TESIS - Sebelas Maret University · buah dan sayur pada anak sekolah dasar (p=0,029) begitu pula sesudah pemberian pelajaran gizi (0,046). Simpulan: Terdapat perbedaan yang bermakna

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

PERBEDAAN PENGARUH PELAJARAN GIZI MENGGUNAKAN MEDIA

ANIMASI DAN CERAMAH TERHADAP PENGETAHUAN GIZI, SIKAP

DAN PERILAKU KONSUMSI BUAH DAN SAYUR

PADA ANAK SEKOLAH DASAR

TESIS

Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister

Program Studi Ilmu Gizi Minat Human Nutrition

Oleh

ENGGAR ANGGRAENI

S531308009

PROGRAM PASCASARJANA

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2015


commit to user


commit to user

PERBEDAAN PENGARUH PELAJARAN GIZI MENGGUNAKAN MEDIA

ANIMASI DAN CERAMAH TERHADAP PENGETAHUAN GIZI, SIKAP

DAN PERILAKU KONSUMSI BUAH DAN SAYUR

PADA ANAK SEKOLAH DASAR

TESIS

Oleh :Enggar AnggraeniNIM. S531308009

Telahdipertahankan di depanpengujiDan dinyatakantelahmemenuhisyarat

PadatanggalAgustus 2015

Tim Penguji

Jabatan Nama Tanda Tangan Tanggal

Ketua Dr.H. EndangSutisna.S., dr.,M.Kes ........................

NIP. 195603201983121002

Sekretaris Dr. SapjaAnantanyu., SP.,MSi ........................

NIP.196812271994031002

AnggotaPenguji 1. Prof.Dr.Didik Gunawan T, dr,PAK, ........................MM,M.Kes

NIP. 194803131976101001

2. Dr. Diffah Hanim,Dra.,Msi ………............

NIP. 196402201990032001

Mengetahui

Direktur Ketua Program Studi

ProgramPascasarjana Ilmu Gizi

Prof. Dr. M. FurqonHidayatullah, M.Pd Dr. Diffah Hanim,Dra.,MSiNIP. 196007271987021001 NIP. 196402201990032001


commit to user


commit to user

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahhirobbil’alamin, segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT,

karena berkat rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyusun dan menyelesaikan

tesis yang berjudul Perbedaan Pengaruh Pelajaran Gizi Menggunakan Media Animasi

dan Ceramah terhadap Pengetahuan Gizi, Sikap dan Perilaku Konsumsi Buah dan

Sayur pada Anak Sekolah Dasar.

Tesis ini disusun sebagai syarat memperoleh derajat Magis terpada Program

Pascasarjana Prodi Ilmu Gizi Universitas Sebelas Maret. Penyusunan tesis ini

terselesaikan berkat bantuan dan dorongan dari berbagai pihak. Untuk itu dengan

penuh kerendahan hati, penulis menyampaikan penghargaan dan mengucapkan

terima kasih kepada yang terhormat:

1. Kedua orang tua tercinta yang sangat penulis sayangi, yang telah

mendidik, memberikan yang terbaik, kasih sayang, mendoakan, membimbing,

memberikan dukungan moril dan materiil yang tak terhingga kepada penulis.

2. Prof. Dr. M . F u r q o n H i d a y a t u l l a h M . P d , selaku Direktur Program

Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Dr. Diffah Hanim., Dra. M.Si., selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Program

Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta dan sekaligus pembimbing

pendamping yang telah memberikan masukan dan saran kepada penulis.

4. Prof. Dr. Didik Gunawan Tamtomo, dr, PAK, MM,M.Kes selaku dosen

pembimbing utama yang telah meluangkan waktu, tenaga dan pikiran, serta

dengan penuh kesabarandan perhatian memberikan arahan, petunjuk dan

bimbingan kepada penulis dari awal hingga terselesaikan tesis ini.

5. Seluruh dosen pengajar Program Studi Ilmu Gizi Program Pascasarjana

Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah membekali ilmu pengetahuan dan

menambah wawasan bagi penulis.

6. Seluruh pegawai dan staff akademik (mbak Dessy Tri Pujiastuti) yang telah

membantu dari awal masuk kuliah hingga terselesaikan tesis ini.

