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valentina-bellotti
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Ricetta del Tortino caldo di Zucchine fatta in compagnia dello chef martedì 19 maggio...
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TORTINO CALDO DI ZUCCHINETORTINO CALDO DI ZUCCHINETORTINO CALDO DI ZUCCHINETORTINO CALDO DI ZUCCHINE (per 6 persone)
Forno a 180° per 20-25 minuti
2 uova
3 dl di latte
3 dl di panna fresca
3-4 foglie di basilico fresco (per profumare)
1 pizzico di sale abbondante
1 cucchiaiata di grana abbondante
zucchine crude q.b. (in base al riempimento)
PROCEDIMENTO
Tagliare le zucchine a pezzettini, inserirle nello stampino. Rompere le uova, sbatterle e aggiungere
sale, basilico e grana. In seguito aggiungere latte e panna.
Mettere l’impasto nello stampino
Infornare
Per la vellutata:
1 cucchiaio di brodo vegetale
1 cucchiaio di panna
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio e ½ di grana
PROCEDIMENTO:
Unire gli ingredienti a bagno maria o in padella
PER LA DECORAZIONE DEL PIATTO
Prendere un piatto rotondo, tagliare la fetta di prosciutto a metà, fare 5 mezze fettine. Aggiungere i
fiori di zucca o gli asparagi tra un petalo e l’altro così da formare un bel fiore. In mezzo mettere il
tortino e sulla corolle aggiungere sulla corolla le noci tritate finemente.