The Market Hall Revisited

The market hall revisited

Linköping Studies in Arts and Science No. 497Linköping University, Department of Culture Studies (Tema Q)Department for Studies of Social Change and Culture (ISAK)

Linköping 2009

Cultures of consumption in urban food retail during the long twentieth century

Jenny Lee

-

-

SE-581 83 Linköping

Contents

Acknowledgements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

1. Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

11

1

1

2. Theoretical perspectives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

1

3

8

3

3. Ethnography and history: a long-distance relationship? . . 37

3

8

Part 1. Dreams of modernity: the rise of the market hall . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 574. Stockholm on the brink of modernity . . . . . . . . . . . . . . . . 61

61

6

6

8

88

5

5. Speeding into modernity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

5

111

113

115

118

3

5

Coda. Waning symbolic power: how the market hall lost its al-lure of modernity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129

Part 2. Dreams of rationality: the decline of the market hall . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1356. Modernity in action . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

13

5

151

15

7. Distribution and retail: the silent revolution? . . . . . . . . . . . 165

165

8

183

186

Coda. Decline of rationality . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195

Part3. Dreams of nostalgia: the return of the market hall . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018. Setting the Scene. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205

6

5

9. Customers: the consumers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229

1

3

3

1

5

8

10. Vendors . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263

5

3

Coda. The power of place . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301

Epilogue. New beginnings? . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305

Sources and literature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325

Acknowledgements

Marchés Victor Hugo

Marché des Carmes

-

-

-

-

-

-Institut Européen d’Histoire et des Cultures de

l’Alimentation

8 the market hall revisited

-

-

-

-

acknowledgements 9

StadsarkivetStadsmuseum

-

Kungl. Gustav Adolfs akademien and Stiftelsen Axel Hirsch fond

Kungl. Gustav Adolfs akademien

-

-

-

-

chapter 110

-

Stockholm, November 2009

1

Introduction

Purpose and research questions

1 -

-

The origins and development of food policies in Europe Plenty and want Cheated not poi-soned? Food and the city in Europe since 1800

chapter 112

-

-

-

3

-

-

--

5 -

-

The American grocery storeThe long twentieth century

-

The British market hall

introduction 13

6

-

-

-

-

-

-

-

-

From the margins

chapter 114

-

-

-

--

The origins of the Swedish market halls

-

8 --

Ordbok över svenska språket. S-Samordig, H. 254-258

introduction 15

--

-

-

-

11

-

The British market hallHandel och köpmän i Stockholm under ett sekel

chapter 116

-Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar & mu-

nicipalsamhällen -

-

-

-

-

Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och muni-cipalsamhällen -

introduction 17

-

Why Stockholm?

-

-

-

13

-

-

-

-

Handel och köpmän i StockholmHandel och köpmän i Stockholm

chapter 118

-15

Recognizing European Modernities 16

--

Det svenska jordbrukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhället: 1870-1945

Då förändras SverigeRecognizing European modernities

2

Theoretical perspectives

Food provisioning in cities

1 --

3

Provisioning Paris Food in early modern Europe, 1500-1800.

Plenty and want Cheated not poisoned? Agriculture & Human Values

Hungry for profit;

chapter 220

5 -

6

-

-

-

8

-

Land, shops and kitchens The end of food Stuffed and starved

Food, culture, and survival in an African city.The Origins and Development of

Food Policies in Europe The Landscape of Food; Food and the City in Europe since

1800The city and the senses: urban culture since 1500.

Retailing in England during the Industrial Revolution

The evolution of retail systems, c. 1800-1914 The American grocery store

Land, shops and kitchensCity center to regional mall The drive-in,

the supermarket, and the transformation of commercial space in Los Angeles, 1914-1941

The British market hallThe American grocery store

theoretical perspectives 21

11

13

15

-

16

-

-

18

--

--

English shops and shopping: an architectural historyPublic Markets and Civic Culture in Nineteenth-Century America. Public Markets.

The virtuous marketplace.Markthallen in Frankreich, England und Deutschland.

-Business History Review,

Den rationella konsumentenOrganising distribution

Innovation in the distribution channelsVaruhandeln i Sverige under 1900-talet.Dagligvarudistributionens strukturomvandling.

chapter 222

--

-

-

-

Nätverk i förändringHandel och köpmän i Stockholm under ett sekel

För det almännas bästaHandelsplats, shopping, stadsliv.

The American grocery store The British market hall The evolution of retail systems

Consumption, Markets & Culture

LanthandlareStormarknadens nya maktordningar.


--

-

31

-

33 Les vendredis de Carpentras -

--

Going to market: Places of sociability in Turin and Lyon 35

-

Consumption

--

--

MagfråganMed Stockholms stads saluhallsstyrelse 1907-1997 Sa-

luhallen den nya hygieniska handelsmiljönMånglerskor

Le marché forain. Oordning

Les vendredis de CarpentrasGoing to market. Places of sociability in Turin and Lyon

chapter 224

36

-

-

-

-38

-

-

Den där marknadenCities and consumption

Acknowledging consumption The Consumer Soci-ety Reader The Consump-tion Reader The making of the consumer: knowledge, power and identity in the modern world

Material culture and mass consumption Consumer culture; Consumer culture and modernity The world of consumption;

The consumer society and the post-modern cityElu-

sive Consumption Förbjudna njutningar: spår från konsumtionskulturens historia i SverigeKultur och konsumtion i Norden 1750-1950

Makt och konstsmak Ett paradis för alla; Drömmars värde I köttbullslandet Transaction

spaces


-

The Social Life of Things, -

-

Distinction-

-

-

Consumption, food, and taste

The social life of things: commodities in cultural perspectiveThe world of goods Cooking, cuisine

and class The sociology of food; Sociology on the menu Con-

suming geographies Consumption, food, and tasteDistinction

chapter 226

-

-

-

-

Consuming geographies Consumption, food, and taste

Consuming geographies Les ven-dredis de Carpentras Consuming interests: the social provision of foods Consumption, food, and taste

‡ --


-

-

--

51 -

-

-

-

53

--

Modernity and self-identity Consumer culture and postmodernism Spel på ytan The consumer society and the postmodern city.

Consumer culture and modernity Consumption, food, and taste The world of consumption

The world of consumption; “ -“ -

“Qualities of food

The making of the consumer.Distinction The time of the tribes

Nomads of the present.Distrinction

chapter 228

--

55

The city

--

-

-

56

--

Modernity and self-identityModernity and self-identity, Marketing and modernity Anthropologies of Mo-

dernity


58 -

moments of encounter-

--

61

Cities: reimagining the urban -sis

Cities: reimagining the urbanUrban sociology, capitalism and modernity

chapter 230

63 -

is

-

-65

-

Landscapes of power

66 -

-

--

Cities: reimagining the urbanCities: reimagining the urbanCities: reimagining the urban -

Urban sociology, capitalism and modernity

Landscapes of Power Point of Purchase


-

-

-

68

--

-

Cities: reimagining the urbanThe regional world: territorial development in a global economy.

Environment and Planning D: Society and SpaceHarvard

Business ReviewThe rise of the creative class; Cities and the creative

class

chapter 232

-

-

-

--

Quality, rationality and authenticity

--

and they are the result

Progress in Human Geography

“ -Urban Studies

Cities: reimagining the urban

The long twentieth century


-

--

-

-

Histoire de la qualité alimentaire, XIXe-XXe siècle“ La qualité des produits en France,

XVIIIe-XXe siècleHistoire de la qualité alimentaire, XIXe-XXe siècle

“ La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle

“ La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle

Qualities of food

chapter 234

-

-

-

-

81

Qualities of food

“

Qualities of food“

Journal of Rural Studies“

Constructing alternative food geographies.

