herbácea, cuyas brácteas forman una cabezuela
que constituye la parte comercial de la planta.
Es apreciada porque contiene insulina, fuente de energía similar a la del
azúcar muy benéfica para los diabéticos y los hipoglucémicos. Es rica en
calcio y vitamina A.
PARTIDA ARANCELARIA: 070910
En el cuadro No. 1 se muestra el contenido de valor nutritivo.
PUNO – PERÚ
- Forma: La parte comestible es la inflorescencia, alargada o
achatada, en forma de rosetón, con hojas verdes superpuestas que
parecen escamas y unidas al vástago. A las brácteas blandas
internas y las porciones blandas
del cogollo se les llama de
manera coloquial “corazón de la
alcachofa”, y el fondo es la base
carnosa.
- Tamaño y peso. El tallo es
erguido, grueso, acanalado
longitudinalmente y ramificado.
Llega al metro de altura y se divide en ramas que llevan en el
extremo grandes inflorescencias de unos 12 cm de diámetro cuando
alcanzan su mejor tamaño. El peso del fondo varía según la variedad
y el uso culinario, desde 50 gr hasta unos 100gr.
- Color: Hojas y tallos de color verde claro y brillante cuando está
recién cosechada.
- Sabor: La pulpa de la alcachofa es crujiente (si se toma asada),
suculenta, jugosa, fina con una combinación muy acertada de
sabores, dotada de un ligero amargor y un toque final dulce.
I.2. PROCESO DE LOGISTICO INTERNO DE ALCACHOFA.
I.2.1. Pelado y cortado de alcachofas
Se realiza en una máquina de movimiento continuo, tipo circular con
Estaciones múltiples de alimentación, apta para alcachofa cocida o
alcachofa en fresco alimentada por 120 unidades por minuto.
La máquina peladora realiza las siguientes operaciones:
- Corte inferior del tallo
- Posicionamiento automático de la
alcachofa
- Torneado de dos alcachofas a la vez
- Corte superior, despunte de hojas
- Descarga de tallos, despunte y limpieza superficial de las hojas ya
separadas de los corazones.
- Expulsión de corazones y residuos de alcachofas.
I.2.2. Perfilado de corazones de alcachofa en fresco
Sirve para dar forma de corazón y se utiliza una maquina construida
íntegramente en acero inoxidable para el segmentado de corazones de
alcachofas.
I.2.3. Escalado
Los corazones se colocan en malas y se escalan en agua caliente o vapor
a 87,5 – 95 C o exponiéndolas al vapor fluente. El escalado persigue
diferentes objetivos:
Eliminación de los gases respiratorios que reducirán el vacío del envase si
se liberasen durante el procesado.
- Inhibir las reacciones enzimáticas que podrían ocurrir el periodo
previo al tratamiento térmico que llevan a un efecto adverso en la
calidad y valor nutritivo del producto.
- Retracción del producto que permita así un llenado adecuado del
recipiente.
- Una limpieza ulterior del producto
- Hidratación, antes escalado de ciertos productos desecados que no
están completamente rehidratados.
Se utilizara un escalador giratorio de inmersión continua cuya base se
sumerge en agua
caliente.
I.2.4. Envasado
Los envasados pueden llenarse mecánicamente o a mano, proceso que
necesita ser cuidadosamente controlado. Este hecho debe tenerse en
cuenta no solo en lo que respecta al
peso bruto del material que se
incluye en cada lata.
Aparte del aspecto económico para
el productor o consumidor, la
introducción del peso correcto de
material influye poderosamente en
las demás operaciones del
envasado.
Se realiza el envasado con una solución en salmuera. Es conveniente el
llenado de los envases inmediatamente después de la preparación del
producto para evitar su conocimiento y favorecer la temperatura de
cerrado.
I.2.5. Evacuación
Una operación esencial del envasado es la expulsión del aire del envase
antes de cerrarla. Es necesaria por las siguientes razones:
- Discriminación de fugas debidas a la corrosión interna.
- Creación de un vacío cuando el envase se ha enfriado. Los
envases con tapas abombadas deben considerarse peligrosas; es
necesario asegurarse que las tapas permanecen planas o
ligeramente cóncavas al variar levemente la temperatura de
almacenamiento o la presión barométrica.
Otras ventajas adicionales con el vacío son la prevención de la oxidación
y la conservación del contenido en vitamina C.
En este caso pasaremos los frascos por un exhauster, donde se calienta
el líquido de gobierno (salmuera), que además de eliminar las burbujas de
aire que se forman al llenarlos, dilata el líquido permitiendo un cierre
hermético del envase, que al enfriarse produce vacío en su interior.
