Tìm Hiểu Công Đoạn Làm Sạch, Xay, Tách Vỏ Thóc, Trấu Và Xát Trong CNCB Gạo

8/18/2019 Tìm Hiểu Công Đoạn Làm Sạch, Xay, Tách Vỏ Thóc, Trấu Và Xát Trong CNCB Gạo

1/26

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Bài tiểu lu!MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC

Đ" tài#T$% &iểu '( t&ut )*+ ,- &.t,à !/&i"! t01!/ +&2 )i2!

l34!/ t&5+G6H7# Đ8 69!& :1!/N&*% ;i!& ,i?

Ti2t# T&@ Ti2t DEDF

Danh sách nhóm

1.Hồ Thị Ngc Th!" #$$%1&$1%'

#.()n Th*" +,- +hanh #$$%1&$1/0

&.Ng"n 2nh M,nh #$$%1$$1%&

T3HCM 3/2016


2/26

BNG PHN CÔNG CÔNG 6IỆC

4T

T

H5 (6 T7N M44( 3H8N CÔNG CÔNG

(IỆC

9ánh

g,á

+

T7N1. H; TH< NG5C

TH=>

#$$%1&$1%' • T?ng @an A-

hE ngh,-n hF• 9ánh g,á h, s

ca @á JKnh ngh,-n• 9ịnh E ngh,-n• Ngh,-n hF Jn má"

ngh,-n O, J*c• T?ng hPQ RSJ

TUch

cVc

# (WN THX> +IYZ

+H2NH

#$$%1&$1/0 • T?ng @an A-

hE [óc A\ hF• Các Qh]^ng QháQ [óc

A\ hF• 9ánh g,á h, s

[óc A\ hF• Các "_ ` nh

h]bng _n h, s

a"• T?ng hPQ QSRdJQS,n

TUch

cVc

&. NGZ>eN 2NH

MINH

#$$%1$$1%& • Ngh,-n hF Jn má"

ngh,-n O, J*c• Ngh,-n hF [fng má"

ngh,-n có cánh [!a

A má" ngh,-n ha,

h c`,

TUch

cVc


3/26

:ỜI M ĐJ

L]^ng hVc g,i Aa, Jj J @an Jng JSng k, s`ng ca cSn ng]k, A JSng

ch)n nO, g,a s!c. ThE AE"l '% n)ng ]Png ng chS hSF ong s`ng ca cSn ng]k,

A g,a s!c S ]^ng hVc cng cQ. ( mo JSng nhing ngồn ]^ng hVc chUnh

hOng hp hOng p _n !a gFSl ngq c`c. 4Sng sSng A, sV )ng sn ]Png ]^ng

hVcl hdS nhịQ o Qhá J,pn chng ca n-n ,nh _ @`c rnl nh,- h cOng ngh,Q

]Pc r" Vngl nh,- Ang ,nh _ m, ]Pc hKnh hnhl A nh,n " c cng

cQ sn Qhtm ch_ [,_n ca ]^ng hVc ng" cng )ng n nh,- ồng hk, Qh, hOng

ngung nrng caS ch ]Png ca sn Qhtm.Mo JSng nhing hE ch_ [,_n ]^ng hVc @an Jng @á JKnh [óc A\

A ngh,-n hF. (, [, [, cáS mang n vTKm h,p hE [óc A\ hF A ngh,-n JSng

ch_ [,_n ]^ng hVc wl nhóm mSng m`n ng]k, c sx h,p s^ ]Pc A- cOng SFn [óc

A\l ngh,-n hF . TJSng nhing cOng SFn ó hK có nhing "_ ` nS nh h]bng _n

n)ng s cqng nh] ch ]Png ca hF h]^ng Qhtm. NgS, Ja [, [áS cáS cjn g,,

h, A- mo s` má" móc h,_ [ị ng JSng ch_ [,_nl c FSl ng"n y hSF ong

cqng nh] hKnh nh A- má".


4/26

M*c *c:

I.Bóc A\ hF:..................................................................................................................11.Các Qh]^ng QháQ [óc A\ hF za"{:............................................................................1

1.1Má" a" O, J*c caS s:.......................................................................................1

a{C FS................................................................................................................#

[{Ng"n |c hSF ong:........................................................................................ #

1.#Má" a" ha, h c`,:............................................................................................&

a{C FS:...............................................................................................................}

[{Ng"n y hSF ong:.......................................................................................... }1.&Các SF, má" a" hác:.........................................................................................%

#.9ánh g,á h, s [óc A\ hF:...................................................................................%

#.1H, s [óc A\:..................................................................................................%

#.#H, s a" ng"n:...........................................................................................0

#.&H, s a" chng:.............................................................................................0

#.&.1Các "_ ` nh h]bng _n h, s a":.......................................................0

#.&.#. Các h,_ [ị h]kng g~Q.................................................................................'

II.NGHIYN H•T........................................................................................................1$

1.9ánh g,á h, s ca @á JKnh ngh,-n:.................................................................1$

1.1M€c o ngh,-n:...................................................................................................11

1.#.3h]^ng QháQ ng sng p ác ịnh Uch h]c ca sn Qhtm:.........................11

1.&.T ngh,-n:......................................................................................................1#

1.}.MO n ngh,-n...................................................................................................1#

1.%.Dng n)ng J,ng Qhn ca @á JKnh ngh,-n.......................................................1&

1.0.3hrn SF, sn Qhtm ngh,-n:...............................................................................1&

#.9ịnh E ngh,-n....................................................................................................... 1&

#.1.‚nh h]bng nhing Unh ch c^ hc ca hF _n @á JKnh ngh,-n......................1&

#.# 3hrn SF, các má" ngh,-n..................................................................................1}

&.Ngh,-n hF Jn má" ngh,-n O, J*c:....................................................................... 1}

&.1 Nhing "_ ` nh h]bng _n h, s ca má" ngh,-n O, J*c:......................1}


5/26

a{ +Uch h]c hd ngh,-n.....................................................................................1}