7. Seluruh kepala sekolah beserta guru SD di wilayah Kecamatan Kota di Kota

Kediri Jawa Timur yang bersedia memberikan ijin penelitian, menerima dengan

sangat baik sehingga proses penelitian ini dapat berjalan dengan baik dan lancar.


commit to user

8. Seluruh anak sekolah dasar di wilayah Kecamatan Kota di Kota Kediri Jawa

Timur yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu namanya, yang telah

bersedia dengan sukarela dan antusias menjadi responden dalam penelitian ini.

9. Be, suamiku tercinta dan anakku tersayang (Fathia dan dhimas) atas dorongan

dan semangat yang diberikan kepada penulis hingga penulis dapat menyelesaikan

tesis ini.

10. Novita Eka Hardiyanti dan Ahmad Fadkhurriza I ( enumeratorku ) yang telah

membantu dalam pengambilan data penelitian.

11. Semua sahabat satu angkatan Program Studi Ilmu Gizi UNS 2013 yang selalu

memberikan semangat.

12. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan namanya satu persatu, yang telah

membantu penyusunan tesis ini.

Semoga amal kebaikan yang telah diberikan akan mendapatkan imbalan

yang melimpah dari Allah SWT. Penulis menyadari bahwa dalam penyajian tesis ini

masih terdapat kekurangan dan kelemahan dikarenakan keterbatasan penulis, untuk

itu diharapkan saran dan masukan untuk kesempurnaan tesis ini. Namun penulis

berharap semoga tulisan ini dapat memberikan manfaat khususnya bagi diri penulis ,

bagi orang lain yang membutuhkan yang terkait dengan penelitian ini serta bagi

pengembangan ilmu gizi.

Kediri, Agustus 2015

Penulis


commit to user

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ……………………………………………………….. i

LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBING TESIS …………..…………... ii

LEMBAR PENGESAHAN PENGUJI TESIS …………..…………............ iii

PERNYATAAN KEASLIAN PROPOSAL TESIS ……………………….. iv

KATA PENGANTAR ……………………………………………………... v

DAFTAR ISI ……………………………………………………………….. vii

DAFTAR TABEL … ………………………………………………………. viii

DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………… ix

DAFTAR LAMPIRAN …………………………………………………….. x

ABSTRAK …………………………………………………………………. xi

ABSTRACT ………………………………………………………………... xii

BAB I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .................................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ............................................................................. 4

C. Tujuan Penelitian .............................................................................. 4

1. Tujuan Umum .............................................................................. 4

2. Tujuan Khusus ............................................................................. 4

D. Manfaat Penelitian ............................................................................ 4

BAB II. LANDASAN TEORI

A. Tinjauan Pustaka ............................................................................... 6

1. Pengetahuan Gizi.......................................................................... 6

2. Sikap ............................................................................................ 8

3. Perubahan Perilaku ....................................................................... 10

4. Pelajaran Gizi ............................................................................... 13

5. Media ............................................................................................ 15

6. Anak SD ....................................................................................... 16

7. Penelitian yang terkait................................................................ 17


commit to user

B. Kerangka Berpikir .............................................................................. 22

C. Hipotesis ............................................................................................ 25

BAB III. METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian............................................................ 26

B. Jenis Penelitian ................................................................................. 26

C. Populasi dan Sampel Penelitian........................................................ 27

D. Teknik Sampling ............................................................................. 27

E. Variabel Penelitian .......................................................................... 28

F. Definisi Operasional ......................................................................... 28

G. Instrumen Penelitian ........................................................................ 29

H. Alur Penelitian .................................................................................. 30

I. Prosedur Pengumpulan Data .............................................................. 31

J. Analisis Data ..................................................................................... 32

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian. ............................................................................... 34

B. Pembahasan...................................................................................... 42

C. Keterbatasan Penelitian.................................................................... 47

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Simpulan. ......................................................................................... 48

B. Implikasi........................................................................................... 48

C. Saran ............................................................................................ 49

DAFTAR PUSTAKA....................................................................................... 50

LAMPIRAN ………………………………………………………………... 55


commit to user

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Jenis Kelamin ................ 35

