7/24/2019 Total Anthocyanin

1/1

Mesure de la teneur en anthocyanes totaux (TAC)

Mthode de pH-diffrentiel en utilisant 2 tampons: un tampon de chlorure de

potassium: pH 1 (0,025 M) et un tampon dactate du sodium: pH 4,5 (0,4 M)a) Ractifs

- un tampon de chlorure de potassium: pH 1 (!"# M)

- un tampon d$actate du sodium: pH %!# (!% M)

&) 'chantillonnae et 'xtraction des anthocyanes totaux

- Diluer !% ml de usavec *!+ ml de cha,ue tampon (" tu&es : pH 1 et pH %!#)

- Dterminer labsorbance #1 nm et nmet la teneur en anthocyanes totaux est

exprime en m cyanidin-*-lucoside. l!selon lquation suivante:

TAC (m.l) /

0 l

A:Absorbance (A510 - A700) pH1 - (A510- A700) pH! 5

23:"acteur #e #ilution (10)M4:$oi#s molculaire #e c%ani#in-&-'lucosi#e (! '*mol)

0:+oe,,icient #etinction molaire #e c%ani#in-&-'lucosi#e (. 00 /*mol*cm)

l : raet optique en cm 2 1 cm

1

AM4231