[{ TJ]kng ngh,-n zL{:...........................................................................................1}

c{ C^ c ca J)ng:...............................................................................................1}

{ Các hOng s` ong hc ca J*c ngh,-n:...........................................................1%d.{T, ]Png J,ng:................................................................................................1'

&.#.Các Qh]^ng QháQ ,pm Ja A nrng caS h, s ca @á JKnh ngh,-n hF:......1'

a.Nhing Qh]^ng QháQ ,pm Ja @á JKnh ngh,-n:................................................1'

[. B,n QháQ nrng caS h, s :.........................................................................1/

}. Ngh,-n hF [fng má" ngh,-n có cánh [!a A má" ngh,-n ha, h c`, :..................1ƒ

}.1.Ngh,-n hF [fng má" ngh,-n có cánh [!a :........................................................1ƒ

}.#.Ngh,-n hF [fng má" ngh,-n # h c`,.............................................................1ƒ

+ẾT LZ„N................................................................................................................. #$

T6I LIỆZ TH2M +H‚…:..........................................................................................#$


6/26

I.Bóc vỏ hạt:

• Mục đích và yêu cầu:

M*c Uch: ách A\ J Ja h\, hF m A†n g,i nhrn hF ng"n A‡n.

> c: gr" ?n h]^ng U nh chS hF.

• Phương pháp bóc vỏ trấu:

HF hóc có ha, mnh A\ J [aS [c. G,ia A\ J A gFS nhrn có mo hSng

J`ng. ˆ ha, hF hóc hK hSng J`ng há n. DS ó h, hF hóc [ị ác *ng ca

các Vc ‰Sl n‰nl EQ hK A\ J ng o Ja.

TJSng hE [óc A\ J h,n na" có nh,- Qh]^ng QháQ ác *ng n hF m

o A\ A S ó cqng có J nh,- má" [óc A\ c FS hOng g,`ng nha.1.Các phương pháp bóc vỏ hạt (xay):

H,n na" Jn h_ g,, ang ồn F, % ,p má" a" sa r":

a{ Má" a" mo J*c @a". [{ Má" a" O, J*c caS s.c{ Má" a" có J*c á nhám hS~c Ša á nhám.{ Má" a" ha, h c`,.d{ Má" a" cánh [!a.

ThdS ng"n y ác *ng c^ hcl các ,p má" a" ]Pc _Q AS & nhóm:

• Tác ng ca Vc ‰S A n‰n zal [l {.• Tác *ng ca Vc ma sá zcl {.• Tác *ng ca Vc Aa EQ zd{.

Các ,p má" a" ]Pc ng Qh? [,_n nh p [óc A\ hF !a má" a" O, J*c

caS s A má" a" ha, h c`,. ‹,ng các JFm a" á nh\ ca các hPQ ác Œ nOng

ngh,Q b n]c a h,n na" cjn ng há Qh? [,_n SF, á gFS J*c ngang nfm p m

nh,m A* Aua [óc A\ hF !a Aua á gFS.

1.1Máy xay đôi trục cao su:

Má" a" O, J*c caS s h]kng ]Pc ng p [óc A\ hF !a

1


7/26

a)Cấu tạo:

(- ng"n |cl má" a" @ O caS s gồm có # J*c !c [fng gangl Jn [- m~

Qh 1 Q caS sl ~ Jn cng mo ]kng hng. Mo @ c` ịnh A @ ,a có hp

,- chŽnh Aị JU p F ]Pc hd hb mSng m`n g,ia # @ O.

Các @ O nhEn J"-n ong c^ hcl @a" hdS ch,- ng]Pc nha A @ O ,-

chŽnh h]kng có AEn `c hQ h^n @ O c` ịnh hSng #%. C # @ O - có

cng ]kng Unh A cng mo [- Jong.b)Nguyên tắc hoạt động:

9O, J*c caS s @a" ng]Pc ch,- nha A, nhing AEn `c hác nha gr" nn các

Vc ‰S A n‰n m chS hF [ị o A\. O c` ịnh @a" @a" nhanh h^n A cqng cqng mjn nhanh h^n @ O ,-

chŽnh. DS có hp ?, ch chS nha nn các @ O có o m, mjn ngang nha.TJ*c @a" nhanh ~ Jn các ? J*c c` ịnhl J*c @a" chEm ~ Jn các ? J*c ,

ong.

+h, ,- chŽnh Uch h]c ca hd a" hK rm ca J*c ịch ch"pn chEm.HF hóc ]Pc các J*c c`n AS J]kng ác *ng zL{ A b " hF ]Pc [óc A\.

Ch,- , ca J]kng ác *ng Qh* hoc AS ]kng Unh ca các J*cl [- " ca hF

A cV " g,ia các J*c.Ch,- , ca J]kng ác *ng:

L‘B1C1TJ]kng ác *ng cng n hK h, s [óc A\ cng caS. +h, Uch h]c hd a"

hOng ?,l Uch h]c hF hOng ?, hK ]kng Unh J*c cng nl J]kng ác *ng

cng , nh]ng ]kng Unh J*c hOng hp nS @á nl S ó m`n )ng h, s [óc A\ hK ,- chŽnh hd a" nh\ F,.

2


8/26

9p có ]Pc _ @ a" `, ]l hF Qh, ]Pc Qhrn Qh`, - Jn Sn [o [- Jong

ca @ O. T" nh,n h]kng hK [o QhEn Qhrn Qh`, hF hSF ong h,_ chUnh ác A

S ó [- m~ @ O sx mjn hOng - A nh h]bng , h, s A n)ng s.

B- m~ @ O ]Pc Qh*c hồ, [fng cách " [ , mo Qhn caS sl S ó ?, h cac*m các @ O cqng g,m , áng p.