Tabel 2. Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Umur.............................. 35

Tabel 3. Distribusi Frekuensi Anak Berdasarkan Pengetahuan Gizi................... 36

Tabel 4. Distribusi Frekuensi Anak Berdasarkan Sikap...................................... 37

Tabel 5. Distribusi Frekuensi Anak Berdasarkan Perilaku Konsumsi

Buah dan Sayur...................................................................................... 38

Tabel 6. Pengaruh Pelajaran Gizi Terhadap Pengetahuan Gizi, Sikap

dan Perilaku Sebelum dan Sesudah Intervensi ...................................... 40

Tabel 7. Perbedaan Rerata Skor Pengetahuan Gizi, Sikap dan Perilaku

Konsumsi Buah dan Sayur Antara Kelompok Perlakuan dengan

Kelompok Kontrol................................................................................. 41


commit to user

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambaran 2.1 Kerangka Berpikir …………………………………………... 24

Gambaran 3.1 Rancangan Eksperimen ……………………………………… 26

Gambaran 3.2 Alur Penelitian ……………………………………………….. 30


commit to user

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata

Lampiran 2. Etical clearance

Lampiran 3. Surat Penelitian dari Program Pascasarjana UNS

Lampiran 4. Surat Perijinan Penelitian dari SDN Banjaran IV

Lampiran 5. Surat Perijinan Penelitian dari SDN Ngadirejo I

Lampiran 6. Surat Perijinan Penelitian dari SDN Dandangan II

Lampiran 7. Surat Perijinan Penelitian dari SDN Semampir I

Lampiran 8. Kartu Bimbingan

Lampiran 9. Lembar Informasi

Lampiran 10. Informed Consent

Lampiran 11. Kuesioner Data Karakteristik

Lampiran 12. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas

Lampiran 13. Hasil Uji Normalitas

Lampiran 14. Hasil Uji Statistik

Lampiran 15. Kuesioner Pengetahuan Gizi

Lampiran 16. Kuesioner Sikap

Lampiran 17. Kuesioner Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur Anak SD

Lampiran 18. Materi ceramah

Lampiran 19. Dokumentasi uji kuesioner

Lampiran 20. Dokumnetasi Kegiatan Penelitian


commit to user

ABSTRAK

Enggar Anggraeni. S5313080009. Perbedaan Pengaruh Pelajaran Gizi MenggunakanMedia Animasi dan Ceramah Terhadap Pengetahuan Gizi, Sikap dan PerilakuKonsumsi Buah dan Sayur Pada Anak Sekolah Dasar. Pembimbing I : DidikGunawan Tamtomo. Pembimbing II : Diffah Hanim. Tesis Program Studi Ilmu GiziProgram Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Latar Belakang: Konsumsi buah dan sayuran yang cukup merupakan salah satuindikator gizi seimbang. Anak SD memiliki persepsi yang positif terhadap buah dansayuran tetapi perilaku makan anak SD masih belum memenuhi angka kecukupan gizi(AKG) atau sebatas sebagai pelengkap saja. Pelajaran gizi merupakan salah satu carauntuk meningkatkan pengetahuan, sikap dan perilaku konsumsi buah dan sayur.Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan pengaruh pelajaran gizimenggunakan media animasi dan ceramah terhadap pengetahuan gizi, sikap danperilaku konsumsi buah dan sayur pada anak sekolah dasar.Metode: Jenis penelitian ini adalah quasi experimental dengan menggunakanrancangan pre-experimental (pre-post test with control group design). Subjekpenelitian adalah anak kelas III yang terdaftar di 4 sekolah dasar negeri yangterakreditasi A di kecamatan Kota Kediri, Jawa Timur. Subjek diambil secara clusterrandom sampling sebanyak 92 anak. Tehnik pengumpulan data dengan wawancaralangsung, dan pengisian kuesioner pengetahuan gizi, sikap dan perilaku konsumsisayur dan buah pada anak. Data dianalisis dengan analisis uji t-independent dengantingkat kepercayaan 95% (α=0,05), dan diolah dengan SPSS 17,0 for Windows.Hasil: Penelitian ini menunjukkan sampel perempuan sebanyak 51 anak (55,44%) danlaki-laki 41 anak (44,66%). Terdapat perbedaan pengaruh sebelum pelajaran gizimenggunakan media animasi dan ceramah terhadap pengetahuan gizi pada anaksekolah dasar secara signifikan (p=0,000), tidak terdapat perbedaan pengaruh setelahpelajaran gizi menggunakan animasi dan ceramah terhadap pengetahuan gizi padaanak sekolah dasar secara signifikan (p=0,397). Tidak terdapat perbedaan pengaruhpelajaran gizi yang signifikan menggunakan media animasi dan ceramah terhadapsikap gizi pada anak sekolah dasar secara signifikan (p=0,160) begitu juga setelahpemberian pelajaran gizi (0,689). Terdapat perbedaan pengaruh sebelum pelajaran giziyang signifikan menggunakan media animasi dan ceramah terhadap perilaku konsumsibuah dan sayur pada anak sekolah dasar (p=0,029) begitu pula sesudah pemberianpelajaran gizi (0,046).Simpulan: Terdapat perbedaan yang bermakna terhadap pengetahuan gizidan sikap anak setelah intervensi menggunakan media animasi tetapi tidakterhadap perilaku konsumsi buah dan sayur pada anak.

