TOMILLO - (THYME) – Thymus vulgaris Dicen que hay unas 100 variedades de Tomillo, de los cuales solamente tres son los que más se usan culinariamente. Se utilizó en la Grecia antigua, aunque dicen que existió en regiones del Mediterráneo desde antes. Hay varias especies conocidas: Thymus citriodorus – Tomillo Limón con un aroma alimonado y Thymus herba- barona – Tomillo Anisado para platos más picantes. Hay dos variedades de Tomillo para uso de cesped con fragancia: Thymus pseudolanuginosus con una florcita más rosadita, y Thymus serpyllum de florcitas blancas. Características – Es un arbusto chiquito, pudiendo crecer a una altura y diámetro de aproximadamente 20 cms. Las hojas son muy pequeñas, y según la especie pueden ser verdes, verde grisáceas, amarillas o variegadas. Se tapa de flores atractivas y fragantes de color lila, desde el comienzo del verano. No necesita de tierra buena, siempre y cuando esté a pleno sol. Se puede hacer facilmente de gajo, hacia fines de verano. En inviernos muy fríos necesita estar al resguardo. RECETA: Galletitas de Queso y Tomillo 1 ¼ tazas leche agria (para hacer leche agria: se agrega 1 cda vinagre blanco a la leche y se deja reposar durante 5 minutos), 2 cdas tomillo picado (fresco), 3 tazas harina, 2 cdas royal, 2 cdtas. sal, 2 cdas. azúcar, 2 tazas de queso rallado Parmesano y ¾ taza de manteca cortado en cubitos. Agregar el tomillo a la leche agria y dejar aparte. En un recipiente, mezclar la harina, sal, royal y azúcar. Con la mano, unir la masa levemente agregando la manteca y el queso rallado. Agregar el líquido (leche con tomillo) lentamente hasta que se forma una masa blanda pero húmeda. Poner sobre mesada enharinada, estirar y cortar en formas. Colocarlos en una bandeja y llevar a horno moderado 190ºC hasta que doren, aproximadamente 18 minutos. AROMATERAPIA El Thymol – es un antiséptico fuerte. Se puede preparar una infusión con las hojas, para hacer gárgaras y/o para aplicar sobre lastimaduras y rasguños leves. Té de Tomillo: una infusión leve con esta hierba, levanta el sistema inmune. Las hierbas se deben tomar siempre sin azúcar, en el caso de querer endulzar, usar miel. De Interés: Las hojas secas del Tomillo Limón, se puede colocar entre la ropa blanca para perfumar levemente. ATENCION, las personas hipertensas o embarazadas deben tener mucho cuidado y consultar antes de ingerir o hacer un tratamiento herbal. Ante la duda, SIEMPRE consultar antes. Junio 2009
TOMILLO - (THYME) Thymus vulgaris Dicen que hay unas 100
variedades de Tomillo, de los cuales solamente tres son los que ms
se usan culinariamente. Se utiliz en la Grecia antigua, aunque
dicen que existi en regiones del Mediterrneo desde antes. Hay
varias especies conocidas: Thymus citriodorus Tomillo Limn con un
aroma alimonado y Thymus herba-barona Tomillo Anisado para platos
ms picantes. Hay dos variedades de Tomillo para uso de cesped con
fragancia: Thymus pseudolanuginosus con una florcita ms rosadita, y
Thymus serpyllum de florcitas blancas. Caractersticas Es un arbusto
chiquito, pudiendo crecer a una altura y dimetro de aproximadamente
20 cms. Las hojas son muy pequeas, y segn la especie pueden ser
verdes, verde grisceas, amarillas o variegadas. Se tapa de
flores atractivas y fragantes de color lila, desde el comienzo
del verano. No necesita de tierra buena, siempre y cuando est a
pleno sol. Se puede hacer facilmente de gajo, hacia fines de
verano. En inviernos muy fros necesita estar al resguardo. RECETA:
Galletitas de Queso y Tomillo 1 tazas leche agria (para hacer leche
agria: se agrega 1 cda vinagre blanco a la leche y se deja reposar
durante 5 minutos), 2 cdas tomillo picado (fresco), 3 tazas harina,
2 cdas royal, 2 cdtas. sal, 2 cdas. azcar, 2 tazas de queso rallado
Parmesano y taza de manteca cortado en cubitos. Agregar el tomillo
a la leche agria y dejar aparte. En un recipiente, mezclar la
harina, sal, royal y azcar. Con la mano, unir la masa levemente
agregando la manteca y el queso rallado. Agregar el lquido (leche
con tomillo) lentamente hasta que se forma una masa blanda pero
hmeda. Poner sobre mesada enharinada, estirar y cortar en formas.
Colocarlos en una bandeja y llevar a horno moderado 190C hasta que
doren, aproximadamente 18 minutos. AROMATERAPIA El Thymol es un
antisptico fuerte. Se puede preparar una infusin con las hojas,
para hacer grgaras y/o para aplicar sobre lastimaduras y rasguos
leves. T de Tomillo: una infusin leve con esta hierba, levanta el
sistema inmune. Las hierbas se deben tomar siempre sin azcar, en el
caso de querer endulzar, usar miel. De Inters: Las hojas secas del
Tomillo Limn, se puede colocar entre la ropa blanca para perfumar
levemente. ATENCION, las personas hipertensas o embarazadas deben
tener mucho cuidado y consultar antes de ingerir o hacer un
tratamiento herbal. Ante la duda, SIEMPRE consultar antes. Junio
2009
