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tesis metionina
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1
FACULTAD DE ZOOTECNIA
“NIVELES INCREMENTADOS DE LISINA Y METIONINA EN
DIETAS DE CRECIMIENTO Y ACABADO DE CUYES EN EL
INIA – HUANCAYO”
……………………………………………………………………………….
TESIS
PRESENTADO POR LA
BACHILLER NARDA ROXANA QUISPE ACEVEDO
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE
INGENIERO ZOOTECNISTA
HUANCAYO - 2010
2
A S E S O R
ING. MOISÉS MENDOZA ÁLVAREZ
3
A MIS PADRES, PEDRO Y JUANA POR
HABERME APOYADO E INCENTIVADO
A CULMINAR CON MIS ESTUDIOS
PROFESIONALES A MIS HERMANOS,
JESÚS Y KATHYA POR SUS CONSEJOS.
4
AGRADECIMIENTOS
Al Ing. Moisés Mendoza Álvarez por su acertada labor de asesor en el presente trabajo
de tesis.
A la Ing. Nancy Kajjak Castañeda, Jefe del Programa de Crianzas Familiares del INIA-
Huancayo, por su apoyo en la ejecución del presente trabajo de investigación.
Al personal técnico y administrativo de la Estación Experimental del INIAA Huancayo,
por las facilidades prestadas en fase da campo del presente trabajo de investigación.
A mis profesores, quienes durante mis años de permanencia en la Facultad de Zootecnia
de la UNCP, me brindaron sus conocimientos y experiencias, mi más sincero
agradecimiento.
A mis compañeros de estudios universitarios, con quienes compartí muchos momentos,
experiencias y conocimientos.
5
ÍNDICE DE CONTENIDO
Pág
RESUMEN 9
I . INTRODUCCIÓN 10
II. REVISIÓN DE LITERATURA 13
2.1 Producción de cuyes en la Sierra Central 13
2.2 Sistemas de alimentación de cuyes 14
2.3 Necesidades nutricionales de los cuyes 16
2.4 Algunos trabajos suplementando aminoácidos 24
2.5 Uso de subproducto de trigo en la alimentación de los cuyes 30
2.6 Rendimiento de carcasa en los cuyes 31
III. MATERIALES Y MÉTODOS 35
3.1 Lugar de ejecución y duración 35
3.2 Población y muestra 35
3.3 Infraestructura y materiales 36
3.4 Alimentación y tratamientos 37
3.5 Recolección de datos 38
3.6 Técnica e instrumentos de recolección de datos 39
3.7 Variables evaluadas 40
3.8 Control sanitario 41
3.9 Procesamiento y análisis de datos 41
6
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 43
4.1 Peso vivo al destete e inicio del experimento 43
4.2 Incremento de peso de los cuyes al final del crecimiento y acabado 44
4.3 Conversión alimenticia en el crecimiento y al final del experimento 49
4.4 Rendimiento de carcasa 54
4.5 Retribución económica 60
V . CONCLUSIONES 62
VI. RECOMENDACIONES 64
BIBLIOGRAFÍA 65
ANEXO 67
7
ÍNDICE DE TABLAS
Pág
TABLA 1. Requerimientos nutricionales de los cuyes 17
TABLA 2. Porcentajes de diferentes partes del cuy 33
TABLA 3. Distribución de los animales experimentales 36
ÍNDICE DE CUADROS
Pág
CUADRO 1. Pesos vivos de los cuyes al destete por sexo por tratamiento 43
CUADRO 2. Pesos vivos de los cuyes al inicio del experimento 44
CUADRO 3. Incremento de peso de los cuyes por sexo por tratamiento al final
de la fase de crecimiento 44
CUADRO 4. Incremento de peso de los cuyes por sexo por tratamiento al final
del experimento 46
CUADRO 5. Conversión alimenticia promedio acumulativa de los cuyes por
sexo por tratamiento en el crecimiento 49
CUADRO 6. Conversión alimenticia promedio acumulativa de los cuyes por
sexo por tratamiento al final del experimento 51
CUADRO 7. Rendimiento de carcasa de los cuyes al final del experimento por
por sexo por tratamiento – Sin oreo (%) 54
8
CUADRO 8. Rendimiento de carcasa de los cuyes al final del experimento por
por sexo por tratamiento – Con oreo (%) 57
CUADRO 9. Acumulación de grasa lumbocoxal en las carcasas de los cuyes al
final del experimento por sexo por tratamiento – Con oreo (%) 58
CUADRO 10. Retribución económica de las raciones por cuy por tratamiento 61
INDICE DE FIGURAS
Pág
FIGURA 1. Tasa de crecimiento de los cuyes por tratamientos 48
FIGURA 2. Conversión alimenticia promedio acumulativa de los cuyes por
tratamiento al final de la fase de crecimiento 50
FIGURA 3. Conversión alimenticia promedio acumulativa de los cuyes por
tratamiento al final del experimento 53
FIGURA 4. Rendimiento de carcasa (sin oreo) de los cuyes por sexo por tratamiento
al final del experimento 56
FIGURA 5. Rendimiento de carcasa (con oreo) de los cuyes por sexo por tratamiento
al final del experimento 57
FIGURA 6. Acumulación promedio de grasa lumbocoxal en las carcasas de los
cuyes por sexo por tratamiento (%) 59
9
RESUMEN
Con el objeto de evaluar el rendimiento productivo en cuyes sometidos a engorde, con
dietas con diferentes niveles de metionina y lisina, durante su crecimiento y acabado, se
llevó a cabo un experimento en el INIA Santa Ana de Huancayo, que consideró los
siguientes tratamientos: (T1) Crecimiento (Met = 0.50%, Lys = 0.80%) - Acabado (Met
= 0.50%, Lys = 0.80%); (T2) Crecimiento (Met = 0.50%, Lys = 0.80%) - Acabado (Met
= 0.40%, Lys = 0.70%) y (T3) Testigo: Crecimiento (Met = 0.43%, Lys = 0.68%) -
Acabado (Met = 0.31%, Lys = 0.58%). Finalizado el ensayo de alimentación (75 días)
se tuvieron los siguientes resultados: Incrementos promedio finales de peso: (T1)
590,34g, (T2) 594,00g y (T3) 611,76g; conversión alimenticia al final del experimento:
(T1) 9,64; (T2) 10,36 y (T3) 9,37; Rendimiento de carcasa sin oreo: (T1) 69,48b; (T2)
71,58a y (T3) 73,19a (P<0,05). Rendimiento de carcasa con media hora oreo: (T1)
57,34b; (T2) 60,59a y (T3) 62,29a (P< 0,05). La acumulación de grasa lumbocoxal en
porcentaje, en los cuyes de los tratamientos (T1), (T2) y (T3) fueron 1,03c; 1,15b y
1,29a (P<0,05), teniendo las hembras una mayor cantidad de grasa lumbocoxal que los
machos (P<0,05). La mayor retribución económica por cuy se determinó en los cuyes
alimentados con los niveles de metionina y lisina recomendados (T3), siendo de S/. 2,47
nuevos soles por cuy). En tal sentido, el mejor nivel de metionina para las dietas de
crecimiento y acabado de los cuyes es 0,43 y 0,31%, respectivamente y los de lisina,
para las mismas fases de producción son 0,68 y 0,58%, correspondientemente,
observándose que el uso de dietas incrementadas en metionina y lisina utilizando como
vehículo el afrecho de trigo no tuvo efectos mejoradores del crecimiento y eficiencia
alimenticia, pero si en mejorar la calidad de la carcasa por su menor acumulación de
grasa.
10
I. INTRODUCCIÓN
El cuy, desde el punto de vista nutricional, económico y social viene constituyendo una
alternativa viable para mejora en parte la seguridad alimentaria de la población rural de
escasos recursos, no solo por ser una fuente importante de aporte de proteína animal (18
a 20%), sino por su agradable sabor y crianza difundida en la zona rural.
El sistema de producción familiar predominante en nuestro país, se caracteriza por el
inadecuado manejo de los cuyes, los cuales generalmente están reunidos en un solo
grupo sin diferenciación de clase, sexo o edad; generándose poblaciones con un alto
grado de consanguinidad y registrándose una elevada mortalidad de lactantes, debido
principalmente al hacinamiento que origina el aplastamiento de las crías. Los insumos
alimenticios empleados son por lo general son forrajes, residuos de cosechas y de
cocina y muy rara vez se emplean suplementos como la cebada, hechizo o alimentos
comerciales. La población predominante es de tipo criollo, con escaso nivel de
mejoramiento genético.
Con respecto a los componentes del sistema de producción de cuyes, la nutrición y
alimentación es de importancia singular, no solo por su rol fisiológico, sino por sus
roles sanitarios, económicos y sociales; debiéndose mejorar la eficiencia productiva a
través de la conversión alimenticia y el rendimiento de carne de esta especie a fin de
dirigir esta producción hacia una mayor competitividad con otras carnes.
11
De los nutrientes que requiere el cuy, las proteínas juegan un rol muy importante; sobre
todo sus constituyentes, los aminoácidos y dentro de ellos los denominados esenciales o
limitantes como la Lisina y Metionina, el mismo que al ser adicionado a dietas de pollos
de engorde han dado muy buenos resultados, permitiendo incrementar el volumen de
masa muscular, el nivel de pechuga, entre otras características económicas de interés.
La alimentación en crianza tradicional permite un crecimiento lento y pobre masa
muscular generando bajos ingresos económicos para el productor por los bajos
rendimientos productivos y económicos del producto, por esta razón se tuvo la iniciativa
de realizar esta investigación mediante el uso incrementado de metionina y lisina en la
alimentación de cuyes para carne a fin de mejorar el crecimiento y obtener cuyes en
condiciones ventajosas y competitivas en el mercado.
En este sentido se plantearon las siguientes interrogantes: ¿Qué efectos tendrá el uso
incrementado de metionina y lisina sobre los incrementos de peso, conversión
alimenticia, rendimiento de carcasa y acumulación de grasa lumbocoxal de los cuyes
alimentados durante 75 días?, ¿Será económico la utilización de suplementos con
niveles incrementados de metionina y lisina en el engorde de cuyes?
Ante estas interrogantes planteadas en la investigación, se tuvieron las siguientes
hipótesis:
Hipótesis General.- El uso de suplementos con incrementos de metionina y lisina
permitirán que los cuyes tengan mayores incrementos de peso, una conversión
alimenticia más eficiente, un mayor rendimiento de carcasa por su menor contenido de
grasa lumbocoxal que aquellos suplementados con menores niveles de estos
aminoácidos.
12
Hipótesis especifica.- La utilización de suplementos con incrementos de metionina y
lisina en el engorde de cuyes permitirá una mayor retribución económica por permitir
una mejor conversión alimenticia.
El objetivo general de la investigación fue evaluar los incrementos de peso, conversión
alimenticia, rendimiento de carcasa y acumulación de grasa lumbocoxal, al utilizar
niveles incrementados de lisina y metionina durante el crecimiento y acabado de cuyes
en engorde, en la granja experimental del Instituto Nacional de Investigación Agraria
(INIA) – Huancayo.
Los objetivos específicos de la investigación fueron:
1. Evaluar el efecto del uso de dietas incrementadas en metionina y lisina sobre el
incremento de peso vivo en los cuyes en crecimiento y acabado.
2. Evaluar el efecto del uso de dietas incrementadas en metionina y lisina sobre la
conversión alimenticia en los cuyes en crecimiento y acabado.
3. Determinar el efecto del uso de dietas incrementadas en metionina y lisina sobre el
rendimiento de carcasa y acumulación de grasa lumbocoxal en la carcasa de los
cuyes alimentados durante 75 días.
4. Determinar la retribución económica del uso de dietas incrementadas en metionina y
lisina en el engorde de cuyes.
13
II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1 PRODUCCIÓN DE CUYES EN SIERRA CENTRAL
El Ministerio de Agricultura (INIA y DGPA, 2003), estima una población superior a
los 23 millones de cuyes, de los cuales más de 21 millones se crían en Sierra y cerca
a 1,5 millones en la costa y algo más de 300 mil en la selva.
