Otoño, estación de las setasOtoño, estación de las setas

Amanita vaginataAmanita vaginata

Otoño, con sus días claroscuros, soleados y nubosos, fríos y calurosos; con brisas eOtoño, con sus días claroscuros, soleados y nubosos, fríos y calurosos; con brisas e incluso fuertes vientos, donde lloviznas y aguaceros resultan frecuentes, donde laincluso fuertes vientos, donde lloviznas y aguaceros resultan frecuentes, donde la estación cada nos deleita con distintos tonos y balances de colores invitándonos aestación cada nos deleita con distintos tonos y balances de colores invitándonos a salir, a contactar con la madre naturaleza y a extraer de ella los frutos que, lasalir, a contactar con la madre naturaleza y a extraer de ella los frutos que, la misma, desinteresadamente nos ofrece: frutas, nueces, setas… aquí nos paramos,misma, desinteresadamente nos ofrece: frutas, nueces, setas… aquí nos paramos, pues es justo de ello de lo que pretendemos hablar, de setas y de hongos, algo depues es justo de ello de lo que pretendemos hablar, de setas y de hongos, algo de lo que mucha gente desconoce y que ciertamente está rodeado de mucholo que mucha gente desconoce y que ciertamente está rodeado de mucho misticismo.misticismo.

Por lo general, los términos seta, hongo y fungi (singular fungus) se suele emplearPor lo general, los términos seta, hongo y fungi (singular fungus) se suele emplear indistintamente, y se consideran sinónimos. Sin embargo este planteamientoindistintamente, y se consideran sinónimos. Sin embargo este planteamiento puede resultar confuso.puede resultar confuso.

Los fungi son un grupo muy extenso de organismos, entres los que se encuentranLos fungi son un grupo muy extenso de organismos, entres los que se encuentran los mohos, las levaduras, las setas y los hongos.los mohos, las levaduras, las setas y los hongos.

El término seta suele designarse a la parte comestible de algunos fungi, a su vezEl término seta suele designarse a la parte comestible de algunos fungi, a su vez parte productora de esporas. Por el contrario, el término hongo se aplica, por loparte productora de esporas. Por el contrario, el término hongo se aplica, por lo general, al cuerpo productor de esporas de aquéllos fungi que no sólo no songeneral, al cuerpo productor de esporas de aquéllos fungi que no sólo no son comestibles, sino que pueden resultar muy peligrosos.comestibles, sino que pueden resultar muy peligrosos.

Desde siempre los seres humanos hemos sentido una especial predilección porDesde siempre los seres humanos hemos sentido una especial predilección por aquello desconocido, por todo lo que se escapa a nuestra comprensión, tratandoaquello desconocido, por todo lo que se escapa a nuestra comprensión, tratando de asignar a las cosas un origen o una cualidad divina. de asignar a las cosas un origen o una cualidad divina.

Algo de esto debió de ocurrir a nuestros antepasados con estos “seres extraños”,Algo de esto debió de ocurrir a nuestros antepasados con estos “seres extraños”, relacionando algunos tipos de hongos, como por ejemplo los “relacionando algunos tipos de hongos, como por ejemplo los “hongos fálicos”, hongos fálicos”, conconla propia fertilidad o infertilidad de los individuos, llegando a ser utilizados porla propia fertilidad o infertilidad de los individuos, llegando a ser utilizados por muchos pueblos como afrodisíacos para el amor. muchos pueblos como afrodisíacos para el amor.

Numerosas civilizaciones, a lo largo deNumerosas civilizaciones, a lo largo de su historia, trataron de asignar alsu historia, trataron de asignar al mundo de las setas, con su extrañomundo de las setas, con su extraño origen, formas y colores, cuya vidaorigen, formas y colores, cuya vida resulta efímera y fugaz en el tiempo,resulta efímera y fugaz en el tiempo, un papel más allá de su propiaun papel más allá de su propia naturaleza; desde ser responsables onaturaleza; desde ser responsables o estar en estrecha relación con laestar en estrecha relación con la muerte, hasta ser la causa directa demuerte, hasta ser la causa directa de desastrosos episodios acaecidos en ladesastrosos episodios acaecidos en la tierra.tierra.

