, - La Oaxabrasa @LaOaxabrasawww.oaxabrasa.com Reserva 2-11-33-18

Tlayudas y delicias oaxaqueñas con tradición y sazón del Istmo de Tehuantepec.

Entradas

Queso fundido con chapulines ................ $120.00Acompañado de guacamole y tortillas de harina.

Taquitos Dorados El Espinal .................. $60.00Deliciosos tacos rellenos de pollo con mole y papa.

Tamal Oaxaqueño .........................................$30.00

Botana de Juchitán ................................... $35.00Dos totopos bañados en crema con queso fresco y hoja santa.

NuestrasGarnachas

Tacos de chapulines ............................................ $45.00Orden de tres taquitos con nuestros exquisitos chapulines.

Guacabrasa .......................................................... $55.00Guacamole montado en una costra de queso con chapulines encima, acompañado con un totopo.Altamente recomendado, es la entrada creada en nuestra casa.

Totopo del Valle .................................................... $40.00Totopo bañado en salsa de guacamole con chapulines encima y queso fresco.

Molotes Oaxaqueños .......................................... $45.00Rellenos de chorizo con papas o frijol con requesón.

Memela ................................................................. $30.00De chapulines con queso o de chorizo con queso.Lo que la Mera Mera “pica” cuando hace el mandado en el mercado.

Orden de chalupas ............................................... $55.00Cuatro tortillas fritas, con papa, pollo, salsa verde o mole negro, lechuga y queso cotija.En noches de bohemia y guitarra nunca falta esta botana.

Orden de quesadillas ......................................... $35.00Tres quesadillitas con quesillo.

Las invitadas obligadas en cada

fiesta del Istmo de Tehuantepec.

En la Iglesia, panteón y la casa

nunca falta la garnacha.

$40.00

Orden de 4 sopecitos fritos con carne molida y repollo istmeño.

Menu Infantil

Ensaladas Sopas y CremasEnsalada Mitla ..................................................... $75.00Muy mexicana; con nopales, pico de gallo, cacahuates y aguacate. Aderezo limón-oliva.

Ensalada Zicatela .............................................. $85.00Cama de calabacita rayada, fruta, pepino, atún y coco.

Sincronizadas Oaxaqueñas ............................. $45.00Dos sincronizadas de tortilla de harina, con frijoles, queso oaxaca y jamón.

Nuggets de pollo con dip de mole negro .... $70.00Seis piezas de nuggets de pollo, acompañadas de papas a la francesa.

Enfrijoladas con tasajo....................................... $80.00 *Con pollo $70.00

Caldo Xochitl ....................................................... $40.00Reconfortante para el alma, un buen caldo de pollo verduras y arroz.

Sopa de Flor de calabaza con elote ............. $40.00Sabor a milpa, guías, elotes, flor de calabaza y quesillo.

Sopa de frijol con fideo frito ............................ $45.00Con salsa de tomate crema y queso fresco.La OaxabrosaCrema Maria Sabina

$80.00 $45.00

Espinaca y mezcla de verduras (fresa, tasajo, pollo, aderezo de mezcal y naranja). De setas y champiñones, con granos de elote,

y cacahuates.

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Enfrijoladas con tasajo

Los moles de la Mera Mera

Tacos de tasajo .................................................... $80.00Tres tacos con tasajo natural o enchilado.Con quesillo $100.00

Enchiladas ........................................................... $70.00Tres enchiladas de papa con pollo. Pueden ser verdes, de salsa morita, de mole negro, tricolor. Con frijoles.

Pechuga Guelaguetza ........................................ $100.00Pechuga a la plancha con jamón gratinada y salseada con crema de flor de calabaza. Con ensalada y frijoles refritos.

Costras de pastor con costillaDos tortillas de harina con una costra de queso pegada,quesillo fundido, pastor y costilla ..............................$85.00

Mole con arroz ....................................................$50.00Acompañado con frijol y tortillas.Un placer sencillo.

Pechuga Alebrije ................................................... $110.0Pechuga a la plancha rellena de requesón con champiñones bañada con crema de pasilla. Ensalada, arroz y frijoles.

(Pechuga, Pierna y Muslo)

Mole Amarillo ...................................$80.00Mole Coloradito ..................................$80.00

Chorizo a la Zaachila .......................................... $70.00Un chorizo tan rojo como tu corazón.Receta de la cocina casual Zapoteca.

Plato de Tlacolula ................................................ $80.00Tasajo natural o adobado a la plancha. Guarnición de ensalada y frijoles refritos.

Picadillo de Juquila ............................................. $75.00Carne molida con papa, cebolla, zanahoria y calabaza en salsa pasilla, guarnición frijoles y requesón. Si la virgen te habla, es hora de comer.