En la actualidad el mayor consumo de cuy se da en las ciudades y provincias de la
Sierra; sin embargo en los últimos años se ha impulsado y promocionado bastante el
consumo de cuy en las principales ciudades de la costa atendiendo a las bondades
saludables de su carne, así como la exportación de su carne desde el año 2000
(carcasas empacadas al vacío) con destino a Estados Unidos y Japón, cumpliendo
con las especificaciones técnicas y de calidad exigidas por estos mercados, aunque
en pequeñas cantidades aún (MINAG, 2007); aspecto que en la actualidad toma más
fuerza con los proyectos de sierra exportadora y cadenas productivas de cuyes, tal
como se observa a nivel de la Región Junín.
La adaptación del cuy a diferentes ecosistemas ha hecho posible su exportación a
países como Venezuela y Cuba, siendo una alternativa interesante para pequeños
productores, los cuales organizadamente pueden cubrir mayores demandas, no solo
14
en Latino América sino en otras latitudes, inclusive en el África (Portal del Internet
Situación Actual, 2003).
2.2 SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN DE CUYES
Los cuyes, aun cuando están clasificados como una especie herbívora, tiene un
mejor rendimiento productivo cuando disponen de suplementos concentrados
(Revollo Soria, 1995). Están adaptados para utilizar altas cantidades de forraje sin
embargo pueden ser exclusivamente alimentados con raciones balanceadas que
incluyan niveles elevados de fibra y de vitamina C, de manera que ya no se dependa
del forraje, tal como se trabajan en la mayoría de sistemas de alimentación en la
costa (Castro y Chirinos, 1997).
Los sistemas de alimentación claramente definidos son tres: solo con forraje;
forraje más concentrado (alimentación mixta) y solo con concentrados (más
vitamina y agua. Estos sistemas pueden aplicarse en forma individual o alternada, de
acuerdo con la disponibilidad de alimento existente en e los diferentes sistemas de
producción (familiar, familiar-comercial o comercial) y su costo a lo largo del año
(Castro y Chirinos, 1997).
Cuando se alimentan exclusivamente con forrajes, se recomienda suministrar entre
80 a 200g/animal/día. Portal Agrario Regional de Amazonas (2006), indica que el
cuy consume alrededor de 0,44 kg de forraje verde al día. Al respecto, Castro y
Chirinos (1997) indican que cuando se utilizan exclusivamente forrajes en la
alimentación de cuyes en crecimiento y engorde, los incrementos diarios de peso
15
están alrededor de los 5 a 8 gramos por día y el periodo de crianza se prolonga para
que los animales alcancen un adecuado peso de mercado, asimismo su rendimiento
de carcasa no es tan alto debido a que la dieta no aporta la suficiente cantidad de
energía para que los cuyes tengan un buen acabado.
Los forrajes deben incluirse básicamente en toda dieta de los cuyes, ya que
proporcionan un efecto benéfico por su aporte de celulosa y constituyen fuente de
agua y vitamina C que los cuyes utilizan para cubrir sus necesidades.
Las especies forrajeras de mayor uso en la alimentación de cuyes está constituida
por los siguientes especies cultivables: alfalfa, trébol, rye-grass, pasto elefante, soya
forrajera, vicias, lotus, etc., y también por el uso de especies nativas, malezas y
malas hierbas. La calidad nutritiva de estos forrajes es muy variada, razón por la
cual siempre debe suplementarse la dieta con un concentrado para lograr un máximo
rendimiento.
Con el uso de la suplementación concentrada, los incrementos diarios de peso se
elevan y bordean los 10 gramos. Los animales consumen alrededor de 200 gramos
de forraje y entre 20 a 30 gramos de concentrado diariamente y las conversiones
alimenticias se hacen más eficientes que cuando solo se emplea forraje (Palomino,
2002).
Diversos investigadores indican que el cuy criollo, alimentado exclusivamente con
forrajes y/o malezas, es poco eficiente en su conversión alimenticia (CA), que
alcanza valores comprendidos entre 18 y 24. El cuy mejorado, explotado en
16
sistemas de cría familiar-comerciales en los que se administra una alimentación
mixta (forraje más suplemento), logra una CA de 6,5 a 8,0. Es posible mejorar la
CA si se proporciona una ración equilibrada con vitamina C más agua.
Experimentalmente se han logrado valores de CA de 2,90 y 3,81 (Tamaki, 1972;
Saravia et al., 1985).
Cuando se usa exclusivamente concentrado, se debe elaborar una ración que
satisfaga los requerimientos nutricionales de los cuyes. Bajo estas condiciones los
consumos por día se incrementan, pudiendo estar entre 40 – 60g/animal/día,
dependiendo de la calidad de la ración (Palomino, 2002). Bajo este sistema de
alimentación debe proporcionarse diariamente vitamina C en el agua de bebida;
recomendación que concuerda con varios investigadores; así, Castro y Chirinos
(1997) y Portal Agrario de Amazonas (2006) concuerdan en decir que el uso de
concentrado como único alimento es factible siempre que se provea de vitamina C y
agua de bebida, pudiendo ofrecerse diariamente 30 gramos por animal.
2.3 NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS CUYES
Castro y Chirinos (1997) refieren que, al igual que en otros animales, los nutrientes
requeridos por el cuy son: agua, proteína (aminoácidos), fibra, energía, ácidos
grasos esenciales, minerales y vitaminas. Los requerimientos dependen de la edad,
estado fisiológico, genotipo y medio ambiente donde se desarrolle la crianza. Los
requerimientos para cuyes en crecimiento recomendados por el Consejo Nacional de
Investigaciones de Estados Unidos (NRC, 1995) deben ser reajustados considerando
la importancia zootécnica de los cuyes en nuestro medio, pues para la NRC, el cuy
17
es un animal de laboratorio y en otros casos es una mascota, que no es consumida en
esas latitudes.
En la Tabla 1, se muestran las recomendaciones nutricionales para los cuyes en sus
diferentes etapas fisiológicas, donde se observa que durante la gestación y lactancia
son más altos en cuanto a proteína y calcio se refiere, disminuyendo sus niveles
conforme avanza la edad, siendo menores para los animales sometidos a engorde,
los cuales necesitan un mayor nivel energético en relación a la proteína.
Tabla 1. Requerimientos nutricionales de los cuyes
NUTRIENTES UNIDAD ETAPAS
Proteínas
ED
Fibra
Calcio
Fósforo
Magnesio
Potasio
Vitamina C
(%)
(kcal/kg)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(mg)
Gestación
18
2800
8–17
1.4
0.8
0.1-0.3
0.5-1.4
200
Lactación
18-22
3000
8-17
1.4
0.8
0.1-0-3
0.5-1.4
200
Crecimiento
13-17
2800
10
0.8-1.0
0.4-0.7
0.1-0.3
0.5-1.4
200
Fuente: Nutrient requirements of laboratory animals, 1995, Caicedo, 1992; citados por
Chauca, 1997.
18
Castro y Chirinos (1997) dicen que, los micro factores nutricionales (minerales y
vitaminas) pueden ser suplidos con eficiencia al utilizar las premezclas vitaminas
minerales existentes en el mercado, debiendo asegurar en la formulación de raciones
los niveles adecuados de los macronutrientes y vitamina C, puesto que los cuyes, los
primates y el hombre no pueden sintetizar vitamina c durante su proceso metabólico,
por lo que tiene que obligatoriamente estar presente en su dieta diaria. Portal
Agrario de Amazonas (2006), concuerda con lo indicado, y reporta que la vitamina
C es esencial para el crecimiento y el bienestar del cuy y generalmente este
requerimiento es satisfecho cuando en la dieta diaria se ofrece pasto verde, fresco y
de buena calidad.
El agua es el constituyente del organismo animal que se encuentra en mayor
porcentaje (60-70%) que el resto de macromoléculas orgánicas y minerales. Está
vinculada con muchas funciones vitales como el transporte de sustancias nutritivas y
desechos, procesos metabólicos, termorregulación, producción de leche, en el
fenómeno de la visión, lubricación de articulaciones, entre otras. Algunas
informaciones indican que, bajo condiciones de alimentación con forraje verde no es
necesario el suministro de agua. Cuando se usa forraje y concentrado (alimentación
mixta), es suficiente ofrecer diariamente a los animales entre 100 a 150 gramos de
forraje verde, los cuales aseguran una ingestión entre 80 a 120 ml. de agua; cantidad
que estaría cubriendo las necesidades hídricas de los animales (Castro y Chirinos,
1997).
Con respecto al consumo de agua, Gómez y Vergara (1994), dicen que cuando la
alimentación es mixta (forraje y concentrado) es suficiente suministrar entre 100 a
19
150 g de forraje verde por animal por día a fin de asegurar una ingestión de 80 a 120
ml de agua.
Los carbohidratos y las grasas alimentarias, están destinados principalmente para
cubrir las necesidades energéticas del cuy. Sin embargo es importante considerar un
nivel adecuado de ácidos grasos esenciales en los cuyes, como el linoleico, el cual
debe estar alrededor del 1% de la ración (NRC, 1995).
2.3.2 Proteína y aminoácidos en la alimentación de cuyes
Las proteínas constituyen el principal componente de la mayoría de los tejidos
del animal y la formación de cada uno de ellos requiere del aporte de
aminoácidos, componentes estructurales de las proteínas; por lo que, el
suministro inadecuado o desbalanceado de aminoácidos da lugar a menores
índices productivos y reproductivos, observándose retardo de crecimiento,
problemas reproductivos como infertilidad y menor eficiencia en la utilización
de los alimentos (Castro y Chirinos, 1997).
Con respecto al aporte proteico de las dietas, la NRC (1995) recomienda
utilizar 18% de proteína total, aportes de 0,84% de lisina, 0,36% de metionina,
0,6% de metionina+cistina, 1,2% de arginina, 0,6% de treonina y 0,18% de
triptofano.
En la Granja Agropecuaria de Yauris, donde se emplea el sistema de
alimentación mixta, se han conducido una serie de investigaciones, en los que
20
se observa una buena respuesta animal al utilizar suplementos que contengan
entre 17,5% a 22,5% de proteína, utilizándolos en dietas de inicio, crecimiento
y acabado (Castro y Chirinos, 1997).
Los aminoácidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce.
Tienen un carácter acido, propiedades básicas y actividad óptica.
Químicamente son ácidos – carbónicos con por lo menos un grupo amino por
molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes de las proteínas. Las
plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos en su proceso fotosintético,
mientras que los organismos heterótrofos no lo pueden hacer debiendo estar
presente en sus dietas, especialmente los aminoácidos esenciales o
indispensables, a partir de los cuales se pueden sintetizar los denominados no
esenciales (Castro y Chirinos, 2007).
Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas
denominadas proteínas, son pues los componentes con los cuales el organismo
sintetiza sus proteínas específicas a nivel de las mitocondrias celulares (Castro
y Chirinos, 2007).
En los animales existen ciertas limitaciones en la síntesis de aminoácidos: diez
de ellos se consideran esenciales pro que no pueden sintetizarse y hay que
ingerirlos en la dieta. Estos aminoácidos esenciales son; Valina, Leucina,
Isoleucina, Metionina, Treonina, Lisina, Histidina, Fenilalanina. Triptófano y
Arginina (solo es esencial en la etapa de crecimiento por que su síntesis
endógena resulta insuficiente) (Castro y Chirinos, 1997).
21
Metionina
La metionina fue descubierta sin reconocerla como tal por Müller en 1923.
Durante sus ensayos experimentales la aisló como una sustancia azufrada que
no era idéntica a la cisteína ni cistina, ya que estos dos reaccionaban con el
hidróxido de sodio liberando ácido sulfhídrico, mientras que el nuevo
compuesto no lo hacía. Posteriormente otros investigadores descubren que sí
lo hacía pero bajo condiciones drásticas, por ejemplo con ácido iodhídrico en
ebullición a temperaturas superiores a los 150°C. Mas tarde Borger y Cogne
determinaron su estructura química, denominándola “metionina”, por tratarse
de un metiltioester. Hoy se reconoce que es un componente natural de todas
las proteínas y por sus múltiples funciones y por ser considerado un
aminoácido limitante en aves y cerdos, principalmente, es producido
sintéticamente. Su producción sintética responde a un proceso que parte del
propileno, ácido sulfhídrico, metano y amoniaco, pasando por los productos
intermedios, acroleína, metilmercaptán y ácido cianhídrico (Castro y Chirinos,
1997).
La metionina forma parte de la lista de los llamados aminoácidos esenciales,
los cuales deben ser suplidos diariamente en la dieta puesto que el organismo
no puede sintetizarlos a partir de otros compuestos, salvo ciertas condiciones
particulares, como el caso de la arginina, pues un humano adulto lo sintetiza
en suficiente cantidad a partir del ciclo de la úrea, mientras que no sucede lo
mismo en los niños por estar en pleno crecimiento y desarrollo (Castro y
Chirinos, 1997).