H, @ ca má" Qh* hoc AS nh, ol tm o caS ca hOng hUl c J!c A\

J A ~c [, S g,`ng !a hF ng|n ha" ,.+h n)ng a" ca ,p má" a" n" caS h^n ,p má" a" Ša hOng h]kngl [b,

AE" b r" ]Png gFS €c ng"n A h, s a" - caS h^n. T" nh,n hOng có

nghŠa sn ]Png gFS ng"n ca nh má" a" sx caS h^n S A\ c ca hF hóc

hOng [ị @ O caS s Qhá h\ngl hF [ị JFn n€ A†n h,n cng A, hF gFS €c

ng"nl nh]ng chŽ @a n á J|ng h€ nh các hF n" sx [ị A’.Ưu điểm: n)ng s nl h, s [óc A\ caSl hF [ị gŒ" ná hQ.

1.Máy xay hai th!t c"i:Má" a" ha, h c`, ]Pc ng p [óc A\ hF !al A "_n mFch.

a)Cấu tạo:

3


9/26

Má" a" Ša gồm có # Ša ~ nfm ngang [fng h‰Q !cl mo Qhn ]Pc Qh mo

Q ch m, mjn. 9Ša Jn c` ịnh A, hng má"l Ša ], @a". 9Ša @a" có hp ]Pc ,- chŽnh Aị JU hdS ch,- hng €ng chS nn hd hb g,ia

ha, A\ áS m, mjn ca ha, Ša có hp ,- chŽnh ]Pc

b)Nguyên #$ hoạt động: HF AS má" @a Qh nFQ , Jồ, J^, `ng Qhn

g,ia rm ca h ],l nhk ác *ng ca Vc " rm hF , AS J]kng ác *ng z Anh

a, ‹“”{ A b h AVc n"l hF ]Pc [óc A\.

N_ hSng cách g,ia ha, c`, n h^n ch,- , ca hF hK hF sx ịch ch"pn V

S Jn [- m~ ca h ], zh @a"{. L!c n" hF sx ịch ch"pn Jn m~ h c`,

A, AEn `c:

A‘.–

: AEn óc Ajng ca h @a"–: [án Unh AdcS ca sV ịch ch"pn ca hF z nghŠa J — – — ‹$.

Ưu điểm: c FS ^n g,nl h c`, r mjnl h, s [óc A\ ]^ng `, caS z 0$“

'${

Nhược điểm: n)ng s hQ A hF gŒ" há caS z1$“1%{.

ˆ nOng hOn n]c a h,n na" cjn ng c`, a" Jd p [óc A\ hF. LSF, c`, n"

n)ng s hQl gŒ" hF caS A " c aS ong n~ng nhcl AK AE" chS nn Œ n


10/26

n ]Pc ha" h_ [fng các SF, má" [óc A\ c^ hU hóa. 9F, a s` các hPQ ác Œ nOng

ngh,Q ca a - ng má" á gFS p m nh,m A* Aua [óc A\ Aua á gFS.

1.%Các #oại &áy xay 'hác:

NgS, ha, SF, má" a" nó, Jnl JSng cOng ngh,Q a" á gFS cjn ng nh,-SF, má" hác. Các SF, má" n" U ]Pc Qh? [,_n h^n.

Má" a" cánh [!a ]Pc ng p [óc A\ F, mFch A "_n mFch. Thk, g,an hF nfm

JSng má" Qh* hoc AS AEn `c A o ngh,ng ca cánh [!al nó, chng h]kng AS

hSng & ˜ 0 g,r".

LVc ác *ng n hF A, [Knh Qh]^ng AEn `c ca cánh [!a. (En `c ca cánh

[!a ]Pc ác ịnh hdS o [-n A Unh ch c^ c ca hFl ~c ,pm hE ca má".

Th]kng h`ng ch_ AEn `c ca cánh [!a hSng 10 ˜ #$ m™s.Ưu điểm: có hp m o A\ hF b o tm Jn 1}l c FS má" ^n g,n.

Nhược điểm: hF gŒ" ná caS.

TJSng mo s` nh má" ng]k, a h]kng ? hPQ má" cánh [!a A, các SF, má" [óc

A\ hác. ThU * nh] JSng r" ch"-n sn có cOng SFn [óc A\ "_n mFch hK

,n hF ]Pc m o A\ [fng má" a" cánh [!al sa ó hn hPQ ]Pc ]a , Qhrn

SF,l Qhn hOng sng hK ]^c ]a , [óc A\ ,_Q *c [fng má" a" ha, h c`,.

HS~c JSng cOng SFn [óc A\ F, mFch hK ,n ng]k, a g má" a" cánh [!a l

Jồ, sa ó ng má" a" Ša á nhám.

2.!ánh g"á h"#$ %$&t bóc vỏ hạt:

.1(iu suất b*c +,:

H, s [óc A\ ]Png hF [ị o A\ sa m, n a" sS A, ]Png hF ]a AS

a".

COng h€c: EBV =n1−n2

n1.100

n1: hF ng"n A\ J]c h, a" z{.

n#: hF ng"n A\ JSng hn hPQ sa h, a" z{.

'


11/26

B,_ n1 A n# a có hp ác ịnh ]Pc h, s [óc A\ EBV . Nh]ng n_ má" a"

có [o QhEn h! J nga" sa h, a" hK n# sx n h^n g,á Jị hVc ca nó zS Qhn n

hF gFS a" JSng hn hPQ Œ m A\ {l AK AE" EBV

sx ác ịnh hdS cOng h€c:

EBV =n1−c n2

n1

c=an1− x1

a n2− x2

TJSng ó :

1: gFS a" †n JSng hF J]c h, a".#: gFS a" JSng hn hPQ sa h, a" zhOng Unh J{.

a : gFS a" ca hóc hF

.(iu suất xay nguyên:H, s a" ng"n ]Png gFS a" ng"n hF S a" m o A\ sS A, ]Png

hF o A\ zgFS a"{ nó, chng.

B

N

(¿¿2−B1)+(¿¿2− N 1)( K 2− K 1 )+¿

En= K

2− K

1

¿

+ 1 : gFS a" ng"n †n JSng hF J]c h, a" z{.

+ # : ga a" ng"n †n JSng hn hPQ sa h, a" z{.

