Introduccin
Desde la antigedad el arte de cultivar el terreno, la
agricultura, y la domesticacin de animales para el propio uso
humano, la ganadera, han ido juntos de la mano. As nuestra carrera
contiene ambas especialidades por lo que hemos credo conveniente
dar igual importancia al aspecto puramente agrcola del informe y al
estrictamente zootcnico. De esta forma no hemos escatimado ningn
tipo de esfuerzo a la hora de elaborar un informe con un contenido
equilibrado pero a la vez intenso de ambas materias.
Se entiende por forraje a todo aquel alimento de origen vegetal,
que sirve para la alimentacin de los animales. Por lo tanto se
consideran forrajes a los pastos, granos y subproductos de las
industrias (molinera, aceitera, etc.). En ciertos casos tambin se
utilizan como forrajes hojas, ramas, frutos de arbustos y
rboles.
Estos cultivos pueden ser almacenados en forma de heno o
ensilaje, o consumidos directamente por el ganado, en forma de
pasto o forraje recin cortados.
En el siguiente trabajo titulado los Factores que intervienen en
la produccin de pastizales, se caracterizaran a la familia de las
Leguminosas y de las Gramneas, cuyas especies forrajeras ms
importantes son la base de nuestro legado por lo que han sido
descritas correctamente en temas tan variados como implantacin,
clima en el que mejor se desarrollan, variedades, por otro lado se
hablara de la calidad del forraje y sus consecuencias en la dieta
que va a ser suministrada al ganado, aspecto que entra a formar
parte del otro gran bloque de nuestro informe. Aqu se vern las
causas que favorecen o disminuyen la calidad del forraje y la
eleccin del estado ptimo del mismo para su aporte al ganado,
tratando de realizar un informe ameno, claro y coherente.
Los recursos forrajeros constituyen uno de los elementos
esenciales en los establecimientos ganaderos, ya que aportan los
nutrientes necesarios para satisfacer los requerimientos de la
hacienda. Por lo tanto es uno de los factores determinantes del
nivel de produccin animal (leche, carne o lana) obtenido. Los
forrajes agrupan una amplia variedad de alimentos de diferente
origen, calidad y poca de produccin. Cada uno ser destinado a
diferentes tipos de animales en funcin de los requerimientos de
cada categora y de la poca del ao.
Factores que intervienen en la produccin de pastizales
La capacidad de los pastos de garantizar o no las exigencias
nutritivas de los animales para el mantenimiento, crecimiento y
reproduccin es lo que se conoce como valor nutritivo. En trminos
generales, el valor nutritivo de las especies forrajeras es la
resultante de la ocurrencia de factores intrnsecos de la planta
como la especie, parte de la planta, composicin qumica,
digestibilidad, factores ambientales, factores propios del animal y
la interaccin entre las pasturas, el animal y el ambiente. Tambin
las enfermedades, proceso de conservacin, fertilidad del suelo,
fertilizacin entre otros.
Factorclimtico: Los pastos poseen caractersticas fisiolgicas y
morfolgicas propias que le brindan adaptacin especfica para su
crecimiento y calidad. Sin embargo, experimentan modificaciones
morfolgicas en su rendimiento y calidad cuando ocurren cambios en
las condiciones climticas, donde la temperatura, la radiacin solar,
las precipitaciones y su distribucin son los componentes de mayor
influencia bajo las condiciones tropicales.
Clima: El clima ideal para la produccin de semillas es el que
presenta radiacin, temperatura y precipitaciones adecuadas para el
desarrollo vegetativo de un cultivo determinado, fotoperodos
favorables para la induccin floral y condiciones meteorolgicas seca
y relativamente estables durante su maduracin.
Segn muchos autores los requerimientos generales de mayor
importancia para considerar una regin adecuada para la produccin de
semillas son:
Que la precipitacin anual promedio flucte entre 800 y 2000 mm,
con una estacin hmeda predominante en el verano y que no haya una
precipitacin mayor de 400 mm fuera de los cuatro meses ms hmedos.
Una temperatura diaria promedio no inferior a los 17C durante el
mes ms fro. Una latitud superior a los 10C. Precipitacin: El
volumen de agua cada por las precipitaciones y su distribucin a
travs del ao ejercen efectos notables en el crecimiento y la
calidad de los pastos, debido a su estrecha relacin con los
factores bioqumicos y fisiolgicos que regulan estos procesos
biolgicos de gran complejidad. Tanto el exceso como el dficit de
precipitaciones pueden provocar estrs en los cultivos forrajeros.
En el caso del primero, generalmente ocurre en los suelos mal
drenados durante la estacin lluviosa o en las regiones donde las
precipitaciones son altas durante todo el ao. Su efecto fundamental
radica en que causa anoxia en las races, afectando su respiracin
aerbica, absorcin de minerales y agua. Sin embargo, el estrs por
sequa es ms comn en las regiones tropicales, afectando el
comportamiento fisiolgico y morfolgico de las plantas. El efecto
depende de su intensidad y el estado de crecimiento y desarrollo de
la planta. En este sentido, podemos plantear que el aumento en la
calidad de los pastos debido al estrs hdrico est asociado a cambios
morfolgicos en las plantas, tales como: reduccin en el crecimiento
de los tallos y aumento en la proporcin de hojas, elementos
caractersticos en el retraso de la madurez de las plantas.
Por su parte, el estrs hdrico disminuye la concentracin de la
pared celular en las hojas y tallos de los forrajes, aunque de
forma variable en sus componentes estructurales (celulosa,
hemicelulosa y lignina), atribuible esto ltimo a la necesidad de la
planta de mantener altos valores de carbohidratos en formas
solubles durante los ajustes osmticos.
Cuando un factor climtico o la interaccin de varios factores son
desfavorables para el pasto, por acelerar en muchos casos los
procesos fisiolgicos que alteran sus constituyentes qumicos, se
sugiere darle un manejo diferente al pastizal:
Acortar la frecuencia de corte, para obtener un material
forrajero con aceptable contenido de protena cruda, y bajo
contenido de carbohidratos estructurales, en especial la lignina;
obtenindose un pasto ms aceptable por parte del animal. Aumentar la
altura de corte, ya que al ser muy bajo el corte, el pastizal
tardara mas en recuperarse por estar eliminndole sus puntos de
reservas.
Los productores de semilla opinan, que la humedad del suelo
domina la floracin en leguminosas y que un estrs de humedad es
necesario para estimular una buena floracin. Esta opinin se basa en
las observaciones siguientes:
Mientras ms rpido finaliza la estacin de lluvias ms rpido
aparece la primera floracin.
Los cultivos que crecen en suelos bien drenados, florecen
primero.
Si prevalecen condiciones secas, suelen ocurrir floraciones
intensas a mediados de verano.
Intensas lluvias o riegos prolongados detienen la floracin en
cualquier perodo del ao. Existen indicios de que no es slo el estrs
de humedad el que estimula el desarrollo reproductivo, sino que
este fenmeno ocurre, en general, cuando se produce una demora en el
desarrollo vegetativo.
Temperatura: Los procesos bioqumicos y fisiolgicos bsicos
relacionados con la sntesis, transporte y degradacin de sustancias
en las plantas estn influenciados por la temperatura. No todas las
especies de pastos tienen el mismo valor ptimo de temperatura para
el cumplimiento de estas funciones. Cuando este valor ptimo es
superado, los pastos utilizan mecanismos estructurales para reducir
los efectos de estrs por altas temperaturas, como es el aumento del
contenido de la pared celular, en especial de la lignina, la cual
reduce de forma muy marcada la digestibilidad y la calidad de los
pastos.
Las semillas responden a determinadas condiciones de temperatura
al presentar mecanismos enzimticos que se disparan slo cuando
ocurren cambios trmicos en el ambiente que las rodea.
La temperatura puede afectar el desarrollo de los pastos
tropicales, as como su produccin de semillas. Por ejemplo, todo
parece indicar que la tasa de crecimiento vegetativo de las
leguminosas tropicales parecen ser mayores a temperaturas diarias
de 25C y que una temperatura baja durante la poca reproductiva
suele ser perjudicial para la produccin de semillas. Por otra
parte, se ha determinado que las temperaturas elevadas,
especialmente las nocturnas, acortan el perodo de desarrollo de la
semilla, reducen el nmero de semillas por inflorescencia y el peso
de la semilla.
Otro efecto notable de la temperatura parece ser el
endurecimiento que se produce en las semillas de leguminosas
durante la fase de maduracin. Un perodo dilatado de maduracin y una
velocidad lenta de desecacin conducen a una elevada impermeabilidad
de la cubierta seminal.
Segn algunos autores, el comportamiento anual de las
temperaturas y las precipitaciones estn estrechamente relacionadas.
El paso estable de la temperatura media del ao por encima de 25.0C,
marca el inicio del perodo lluvioso y por debajo el inicio del
perodo seco.
La combinacin de perodo lluvioso con la presencia de
temperaturas con valores por encima de los 25.0C, favorece
grandemente en el verano el desarrollo vegetativo de las
leguminosas, ya que se garantizan de forma conjunta la presencia de
las precipitaciones necesarias para humedecer el suelo y la
temperatura que garantiza un acelerado crecimiento vegetativo en
esta poca.