22
La metionina es un aminoácido esencial cuyo esqueleto de cuatro átomos de
Carbono se origina desde la homoserina, que es un análogo de la serina, y que
se deriva del ácido aspártico, en una serie de reacciones que no se realizan en
los mamíferos. Por otro lado, se considera a este aminoácido como
glucogénico, así como un aminoácido azufrado que en su conversión pasa a
ser cisteína, que además de formar parte de las proteínas, puede dar lugar a
varias moléculas de interés biológico (el 80% de la metionina ingerida se
convierte en cisteína). Este aminoácido colabora en la síntesis de proteínas y
constituye el principal limitante en las proteínas de las dietas. El aminoácido
limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel
celular. Este aminoácido no se puede sintetizar en el organismo y debe
obtenerse a través de la dieta.
Lisina
Como aminoácido esencial, la lisina no se sintetiza en el organismo de los
animales y, por consiguiente, éstos deben ingerirlo como lisina o como
proteínas que contengan lisina. Este aminoácido es catalogada como el
segundo aminoácido limitante en aves y el primer limitante en cerdos (Castro
y Chirinos, 2007), por lo que se estima que también es limitante para otras
especies monogástricas.
La lisina, junto con otros aminoácidos esenciales, interviene en funciones
como el crecimiento y la reparación de tejidos, y colabora en la síntesis de
hormonas y anticuerpos del sistema inmunológico. Es un aminoácido
23
estrictamente esencial pues los animales y el hombre no pueden vía
enzimática, sintetizarla, por lo tanto el alimento es la única fuente de lisina.
Al igual que la metionina, a la lisina se le considera como aminoácido
limitante en dietas para los animales pues la materias primas ricas en
carbohidratos que componen la mayor parte de la ración animal como el maíz,
sorgo, trigo, triticale, maicillo, son altamente deficientes en lisina, siendo el
nivel de esta de alrededor de 0.2 a 0.4 % de la materia tal como ofrecida
(Castro y Chirinos, 2007).
Los requerimientos de lisina de los animales monogástricos son altos debido al
elevado contenido de lisina en la carne de cerdo y aves de alrededor de 5 a 7 %
de proteína. La rápida evolución de los linajes genéticos de cerdos, pollos de
engorde, gallinas ponedoras, pavos, resulta en el aumento permanente de las
exigencias de lisina, proporcionalmente al aumento de la eficiencia alimenticia
por los simples procesos de concentración. Además de esto, la selección
genética orientada a la obtención de carnes magras, genera mayor necesidad de
lisina (NRC, 1995).
En cuanto a los requerimientos de aminoácidos, algunos de ellos son
sintetizados en los tejidos del animal (aminoácidos indispensables), mientras
que otros no son sintetizados (aminoácidos esenciales o indispensables) como
la Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina,
Triptofano, Treonina y Valina. Algunos aminoácidos con sus requerimientos
sugeridos(Hidalgo, Montes, Cabrera, Moreno -2004):
24
Arginina : 1.26% (crecimiento)
Triptofano : 0.16 – 0.20% (crecimiento)
Metionina : 0.43% (crecimiento) 0.31% (acabado)
Lisina : 0.68% (crecimiento) 0.58% (acabado).
2.4 ALGUNOS TRABAJOS SUPLEMENTANDO AMINOÁCIDOS
En la naturaleza existen más de 150 aminoácidos, pero sólo entre 20 a 22 forman las
proteínas. Al igual que las plantas, los animales sintetizan proteínas que contienen
entre 20 a 22 aminoácidos, pero contrariamente a las plantas, no pueden sintetizarlos
todos y algunos no pueden ser sintetizados a un ritmo lo suficientemente rápido
como es el requerido para un máximo crecimiento y por ello deben ser adicionados
en las raciones. Los aminoácidos que se encuentran en mayores proporciones en la
proteína corporal son la lisina, arginina, leucina, valina, treonina, fenilalanina,
isoleucina, histidina, tirosina, cistina, metionina, triptofano, entre otros; por lo que
una ración balanceada en aminoácidos deberá proveer las proporciones similares a
las del organismo o a las del producto proteico sintetizado. Cada proteína es
construida en forma precisa para servir a su función específica dentro del organismo
y tiene una estructura determinada genéticamente. Las proteínas en cada especie son
características de ellas y muchas se pueden distinguir en forma inmunológica
(Castro y Chirinos, 1997).
Los vegetales usan nitratos y sales de amonio como compuestos nitrogenados
iniciales para la síntesis proteica; mientras que en los animales, el aminoácido es un
25
constituyente que debe estar disponible para que el organismo animal sintetice sus
proteínas, a estos aminoácidos se les llama “esenciales” y por lo tanto deben estar
presentes en la dieta diaria. En tal sentido, aminoácidos esenciales son aquellos que
no se pueden sintetizar en el organismo en la proporción que requiere un
crecimiento normal. Algunos aminoácidos son sintetizados por el animal a partir de
compuestos más simples o de sus precursores, por lo que a este grupo de
aminoácidos se les denomina “no esenciales”, sin embargo en la dieta deberán estar
sus precursores (Castro y Chirinos, 1997).
Hasta el momento no es posible establecer una norma de alimentación proteica que
se exprese solamente en términos de aminoácidos, pero se intensifican las
investigaciones tendientes a determinar las necesidades de los aminoácidos
esenciales; entre ellos tenemos estudios realizados en Estados Unidos, sobre la
arginina, que indican como un nivel adecuado 1,26%. El triptófano entre 0,16 a
0,20%. Los aminoácidos azufrados han sido estimados con dietas en base a 20% de
proteína de soya, hallando como adecuados valores de 0,71% (0,36% de L-cistina y
0,35% de L-metionina), la D-metionina no es tan activa como el isómero L. En otros
trabajos se observa mejores respuestas con el empleo de 0,44% de metionina en la
ración. Trabajos en cuyes, realizados en la UNA La Molina (Lima-Perú), sugieren
que el requerimiento de aminoácidos azufrados con dietas prácticas para la etapa de
crecimiento (21-49 días) es de 0,43% y para el acabado (49-91 días) de 0,31%.
Mientras que se ha sugerido un valor de 0,68% para lisina durante el crecimiento y
0,58% para el acabado. Dichos niveles permitieron las mejores ganancias de peso y
conversiones alimenticias.
26
Con la finalidad de determinar el efecto de suplementación de 0,25% de DL-
metionina, en suplementos para cuyes en crecimiento (15-56 días de edad), se
condujo un experimento empleándose cuyes machos y hembras de 20 días de edad,
alimentados con Rye grass italiano más concentrados con diferentes niveles de
proteína y DL-metionina. Los suplementos evaluados fueron: (T1): 15% PT, (T2):
15% PT+0,25% de DL-metionina, (T3): 20% PT, (T4): 20% PT+0,25% de DL-
metionina, (T5): 25% PT, (T6): 25% PT+0,25% de DL-metionina. En general se
observó que la adición de 0,25% de DL-metionina a suplementos con 15, 20 y 25%
de proteína total, tuvo un efecto positivo en mejorar las ganancias de peso, siendo
más notorio este efecto cuando se utilizó 20% de proteína total (P<0,01). Un punto
importante de resaltar es que el suplemento con 15% de proteína más la adición de
DL-metionina y las dietas con 20 y 25% de proteína permitieron a los animales, un
comportamiento similar. Este resultado confirma la importancia del balance de
aminoácidos en una dieta, pudiéndose emplear suplementos bajos en proteína
siempre que sean enriquecidos con los aminoácidos que comúnmente limitan la
síntesis proteica. El uso del suplemento con 15% de proteína total sin la adición de
DL-metionina determinó los incrementos de peso más bajos, mientras que la adición
de 0,25% del aminoácido sintético, permitió obtener ganancias de peso similares a
las registradas con el uso de suplementos con 20 y 25% de proteína total sin la
adición del aminoácido en estudio. Esto demuestra que la metionina se constituye en
un aminoácido limitante en dietas elaboradas a base de cebada y afrecho, mientras
que la incorporación de un ingrediente de origen animal, como la harina de pescado
no solo permite formular dietas con un mayor contenido proteico, sino que de por sí,
mejora la calidad proteica de la dieta, tal como se observa con los suplementos de
20 y 25% de proteína total. Estos resultados indican que se puede utilizar dietas de
27
bajo plano nutricional (bajas en proteína) pero enriquecidas con los aminoácidos que
normalmente limitan la síntesis proteica en los animales en crecimiento. Con
respecto a la conversión alimenticia, se observó que la adición de DL-metionina, a
suplementos con 15, 20 y 25% de proteína, permitió mejorar significativamente este
parámetro, siendo más notorio cuando se emplean suplementos con 15 y 20% de
proteína total (Castro y Chirinos, 1997).
Las necesidades de los aminoácidos lisina y los azufrados metionina más cistina
establecidos por NRC (1995) para el cuy de crecimiento normal, fueron evaluados
por Remigio et al (2006), utilizando las facilidades del Programa de Crianzas
Familiares del INIA, con animales machos mejorados en crecimiento, los resultados
indican que el nivel establecido por NRC (1995) para metionina más cistina de
0,60% (3,3% del nivel de proteína), no es suficiente para promover el mayor
crecimiento, siendo necesario incrementar el nivel en 15%, a 0,70% (3,9% de la
proteína). Así también se encontró una mejor respuesta cuando la relación de
aminoácidos azufrados y lisina es de 90%. El nivel de lisina establecido por NRC
(1995), permite un crecimiento adecuado.
Las evaluaciones realizadas por Airahuacho y Vergara (2007), incrementando los
niveles de aminoácidos en 10% sobre los requerimientos de NRC (1995),
promueven el crecimiento y mejora la conversión del alimento, siendo más
consistentes a mayor nivel de energía digestible.
En un ensayo realizado en la Granja de Yauris – UNCP se evaluaron suplementos
isoenergéticos, con diferentes niveles de proteína, considerando un programa de
28
alimentación de 4 fases, en 84 días: Los primeros 21 días, luego del destete se
denominó fase de Inicio, los siguientes 21 días la de Crecimiento I, los siguientes 21
días la de Crecimiento II y los restantes 21 días la de Acabado. Se utilizaron cuyes
machos y hembras, de 20 días de edad, los cuales recibieron diariamente cantidades
similares de forraje verde (Rye grass italiano) y sus respectivos concentrados. En el
inicio se tuvieron 4 niveles de proteína total, desde 17,5 hasta 25,0%, los cuales
fueron disminuyendo progresivamente en las siguientes fases correspondientes. Los
suplementos elaborados con cebada molida, afrecho de trigo, harina de pescado, sal
común, harina de huesos y carbonato de calcio. Finalizado el experimento se
informa que los animales que tuvieron acceso a 4 suplementos (inicio, crecimiento I,
crecimiento II y acabado), tuvieron los mayores incrementos de peso (686en
relación a los demás que estaban entre 607 y 656 g (P<0,05). La conversión
alimenticia (CA) registrada al final del ensayo, también fue más eficiente conforme
se utilizaron dietas múltiples en el programa de alimentación de los cuyes, siendo
para la de 4 suplementos 7,70; mientras que para la de un solo suplemento fue 8,07.
El rendimiento de carcasa con el tratamiento de 4 suplementos fue 65,75%, mientras
que con el programa de alimentación de un solo suplemento fue 63,93%, habiéndose
incrementado el RC en 2,85%. Con respecto a la acumulación de grasa abdominal,
indicador de calidad de la carcasa, con el uso del programa de 4 suplementos fue
1,08%, mientras que con el uso de un solo suplemento durante los 84 días de
alimentación fue 1,31%, observándose un efecto positivo sobre la calidad de la
carcasa cuando se emplean programas proteicos más acorde a las necesidades de los
animales conforme avanza la edad y el periodo de crianza y engorde. Los
rendimientos de carcasa en los machos estuvieron entre 64,19 y 66,19% y en las
hembras entre 62,52 y 65,30%. La acumulación de grasa lumbocoxal en los machos
29
estuvo entre 0,50 y 0,64% y en las hembras entre 1,67 y 1,97% (Castro y Chirinos,
1997).