Reason and culture: the historic role of rationality and rationalism


-

83 -

85

-

86

Den rationella konsumenten

Reflective authenticity: rethinking the project of moder-nity The ethics of authenticity

Consuming traditions: modernity, modernism, and the commodified authentic

The invention of tradition


The experience economy

chapter 236

Authenticity: what consumers really want88

-

--

Authenticity: what consumers really want

Cultural Studies

3

Ethnography and history: a long-distance relationship?

-

-

-

1

From the margins

chapter 338

--

-

-

-

-

-

-Navigators of the

Contemporary

From the margins

ethnography and history: a long-distance relationship? 39

--

3

-

-

-

-

Navigators of the contemporaryThe presentation of self

in everyday life

chapter 340

5

6

-8 -

-

-

-

Cities: reimagining the urbanWorlds of food.


From the margins-

Critical junctions: anthro-pology and history beyond the cultural turn


11

--

-

-

-

-

--

-

-Critical junctions: anthro-

pology and history beyond the cultural turn

From the margins

chapter 342

-

-

-

-

-

13

-How the cows turned mad

Collective rememberingEveryone eats: understanding food and cul-

ture Food preferences and tasteThe cultural politics of food and eating


-

15

-

Method and material for part 1

-

16

Våra livsmedel Köpmannen Ny illustre-rad tidning

The social life of things Tidskrift för Byggnadskonst och Ingeniörsvetenskap

Nordisk tidskrift för by-ggnadskonst och slöjd samt tillämpad mekanik m.m.

Tidning för Byggnadskonst -Teknisk tidskrift

Arkitektur och dekorativ konst Byggmästaren

Arkitektur Våra Livsmedel Köpmannen

Ny Illustrerad Tidning

chapter 344

The Stockholm City Council

--

18

-

-

-

-

-

Magfrågan


--

-

-


Perspektiv på Svensk stadStadens tidsbilder

chapter 346

-

-

-

-

-

För det allmännas bästa Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel Varuhandeln i Sverige under 1900-talet Den rationella konsumenten Innovation in the dist-ribution channel Organising distribution



-

Svenska förpackningar, Butikskultur, Fri köpen-skap, Svenska stadsförbundets tidskrift.

-

-

--

-

chapter 348


-

-

-

Why ethnographical methods?

-

-

-

-

-

Privatizing Poland Marketing and modernity -The business of ethnography Ethnography at work

Identitetsföreställningar Doing anthropol-ogy in consumer research


Description of the field(s)

-

-

-

in relation

--

-

-

-

Annual Review of Anthropology

Handbook of Qualitative Research-

-

chapter 350

-

-

Conversations

- On a slightly

-

-

-

-

DN

Les vendredis de CarpentrasNavigators of the contemporary


31

-

-

-

-33

In the field and outside

-

Den kvalitativa forskningsintervjun.

Interview Research

Interview Research

chapter 352

-

-

-

35

36

-

-

Additional tools of interpretation

-

Navigators of the contemporary Passager

Les vendredis de Carpentras--


-

--

---

38 -

SvD

-

-

-

-

-

-

Ö-hallenPlace, modernity, and the consumer’s world

Nutida etnografi -Etnologiskt fältarbete

Les vendredis de Carpentras

chapter 354

-

-

Annual Review of Anthropology

Handbook of Qualitative Research

Part 1

Prelude

Dreams of modernity: the rise of the market hall

-

1

th

58 prelude

-

3

-

Torghandeln i städerna

59 dreams of modernity

--

-Qualities of food

4

Stockholm on the brink of modernity

Congested city

-get1

--

-

chapter 462

one

-

-

3

-

-

-

stockholm on the brink of modernity 63

--

-

-

5

6

-

-

--

8

chapter 464

-

-

-

-

--

-

-

11

Shaping the market

-

Oordning: torghandel i Stockholm 1540-1918Huvuddragen av Stockholms geografiska utveckling 1850-1930


4.1 Population in Stockholm, 1850. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.

chapter 466

-

-

13

--

-

15


-

-


chapter 468

16

-

--

-

-

--

18 --

-


Transcending the provincial character


chapter 470

-

-

-

-

-

-

-

Torghandeln i städernaTorghandeln i städernaTorghandeln i städernaTorghandeln i städernaTorghandeln i städerna


-


chapter 472

-

-

-

-

-

Torghandeln i städernaTorghandeln i städernaTorghandeln i städerna



chapter 474

-

-

-

-

31 --

-

-

-

Samfundet S:t Eriks års-bok. 1962 Oordning

Oordning


-

33


chapter 476

-

35

-

-36

-

-

-

OordningOordning


-

-

-

-

-38

Östermalmshallen: mattemplet under ett sekel Oordning-

Oordning

4.7 Exterior of Östermalms market hall. Eklunds Ateljé, 1888-1889, Stockholms stadsmuseum.

chapter 478

-place

--

-

--

-

-Oordning


-

-

4.8 Interior of Hötorget market hall. Painting by Lotten Rönquist, 1889. Stockholms stadsmuseum.

chapter 480

The Market Committee undertakes an investigation

-

-

-

-

-


-

-

-

-eral

-

chapter 482

-

--

-

-

-

-

--

-


-

51 -

-

--

-

-

-53

chapter 484

-

-

--

-

-

55

-

-

56


Rules and regulations on the rise

-

-

-

-

-

-

58 -

-

The long twentieth century: money, power, and the origins of our timesDet svenska jord-

brukets historia Sveriges ekonomiska historia

chapter 486

-

-

-

-

---

Historisk tidskrift Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet 1878-1928

Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet


61

-

-

--

63

produced

Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet

chapter 488

-

Market halls as generators of modernity and urban prestige?

-

-

-


-

--

-

65

66

-

-

-

-

Handel och köp-män i Stockholm under ett sekel Magfrågan: mat som mål och medel. Stockholm 1870-1920

Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande, -

chapter 490

-

-68

-

-

Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande,

Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande,


-

-

-

-

-

-

-

-

-

chapter 492

-

--

-

Die Markthallen Berlins

-

-


Only -

-

81

-

-

--

-

-

--

-

chapter 494

83 -

Teknisk Tidskrift

-

-

-

85

-Teknisk Tidskrift

-


--

86

-

-

The harsh realities

-

-

-

88

chapter 496

-

-

-

--

-

-

--

-

5

Speeding into modernity

The Food Commitee and the cost of living

-

-

-

1

-

The long twentieth century Sveriges ekonomiska historia

chapter 598

--

3 -

-

-

-

-

Oordning

speeding into modernity 99

5 -

-

-

5.1 Panorama of Hötorget market hall and market place. Unknown photographer, Ca 1910. Stockholms stadsmuseum.

chapter 5100

6

-

-

-

-

8

-


-

-

-

-

-

-

-11

-

--

The social city Det fosterländska hemmet; Jorden åt folket

chapter 5102

-

--

13

-

-

15

Det villkorade tillståndet Ligga till lastVillkorandets politik


-

--

---

-16

-

--

chapter 5104

-

-18

-

-

-

-

--

Die Versorgung der gross-städischen Bevölkerung mit frischen Nahrungsmitteln

-


City commission agents, central market halls, and public abattoirs

-

-

-

Med Stockholms stads saluhallsstyrelse 1907-1997Oordning

chapter 5106

-

-

-

-

-

-

-

Public Markets and Civic Culture in Nineteenth-Century America


-

-31

-

-

Livet i Klarahallarna

chapter 5108

-

--

-

33

-

-

Livet i Klarahallarna


-

--

-

35 -

DN--

-

36

--

Kooperatören


chapter 5110

Köpmannen

-

38

-

-

KöpmannenLivet i Klarahallarna

Stockholms livsmedelshandel: [Med bilaga:] Livsmedelsfrågen bedömd av överinspektören för Berlins saluhallar [Spicher]. (Brev från vår utsände korrespondent.)