Con el paso estable de la temperatura media del aire por debajo
de los 25.0C, ocurre la disminucin de las precipitaciones, comienza
el perodo seco, se produce el necesario estrs hdrico que inducen la
floracin y posterior maduracin de la semilla, garantizando adems
las condiciones de seca necesarias para realizar la cosecha.
Fotoperodo: Son los procesos mediante los cuales muchos
organismos y vegetales regulan sus funciones biolgicas como puede
ser el caso del crecimiento o la reproduccin, utilizando como
indicador la alternancia da-noche de los diversos das del ao, donde
encontramos das de larga duracin y das de menor duracin dependiendo
de la estacin del ao y por lo tanto del ciclo del sol. El conjunto
de cambios de iluminacin que recibe una planta y puede llegar a
modificar su germinacin, por eso saber con exactitud la respuesta
fotoperiodica de un vegetal puede tener especial inters econmico
para los agricultores, ya que as pueden cultivar cada especie en la
regin que mejor se adapte a su fotoperiodo o modificarlo.
Una pequea observacin es que elementalmente las plantas
cultivadas in vitro no necesitaran tantas horas de luz; pero el
mejor fotoperiodo en vivo ser tambin el mejor fotoperiodo in
vitro.
As, en los vegetales, la duracin y la periodicidad en la
iluminacin tiene una influencia decisiva sobre la germinacin y la
duracin del crecimiento vegetativo, as llegamos a la conclusin de
que muchos fenmenos vinculados al desarrollo de las plantas pueden
ser activado o no segn las horas de luz que reciba.
Por ejemplo, algunos rboles necesitan estar expuestos a unas
horas determinadas de luz diarias para mantener su metabolismo
activo, pero cuando los das se vuelven cortos como en otoo, al no
recibir las horas necesarias, el crecimiento se detiene y entran en
fase de reposo protegindose del fro del invierno, como por ejemplo
al cereal de primavera que solo florecer cuando sean das largos y
este expuesta a largas horas de iluminacin; la espinaca por ejemplo
comienza a florecer cuando esta expuesta durante dos semanas a das
cuyo perodo de iluminacin es de trece horas. Otras especies por el
contrario, no florecen si el perodo de oscuridad es demasiado
corto, as florecern cuando el da se haga corto y la noche con una
duracin superior, como es el caso de trigos de invierno, algunas
plantas cultivadas de origen tropical, como el arroz, caa de azcar,
ciertas variedades de tabaco y soja, etc.
Al igual que existen plantas que necesitan mucha luz y otras que
no, existen tambin plantas foto peridicamente neutras, es decir,
que sus perodos biolgicos no son sensibles a las horas de luz y de
oscuridad.
Aunque la floracin venga determinada por el fotoperiodo, es
preciso que este estmulo fsico se transforme en estmulo qumico, y
eso es lo que hace la luz mediante la activacin del fitocromo que
participa activamente en la regulacin de la respuesta concreta. En
los efectos incluidos, hay que destacar el de la germinacin de
ciertas semillas, la cada de las hojas en otoo de los rboles
caducos, el crecimiento de los tallos y por supuesto la
floracin.
La presencia de fases lunares, estacionales o anuales hace
pensar que cada individuo tenga un mecanismo diferente para medir
el tiempo, aunque la identidad de este reloj biolgico sea aun
desconocido se cree que tiene que existir un estmulo exterior que
lo ponga en funcionamiento porque si no, aunque tuviera un
organismo un reloj biolgico pero no hubiera ningn estmulo que lo
activara, no se pondra en funcionamiento.
Factor Edfico: El suelo quiz tenga tanta importancia como el
clima para el crecimiento y desarrollo de los rboles frutales pero
es mucho ms sencillo modificarlo, especialmente con las tcnicas de
riego localizado, tambin aqu hay que tener en cuenta que se deben
considerar las necesidades de los porta injertos y que stos pueden
ser de distintas especies lo que muchas veces ampla las
posibilidades de adaptacin.
Suelo: El conocimiento correcto y la restauracin del estatus
nutricional adecuado es un poderoso instrumento que los productores
de semilla pueden utilizar para conseguir beneficios econmicos. La
aplicacin de fertilizantes es remunerativa para los cultivos de
semillas de gramneas. Una de las tareas ms importantes del
productor es identificar las carencias minerales de su suelo y
trazar un programa equilibrado de fertilizacin que evite las
limitaciones nutricionales para sus cultivos.
La correccin de las deficiencias nutricionales del suelo, que
afectan tanto a las gramneas como a las leguminosas, es la fase ms
descuidada en el mejoramiento de las praderas. La mayora de los
suelos cidos de las regiones tropicales son deficientes en N, P, S,
Ca, Mo y Zn y tienen niveles mnimos de K y Cu y algunas veces de
Mg.
Ph (reaccin): El pH ms conveniente para el crecimiento de los
frutales es el levemente cido, osea alrededor de 6,5, ya que es
donde mejor se solubilizan la mayora de los nutrientes. Cuando el
pH es demasiado alto, las plantas tienen problemas de absorcin del
hierro, manganeso, cobre, boro y zinc; en cambio cuando es muy
bajo, o sea en suelos cidos los problemas se presentan con calcio,
magnesio, azufre y molibdeno. La correccin de los problemas de
reaccin del suelo o pH se realiza mediante enmiendas, para el
mejoramiento de suelos cidos se utiliza la dolomita que es un
carbonato de calcio y magnesio y se aplica al voleo sobre la
superficie del suelo para luego incorporarla; la dosificacin se
calcula basndose en los puntos de pH que es necesario aumentar y el
perfil de suelo a corregir. La acidificacin de los suelos, o sea la
disminucin del pH en suelos de reaccin al-calina por presencia de
carbonato de calcio es ms difcil, ltimamente ha dado buenos
resultados la aplicacin de cidos a travs de los sistemas de riego
presurizado, el ms efectivo y econmico es el cido sulfrico pero es
de manipuleo riesgoso, por lo que debe aplicarse con equipos
especiales. Salinidad: Todos los suelos y aguas de riego tienen una
cantidad de sales solubles que hasta cierto valor lmite se las
considera normales y aportan a la nutricin mineral de las plantas.
Sin embargo cuando se encuentran en exceso pueden causar graves
problemas para el crecimiento y produccin de las plantas. Las sales
que mayormente se encuentran en los suelos corresponden a los iones
sodio, calcio, magnesio, cloruro, sulfato, carbonato y bicarbonato.
Estas sales al ser solubles, tienen una alta movilidad en el suelo
por lo que pueden ser fcilmente lavadas si el suelo es permeable y
se dispone de agua de buena calidad. Adems del dao que puede
ocasionar el contenido total de sales, hay que considerar el efecto
txico que ejercen ciertos iones como el cloruro, el sodio y el
boro. El contenido total de sales se mide por la conductividad
elctrica del extracto de suelo saturado y comienza a causar
problemas a partir de un valor de 2 mmho/cm. El boro se mide en
partes por milln y los cultivos frutales son muy sensibles, no
admitiendo en general valores superiores a 1 ppm. Drenaje: Su mayor
o menor rapidez o facilidad para evacuar el agua por escurrimiento
superficial y por infiltracin profunda. Para saber si un el drenaje
es bueno o malo hay que tener en cuenta:
1. Si tras una lluvia o riego copioso se forman charcos en el
suelo que permanecen varios das, es sntoma de mal drenaje.
2. Haz esta prueba: cava un hoyo de unos 60 cm de dimetro y 60
cm de profundidad y llnalo de agua. Si queda un poco de agua en el
fondo despus de algunos das, es que el drenaje es deficiente.
3. Los tcnicos, viendo los horizontes del suelo, tambin lo
saben. Se abre un agujero o perfil y si a unos 50 cm. de
profundidad o ms, la tierra tiene un color gris, verde o gris con
manchas rojas, es seal de que esa zona del suelo permanece saturada
de agua parte del ao.En la fotografa de la izquierda se aprecia una
"masilla" de color gris bastante impermeable.
El problema del mal drenaje, es que las plantas, ya sean rboles,
arbustos, flores, hortalizas o csped, lo pasan mal porque las races
se asfixian y los hongos que viven en el suelo (Phytophthora,
Armillaria, Fusarium, Pythium, Rhizoctonia, etc.) aprovechan la
situacin para infectarlas y "rematarlas".
Cierto es que hay especies vegetales que son ms resistentes que
otras al exceso de agua, hasta el punto que hay un grupo de Plantas
Acuticas que permanecen con las races permanentemente
inundadas.Para saber si existen problemas de drenaje hay que tomar
en cuenta:
Si el suelo es arcilloso, ms riesgo que si es arenoso. Aunque no
todos los suelos arcillosos drenan mal.
En reas planas o cncavas del terreno.
Al pie de pendientes, que es donde llega toda el agua de
escorrenta. Fertilidad: Hay que saber cmo funciona un suelo sano
para poder entender cmo trabajar con el sin agotar su fertilidad.
El suelo es una mezcla de materias orgnicas e inorgnicas
conteniendo una gran variedad de macroorganismos (por ejemplo
lombrices, hormigas, tijerillas, etc.) y microorganismos (como
bacterias, algas, hongos). El suelo provee ancla y soporte para las
plantas, las cuales extraen agua y nutrientes de el. Estos
nutrientes estn devueltos al suelo por la accin de los organismos
del suelo sobre las plantas muertas o en va de morirse y la materia
de origen animal.