B1 : hF gŒ" ná †n JSng hF J]c h, a" z{.

B# : hF gŒ" ná †n JSng hn hPQ sa h, a" z{. N1l N# : [o †n JSng hn hPQ J]c A sa h, a" z{.

.%(iu suất xay chung:š›‘šB(.šn

.%.1Các y-u t" nh h/0ng đ-n hiu suất xay:H, s hE ca hr [óc A\ hF Qh* hoc AS nh,- "_ ` hác nha

nh]ng có hp _Q AS & SF, sa r":

“ Các "_ ` hoc A- Unh ch hE ca hF zSF,l g,̀ ngl hF Sl nh\l JFng há, A\Jl o tm ca hF nh chnh ch o tm ca A\ A nhrnœ{

6


12/26

“ Các "_ ` hoc A- Unh n)ng ca má" [óc A\.“ Các "_ ` hoc A- Unh ch hEl ,- h,pn l A @n y má" móc.

T" hdS ung SF, má" a"l các "_ ` nó, Jn Qhá h" nh h]bng có m€c o

hác nha. D], r" chŽ - cEQ _n mo A, "_ ` nh h]bng _n h, s [óc A\

ca ha, SF, má" a" h]kng g~Q.

.%.. Các thi-t b th/2ng g34

2.3.2.1Máy xay đôi trục cao su:

a)Tính chất kỹ thuật của hạt

Mo ~c ,pm ca má" a" O, J*c caS s hF sa h, a" [aS g,k cqng )ng Ž

n€l ó S nh h]bng ca áQ Vc ha, J*c a". N_ h`ng ch_ p F h, s a"

cng caS hK Ž hF n€ cng )ng A Ž gŒ" ná cng n. HF o tm caSl hF nSnl

hF có o J|ng JSng hQœ Nó, chng hF có o c€ng ‰m hK sa h, a" Ž n€

A gŒ" ná caS h^n sS A, hF có o c€ng caS.

b)Vận tốc và chênh lệch vận tốc

M`n m [S má" a" có ác *ng ‰ A\ J hK ha, J*c a" Qh, có AEn `c

hác nha. (En `c các J*c a" ]Pc Unh hdS cOng h€c:

V =πDn

60 m /s

D : ]kng Unh J*c caS s zm{

n:AEn `c Ajng ca J*c zAjng ™Qh!{.

4V chnh ch AEn `c ng"n nhrn gr" Ja Vc ‰ A\ hF. Chnh ch AEn `c có

nh h]bng JVc ,_Q _n h, s a"l Ž gFS gŒ" A n)ng s ca má". (En `c

cng n n)ng s ca má" cng caS. Chnh ch AEn `c cng n h, s [óc A\

hF cng nl ồng hk, Ž hF gŒ" ná cqng n A J*c caS s cng nhanh [ị m,

mjn. Th]kng h`ng ch_ chnh ch AEn `c JSng hSng #“& m™s.Chnh ch AEn `c hOng nn @á nl nh]ng AEn `c ca ung J*c cqng hOng

nn @á nl ]kng Unh ca J*c a" hOng nn @á S. TJ*c a" @á S sx hó crn

[fngl AEn `c @á n gr" chn ong. 9]kng Unh J*c có hp _n %$$ mm. H,n

na"l các má" a" h]kng ng SF, J*c caS s ]kng Unh ##' ˜ # mml AEn `c J*c

nhanh AS hSng 1% ˜ 1'l% m™s A AEn `c J*c chEm hSng 1#l% ˜ 1%l $ m™s.


13/26

c)Độ cứng của cao su

9o c€ng ca caS s có nh h]bng _n h, s [óc A\ hFl Ž hF gŒ" A hk,

g,an ng J*c. TJ*c caS s có o c€ng hQl gFS gŒ" Ul [óc A\ hOng caS nh]ng

ồng hk, F, mjn. TJ*c caS s có o c€ng caS hK h, s a" cqng caSl J*c rmjn nh]ng hF gŒ" caS. H,n na" Qh? [,_n ng SF, J*c caS s có o c€ng

hSng /% ˜ ƒ$ o z ^n Aị o c€ng ca caS s{. TJSng @á JKnh [óc A\l S ma sá

g,ia J*c caS s A hFl nh, o ca caS s )ng nl S ó o c€ng ca caS s g,m

`ng A chóng [ị mjn.

d)h! h" g#$a ha# t%&c

+hd hb g,ia ha, J*c caS s @"_ ịnh SFn ]kng hF chị ác *ng n‰n A ‰

zJ]kng ác *ng{ n ha" nh\l A S nh h]bng J J _n h, s a" A gFSgŒ". +hd hb cng nh\l h, s [óc A\ cng caS nh]ng ồng hk, hF gŒ" ná

cqng caS. +hd hb n" g,m _n m€c nS ó hK h, s [óc A\ hOng )ng n ]^ng

€ng nial [b, AK !c ó chnh ch AEn `c Œ g,m. Th]kng ,- chŽnh hd hb g,ia ha,

J*c caS s JSng hSng $l% ˜ $l}% mm " hdS ch,- " ca ung SF, hF.

!)'u(n l kỹ thuật

TJSng @á JKnh sn l m`n m [S h, s a" caS cn Qh, ch! y :

“ HF AS -l ] ]Png Aua Qh,.“ C)n c€ AS Unh ch ca ng"n , m ,- chŽnh hd hb g,ia ha, J*c caS s chS

hUch hPQ.“ BS m h, s [óc A\ JSng hSng '% ˜ /%l Ž gŒ" ná hSng #“} A g,i

] ]Png '$“/% g™cm.h.“ 9ịnh ž ,pm Ja o mjn ca caS s. Nó, chng hOng nn chS J*c caS s m A,c

JSng mo hSng hk, g,an @á ,. T" hdS ch ]Png ca caS sl nh, o ca Qhrn

]bng m AS hSng } ˜ / h F, ha" ?, J*c mo n zm~c J*c ch]a mjn _n

m€c @, ịnh hOng ng ]Pc{.“ LOn On dm ‰ sV m A,c ca má" zchn ongl ? [, Ĵ l `c \ngl hóa ‡ b máng