En otro experimento realizado en la Granja Agropecuaria de Yauris de la UNCP,
con la finalidad de determinar el nivel adecuado de proteína y el efecto de
suplementación de 0,25% de DL-metionina, en suplementos para cuyes en
crecimiento (15-56 días de edad), se empleó cuyes machos y hembras de 20 días de
edad, alimentados con rye grass italiano más concentrados con diferentes niveles de
proteína y DL-metionina: (T1) 15% PT, (T2) 15% PT + 0,25% de DL-metionina,
(T3) 20% P, (T4) 20% PT+0,25% de DL-metionina, (T5) 25% PT, (T6) 25%
PT+0,25% de DL-metionina. En general se observó que la adición de 0,25% de DL-
metionina a suplementos con 15, 20 y 25% de proteína total, tuvo un efecto positivo
en mejorar las ganancias de peso, siendo más notorio este efecto cuando se utilizó
20% de proteína total (P<0,01). Un punto importante de resaltar es que el
suplemento con 15% de proteína más la adición de DL-metionina y las dietas con 20
y 25% de proteína permitieron a los animales, un comportamiento similar. Este
resultado confirma la importancia del balance de aminoácidos en una dieta,
pudiéndose emplear suplementos bajos en proteína siempre que sean enriquecidos
con los aminoácidos que comúnmente limitan la síntesis proteica. Los incrementos
totales de peso a los 56 días, en los cuyes que recibieron suplementos sin metionina
fue de 408 g, mientras que en aquellos que tuvieron suplementos con metionina fue
de 429g, siendo las diferencias entre estos promedios altamente significativa
(P<0,01). Las conversiones alimenticias entre estos dos grupos fueron 4,56 y 5,02
respectivamente (Castro y Chirinos, 1997).
30
2.5 USO DEL SUBPRODUCTO DE TRIGO EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS
CUYES
Castro y Chirinos (2007) reportan que en la industria harinera para consumo
humano se separa el endospermo del salvado y del germen. El subproducto del trigo
(SPT) es aproximadamente el 18% del grano y está constituido por las cubiertas
externas del grano y por partículas más pequeñas derivadas de las capas internas del
grano. Con respecto a su contenido de fósforo, el mayor porcentaje de este mineral
se encuentra ligado al ácido fítico, pero los rumiantes no tienen problema ya que la
microflora bacteriana produce fitasas que hidrolizan este compuesto permitiendo la
utilización no solamente del fósforo sino de otros micronutrientes que también son
ligados por el ácido fítico. El contenido de proteína del SPT está entre 13 a 18%,
caracterizado por su deficiente aporte de lisina, metionina y otros aminoácidos
esenciales. El afrecho y el afrechillo son un ingrediente de bajo precio que
posibilitan su amplio uso en la alimentación de los cuyes, los mismos que, además
de ser buenos portadores de proteína son ricos en fibra, necesaria para los
herbívoros rumiantes y no rumiantes, pudiendo además, servir de vehículos para la
suplementación de otros micronutrientes como las vitaminas, minerales y
aminoácidos, así como de otro tipo de aditivos no nutricionales (Chirinos, 2009).
El subproducto de trigo es la cáscara de grano de trigo desmenuzada por la molienda
que se usa para alimento de animales. Es el producto constituido por el pericarpio y
un pequeño porcentaje de la parte superficial del albumen del grano de trigo, con o
sin germen. El afrecho de trigo (subproducto industrial) es utilizado en la crianza
familiar-comercial de cuyes por su disponibilidad y bajo costo al compararlo con
31
raciones elaboradas. Su inclusión como único suplemento justifica el estudio de su
calidad nutritiva. Al evaluar el efecto de la actividad cecotrófica pudo apreciarse que
la digestibilidad de este insumo se ve fuertemente afectada (29,07 por ciento menor)
cuando se impide realizar dicha actividad (Chauca 1997).
2.6 RENDIMIENTO DE CARCASA EN LOS CUYES
Chauca (1997), menciona que los estudios en la etapa de post-producción
involucran los valores agregados que deben conseguirse para llegar al mercado con
un producto de calidad. La carcasa en cuyes incluye la cabeza, patitas y riñones.
Entre los factores que influyen en el rendimiento se tiene el tipo de alimentación, la
edad, el genotipo y la castración. Esta misma investigadora, al evaluar el efecto del
sistema de alimentación en los rendimientos de carcasa de cuyes machos de tres
meses de edad, alimentados exclusivamente con forraje, reporta rendimientos de
carcasa de 56,57%, los pesos a la edad de sacrificio fueron de 624 ± 56,67 g. Este
rendimiento mejoró a 65,75% en los cuyes que recibieron una alimentación sobre la
base de forraje más concentrado, siendo los pesos a la edad de sacrificio fueron
852,44 ± 122,02 g. La alternativa de alimentar a los cuyes exclusivamente con una
ración balanceada, mejoró los rendimientos de carcasa a 70,98%, pesos a la edad de
sacrificio de 851,73 ± 84,09 g (Chauca et al, 1992a).
Existe en el mercado dos tipos de cuyes destinados para el consumo, los
«parrilleros», que son cuyes de 3 meses de edad, y los de «saca», que corresponden
a cuyes hembras después del tercer parto. Al mercado deben salir animales parejos
en tamaño, peso y edad, con esto se consigue carcasas de excelente calidad. No
32
deben sacrificarse animales golpeados ni con afecciones fungosas que desmerecen
la calidad de la carcasa.
En productores se logra rendimientos de carcasa de 60,42 por ciento en cuyes de
recría y de 63,40 por ciento en animales de saca. Los pesos vivos y de carcasas
logrados a los 3 meses fueron de 669 ± 116,0 g y 406,5 ± 92,3 g, respectivamente.
En adultos el peso al sacrificio 1 082,0 ± 169,2 g y el peso de carcasa 682,9 ± 101,0
gramos (Chauca, 1997).
El rendimiento de carcasa de la LINEA PERU a los dos meses de edad llega a 73 %
habiéndose registrado una mayor masa muscular, su relación hueso músculo es
mejor a la de las otras líneas. La longitud de la canal nariz-coxis mide 33.5 cm., el
porcentaje de peso de la cabeza equivale al 15.8 ± 1.27 % del peso de la carcasa con
vísceras comestibles. Los brazuelos y piernas pesan 552 g correspondiendo a 270 g
a brazuelos y 282 g a piernas. Las mermas por refrigeración son del orden del 0.54
%. Concluyendo las evaluaciones de los parámetros productivos se han realizado
estudios de carcasa. La carne de cuy es de alto valor biológico. El contenido de
proteína se incrementa con la edad del animal. Se han logrado niveles máximos de
20.6 % (INIEA, 2006).
Los cuyes parrilleros de la raza Perú alcanzan un kilogramo de peso a las 8 semanas
de edad. La conversión alimenticia de los cuyes machos en crecimiento es de 3.03 al
ser alimentado con concentrado ad libitum más forraje restringido. Como línea
mejorada precoz, es exigente en la calidad de su alimento, exige raciones con 18 PT
y 3000 Kcal, puede responder a una alimentación con forraje restringido. El
33
rendimiento de carcasa es de 73 % con una calidad nutricional excelente, tiene un
alto contenido de proteína (20.5 %) y baja en grasa (3.3 %) (INIEA, 2006).
El INIEA (2006), reporta que los rendimientos de carcasa de la Línea Perú, para
cuyes a la parrilla y saca, son 77,7 y 78,8%, respectivamente; indicando que el
rendimiento de tejido muscular fue de 70,5 y 66,5%, respectivamente; con
contenidos de grasa de 4,2 y 9,1%, correspondientemente.
Biblioteca Agropecuaria (1978), menciona que el rendimiento de carcasa en cuyes
enteros es de 65%, el 26.5% involucra a las vísceras, 5.5% pelos y sangre 3%. La
carcasa esta constituida de tejido muscular, huesos, grasas, de riñón e hígado, riñón
cabeza, patitas, cuyos porcentajes los damos en la Tabla 2.
TABLA 2. PORCENTAJES DE DIFERENTES PARTES DEL CUY
Composición
carcasa
Porcentajes
Promedio Hembras Machos
Músculo
Huesos
Riñón
Grasa de riñón
Cabeza
Patitas
Merma
58,82
13,54
1,29
0,83
18,48
2,14
4,91
59,24
20,19
1,43
0,88
17,05
2,52
1,20
63,30
14,00
1,11
1,02
18,13
2,43
2,42
Con respecto a las partes de la carcasa del cuy, Biblioteca Agropecuaria (1978) dice
que las carcasas del cuy se dividen de acuerdo a cortes o separaciones de partes del
animal, según su presentación cuantitativa al mercado de carnes, tenemos: brazuelo,
34
costilla y piernas. La otra modalidad es cortar por mitades de la carcasa. El brazuelo
está en 31,18%, las costillas y el flanco en 31,79% y las piernas en 34,52%.
Con respecto a los parámetros de la carcasa para la exportación, Supermercado
Wong – Lima viene comercializando carcasas de cuy con cabeza y patas,
refrigeradas con y sin macerado y sin empaque. El rango de pesos que la empresa
acepta va de 600 a 700g por carcasa y carcasas de 1000 a 1200g las cuales
pertenecen a otro grupo (Portal de Internet sobre exportación de cuyes, 2006).
Hipermercados TOTTUS. Las características del cuy que compran son las
siguientes: carcasas con cabeza, con patas, vísceras comestibles, con empacado
simple y base de tecnopor. El comprador (Tottus) es el encargado de darle valor
agregado al producto. Dicha labor se realiza en cada local de la empresa, por esta
razón se puede observar el producto macerado refrigerado y el producto sin macerar
envuelto en una filmina plástica con base de tecnopor (Portal de Internet sobre
exportación de cuyes, 2006).
35
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 LUGAR DE EJECUCIÓN Y DURACIÓN
El presente trabajo de investigación se llevó a cabo con el auspicio del proyecto de
investigación del Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) - Programa
Nacional de Investigación en Animales Menores, ubicado en el Distrito de El
Tambo, Provincia de Huancayo, Departamento de Junín, a una altitud de 3 280
m.s.n.m. El trabajo experimental se realizó entre los meses de noviembre a mayo del
2010, con una duración aproximada de tres meses de fase de campo.
3.2 POBLACIÓN Y MUESTRA DE ESTUDIO
La población estuvo conformada por 380 cuyes destetados y la muestra constituida
por los 90 cuyes destetados (machos y hembras), de 20 a 30 días de edad extraídos
de la población, de la Línea Mantaro, de pelaje blanco – colorado, con un tamaño y
pesos homogéneos, siendo el peso promedio al destete de 370 gramos, los cuáles
fueron distribuidos en tres grupos (tratamientos): Primer grupo (15 machos y 15
hembras), Segundo grupo (15 machos y 15 hembras), Tercer grupo (Testigo) (15
machos y 15 hembras), tal como se muestra en la Tabla 3.
36
TABLA 3. DISTRIBUCIÓN DE LOS ANIMALES EXPERIMENTALES
Grupos
Animales/sexo
T 1
T 2
T 3
TOTAL
M 15 15 15 45
H 15 15 15 45
TOTAL 30 30 30 90
3.3 INFRAESTRUCTURA Y MATERIALES
Se utilizó un galpón de 8 x 6 m, en el cual se habilitaron 6 pozas de madera de
2.30m x 1.00m x 0.43m, con piso de cemento, donde se ubicaron 15 animales por
poza. Los comederos fueron de aluminio en los cuales se suministró el suplemento a
base de afrecho con los diferentes niveles de metionina y lisina a evaluar.
Entre los equipos empleados en la fase experimental se tuvo:
- Balanza de reloj para el pesado del forraje.
- Balanza digital con una Capacidad de 25x0.005Kg/50x0.01lb, para el pesado de
los animales, afrecho, aminoácidos.
- Comederos lineales de aluminio.
- Aretes metálicos numerados y aretador.
- Baldes
- Malla para la recolección de pasto
- Costales
- Parrilla para el oreado de pastos.
37
- Carretilla
- Lampa
3.4 ALIMENTACIÓN Y TRATAMIENTOS
Se evaluaron 3 tratamientos:
Tratamiento 1 (T1) donde se usaron los niveles de aminoácidos para
Crecimiento (Met = 0.50%, Lys = 0.80%); y para Acabado (Met =
0.50%, Lys = 0.80%).
Tratamiento 2 (T2) donde se usaron los niveles de aminoácidos para
Crecimiento (Met = 0.50%, Lys = 0.80%); y para Acabado (Met =
0.40%, Lys = 0.70%).