La fertilidad es la funcin principal de la eficiencia en este
ciclo de reciclaje continuo. La proporcin de nutrimentos no
disponibles, sea en la biomasa o en el suelo, en un momento dado,
es funcin del clima. Aunque los organismos del suelo funcionen a
distintos ritmos en distintos climas, la manera en que funcionan es
la misma. Dado que la fertilidad es dependiente de la accin de los
organismos del suelo que reciclan los nutrimentos, necesitamos
entender como funciona este proceso para poder disear, en nuestros
sistemas de Permacultura, las condiciones ptimas para el
funcionamiento de estos organismos. O sea, necesitamos introducir
en nuestros diseos suficiente hbitat y "forraje" para lograr una
poblacin deseable de organismos en nuestros suelos.
Un suelo sano es flojo, friable (desmenuzable) y bien aireado.
Contiene bastante materia orgnica, aproximadamente 5% en el
subtrpico, y ms en reas templadas. La capa superior de 15cm
contiene aproximadamente 2 toneladas de materia viviente por
hectrea. Para averiguar como se puede mantener esa fertilidad
necesitamos observar, durante un tiempo de varios aos, los sistemas
naturales, sean bosques o pastizales que se han mantenido solos,
incluyendo las poblaciones animales que all viven. (Una buena razn
para preservar las reas silvestres.) Los macroorganismos
(lombrices, tijerillas, hormigas y otros animales que hacen tneles
bajo la tierra), se llevan la basura orgnica bajo tierra y la
excretan en sus heces. Conforme van cavando, crean tneles que
ayudan a mantener la tierra aireada. Generalmente se nota un
incremento en la actividad de esos macroorganismos, especialmente
lombrices y hormigas, a medida que va aumentando la fertilidad del
suelo.
Factor Planta: Se reconocen tres tipos morfolgicos de
forrajeras: gramneas, leguminosas rastreras y leguminosas erectas,
cada grupo posee caractersticas morfolgicas y fisiolgicas
propias.
Definicin de Gramneas. CaractersticasAnatmicasyFisiolgicas
Se dice de las plantas angiospermas monocotiledneas que tienen
tallos cilndricos, comnmente huecos, interrumpidos de trecho en
trecho por nudos llenos, hojas alternas que nacen de estos nudos y
abrazan el tallo, flores muy sencillas, dispuestas en espigas o en
panojas, y grano seco cubierto por las escamas de la flor.
Las gramneas presentan una estructura vegetativa bastante
uniforme, y tienen caractersticas distintivas de este grupo.
Raz: las principales suelen ser fibrosas; las secundarias o
adventicias brotan en muchos casos de los nudos de los tallos,
(maz).
Tallo: son por lo general herbceos (gramneas de csped) o huecos
(bamb), pero hay excepciones, como los tallos medulares del maz y
los leosos de algunos bambes. El tallo de las gramneas no crece en
longitud por el pice, como en casi todas las dems plantas, sino en
cada uno de los nudos. Hojas: nacen en los nudos de los tallos, se
disponen en dos filas y constan de dos partes: vaina y limbo.
La vaina: envuelve el peciolo y sujeta la zona situada justo por
encima de cada uno de los nudos; esta zona necesita soporte, pues
est formada por un tejido de crecimiento blando llamado
meristemo.
Lgula: breve prolongacin vellosa o membranosa que se inserta en
el punto de unin de la vaina y el limbo foliares. Su funcin es
desconocida, pero quiz sirva para evitar que la humedad penetre en
la zona comprendida entre el tallo y la vaina.
Limbo foliar: es tpicamente largo y estrecho, con nervios
paralelos, aunque presenta grandes variaciones de forma y tamao.
Tambin tiene un rea meristemtica, situada en la base, por encima de
la unin con la vaina; el crecimiento se produce en esta zona y no
en el pice, al contrario de lo comn en casi todas las dems
plantas.
Por tanto, incluso si se corta el extremo superior de la hoja,
el limbo puede continuar creciendo. Esta peculiaridad, combinada
con la presencia de tejido meristemtico en los nudos de los tallos
y el hecho de que las gramneas se ramifiquen cerca del suelo,
permite a estas plantas soportar los rigores de muchos medios
naturales y artificiales inaccesibles a otras especies
vegetales.
Las flores de las gramneas suelen ser inconspicuas, pero casi
siempre se agrupan en grandes inflorescencias, a veces vistosas.
As, en el maz, la mazorca joven es una espiga de flores femeninas y
la espiguilla es una pancula de flores masculinas. Casi todas las
gramneas son de polinizacin anemfila, y por ello tienen flores muy
sencillas y reducidas, como es frecuente entre las especies
polinizadas por el viento.Por su tamao insignificante y su
simplicidad, las flores individuales de las gramneas se llaman
flsculos. Carecen de spalos y ptalos, estructuras representadas por
dos diminutas escamas llamadas lodculas o glumlulas dispuestas en
la base del flsculo, por fuera de los estambres (piezas florales
masculinas) que suelen ser tres. El ovario nico (pieza femenina) es
spero (situado por encima de las otras estructuras florales) y est
rematado por dos estigmas plumosos. Al madurar, el ovario se
transforma en un fruto peculiar de una sola semilla llamado
cariopsis o caripside, caracterizado por la fusin de la semilla y
la pared del ovario.
Los flsculos de las gramneas estn agrupados en unidades llamadas
espculas o espiguillas. Cada espiguilla consta de un eje a lo largo
del cual se disponen los flsculos. Cada uno est encerrado por una
brctea externa llamada lema y otra interna llamada plea. En la base
del eje hay dos brcteas llamadas glumas, que estn vacas. Glumas y
lemas suelen ser duras, y con frecuencia se prolongan en una barba
o pa; la plea es delicada y membranosa.
Aunque las partes bsicas son sencillas y escasas, hay grandes
variaciones en los detalles y la estructura de las espiguillas y en
la forma de agruparse en inflorescencias. Esto, junto con aspectos
de la estructura global y caractersticas ms difciles de observar de
tipo anatmico, citolgico y qumico, explica el enorme nmero de
especies de gramneas.
Definicin Leguminosa. CaractersticasAnatmicasyFisiolgicas
Las fabceas (Fabaceae) o leguminosas (Leguminosae) son una
familia del orden de las fabales. Rene rboles, arbustos y hierbas
perennes o anuales, fcilmente reconocibles por su fruto tipo
legumbre y sus hojas compuestas y estipuladas.
Constituyen un grupo muy diverso con distribucin mundial. Muchas
de ellas son herbceas pero tambin hay especies trepadoras, arbreas
y arbustivas e incluso plantas acuticas. El fruto, llamado
legumbre, es el elemento que mejor caracteriza a las leguminosas.
Es una vaina aplanada con una sola cmara y dos suturas; suele
abrirse a lo largo de stas, como en el guisante o chcharo. Las
semillas estn unidas longitudinalmente a una de las suturas. La
legumbre puede ser indehiscente (que no se abre), como la del man,
que madura bajo tierra; o dehiscente de forma explosiva, como en el
altramuz. En cuanto a tamao, oscila entre unos pocos milmetros y ms
de treinta centmetros; puede encerrar una semilla o muchas, y ser
de color apagado o vivo.
Es una familia de distribucin cosmopolita con aproximadamente
730 gneros y unas 19.400 especies, lo que la convierte en la
tercera familia con mayor riqueza de especies despus de las
compuestas (Asteraceae) y las orqudeas (Orchidaceae).
Esta riqueza de especies se halla particularmente concentrada en
las ramas de las mimosideas y las fabideas, ya que contienen cerca
del 9,4% de la totalidad de las especies de las eudicotiledneas. Se
ha estimado que alrededor del 16% de todas las especies arbreas en
los bosques lluviosos neotropicales son miembros de esta familia.
Asimismo, las fabceas son la familia ms representada en los bosques
tropicales lluviosos y en los bosques secos de Amrica y frica.
Las flores son muy variables, pero constan de un cliz (verticilo
floral externo) con cinco spalos y una corola con 5 ptalos. Suelen
tener 10 estambres (piezas florales masculinas) que pueden estar
todos soldados en una nica estructura o dispuestos en dos grupos,
uno de nueve y otro de uno. Algunas especies tambin presentan los
estambres libres. El gineceo (verticilo floral interno) es spero
(es decir, est situado por encima de las dems piezas florales) y en
la mayor parte de los casos consta de un nico carpelo (estructura
portadora del vulo).
Desde el punto de vista taxonmico, el orden Fabales se subdivide
en 3 familias. La familia Fabceas o Papilionceas est formada por
unas 12.000 especies fundamentalmente herbceas, aunque tambin hay
especies trepadoras, arbustivas o arbreas. Tienen hojas simples o
compuestas y las flores presentan una corola caracterstica que
recibe el nombre de papilionada. La corola est formada por un ptalo
superior grande, llamado estandarte o vexilo, dos ptalos laterales
que reciben el nombre de alas y, envueltos por estos 2 hay dos
ptalos inferiores que se encuentran ms o menos unidos formando la
quilla. Otra caracterstica comn a las especies de esta familia es
la presencia en las races de unos ndulos que encierran bacterias
del gnero Rhizobium, capaces de transformar el nitrgeno atmosfrico,
que las plantas no pueden utilizar, en nitrato (NO3), que s pueden
utilizar. A menudo se plantan distintas especies de Fabceas con el
fin de reponer el nitrgeno del suelo (vase Fijacin de nitrgeno). El
garbanzo, la alfalfa, la retama y la falsa acacia, entre otras
especies, pertenecen a las Fabceas.