,_Q ,l h h`ng h! Jœ{

2.3.2.2Máy xay hai thớt cối:

a)Tính chất kỹ thuật của hạt

‚nh h]bng J J nh _n h, s [óc A\ o ồng - ca hF. Các h c`,

hOng có Unh ch n hồ, nh] J*c caS sl S ó ,- chŽnh hd hb g,ia ha, h c`,

Qh, c)n c€ AS Uch h]c ca hF. N_ hF hOng ồng - hK sx J hó chn Uch


14/26

h]c ca c’ hF nS chUnh p ,- chŽnh hd hb g,ia ha, h c`,. DS ó có hp m

g,m h, s a" hS~c )ng Ž hF gŒ" ná.

b)Đ*c +#,- của th#.t b/

9~c ,pm ca h,_ [ị có nh h]bng J n _n h, s [óc A\ hF. HF [ị o A\S m" ng"n nhrn sa r":

“ LVc ma sá Ÿ g,ia hF A h ], cng A, Vc @án Unh ca hF FS hnh mo

ng† Vc có ác *ng Vng hF €ng E"l hF [ị EQ AS h Jn Jồ, o A\.“ M~ h ], gồ gh- có ác *ng m chS hF n" nl EQ AS h Jn m o A\.“ Các hF Aa chFm A, nha Jồ, EQ AS h Jn m o A\ hS~c các hF c sá AS

nha m o A\.

D], r" n ]P ‰ các ~c Unh hE ca má" a" ha, h c`, có nh h]bng

JVc ,_Q _n các ng"n nhrn m chS hF o A\.

• (En `c h c`, zh ],{

N_ chŽ ‰ hn !" A- m~ AEn `c hK h" Jfng AEn `c ca c`, cng nl hk,

g,an hF nfm JSng J]kng ác *ng cng ng|nl S ó m h, s [óc A\ có hp hQ.

Nh]ng hVc _ hOng Qh, AE". (En `c n hK Vc @án Unh ca hF cqng nl s€c Aa

EQ ca hF AS c`, cng mFnhl S ó m h, s [óc A\ caS. (En `c h c`, cng

n hK n)ng s ca má" cng caS. Nh]ng n_ AEn `c @á n hK Ž hF gŒ" ná sx

nh,-. Th]kng h`ng ch_ AEn `c ca h c`, JSng hSng 1% ˜ #1 m™s n_ a"

]P A 1%“ 10 m™s n_ a" F,.

• Ch,- Jong Anh á nhám

Thk, g,an hF nfm JSng J]kng ác *ng hOng Qh, chŽ S AEn ̀ c ca h c`,

@"_ ịnh m cjn Qh, p _n Uch h]c ca ch,- Jong Anh á nhám. +Uch h]c

n" cng n hK hF nfm JSng J]kng ác *ng cng rl @ FS ch"pn ong ca hF

cng ,l S ó m h, s [óc A\ cng caS A Ž hF gŒ" ná cqng caS. +Uch h]c

ca ch,- Jong ca Anh á nhám có @an h A, [án Unh ca h c`,. ThdS ,nh

ngh,m Uch h]c ch,- Jong ca Anh á nhám zB{ h]kng chn nh] sa:

B=1

δ R

‹ : [án Unh h c`,.

δ : o n ca hF cá ,m c]^ng.

*


15/26

9o n ca hF cá ,m c]^ng nh h]bng _n o nh¡n ca m~ h c`,. HF cá

,m c]^ng cng n zm~ h gồ gh-{ hK Vc ma sá cng nl hF [ị EQ mFnh AS

h Jnl S ó h, s [óc A\ )ngl ồng hk, Ž gŒ" ná cqng caS. HF cá ,m

c]^ng nh\ hK ác *ng ng]Pc F,. Th]kng các h c`, ]c ch_ FS u hn hPQ cáchF cá ,m c]^ng b các c’ N$1} z Uch h]c hSng 1}$$$ “1'$${l N$10l N$1/l

N$#$l A N$#} zUch h]c hSng '$$“/%$ m,cJSmd{.

c)'u(n l kỹ thuật

NgS, A,c h`ng ch_ , ]Png ca má" chS hPQ y p m [S n)ng sl cn

Qh, ch! y ,- chŽnh hd hb zcV "{ g,ia ha, h c`, chS hUch áng p nrng caS h,

s [óc A\.

“ N_ δ < l z δ hSng cách g,ia ha, h c`,l l ch,- , ca hF{ hK ng"n

nhrn m hF o A\ ch "_ S hF Aa chFm nha Jồ, EQ AS h Jn Jồ, o A\

hS~c S h ], hOng nh¡n hF n" n EQ AS h Jn m o A\. LVc Aa EQ

n" nh\ S ó h, s [óc A\ hQ. +_ @ hU ngh,m chS [,_l h, a" hóc n_

h`ng ch_ δ ‘ / ˜ 1$ mm hK h, s a" chŽ F ], }$.

“ N_ l>δ >b zb ch,- Jong ca hF{ hK c & ng"n nhrn Œ nó, Jn - Qhá h"

ác *ng m o A\l S ó h, s [óc A\ caSl có hp F '$ ˜ /$.

“ N_ δ


16/26

1.!ánh g"á h"#$ %$&t ca $á t4nh ngh"5n:

H, s ca @á JKnh ngh,-n ]Pc ánh g,á [fng các chŽ s` sa:

M€c o ngh,-n

Dng n)ng J,ng Qhn ca @á JKnh T, ]Png J,ng

N)ng s ca má" ngh,-n ha" , ]Png J,ng ca h,_ [ị ngh,-n Qh, ]Pc

ánh g,á ồng hk, A, ch ]Png ca sn Qhm ngh,-n.