Pero el ser humano, a lo largo delPero el ser humano, a lo largo del tiempo, también ha tratado de obtenertiempo, también ha tratado de obtener beneficio de estos seres,beneficio de estos seres, integrándolos en numerosas pócimasintegrándolos en numerosas pócimas con objeto de tratar y curar ciertoscon objeto de tratar y curar ciertos males y enfermedades.males y enfermedades.

El mundo de las setas y hongosEl mundo de las setas y hongos (conocido por el Reino Fungi) es algo(conocido por el Reino Fungi) es algo que resulta extremadamente complejoque resulta extremadamente complejo de entender, incluso para losde entender, incluso para los científicos que se dedican a ello, puescientíficos que se dedican a ello, pues no en vano en la actualidad hayno en vano en la actualidad hay descritas más de 100.000 especies.descritas más de 100.000 especies.

Hoy día este mundo está muyHoy día este mundo está muy difundido en nuestra sociedad,difundido en nuestra sociedad, existiendo una gran atracción por suexistiendo una gran atracción por su uso y disfrute, y siendo cada vez másuso y disfrute, y siendo cada vez más los ciudadanos y ciudadanas delos ciudadanos y ciudadanas de nuestra tierra los que salen al campo anuestra tierra los que salen al campo a observar, buscar y recoger con avidezobservar, buscar y recoger con avidez estas extraordinarias y exquisitasestas extraordinarias y exquisitas bondades que nos brinda la tierra. bondades que nos brinda la tierra.

Aficionados a la micologíaAficionados a la micología

El hombre, que siempre ha pretendidoEl hombre, que siempre ha pretendido y obtenido beneficio directo dely obtenido beneficio directo del mundo en el que habita, utilizandomundo en el que habita, utilizando todos aquéllos recursos que latodos aquéllos recursos que la naturaleza le ha ofrecido comonaturaleza le ha ofrecido como alimento y puesto a su alcance, no haalimento y puesto a su alcance, no ha dejado que las setas sean unadejado que las setas sean una

excepción, por lo que las ha incluidoexcepción, por lo que las ha incluido en su régimen alimenticio y culinarioen su régimen alimenticio y culinario (verdaderamente llamativo y(verdaderamente llamativo y placentero), pues no obstante resultaplacentero), pues no obstante resulta obvio que algunos platos preparadosobvio que algunos platos preparados con setas constituyen un verdaderocon setas constituyen un verdadero manjar y un exquisito placer para elmanjar y un exquisito placer para el mundo de los sentidos. mundo de los sentidos.

En el Municipio de Illora,En el Municipio de Illora, afortunadamente, podemos contarafortunadamente, podemos contar con lugares en donde recolectar uncon lugares en donde recolectar un buen puñado de setas no se hace nadabuen puñado de setas no se hace nada imposible, eso sí, siempre que lasimposible, eso sí, siempre que las condiciones meteorológicas no seancondiciones meteorológicas no sean adversas y se cuente con unosadversas y se cuente con unos mínimos conocimientos para ello. mínimos conocimientos para ello.

Paraje de Ramos (S. Parapanda)Paraje de Ramos (S. Parapanda)

Son muchos los tipos de setas las queSon muchos los tipos de setas las que en nuestras salidas a lo largo de laen nuestras salidas a lo largo de la época otoñal encontraremos en elépoca otoñal encontraremos en el marco de nuestros parajes agrarios,marco de nuestros parajes agrarios, aunque también durante lasaunque también durante las estaciones de invierno y primaveraestaciones de invierno y primavera podremos difrutar de esta aficción,podremos difrutar de esta aficción, aunque quizás en menor medida. aunque quizás en menor medida.