La familia Mimosceas engloba unas 3.000 especies, entre las que
se incluyen las acacias y las mimosas. Est formada en su mayor
parte por rboles o arbustos que se caracterizan por tener hojas
bipinnadas (doblemente ramificadas) y flores regulares. La familia
Cesalpiniceas, formada por unas 2.200 especies, agrupa tambin
especies leosas en su mayora con hojas compuestas y flores ms o
menos irregulares. A esta familia pertenecen el rbol del amor, la
acacia de tres espinas, el algarrobo y el tamarindo.
Las gramneas y leguminosas tienen caractersticas que las hacen
fciles de identificar (Anexo 1). Las hojas de las gramneas son
alargadas con una marcada nervadura central (generalmente
lignificada) que le imprime una cierta estructura y el origen de la
lmina (llamada vaina foliar) envuelve el tallo encima del nudo al
que est conectada. Al contrario, las hojas de las leguminosas son
anchas, con una funcin netamente metablica y estn conectadas al
tallo por un pecolo. Los tallos de las leguminosas varan mucho
entre las especies en cuanto a su tamao y el grado de ramificacin y
lignificacin. Bsicamente encontramos dos tipos morfolgicos bien
diferentes en las leguminosas: plantas estolonferas, como el trbol
blanco y plantas de tallos erectos como la alfalfa. En las
gramneas, si bien tienen una estructura morfolgica muy semejante
entre especies, tambin se presentan plantas cespitosas con hbitos
de crecimiento en matas, y otras con hbito rastrero o
decumbente.
Morfologa y desarrollo degramneas
Gramneas y Leguminosas, ambas pertenecen a la clase Angiosperma
(del latn angi", encerrada, y del griego sperma, semilla, nombre
comn de la divisin o filo que contiene las plantas con flor, que
constituyen la forma de vida vegetal dominante) Presentan
similitudes en la polinizacin, fertilizacin y estructura de sus
flores (poseen cliz con dos spalos, corola formada por ptalos,
adems de estambres y pistilos) y el hecho de que sus semillas estn
cubiertas por algunas estructuras.
Las Gramneas, producen un tipo especial de semilla llamado
"grano" que es rico principalmente en carbohidratos pero tambin
suele contener algo de aceite y protenas. Su funcin primordial para
el organismo es proporcionar caloras, o sea, energa.
En cada regin del mundo se han originado una o varias gramneas
tiles que formaron el "pan" local: maz, trigo, arroz, mijo,
centeno, cebada, avena, etc. Actualmente los cultivos de estas
plantas se encuentran en casi todas partes del mundo y no slo en
las reas en que se originaron.
En la mayora de especies de gramneas, los macollos son la unidad
estructural (unidad morfofisiolgica), se forman a partir de las
yemas axilares o secundarias del meristema basal del eje principal.
Cada uno de estos brotes secundarios o macollos inician su aparicin
cuando las plantas presentan entre dos y tres hojas. Cada uno de
ellos, luego de producir sus primeras hojas, genera su propio
sistema radicular. La suma o adicin de macollos es lo que conforma
la estructura y la forma de una planta de gramnea. ESPIGUILLAS: La
espiguilla es la unidad bsica de la inflorescencia, puede estar
constituida por una o ms flores, las que segn la especie, pueden
estar dispuestas en diversas formas constituyendo las
inflorescencias (racimo, pancula, espiga, etc.). En la espiguilla
las estructuras sexuales se encuentran protegidas por las
brcteas.Tipos de inflorescencias de gramneas
La floracin de las gramneas se realiza a travs de las
espiguillas que son flores sin ptalos y ocultas. Al brotar la
espiga verde es cuando se realiza y madura la flor.
El periodo de floracin de las gramneas silvestres es muy
prolongado y se extiende casi siempre de 7 a 8 meses debido a que
numerosas especies florecen sucesivamente.
En funcin del tiempo atmosfrico, la temporada del polen de
gramneas ms tpico en el Mediterrneo corresponde al mes de mayo, en
Europa Noroccidental y Central a junio y en Europa Septentrional a
julio.
Los granos de polen de las gramneas son esferoidales a ovoides,
heteropolares, monoporados y la mayora miden entre 25 y 40 m aunque
los de los cereales cultivados tienen un tamao mucho mayor.
Morfolgicamente, los granos de polen de gramneas pertenecientes a
las diversas especies no pueden distinguirse entre s. Son flores
por lo general hermafroditas, de simetra bilateral, pequeas y poco
vistosas -sin cliz ni corola, con envoltura formada por brcteas
herbceas, membranosas o pajizas-, dispuestas en inflorescencias
elementales denominadas espiguillas -que a veces llevan una sola
flor- a su vez agrupadas en espigas, panojas o racimos ms o menos
complejos.
Individualmente pequeas e inconspicuas, por lo comn anemgamas
pero algunas veces autgamas e incluso entomgamas (Pariana);
perfectas o algunas veces unisexuales, dispuestas en espiguillas
con 1/muchas flores, las espiguillas estn dispuestas en
inflorescencias secundarias determinadas o mezcladas de las que la
ms comn es la pancula, pero a veces espigas o racimos; cada
espiguilla organizada dsticamente, tpicamente con un par de pequeas
brcteas sub-opuestas (glumas) en la base y 1 o varias flores
alternando en los lados opuestos en un eje en zig-zag por encima de
las glumas; gluma primera (inferior) algunas veces ms o menos
reducida o incluso suprimida completamente, rara vez ambas glumas
suprimidas; cada flor tpicamente consistente de un par de escamas
subopuestas , dos o tres escamas mucho ms pequeas por encima de las
anteriores y el androceo y gineceo.
Glumas: Las glumas son las brcteas ms externas y se ubican en la
parte basal de la espiguilla. No estn en contacto inmediato con la
flor.
Glumelas: Las Glumelas son las brcteas que estn inmediatamente
despus de las glumas. Hay una interna (palea) y otra externa
(lema).
La escama ms externa (lema) de la flor interpretada como una
brctea sustentadora, generalmente con un nervio medio y una o
varios pares de venas laterales, la vena central a menudo
excurrente en una arista alargada terminal o dorsal; la escama
interna (superior, adaxial, plea), dispuesta en el dorso de la
raquilla, tpicamente con 2 venas principales e interpretada como
dos miembros connados de un ciclo de tpalos trmeros externos y el
tercer miembro suprimido; la plea generalmente enrollada y ms corta
que la lema, o algunas veces ms larga (bambes), rara vez
completamente suprimida; flor inferior de la espiguilla algunas
veces representada por una lema estril vaca, especialmente cuando
la gluma est reducida o suprimida, o la lema estril a veces con una
flor estaminada con una plea vestigial o sin plea; lodculas
aparentemente representado el ciclo interno de tpalos,
principalmente pequeas e inconspicuas, (1)2 o 3(Stipa y
Bambusoideae), o rara vez hasta 6 o incluso ms en algunas
Bambusoideae.
Tallos: Los tallos de esta familia son como cilindros, de
longitud variable, huecos o slidos, los que se sueldan en uniones
siempre compactas y firmes llamadas nudos. En los tallos
encontramos:
Hojas: Las hojas emergen de los nudos distribuyndose en forma
alternada a lo largo de los tallos. En esta familia la hoja se
compone de la lmina. En general se puede decir que las hojas de las
gramneas se caracterizan por ser planas, angostas, ssiles, con
nervadura vascular lineal y paralela y de forma variada.
Ligula: La lgula es una membrana, que se encuentra en el punto
de unin de la lmina con la vaina por la regin que mira hacia el
tallo. Presenta diferentes caractersticas en cada especie.
Auricula: La aurcula, presente en algunas especies, es un
apndice en forma de gancho que rodea en mayor o menor medida al
tallo en el punto de unin de la lmina con la vaina.
Vaina: La vaina es la estructura que envuelve al tallo por sobre
el nudo.
Macollo: El macollo es una ramificacin del tallo desde la base
de la planta, el cual puede ser productivo.
Estoln: El estoln es un macollo que ha modificado su hbito de
crecimiento constituyndose en uno rastrero, pudiendo ser igualmente
productivo
Races: Sus races son fibrosas, presentan una raz primaria que
persiste corto tiempo despus de la germinacin; luego aparecen races
secundarias que se diferencian a partir de tejido meristemtico
ubicado en los nudos del tallo en formacin.
Rizoma: El rizoma es un macollo que ha modificado su hbito de
crecimiento, convirtindose en uno subterrneo, pudiendo ser
igualmente productivo.
Semilla: La semilla (grano o cariopsis) es en realidad un fruto.
Posee slo un cotiledn llamado escudete, lo que le confiere la
caracterstica de monocotilednea. El escudete participa en la
nutricin inicial del embrin.
El cotiledn est rodeado por el pericarpio que lo protege. La
mayor parte de la semilla est constituida por el endosperma,
compuesto por clulas de almidn, el cual est rodeado por una capa de
clulas llamada aleurona.
Morfologa y Desarrollo deLeguminosas
Las Leguminosas denominadas tambin "legumbres" son alimentos con
un gran aporte nutritivo. Se presentan, en general, como granos
secos separados de las vainas donde se producen.
Las leguminosas, gracias a su capacidad para captar el nitrgeno
molecular gaseoso, producen semillas con una gran cantidad de
protenas, que son los compuestos estructurales de las clulas vivas.