1.1M5c độ nghi6n:

M€c o ngh,-n ]Pc ác ịnh [fng s` g,ia ?ng [- m~ ca các Qhn ¢ sa

h, ngh,-n sS A, ?ng [- m~ ca các Qhn ¢ JSng sn Qhtm ngh,-n [an

,‘Sc

Sd

TJSng ó:

,:m€c o ngh,-n ca sQ 4c ?ng [- m~ ca các Qhn ¢ sa h, ngh,-n zcm#{ 4 ?ng [- m~ các Qhn ¢ J]c h, ngh,-n zcm#{

TJSng cOng ngh,Q sn [o lm€c o ngh,-n hF Qh* hoc AS hFng ca [o

h]kng aS ong JSng hSng ,‘#$“%$.TJSng cOng ngh,Q sn h€c )n hn hPQ

chS g,a s!c `, A, 1 s` Fng ng"n , lm€c o ngh,-n có hp F ,‘&$$“}$$.

B- m~ ca các Qhn ¢ J]c A sa h, ngh,-n ]Pc ác ịnh [fng # Qh]^ng

QháQ:

1..7h/8ng 4há4 9ng s;ng đ< xác đnh '=ch th/!c c>a sn

4h?&:M`n ác ịnh ,ch h]c ca sn Qhtm [fng sang hK ng]k, a ]a m† AS [o

sng hU ngh,m z gồm 1 SF m~ sng Uch h]c hác nha{.+_ @ ca @á JKnh

sang h ]Pc nh,- SF sn Qhtm hác nha hdS o n.9~c ,pm c!a các SF n"

]Pc hp h,n [fng Uch h]c sang.

M`n ác ịnh [- m~ ca các Qhn ¢ hK cn [,_ các hOng s`:

@ +Uch h]c Jng [Knh ca Qhn ¢ JSng ung SF@ TJng ]Png ca ung SFlác ịnh [fng cách crn sn Qhtm Jn m~ sang

11


17/26

@ TJng ]Png J,ng ca ung SF:

N1‘ G

1

d3γ

N1:s` Qhn ¢ JSng 1 SF

G1:Jng ]Png ca 1 SF zg{

:Uch h]c Jng [Knh ca Qhn ¢ sQzcm{

γ :Jng ]Png J,ng ca sQ JSng ung SFzg™cm&{

B- m~ ca c các Qhn ¢ JSng 1 SF:

41‘n1.0#z0 # ,n Uch ca 1 Qhn ¢{

41‘6G1

dγ

T?ng [- m~ ca các Qhn ¢ JSng m†:

4‘41£4#£œ4m

4‘0 ∑1

mG

dγ

1.%.@A # nghi6n:

TJSng hVc _ sn lng]k, a h]kng ác ịnh ngh,-n ah" chS chŽ s`

m€c o ngh,-n.ác ịnh ngh,-n ^n g,n h^n A nhanh h^n

T ngh,-n h, s` g,ia sn Qhtm sang 3 sa h, ngh,-n A ]Png sn

Qhtm có hp sng ]a AS h ngh,-n H:

Z‘3“H

3‘

L1

L1+ K 1 x100

H‘ L2

L2+ K 2 x100

TJSng ó:

o Z: ngh,-no L1:]Png Qhn ¢ sng JSng sQ sa h, ngh,-no L#: ]Png Qhn ¢ sng JSng sQ J]c h, ngh,-n

o +1:]Png Qhn ¢ hOng sng JSng sQ sa h, ngh,-no +#:]Png Qhn ¢ hOng sng JSng sQ J]c h, ngh,-n

12


18/26

TJ]kng hPQ hn hPQ chŽ Sn hF ngh,-n:

Z‘3‘ L1

L1+ K 1 X 100

1.B.Mô đun nghi6n9]Pc s¢ *ng JSng cOng ngh,Q h€c )n g,a s!c ng p ánh g,á o nh\ ca

sn Qhtm.

Nó ]Pc ác ịnh hdS cOng h€c:

M‘0,5 P0+1,5 P1+2,5 P2+3,5 P3

100 P

1..Dung nEng riêng 4hFn c>a Guá trHnh nghi6n:L 1 chŽ s` @an Jng p ánh g,á h, s ca @á JKnh ngh,-n.Dng n)ng

J,ng Qhn g,á Jị ca cOng 2 ng p FS nn 1 ^n Aị [- m~ ca sn Qhtm

∆ A= A

SC −Sd

2:cOng , haS p ngh,-n sn Qhtm Œ chS

ThVc _ ng n)ng ca @á JKnh ngh,-n ]Pc ánh g,á [fng ]Png , haS p

ngh,-n 1 n hF Ja [o hS~c n)ng ]Png , haS p h 1 n [o

1.I.7hJn #oại sn 4h?& nghi6n:

2.!nh 7$8t ngh"5n

.1.Knh h/0ng nhLng t=nh chất c8 hc c>a hạt đ-n Guá trHnh

nghi6n:

13


19/26

9o c€ng ca A\ hF !a mK c€ng chŽ [fng n¢a o c€ng ca no, nhq 9o c€ng ca hF á mK m-m gn [fng o c€ng ca no, nhq 9o c€ng ca no, nhq hF !a mK c€ng n h^n o c€ng ca no, nhq J|ng JSng

hF !a mK m-m

9o c€ng ca no, nhq J|ng *c ca hF !a mK c€ng nh\ h^n o c€ng ca no,

nhq J|ng JSng ca hF !a mK m-m

NgS, Ja o tm A nh, o cqng nh h]bng _n , haS n)ng ]Png.9o tm ca

hF n h^n o tm ngh,-n hUch hPQ hK sx )ng n)ng ]Png , haS h, ngh,-n .ˆ

nh, o hQ hK , haS n)ng ]Png chS ngh,-n hF g,m `ng.