Tratamiento 3 (Testigo): donde se consideraron los niveles de
aminoácidos recomendados para crecimiento (Met = 0.43%, Lys =
0.68%); y para acabado (Met = 0.31%, Lys = 0.58%).
Alimentación
El alimento basal fue con forraje verde (alfalfa) más la suplementación de afrecho
de trigo enriquecido con Lisina y Metionina, en los niveles indicados en los 3
tratamientos. En la fase de acabado se ofreció agua de bebida a todos los animales,
ofrecida “ad libitum”.
38
3.5 RECOLECCIÓN DE DATOS
Los instrumentos que se emplearon para la recolección de datos fueron: Registro de
pesos, registro de consumo de alimentos, registros auxiliares (mortalidad, animales
enfermos, etc.).
Los pesos fueron tomados al inicio del experimento y luego semanalmente hasta
completar los 75 días de alimentación. Para evaluar el rendimiento de carcasa, se
tomó el peso de la carcasa en relación al peso vivo final del animal. Para evaluar el
proceso de engorde se empleó lo siguiente:
Incremento de peso vivo total para el crecimiento (g) = Peso Vivo Final (75 días) –
Peso Vivo Inicial (inicio del experimento en la fase de crecimiento).
Consumo de alimento (g) = alimento ofrecido - residuo del día.
Conversión Alimenticia = Cantidad de alimento consumido / Peso vivo ganado
durante el periodo de engorde (g).
Rendimiento de carcasa: La carcasa estuvo constituida por el tejido muscular,
huesos, hígado, pulmón, riñón cabeza, patitas y el rendimiento de carcasa se
determinó restando el peso al beneficio (g) - Peso después del beneficio (g),
multiplicando el resultado por 100 para tener valores porcentuales.
Beneficio: La etapa de beneficio correspondió el último proceso del experimento
donde se tomaron pesos finales luego de concluir el periodo de engorde, se
beneficiaron a todos los animales para determinar el rendimiento de carcasa. El
beneficio de los animales se realizó en horas de la mañana, procediéndose primero
al aturdimiento, desuello, desangrado y luego de 10 minutos fueron pelados,
sumergidos primero en agua fría y llevados a agua hirviendo por un lapso de 10 a 15
39
segundos para el respectivo escaldado, concluida esta fase se procedió
cuidadosamente al eviscerado y lavado de la carcasa, la cual incluyó la cabeza,
patitas, riñón, carne y huesos. Las carcasas fueron pesadas para determinar
posteriormente el porcentaje de rendimiento de la carcasa, tanto sin oreo como luego
de 30 minutos de oreo.
Para determinar la retribución económica se consideró el costo de los alimentos,
tanto del forraje, como del subproducto y los aminoácidos adicionados.
3.6 TÉCNICA E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
La etapa de inicio no formó parte del experimento. En la etapa experimental se
utilizaron dos fases, una de Crecimiento y otra de Acabado.
Etapa de inicio (no experimental) : (una semana)
Etapa de crecimiento (experimental) : 30 días
Etapa de acabado (experimental) : 45 días
Los instrumentos que se emplearon en la recolección de datos fueron:
- Registro de pesos
- Registro de consumo de alimentos
- Registros auxiliares (mortalidad, animales enfermos, etc.).
40
Para evaluar el rendimiento de carcasa, se tomó el peso de la carcasa en relación al
peso vivo final del animal de 30 cuyes, 10 por cada tratamiento, 5 machos y 5
hembras por cada uno de los tratamientos.
3.7 VARIABLES EVALUADAS
1. Para evaluar el incremento de peso en la etapa de crecimiento se empleo la
siguiente fórmula:
Incremento de peso vivo total para crecimiento = Peso Vivo Final (30
días) – Peso Vivo inicial (inicio del experimento).
2. Para evaluar el incremento de peso en la etapa de acabado se empleo la
siguiente fórmula:
Incremento de peso vivo total para acabado = Peso Vivo Final (75 días)
– Peso Vivo inicial (peso final del crecimiento)
3. Para evaluar la Conversión Alimenticia se considero la cantidad de alimento
consumido por kilogramo de peso ganado.
4. Para evaluar el rendimiento de carcasa se utilizo la siguiente fórmula:
Rendimiento de carcasa = Peso de carcasa x 100
Peso antes del sacrificio
5. Para evaluar la acumulación de grasa lumbocoxal se pesara el peso de carcasa
por 100 menos
6. Para evaluar la retribución económica se tuvo en cuenta el costo de las dietas
tanto en la etapa de crecimiento y acabado por cuy y por tratamiento.
41
3.8 CONTROL SANITARIO
Se realizaron limpiezas quincenales y desinfección de las poza con cal viva (oxido
de calcio). Se observó un porcentaje de mortalidad de 3,33%, correspondiente a 3
animales machos, uno de cada tratamiento; mortalidad que no estuvo ligada a los
tratamientos en estudio, pues la necropsia de los mismos indicó que las causas de
dichas muertes fueron por problemas de salmonelosis.
3.9 PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS
Se determinaron los estadísticos descriptivos de tendencia central y de dispersión,
media y desviación estándar, respectivamente, para todas las variables
cuantitativas evaluadas. En los análisis estadísticos de los pesos iniciales, finales,
incrementos de peso, conversión alimenticia y rendimiento de carcasa, mediante el
Diseño Completamente Randomizados con arreglo factorial 3x2, considerándose
como factor A, a las 3 dietas y como factor B al sexo. Para el procesamiento
estadístico se utilizo el SPSS y el Excel for Windows.
Modelo Aditivo Lineal:
jiji ABijBjAiX
Dónde:
Xij = Una observación cualquiera.
= Promedio general.
42
Ai = Efecto de la i-ésima dieta = 1,2 y 3
Bj = Efecto de la j-ésima sexo = 1 y 2 (macho y hembra)
Ai Bj = Efecto de la interacción dieta x sexo.
ji = Error experimental o residual.
En los análisis de variancia que evidenciaron significancia estadística se realizaron
pruebas de significación Duncan. En todos los casos se determinó el coeficiente de
variación. En el caso de datos porcentuales de rendimientos de carcasa, para los
análisis estadísticos, previamente se realizó la transformación angular al Arco
Seno de la raíz cuadrada del porcentaje.
Para los análisis estadísticos de las conversiones alimenticias, los valores
previamente fueron transformados a raíz cuadrada del valor real (Snedecor y
Cochrane, 1982).
43
IV. RESULTADOS DISCUSIÓN
4.1 PESO VIVO AL DESTETE E INICIO DEL EXPERIMENTO
En el Cuadro 1 se muestran los valores promedio de los pesos de los cuyes al
destete, los mismos que tuvieron una alimentación inicial a base de forraje verde;
fase que no formó parte del experimento.
CUADRO 1. PESO VIVO DE LOS CUYES AL DESTETE POR SEXO POR
TRATAMIENTO (g)
___________________________________________________________________
T1 T2 T3 Promedio
___________________________________________________________________
Machos 390,93 375,80 393,87 386,87 a
Hembras 370,00 388,67 364,93 374,40 a
Promedio 380,47a 382,23a 379,20 a 380,63a
___________________________________________________________________
a, Valores promedio con letras iguales no varían estadísticamente (P>0,05)
Los pesos promedio por tratamiento no tuvieron diferencias estadísticas,
evidenciándose la homogeneidad de los animales distribuidos en cada tratamiento
en estudio. Tampoco se tuvieron diferencias de peso por sexo (Cuadro 1 del Anexo).
En el Cuadro 2, se muestran los pesos promedio al inicio del experimento, los
mismos que al análisis tampoco evidenciaron diferencias significativas, siendo la
muestra empleada en el presente estudio homogénea en cuanto a pesos se refiere
(Cuadro 2 del Anexo).
44
CUADRO 2. PESO VIVO DE LOS CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO AL INICIO
DEL EXPERIMENTO (g)
___________________________________________________________________
T1 T2 T3 Promedio
___________________________________________________________________
Machos 458,40 437,53 456,87 450,93 a
Hembras 438,27 455,40 434,47 442,71 a
Promedio 448,33a 446,47a 445,67a 446,82a
___________________________________________________________________
a, Valores promedio con letras iguales no varían estadísticamente (P>0,05)
4.2 INCREMENTO DE PESO DE LOS CUYES AL FINAL DEL
CRECIMIENTO Y ACABADO
En el Cuadro 3, se muestran los resultados promedio correspondientes a los
incrementos de peso luego de 30 días de alimentación, denominada fase de
Crecimiento.
CUADRO 3. INCREMENTO DE PESO DE LOS CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO
AL FINAL DE LA FASE DE CRECIMIENTO (0-30 días) (g)
___________________________________________________________________
T1 T2 T3 Promedio
___________________________________________________________________
Machos 318,27 357,13 396,21 356,32 a
Hembras 227,33 263,13 305,67 265,38 b
Promedio 272,80c 310,13b 349,38 a 310,34
___________________________________________________________________
a, b, c, Valores promedio con letras diferentes varían estadísticamente (P<0,01)
45
Al final de los 30 días de alimentación, fase de Crecimiento, se registraron
diferencias altamente significativas entre los promedios de peso final por
tratamientos (P<0,01), tal como se muestra en el ANAVA del Anexo 8.
Los cuyes que recibieron la suplementación de 0,43% de metionina y 0,68% de
lisina durante la fase de Crecimiento y 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en la
etapa de Acabado (T3), registraron los mayores incrementos de peso, siendo de
9,98 gramos por día, seguidos por aquellos que tuvieron la suplementación de
0,50% de metionina y 0,80% de lisina en el Crecimiento y 0,40% de metionina y
0,70% de lisina en el Acabado (T2), donde los incrementos promedio diarios de
peso fueron de 8,86 gramos y finalmente, los menores incrementos de peso se
registraron en los cuyes que recibieron la suplementación de 0,50% de metionina y
0,80% de lisina en el Crecimiento y 0,50% de metionina y 0,80% de lisina en el
Acabado (T1).
Estos resultados ratifican las recomendaciones de la NRC (1995) y las de Chauca et
al (1997), siendo los niveles adecuados de metionina y lisina de 0,43% y 0,68%
para el Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina para la fase de
Acabado. Es decir el hecho de incrementar los niveles de estos aminoácidos no
tuvo el resultado que se esperaba inicialmente; de manera que estos niveles de la
NRC (1995) y las de Chauca et al (1997) son ratificados como adecuados en la
alimentación de los cuyes.
46
En el Cuadro 4, se muestran los resultados promedio correspondientes a los
incrementos de peso luego de los 75 días de alimentación, es decir al final del
experimento.
CUADRO 4. INCREMENTO DE PESO DE LOS CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO
AL FINAL DEL EXPERIMENTO – 75 días (g)
___________________________________________________________________
T1 T2 T3 Promedio
___________________________________________________________________
Machos 699,00 681,50 687,07 689,19 a
Hembras 488,93 512,33 541,47 514,24 b
Promedio 590,34a 594,00a 611,76 a 598,70
___________________________________________________________________
a, b, Valores promedio con letras diferentes varían estadísticamente (P<0,01)
Como se observa, al final del experimento, no se registraron diferencias estadísticas
entre los incrementos de peso totales promedio por tratamiento (P>0,01); es decir el
uso de los diferentes niveles de metionina y lisina tuvieron efectos similares sobre
el peso de los cuyes; no observándose la tendencia de resultados registrada en el
inicio (a los 35 días), donde si se registraron diferencias altamente significativas a
favor de los animales del Tratamiento 3.
Estos resultados demostrarían que los cuyes, a partir de la sexta semana de edad,
sometidos a un proceso de engorde, tienen ganancias de peso similares aun cuando
se les proporcione niveles incrementados de metionina y lisina, puesto que tuvieron
un comportamiento similar al tener acceso a suplementos que contenían desde 0.43
47
a 0,50% de metionina y de 0.68 a 0,80% de lisina durante la fase de Crecimiento y
0,31 a 0,40% de metionina y 0.58 a 0,70 de lisina en la etapa de Acabado.
Las ganancias promedio diarias de peso durante los 75 días de alimentación
estuvieron entre 7,87(T1) y 8,16 gramos (T3).
Con respecto al sexo, si se evidenciaron diferencias altamente significativas entre
los incrementos totales de peso, siendo en los machos de 689,19 (9,19 g/día) y en
las hembras de 514,24 (6,86 g/día), diferencias que se deben a factores hormonales
y fisiológicos, pues en esta especie, como en la mayoría de especies domésticas, los
machos tienen un mayor crecimiento y peso que las hembras.