Casi en cada regin del mundo existe alguna leguminosa de
importancia bsica en la dieta: frjol, haba, papas, lenteja, alubia,
chcharo, garbanzo, etc. Las leguminosas no son tan significativas
en pases prsperos donde abundan la carne y los productos lcteos o
en aquellas regiones del mundo pobladas por pescadores y cazadores
o por pastores que tienen a su disposicin abundante protena animal,
aunque en realidad estos grupos forman una parte pequea de la
poblacin mundial y la gran mayora de los seres humanos depende de
alguna o varias leguminosas como fuente importante de protenas. En
nuestro pas es el frijol (poroto) es la leguminosa de mas
importancia.
Esta familia es ms numerosa que la de las gramneas, 15 mil
especies, se diferencian de otras familias por rasgos morfolgicos
importantes, como frutos contenidos en una vaina o legumbre y
flores de variado tamao y vistosidad. Entre la leguminosas ms
usadas en Chile estn: Alfalfa (Medicago sativa), Trboles
(Trifoliums), Lotera o Alfalfa chilota (Lotus sp.), Se les llama
dicotiledneas porque su semilla posee dos cotiledones.
Semilla: La semilla de leguminosa posee dos cotiledones, los
cuales proporcionan los nutrientes necesarios para el desarrollo
del embrin. Estos adems pueden realizar actividad fotosinttica
antes de que aparezcan las hojas verdaderas.Fruto: El fruto es una
vaina, la que se desarrolla a partir del nico pistilo. El nmero de
semillas que pueda contener la vaina es variable en las diferentes
especies.
Inflorescencia: La inflorescencia est compuesta por un gran
nmero de flores, las cuales varan mucho en cuanto tamao, forma y
vistosidad. Siendo todas distintivas, de colores brillantes y
tpicamente adaptadas a la polinizacin por insectos.
Hojas: Las hojas de las leguminosas son trifoliadas y presentan
caractersticas bien definidas, distinguindose en ellas las
siguientes partes: lmina compuesta o fololos, pecolos,
estipulas.
Estoln: El estoln es un tallo que ha modificado su hbito de
crecimiento constituyndose en uno rastrero, pudiendo ser igualmente
productivo.
Ndulos: Los ndulos son la principal caracterstica de las
leguminosas, ya que ellos le permiten fijar nitrgeno atmosfrico.
Estos ndulos son formados en las races por ciertas bacterias
(Rhizobios), existiendo una simbiosis entre la planta y el
microorganismo
Raz: La raz principal o pivotante posee ramificaciones laterales
que se originan pronto despus de la germinacin y producen numerosas
ramificaciones secundarias.
Diferencias, Ejemplos,DiscusinGeneral sobre los Valores
Alimenticios de los Diferentes Forrajes.
La mayor parte de los alimentos que se clasifican como forrajes
tienen un gran contenido de fibra. En general, los forrajes
contienen un 18% en fibra, pero hay excepciones. El contenido de
protenas, minerales y vitaminas de los forrajes es muy variable. El
contenido en minerales tambin es muy variable; la mayora de los
forrajes contienen mucho contenido en calcio y magnesio,
especialmente las Leguminosas. El contenido en fsforo suele ser
bajo, y el de potasio, alto. Veamos ahora algunos factores que
debemos tener en cuenta, puesto que influyen en el valor nutritivo
de los forrajes. Etapa de madurez: Un factor importante que afecta
a la composicin del forraje y a su valor nutritivo es la etapa de
madurez de la planta en el momento del pastoreo. El valor Nutritivo
de la hierba depende bsicamente de la relacin tallo / hojas de la
planta, ya que los tallos contienen ms fibra que las hojas; en
efecto, la digestibilidad de las hojas es 80- 90%, mientras que la
de los tallos es 50-70%. Puesto que la relacin tallos / hojas
aumenta con la edad, la digestibilidad de la hierba tambin se
reduce con la madurez. Otro factor que puede influir en el valor
nutritivo de los forrajes es la ingestibilidad. Tambin se ha
comprobado que la ingestibilidad disminuye de forma continua al
aumentar la Madurez del forraje. Esto es debido a que al avanzar el
ciclo biolgico de un forraje, aumenta la cantidad de fibra y las
sustancias indigestibles. Este aumento produce una mayor
resistencia a la degradacin ruminal y una mayor dureza frente a la
masticacin. Esto hace que el rumen se vace ms despacio y la
consecuencia es una menor ingestin. Por lo tanto, cuanto ms joven
sea un forraje mayor ser su valor nutritivo. No obstante, el
forraje demasiado joven puede provocar trastornos importantes que
se comentarn ms delante. Otros factores que tambin influyen en el
valor nutritivo de los forrajes verdes son: Factores climticos como
la luz, la temperatura, la humedad, la radiacin solar, etc. Est
comprobado que una misma variedad de forraje sembrada en dos
lugares diferentes, en el mismo estado de desarrollo, suelen tener
valores nutritivos distintos. Tambin afectan factores edficos, como
el tipo de suelo y el contenido del mismo en elementos
fertilizantes. Por tanto, el abonado tienen su importancia en el
valor nutritivo de los forrajes. La presencia de plagas y
enfermedades tambin suele afectar el valor nutritivo de un forraje,
tanto por las lesiones producidas como por los productos que se
utilizan para combatirla. A continuacin se muestra muy brevemente
cul es el contenido en nutrientes de las especies utilizadas para
sembrar las praderas asturianas. Recuerda que se suelen utilizar la
combinacin de dos tipos de especies las gramneas y las leguminosas.
Las gramneas Al inicio de la temporada de crecimiento, las gramneas
tienen gran cantidad de agua y un exceso de protenas. Esto puede
ocasionar diarrea y, por la poca cantidad de materia seca,
dificultad para obtener una ingestin adecuada de energa. En
comparacin con las leguminosas, el contenido proteico de las
gramneas es menor, en especial en las plantas maduras. Las plantas
maduras, especialmente si estn decoloradas por el sol, tienen poca
energa digerible, protenas, hidratos de carbono, y algunos
minerales; por lo tanto, es probable que no satisfaga las
necesidades de los animales aun cuando estas sean bajas. En
general, las gramneas tienen cantidades adecuadas de calcio,
magnesio y potasio, pero tienen muy poco fsforo. Dentro de las
especies de gramneas que se utilizan para sembrar las praderas
asturianas tenemos: Ray-grass ingls o perenne (Lolium perenne)
Ray-grass italiano o ballico italiano (Lolium multiflorum)
Hierba de elefante (Pennisetum purpureum) En las zonas hmedas,
el crecimiento de las gramneas es lento, lo que permite utilizarlas
en las primeras fases de crecimiento, cuando el valor nutritivo es
muy alto. En los das grises y nublados, el contenido en hidratos de
carbono en las gramneas es inferior que en los das soleados y
claros. Por tanto, Recuerda que es mejor segar la hierba en das
soleados!
Las leguminosas Desde un punto de vista nutritivo, las
leguminosas son ms nutritivas que las gramneas, especialmente las
plantas maduras. Tienen mayor contenido en protenas, minerales
especialmente en calcio, fsforo, magnesio, cobre y cobalto), siendo
menor el descenso nutritivo al madurar. Por tanto, las leguminosas
aportan principalmente protenas! Dentro de las especies de
leguminosas que se utilizan para sembrar las praderas en Asturias
se puede citar: La alfalfa El trbol de prado El trbol blanco El
trbol subterrneo
Es bien conocido que la digestibilidad de la materia orgnica
determina el valor energtico de los forrajes. Se pueden distinguir
dos grupos de constituyentes en las plantas:
a) los constituyentes del contenido celular, que estn formados
esencialmente por los azcares, cidos orgnicos, sustancias
nitrogenadas y lpidos, cuya digestibilidad real en el rumiante es
total (glcidos) o casi total (protenas- lpidos); y
b) los constituyentes de la pared celular, los cuales
comprenden, por una parte, los polisacridos, celulosas,
hemicelulosa y sustancias pcticas que tienen una digestibilidad muy
variable (40-90 %), y por otra parte la lignina, que puede ser
considerada como totalmente indigestible. El coeficiente de
digestibilidad de la materia orgnica depende, esencialmente, de la
proporcin y la digestibilidad de la pared celular; disminuye cuando
aumenta la proporcin de membranas, as como su grado de lignificacin
y disposicin de los diferentes componentes indigestibles.
Se puede considerar que los tejidos celulsicos (parnquimas) son,
en general, totalmente digeridos y que los tejidos lignificados
(esclernquimas-tejidos conductores) son casi completamente
indigestibles. Con esto queremos decir que las hojas y tallos
jvenes son ms digestibles que los tallos ms viejos de las
plantas.
Alrededor de dos terceras partes de la materia orgnica es
digerida en el rumen por la poblacin microbiana y la parte no
digerida debe ser reducida a partculas muy pequeas para que puedan
pasar hacia la parte posterior del tracto digestivo. El consumo de
forraje vara en sentido inverso del efecto de replesin que ejerce
en el rumen, dependiendo de la cantidad no digestible contenida en
el forraje y de la velocidad a la cual este es degradado por la
poblacin microbiana y la parte no digestible reducida a finas
partculas. La masa de membranas tiene un papel fundamental, puesto
que es la que contiene las fracciones no digestibles (tejidos
lignificados) y es degradada ms lentamente.