-

-

Municipal control: securing a food supply

-

--

--

-

chapter 5112

-

--

-

-

-

Mjölk: en kulturanalys av mejeridiskens nya ekonomiTema: Mat: electronic offprint from LYCHNOS.

Årsbok för idé- och lärdomshistoria Nature’s perfect food. How milk became America’s drink L’industrie du lait. Essai d’histoire économique

-


-

---

-

Buying private market halls

-

5.2 Maria market hall. Malmström, 1924. Stockholms stadsmuseum.

chapter 5114

--

--

-

51

--

-

-

-


Reinforcing rules and regulations

-

-

-

-

-

-

5.3 Hötorget market place, with market hall in the background. Painting by Erik Tryggelin, 1910. Stockholms stadsmuseum.

chapter 5116

53

-

-

-

-

55


-

56

-

-

58 -

--

chapter 5118

-

-

-

--

61

-

The tide is turning: retail market halls under criticism

-


-

-

-

-

63

-

-

-

65

--

chapter 5120

66

-

-

68

Rescuing the market hall?

-

-

-


-

-

-

chapter 5122

-

-

-

--

81

-

-

Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsam-hällen,

-






-

-

83

The middleman

--

-

-

chapter 5124

-

-

85

-

-

86

-

Mellanhandssakkunniges betänkande angående olägenheterna vid mellanhandssystemet inom livsmedelshandeln -

-

-


88

---

-

-

-

-

Gravitating towards wholesale market halls

chapter 5126

-

-

-

-

-

-

Livet i KlarahallarnaLivet i Klarahallarna


-

-

---

Oordning Livet i KlarahallarnaLivet i KlarahallarnaLivet i Klarahallarna

Coda

Waning symbolic power: how the market hall lost its allure of modernity

-

130 coda

-

-

--

1

-

--

Public Markets and Civic Culture

131waning symbolic power

-

-

-

was

-

Part 2

Prelude

Dreams of rationality: the decline of the market hall

-

-

-

-

136 prelude

-

-

-

-1

Varuhandeln i Sverige under 1900-talet

137 dreams of rationality

--

--

-

-

--

138 prelude

-3

Något till livs: ett tidsdokument med anledning av Hakonbolagets 50-årsjubileum -

Bilder ur lanthandelns historia

6

Modernity in action

Climate of change

-

--

1

-

Den rationella konsumenten The social city -Makt och konstsmak Att lägga livet till rätta The

Stockholm exhibition 1930

chapter 6140

--

-

--

-

--

The Rational Humanitarians

--

-

Sweden and the Price of Progress -

Suède: la réforme permanente

Svensk mentalitet

modernity in action 141

-3

Sweden, the middle way

-

-

Svensk mentalitet

Sweden, the middle way.

6.1 The first self-service store Piggly-Wiggly. Charles Saunders, 1917. Library of Congress.

chapter 6142

-5

-

-

-6

-

---

-

Agriculture heading for rationalization

-

-

Topos: essäer om tänkvärda platser och platsbundna tankar -Den socialistiska hemmafrun och andra kvinnohistorier


-

-

-

-

8

-

-

-

-Då förändras Sverige

Det svenska jordbrukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhället 1870-1945

Det svenska jord-brukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhället: 1870-1945

chapter 6144

--

As a

11 ---

-

-

-

Varuhandeln: igår, idag, imorgon“ -

Sverige - en social och ekonomisk historiaJordbrukarnas kooperativa föreningar och intresseorganisationer i ett historiskt perspek-

tiv


Rational designs

-

-

13

-

15

-

-

-16

-

--

Det svenska folkhemsbygget Från handelsbod till stormark-nad

Den rationella konsumentenButikskultur

chapter 6146

-

18

-

-

“ Butikskultur: Sveriges köpmannaförbunds organ för butiksinredningar och fönsterskyltning, “Butikskultur: Sveriges köpmannaförbunds organ för butiksinredningar och fönsterskyltning

Det svenska folkhemsbygget

Butikskultur

6.2 New rational store-designs pioneered by the cooperative movement. Unknown photographer, 1934-1939, Stockholms Stadsmuseum.


-

Rampant distribution costs

-

-

-

-

--

--

Bu-tikskultur

Nazismens sensmoralI persuadörernas verkstad

chapter 6148

-

--

--

-

Organising distribution,

Affärsekonomi-

“Föregångare inom företagsekonomin

--

Varuhandeln i SverigeDetaljhandelns bok. 1, Livsmedel, [1], Orga-

nisation

Varudistributionens struktur och kostnader


-

Varudistributionen och dess kostnaderVarudistributionen och dess kostnaderVarudistributionens struktur och kostnader

chapter 6150

31

-

33

-

35

-

Varudistributionens struktur och kostnaderVarudistributionen och dess kostnaderVarudistributionens struktur och kostnader

Butikskultur


36

-

-

The packaging revolution

-

-

-

-

Karriär i männens värld


chapter 6152

-

-

-

38

-

--

-

-

The American grocery store

Food nations -

I persuadörernas verkstad


--

-

-

-

-

-

Varuhandeln: igår, idag, imorgon,

Den där marknaden

chapter 6154

-

-

-

--

-

Burkar, påsar och paket,

Innovation in distribution channels


-

--

-

-

-

-

-

Varudistributionens struktur och kostnaderThe American grocery store


chapter 6156

-

-

--

-

-

-

Från handelsbod till stormarknadInnovation in distribution channels

Varudistributionen och dess kostnader


-

51

--

-

The shadow of the market hall

-

Burkar, påsar och paket,Innovation in distribution channels

chapter 6158

-

-53


3.3 Hötorget market-hall behind the scenes. Lennart af Petersens, 1940-1954, Stockholms Stadsmuseum.


-

-

-

-

-

-

Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel

chapter 6160

-

-

--

-55

-

56 -

-

Livet i Klarahallarna,Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveri-

ges städer, köpingar och municipalsamhällen

Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsamhällen


58

-

-

-

-

-



Oordning

chapter 6162

---

61

-

-

-

-

63 -

Oordning

-Innovation in distribution channels Handel och

köpmän i Stockholm under ett sekelHandel och köpmän i Stockholm under ett sekel

Storstaden och färskvaruförsörjningen


--

Pris och prestation i handeln: Varudistributionsutred-ningens betänkande

7

Distribution and retail: the silent revolution?

Standardizing consumers, standardizing retail

-

-1

-

The global city

chapter 7166

3

-

--

-5

-

6

Den okända vardagen : om arbetet i hemmen.