I.2.6. Pasteurizado
Se introducen los frascos de alcachofas en una autoclave, la cual es
cerrada y calentada con vapor a 104 º C durante 22 minutos: concluido
este tiempo se espera que la temperatura interior de la autoclave
disminuya a 90 º C para proceder a su apertura e inmediato retiro de los
frascos. En la línea se tendrán 3 autoclaves de 1m3 con capacidad para
120 frascos de 1Kg cada uno.
Luego los frascos son pasados en un baño de agua fría, con la finalidad
de producir un choque y así garantizar las condiciones de esterilidad del
producto final.
I.2.7.
Etiquetado
Tal como su
nombre lo indica en
esta parte el
proceso se
colocará la
etiqueta del
producto final en los frascos ya preparados para la venta. Se utilizara una
etiquetadora lineal automática autoadhesiva, dotada de dos cabezales
que puedan realizar n etiquetado simple o doble.
I.3. ESTRUCTURA DE COSTOS PARA LA EXPORTACION DE
ALCACHOFAS
Costos de transporte marítimo:o UNITARIZACION:
Costos de transporte aéreo:
Costo total: 106610.40
Precio de venta: 191898.72
MATRIZ DE COSTOS
(MARITIMO, AEREO, TERRESTRE)
MATRIZ DE COSTOS DE D.F.I. PERU - ESTADOS UNIDOS
DATOS GENERALES
MATRIZ DE COSTOS
INFORMACIÓN BÁSICA DEL PRODUCTO
I PRODUCTO: Nombre Técnico o Comercial ALCACHOFA
IIPOSICIÓN ARANCELARIA (PAÍS EXPORTADOR) 70,910.00
POSICIÓN ARANCELARIA (PAÍS IMPORTADOR) 7,091,000
III UNIDAD COMERCIAL DE VENTAUNIDAD
IV VALOR EX-WORKS POR UNIDAD COMERCIAL 191898.72
VEMPAQUE CAJA
DIMENSIONES ,28*1,2*1,9
INFORMACIÓN BÁSICA DEL EMBARQUE
VI ORIGEN: / PAÍS - PUNTO DE CARGUE - PUERTO DE EMBARQUETRUJILLO
VIIDESTINO / PAÍS - PUERTO DE DESEMBARQUE - ENTREGA
NUEVA YORKPuertos en Países de Destino
VIII PESO TOTAL KG/TON 6
IX UNIDAD DE CARGA 1
X UNIDADES COMERCIALES POR UNIDAD DE CARGA 3,672
XI VOLUMEN TOTAL EMBARQUE CM3 - M3 67.30
OTRA INFORMACIÓN DE IMPORTANCIA
XII TERMINO DE VENTA (INCOTERM) DDP
XIII FORMA DE PAGO Y TIEMPO Remesa internacional 5 días
XIV TIPO DE CAMBIO UTILIZADO 3.00
CONCEPTO COSTOS EXPORTACIÓN
MARÍTIMO AEREO TERRESTRE
Costo Unitario
Costo Total TIEMPO (DÍAS)
Costo Unitario
Costo Total
TIEMPO (DÍAS)
Costo Unitario
Costo Total
TIEMPO (DÍAS)
PA
IS E
XP
OR
TA
DO
R
A VALOR EXW 52.26 191,898.72
52.26 191,898.72 52.26
191,898.72
Costos Directos
1 EMPAQUE 0.00 - 0.00
0.00 -
0.000.00
-
0.00
2 EMBALAJE 0.00 - 0.00
0.00 -
0.000.00
-
0.00
3 UNITARIZACIÓN 0.15 554.88 0.00
0.15 554.88
0.000.15
554.88
0.00
4 MANIPULEO LOCAL EXPORTADOR 0.00 - 0.00
0.00 -
0.000.00
-
0.00
5 DOCUMENTACIÓN 0.02 55.25 0.00
0.02 80.35
0.000.02
55.25
0.00
6 TRANSPORTE (HASTA PUNTO DE EMBARQUE) 0.34 1,250.00 2.00
0.34
1,250.00
2.000.00
-
2.00
7ALMACENAMIENTO INTERMEDIO
0.00 - 1.00
0.00 -
1.000.00
-
1.00
8MANIPUELO PREEMBARQUE
0.08 300.00 0.00
0.12
450.00
0.000.00
-
0.00
9 MANIPULEO EMBARQUE 0.07 240.00 0.00
0.10 370.00
0.000.02
60.00
0.00
10 SEGURO 0.09 332.39 0.00 0.09 332.29 0.00 0.09 332.29 0.00