El contenido celular es degradado rpidamente y determina, en
gran medida, la actividad de la poblacin microbiana, por los
elementos nutritivos y los factores de crecimiento que les aportan
y por las condiciones fsico-qumicas que crean en el rumen.
En resumen, todas las caractersticas del forraje que determinan
su digestibilidad actan tambin, y generalmente en el mismo sentido,
sobre el consumo, lo cual explica la relacinpositiva relativamente
estrecha entre la digestibilidad y el consumo, al menos para un
forraje dado.
En definitiva, podemos decir que la composicin qumica no hace ms
que reflejar la estructura histolgica y la composicin morfolgica de
las plantas, las cuales van a depender de varios factores internos
y externos, entre los cuales se han sealado, como fundamentales, la
especie de pasto, el estado de crecimiento y desarrollo o edad, la
fertilizacin, el uso de riego o no, el nivel de oferta o porcentaje
de rechazo, poca y ao, condiciones climticas, sistema de
explotacin, especie animal, suplementacin con otros alimentos y
otros de menor importancia.
Factores que afectan el valor nutritivo de los forrajes
En los trabajos realizados acerca del valor nutritivo en zonas
templadas se han encontrado variaciones entre familias, especies,
gneros, variedades e incluso entre genotipos dentro de una poblacin
pura; las plantas tetraploides tienen mayor valor nutritivo que las
diploides y los descendientes de los cruzamientos realizados entre
genotipos con alta digestibilidad, han aumentado su valor nutritivo
y han mostrado un valor medio ms alto que el de la poblacin de los
padres.
En los forrajes tropicales se repite el mismo fenmeno, pues en
los trabajos genticos se han podido obtener nuevas variedades de ms
alto valor nutritivo; mientras que los trabajos realizados en la
comparacin de especies y variedades para determinar momentos ptimos
de cosecha y otros tratamientos, se ha encontrado que las
variaciones del valor nutritivo debidas a las especies y variedades
son de suma importancia, pues en general son mayores que las
origina das por otros factores.
Por ello, en la seleccin e introduccin de nuevas variedades, as
como en la determinacin de momentos ptimos de cosecha y otros
trabajos, debe tenerse en cuenta las posibles variaciones
particulares y tambin es necesaria la determinacin de varios
parmetros de calidad (composicin qumica, digestibilidad y consumo),
pues en ocasiones en un determinado parmetro (por ejemplo, la
digestibilidad) no se encuentran diferencias, mientras que en el
anlisis de un conjunto de factores si se pueden apreciar
claramente.
El efecto de la especie de pasto sobre el valor nutritivo en
nuestras condiciones se muestra en la tabla 1.
Es importante sealar que a medida que las plantas crecen,
aumenta la necesidad de tejidos de sostn y con ello aumentan tambin
los carbohidratos estructurales (celulosa, hemicelulosa, lignina),
disminuye el contenido de sustancias nitrogenadas y de cenizas, y
por consiguiente su valor nutritivo.
La digestibilidad de la materia orgnica puede ser tan alta como
el 80 % en gramneas tiernas y descender hasta el 50 % o menos en
los forrajes maduros. Durante el perodo anterior a la floracin la
digestibilidad se mantiene constante y despus decrece bruscamente a
una velocidad de 0,5 unidades por da. Es importante destacar que al
disminuir la digestibilidad, tambin disminuye el consumo total de
alimentos puesto que aumenta el volumen con la proporcin de fibra
bruta.
La hierba joven posee un contenido proteico, referido a la
materia seca de cerca del 20 %, que es notablemente ms elevado que
el tenor en protena de la misma planta en poca de plena floracin,
en la que ese nutriente se reduce hasta 6, 12 %. Ello depende del
mayor desarrollo de la porcin foliar y de la intensa actividad
metablica y de sntesis de la planta joven. La hierba joven o poco
dura contiene poca fibra (17-22 %), representada por la celulosa
casi pura, al contrario de la planta madura. Con el progresivo
aumento del tenor de celulosa, se verifica el proceso de
lignificacin, que determina una importante disminucin de la
digestibilidad de todas las sustancias nutritivas.
El valor nutritivo es mximo en los pastos jvenes, se mantiene
elevado hasta el principio de la floracin, para decrecer ms o menos
rpidamente, en dependencia de la especie de que se trate, las
condiciones climticas, etc. que pueden ejercer una influencia
importante en acelerar o retardar el estado de maduracin.
Muchos autores coinciden en que la influencia de la estacin
sobre la digestibilidad de la MS es muy variable y que no se
presenta un comportamiento claramente definido. Tambin otros
autores han encontrado que la DMS es ms alta en la poca seca que en
la lluviosa; se seala que cuando se utiliza riego en la poca de
seca, el efecto de los factores climticos es escaso. Por su parte,
al evaluar un grupo de variedades de pastos tropicales y templados
en Surinam, encontraron que al incrementarse la temperatura
ambiental, se aprecia una disminucin neta del por ciento de hojas y
de la digestibilidad de la MS.
Se ha sealado que la influencia de las condiciones climticas
tropicales puede ser la causa de la inferioridad del valor
nutritivo de los pastos tropicales, particularmente la temperatura
y la evapotranspiracin, aunque tambin existe influencia de los
factores genticos, lo cual ha sido comprobado experimentalmente; no
obstante, ha sido demostrado que tambin existe un efecto del clima,
sobre todo de la temperatura y la humedad, sobre el fisiologismo
del animal, y que por consiguiente afecta el valor alimenticio de
los forrajes, especialmente el consumo.
AnlisisBromatolgico de los Pastos
Los nutrimentos que deben analizarse de rutina en los forrajes
son protena cruda (protena degradable y protena no degradable),
pared celular o fibra detergente neutro, energa, calcio y fsforo.
La protena cruda es esencial para el mantenimiento, reproduccin,
crecimiento y lactancia del ganado lechero, por lo que deficiencias
de la misma son contraproducentes para la produccin rentable de
leche. Este nutrimento se requiere en cantidades grandes en la
produccin animal y es uno de los nutrimentos ms costosos, por lo
que la subalimentacin o sobrealimentacin con protena debe
evitarse.
La protena cruda consumida por los animales rumiantes puede ser
degradada por los microorganismos del rumen o bien sobrepasar el
mismo, por lo que es deseable conocer cunto de la protena consumida
por el animal es degradable (fuente de nitrgeno para el crecimiento
microbial) o no degradable en el rumen (fuente diettica de
aminocidos para el animal). En la actualidad los programas de
formulacin de raciones consideran estas fracciones, lamentablemente
no son muchos los laboratorios comerciales en el trpico que ofrecen
anlisis confiables de protena degradable y no degradable.
El contenido de fibra de los forrajes es un buen indicador de la
calidad de los mismos. Los forrajes con cantidades menores de fibra
por lo general son ms digestibles y se consumen en cantidades
mayores que los forrajes con cantidades mayores de esta fraccin
nutricional. Las raciones del ganado lechero requieren de una
cantidad mnima de fibra de composicin qumica y caractersticas
fsicas apropiadas para mantener un consumo de materia seca y energa
adecuados, mantener la fermentacin ruminal normal, el porcentaje de
grasa lctea y contribuir a la prevencin de desbalances metablicos
durante el periparto. Por lo tanto el conocimiento del contenido de
fibra en la dieta es til para determinar las causas de la depresin
de la grasa lctea, desbalances metablicos tales como el
desplazamiento del abomaso y problemas de consumo.
Una de las formas ms aceptadas para analizar esta fraccin
nutricional es la fibra detergente neutro o pared celular, la cual
est constituida por celulosa, hemicelulosa y lignina. La
concentracin relativa de estos compuestos vara entre especies
forrajeras y dentro de las mismas, lo cual afecta la digestibilidad
de la fibra y sus propiedades nutricionales. El contenido de fibra
detergente neutro se asocia con el consumo voluntario.En los
forrajes de Centro Amrica deben determinarse los contenidos de
calcio, fsforo y magnesio, para as suplementar las dietas de una
manera adecuada. El calcio es requerido para la formacin de los
huesos y dientes, coagulacin sangunea y la funcin neuromuscular.
Las deficiencias de este mineral en las dietas causa raquitismo,
desarrollo esqueltico pobre, huesos frgiles, produccin de leche
pobre y fiebre de leche o hipocalcemia. El fsforo al igual que el
calcio participa en la formacin de los huesos y dientes, interviene
en el metabolismo energtico y forma parte del material gentico.
Este es uno de los minerales ms limitantes para la produccin del
ganado lechero en los pases tropicales. Sin embargo, es muy
probable que en los sistemas de produccin de leche intensivos de
nuestros pases su suplementacin la hayamos sobreestimado. Los
animales deficientes en fsforo presentan huesos frgiles,
crecimiento pobre, apetito depravado y cuando la deficiencia es
severa hay un comportamiento reproductivo pobre.
Otro mineral de importancia para la nutricin mineral del ganado
en Centro Amrica es el magnesio, ya que nuestros suelos se
caracterizan por ser deficientes en magnesio y los forrajes son
altos en potasio, condiciones que predisponen a la hipomagnesemia o
tetania de los pastos. Entre los microelementos crticos en nuestro
medio estn el Cobre, Zinc, yodo, cobalto y selenio, sin embargo
estos no siempre se analizan y se incluyen de rutina en todo
suplemento mineral de buena calidad.