. 7hJn #oại các &áy nghi6n:

Má" ngh,-n 1 J*c Má" ngh,-n cánh [!a

Má" ngh,-n O, J*c

3.+gh"5n hạt t9n áy ngh"5n ;


20/26

%.1 NhLng y-u t" nh h/0ng đ-n hiu suất c>a &áy nghi6n

đôi trục:

a) =ch th/!c 'hO nghi6n:

‚nh h]bng JVc ,_Q _n ngh,-n Z

Z‘m. e−πb

[:Uch h]c hd ngh,-n

d:c^ s` OgaJ, V nh,n

m A n:h s` hVc ngh,m

b) @r/2ng nghi6n PQ): @Œng ]kng hF chị ác *ng ngh,-n O, J*c.

c) C8 cấu c>a rEng:HKnh áng ls` ]Png lo ngh,ng lAị JU A JFng há, ca Jang - nh h]bng

@an Jng _n @á JKnh ngh,-n hF

HKnh áng A JFng há, ca Jang nh h]bng J J_ _n ch ]Png [o ln)ng s

J*c ngh,-n l, haS n)ng ]Png

9) Các thông s" động hc c>a trục nghi6n:

TJSng J]kng hPQ g,ia các ,- ,n hác hOng ?, hK các hOng s` ong hc

ca J*c ngh,-n có nh h]bng nh ịnh _n o ngh,-nl ch ]Png sn Qhtm ngh,-nl

n)ng s ca O, J*cl ng n)ng ca @á JKnh ngh,-n.

(En `c J*c @a" nhanh A Ž s` AEn `c ca # J*c các hSng s` c^ [n ca

ong hc J*c ngh,-n.

V c ‘V n

k

V c : AEn `c ca J*c @a" chEm

V n : AEn `c ca J*c @a" nhanh

: s` ca # AEn `cl ‘V n

V c

(En `c ca hF ]Pc ác ịnh nh] sa:

V h

‘

V n+V c

2

.cs!

1'


21/26

¤: góc Om ca hF

cSs ¤‘ D+b

D+a

(En `c ca hF (h cjn Qh* hoc AS Aị JU ]^ng `, ca J)ng J*c ngh,-n.TJ]kng hPQ J)ng J*c ngh,-n [` JU vm~ `, m~w hK (h h^, n h^n g,á Jị ca nó

hdS cOng h€c Jnl cjn h, J*c ngh,-n [` JU v]ng `, ]ngw hK (h h^, nh\ h^n.

N_ g, ¥ hk, g,an hF ] JSng J]kng ngh,-n ¥‘ L

Vh hK s` ác ong ‹ ca J)ng

có hp ác ịnh hdS cOng h€c:

‹¥‘z(n ˜ (h{¥.n

‹¥‘z(n ˜ (h{. L

Vh . n

4` ác ong ‹ s` J)ng ca J*c @a" nhanh chF" @a 1 ,pm JSng hk, g,an

hF ] JSng J]kng ngh,-nl ,pm n" có AEn `c [fng AEn `c ch"pn ịch ca hF

JSng J]kng ngh,-n.

Tha" (h [fng g,á Jị ca nó AS cOng h€c Jn A cS, nh] cSs ¤ ‘1l a có:

R" ‘ ( #n#h−1) .Ln‘ ( 2#c . k

#c .k +#c−1) .Ln‘ ( 2k −k −1k +1 ) . ln

R" ‘ ( k −1k +1 ) .Ln N_ L A n hOng ha" ?, hK ‹ Qh* hoc AS Ž g,ia # AEn `c. T

cng n hK Ž ngh,-n cng caS.

ThVc ngh,m chS [,_ JSng các h ngh,-n hO h]kng " ‘ #l% $ #l0'l

cjn JSng cá h ngh,-n mịn h]kng " ‘ 1l% $ #l$.

16


22/26

Bng 1'

Các hOng s` hE zh, #n ‘ 1$m™s{ TŽ AEn `c

1l#} 1l}/ 1l/$ #l}/TŽ " [o Z }$l0 %/l# 0$l} 01l'

9o JS ca [o $l%% $l%} $.%% $l%'

T, haS J,ng A- n)ng ]Png ¦“h™g 1#l& 1$l0 1$l# 1#l/

ThVc ngh,m cqng chS [,_ ‹ cng n hK m€c o ngh,-n I cng caS. 9ồ hị

hKnh %' ]Pc h,_ EQ JSng J]kng hPQ L A n g,i hOng ?,l nghŠa ‹¥ ‘ §z{.

1


23/26

O.@i #/Rng riêng:

L ]Png sn Qhtm AS 1 ^n Aị ch,- , ca J*c ngh,-n JSng 1 ng". T,

]Png có nh h]bng J J _n m€c o ngh,-n.

T, ]Png J,ng cng nh\ hK Ž ngh,-n Z cng caSz hKnh %/{

%..Các 4h/8ng 4há4 'ia Guá

trHnh nghi6n hạt:a.NhLng 4h/8ng 4há4 'i


24/26

H, @ ca @á JKnh ngh,-n ]Pc ác ịnh [fng Ž ngh,-n Z zcjn m€c o

ngh,-n I ác ịnh @á Qh€c FQ nn U ng{.

b. Sin 4há4 nJng cao hiu suất :

M*c Uch )ng " [o A nrng caS ch ]Png ca [ol ồng hk, g,m ngn)ng ca @á JKnh. M`n F m*c Uch "l h]kng m nh] sa :

£ Ch,a các [o J*c ngh,-n hnh nh,- h hác nhal m, h ngh,-n ung SF,

sn Qhtm J,ngl hác nha A- Unh ch c^ c.

£ Chn các hOng s` hKnh hc A ong hc ca J*c ngh,-n b ung hl ngh,-n

sn Qhtm _n o hó nh ịnhl hOng ngh,-n @á m€c.

£ +,pm Ja ch_ o ngh,-n A sV Qhrn [` các sn Qhtm cng SF, Jn các J*c

ngh,-n ca ung h.

£ 3hrn SF, sn Qhtm hdS o n p ]a AS các h ngh,-n hác nha. Nh]

AE" sx Va chn ng ch_ o ngh,-n hUch hPQ zAị JU ]^ng `, ca J)ngl

Uch h]c hd ngh,-nœ{.