11 BANCARIO 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
12 AGENTES 0.05 200.00 0.00
0.07 270.00
0.000.05
200.00
0.00
Costos Indirectos
13 ADMINISTRATIVOS - Costo Indirecto 0.00 - -
0.00 -
-0.00
-
-
14 CAPITAL-INVENTARIO 0.00 - -
0.00 -
-0.00
-
-
COSTO DE LA DFI PAÍS EXPORTADOR 0.80 2,932.52
0.90 3,307.52 0.33
1,202.42
B VALOR : FCA.No Incluye Embarque 52.99 194,591.24 3.00
53.06 194,836.24
3.0052.57
193,041.14
3.00
C VALOR :DAF N/A N/A N/A
D VALOR : FAS No Incluye Embarque 52.99 194,591.24 3.00 53.06 194,836.24
3.00 52.57 193,041.14
3.00
E VALOR : FOB 53.06 194,831.24 3.00
53.16 195,206.24
3.0052.59
193,101.14
3.00
TR
ÁN
SIT
O IN
TE
RN
AC
ION
AL
1 TRANSPORTE INTERNACIONAL 1.09 4,000.00 18.00
3.67 13,485.00
18.000.33
1,200.00
18.00
F VALOR CFR 54.15 198,831.24 21.00
56.83 208,691.24
21.0052.91
194,301.14
21.00
G VALOR CPT 54.15 198,831.24 21.00
56.83 208,691.24
21.0052.91
194,301.14
21.00
1 SEGURO INTERNACIONAL 0.15 537.32 0.00 0.20 752.00 0.00 0.15 537.32 0.00
H VALOR CIF 54.29 199,368.56 21.00
57.04 209,443.24
21.0053.06
194,838.46
21.00
I VALOR CIP 54.29 199,368.56 21.00
57.04 209,443.24
21.0053.06
194,838.46
21.00
1 MANIPUELO DE DESEMBARQUE 0.00 - 0.00
0.00 -
0.000.00
-
0.00
Costos indirectos
2 CAPITAL-INVENTARIO 0.00 - 0.00
0.00 -
0.000.00
-
0.00
COSTO DE LA DFI EN TRANSITO INTERNACIONAL 2.03 7,469.84
4.78 17,544.52 0.80
2,939.74
J VALOR DES No Incluye Desembarque 54.29 199,368.56 21.00
57.04 209,443.24
21.0053.06
194,838.46
21.00
K VALOR DEQ 54.29 199,368.56 21.00
57.04 209,443.24
21.0053.06
194,838.46
21.00
PA
IS IM
PO
RT
AD
OR
1TRANSPORTE LUGAR CONVENIDO COMPRADOR 0.22
800.00 1.000.22
800.00
1.000.00
-
1.00
2 ALMACENAMIENTO 0.00 - 1.00
0.00 -
1.000.00
-
1.00
3 SEGURO 0.13 485.00 0.00 0.13 485.00 0.00 0.53 1948.38 0.00
I VALOR DDU. 54.64 200,653.56 -
57.39 210,728.24
23.0053.59
196,786.84
23.00
1 DOCUMENTACION 0.02 55.25 0.00
0.02
70.00
0.000.00
-
0.00
2 ADUANEROS (IMPUESTOS) 0.33 1,200.00 0.00
0.33
1,200.00
0.000.00
-
0.00
3 AGENTES 0.12 430.00 0.00
0.14
510.00
0.000.00
-
0.00
4 BANCARIO 0.00 - 0.00
0.00 -
0.000.00
-
0.00
Costos indirectos
5 CAPITAL-INVENTARIO 0.00 - 0.00
0.00 -
0.000.00
-
0.00
COSTO DE LA DFI PAÍS IMPORTADOR 2.84 10,440.09
5.61 20,609.52 1.33
4,888.12
J VALOR DDP TOTAL 55.10 202,338.81 -
57.87 212,508.24
-53.59
196,786.84
23.00
I.4. ANALISIS DE LA MATRIZ DE COSTOS DEL TRANSPORTE MARITIMO, AEREO Y TERRESTRE
TERMINO EX WORK
El costo total de exportación por contenedor de alcachofa en conserva en precio ex work hacia el mercado de estados unidos es más rentable y económico por vía marítima siendo este $191,898.72 su precio unitario $52.26 en comparación con el precio ex work vía aérea siendo sus precios $ 191,898.72
y respectivamente; no existiendo la diferencia en el precio del transporte en el precio total y en el precio unitario.