A continuacin se muestra una tabla del AnlisisBromatolgico de
los Pastos ms comunes en Amrica Latina. Las convenciones que se
muestra en las tablas son y significan lo siguiente: MS: Materia
seca. PB: Protena bruta. FB: Fibra bruta. Cen: Cenizas. Ca: Calcio
y P: Fsforo. El anlisis bromatolgico original incluye otros valores
como FND: Fibra neutro detergente; FAD: Fibra cido detergente;
DIVMS: Digestibilidad in vitro de la materia seca; E: Energa y ELN:
extracto libre de nitrgeno pero por cuestiones de tiempo y espacio
no se publican en la presente entrada.
Nombre ComnNombre CientficoMSPBFBCenCaP
Acacia magnaAcacia mangium3923209.2
AlfalfaMedicago sativa20.317.119.412.61.530.25
AlisoAlnus acuminata1616.311.8
AlmendroTerminalia cattapa2618.627.76.30.270.52
Bejuco de chivoCentrosema plumieri19.523.631.88.210.41
BoreAlocasia macrorrhiza9.622.415.411.51.570.14
Botn de oroTithonia diversifolia31.524.4162.250.35
BrasilHaematoxylum brasileto13.1102.490.1
BcaroErythrina fusca21.722.72010.28
CachoPoponax tortuosa12.97.11.890.11
CaimitoChrysophillum caimito20.77.51.320.3
CmbuloErythrina poepiggiana23.824.51.30.4
CanavaliaCanavalia ensiformis23.222.527.411.60.190.27
Cayeno abiertoHibiscus R. Sinensis24.417.715.511.41.670.52
ChachafrutoErythrina edulis19.425291.280.31
ConfreySymphitum peregrinum2622.7142.91.460.41
CordoncilloPiper dilatatum2718.1
CujProsopis juliflora2324208.22.730.17
Divi DiviLibidibia corearia1615.85.350.920.08
Espino blancoAcacia farnesiana401717.95.20.390.27
FicusFicus sp14.48.928.78.5
GucimoGuazuma ulmifolia35.220
GuandulCajanus cajan3125.334.68.80.890.24
KudzPueraria phaselloides26.226.930.86.70.360.39
LupinoLupinus sp11.726.619.113.91.280.25
Man forrajeroArachis pintoi2618
MataratnGliricidia sepium2024.818120.70.21
MosqueroCrotn leptostachyus3720229.91.860.49
NeblinaStylosantes capitata29.610.37.5
PanameaZebrina pendula25.915.523.919.7
Pata de vacaBauhinia variegata49.820.712.4161.810.22
Pega pegaDesmodium sp17.215.130.28.71.40.4
PlatanoMusa718.712513.30.750.24
QuinuaChenopodium quinua26.622.88.44.8
RamioBohemeria nivea27.720.419.214.82.50.6
SamanSamanea saman38.924.722.14.40.50.2
SaucoSambucus canadiensis25.719.7
ToraVerbesina sp20.620.8
Trbol blancoTrifolium repens17.418.926.810.91.290.34
Trbol rojoTrifolium pratense17.920.722.5111.420.32
UrapanFraxinus chinensis26.316.48246.83
UrumoCecropia peltata19.719.8
YucaManihot sculenta15.324.818.38.50.980.52
YucoCnidoscolus aconitifolius16.526
ZapaticoClitoria ternatea19.511.88.63.290.17
Tipos degramneas.
Todos los cereales cultivados del mundo son gramneas; por tanto,
la importancia econmica de la familia es enorme. La produccin
mundial de cereales en el ao 2000 fue de unos 2.057 millones de
toneladas y las especies ms cultivadas fueron el arroz, el maz, el
trigo, la cebada y el sorgo. La familia contiene unos 635 gneros y
9.000 especies, y es la cuarta ms extensa despus de Fabceas,
Orquidceas y Compuestas.
Las gramneas abundan sobre todo en hbitats abiertos, como
praderas, tundras, estepas, sabanas y pramos, pero tambin hay
muchas especies forestales, sobre todo en los trpicos. Algunas estn
adaptadas a hbitats de aguas saladas y dulces, estancadas y
corrientes; otras flotan en la superficie del agua y no estn unidas
al suelo. Tambin hay gramneas en los desiertos.
La avena: la avena tostada son ricos en protenas y constituyen
fuentes excepcionales de tiamina o vitamina B1. En aos recientes se
ha difundido mucho su uso en forma de cereales de desayuno, y forma
parte de numerosos alimentos preparados. La harina de avena
contiene antioxidantes que evitan el enranciamiento de productos
alimenticios grasos; por ello se incorpora a productos como la
manteca de man, la margarina, el chocolate y las harinas de
bollera, y se aplica como conservante a la cara interna de las
bolsas de papel usadas para envasar frutos secos, caf y patatas
(papas) fritas. La harina de avena se usa tambin como estabilizante
de grasas en helados y otros productos lcteos.
El sorgo: forma parte de la dieta bsica de millones de personas
en China, la India y frica; en los pases industrializados se
cultiva sobre todo como planta forrajera.
El sorgo de grano -del que se cultivan numerosas variedades,
como milo, kafir, durra, feterita y kaoliang- es uno de los
cereales ms resistentes a la sequa; en condiciones de sequedad y
calor extremas, la planta entra en una fase de descanso y cuando la
situacin mejora recupera la actividad.El mijo: comn o mayor se
cultiva para el consumo humano en China, India, Asia Central y
Occidental y Europa Oriental, y como alimento para aves de corral,
aves silvestres y ganado. Hay otro tipo de mijo, ms alto, de grano
ms grueso y con espigas ms largas, que se cultiva como alimento en
frica, India y Asia y como forraje en Estados Unidos. Las espigas
de mijo o millo sirven para fabricar escobas.
Trigo: se destina a la fabricacin de harinas para panificadoras
y pastelera. En general, las harinas procedentes de variedades de
grano duro se destinan a las panificadoras y a la fabricacin de
pastas alimenticias, y las procedentes de trigos blandos a la
elaboracin de masas pasteleras. El trigo se usa tambin para
fabricar cereales de desayuno. Argentina, que contina siendo el
primer productor latinoamericano.
El arroz: es un alimento cuyo consumo est muy extendido;
constituye la base de la dieta de casi la mitad de los habitantes
del mundo. El salvado del grano tiene protenas y vitaminas E, K y
del complejo B. El arroz blanco, el grano privado del salvado
nutritivo, es un alimento de menor calidad. La dieta de arroz
blanco provoca enfermedades carenciales, como el beriberi. El
reconocimiento del valor nutritivo del salvado ha elevado de alguna
manera el consumo de arroz integral o entero, sin
descascarillar.
El arroz pulido contiene aproximadamente un 25% de hidratos de
carbono, cantidades pequeas de yodo, hierro, magnesio y fsforo, as
como concentraciones casi inapreciables de protenas y grasas.
El bamb: es una de las plantas ms utilizadas por el hombre. En
los trpicos se usa en la construccin de viviendas, balsas, puentes
y andamios. Las caas partidas y aplanadas sirven para revestir
suelos o pisos. Tejindolas se confeccionan canastos, esteras,
sombreros, nasas para capturar peces, y otros artculos; las caas de
las especies ms grandes se emplean como recipientes para contener
lquidos.
De la pulpa se obtiene papel y con otras partes de la planta se
fabrican caas de pescar, conducciones de agua, instrumentos
musicales y palillos para comer. Muchas especies se cultivan por su
valor ornamental y los brotes jvenes de otras se usan como
alimento. Tambin las semillas son comestibles.
La caa de azcar: comn se cultiva a partir de esquejes desde la
antigedad; algunas variedades no producen semillas frtiles. En
regiones tropicales, como Hawai o Cuba, el periodo de crecimiento
de la caa dura entre 12 y 18 meses. Las caas cortadas se apilan a
lo largo del campo, de donde se recogen a mano o a mquina, se atan
en haces y se transportan al ingenio, que es un molino en el cual
se trituran los tallos y se les extrae el azcar.
El maz: es un alimento bsico para el hombre y una importante
planta forrajera para los animales. Constituye una fuente excelente
de hidratos de carbono; el grano de maz posee un 13% de protenas y
un 7% de grasas, por lo que la dieta debe complementarse con
alimentos proteicos.
La produccin mundial de maz a principios de la dcada de 1990
ascendi a ms de 469 millones de toneladas anuales; por volumen de
produccin, el maz ocupa el tercer lugar detrs del trigo y el arroz.
Estados Unidos es el primer productor, y acumula ms del 40% de la
produccin mundial. China, Brasil y Mxico son otros importantes
pases maiceros.
La cebada: En la actualidad ocupa el cuarto lugar en volumen de
produccin de cereales, despus del trigo, el arroz y el maz. En casi
toda Europa, en Estados Unidos y en Canad, la cebada se siembra en
primavera. En la cuenca mediterrnea y en algunas regiones de
California y Arizona, se siembra en otoo.
El grano, la paja, el heno y varios subproductos de la cebada
tienen valor alimenticio. El grano se usa en la elaboracin de
bebidas a base de malta y para cocinar La produccin anual mundial
de cebada a mediados de la dcada de 1980 era de 180 millones de
toneladas, casi un 15% ms que a finales de la dcada anterior.