Botana Oaxaqueña .............................................$110.00Dos: garnachas, chalupas, quesadillas, molotes. Trocitos

Revoltijo El Espinal

Mole Negro

Lo mejor de un buen mole negro

para una fiesta son los 3 días de

recalentado.

Solo las ollas saben los hervores

de su mole.

$80.00

Frijol refrito revuelto con mole negro, arroz, pollo desmenuzado y queso fresco encima.

$90.00

$80.00

Guarniciones: Pico de gallo ...... $25.00 Guacamomole ...... $35.00 Crema ...... $15.00

Guisados

Salsa de huevo y queso fresco ........................... $80.00Tortilla de huevo ahogada en salsa picosita y queso fresco. Desayuno típico de mi ‘amá La Mera Mera.

Revueltos el espinal ........................................... $90.00Tres huevos revueltos con mole y frijol. Ñom ñom

Granja Zaachila ......................................... $85.00Dos huevos revueltos con chorizo estilo Zaachila con salsita picosita de tomate.

Aporreados Oaxaqueños ..........................................$110.00Dos huevos reveltos con tasajo natural al gratín bañados en salsa guajillo/pasilla con frijoles refritos.

Sabor a Milpa .................................................... $100.00Tres huevos revueltos con chapulines y guacamole.Inicia el día saltando de alegría.

Gran Tenochtitlán ..............................................$100.002 huevos revueltos a la mexicana con nopales y aguacate.

Desayuno Monte Albán .......................................$100.00 Tasajo gratinado con frijoles y guacamole.

Buen día al chilaquil-dren ....................................$85.00Chilaquiles con tasajo o pollo, verdes, rojos o de mole negro.

Playa Zipolite .......................................................$ 85.002 huevos revueltos con champiñones, flor de calabaza, elote y atún.

Colochita Chula ....................................................$80.00Dos panes de yema estilo pan francés con fruta y helado.Que tu día empiece con dulzura.

Huevos al gusto ...................................................$80.002 huevos pueden ser a la mexicana, con jamón, omelette o divorciados.

¡Nanixhe guendare!

COMBO Besayuno

Desayuno Mixteco

Salsa de huevo y

queso fresco

Te deseo un buen desayuno (Zapoteco)

Incluyen café o chocolate de agua y pan de yema.

Platanitos fritos ................................$60.00Con crema y queso fresco Plato de fruta de temporada .................$60.00Torta de tamal Oaxaqueño ................... $60.00Torta de chilaquiles .............................$60.00Torta de huevo con chorizo ..................$60.00Entomatadas / Enfrijoladas ................$60.00

2 huevos estrellados sobre una cama de pollo desmenuzado montado sobre una tortilla frita bañados en mole negro.

A darle que es MOLE NEGRO!!

En Paquete Con Café o té, jugo o fruta, y unpan de yema ..................$40.00

$100.00

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La puedes pedir doblada o extendida. Con lechuga o con col. Embarrada con asiento frijoles, incluye aguacate, jitomate, cebolla.

Tlayudilla Media $35.00 Entera $60.00

Una quesadilla con nuestra tlayuda y quesillo. Sencilla

Media $40.00 Entera $70.00Tlayuda con asiento, frijoles refritos, quesillo, cebolla morada, lechuga.

Adobada Media $50.00 Entera $90.00

Tlayuda con la particular cecina adobada Oaxaqueña. Saltarina

Media $50.00 Entera $90.00Exquisita tlayuda para los amantes de los chapulines.

Diabla Media $50.00 Entera $80.00Chorizo de Zaachila. Adámica

Media $50.00 Entera $90.00Tlayuda de costilla de res salseada.

ArrabrasaMedia $65.00 Entera $120.00De arrachera marinada.

Al pastor Media $50.00 Entera $90.00Carne al pastor y piña.

Del CorralMedia $45.00 Entera $80.00Tlayuda con pollo desmenuzado.

La Sacerdotisa de Huautla Media $45.00 Entera $80.00Exquisita tlayuda de setas y champiñones.

Vegetariana Media $45.00 Entera $80.00Con asiento de pepita, frijol, lechuga, queso, jitomate, cebolla, flor de calabaza, aguacate.

VeganaMedia $45.00 Entera $80.00

Asiento de pepita, frijol, lechuga, jitomate, nopales asados, semillas de girasol, aguacate, calabacita rayada en fetuccini.

Del panzón RiveraMedia $70.00 Entera $125.00

Mestiza Media $55.00 Entera $100.00

Con tasajo, pastor, chorizo y costilla.Si eres de buen diente está de diez.

Con tasajo del valle (cecina) natural o adobada y chorizo de Zaachila.

La Oaxabrasa

Media $50.00 Entera $90.00

Media $50.00 Entera $90.00

TradicionalComo en el mercado 20 de

noviembre, simplemente le dicen tlayuda.