Será en las sierras de Parapanda,Será en las sierras de Parapanda, Fuente Madrid y Pelada dondeFuente Madrid y Pelada donde localicemos el mayor número de ellas,localicemos el mayor número de ellas, entre las que destacarán las famosas yentre las que destacarán las famosas y exquisitas setas de cardo (exquisitas setas de cardo (PleorotusPleorotus eryngiieryngii) y la de cañaeja () y la de cañaeja (PleorotusPleorotus ostreatusostreatus); sin menospreciar el famoso); sin menospreciar el famoso níscalo (níscalo (Lactarius deliciosusLactarius deliciosus), la), la llanega o seta negra de pinollanega o seta negra de pino ((Hygrophorus gliocyles)Hygrophorus gliocyles) a la que a la que muchos la conocen por seta de losmuchos la conocen por seta de los caballeros (aunque esa es otra), lacaballeros (aunque esa es otra), la LLepista nudaepista nuda o pie azul, la o pie azul, la LepistaLepista saeva o saeva o pie violeta, el champiñón depie violeta, el champiñón de campo (campo (Agaricus campestres), Agaricus campestres), lala negrilla, etc. por citar las másnegrilla, etc. por citar las más

buscadas entre los aficionados localesbuscadas entre los aficionados locales en nuestra zona.en nuestra zona.

Hoya de los Endrinos (S. Parapanda)Hoya de los Endrinos (S. Parapanda)

Para salir a buscar setas no seráPara salir a buscar setas no será necesario ir provistos de un grannecesario ir provistos de un gran equipo, será suficiente llevar ropaequipo, será suficiente llevar ropa apropiada y de abrigo, unas buenasapropiada y de abrigo, unas buenas botas, una pequeña guía de campo,botas, una pequeña guía de campo, una cesta ligera y una navaja afiladauna cesta ligera y una navaja afilada apropiada con cepillo, para así poderapropiada con cepillo, para así poder limpiar cualquier resto de tierra,limpiar cualquier resto de tierra, agujas de pino u hojarasca . agujas de pino u hojarasca . También, si se desea, podemosTambién, si se desea, podemos hacernos de un buen palo, que podráhacernos de un buen palo, que podrá ser utilizado para apartar la maleza enser utilizado para apartar la maleza en busca de alguna seta escondida,busca de alguna seta escondida, además de servir de apoyo en aquellosademás de servir de apoyo en aquellos pisos pedregosos y resbaladizos.pisos pedregosos y resbaladizos.

Cuando se encuentre una seta ésta noCuando se encuentre una seta ésta no debe ser arrancada, lo mejor esdebe ser arrancada, lo mejor es cortarla, aunque bién es cierto que elcortarla, aunque bién es cierto que el pie de algunas setas se puedepie de algunas setas se puede consumir, como es el caso del consumir, como es el caso del BoletusBoletus edulis edulis o del rebozuelo, aunque estaso del rebozuelo, aunque estas no se dan en nuestra zonano se dan en nuestra zona. .

Pero hay que tener mucho cuidado,Pero hay que tener mucho cuidado, también existe un gran abanico detambién existe un gran abanico de setas no comestibles o potencialmentesetas no comestibles o potencialmente venenosas, entre las que se incluyenvenenosas, entre las que se incluyen la mayoría de las vistosas amanitas,la mayoría de las vistosas amanitas, por lo que se recomienda, siempre quepor lo que se recomienda, siempre que se salga al campo o bosque, llevarse salga al campo o bosque, llevar consigo alguna güía pequeña de setasconsigo alguna güía pequeña de setas con objeto de identificar aquéllas quecon objeto de identificar aquéllas que se pretendan coger.se pretendan coger.

Pero esta temporada, los augurios noPero esta temporada, los augurios no están siendo nada buenos para losestán siendo nada buenos para los aficionados al mundo de la micología,aficionados al mundo de la micología, pues las lluvias no hicieron acto depues las lluvias no hicieron acto de presencia durante el verano nipresencia durante el verano ni tampoco a principios de otoño, por lotampoco a principios de otoño, por lo que la temporada no está dando losque la temporada no está dando los resultados que todos ansiamos. resultados que todos ansiamos.

Hoya del Brezal (S. Parapanda)Hoya del Brezal (S. Parapanda)

Por otra parte, hay que añadir el granPor otra parte, hay que añadir el gran número de buscadores de setas que senúmero de buscadores de setas que se han lanzado en los últimos años a suhan lanzado en los últimos años a su búsqueda, sin que exista por parte debúsqueda, sin que exista por parte de la administración un orden ni controlla administración un orden ni control en cuanto a medidas, cantidad, oen cuanto a medidas, cantidad, o jornadas para su recolección.jornadas para su recolección.