I köttbullslandet

Kitchen literacyKarriär i männens värld -


Vi kan, vi behövs!Svenska

förpackningar--

Lychnos: Årsbok för idé- och lärdomshistoria 2005

distribution and retail: the silent revolution? 167

-

-

-

-

-

Burkar, påsar och paket. Förpackningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer,

7.1 Standardized store-architecture by the cooperative movement. Andersson, (SMÅA), 1934, Stockholms Stadsmuseum.

chapter 7168

8

-

-

-

-11

-

-

Fresh: A Perishable HistoryKonsumentförpackningen ur konsumentsynpunkt -

Vi går och handlar

--

-Industrial Marketing Management


real eggs-

--

-

13

-

-

--

-

-

Fresh

Butikskultur

-I persuadörernas

verkstad,

chapter 7170

15

-

-

-

--

-16

Go West! Passion and resistance

-

--

-

“

“-

The expert consumer, “ Karriär i

männens värld


--

18

-

-

-

Innovation in distribution channels Butikskul-tur Butikskultur Butikskultur Svenska förpackningar

Svenska förpackningar Fri köpenskap Fri köpenskapFri köpenskap

Innovation in distribution channelsDen rationella konsumenten

Innovation in distribution channelsInnovation in distribution channels Organising

distribution, Butikskultur

chapter 7172

-

--

-

-

-

-

-

Morgondagens svenska marknad

Från handelsbod till stormarknadInnovation in distribution channels


-

-

-

-

-Svenska Förpackningar

“ Fri köpenskap “ Fri köpenskap

“ Fri köpenskap “Butikskultur; “

Butikskultur; “ - Butikskultur.

Från handelsbod till stormarknadFolket vid varufloden

“ Svenska förpackningar,

chapter 7174

The self-service format

-

-

-

-

-

31 -

Från handelsbod till stormarknad

-Det svenska

folkhemsbyggetFrån handelsbod till stormarknad


-

-

7.2 The first self-service store on Odengatan 31. KF-arkiv.

chapter 7176

-33

-

--

--

35 -

36

-


Food nations, Con-sumption, Markets & Culture

Burkar, påsar och paket,Från handelsbod till stormarknad

Detaljhandelns bok. Från han-delsbod till stormarknad


--

-

38

The American Grocery Store

Handelsplats, shopping, stadsliv

Detaljhandelns bok.Detaljhandelns bok. nd


chapter 7178

-

-

-

Self-service triumphs

-

--

--

Consumption, Markets & Cul-ture

The American Grocery Store


-

Från handelsbod till stormarknad

7.3 Hötorget market hall. Gunnar Johansson’s store. Lennart af Petersens, 1940-1954, Stockholms stadsmuseum.

chapter 7180

-

-

-

-

-

-

--

-

-

Innovation in distribution channelsInnovation in distribution channels


-

-

7.4 Östermalm market hall. Lennart af Petersens, 1958. Stockholms Stadsmuseum.

chapter 7182

-

-

--

The American Grocery StoreThe box

7.5 The demolition of Munkbro market hall. Jan Ehnemark, July 14, 1950. Stockholms Stadsmuseum.


-

-

-

Structural rationalization backfires

-

-

--

--

-

Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89Den nya varuhandeln

chapter 7184

-

-

-51

-

-

-

-

53

-

Samhället och distributionen: betänkande

Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89

Lantbruket och marknaden,Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89


-

--

55

Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89Nätverk i förändring

7.6 Rational shioppers in a modern self-service store. Sune Glype, 1956. Stockholms Stadsmuseum.

chapter 7186

-

-

--

--

Out of the shadows

-

-

--



56

-

-

DN Sun-

Samfundet S:t Eriks årsbok. 1959

chapter 7188

-58

-

--

-

--

61

-

Aftonbladet -

Aftonbladet -


--

--

7.7 Fruit and vegetable stand inside Östermalm market hall. Herman Ronninger, 1956. Stockholms stadsmuseum.

chapter 7190

-63

--

-

-

--

-

Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Östermalmshallen

Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Östermalmshallen


65

-

-

66

-

--

-

Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Öst-ermalmshallen

chapter 7192

-

-

68

Oth-

-

--

-

“ DN--


--

--

-

-

-

“ DN“ DN

-

chapter 7194

Vi konsumenter tycker

Coda

Decline of rationality

-

1

--

-

-

Business History

Culture unbound, -

196 coda

---

-

-

-

-

-

decline of rationality 197

--

-

-

Part 3

Prelude

Dreams of nostalgia: the return of the market hall

--

-

1

--

-

Så handlar vi om tio år,Så handlar vi om tio år,

202 prelude

-

3

-

-

-

--

Beyond the regulation approach

The experience economyNätverk i förändring,

203dreams of nostalgia

-

-

5 -

-

-

--

-

-6 -

Ett paradis för alla

204 prelude

8

Setting the Scene

-

-

-

1

-

chapter 8206

-

--

The spatial dimension

City, Östermalm and Södermalm: three neighborhoods

-

-

-3

Stockholm

-

setting the scene 207

--

-5

--

The rise of the creative class Cities and the creative class

The entrepreneurial city

--

8.1 The inner city of Stockholm and its areas. Stockholms stad.

chapter 8208

City and Hötorget market hall

-

6

-

City: drömmen om ett nytt hjärta Stock-holm: the making of a metropolis Stockholm med modernismen i cen-trum


-

-

8

-

-Klara

1950: gator och näringar i en citystadsdel

Företagsminnen

chapter 8210

-

-

-

-

-11

-

-


-

-

-

8.2 The main entrance, Hötorget market hall. The Market Hall Administration

chapter 8212

-

13

-

-

-

-

-

-

-


8.3 The panorama of Hötorget market hall as seen from above. The Market Hall Administration.

chapter 8214

Östermalm and the Östermalm market hall

-

15

-

-

Östermalm


-

-16

-

8.4 Interior of Östermalm market hall. The Market Hall Administration.

chapter 8216

-

-

--

-

-


-

-

8.5 The exterior of Östermalm market hall. The Market Hall Administration.

chapter 8218

-

-

-

-

-

-

-

-

-


-

-

Södermalm and Söderhallarna market hall

-

-

chapter 8220

-

18

-

-

-

-

-

The British market hall


-

Journal of housing and the built environment Den folkliga staden

8.6 Interior of Söderhallarna market hall. The Market Hall Administration.

chapter 8222

-

-

-

-

-

-


-

Social and Cultural Geography

-Qualities of food

Journal of Rural Studies

Constructing alternative food geographies

8.7 The exterior of Söderhallarna market hall. The Market Hall Administration.

chapter 8224

---

-


The temporal dimension

-

-

-

-

Butikskultur

chapter 8226

-

before-

-


--

---

-

-

The benefit of comparisons

-

The invention of tradition

chapter 8228

-

-

--

9

Customers: the consumers

The making of the consumer. Knowledge, power and identity in the modern world

--

-

boundaries 1

The making of the consumer

The making of the consumer

chapter 9230

-

3

-

The Experience Economy-

-

-

-

-

A primer for daily lifeThe experience economy

customers: the consumers 231

5

6 -

-

8

Why lifestyle?

-

Spel på ytan

-Lifestyle shopping

The unmanageable consumer,The unmanageable consumer,The unmanageable consumer,

Consumer culture and modernity

chapter 9232

-

--

-

11 -

-

--

Spel på ytanSpel på ytan

Visual consumptionVisual consumption


--

-

--

-

Who are the customers?