Apasionada de la cocina mexicana, tlayuda tributo a la pintora.

La que da en tu mero mole.

¡¡Mesero hay insectos en mi tlayuda y están deliciosos!!

Tlayuda con asiento, frijoles refritos, quesillo, cebolla morada, lechuga.

Con arrachera, queso fresco asado, nopales asados, y champiñones frescos.

Mole negro de Oaxaca, queso, pollo desmenuzado y cebolla.

Nuestra especialidad con cecina de res y chapulines.

Frida Kahlo

Media $65.00 Entera $120.00 Media $60.00

Entera $100.00

Tlayudas

Enmolada

La Oaxabrasa

Media $50.00 Entera $90.00

Nuestra especialidad con cecina de res y chapulines.

Media $60.00 Entera $100.00

Bebidas Café Americano ........................................................ $20.00Café de Olla ................................................................ $25.00Coca Cola .................................................................. $25.00Coca Light ..................................................................$25.00Coca Sin Azucar ........................................................ $25.00Sprite ........................................................................ $25.00Agua mineral Ciel .......................................................$25.00Fresca .......................................................................$25.00Sidral Mundet ............................................................$25.00Mundet Light .............................................................$25.00Fanta .........................................................................$25.00Agua embotalleda ..................................................... $20.00Chocolate de agua .................................................... $30.00Chocolate de leche .................................................... $35.00Licuado de chocolate ................................................. $38.00Malteada .................................................................. $45.00Chocolate Helado ...................................................... $40.00

Pocillo Jarra

Tejate ........................................................ $30.00/ $100.00Tascalate ................................................ $30.00 / $100.00Pozol .................................................... $30.00 / $100.00

Horchata ................................................... $20.00/ $70.00 (Melón, fresa, coco)Limón con chía ....................................... $20.00/ $70.00Agua del día ............................................. $20.00/ $70.00Limonada ................................................... $30.00/ $90.00

Jugos

Tradicionales ........................................................... $30.00 (Naranja o zanahoria)Combinados ............................................................. $40.00Papayuza: Naranja, papaya y fresa.Verde: Apio, nopal, pepino, piña y naranjaZanapio: Zanahoria, piñas y apio.

Torta de pan de yema y miel MOZ .......,...... $25.00Cheesecake ................................................. $60.00Gelatina ....................................................... $40.00Heledo ......................................................... $40.00Quesadilla de arroz ................................... $40.00Arroz con leche ......................................... $ 30.00Platanitos fritos con coco y canela............$50.00Pan de yema...............................................$20.00

Cervezas

Corona.......................................................... $30.00Victoria ........................................................ $30.00Modelo ......................................................... $35.00En Michelada ............................................... +$5.00Cubana ....................................................... +$10.00Clamatada ................................................. +$15.00

Enmolada

Postres

La Oaxabrasa nace como la interpretación de un fogón tradicional del Istmo de Tehuantepec.

Doña Lilia, mi abuelita, nos fue pasando las recetas de boca en boca, sin medidas, sin reglas, sin instrucciones, sencillamente aprendiendo a cuidar el fuego.

Cuando venía de visita, pasabamos dos días enteros mezclando lo que parecían 100 ingredientes para preparar el mole como lo hacía la abuela. Una vez listo le metía cuchara en cada recalentado a la olla. - “Xha mijo, si sólo mole te diera, eso sería lo único que comerías. ¡Que bárbaro! No tienes llenadera.” Me decía mi mamá “La Mera Mera”. Recuerdo visitar las cenadurías en Oaxaca –donde te reúnes a comer tlayudas por la noche- sentir muy cerca las brasas, escuchar a mamá y mis tías, hablando de las fiestas tradicionales, la Guelaguetza, los bailes de las 7 regiones, las velas donde la gente se reúne a comer, a bailar, a disfrutar de la noche. Espinal es el pueblo de donde venimos, y de las Espileñas (mujeres que nacieron en Espinal) quiero que conozcan el Revoltijo, un platillo que habla de mi infancia, de mi comunidad, de lo que significa comer en familia. Según la tradición zapoteca y mixteca, los hombres estamos hechos de cacao y maíz. El Tejate, el Tascalate y el Pozol, solo eran consumidas por sacerdotes ya que eran consideradas las bebidas de los dioses.

La Oaxabrasa NO es un restaurante típico Oaxaqueño, la Oaxabrasa es explorar el Istmo, es conocer Espinal, es saborear bebidas prehispánicas, es compartir los platillos, es comer en familia, es comer como en casa. Recibir amor en forma de delicias Oaxaqueñas.

Recomiéndanos en: Contacto: jaku@tatewarimarketing.mx