£ +,pm Ja h †n ng"n , A J*c 1 cách h]kng "n p nrng caS h s`

Qhrn [` hF Jn J*c ngh,-n.

£ Lm ngo, A m m sFch má" ngh,-n. TJSng @á JKnh ngh,-n hFl J*cngh,-n [ị nóng nl [o [ị hồ hóa A Unh AS các JŒnh J)ng m g,m h,

s ngh,-n. 9ồng hk, b mO, J]kng nh, o caSl A\ hF m Unh m-m ¨S

nn [ị A*n ná †n AS [ol nh h]bng _n ch ]Png hnh Qhtm. DS ó

h]kng [` JU h h`ng h?, hOng hU AS p m ngo, J*c ngh,-n A m

sFch các [*, [o [ám AS J*c ngh,-n.

£ Th]kng "n ,pm Ja , ]Png J,ng A ngh,-n.

. +gh"5n hạt b>ng áy ngh"5n có cánh b?a v@ áy ngh"5n ha" thAt c" :

B.1.Nghi6n hạt bTng &áy nghi6n c* cánh bUa :

Má" ngh,-n có cánh [!a h]kng ]Pc ng b g,a, SFn ngh,-n hOl cqng có

J]kng hPQ ng b g,a, SFn ngh,-n mịn. H, s ca má" ngh,-n có cánh [!a Qh*

hoc AS SF, dm ngh,-nl o tm ca hFl Uch h]ng Jr" zm€c o ngh,-n{l ,_

,n hVc ca ], Jr"l AEn `c ca cánh [!a A s` cánh [!al hSng cách g,ia [!a

A m~ ], Jr".

1*


25/26

(En `c ca cánh [!a mo JSng nhing "_ ` chUnh nh h]bng _n h, @

ngh,-n. +h, )ng AEn `c n" hK s` n Aa EQ ca cánh [!a AS sn Qhtm )ng n A

o mịn ca [o )ng n. Th]kng h`ng ch_ AEn `c ca cánh [!a u ƒ$ “ 1$$m™s.

9o mịn ca sn Qhtm Qh* hoc J nh,- AS Uch h]c Jr" ca má".G,mUch h]c Jr" hK m€c o ngh,-n )ngl nh]ng n)ng s g,m A , haS n)ng

]Png )ng. TJn ,_ ,n hVc ca m~ Jr" có g~Q nh,- hó h)n JSng A,c Va chn

,m SF, ch_ FS ], Jr".

B..Nghi6n hạt bTng &áy nghi6n th!t c"i :

TJSng ngnh cOng ngh,Q sn [ol má" ngh,-n # h c`, SF, ]Pc s¢

*ng ,n. Các n]c Chr 8l các nh má" [o ,n - ng má" ngh,-n #

h c`, chF" [fng s€c n]cl s€c ngVal s€c ‰Sl s€c g,óœ b n]c al ngh,-n [o [fng

c`, á cqng có u J r.

Ư ,pm c FS ^n g,nl ch_ FS A s¢ *ng

Nh]Pc ,pm n)ng s hQl ‰m [-n A h]kng m )ng o JS ca [o.

Th c`, SF, nh\ có ]kng Unh %$$mml SF, n có ]kng Unh 1%$$mm.

Th]kng chS h c`, ch"pn ong A, AEn `c / “1$m™s.

D EFG+

a [, ,p En n" nhóm m`n g,, h, chS ng]k, c A- các hE [óc

A\ A ngh,-n hFl m~ hác cjn n J các cOng SFn cqng nh] các "_ ` nh h]bng

_n @á JKnh AEn hnh má"lh, s ca má" móc ng JSng ch_ [,_n ]^ng hVc ( @a ó nhóm m`n g¢, _n mo hOng ,Q chS các [Fn s,nh A,n ca

ngnh cOng ngh hVc Qhtml nhing a, có m^ ]c m`n m g, chS @ h]^ng

n]c hOng @a n-n cOng ngh ch_ [,_n ]^ng hVc. ThK u [r" g,k hŒ" Va AS nhing

,_n h€c mKnh Œ hc p Km j,l ngh,n c€ Ja các Qhá m,nh m, g,!Q chS cOng

ngh ch_ [,_n ]^ng hVc ng" cng Qhá J,pnl g,!Q chS ]^ng hVc S a sn Ja

On F ch ]Png caS A có g,á Jị htlJang h,_ [ị ng" cng h,n F,.

20


26/26

HI EIF -JK -LM:

1. B, 9€c HP,l + hE ch_ [,_n ]^ng hVc EQ 1l N[ +hSa hc A hEl#$$0.

#. TOn Th M,nh “ Má" A h,_ [ị JSng cOng ngh hVc Qhtm D N›B Bách +hSa H

NO,.

&.hQ:™™San.d.An™S“an™d“a,“ma"“h,d“[,“JSng“cSng“nghd“hc“Qham“10'%#™

}.. hQ:™™1#&Sc.SJg™Scmdn™1%0$ƒ}%“chSng“}“h,d“[,“a"“a.hm

%.hQ:™™a,,d.An™Sc™ma"“h,d“[,“JSng“cSng“nghd“hc“Qham“Sng“hSQ“

#}}'11.hm
http://123doc.org/document/1560945-chuong-4-thiet-bi-xay-xat.htmhttp://tailieu.vn/doc/may-thiet-bi-trong-cong-nghe-thuc-pham-tong-hop-244711.htmlhttp://tailieu.vn/doc/may-thiet-bi-trong-cong-nghe-thuc-pham-tong-hop-244711.htmlhttp://123doc.org/document/1560945-chuong-4-thiet-bi-xay-xat.htmhttp://tailieu.vn/doc/may-thiet-bi-trong-cong-nghe-thuc-pham-tong-hop-244711.htmlhttp://tailieu.vn/doc/may-thiet-bi-trong-cong-nghe-thuc-pham-tong-hop-244711.html

Documents

Tìm Hiểu Công Đoạn Làm Sạch, Xay, Tách Vỏ Thóc, Trấu Và Xát Trong CNCB Gạo