13

-

Efterfrågeundersökningen

Vin, växthus och vänskap

-

chapter 9234

-

-

15

-

16

-

-

18


-

-

-

-

---

-

Spel på ytan

chapter 9236

-

-

-

-

-

-


-

-

-

-

-

-

-

-

Pacific Sociological Review

chapter 9238

---

-

-

-




Regulars and originals: managing sociability

-

-

31 -

-

-

-

chapter 9240

-

33

-

-

-

-

-


-

35

36

-

-

-

-

-

-

chapter 9242

-

38

--

-

-

--

-


-

-

-

-

-

Difficult customers and negotiating complaints

-

-

Lanthandlare.

chapter 9244

-

-

-

-


if

-

-

is not--

chapter 9246

-

-

-

-

-

51 -

-

--


53

The intangible quality of atmosphere

-

-

55 -

-

-

chapter 9248

Working Lives in Catering

-intangible products

-

--

56

-

-

58

--

Working lives in cateringWorking lives in catering


-

-

-

these

-

enjoys

61 --

chapter 9250

-

-

-

-

-

-

63

Journal of housing and the built environment Den folkliga staden

Cultural Studies


The elusive character of quality

---

anything -

theygastronomic compe tence -

looks

65

-

not -

-

chapter 9252

66

-

---

68 -

-


-

-

-gastronomic com pe tence

-

bra

chapter 9254

-

-

-

Worlds of food.


Expectations of craftsmanship

-

-

-

The experience economy

chapter 9256

-

-

81

-


--

-

economy of ex-pectations.

-

-

83

-good

Lokala ge-menskaper

chapter 9258

--

-

-

-

85

-

The common ground of connoisseurship

-

-


-

-

86

-88

-

chapter 9260

-

-

-

-community of

gastronomy

-Qualities

of food


cook

salmon pudding steak tartare herring-rissole with currant sauce potato girdle cake and stuffed cabbage rolls.

-

--

I köttbullslandet.

chapter 9262

--

10

Vendors

-

-

--

-

-

-

-

chapter 10264

-

-

-

-

-

--

--

-

-

-

vendors 265

1

-

How to run a business

-

-

-

-

-

3

chapter 10266

-

-

-5

6

8

The presentation of self in everyday life

vendors 267

11 -

-

-

--

-

chapter 10268

13

-

15

-

16

vendors 269

18

-

When the hard

chapter 10270

-

The market hall lifestyle

-

-

--

-

-

-

Theory, Cul-ture and Society The tourist gaze

vendors 271

-

-

-

-

The experience economyThe presentation of self in everyday

life Progress in Human Geography

chapter 10272

-

-

-

vendors 273

-

-

31

-

-

33

chapter 10274

-

-

-

35

Competition, cooperation, and conflict

-

-

36


vendors 275

38

-

-

-

-

chapter 10276

-

-

-

-

---

-

vendors 277

-

-

The loss of tradition?

-

-

-

Kitchen literacy.

chapter 10278

-

-

-

things

food

-

-

-

-

-

--

-

vendors 279

-

-

-

-

-

The importance of knowledge and contacts

--

-

chapter 10280

-

-they

-

-

--

51

The American Economic Review -

Cheated not poisoned?

vendors 281

-

-

-

53

-

-

-

-

-

55 -

chapter 10282

-

-

-

-

-56

--

-

-

vendors 283

-

--

58

-

Building credibility

-

-

--

-

chapter 10284

-

everything

-

61

-

-

63

vendors 285

65

-

-

66

-

-

more68

chapter 10286

-

-

-

-

-

vendors 287

-

One

-

-

-

is

--

-

Stormarknadens nya maktordningar.

chapter 10288

81

-

83

-

-

vendors 289

-

-

-

85

-

-

86

The managed heart

chapter 10290

Visual and spatial techniques

-

-

-

88 -

-

vendors 291

-

-

-

-

-

chapter 10292

-

-

-

--

-

vendors 293

-

-

appear

-

-

chapter 10294

-

what you do how you do how you speak -

An economy of trust

-

--

-

vendors 295

-

-

-

-

-

-

Qualities of food.

chapter 10296

-

-

vendors 297

-

-

-

-

-

Lanthandlare,

chapter 10298

--

-

-

111 -

-

vendors 299

-113

-

-

-

-

-

Coda

The power of place

-

-

-

-

--

302 coda

-

-

-

-

-

--

303 the power of place

-

-

Epilogue

New beginnings?

The Economist

1

3

The end of food Hungry city -The fight over food -

Hungry for profit: The agribusiness threat to farmers, food and the environment

From Columbus to ConAgra: The Globalization of Agriculture and Foods

Sociology on the menu; Consuming geographies.

The Human Cost of Food: Farm work-er Lives, Labor, and Advocacy;

306 epilogue

-

-

5 -

-

-

Transactions of the Institute of British Geographers

-Journal of Rural Studies

Theory and SocietyReview of International

Political Economy

Journal of Economic Geography

Journal of Economic Geography

new beginnings? 307

6 -

-

-

8 -

-

-

-

Magfrågan-

Fresh. A perishable history

308 epilogue

-

-

-

-

-

-11

-

--

--

Hushålls-lära: en praktisk lärobok i varukännedom, hushållets teknik, kemi och fysik

Solidar: en lifsfråga för hemmenVarukännedom och inköpskonst: Vägledning för oer-

farna husmödrar

new beginnings? 309

-

-

13

-

-Från alpromantik till hem-

bygdsromantik.

The Social City Stockholm: the making of a metropolisThe arcades project; Drömmars värde: varuhus och

lotteri i svensk konsumtionskultur 1897-1939 Ett paradis för alla; Från mejerska till mejerist: en studie av mejeriyrkets maskulinise-

ringsprocess.

310 epilogue

-15

16 -

-

-

-

18

Fresh. A perishable history Ap-petite for change: how the counterculture took on the food industry Na-ture’s metropolis: Chicago and the Great West

The long twentieth centuryThe long twentieth century

The marketing of farm products

-

new beginnings? 311

-

-

-

-

-

Innovation in the distri-bution channel

312 epilogue

-

-

-

-

-

-

-

-

Den rationella konsumenten Innovation in the distribution channel För det allmännas bästa Organising distribu-tion Handelsplats, shopping, stadsliv

new beginnings? 313

--

-

-

At the

-

-

-

The long twentieth century Culture unbound

Ett paradis för allaDen nya varuhandelnThe American Grocery Store

Varuhandeln: igår, idag, imorgonDebattens vågor: om politisk-ideologiska frågor i efterkrigstidens

svenska kulturdebatt

314 epilogue

-

-

---

-

-

“ --

Sverige - vardag och struktur: sociologer beskriver det svenska samhället

I köttbullslandet

All manners of food: eating and taste in England and France from the Middle Ages to the present

The Age of Extremes

new beginnings? 315

-lished The death and life of great American cities

-Silent spring

31

-

-

-

-33 -

-

Det sociala landskapet-

Stockholm med modernismen i cen-trum.