Desde Illora natural hacemos unaDesde Illora natural hacemos una llamada de atención a los poderesllamada de atención a los poderes públicos locales, a fin de quepúblicos locales, a fin de que instauren una ordenanza municipalinstauren una ordenanza municipal que regule de forma adecuada la cortaque regule de forma adecuada la corta de setas dentro de los espaciosde setas dentro de los espacios naturales de nuestro municipio, puesnaturales de nuestro municipio, pues de no ser así también estos seresde no ser así también estos seres corren el riesgo de extinguirse debidocorren el riesgo de extinguirse debido a tanta presión humana comoa tanta presión humana como soportan. soportan.

A CONTINUACIÓN, OFRECEMOSA CONTINUACIÓN, OFRECEMOS ALGUNAS RECOMENDACIONESALGUNAS RECOMENDACIONES

   - Seta que no conozcas no la comas.- Seta que no conozcas no la comas.

   - Las setas venenosas o tóxicas - Las setas venenosas o tóxicas pueden estar solas o en grupos.pueden estar solas o en grupos.

   - El único modo válido para saber si - El único modo válido para saber si una seta es tóxica es el una seta es tóxica es el reconocimiento.reconocimiento.

   - Se recomienda no coger Amanitas - Se recomienda no coger Amanitas (con anillo y volva) con la cabeza de (con anillo y volva) con la cabeza de color blanco o verdoso.color blanco o verdoso.

   - No recolectar ejemplares viejos o - No recolectar ejemplares viejos o pasados, las buenas setas se pueden pasados, las buenas setas se pueden volver tóxicas con el envejecimiento.volver tóxicas con el envejecimiento.

   - No comer en grandes cantidades, - No comer en grandes cantidades, pueden ser bastante indigestas.pueden ser bastante indigestas.

   - Se recomienda no comer setas por - Se recomienda no comer setas por la noche, la digestión es más lenta.la noche, la digestión es más lenta.

   - Llevarlas siempre en una cesta, - Llevarlas siempre en una cesta, nada de bolsas de plástico, así se nada de bolsas de plástico, así se esparcen las esporas mientras esparcen las esporas mientras caminamos.caminamos.

   - Ante la más mínima duda, desechar - Ante la más mínima duda, desechar y no tocarla o llevarlas a un y no tocarla o llevarlas a un farmacéutico para quefarmacéutico para que   las dictamine. las dictamine. Las setas cambian el color según el Las setas cambian el color según el hábitat y la humedad.hábitat y la humedad.

   - En los troncos crecen setas - En los troncos crecen setas mortalesmortales

   - Cortarlas con navaja o cuchillo para - Cortarlas con navaja o cuchillo para no romper el micelio (raíces).no romper el micelio (raíces).

   - Los venenos pueden persistir tras la- Los venenos pueden persistir tras la cocción.cocción.

   - Las setas tóxicas no cambian el - Las setas tóxicas no cambian el color de los ajos, monedas, la plata, color de los ajos, monedas, la plata, etc. y pueden ser comidas por las etc. y pueden ser comidas por las babosas y caracoles. El babosas y caracoles. El reconocimiento es el único truco que reconocimiento es el único truco que existe para identificar las tóxicas.existe para identificar las tóxicas.  

   - Las setas mortales pueden tener un- Las setas mortales pueden tener un sabor y el olor muy agradables.sabor y el olor muy agradables.

   - Si después de ingerir setas, sientes - Si después de ingerir setas, sientes alteraciones gástricas o malestar alteraciones gástricas o malestar general, acude rápido a un hospital; elgeneral, acude rápido a un hospital; el tiempo es primordial para poder salvartiempo es primordial para poder salvar la vida.la vida.

ALGUNAS SETAS COMESTIBLESALGUNAS SETAS COMESTIBLES

Pleorotus eryngii (seta de cardo)Pleorotus eryngii (seta de cardo)

Pleorotus ostreatus (seta de cañaeja)Pleorotus ostreatus (seta de cañaeja)

Llanega o seta negra de pino Llanega o seta negra de pino