Kata Kunci: Media an imas i , Penge tahuan Giz i , S ikap , Per i laku buahdan sayur


commit to user

ABSTRACT

Enggar Anggraeni. S5313080009. The Differences between the Effects of GivingNutritional Lessons Using Animation Media and Lectures On Primary School AgeChildren’s Nutritional Knowledge, Attitudes, and Behaviors of Fruits and VegetablesConsumption. Thesis Supervisior I : Didik Gunawan Tamtomo. Thesis Supervisior II :Diffah Hanim. Thesis. Nutritional Science Study Program Postgraduates Program ofSebelas Maret University Surakarta.

Background: Consuming enough fruits and vegetables is one of balanced nutritionindicators. Children already have positive perception of fruits and vegetables but theireating behaviors still do not meet the RDA standards, or have only functioned assupplements. Giving nutritional lessons is one way to increase knowledge, attitudes, andbehaviors of fruits and vegetables consumption. This study aims to analyze thedifferences between the effects of giving nutritional lessons using animation media andlecture on primary school age children’s nutritional knowledge, attitudes and behaviorsof fruits and vegetables consumption.Methods: This research was a quasi experimental using pre-experimental design(pre - post test with control group design). The subjects were the third grade studentsenrolled in 4 state primary schools locating in the district town of Kediri, East Java.A total of 92 students were taken by cluster random sampling. Data collectiontechniques were direct interview, and questionnaires related to children’s nutritionalknowledge, attitudes, and behaviors of fruit and vegetable consumption. Data wereanalyzed using independent t-test analysis with level significance 95% (α=0.05), andprocessed with SPSS 17.0 for Windows.Results: The sample was 51 girls (55,44%) and 41 boys (44,66%). The result of thisstudy showed that there was significantly different effect on primary school agechildren’s nutritional knowledge before being given nutritional lessons by usinganimation media and lectures (p = 0.000), there was no significantly different effect onprimary school age children’s nutritional knowledge after being given nutritionallessons by using animation media and lectures (p = 0.397). There was no significantlydifferent effect between primary school age children’s nutritional attitudes before(p = 0.160) and after being given nutritional lessons by using animation media andlectures (p = 0.689). There was significantly different effect between primary schoolage children’s behaviors of fruits and vegetables consumption before (p = 0,029) andafter being given nutritional lessons by using animation media and lectures (p = 0,046).

Conclusion: There was a significant difference in children's nutritional knowledge andattitudes after the intervention using animation media, while there is no significantdifference in the behaviors of fruits and vegetables consumption.

Keywords: animation media, nutritional knowledges, attitudes, behaviours of fruits andvegetables consumption.

Documents

TESIS - Sebelas Maret University · buah dan sayur pada anak sekolah dasar (p=0,029) begitu pula sesudah pemberian pelajaran gizi (0,046). Simpulan: Terdapat perbedaan yang bermakna