Den rökande människanDet sociala landskapet

Högervåg: nyliberalismen och kampen om språket i svensk debatt 1969-1989,

“Det nya samhället

316 epilogue

-35

--

36

-

-

--

-

-

-

Det sociala landskapet

The Revolt of the Elites and the Betrayal of Democracy

Det sociala landskapetSocialpsykologi och modernitet Den rökande

människan“

The making of the consumer,

new beginnings? 317

38 When the retail

-

-

--

Worlds of food: place, power and prov-enance in the food chain Consumption, food, and taste: culinary antino-mies and commodity culture Consuming geographies: we are where we eat Consumption in the age of affluence: the world of food

Social & Cul-tural Geography

Social and Cultural Geography-

From Co-lumbus to ConAgra: The Globalization of Agriculture and Foods


318 epilogue

-

--

-

-

--

new beginnings? 319

-

-

-

-

-

-

-

Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89 -Nätverk i förändring

The Omnivore’s Dilemma

Area“

Qualities of food, Worlds of food: place, power and prov-

enance in the food chain.

320 epilogue

-

-

-

Worlds of food -Alternative food geographies: representation and practice.

Worlds of food“ -

Constructing alternative food geographies; -

Journal of Rural StudiesConsuming interests: the social provi-

sion of foods-

“

new beginnings? 321

-

-

51

-

-

-

-

Qualities of food Risk society: towards a new

modernity

322 epilogue

-

-

-

-

-

53

The Human Cost of Food: Farm worker Lives, Labor, and Advocacy Stuffed and starved

International Journal of Consumer Studies


Landscapes of Power Cities and consumptionProgress in Human Geography

Urban Studies

new beginnings? 323

Sources and literature

Stockholms Stadsfullmäktige – Stockholm City Council, SCC

Slakthus- och saluhallsstyrelsens arkiv – The Abattoir and Market Hall Board, AMH

DN -

DNDN

DN-

Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Öster-malmshallen

Stockholmskan en julhälsning från fö-retagarna i Östermalmshallen

Stockholmskan en julhälsning från företa-garna i Östermalmshallen

Aftonbladet

Printed material

Detaljhandelns bok. nd

Storstaden och färskvaruförsörjningen: en studie i konsumtion och distribution av vissa färskvaror i Stor-Stockholm -

Ö-hallen: recepten, maten, råvarorna, dofterna, människorna och miljön i Stockholms mattempel Östermalmshallen, eller bara ”Hal-len” som stamkunderna säger

Sweden, the middle wayEfterfrågeundersökningen

Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande.

Torghandeln i städerna sådan den är och så-dan den borde vara

Folket vid varufloden: en skrift om handeln och de handelsanställda

Varukännedom och inköpskonst: Vägled-ning för oerfarna husmödrar

Hushållslära: en praktisk lärobok i varukännedom, hus-hållets teknik, kemi och fysik -

Bilder ur lanthandelns historia

Teknisk Tid-skrift

Ordbok över svenska språket. S-Samordig, H. 254-258

Våra Livsmedel

Detaljhandelns bok. 1, Livsmedel, [1], Organisation

Butikskultur

Konsumentförpackningen ur konsumentsynpunkt --

Solidar: en lifsfråga för hemmen -

Varudistributionens struktur och kostnader -

Pris och prestation i handeln: Varudistri-butionsutredningens betänkande

Vi går och handlarVarudistributionen och dess kostnader

Något till livs: ett tidsdokument med anledning av Hakon-bolagets 50-årsjubileum

Mor-gondagens svenska marknad: 19 föredrag hållna 5-7 november 1947

vid den studiekurs Svenska reklamförbundet anordnat i samråd med Sveriges industriförbund och Svenska försäljnings- och reklamkonto-ret

Så handlar vi om tio år: experter tycker och tror om livs-medelshandeln

Östermalm

Sam-fundet S:t Eriks årsbok. 1959

Journals

ArkitekturArkitektur och dekorativ konstButikskultur: Sveriges köpmannaförbunds organ för butiksinredningar och

fönsterskyltning, Byggmästaren

Fri köpenskapKöpmannenNordisk tidskrift för byggnadskonst och slöjd samt tillämpad mekanik m.m.

Ny Illustrerad TidningSvenska förpackningar: firmatidning

Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och mu-

nicipalsamhällen

Teknisk tidskriftTidning för ByggnadskonstTidskrift för Byggnadskonst och Ingeniörsvetenskap

Våra Livsmedel

Internet sources

--

--

‡-

Ethnographic fieldnotes and interviews

Literature


Det sociala landska-pet: en sociologisk beskrivning av Sverige från 1950-talet till början av 2000-talet

Food in early modern Europe, 1500-1800

Den rationella konsumenten: KF som folkuppfostrare 1899-1939

Förbjudna njutningar: spår från konsumtionskulturens historia i Sverige

Retailing in England during the Industrial Revolution

Quali-ties of food


Everyone eats: understanding food and culture

The social life of things: com-modities in cultural perspective -

Burkar, påsar och paket. Förpackningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer,

The long twentieth century: money, power, and the ori-gins of our times

-

The landscape of food: the food relationship of town and country in modern times

Food and the city in Europe since 1800

Saluhallen: den nya hygieniska handelsmiljön -

-From the margins: histori-

cal anthropology and its futures

Sociology on the menu: an invitation to the study of food and society

Risk society: towards a new modernity

Passager: medier och kultur i ett köpcentrum,

Appetite for change: how the counterculture took on the food industry

Consuming geographies: we are where we eat

Progress in Human Geography

The arcades project

Antipode

The evolution of retail systems, c. 1800-1914

Handelsplats, shopping, stadsliv: en historik om butiks-former, säljritualer och det moderna stadslivets trivialisering -

Klara 1950: gator och näringar i en citystadsdel -

Collec-tive remembering

Heidenstam och sekelskiftets Sverige: studier i hans natio-nella och sociala författarskap

Månglerskor: att sälja från korg och bod i Stockholm 1819-1846

Lokala gemenskaper: en studie av en nordsvensk by på 1980-talet

Den okända vardagen : om arbetet i hemmen

Högervåg: nyliberalismen och kampen om språket i svensk debatt 1969-1989

Distinction: a social critique of the judgement of taste -

Vin, växthus och vänskap: rapport 1 från projek-tet ”Den mångdimensionella matkonsumenten : värderingar och beteende hos konsumenter 55+” -

-

Det svenska folkhemsbygget: om Kooperativa förbundets arkitektkontor

The origins and development of food policies in Europe

Plenty and want: a social history of food in England from 1815 to the present day,

Lifestyle shopping: subject of consumption

The consumption reader

The consumer society and the postmodern city

-Journal of Eco-

nomic Geography

From Columbus to ConAgra: The Globalization of Agricul-ture and Foods

The city and the senses: urban cul-ture since 1500

Nature’s metropolis: Chicago and the Great West

Svensk mentalitet: ett jämförande perspektiv

The social city: middle-way approaches to housing and subur-ban governmentality in southern Stockholm 1900-1945

-The evolution of

retail systems, c. 1800-1914

Food nations: selling taste in consumer societies

The world of goods: towards an an-thropology of consumption

Privatizing Poland: baby food, big business, and the re-making of labor

Nature’s perfect food. How milk became America’s drink


Det fosterländska hemmet. Egnahemspolitik, småbruk och hemideologi kring sekelskiftet 1900

Vetenskapsbärarna: naturvetenskapen i det sven-ska samhället 1880-1950

Elusive consumption

Stockholm med modernismen i centrum: cityomdaningen ur ett aktörs- och ett mediaperspektiv -