Los incrementos de peso registrados en la presente investigación están de acuerdo a
los reportes señalados para sistemas de alimentación mixta, a base de forrajes y
concentrados; sin embargo se debe recordar que en el presente estudio no se utilizó
un concentrado elaborado en base a las necesidades nutricionales de los cuyes sino
que se empleó subproducto de trigo.
En la Figura 1, se muestran las curvas de crecimiento registradas durante el
desarrollo del experimento, observándose pesos promedio similares al final del
experimento; es decir el hecho de utilizar suplementos con 0,43% de metionina y
0,68% de lisina durante la fase de Crecimiento y 0,31% de metionina y 0,58% de
lisina en la etapa de Acabado (T3), o 0,50% de metionina y 0,80% de lisina en el
Crecimiento y 0,40% de metionina y 0,70% de lisina en el Acabado (T2), o 0,50%
de metionina y 0,80% de lisina en el Crecimiento y 0,50% de metionina y 0,80% de
48
lisina en el Acabado (T1) permitieron resultados similares en cuanto a peso se
refiere.
FIGURA 1. TASA DE CRECIMIENTO DE LOS CUYES POR TRATAMIENTO
0
200
400
600
800
1000
1200
PV
(g)
T1
T2
T3
Los resultados determinados en el presente experimento, correspondientes a
incrementos de peso a los 75 días del engorde, que para los cuyes de los
tratamientos (T1), (T2) y (T3) fueron 590,34; 594,00 y 611,76 gramos, equivalentes
a incrementos diarios de peso de 7,87; 7,92 y 8,16 gramos, son ligeramente
superiores a los reportados por Castro y Chirinos (1997), quienes al probar el efecto
suplementos suplementación de 0,25% de DL-metionina, en suplementos para
cuyes en crecimiento (15-56 días de edad), alimentados con rye grass italiano más
concentrados con diferentes niveles de proteína y DL-metionina: (T1) 15% PT,
(T2) 15% PT + 0,25% de DL-metionina, (T3) 20% P, (T4) 20% PT+0,25% de DL-
metionina, (T5) 25% PT, (T6) 25% PT+0,25% de DL-metionina, observan que la
adición de 0,25% de DL-metionina tuvo un efecto positivo en mejorar las ganancias
de peso, siendo más notorio este efecto cuando se utilizó 20% de proteína total
49
(P<0,01), siendo el incremento de peso con suplementos sin metionina de 408 g
(7,28 g/día), mientras que en aquellos que tuvieron metionina fue de 429g (7,66
g/día), siendo las diferencias entre estos promedios altamente significativas
(P<0,01).
4.2 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN EL CRECIMIENTO Y AL FINAL
DEL EXPERIMENTO
En los Cuadros 5 y 6, se muestran los resultados promedio correspondientes a la
conversión alimenticia promedio acumulativa al final del Crecimiento y final del
experimento, por sexo por tratamiento.
CUADRO 5. CONVERSIÓN ALIMENTICIA PROMEDIO ACUMULATIVA DE LOS
CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO EN EL CRECIMIENTO.
___________________________________________________________________
T1 T2 T3 Promedio
___________________________________________________________________
Machos 5,78 5,63 4,32 5,24 b
Hembras 7,30 7,24 4,92 6,49 a
Promedio 6,54a 6,43a 4,62a 5,87
___________________________________________________________________
a, Valores promedio con letras iguales no varían estadísticamente (P>0,05).
Luego de la fase de Crecimiento (30 días de alimentación), se registraron
diferencias significativas entre las conversiones alimenticias promedio por
tratamiento; evidenciándose que el uso recomendado de metionina y lisina por la
50
NRC y utilizado por la UNALM, permitió obtener la conversión alimenticia más
eficiente (4,62). Así, si es que hacemos estimaciones porcentuales de mejora de este
indicador, considerando como 100% la conversión alimenticia registrada en el (T3),
se observa que los cuyes del (T2) y (T1) tuvieron conversiones alimenticias que
representaron el 98,31 y 70,64%, respectivamente; es decir se notan mejoras entre
1,68 a 29,36%; resultado que estaría indicando que el uso de suplementos con
niveles incrementados de metionina y lisina sobre el T3 no mejoran la eficiencia
alimenticia de los cuyes suplementados con afrecho de trigo y alimentados con una
dieta basal de alfalfa. Resultado que podría deberse a que en el estudio no se
empleó un suplemento balanceado que contenga las proporciones adecuadas de
todos los nutrientes y el desbalance nutricional del afrecho no fue mejorado por la
adición de metionina y lisina, pudiendo estar otros nutrientes en limitancia y el
hecho de incrementar los aportes de estos aminoácidos afecto negativamente la
respuesta animal, tal como se reporto en el caso de los incrementos de peso.
FIGURA 2. CONVERSIÓN ALIMENTICIA PROMEDIO ACUMULATIVA DE LOS
CUYES POR TRATAMIENTO AL FINAL DE LA FASE DE CRECIMIENTO
0
1
2
3
4
5
6
7
8
T1 T2 T3
C.A
Machos
Hembras
Promedio
51
Los valores de conversión alimenticia determinados en el presente estudio ratifican
los reportes de Castro y Chirinos (1997) quienes indican que las conversiones
alimenticias mejoran cuando se utilizan adecuados niveles de nutrientes en la
alimentación de los cuyes y que el desbalance de aminoácidos acarrea desventajas
en la respuesta animal; tal como se observa en el presente caso, donde los niveles
incrementados de metionina y lisina sobre el T3 no mejoraron los incrementos de
peso ni la conversión alimenticia; resultado que puede ser indicativo de que otros
aminoácidos esenciales están en deficiencia y que la adición de metionina y lisina
no mejoraron la respuesta biológica, debiéndose considerar en la alimentación el
balance adecuado de todos los aminoácidos esenciales.
En el Cuadro 6 se muestran las conversiones alimenticias promedio acumulativas al
final del experimento.
CUADRO 6. CONVERSIÓN ALIMENTICIA PROMEDIO ACUMULATIVA DE LOS
CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO AL FINAL DEL EXPERIMENTO (0-75 días)
___________________________________________________________________
T1 T2 T3 Promedio
___________________________________________________________________
Machos 8,62 9,37 8,91 8,91 b
Hembras 10,65 11,35 10,67 10,67 a
Promedio 9,64a 10,36a 9,37 a 9,79
___________________________________________________________________
a, b, Valores promedio con letras diferentes varían estadísticamente (P<0,05).
52
A los 75 días del experimento, no se evidencian diferencias significativas entre
tratamientos, sin embargo el uso de metionina y lisina en los niveles recomendados
por la UNALM permitió una conversión alimenticia más eficiente a los 75 días de
la alimentación. El hecho de usar niveles incrementados de estos dos aminoácidos
no mejoró la conversión alimenticia, tal como se esperaba y como ya se indicó
puede deberse al desbalance nutricional propio del afrecho de trigo, pues cuando se
incrementa el uso de aminoácidos, también se debe incrementar la proporción de
los demás aminoácidos y otros nutrientes involucrados en los procesos de
crecimiento y engorde, tal como lo refieren Castro y Chirinos (2005).
Al analizar las conversiones alimenticias por sexo, se evidencia que los machos son
más eficientes que las hembras, teniendo los valores de conversión alimenticia
promedio acumulativa diferencias significativas, pues en los machos, luego de 75
días de alimentación fue 8,91 y en las hembras 10,67; resultados que están en
relación con una serie de investigaciones que evidencian que los cuyes machos son
más eficientes en convertir el alimento que las hembras sometidos a engorde
(Castro y Chirinos, 1997; Chauca et al., 1992a, Airahuacho y Vergara (2007).
En la Figura 3 se muestra gráficamente los resultados correspondientes a la
conversión alimenticia promedio acumulativa de los cuyes luego de los 75 días de
alimentación por cada uno de los tratamientos evaluados, donde se observa que con
el T3 se tuvo una mayor eficiencia alimenticia, y que aun cuando no fue la
diferencia estadística, cada punto de mejora en este indicador es muy importante
porque no solo valora la calidad nutricional del alimento sino que tiene una
influencia directa en los costos de alimentación, como se verá más adelante. En
53
todo caso, en la evaluación de la conversión alimenticia, los resultados estadísticos
tienen limitada importancia, porque este indicador está más ligado al aspecto
económico y un programa de alimentación que permita un ahorro en este rubro es
importante en el éxito de la producción animal.
FIGURA 3. CONVERSIÓN ALIMENTICIA PROMEDIO ACUMULATIVA DE LOS
CUYES POR TRATAMIENTO AL FINAL DEL EXPERIMENTO
0
2
4
6
8
10
12
T1 T2 T3
C.A
Machos
Hembras
Promedio
Los resultados del presente (valores entre 9,37 a 10,36) son mucho menos
eficientes que los reportados por Castro y Chirinos (1997), quienes refieren que al
utilizar la suplementación de 0,25% de DL-metionina en cuyes en crecimiento (15-
56 días de edad), alimentados con rye grass italiano más concentrados con
diferentes niveles de proteína, reportan que las conversiones alimenticias promedio
para los cuyes que tuvieron acceso al suplemento con 0,25% de metionina fue 4,56;
mientras que para los grupos que no tuvieron suplementos con la adición de
metionina, la conversión alimenticia fue 5,02.
54
4.4 RENDIMIENTO DE LA CARCASA
En el Cuadro 7, se muestran los resultados promedio correspondientes al
rendimiento de carcasa, sin oreo, de los cuyes luego de 75 días de alimentación, por
tratamiento por sexo.
CUADRO 7. RENDIMIENTO DE CARCASA DE LOS CUYES AL FINAL DEL
EXPERIMENTO, POR SEXO POR TRATAMIENTO – SIN OREO (%)
___________________________________________________________________
T1 T2 T3 Promedio
___________________________________________________________________
Machos 70,74 72,28 73,37 72,13 a
Hembras 68,21 70,87 73,02 70,70 a
Promedio 69,48 b 71,58 a 73,19 a 71,42
___________________________________________________________________
a, b, Valores promedio con letras diferentes varían estadísticamente (P<0,01)
Los rendimientos de carcasa fueron significativamente afectados por los niveles de
metionina y lisina utilizados en el crecimiento y acabado de los cuyes, tal como se
observa en los análisis estadísticos del Anexo 22. Los valores estuvieron entre
69,48 a 73,19%.
Los rendimientos de carcasa guardaron correspondencia con lo observado al
analizar los incrementos de peso. Los cuyes que recibieron la suplementación de
0,43% de metionina y 0,68% de lisina durante la fase de Crecimiento y 0,31% de
55
metionina y 0,58% de lisina en la etapa de Acabado (T3), registraron los mayores
rendimientos de carcasa, seguidos por aquellos que tuvieron la suplementación de
0,50% de metionina y 0,80% de lisina en el Crecimiento y 0,40% de metionina y
0,70% de lisina en el Acabado (T2), obteniéndose los rendimientos más bajos de
carcasa en los cuyes que recibieron la suplementación de 0,50% de metionina y
0,80% de lisina en el Crecimiento y 0,40% de metionina y 0,70% de lisina en el
Acabado (T1).
Estos resultados ratifican la importancia del uso de dietas con niveles adecuados o
balanceados de los aminoácidos limitantes, pues el hecho de incrementarlos en
desproporción con respecto al resto de aminoácidos esenciales, perjudica la
respuesta animal, pues los excesos de estos tienen que ser catabolizados y
transformados en urea para su eliminación, con el consecuente gasto de energía
para realizar dicho proceso catabólico, aspecto que concuerda con lo indicado con
Castro y Chirinos (2007) quienes al referirse al balance de aminoácidos, mencionan
que cuando no se tiene un balance adecuado de aminoácidos en la ración, las
deficiencias y excesos son un problema y afectan negativamente sobre la respuesta
biológica de los animales; pues en deficiencia, el crecimiento se ve afectado
negativamente y en exceso también el catabolismo de estos acarrea efectos
negativos sobre la respuesta animal.
Con respecto al sexo, no se evidenciaron diferencias estadísticas entre los
rendimientos de carcasa, siendo los valores de 72,13 y 70,70% para los machos y
las hembras, respectivamente.