TERMINO FCA
El costo total de exportación por contenedor de alcachofa en conserva en precio FCA hacia el mercado de estados unidos es más rentable y económico por vía marítima siendo este $194,591.24 su precio unitario $52.99 en comparación con el precio FCA vía aérea siendo sus precios $194,836.24 y $53.06 respectivamente; existiendo una diferencia de $245 en el precio total y $0.07 en el precio unitario.
TERMINO FAS
El costo total de exportación por contenedor de alcachofa en conserva en precio FAS hacia el mercado de estados unidos es más rentable y económico por vía marítima siendo este $194,591.24 su precio unitario $52.99 en comparación con el precio FAS vía aérea siendo sus precios $194,836.24 y $53.06 respectivamente; existiendo una diferencia de $245 en el precio total y $0.07 en el precio unitario.
TERMINO FOB
El costo total de exportación por contenedor de alcachofa en conserva en precio FOB hacia el mercado de estados unidos es más rentable y económico por vía marítima siendo este $194,831.24 su precio unitario $53.06 en comparación con el precio FOB vía aérea siendo sus precios $ 195,206.24 y respectivamente; existiendo una diferencia de $375 en el precio total y $0.1 en el precio unitario.
TERMINO CFR
El costo total de exportación por contenedor de alcachofa en conserva en precio CFR hacia el mercado de estados unidos es más rentable y económico por vía marítima siendo este $198,831.24 su precio unitario $54.15en comparación con el precio CFR vía aérea siendo sus precios 208,691.24 y $56.83 respectivamente; existiendo una diferencia de $9,853 en el precio total y $2.68 en el precio unitario.
TERMINO CPT
El costo total de exportación por contenedor de alcachofa en conserva en precio CPT hacia el mercado de estados unidos es más rentable y económico por vía marítima siendo este $198,831.24 su precio unitario $54.15en comparación con el precio CPT vía aérea siendo sus precios 208,691.24 y $56.83 respectivamente; existiendo una diferencia de $9,853 en el precio total y $2.68 en el precio unitario.
TERMINO CIF
El costo total de exportación por contenedor de alcachofa en conserva en precio CIF hacia el mercado de estados unidos es más rentable y económico por vía marítima siendo este $199,368.56 su precio unitario $54.29en comparación con el precio CIF vía aérea siendo sus precios $209,443.24 y
$57.04 respectivamente; existiendo una diferencia de $10,074.68 en el precio total y $2.75 en el precio unitario.
TERMINO CIP
El costo total de exportación por contenedor de alcachofa en conserva en precio CIP hacia el mercado de estados unidos es más rentable y económico por vía marítima siendo este $199,368.56 su precio unitario $54.29en comparación con el precio CIP vía aérea siendo sus precios $209,443.24 y $57.04 respectivamente; existiendo una diferencia de $10,074.68 en el precio total y $2.75 en el precio unitario.
TERMINO DDU
El costo total de exportación por contenedor de alcachofa en conserva en precio DDU hacia el mercado de estados unidos es más rentable y económico por vía marítima siendo este $ 200,653.56 su precio unitario $54.64en comparación con el precio DDU vía aérea siendo sus precios $210,728.24 y $57.39 respectivamente; existiendo una diferencia de $10,074.68 en el precio total y $2.75 en el precio unitario.
TERMINO DDP TOTAL
El costo total de exportación por contenedor de alcachofa en conserva en precio DDP hacia el mercado de estados unidos es más rentable y económico por vía marítima siendo este $202,338.81 su precio unitario $55.10 en comparación con el precio DDP vía aérea siendo sus precios $212,508.24 y $57.87 respectivamente; existiendo una diferencia de $10,169.43 en el precio total y $2.77 en el precio unitario.
ANÁLISIS DE COSTOS DE LA EXPORTACIÓN VÍA TERRESTRE:
La estructura de costos que incurren en el transporte vía terrestre son diferentes al del marítimo y aéreo, ya que se dirige a otro mercado (Brasil). La cantidad de mercancía exportada es la misma, pero los costos que incurre el transporte terrestre son menores a comparación de la exportación a estados unidos por vía marítima y aérea. Habiéndose determinado los siguientes costos según los términos INCOTERMS.
INCOTERMS COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
EX WORK: 52.26 191,898.72
FCA 52.57193,041.14
FAS 52.57 193,041.14
FOB 52.59 193,041.14
CFR 52.91 194,301.14
CPT 52.91 194,301.14
CIF 53.06 194,838.46
DDU 53.06 196,786.84
DDP TOTAL: 53.59 196,786.84