Från alpromantik till hembygdsromantik: natursynen i Sverige från 1885 till 1915, speglad i Svenska turist-föreningens årsskrifter och Nils Holgerssons underbara resa genom Sverige

The Origins and Develop-ment of Food Policies in Europe -

Consumer culture and postmodernism -

Reflective authenticity: rethinking the project of moder-nity

Consumption in the age of affluence: the world of food

The world of consumption: the material and cultural revisited

The world of consumption -

The rise of the creative class: and how it’s transform-ing work, leisure, community and everyday life

Cities and the creative class

Food, culture, and survival in an African city

-Journal of hous-

ing and the built environmentDen folkliga staden: Söderkvarter i Stockholm mellan krigen

Ett paradis för alla: EPA mellan folkhem och förförelse

-Social and Cultural Geography

Fresh: A Perishable History

Debattens vågor: om politisk-ideologiska frågor i efter-krigstidens svenska kulturdebatt -

Cheated not poisoned? food regulation in the United Kingdom, 1875-1938

-

Sverige - vardag och struktur: sociologer beskriver det svenska sam-hället

The unmanageable consumer

Working lives in cateringCon-

sumption, Markets & Culture

The American Economic Review-

Reason and culture: the historic role of rationality and ratio-nalism

Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel: utgiven av Stockholms köpmansklubb med anledning av dess 100-årsjubileum

Modernity and self-identity: self and society in the late modern age

Authenticity: what consumers really want


-

-

The expert con-sumer: associations and professionals in consumer society


-

Constructing alternative food geog-raphies: Representation and practice

-Land, shops and

kitchens: technology and the food chain in twentieth-century Europe

Cooking, cuisine and class: a study in comparative sociology

Från osynligt till synligt: bakteriologins etablering i sekel-skiftets svenska medicin

-Qualities of food

City: drömmen om ett nytt hjärta : moderniseringen av det centrala Stockholm 1951-1979

Makt och konstsmak: sociala och politiska motsättnin-gar på den svenska konstmarknaden 1920-1960

Nutida etnografi: reflektioner från mediekonsumtion-ens fält


The entrepreneurial city: geographies of politics, regime and representation

Stockholm: the making of a metropolis

Perspektiv på Svensk stad: staden som forskningsobjekt 1950 1980: en skrift från projek-tet Svensk stadsmiljö, byggande och boende under de senaste hundra åren

-The landscape of food:

the food relationship of town and country in modern times

Qualities of food

-

Qualities of food

Den där marknaden: om utbyten, normer och bilder -

Den där marknaden: om utbyten, normer och bilder -

Perspektiv på Svensk stad: staden som forskningsobjekt 1950 1980: en skrift från projek-tet Svensk stadsmiljö, byggande och boende under de senaste hundra åren

-Review of International Political Economy

I persuadörernas verkstad: marknadsföring i Sverige 1920-1965: en studie av ord och handling hos marknadens aktörer

-

Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet 1878-1928

The landscape of food: the food relationship of town and country in modern times -

Magfrågan: mat som mål och medel: Stockholm 1870-1920

Att lägga livet till rätta: studier i svensk folkhemspolitik

Den socialistiska hemmafrun och andra kvinnohistorier

The invention of tradition.

Age of extremes: the short twentieth century 1914-1991

The managed heart: commercialization of hu-man feeling Twentieth anniversary edition with a new afterword

-


-Lychnos: Årsbok för idé- och

lärdomshistoria 2005

-Journal of Economic Geography

Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89: [MTC-utredning],

Drömmars värde: varuhus och lotteri i svensk konsumtionskultur 1897-1939

AreaAnthropologies of modernity: Foucault, govern-

mentality, and life politics-

Sverige - en social och ekonomisk historia

Cities and consumptionSocialpsykologi och modernitet

Mjölk: en kulturanalys av mejeridiskens nya ekonomi

Lanthandlare: en etnologisk undersökning av en ekonomisk verksamhet -

Etnologiskt fältarbete-

Critical junctions: anthropology and history beyond the cultural turn

Provisioning Paris: merchants and millers in the grain and flour trade during the eighteenth century

Det villkorade tillståndet: Centralförbundet för socialt arbete och liberal politisk rationalitet 1901-1921

Organising distribution: Hakonbolaget and the efforts to ra-tionalise food distribution, 1940-1960 -

--

Den där marknaden: om ut-byten, normer och bilder

Industrial Marketing Management 36

Markthallen in Frankreich, England und Deutschland. Typologie einer Baugattung im 19. Jahrhundert -

The landscape of food: the food relation-ship of town and country in modern times -

Food, science, policy and regulation in the twentieth century: interna-tional and comparative perspectives

Theory and Society

Den kvalitativa forskningsintervjun, -

Stormarknadens nya maktordningar: från kassörskor och butik-schefer till (o)demokratiska arbetslag -

Varuhandeln i Sverige under 1900-talet -

Les vendredis de Carpentras: faire son marché, en Provence ou ailleurs

Den nya varuhandeln

The Revolt of the Elites and the Betrayal of Democracy

Burkar, påsar och paket. För-

packningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer, -

Lychnos: Årsbok för idé- och lärdomshistoria 2005

--

-Transactions of the Institute of British Geographers

The consumer society reader

The box: how the shipping container made the world smaller and the world economy bigger -

Marketing and modernityJorden åt folket: Nationalföreningen mot emigrationen

1907-1925 -

-Busi-

ness History ReviewCity center to regional mall: architecture, the auto-

mobile, and retailing in Los Angeles, 1920-1950 -

The drive-in, the supermarket, and the transfor-mation of commerical space in Los Angeles, 1914-1941

Stockholm – den planerade staden -

Consumer cultureFood preferences and taste: continuity and change

Agriculture & Human Values

Hun-gry for profit: the agribusiness threat to farmers, food and the environ-ment

Sveriges ekonomiska historia -

-Annual Review of Anthro-

pology

-

Quali-ties of food

Consuming inter-ests: the social provision of foods

Theory, Culture and SocietyAlternative

food geographies: representation and practice -

The American grocery store: the business evolution of an architectural space

The time of the tribes: the decline of individualism in mass society

Nomads of the present: social movements and individual needs in contemporary society

All manners of food: eating and taste in England and France from the Middle Ages to the present

The soci-ology of food: eating, diet and culture

I köttbullslandet: konstruktionen av svenskt och utländ-skt på det kulinariska fältet

Acknowledging consumption: a review of new studies

Material culture and mass consumption -

The business of ethnography: strategic exchanges, people, and organizations

Ethnography at workDå förän-

dras Sverige: 25 experter beskriver drivkrafter bakom utvecklingen

Det svenska jordbrukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhäl-let: 1870-1945

Worlds of food: place, power and provenance in the food chain

English shops and shopping: an architectural history

Spel på ytan: en bok om livsstilar -

-Urban Studies -

Lantbruket och marknaden: varornas väg från lantbrukaren till konsumenten

Karriär i männens värld: nationalekonomen och feminis-ten Karin Kock

Oordning: torghandel i Stockholm 1540-1918

Le marche forain : un milieu d’achat apprécié mais peu connu

Innovation in distribution channels: an evolutionary ap-proach

Culture unbound: Americanization and everyday life in Swe-den

Interview Research. Context & Method

Environment and Planning D: Society and Space

Nätverk i förändring: en studie av svenska dagligvaruked-jor och deras leverantörer


Stuffed and starved: markets, power and the hidden battle for the world food system