56
En la Figura 4 se muestran los resultados correspondientes al rendimiento de
carcasa, sin oreo, en los cuyes por tratamiento y sexo.
En el Cuadro 8 se muestran los rendimientos de carcasa de los cuyes considerando
un oreo previo de 30 minutos para su determinación.
La tendencia de resultados registrada luego del oreo fue similar a la indicada en el
cuadro anterior, donde los cuyes del (T3) tuvieron un mayor rendimiento de carcasa
que aquellos del (T1) y los del (T2), tal como se observa en el cuadro del Anexo 23.
FIGURA 4. RENDIMIENTO DE CARCASA (SIN OREO) DE LOS CUYES POR SEXO POR
TRATAMIENTO AL FINAL DEL EXPERIMENTO
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
T1 T2 T3
RC sin oreo (%)
Machos
Hembras
Promedio
57
CUADRO 8. RENDIMIENTO DE CARCASA DE LOS CUYES AL FINAL DEL
EXPERIMENTO, POR SEXO POR TRATAMIENTO Y SEXO – CON OREO (%)
___________________________________________________________________
T1 T2 T3 Promedio
___________________________________________________________________
Machos 57,48 59,60 62,31 59,79 a
Hembras 57,21 61,59 62,27 60,35 a
Promedio 57,34 b 60,59 a 62,29 a 60,08
___________________________________________________________________
a, b, Valores promedio con letras diferentes varían estadísticamente (P<0,01)
En la Figura 5 se muestran gráficamente los rendimientos promedio de carcasa,
luego de 30 minutos de oreo, determinados en el presente trabajo de investigación,
donde se visualiza claramente que el T3 y T2 permitieron obtener los mejores
rendimientos de carcasa que en el caso del T1.
FIGURA 5. RENDIMIENTO DE CARCASA (CON OREO) DE LOS CUYES POR SEXO
POR TRATAMIENTO AL FINAL DEL EXPERIMENTO (%)
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
T1 T2 T3
RC con oreo (%)
Machos
Hembras
Promedio
58
Estos resultados guardan relación con los reportes de Castro y Chirinos (1997),
quienes informan que al utilizar suplementos isoenergéticos, con diferentes niveles
de proteína, considerando un programa de alimentación de 4 fases (21 días de
Inicio, 21 días de Crecimiento I, 21 días de Crecimiento II y 21 días la de
Acabado), en cuyes alimentados con dietas a base de Rye grass italiano, con
suplementos que tenían desde 17,5 hasta 25,0% de proteína total, con porcentajes
disminuidos en el acabado, reportan un rendimiento de carcasa, con el tratamiento
de 4 suplementos, de 65,75%, mientras que con el programa de alimentación de un
solo suplemento fue 63,93%. Los rendimientos de carcasa en los machos estuvieron
entre 64,19 y 66,19% y en las hembras entre 62,52 y 65,30%.
Los porcentajes de acumulación de grasa lumbocoxal en las carcasas evaluadas,
como indicador de la calidad de las mismas, considerando como de mejor calidad a
aquellas con un menor contenido de grasa y por ende con un mayor contenido de
proteína, se muestran en el Cuadro 9.
CUADRO 9. ACUMULACIÓN DE GRASA LUMBOCOXAL EN LAS CARCASAS DE
LOS CUYES AL FINAL DEL EXPERIMENTO, POR SEXO POR TRATAMIENTO Y
SEXO – CON OREO (%)
___________________________________________________________________
T1 T2 T3 Promedio
___________________________________________________________________
Machos 0,46 0,56 0,65 0,56 b
Hembras 1,59 1,74 1,91 1,75 a
Promedio 1,03 c 1,15 b 1,29 a 1,16
___________________________________________________________________
a, b, c, Valores promedio con letras diferentes varían estadísticamente (P<0,01).
59
El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina permitieron reducir de
manera altamente significativa la acumulación de grasa lumbocoxal (P<0,01); así,
cuando se utilizaron niveles de 0,50% de metionina y 0.80% de lisina tanto en el
Crecimiento y Acabado en el T1, la acumulación de grasa abdominal fue 0,46 y
1,59% en los machos y hembras, mientras que cuando se empleó 0,47% de
metionina y 0,78% de lisina en el Crecimiento y 0,31% de metionina y 0,58% de
lisina en el Acabado de T3, la acumulación de grasa lumbocoxal fue 0,65 y 1,91%
en los machos y hembras, respectivamente.
En la Figura 6 se muestra visualmente los resultados con respecto a la acumulación
de grasa lumbocoxal.
FIGURA 6. ACUMULACIÓN PROMEDIO DE GRASA LUMBOCOXAL EN LAS
CARCASAS DE LOS CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO (%)
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
T1 T2 T3
% AGA
Machos
Hembras
Promedio
Estos resultados son similares a los reportado por Castro y Chirinos (1997), quienes
informan que al utilizar suplementos isoenergéticos, con diferentes niveles de
60
proteína, considerando un programa de alimentación de 4 fases (21 días de Inicio,
21 días de Crecimiento I, 21 días de Crecimiento II y 21 días la de Acabado), en
cuyes alimentados con dietas a base de Rye grass italiano, con suplementos que
tenían desde 17,5 hasta 25,0% de proteína total, con porcentajes disminuidos en el
acabado, reportan una acumulación de grasa abdominal, con el uso del programa de
4 suplementos de 1,08%, mientras que con el uso de un solo suplemento durante los
84 días de alimentación fue 1,31%, observándose un efecto positivo sobre la
calidad de la carcasa cuando se emplean programas proteicos más acorde a las
necesidades de los animales conforme avanza la edad y el periodo de crianza y
engorde. La acumulación de grasa lumbocoxal en los machos estuvo entre 0,50 y
0,64% y en las hembras entre 1,67 y 1,97% (Castro y Chirinos, 1997).
En nuestro estudio, la acumulación lumbocoxal de grasa en los machos fue 0,56%,
mientras que en las hembras fue 1,75; resultados similares a los reportados por
Castro y Chirinos (1997); de manera que el uso incrementados de metionina y lisina
en la alimentación de cuyes en engorde permite obtener una carne con un menor
contenido de grasa y por lo tanto con un nivel incrementado de proteína por que la
proteína se encuentra en una relación inversa a la grasa; es decir, que cuando se
disminuye el contenido graso de la carcasa, incrementa en proteína.
4.5 RETRIBUCIÓN ECONÓMICA
En el Cuadro 10 se muestran los resultados de los cálculos de la retribución
económica de las raciones evaluadas.
61
Como se observa, del resultado económico, mediante el cálculo de la retribución
económica, el T3, que contempló el uso de una dieta con niveles de metionina y
lisina recomendados por la NRC, permitió una RE de S/. 2,47 nuevos soles por cuy.
Las dietas que consideraron suplementos con niveles incrementados de metionina y
lisina sobre el Testigo (T3) en el Crecimiento y Acabado de los cuyes, registraron
menores RE, estando entre 1,62(T2) a 1,90(T1) nuevos soles.
Estos resultados nos dan suficiente evidencia para indicar de que en las condiciones
de crianza sostenidas en la granja de animales menores del INIA, con cuyes de la
Línea Mantaro, las mejores respuestas productivas y económicas se logran al
utilizar los niveles de metionina y lisina recomendados por la NRC y actualmente
utilizados en la formulación de raciones para los cuyes del INIA.
CUADRO 10. RETRIBUCIÓN ECONÓMICA DE LAS RACIONES POR CUY POR
TRATAMIENTO
___________________________________________________________________
T1 T2 T3
___________________________________________________________________
Incremento promedio de peso, g 590,34 594,00 611,76
Precio por kg de cuy, S/. 10,00 10,00 10,00
Ingreso bruto por incremento de peso, S/. 5,90 5,94 6,12
Consumo de alimento:
- Forraje, kg 13,510 13,510 13,510
- Suplemento, kg 1,832 2,385 1,991
Costo del forraje, S/kg 0,20 0,20 0,20
Costo del suplemento, S/kg 0,71 0,68 0,65
Costo del forraje consumido, S/. 2,70 2,70 2,70
Costo del suplemento consumido, S/. 1,30 1,62 1,29
Costo total de la alimentación, S/. 4,00 4,32 3,65
Retribución económica (RE):
Por cuy (nuevos soles) 1,90 1,62 2,47
___________________________________________________________________
62
V. CONCLUSIONES
En base a los resultados obtenidos en la presente investigación se llegan a las siguientes
conclusiones:
Conclusión general
En condiciones de la crianza del la Granja de Cuyes del INIA Santa Ana, el mejor
programa de suplementación para cuyes de la Línea Mantaro sometidos a engorde en un
sistema mixto de alimentación, con alfalfa, es el que consideró la suplementación de
afrecho de trigo, que aporte 0,47% de metionina y 0,68% de lisina en la etapa de
Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en el Acabado; programa que
permitió obtener los mejores incrementos de peso, conversiones alimenticias más
eficientes y la mejor retribución económica, que cuando se emplearon niveles
incrementados de metionina y lisina; sin embargo origino carcasas con mayor
acumulación de grasa lumbocoxal.
Conclusiones específicas:
1. El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina no mejoraron las
ganancias de peso en T1 y T2, siendo la suplementación de afrecho de trigo, con
un aporte de 0,47% de metionina y 0,68% de lisina en la etapa de Crecimiento y
de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en el Acabado la que permitió los
mayores incrementos de peso en T3, por lo tanto se rechaza la hipótesis planteada
de la investigación.
2. El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina no mejoraron la
eficiencia de conversión alimenticia en T1 y T2, siendo la suplementación de
63
afrecho de trigo, con un aporte de 0,47% de metionina y 0,68% de lisina en la
etapa de Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en el Acabado la
que permitió la mejor conversión alimenticia de T3, por lo tanto se rechaza la
hipótesis planteada de la investigación.
3. El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina no mejoraron los
rendimientos de carcasa en T1 y T2, siendo la suplementación de afrecho de trigo,
con un aporte de 0,47% de metionina y 0,68% de lisina en la etapa de Crecimiento
y de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en el Acabado la que permitió los
mayores rendimientos de carcasa.
4. El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina si tuvieron un efecto
altamente significativo en la reducción de la acumulación de la grasa lumbocoxal
en T1, por lo tanto permitió carcasas de mejor calidad proteica, por lo tanto se
acepta la hipótesis planteada de la investigación.
5. El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina en T2 y T1, originaron
las más bajas retribuciones económicas por cuy engordado, registrándose la mayor
retribución económica en T3 al utilizar la suplementación de afrecho de trigo, con
un aporte recomendado por la UNALM, de 0,47% de metionina y 0,68% de lisina
en la etapa de Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en el
Acabado.
64
VI. RECOMENDACIONES
Considerando los resultados y las conclusiones de la presente investigación se dan las
siguientes recomendaciones:
1. En condiciones de sierra central, emplear como suplemento el afrecho de trigo con
adición de metionina y lisina considerando un aporte de 0,47% de metionina y
0,68% de lisina en la etapa de Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de
lisina en el Acabado, pues permite que los cuyes tengan las mayores ganancias de
peso, eficiencia de conversión alimenticia y rendimiento de carcasa que cuando se
emplean mayores niveles de estos aminoácidos adicionados al afrecho de trigo.
2. Que los resultados obtenidos del presente trabajo de investigación sean difundidos a
los criadores de cuyes de la zona en estudio, y utilicen el afrecho de trigo con
adición de metionina y lisina considerando un aporte de 0,47% de metionina y
0,68% de lisina para la etapa de Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de
lisina en el Acabado como suplemento alimenticio pero en condiciones balanceadas
que contenga las proporciones adecuadas de todos los nutrientes y por ser un insumo
alimenticio barato en comparación a otros alimentos.
3. Continuar con investigaciones en el área de la nutrición y alimentación, por ser el
rubro que tiene mayor influencia en la rentabilidad de la producción de cuyes, pues
esta especie por su alto valor nutricional y sabor exquisito se constituye en una
carne que debe ser consumida por la población en general, especialmente por los
niños de la zona rural donde la desnutrición crónica es un problema que no permite
el desarrollo sostenido.
