tesis.uson.mxtesis.uson.mx/digital/tesis/docs/1740/Capitulo2.pdf · sequilibrio es decir que la...
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tesis.uson.mxtesis.uson.mx/digital/tesis/docs/1740/Capitulo2.pdf · sequilibrio es decir que la temperatura en un punto dado del alimento varla con respecto al tiempo de procesamiento