Den glömda staden: svensk stadsplanering under 1900-talets början med särskild hänsyn till Stockholm: idéhistoria, teori och praktik

Identitetsföreställningar: performance, normativitet och makt ombord på SAS och AirHoliday

The evolution of retail sys-tems, c. 1800-1914

The experience economy: work is the-atre & every business a stage

The Omnivore’s Dilemma. A Natural History of Four Meals

Harvard Business ReviewRecognizing European modernities: a montage of the present

-Lychnos: Årsbok för idé- och

lärdomshistoria 2005The end of food: the coming crisis in the world of food industry

Interview Re-search. Context & Method

The Stockholm exhibition 1930: modernism’s breaktrough in Swedish architecture

Jordbrukarnas kooperativa föreningar och intresseorgan-isationer i ett historiskt perspektiv -

För det allmännas bästa: livsmedelshandel och livsmedelskon-troll i Stockholm 1878-1938 -

Historisk tidskriftPlace, modernity, and the consumer’s world: a relation-

al framework for geographical analysis

Land, shops and kitchens: technology and the food chain in twentieth-century Eu-rope

The global city New York, London, Tokyo


Från handelsbod till stormarknad: konsumbutikens ut-veckling från handelsbod via flerbutik och snabbköp ...

The British market hall: a so-cial and architectural history

Visual consumptionHow the cows turned mad

-Business History

Samfundet S:t Eriks årsbok-

Etnologiskt fältarbete

Consumer culture and modernity

Transaction spaces: consumption configurations and city forma-tion

Food, science, policy and regulation in the twentieth century: international and comparative perspectivesRoutledge studies in the social history of medicine -

Från mejerska till mejerist: en studie av mejeriyrkets maskuliniseringsprocess

Histoire de la qualité alimentaire, XIXe-XXe siècle

La qual-ité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle

Hungry city: how food shapes our lives

The regional world: territorial development in a global economy

Doing anthropology in con-sumer research

Dagligvarudistributionens strukturomvandling: drivkraft-er och konsekvenser för städers utformning och miljö

Ligga till last: fattigdom och utsatthet - socialpolitik och socialt arbete under 100 år

Villkorandets politik: fattigdo-mens premisser och samhällets åtgärder - då och nu.

Kultur och konsumtion i Norden 1750-1950

Public Markets and Civic Culture in Nineteenth-Century America -

Public MarketsThe ethics of authenticity -

-The landscape of food: the food

relationship of town and country in modern times -

-

The Origins and De-velopment of Food Policies in Europe

The Human Cost of Food: Farmworker Lives, Labor, and Advocacy

The virtuous marketplace: women and men, money and politics in Paris, 1830-1870 The Johns Hopkins university studies in historical and political science, 118:2

Transactions of the Institute of British Geographers

En bostad för hemmet: idéhistoriska studier i bostadsfrågan 1889-1929 Idéhistoriska skrifter

-

Qualities of food -

Livet i Klarahallarna: partihandel med färskvaror under fem decennier

Med Stockholms stads saluhallsstyrelse 1907-1997: en fest-skrift

-

Burkar, påsar och paket: Förpackningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer,

Burkar, påsar och paket: För-packningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer, -

Den rökande människan: bilden av tobaksbruk i Sverige mel-lan 1950- och 1990-tal

The formation of professions: knowledge, state and strategy

The making of the consumer: knowledge, power and identity in the mod-ern world

The making of the consumer: knowledge, power and identity in the modern world

Varuhandeln: igår, idag, imorgon -

Pacific Sociological Re-view

The tourist gaze: leisure and travel in contemporary societies

L’industrie du lait. Essai d’histoire économique

Kitchen literacy: how we lost knowledge of where food comes from and why we need to get it back

Consumption, food, and taste: culinary antinomies and com-modity culture

The cultural politics of food and eating: a reader

Navigators of the contemporary: why ethnography matters

-Glo-

balization, Institutions, and Regional Development, -

Huvuddragen av Stockholms geografiska utveck-ling 1850-1930

A primer for daily life-

Topos: essäer om tänkvärda platser och plats-bundna tankar

Östermalmshallen: mattemplet un-der ett sekel

La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle

The fight over food: produc-ers, consumers, and activists challenge the global food system -

-Progress in Human Geography

Reading retail: a geographical perspective on retailing and consumption spaces

Stadens tidsbilder: om minnen, erfarenheter och förväntningar utifrån stadens omvandlingar i Sverige 1880-1990

-Cultural Studies

Urban Studies

Point of PurchaseLandscapes of Power: from Detroit to Disney World -

Sam-fundet S:t Eriks årsbok. 1959

Vi kan, vi behövs! Kvinnorna går samman i egna föreningar

Perspektiv på Svensk stad: staden som for-skningsobjekt 1950 1980: en skrift från projektet Svensk stadsmiljö, byggande och boende under de senaste hundra åren

Nazismens sensmoral: svenska erfarenheter i andra värld-skrigets efterdyning

Föregångare inom företagsekonomin

Dissertations at the Dept. of Cultural Studies

Ett jubileum i tiden. Birgittajubileet 2003 som historie-bruk.

Mellan ruinromantik och partyfabrik? En etnografisk studie av Visby i bild, berättelse, fantasi och minne

Ansvaret för kulturarvet. Studier i formeringen av det kulturhistoriska museiväsendet i Sverige med särskild inriktning på Nor-diska museets etablering 1870-1920.

Genetik i fiktionRåd i radion: Modernisering, allmänhet och expertis 1939-

1968.Helgonbruk i moderniseringstider. Bruket av Birgitta-

och Olavstraditionerna i samband med minnesfiranden i Sverige och Norge 1891-2005.

Nationalising Culture: The Reorganisation of National Culture in Swedish Cultural Policy 1970-2002.

Det ekte, det gode og det coole. Södra Teatern og den dialo-giske formasjonen av mangfoldsdiskursen.

Pilegrim, turist og elev. Norske skoleturer til døds- og kon-sentrasjonsleirer.

Mellan erfarenhet och förväntan Betydelser av att bli vuxen i ungdomars livsberättelser.

Den verkliga staden?: Norrköpings innerstad mellan ur-bana idéer och lokala identiteter.

På plats i historien. Studier av hembygdsföreningar på 2000-talet.

Publicisten Ivar Harrie. Ideologi, offentlighetsdebatt och idékritik i Expressen 1944-1960.

Flernivåstyrning av komplexa mål genom nätverk. Implementering av integrationspolicy i ett regionalt partnerskap för tillväxt 1998-2004.

Ryktbarhetens ansikte: Verner von Heidenstam, medi-erna och personkulten i sekelskiftets Sverige.

Constructing Soviet Cultural Policy: Cybernetics and Governance in Lithuania after World War II.

Genusregim i förändring. Jämställdhet och makt i kommu-nal politik mellan åren 1970 och 2006.

Skilda världar. Samtida föreställningar om kulturarvs-platser.

Det våras för journalisten: Symboler och handlingsmönster för den svenska pressens medarbetare från 1870-tal till 1930-tal,

Moulin Rouge på svenska - Varietéunderhållning i Stockholm 1870-19,

Visby visuellt: Föreställningar om en plats med utgång-spunkt i bilder och kulturarv,

Smittsamt – En kulturstudie av musikbruk bland tonårstjejer,

Documents

The Market Hall Revisited