El centeno: es nativo de la Eurasia templada, donde se usa sobre
todo para elaborar pan (mezclado con otros cereales) y como forraje
para el ganado. Su cultivo tiene menos importancia en otras
regiones del mundo. El centeno se usa tambin para ensilar y para
confeccionar objetos trenzados, ya que la paja es ms fuerte que la
de otros cereales.
Tipos de leguminosas
Existen multitud de leguminosas que se cultivan en diferentes
zonas segn el clima. Por ejemplo, el cacahuete, soja, altramuz, y
frjol slo se desarrollan en lugares templados y clidos; el
garbanzo, lenteja y guisante resisten bastante bien los fros y
sobreviven a temperaturas de incluso 4C; y el trbol, haba, veza,
alfalfa y esparceta se acomodan perfectamente a los climas fros. El
frijol, soja, haba y guisante precisan humedad; y, en cambio, el
yero, veza y garbanzo son muy resistentes a las sequas, no obstante
lo cual el ambiente hmedo mejora sus cosechas.
Haba: planta erguida anual, que puede medir 1,20m de altura.
Tiene de dos a cinco flores blancas; su legumbre, de forma
alargada, contiene granos gruesos y carnosos. Una hectrea produce
de veinte mil a cuarenta mil kilogramos. Su semilla es comestible e
incluso todo el fruto cuando est verde.
Frjol: recibe tambin el nombre de juda, habichuela, alubia,
poroto y chaucha. Es un vegetal anual de tallos volubles, con hojas
grandes y flores blancas, que se cultiva por su legumbre larga y
picuda, dotada de varias semillas blancas o moradas segn las
variedades. Las simientes son comestibles cuando estn secas,
mientras que las vainas verdes se consumen como verdura.
Garbanzo: es una planta herbcea originaria del Cucaso con unos
cincuenta centmetros de altura, de flores blancas y fruto en vaina
corta hinchada y velluda, con un par de semillas que el hombre
consume como alimento. Encontramos tres especies la semilla rubia,
la semilla rojiza y la semilla negra.
Cacahuete: es una planta herbcea originaria del noroeste de
Argentina y Bolivia. Tiene un tallo muy ramificado, que puede
llegar a alcanzar cuarenta centmetros de altura, con flores
amarillentas que nacen cerca del pueblo.
Factor animal
Relacin Suelo Planta Animal. Aspectos positivos y negativos.
Ha existido una marcada tendencia a calificar la fertilidad de
un suelo tomando como fundamento la presencia o no de cantidades
suficientes de nutrientes para las plantas tales como nitrgeno,
fsforo y potasio, entre otros.Hoy en da, el concepto de fertilidad
debe basarse en el manejo integrado de aspectos fsicos, qumicos y
biolgicos que se relacionan con la oferta ambiental, entendiendo
por sta ltima, elementos tales como temperatura, lluvia, brillo
solar y humedad relativa, entre otros; adems del uso propiamente
que se haga del mismo.La descripcin anterior plantea la necesidad
de tener una visin ms aguda y crtica a la hora de evaluar la
calidad del recurso suelo como elemento previo a la seleccin de la
especie forrajera que ms se adece a una caracterizacin en
particular, y por ende a una actividad ganadera con el desarrollo
ms promisorio posible.Con estos elementos en mente y con un
conocimiento bsico del suelo en cuanto a su caracterizacin es
posible establecer los aspectos positivos y negativos, de las
relaciones de ste con las pasturas y los animales.
EL SUELO PROPICIA: Soporte para pasturas y animales Elementos
nutritivos para el forraje Mantenimiento para los microorganismos
que en l habitan.LAS PASTURAS CON RELACIN AL SUELO Y AL ANIMAL
APORTAN: Nutricin bsica para el animal Indicios sobre el estado de
los nutrientes en el suelo Mantenimiento de microorganismos Materia
orgnica al suelo.EL ANIMAL GENERA: Compactacin erosin del suelo
Materia orgnica al suelo Defoliacin y estmulos al crecimiento de la
pastura Manifestaciones sobre la calidad nutricional de las
pasturas y sobre la relacin Planta-Animal: observando la condicin
corporal, perfiles metablicos, entre otros.De conformidad con la
caracterizacin de cada suelo en particular y una vez considerada
sus posibilidades y limitaciones, es necesario establecer en cual
categora de combinacin de relaciones posibles dentro del sistema
deber enfatizarse de acuerdo con las metas establecidas
(Suelo-Planta), (Planta-Animal), (Animal-Rumen),
(Suelo-Planta-Animal-Rumen o Estmago).De todas maneras y sea cual
fuere el sistema a desarrollar, es necesario darle prioridad al
concepto de sostenibilidad con nfasis particular sobre el
componente suelo como quiera que es el nico factor fijo dentro del
sistema, si se entiende que es posible tomar decisiones sobre
cambio total o parcial sobre el gnero o variedad de pastura y /o el
tipo de animales a explotar; pero no es posible tomar esa decisin
sobre el uso y manejo de la capacidad productiva del suelo.Se
enfatiza entonces sobre la importancia de mantener la capacidad
productiva del suelo, es decir, la posibilidad de que ste
suministre nutrientes que garanticen una produccin continua y
sostenible de forraje y que finalmente propicie una produccin
competitiva. En este punto es necesario llamar la atencin y alertar
sobre el grado de intensidad en el uso del recurso suelo ya que
compromete en el largo plazo su capacidad productiva.En trminos
prcticos se puede decir que la ganadera es una forma de minera
extractiva de largo plazo, como quiera que la relacin entre la
extraccin y el retorno de nutrientes al suelo, salvo la excepcin de
la fertilizacin, siempre se resuelve negativamente, desmejorando la
capacidad productiva del suelo. Por lo tanto, es fundamental
establecer el grado de intensificacin del sistema de produccin
animal que se quiere adoptar con el propsito de definir la
estrategia de su manejo en cuanto al uso y aplicacin de insumos
exgenos: fertilizantes, suplementos alimenticios, entre otros. Lo
anterior genera dos posibilidades:Establecer programas de bajo
impacto en insumos que busquen favorecer la relacin Suelo-Planta,
sobre la base de utilizar pasturas acondicionadas a las
caractersticas edafolgicas y planes de enmiendas y de fertilizacin
restitutiva.Favorecer la relacin Planta-Animal con base en sistemas
de suplementacin estratgica que se ajusten razonablemente al valor
nutricional del forraje y a los requerimientos del ganado,
acompaados de un manejo racional de la carga animal y del sistema
de pastoreo. Para llevar a cabo lo anterior, es necesario entrar a
establecer evaluaciones en cada componente que conduzcan a
determinar las carencias, los nutrientes crticos y sus
interrelaciones.
Conclusiones
Como se ha visto a largo de este trabajo, las caractersticas
anatomo-fisiolgicas que poseen las gramneas y leguminosas
tropicales le confieren adaptacin y elevada potencialidad
productiva a los ecosistemas de pastos en nuestras regiones. Aunque
discutido, su calidad y digestibilidad pueden llegar a ser ptimos
segn la especie, las condiciones ambientales y rgimen de manejo
(fitotcnico y animal) a que son sometidas.A pesar de que se haya
analizado de forma independiente los efectos de los principales
elementos climticos y de manejo en el crecimiento y la calidad de
los pastos, stos actan de forma conjunta con estrechas relaciones e
interrelaciones, en dependencia de la poca del ao, cuyas respuestas
varan con la especie de planta y sistema de explotacin.Es oportuno
sealar que en la prctica resulta complejo definir bajo qu
frecuencia, intensidad de defoliacin o tiempo de ocupacin en el
pastoreo se debe utilizar en una explotacin comercial, debido a que
el objetivo de un sistema de manejo es compatibilizar el
crecimiento del pasto, las necesidades de los animales y lograr un
adecuado flujo de energa y reciclado de nutrimentos en el
ecosistema.Con el conocimiento que en la actualidad se tiene, es
posible explicar adecuadamente las variaciones que se producen en
la productividad y calidad de los pastizales en las regiones
tropicales a travs del ao, as como disear estrategias de manejo que
permitan desarrollar sistemas de explotacin en los pastos ms
racionales e intensivos, en correspondencia con las condiciones
ecolgicas predominantes en nuestros pases.Se debe continuar
profundizando en el estudio de la estructura y fisiologa de los
pastos tropicales con respecto a su adaptacin, flujo de masa,
tejidos y en especial en el balance energtico, bajo condiciones
controladas, aspectos an poco estudiados en nuestras Instituciones
Cientficas y Universidades, lo cual nos permitir desarrollar
modelos de simulacin para optimizar el empleo de los recursos
fitogenticos existentes en la regin.Bibliografa
Cangiano, A. 2007. Produccin animal en pastoreo. Estacin
Experimental Agropecuaria INTA Balcarce. Argentina. Church, D. C.,
2004. Alimentos y alimentacin del ganado. Editorial Agropecuaria
Hemisferio Sur S. R. L. Caracas, Venezuela. McDowell. L., Conrad, J
and Harris. L., 2004. Tablas de Composicin de alimentos de Amrica
Latina. Universidad de Florida. Gainesville, Florida. Millot, J. C.
Risso, D y Methol, R. 1987. Relevamiento de pasturas naturales y
mejoramientos extensivos en reas ganaderas del Uruguay. Consultora
FUCREA. Comisin Honoraria del Plan Agropecuario. Ministerio de
Ganadera, Agricultura y Pesca. Uruguay