65
BIBLIOGRAFÍA
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66
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67
ANEXO
68
ANEXO 1. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes al destete
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o al destete (g)
139.267 2 69.633 .050 .952
3496.900 1 3496.900 2.494 .118
7484.600 2 3742.300 2.669 .075
117768.133 84 1402.002
13168245.0 89
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados
tipo III gl
Media
cuadrática F Signif icación
ANEXO 2. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes al inicio del experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o inicial (g)
112.356 2 56.178 .026 .974
1521.111 1 1521.111 .705 .403
7676.356 2 3838.178 1.780 .175
181151.333 84 2156.563
18158970.0 89
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados
tipo III gl
Media
cuadrática F Signif icación
ANEXO 3. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes a la primera semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o a la 1ra. semana (g)
664067.288 2 332033.644 .984 .378
216268.091 1 216268.091 .641 .426
814893.521 2 407446.760 1.208 .304
27999796.9 83 337346.951
61793423.0 88
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
ANEXO 4. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes a la segunda semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o a la 2da. semana (g)
12020.055 2 6010.027 2.238 .113
21715.257 1 21715.257 8.087 .006
14090.898 2 7045.449 2.624 .079
222867.524 83 2685.151
31730242.0 88
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
69
ANEXO 5. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes a la tercera semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o a la 3ra. semana (g)
35487.444 2 17743.722 3.923 .024
54803.962 1 54803.962 12.116 .001
23667.180 2 11833.590 2.616 .079
375421.729 83 4523.153
39192306.0 88
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
ANEXO 6. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes a la cuarta semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o a la 4ta. semana (g)
91774.591 2 45887.295 10.895 .000
157034.573 1 157034.573 37.285 .000
11870.324 2 5935.162 1.409 .250
349571.390 83 4211.703
48023154.0 89
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
Peso vivo a la 4ta. semana (g)
Duncana,b,c
30 699.97
30 717.70
29 773.59
.296 1.000
Tratamientos
Crecimiento y Acabado: Met 0,50-Lis 0,80
Crecimiento Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimiento Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0,31-Lis 0,58
Signif icación
N 1 2
Subconjunto
Se muestran las medias para los grupos en subconjuntos homogéneos.
Basado en la suma de cuadrados tipo III
El término error es la Media cuadrática (Error) = 4211.703.
Usa el tamaño muestral de la media armónica = 29.659a.
Los tamaños de los grupos son distintos. Se empleará la media armónica de los
tamaños de los grupos. No se garant izan los niveles de error tipo I.
b.
Alf a = .05.c.
ANEXO 7. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes a la quinta semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o a la 5ta. semana (g)
94793.168 2 47396.584 10.548 .000
236432.566 1 236432.566 52.618 .000
8557.664 2 4278.832 .952 .390
372950.590 83 4493.381
51909720.0 88
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
70
Peso vivo a la 5ta. semana (g)
Duncana,b,c
30 721.13
30 756.60
29 799.10
1.000 1.000 1.000
Tratamientos
Crecimiento y Acabado: Met 0,50-Lis 0,80
Crecimiento Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimiento Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0,31-Lis 0,58
Signif icación
N 1 2 3
Subconjunto
Se muestran las medias para los grupos en subconjuntos homogéneos.
Basado en la suma de cuadrados tipo III
El término error es la Media cuadrática (Error) = 4493.381.
Usa el tamaño muestral de la media armónica = 29.659a.
Los tamaños de los grupos son distintos. Se empleará la media armónica de los
tamaños de los grupos. No se garant izan los niveles de error tipo I.
b.
Alf a = .05.c.
ANEXO 8. Análisis de variancia de los incrementos de peso al final del crecimiento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Incremento de peso al f inal del crecimiento (g)
90004.168 2 45002.084 16.674 .000
187492.336 1 187492.336 69.468 .000
53.252 2 26.626 .010 .990
224015.424 83 2698.981
9069660.000 88
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
Incremento de peso al final del crecimiento (g)
Duncana,b,c
30 272.80
30 310.13
29 349.38
1.000 1.000 1.000
Tratamientos
Crecimiento y Acabado: Met 0,50-Lis 0,80
Crecimiento Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimiento Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0,31-Lis 0,58
Signif icación
N 1 2 3
Subconjunto
Se muestran las medias para los grupos en subconjuntos homogéneos.
Basado en la suma de cuadrados tipo III
El término error es la Media cuadrática (Error) = 2698.981.
Usa el tamaño muestral de la media armónica = 29.659a.
Los tamaños de los grupos son distintos. Se empleará la media armónica de los
tamaños de los grupos. No se garantizan los niveles de error tipo I .
b.
Alf a = .05.c.
ANEXO 9. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes a la sexta semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o a la 6ta. semana (g)
81651.722 2 40825.861 7.715 .001
485704.893 1 485704.893 91.780 .000
30714.848 2 15357.424 2.902 .061
428655.500 81 5292.043
58982256.0 86
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
71
Peso vivo a la 6ta. semana (g)
Duncana,b
29 775.48
29 826.24
29 846.90
1.000 .283
Tratamientos
Crecimiento Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimiento y Acabado: Met 0,50-Lis 0,80
Crecimiento Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0,31-Lis 0,58
Signif icación
N 1 2
Subconjunto
Se muestran las medias para los grupos en subconjuntos homogéneos.
Basado en la suma de cuadrados tipo II I
El término error es la Media cuadrát ica (Error) = 5292.043.
Usa el tamaño muestral de la media armónica = 29.000a.
Alf a = .05.b.
ANEXO 10. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes a la séptima semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o a la 7ma. semana (g)
143499.611 2 71749.806 11.779 .000
633279.370 1 633279.370 103.963 .000
30809.772 2 15404.886 2.529 .086
493403.133 81 6091.397
68222233.0 86
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
Peso vivo a la 7ma. semana (g)
Duncana,b
29 826.14
29 880.90
29 924.17
1.000 1.000 1.000
Tratamientos
Crecimiento Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimiento y Acabado: Met 0,50-Lis 0,80
Crecimiento Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0,31-Lis 0,58
Signif icación
N 1 2 3
Subconjunto
Se muestran las medias para los grupos en subconjuntos homogéneos.
Basado en la suma de cuadrados t ipo III
El término error es la Media cuadrática (Error) = 6091.397.
Usa el tamaño muestral de la media armónica = 29.000a.
Alf a = .05.b.
ANEXO 11. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes a la octava semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o a la 8va. semana (g)
25759.955 2 12879.977 1.769 .177
809575.146 1 809575.146 111.213 .000
28813.104 2 14406.552 1.979 .145
589641.267 81 7279.522
80104501.0 86
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
72
ANEXO 12. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes a la novena semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o a la 9na. semana (g)
11811.417 2 5905.709 .670 .515
827217.301 1 827217.301 93.782 .000
32594.498 2 16297.249 1.848 .164
714473.029 81 8820.655
89479027.0 86
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
ANEXO 13. Análisis de variancia de los pesos de los cuyes a la décima semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o a la 10ma. semana (g)
1765.351 2 882.675 .098 .907
852670.223 1 852670.223 94.754 .000
40865.626 2 20432.813 2.271 .110
728902.910 81 8998.801
95108386.0 86
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados
tipo III gl
Media
cuadrática F Signif icación
ANEXO 14. Análisis de variancia de los incrementos de peso de los cuyes a la
décima semana del experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Incremento de peso a la 10ma. semana (g)
40383.539 2 20191.769 6.253 .003
128134.179 1 128134.179 39.679 .000
11103.263 2 5551.632 1.719 .186
261572.971 81 3229.296
7553203.000 86
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
ANEXO 15. Análisis de variancia de los incrementos totales de peso de los cuyes en
las diez semanas del experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Incremento total de peso (g)
6970.979 2 3485.490 .464 .630
664891.443 1 664891.443 88.526 .000
15407.991 2 7703.995 1.026 .363
608368.429 81 7510.721
32480825.0 87
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
73
ANEXO 16. Análisis de variancia para conversión alimenticia a las 5 semanas del
experimento (datos transformados)
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: CA en el Crecimiento (transf ormado)
.208 2 .104 21.871 .044
.095 1 .095 20.037 .046
.010 2 .005
35.190 5
Fuente
Trat
Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados
tipo III gl
Media
cuadrática F Signif icación
CA en el Crecimiento (transformado)
Duncana,b
2 2.14800
2 2.53200
2 2.55300
1.000 .789
Tratamientos
Tratamiento 3
Tratamiento 2
Tratamiento 1
Signif icación
N 1 2
Subconjunto
Se muestran las medias para los grupos en subconjuntos
homogéneos.
Basado en la suma de cuadrados tipo III
El término error es la Media cuadrática (Error) = .005.
Usa el tamaño muestral de la media armónica = 2.000a.
Alf a = .05.b.
ANEXO 17. Análisis de variancia para conversión alimenticia en el acabado (6-10
semanas del experimento) (datos transformados)
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: CA en el Acabado (transformado)
.218 2 .109 61.276 .016
.125 1 .125 70.462 .014
.004 2 .002
85.255 5
Fuente
Trat
Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados
tipo III gl
Media
cuadrática F Signif icación
CA en el Acabado (transformado)
Duncana,b
2 3.50350
2 3.82450
2 3.95750
1.000 .088
Tratamientos
Tratamiento 1
Tratamiento 2
Tratamiento 3
Signif icación
N 1 2
Subconjunto
Se muestran las medias para los grupos en subconjuntos
homogéneos.
Basado en la suma de cuadrados tipo III
El término error es la Media cuadrática (Error) = .002.
Usa el tamaño muestral de la media armónica = 2.000a.
Alf a = .05.b.
74
ANEXO 18. Análisis de variancia para conversión alimenticia acumulativa (0-10
semanas del experimento) (datos transformados)
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: CA acumulatitva (transformado)
.026 2 .013 6.582 .132
.119 1 .119 60.372 .016
.004 2 .002
58.736 5
Fuente
Trat
Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados
tipo III gl
Media
cuadrática F Signif icación
ANEXO 19. Análisis de variancia para pesos al beneficio
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v ivo al benef icio (g)
2386.467 2 1193.233 .130 .879
475272.533 1 475272.533 51.615 .000
12600.067 2 6300.033 .684 .514
220990.800 24 9207.950
40935538.0 29
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
ANEXO 20. Análisis de variancia para pesos de carcasa sin oreo
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso de carcasa - sin oreo (g)
3820.067 2 1910.033 .334 .719
292053.333 1 292053.333 51.100 .000
3494.867 2 1747.433 .306 .739
137169.200 24 5715.383
20997434.0 29
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
ANEXO 21. Análisis de variancia para pesos de carcasa con oreo
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso de carcasa - con oreo (g)
9570.600 2 4785.300 .892 .423
158704.133 1 158704.133 29.594 .000
5800.067 2 2900.033 .541 .589
128706.000 24 5362.750
14826910.0 29
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
75
ANEXO 22. Análisis de variancia para rendimiento de carcasa sin oreo
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Rendimiento de carcasa - sin oreo - ArcSeno
27.964 2 13.982 6.653 .005
6.496 1 6.496 3.091 .091
2.232 2 1.116 .531 .595
50.439 24 2.102
100021.230 29
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
Rendimiento de carcasa - sin oreo - ArcSeno
Duncana,b
10 56.4920
10 57.8040 57.8040
10 58.8520
.054 .119
Tratamientos
Crecimiento y Acabado: Met 0,50-Lis 0,80
Crecimiento Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimiento Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0,31-Lis 0,58
Signif icación
N 1 2
Subconjunto
Se muestran las medias para los grupos en subconjuntos homogéneos.
Basado en la suma de cuadrados tipo II I
El término error es la Media cuadrát ica (Error) = 2.102.
Usa el tamaño muestral de la media armónica = 10.000a.
Alf a = .05.b.
ANEXO 23. Análisis de variancia para rendimiento de carcasa con oreo
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Rendimiento de carcasa - con oreo - ArcSeno
43.304 2 21.652 9.359 .001
.739 1 .739 .320 .577
2.714 2 1.357 .586 .564
55.526 24 2.314
77616.000 29
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total
Suma de
cuadrados gl
Media
cuadrática F Signif icación
Rendimiento de carcasa - con oreo - ArcSeno
Duncana,b
10 49.2330
10 51.1300
10 52.1300
1.000 .155
Tratamientos
Crecimiento y Acabado: Met 0,50-Lis 0,80
Crecimiento Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimiento Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0,31-Lis 0,58
Signif icación
N 1 2
Subconjunto
Se muestran las medias para los grupos en subconjuntos homogéneos.
Basado en la suma de cuadrados tipo II I
El término error es la Media cuadrát ica (Error) = 2.314.
Usa el tamaño muestral de la media armónica = 10.000a.
Alf a = .05.b.
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